蔬菜知识问答
美食知识问答
美食知识问答
1.问题：哪种调味料是意大利面中最常用的？
答案：番茄酱。
2.问题：法国菜中常用的白葡萄酒是什么？
答案：夏布利酒。
3.问题：哪种蔬菜富含维生素C？
答案：柑橘类水果。
4.问题：哪种食材是制作蛋糕的主要成分？
答案：糖。
5.问题：哪种调料常用于制作酱油？
答案：大豆。
6.问题：哪个国家是巧克力的发明者？
答案：墨西哥。
7.问题：哪种食物含有丰富的欧米伽-3脂肪酸？答案：鱼类。
8.问题：哪种香料常用于印度菜？
答案：咖喱粉。
9.问题：哪种水果是柠檬的近亲？
答案：柑橘类水果。
10.问题：哪个国家的菜肴以其辛辣著称？
答案：泰国。
11.问题：哪种食物含有丰富的膳食纤维？
答案：全麦面包。
12.问题：哪种调味料常用于烹调海鲜？
答案：白葡萄酒。
13.问题：哪种食材富含维生素A？
答案：胡萝卜。
14.问题：哪种食物是制作面包的主要成分？答案：面粉。
15.问题：哪种食材是制作沙拉酱的主要成分？答案：橄榄油。
蔬菜里的冷知识
蔬菜里的冷知识：
1. 大白菜比柠檬的维生素C含量更高，其中彩椒维生素含量更是高达104毫克/100克。
2. 做茼蒿时不用放太多盐，因为它本身钠元素含量较高，放盐过多可能太咸。
3. 荠菜的含钙量是牛奶的 2.8倍，被称为蔬菜中的“含钙之王”，想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是不错的选择。
荠菜还含有丰富的膳食纤维，能提高饱腹感，有利于减肥，预防便秘。
4. 芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。
5. 香蕉含有使人快乐的天然化学物质，和我们的DNA有50%的相似度。
6. 苹果树最多可以结100年的苹果，一颗苹果25%的体积都是空气，这也是它们能漂浮在水中的原因。
7. 西兰花曾被当作观赏花种在花园中，被称为“极具异国情调”。
以上蔬菜里的冷知识供参考，可以查阅蔬菜相关书籍了解更多知识。
蔬菜知识答题大全2023
你若盛开，蝴蝶自来。
蔬菜知识答题大全2023我们每天都要摄入不同类的食物，以膳食金字塔为标准是比较科学的，而关于蔬菜的药理学问你了解过吗?今日我们会让大家不仅收货很多与生活相关的学问，还会了解更多身边一些食物的作用哦。
下面是我为大家整理的关于蔬菜学问答题大全，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!吃太多胡萝卜会变成小黄人假如吃太多胡萝卜，胡萝卜素大量进入人体，就能让你的皮肤变黄。
不过这只是临时的面子问题，并不会影响健康。
只要不再吃胡萝卜，过一两周皮肤上的颜色就会变淡消逝啦!每一种蔬菜都有自己的特点，我们要了解它们的特点，然后放心地端上餐桌。
由于这样吃蔬菜更健康!大白菜比柠檬的维生素C含量更高大白菜是一种物美价廉的食材，许多人可能认为它廉价廉价，所以养分价值也不高，其实大白菜维生素c含量是31毫克/100克，要比我们熟知的柠檬还要高出一半。
其实，有许多蔬菜中的维生素C的含量都比柠檬要高，例如常见的西兰花、苦瓜、菜薹、花椰菜、小白菜、油菜、彩椒等。
其中彩椒维生素含量更是高达104毫克/100克。
可见，假如大家想补充维生素C的话，可以选择上面的几种蔬菜哦。
第1页/共2页千里之行，始于足下。
芹菜叶比芹菜茎养分价值更高绝大多数人都会认为芹菜茎更有养分，在吃芹菜的时候，许多人会将芹菜叶摘掉丢到垃圾桶里。
但是其实芹菜叶子不仅可以吃，而且特别值得吃，芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多，扔掉可就亏大啦。
所以期望你今后在吃芹菜的时候，不要再傻傻的把芹菜叶丢掉了。
★小提示：虽然青菜细瘦长长，看上去一副纤维丰富的样子，吃起来也脆脆的，但它的膳食纤维含量比较一般，和圆白菜差不多。
