保健食品原理——绪论pdf
保健食品的功能原理、管理, 营养强化-3h
1保健食品的功能原理陈裕明副教授中山大学公共卫生学院2保健食品功能分类增强生理功能的保健食品。
Z 增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消化预防慢性疾病的保健食品Z 降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、减肥、增加骨密度增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食品。
Z 排铅、抗辐射补充微量营养素（微量素和矿物元素）的保健食品Z 即营养补充剂。
3第一节改善生长发育的保健食品一、生长、发育和分化概述Z 生长：指某一特定类型细胞的数目和大小增加，表现为身体大小及重量的改变：身高、体重Z 发育：组织和器官的进行性分化，并获得其特有的功能。
如青春期的性成熟、儿童智力的发育受精卵经过多次分裂、分化形成不同类型的细胞，成为机体不同器官的部分4第一节改善生长发育的保健食品二、保健食品改善生长发育的原理Z 提供生长发育作必须的原料如高优质蛋白、赖氨酸食品、锌、钙、DHA、强化食品等Z 促进骨骼生长在2～5岁时用高钙配方食品喂养儿的骨骼矿物质含量更高 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素5第一节改善生长发育的保健食品二、保健食品改善生长发育的原理Z 影响细胞分化大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。
因此，维生素A或β－胡萝卜素缺乏或过多，很可能对组织分化和胎儿发育有很大影响。
Z 促进细胞生长和器官的发育促进DNA的合成（维生素A，Zn） DHA促进神经细胞的生长6第二节增强免疫的保健食品一、人体免疫功能概述Z 免疫：机体对外来异物的一种反应；是机体识别自己与非己物质，并对非己物质加以排斥和清除，以维持集体内环境平衡稳定的一种生理性防御反应7第二节增强免疫的保健食品一、人体免疫功能概述Z 免疫系统组成免疫器官：胸腺、脾、 组织：骨髓、淋巴结 免疫细胞Z 特异：T淋巴细胞、B淋巴细胞Z 非特异：单核—吞噬细胞免疫分子：抗体、补体、溶菌酶、8第二节增强免疫的保健食品一、人体免疫功能概述Z 免疫应答：免疫活性细胞对抗原分子的识别、自身活化、增殖、分化及产生效应的全过程Z 特异免疫：对外来物质产生具有针对性的免疫反应Z 非特异免疫：对外来物质产生的不具针对性的免疫反应。
保健食品检验与评价技术规范实施手册第2课
第二节 保健食品的特点及发展意义
一、保健食品的特点 ⑴保健食品是食品的一种特殊类型，具有食 品的基本特征； ⑵保健食品除具有食品的一般特征外，还要 具有特定的保健功能使之与普通食品相区 别； ⑶保健食品是针对特定人群而设计的，食用 范围不同于一般食品；
⑷安全，有功能，而无“适应证”“禁忌证” 和毒副反应。不需在医生监督下食用，不 以治疗为目的； ⑸保健食品的属性可以是传统食品属性，如 酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性； ⑹保健食品组成应有功效成分或产生功能作 用的原料
保健食品与药品区别。
保健食品与药品的区别 在于药品是治疗疾病的物质；而保健食品虽 有调解人体某种机能的作用，但它不是人 类赖以治疗疾病的物质，其本质仍然是食 品。
本节课内容结束 谢谢！ 热烈欢迎提出宝贵建议
制作者：石建东 专业：营养保健 单位：民权县职教中心 联系方式：QQ1158084041 联系邮箱：1158084041@qBiblioteka
4.保健食品的发展符合我国食品工业“九五” 规划、 2010年远景目标及食品工业发展 的要求。
保健食品与一般食品区别。
保健食品和一般食品都能提供人体生存必需 的基本营养物质（食品的第一功能）； 都具有特定的色、香、味、形（食品的第二 功能）；保健食品还因其含有一定量的功 效成分、能调节人体机能，故具有特定的 功能（食品的第三功能），同时规定了其 特定的食用人群，这是一般食品不具备或 不强调的。
二、我国发展保健食品的必要性 和重要性