另外，芹菜属于钠含量比较高的蔬菜，烹调的时候记得手下留情，别放太多盐和酱油。
豆腐和菠菜可以一起吃这个说法的完整版是：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 结石。
虽然草酸的确跟结石有关，但结石形成并不是简洁相加，关键得看原料够不够。
农艺师专业知识《蔬菜栽培》考试题库与答案
农艺师专业知识《蔬菜栽培》考试题库与答案1、【单项选择题】实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（）有不利影响的、来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响。
A．权威性B．检验报告C．工作质量D．对外承诺正确答案：C本题解析：暂无解析2、【填空题】秧龄是从（）所需的天数。
正确答案：播种到移栽本题解析：播种到移栽3、【填空题】小麦的完全叶包括（）。
正确答案：叶鞘、叶片、叶舌、叶耳本题解析：叶鞘、叶片、叶舌、叶耳4、【判断题】遮阳网覆盖要加强管理，才能发挥其应有的效果，应尽可能做到及时揭盖管理。
正确答案：对本题解析：暂无解析5、【填空题】结球甘篮，由于根的再生能力很强，适合于（）。
正确答案：育苗移栽本题解析：育苗移栽6、【单项选择题】有证标准物质是指（）。
A.附有证书的参考物质（CRM）B.附有使用说明的参考物质C.附有标签的参考物质D.附有出厂合格证的参考物质正确答案：A7、【名词解释】粪肥正确答案：人畜粪提前几天在粪坑中加生石灰，经过消毒和发酵腐熟后施本题解析：人畜粪提前几天在粪坑中加生石灰，经过消毒和发酵腐熟后施用的肥料。
8、【问答题】阐述番茄、茄子、青椒栽培技术异同点。
正确答案：番茄、茄子、青椒栽培技术的不同点：①分苗。
本题解析：番茄、茄子、青椒栽培技术的不同点：①分苗。
番茄耐移栽，但由于花芽分化的连续性，在育苗过程中不宜多次分苗，且以容器分苗为好。
番茄比茄子、辣椒易徒长，株幅大，分苗的营养面积要大些。
②定植后管理。
番茄定植后应及时进行中耕。
番茄需肥量较大且较耐肥，除重施基肥外，应根据需要追施速效性肥料。
定植后浇一次缓苗水，然后中耕保墒，控制浇水。
蹲苗结束后结合追肥浇催秧催果水。
结果期保持土壤湿润，防止忽干忽湿。
茄子喜肥耐肥，生长期长，须深耕重施基肥，促进产量提高，防止早衰。
茄子育苗多采用容器育苗，定植时最好带土移栽。
定植时浇足定植水，及时中耕除草。
茄子蹲苗不宜时间过长，一般门茄瞪眼时停止蹲苗。
果蔬问答题
1．冷藏运输设备应满足的条件？答：（1）能产生并维持一定的低温环境，保持食品的品温；（2）隔热性好，尽量减少外界传入的热量；（3）可根据食品种类或环境变化调节温度；（4）制冷装置在设备内所占空间要尽可能小；（5）制冷装置重量要轻，安装稳定，安全可靠，不易出故障；（6）运输成本低。
2．可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？答：（1）采用深温速冻方式，使食品中90%的水分在冻结过程中来不及移动，在原位变成极微细的冰晶，这样形成的冰晶的大小及分布都比较均匀。
由于是深温速冻，冻结食品的终温比较低，食品的冻结率提高了，残留的液相少，也可减缓冻藏中此类冰晶的成长。
（2）冻藏温度应尽量低，并且少变动，特别要避免-18℃以上温度的变动。
如果速冻温度低而冻藏温度高，则冻结中形成的小冰晶会在贮藏中逐渐增大而失去速冻的优点，导致最后的结果与缓慢冻结相同。
3．果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？答：（1）杀菌作用。
二氧化硫是一种杀菌剂，它能抑制各种微生物的生命活动，高浓度的二氧化硫可杀死各种微生物。
（2）澄清作用。
添加适量的二氧化硫，能抑制微生物活动，使发酵开始延滞一定的时间，能使葡萄汁很快获得澄清。
（3）溶解作用。
由于二氧化硫的应用，增加了浸提。
（4）增酸作用。
增酸是杀菌与溶解两个作用的结果。
（5）抗氧化作用。
二氧化硫具有很强的防止葡萄醪与葡萄酒氧化的作用，特别是它能阻止腐烂葡萄所含的大量氧化酶对于单宁及色素的氧化作用。
（6）改善口味。
在适量条件下使用二氧化硫，可明显改善葡萄酒的风味，保护芳香物质，由于二氧化硫与乙醛结合使过氧化味减弱或消失。
4．提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？答：（1）在冻结之前，尽可能降低食品的初始温度，使其接近果蔬的冰点。
（2）在可能的条件下，尽可能降低冷却介质的温度。
（3）根据生活习惯，尽可能减小果蔬的厚度和大小。
（4）提高冷空气的流速，增大对流放系数，但也不宜过大。
农业常识问答
农业常识问答一、如何给蔬菜浇水？现代化农业是在农业生产中应用先进的科学技术，用现代工具装备农业，以提高农业劳动生产率和土地产出率。
所以说现代化农业的特点是科学性强，对传统农业而言则是机械化程度高，效益高。
一般来讲，蔬菜的需水量较小，适当浇水不仅能促使植株的健壮生长，更重要的是可以满足蔬菜生长所需的氧气和矿质营养元素的供应，有利于植株的光合作用，从而获得高产。
但任何事物都有一个“度”，过多或过少都会对植株的生长发育造成危害。
因此，为使蔬菜获得优质、高产、稳产，就要控制好浇水的数量和次数。
春天最适宜的浇水时间是：上午10时以前，下午3时以后，一般隔天浇一次水即可。
夏季的最佳浇水时间是：上午9时至11时，下午3时至5时。
秋季浇水时间是：早晨8时至9时，下午4时至5时，也可以根据土壤的干湿状况灵活掌握。
冬季最适宜的浇水时间是：上午10时至下午2时。
结合具体的情况，还要看天气状况，晴天浇水后可使空气湿度增加，以降低叶片温度，减轻高温热害；阴天能防止湿度过大导致病害的发生。
除了浇水外，肥料在蔬菜栽培中占有极其重要的地位，它是蔬菜获得高产和维持良好的生长发育的物质基础。
追肥分底肥和追肥两种。
施用底肥主要是农家肥和复合肥等。
追肥是在植株生长过程中进行的。
一般结合浇水，一次性施入全部养分，促使蔬菜迅速生长。
无论底肥还是追肥，最好随用随施，以免烧坏根系。
二、什么是农药？农药是指用于防治危害农业、林业、畜牧业、园艺业、水产养殖业有关的病虫草鼠害及其它有害生物的专用药物。
目前使用的农药大多属于有机合成或有机金属类化合物。
由于空气湿度大，蒸发快，蔬菜又是喜湿作物，对水分十分敏感，再加上近年来干旱灾害频繁，因此保证充足的水分供应就显得尤为重要。
水分是蔬菜的命脉，只有为蔬菜提供充足的水分，才能促使蔬菜正常的生长发育。
因此，保证蔬菜的水分供应，是实现蔬菜优质、高产的关键。
1、浇水过量或过少都会影响植株的正常生长发育，也会引起病害发生，如果是露地栽培蔬菜，会使蔬菜出现萎蔫、叶黄等现象；若遇连续几天的干旱天气，甚至会发生干枯死亡现象。
设施蔬菜栽培技术问答判断题
设施蔬菜栽培技术问答判断题1.在蔬菜种植阶段发育中～春化作用是指春天的高温促进植物开花的现象。
,×,2.土壤根据矿物颗粒的大小和比例～将其分为砂土、壤土和黏土。
, ?,3.综合气调贮藏条件为氧浓度越低～温度越低～害虫越容易窒息而亡。
,× ,4.蔬菜与人体健康关系密切～它是人体所需要的维生素的主要来源。
,?,5.从狭义的角度讲“生长”是指细胞由营养体向生殖器官转变～是一个量变的过程。
,×,6.食用器官分类法是按照农业生产的需要进行分类的～所以最适合农业生产的需要。
,×,7.短日照性蔬菜在南种北引时会提前开花～缩短生育期～北种南引则相反。
,?,8.蔬菜在育苗的过程中～遇到灾害性天气～如连阴天下雪切不可揭开草毡～以免幼苗受到冻害。
,×,9.在黄瓜育苗过程中～采用靠接法进行嫁接时～切口的方向是黑籽南瓜向斜下方切～黄瓜向斜上方切。
,?,10.生长调节剂的种类很多～目前在生产上用来防止茄果类、瓜果蔬菜落花落果最常用的是2,4-D、赤霉素和防落素。