1.适应我国居民改善营养状况的需要，随着社 会的不断进步，人们生活水平的不断提高， 饮食结构也随之不断变化着，我国居民越来 越注意调整自身的营养状况，以达到良好的 机体状态。
2.适应我国居民疾病和死亡模式变化的需要。
保健食品功能原理与加工管理
增强免疫力原理
增强免疫力
保健食品中的活性成分能够增强 免疫系统的功能，提高身体抵抗 力，预防疾病。
调节免疫反应
针对免疫系统失衡的情况，保健 食品中的成分可以调节免疫反应， 减轻过敏反应和自身免疫性疾病。
促进免疫细胞活性
保健食品中的某些成分可以促进 免疫细胞的生长、分化和活性， 提高免疫细胞的应答能力。
保健食品法规与标准
1 2
法规制定
各国政府制定相关法规和标准，对保健食品的原 料、生产、销售等环节进行规范，确保产品质量 和安全。
标准要求
保健食品必须符合相关国家和国际标准，包括产 品质量标准、标签标识标准、安全卫生标准等。
3
监管措施
政府对保健食品实施严格的监管措施，包括产品 审批、质量抽检、违规处罚等，确保市场秩序和 消费者权益。
保健食品的发展趋势
01
02
03
个性化
随着消费者对保健需求的 多样化，个性化定制的保 健食品越来越受欢迎。
高科技应用
高科技在保健食品研发和 生产中的应用越来越广泛， 如生物技术、纳食品行业的合 作与交流日益频繁，推动 保健食品的创新与发展。
02
CHAPTER
保健食品功能原理
促进消化酶活性
保健食品中的某些成分可以刺激消化酶的分泌，提高 食物的消化吸收率。
调节肠道菌群平衡
通过抑制有害菌、促进有益菌的生长，保健食品可以 维护肠道菌群平衡，改善肠道健康。
保护肠黏膜屏障
某些保健食品成分可以增强肠黏膜屏障功能，减少肠 道通透性，防止肠道感染和炎症。
辅助降血脂原理
降低血脂水平
01
04
CHAPTER
保健食品市场与法规
保健食品市场现状
保健食品药理研究
保健食品药理研究1. 介绍保健食品是指帮助维持和改善人类健康的食品。
它们包含有益的营养素、植物提取物、维生素、矿物质等成分，可以支持人体的正常代谢和功能。
保健食品的药理研究是为了了解其对人体的影响和功效，以提供科学依据和指导人们正确选择和使用保健食品。
2. 保健食品的药理作用保健食品的药理作用是指其通过特定的机制对人体产生的生理和病理过程进行干预。
以下是一些常见的保健食品的药理作用：2.1 抗氧化作用很多保健食品富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E和类黄酮等。
抗氧化剂可以中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受自由基的伤害，从而有助于预防慢性疾病的发生。
2.2 免疫调节作用一些保健食品含有免疫调节活性成分，如益生菌、蛋白多糖和多酚等。
这些成分可以增强人体免疫系统的功能，改善免疫力，降低感染疾病的风险。
2.3 消炎作用一些保健食品具有消炎作用，如鱼油、姜黄素和维生素D等。
它们可以减轻炎症反应，缓解疼痛和不适，促进伤口愈合和组织修复。
2.4 调节血糖和血脂作用一些保健食品可以调节血糖和血脂水平，如大蒜、苦瓜和红酒等。
它们可以提高胰岛素的敏感性，降低血糖和血脂的浓度，预防糖尿病和心血管疾病的发生。
3. 保健食品药理研究方法保健食品药理研究的目的是为了评估其药理活性和安全性。
以下是一些常用的保健食品药理研究方法：3.1 体外实验体外实验可以通过分离细胞、细胞培养和组织切片等方法，研究保健食品对细胞功能和分子机制的影响。
这些实验可以提供保健食品对特定靶点的作用机制和效果。
3.2 动物实验动物实验可以通过给实验动物灌胃或注射保健食品剂量，观察其对动物生理和病理指标的影响。
这些实验可以提供保健食品对整体机体的作用和对特定疾病模型的疗效评估。
3.3 临床试验临床试验是评估保健食品在人体中的效果和安全性最重要的方法。
在临床试验中，研究人员通过随机分组、安慰剂对照和双盲方法，观察保健食品对人体生理指标、生理功能和临床症状的改善情况。
保健品原理
保健品原理保健品是指能够增强人体健康、延缓衰老、预防疾病的营养品或药品。
它们的原理主要是通过补充人体所需的营养物质，调节身体机能，增强免疫力，以达到保健和预防疾病的目的。
首先，保健品的原理在于补充营养物质。
人体需要多种维生素、矿物质、氨基酸等营养物质来维持正常的生理功能。