,×,111.发育是指由于细胞数目的增多和体积的增大～引起植物体积和重量不可逆的增加～是一个质变的过程。
,×, 12.农业生物学分类法的优点是可以明确蔬菜植物间的亲缘关系～凡是亲缘关系近的～在生物学特性和栽培技术方面都很相似。
,?,13.茄果类蔬菜根系再生能力差～所以要采用保护根系的方法育苗。
,×,14.在黄瓜嫁接育苗时～如果采用靠接法～接穗,黄瓜,应比砧木,黑籽南瓜,晚播3，5天。
,×,15.目前～生产上应用的生长调节剂的种类很多～作用各异～其中矮壮素和赤霉素的主要作用是促进生长。
,×, 16.“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。
,?, 17.西芹和中国芹菜的栽培密度相同。
,×,18.茎用莴苣即是莴笋。
,?,19.防止番茄徒长常用乙烯进行处理。
,?,20.番茄果顶部缺钙是顶腐病,脐腐病,发生的主要原因。
香菜知识问答大全
香菜知识问答大全现代研究发现，香菜之所以香，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
这些香味物质能去除肉类的腥膻味，因此，香菜常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的蔬菜之一。
下面是我为大家整理的关于香菜知识问答最新，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!香菜英文名字的词根是“臭虫”你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。
香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。
所以，香菜的味道，嗯，你懂得。
不喜欢香菜的味道是因为基因不吃香菜党可能是天生的。
加州23andme网站的一些遗传学家们找来两万五千个人做实验，他们观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果，在他们的负责味觉的基因群附近找到一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。
这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。
而且，OR6A2离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以好多人都觉得，香菜闻起来有股肥皂味儿。
壮士，干了这杯香菜汁莫奈尔化学感官中心的一些遗传学家们也做了类似的试验，又发现了另外三种接收香菜气味的基因。
其中两种包含接收苦味的基因，还有一种是接收刺激性气味(比如芥末)的基因。
所以，就别为难你身边不吃香菜的人了，他们的出厂设置和你完全不一样，天生没这个命。
哪些人不适合吃香菜呢?久不感冒的人，偶尔感冒一次，食用香菜的话，还能防治感冒，而经常感冒的人，一般都是体质比较虚弱，气虚的人，而香菜吃多了会损耗人体的精气，使患者更加的疲乏，没有精神，从而可能会加重病情。
刚刚做了一个大手术，这个时候就不要再吃香菜了，自身得元气还没有补回来呢，而再吃香菜就会让气耗去大半，这无疑是釜底抽薪。
最不爱吃香菜的是亚洲人全世界约有10%的人不爱吃香菜。
具体到不同民族，亚洲人的比例最高，有21%。
排名第二的是欧洲人，有17%。
14%的非洲人讨厌香菜。
拉美、中东还有南亚只有7%的人不喜欢香菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、蔬菜为什么要支架？
瓜类、豆类、番茄等蔓生蔬菜需要支架，可大大增加叶面积指数，更好地利用阳光资源，使植株透风良好，减少病虫害，增加种植密度，促进开花结果。
2、杀虫灯为什么能杀死蔬菜田间虫？
杀虫灯是利用害虫的趋光性、趋波特性，将光的波长设定在特定的范围内，近距离用光、远距离用波引诱害虫成虫扑灯，灯外配以频振高压电网触杀，达到杀灭害虫控制危害保护环境的目的。
3、蔬菜上常用的植物生长调节剂有哪些？
植物生长调节剂在蔬菜上运用较广，生产上用得较多的植物生长调节剂主要有是2.4-D、、膨大素、座果灵、助壮素、萘乙酸、赤霉素等。
主要起到蔬菜防止落花落果、促进膨大、打破休眠等作用。
4、什么是生物秸秆反应堆技术？
是指采用生物技术将秸秆转化为农作物所需要的二氧化碳、热量、抗病孢子和养料。
达到改善作物的生长环境，促进作物生长发育，提高植物光合效率，降低生产成本，获得高产优质无公害农产品的目的。
应用方式有内置式、外置式和内外结合式3种模式。
5、蔬菜大棚如何运用遮荫降温栽培技术？
夏天高温季节在蔬菜大棚上覆盖上遮阳网、防虫网。
防虫网、遮阳网都是以聚乙烯为原料，经拉丝织造而成的网状物，具有耐拉、抗热性、耐水性、耐腐蚀老化、无毒无味等优点，能够有效降低棚内虫
害、降低温度和减轻暴雨对蔬菜的冲刷等作用。
6、为什么要推广推广嫁接栽培技术？
嫁接能有效防止蔬菜枯萎病、根结线虫病、根腐病等土传病害，而且能增强根系对水分、养分的吸收能力，增强抗逆性，延长结果期等，提高作物产量。
嫁接技术关键应选择优良砧木和选用合适的嫁接方法及嫁接后合理管理。
7、蔬菜为什么应用二氧化碳施肥技术？
棚室环境密闭，二氧化碳常相对不足，严重影响蔬菜产量和品质。
通过增施CO2肥料来提高棚内CO2浓度，提高植株光合利用率，使叶片制造更多的养分，可使蔬菜增产20%以上。
8、蔬菜上出现花打顶是怎么回事？
主要表现为植株的生长点变成花器官，不再分化叶片，花开后，瓜条停止生长的现象。
田间土壤干旱、肥料过多而水分不足造成须根死亡；株型矮、叶小、老化，均易出现花打顶现象。
防治措施一是及时松土，提高地温，促进根部发新根，二是如植株顶芽和根系受到严重伤害，不能恢复生长，应及时拔除病株。
三是叶面喷施植物生长调节剂，如赤霉素等
9、冬季温室大棚如何增加光照？
（1）经常清扫薄膜棚面，提高透光率。
（2）及时揭盖膜，延长光照时间。
（3）采用直立架和吊蔓。
（4）选用无滴膜。
（5）挂反光幕。
10、什么是无公害蔬菜？无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。
一是农药残资最不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。
二是硝酸盐含量不超标，一般在432ppm／kg以下。
三是“三废”和病原微生物等有害物质不超过规定允许量。
11、黄瓜得了角斑病，应怎样防治？
黄瓜得了细菌性角斑病，可以用铜高尚、可杀得、加瑞农或农用链霉素喷施治疗。
如果是角斑病与霜霉病混和发生，打药时两种病同时防治。
可以用甲霜灵锰锌或杀毒矾，每桶水（15公斤）用药35克，混加铜高尚30克喷雾，连喷两次即可。
12、蔬菜种子如何催芽？
催芽要注意保水保温。
（1）从水中洗净粘液，捞出种子后，用多层潮湿的纱布、或毛巾等包好，把种皮上附着的水膜用力甩掉；（2）每天淘洗种子一次，以便换气。
（3）当有75％左右种子露白时，停止催芽，等待播种。
13、为什么要实行轮作换茬？
连作有以下的危害性：（1）同一种蔬菜在同一块地上连续栽培，年年不断吸收同一类养分，因而会造成土壤元素缺乏，地力得不到充分利用；（2）土传病害及部分虫害严重；（3）根系分泌出对自身有害的物质得不到有效的分解，影响蔬菜的生长发育。
因此，要提倡轮作，避免连作。
14、播种有什么方式和方法？
答：播种方式一般可分为撒播、条播、穴播三种。
播种前先把畦地浇透水，把积水的凹处撒细土弄平，再撒种子，然后覆土0.5-1厘米，炎热天气时应搭遮阳棚或盖遮阳网防晒，待幼芽出齐时揭去覆盖物。
15、番茄为什么会产生畸形果？
有两个主要原因：（1）花芽分化时遇到低温而发育不良；（2）植株生长过于旺盛，在育苗期间多肥多湿，茎干生长过于粗大，就易产生畸形果；（3）蘸花时激素浓度过大。