然而，由于现代生活方式和饮食结构的改变，很多人的营养摄入并不均衡，导致了营养不良的问题。
保健品的原理之一就是通过补充这些缺乏的营养物质，帮助人体维持正常的代谢和生理功能。
其次，保健品的原理在于调节身体机能。
一些保健品含有特定的成分，如益生菌、蛋白质、膳食纤维等，可以帮助调节肠道菌群、促进消化吸收、改善肠道健康。
还有一些保健品含有抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，延缓细胞老化。
这些保健品通过调节身体机能，有助于提高人体的抵抗力，减少疾病的发生。
此外，保健品的原理还在于增强免疫力。
免疫系统是人体的防御系统，能够识别和清除病原体，保护人体免受疾病侵害。
一些保健品含有具有免疫调节作用的成分，如β-葡聚糖、维生素C等，可以帮助增强免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
总的来说，保健品的原理是多方面的，通过补充营养物质、调节身体机能、增强免疫力等方式，帮助人体维持健康、预防疾病。
然而，需要注意的是，保健品并不是万能的，不能替代正常的饮食和生活方式。
在选择和使用保健品时，应该根据个人的实际需求，遵循科学的用量和方法，避免盲目跟风或过量使用，以免出现不良反应或影响健康。
同时，也应该谨慎购买保健品，选择正规渠道的产品，避免购买假冒伪劣产品，保障自身的健康与安全。
综上所述，保健品的原理是通过补充营养、调节机能、增强免疫力等方式，帮助人体维持健康、预防疾病。
但在选择和使用保健品时，应该理性对待，遵循科学原则，保持良好的生活习惯，才能真正达到保健的目的。
保健食品产生的原因ppt课件
从2000年的3000多家保健品企业来看，投 资总额在1亿元以上的大型企业只占1.45%； 投资总额在1亿元以下5000万元以上的中型 企业占38%；投资在5000万元以下100万元 以上的企业占6.66%；投资在100万元以下 10万元以上的小型企业占41.39%；投资不 足10万元的作坊式企业占12.5%。
保健食品 产生的原因
Hale Waihona Puke 中药看不见的射线辐射污染• 手机 • 家用电器 • 办公设备：电脑，复
印机…… • “永不消逝的电波” • ……
油过量
人类赖以生存 的基础发生巨
变
阳光、空气、 水、和食物
吃药 打针
发生在身边的悲剧！
日本
• 日本是最早研制保健食品的国家，自20世纪80年代初就成 为主要生产国和最发达的保健食品市场。日本目前约有 300家企业从事功能食品的研究开发，年销售额估计在35 亿美元左右。日本最大的保健食品生产厂家是日本Otsaka 制药公司，仅其一家保健食品的年销售额就达14.8亿美元， 主要生产保健饮料，如纤维素饮料和蛋白青。日本企业在 饮料中添加活菌、原生物体（Probiotics）、膳食纤维等 添加剂，制成有特殊功能的保健饮料。日本保健食品的另 一大类是强化食品，如OAA强化面包、强化婴儿配方食品 等。
• 在目前4000多家保健品生产企业中，2/3以上属于 中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1 亿元的不超过18家。在4000多种保健品中，90% 以上属于第一、二代产品，2/3的产品功能集中在 免疫调节、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上 造成了低水平重复和恶性竞争的加剧。再加上假 冒伪劣产品和虚假广告的泛滥，使国内保健品企 业面临整体信誉危机。
保健食品作用原理
03
调节内分泌：平衡内 分泌，改善睡眠
02
抗氧化：清除自由基， 延缓衰老
04
改善肠道健康：促进 肠道蠕动，预防便秘
保健食品的作用原理
营养素补充
维生素：维持正常生理功 能，预防疾病
A
蛋白质：构成人体组织， 维持生命活动
C
B
矿物质：维持骨骼、牙齿、 肌肉等正常功能
D
膳食纤维：促进肠道蠕动， 预防便秘和肠道疾病
5. 遵循医生或营养师的建议，合理 使用保健食品
保健食品的注意事项
01
购买渠道：选择正规渠道购买，避免 购买假冒伪劣产品
02
适用人群：根据个人身体状况和需求 选择合适的保健食品
03
使用剂量：按照说明书的推荐剂量使 用，避免过量使用
04
搭配使用：与其作用原理
演讲人
目录
01. 保健食品的概念 02. 保健食品的作用原理 03. 保健食品的选择与使用 04. 保健食品的监管与法规
保健食品的概念
保健食品的定义
保健食品是指具有特定 保健功能的食品，如提 高免疫力、改善睡眠等 保健食品不能代替药品，
不能治疗疾病
保健食品不同于普通食 品，需要经过严格的审 批和监管
保健食品的食用需遵循 一定的剂量和用法，不 能过量食用
保健食品的分类
按照功能分类：增强免疫力、 改善睡眠、缓解疲劳等
按照原料分类：植物提取物、 动物提取物、微生物提取物等
按照剂型分类：片剂、胶囊、 口服液等
按照适用人群分类：成人、 儿童、孕妇等
保健食品的作用
01
增强免疫力：提高人 体免疫力，预防疾病
保健食品的监管措施
01
国家食品药品监督管理总局负责保健食 品的监管
保健食品的功能原理
目录
• 保健食品概述 • 保健食品的功能成分 • 功能原理及作用机制 • 保健食品的科学评价与监管 • 保健食品市场现状及趋势分析 • 选购与使用建议
01
保健食品概述
定义与分类
定义
保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质 为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能 ，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急 性或者慢性危害的食品。
现状
目前，保健食品市场呈现出品种繁多、竞争激烈的特点。同时，国家也加强了对保健食品的监管力度 ，出台了相关法规和标准，以保障消费者的合法权益。
市场需求与消费群体
市场需求
随着生活节奏的加快和工作压力的增大，越来越多的人处于亚健康状态，对保健食品的需求不断增加。此外，老 龄化社会的到来也催生了庞大的老年保健食品市场。
预防骨质疏松
含有钙、维生素D等成分的保健食品可以预防骨质疏松，增强骨骼 健康。
改善肠道健康
含有益生菌、膳食纤维等成分的保健食品可以改善肠道健康，预防便 秘、腹泻等肠道问题。
改善生活质量
提高睡眠质量
某些保健食品中的褪黑素、镁等 成分可以改善睡眠质量，缓解失 眠等问题。
缓解疲劳和压力
含有B族维生素、氨基酸等成分的 保健食品可以缓解疲劳和压力， 提高身体和心理的抗压能力。
行业挑战
尽管保健食品市场前景广阔，但也面临着一些挑战。首 先，市场竞争激烈，企业需要不断提高产品质量和服务 水平以赢得消费者信任；其次，监管政策日益严格，企 业需要加强合规管理；最后，科技创新虽然为行业带来 了新的发展机遇，但也对企业提出了更高的要求。
06
选购与使用建议
选购原则及注意事项
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
�专用保健食品：以特殊生理需要或特殊工种需要 �防病保健食品：主要供健康异常的人食用，以防
按功效成分分类——第五章
� � � � � �
功能性糖类：5.1；5.2 功能性脂类：5.3 蛋白质和氨基酸类：5.5；5.7 自由基清除剂：5.4 有益微生物：5.8 其他功效成分：5.10
按调节人体功能作用分——27+1 项 27+1项
2）保健食品
单纯以一种或数种经化学 � 营养素补充剂： 营养素补充剂：单纯以一种或数种经化学 合成或从天然动植物中提取的营养素为原 料加工制成的食品。 � 第二、三代保健食品：真正意义上的保健食
品，以声称具有保健功能而区别于一般食品。 但保健食品不同于药品，它不以治疗疾病为目 的。
3）保健食品与药品的区别
称改善食品（Reform food）。 德国： 德国：称改善食品（
/功能食品共同要求 4、各国保健 、各国保健/
�无毒无害，符合应有的营养卫生要求。 �具特定保健功能且明确具体经科学验证的 特定功能，不能取代人体正常膳食摄入和 对各种必须营养素的需要。 �针对需要调整某方面机体功能的特定人群 而研制的。 �不以治疗为目的，不能取代药物对疾病的 治疗作用。
�
�
�
�
�
：减肥、辅助降血脂、辅 降低某些慢性疾病风险 降低某些慢性疾病风险：减肥、辅助降血脂、辅 助降血糖、 辅助降血压、改善营养性贫血 、增加 助降血糖、辅助降血压、改善营养性贫血 辅助降血压、改善营养性贫血、增加 骨密度、清咽、对胃黏膜损伤有辅助保护、调节 肠道菌群、促进消化、通便功能。 增强机体抵抗外源性有害因子 ：促进排铅、提高 增强机体抵抗外源性有害因子：促进排铅、提高 对辐射危害有辅助保护、 对化学肝 缺氧耐受力、 缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护、 对辐射危害有辅助保护、对化学肝 损伤有辅助保护功能。 ：抗氧化、增强免疫力、缓 增强体质和促进健康 增强体质和促进健康：抗氧化、增强免疫力、缓 促进生 解体力疲劳、辅助改善记忆、改善睡眠、 解体力疲劳、辅助改善记忆、改善睡眠、促进生 、缓解视疲劳、促进泌乳功能。 长发育 长发育、缓解视疲劳、促进泌乳功能。 ：祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮 促进面部皮肤健康 促进面部皮肤健康： 改善皮肤油分 肤水分、 肤水分、改善皮肤油分 补充微量营养素： 补充维生素和矿物质。 补充微量营养素：补充维生素和矿物质。
保健食品原理
西南大学食品科学学院
周才琼
Southwest University
第一章
1 2 3 4 5 6
绪论
保健食品及相关概念 保健食品的分类 保健食品发展概况
保健食品研发现状及发展前景 中国保健食品法律法规体系
允许用于保健食品功能声称的发展
古希腊名医希波克拉底：“请让食物成为你的药物，让药物成为你的食物。”
4、加拿大相当于保健食品的分类
�相当于保健食品的产品，分为两类： ：与传统食品相似，作为膳食的一部 �功能食品 功能食品：与传统食品相似，作为膳食的一部 分具有一般基础营养素以外的改善生理功能和 减少慢性疾病危险的作用。 ：来源于食品，但以药物形式出售 药物食品：来源于食品，但以药物形式出售 �药物食品 的，有特定生理功能，有减少和预防疾病作用 的食品。
4）健康食品（Health Food）
以保证和增进健康为宗旨，尽 可能以天然物为原料，在遵守 健康食品原则和保证食品质量 的前提下生产的食品。 指提供特殊营养素或具有特定保健功 台湾健康食品： 台湾健康食品：指提供特殊营养素或具有特定保健功 效，特别加以标示或广告，而非以治疗、矫正人类疾 病为目的的食品。审批手续和要求与大陆现行办法相似。
三、保健食品发展概况
�1、我国保健食品发展溯源 �2、我国保健食品发展概况 �3、其他国家保健食品发展概况 �4、保健食品迅速发展的原因
1、我国保健食品发展溯源
� 源于数千年的饮食文化和中医系统以“人整体”为 本，预防为主，综合调理之理念。 》： “是故圣人不治已病治未 素问》 � 《黄帝内经·素问 病，不治已乱治未乱。夫病已成而后药之，乱成 而后治之，譬渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。 ：“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治 孙思邈： � 孙思邈 之，食疗不愈，然后命药”。提出了与现代功能食 品相类似的构想。
� 所声称的保健功能必须在医学上、营养学上得到 证明。 � 其中营养成分的种类及含量必须符合厚生劳动省 制定的标准。
3）膳食补充剂
�指含一种或多种膳食成分、维生素、矿物质、 氨基酸、草药或其他植物，用以增加每日摄入 量来补充膳食的食物成分或以上成分的浓缩品、 即含补充膳食的 提取物或这些成分的混合物。 提取物或这些成分的混合物。即含补充膳食的 某种成分的物质。 源于天然食品或草药；具有遏制疾病的 �要求： 要求：源于天然食品或草药；具有遏制疾病的 特定生理功能；不必是传统食品的形态；食用 对象有人群选择性。
5、日本相当于保健食品的分类
指适用于特定人群食用，具有调 特定保健用食品：指适用于特定人群食用，具有调 � 特定保健用食品： 所声称的保健功能必 节机体功能的保健机能食品。 节机体功能的保健机能食品。所声称的保健功能必 须在医学上、营养学上得到证明。 指以补充特定的营养成分为目的的 营养机能食品：指以补充特定的营养成分为目的的 � 营养机能食品： 12 种维生素和 5种矿物质。 只 保健机能食品，包括 保健机能食品，包括12 12种维生素和 种维生素和5 种矿物质。只 只需在厚生省备 要符合厚生省制定的规格和标准。 要符合厚生省制定的规格和标准。只需在厚生省备 案即可。 � 与欧美国家的做法基本相同。 在我国营养补充剂是需要经过行政审批的。
德国：改善食品、疗效食品及特殊人群食品。
相当于 保健食品的分类 3、美国 、美国相当于 相当于保健食品的分类
：无添加食品或有机食品。 天然健康食品：无添加食品或有机食品。 � 天然健康食品 ：如低脂食品、强化食品。 � 设计食品 设计食品：如低脂食品、强化食品。 ：含有健康效益的生物活性物。 功能食品：含有健康效益的生物活性物。 � 功能食品 ：维生素、矿物质、草药、活性物质、 膳食补充品：维生素、矿物质、草药、活性物质、 � 膳食补充品 氨基酸以及其它膳食物质等。 � 品种繁多，属于哪一类取决于生产商的市场定位。 其市场销售总额约 2000 亿美元。 其市场销售总额约2000 2000亿美元。
1）功能食品
一种食品如果有一个或多个与 保持人体健康或减少疾病危险 性相关的靶功能，能产生适当 和良性的影响，就是功能食品。
其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节 律以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的工 程化食品。
功能食品应该是一般食品形态
2）特定健康用食品
：对以补充特定的营养成 �特定健康用食品 特定健康用食品：对以补充特定的营养成 分为目的的营养功能食品。 即适用于特定人群食用，具有调节机体功 。 能的保健食品 能的保健食品。
保健食品与普通食品和药品管理区别
区别 一般食品 保健食品 药品 食品药品监 督管理局 药准字 药店或医院 可宣传疗效
审批单位 各级疾控 食品药品监督管理局 中心 批准文号 卫食字 /卫食健字 国食健字 国食健字/ 销售地点 不能在药 药店或其他普通消费 店销售 品销售渠道销售 宣传限制 不能宣传 可宣传功能但不能宣 功能 传疗效
按Hale Waihona Puke 统方法保健强身食品、 治疗疾病食品及 抗衰防老食品
按开发研究对象 中国的 保健食品
适于某些病理状态人群 或特殊环境作业人员的 保健食品及新资源与加 药食品
按不同年龄人群
老年、儿童、妇女 及其他保健食品等
按功效成分
多糖类、功能性甜味剂类、功能性 油脂类、自由基清除剂类、 V类食 品、肽与Pro类食品及其他类食品
二、保健食品的分类
�1、中国保健食品分类 �2、欧盟相当于保健食品的分类 �3、美国相当于保健食品的分类 �4、加拿大相当于保健食品的分类 �5、日本相当于保健食品的分类
1、中国保健食品的分类
营养保健食品、专用保 健食品和防病保健食品
按保健食品 应用范围服 务对象 按调节人体 功能作用
03 年通过 卫生部 卫生部03 03年通过 项保健功能 27 27项保健功能
2、保健食品的特点
�食品的一个特殊类别，具备一般食品的共
重在调节机体内环境平衡 是食品而不是药品：重在调节机体内环境平衡 �是食品而不是药品： 性，但在营养学上有特殊的要求，具有调节人体 与生理节律，增强机体防御功能，达到保健康 的某些功能，能增进、维持健康或有利于疾病的 复目的。保健食品具有一般食物的共性，即营 痊愈或机体的康复。 养性、感官性和安全性。 � 至少应具有调节人体机能作用的 �介于一般食品和药品之间，可促进人体第三种状 具有功能性： 具有功能性：至少应具有调节人体机能作用的 态向健康状态转化。 /或人 某一种功能。其功能必须经必要的动物和 某一种功能。其功能必须经必要的动物和/ 群功能实验，证明其功能明确可靠。 一般需按产品说明规定的 适于特定人群食用：一般需按产品说明规定的 �适于特定人群食用： 人群食用。
2、欧盟
� �
没有关于功能食品的官方定义
�
�
具有营养或生理作用的营养素及 食品补充剂： 食品补充剂：具有营养或生理作用的营养素及 其他营养成分，不含有太多热量。 目的： 补充正常膳食供给不足，但不能替代正 目的：补充正常膳食供给不足，但不能替代正 常膳食。 以一定剂量、形式销售，形态应该是片、 要求： 要求：以一定剂量、形式销售，形态应该是片、 胶囊、滴剂或粉状。 欧盟食品安全局（EFSA） 安全和功能评价： 安全和功能评价：欧盟食品安全局（ 负责。
项
目 的
目
治疗疾病
药品
保健食品
调节生理功能，保健作用 单一或复合 +未知物质 单一或复合+ 消费者 较随意（推荐量） 随时，多次 一般无毒 不太严密 不太严密