人教版生物选修一：专题6 课题2胡萝卜素的提取

→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
• 〔变式训练2〕 对于胡萝卜素的提取过程，下列叙述中错D
误的是
()
• A．萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热
• B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口 安装冷凝回流装置
• C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
• D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
取的DNA，可以向DNA滤液中加入嫩肉粉．目的是
______________。鉴定DNA时，可以使用__________
• [解析] 本题综合考查不同有机物的提取。(1)玫瑰精油具 有较强的挥发性，所以适于用水蒸气蒸馏法提取。(2)杏仁 油的提取原料为种子，一般用于食用，所以应采用压榨法 。(3)萃取胡萝卜素时，为了提高萃取效率，在萃取前应将 胡萝卜彻底粉碎，使原料颗粒变小。(4)凝胶色谱法分离血 红蛋白的原理是根据相对分子质量的大小将其与其他物质 分离。(5)根据DNA在物质的量浓度为0．14 mol/L的NaCl 溶液中溶解度最小的原理，可以粗提取DNA；在DNA滤液 中加入嫩肉粉，可以分解DNA中混有的蛋白质，从而纯化 DNA；根据DNA与二苯胺在沸水浴中加热的条件下出现蓝 色反应的原理，可以对DNA进行鉴定。
核心素养
• 案 例 根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方 面的问题。
• 干(1燥)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，不通适常合在萃取前要将胡萝卜 粉碎和________，水以蒸提气高蒸馏萃法取适效用于率蒸；馏水挥发蒸性气物蒸质，馏而法胡萝卜素
点的异同
• ？思考
• 乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？
• 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡 萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝 卜素，并且不与水混溶。
判断题
• 1．胡萝卜素化学性质不稳定，易溶于石油醚等有机溶剂× 。( )
• 分析：胡萝卜素化学性质比较稳定，易溶于石油醚等有机
3．影响萃取的因素 主要有萃取剂的__性__质____和__使__用__量____，同时还受到__原__料__颗__粒__大__小____、紧 密程度、含水量、萃取的__温__度__和__时__间____等条件的影响。
三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度___太__高___、干燥时间___太__长___会导致胡 萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与__破___碎__程__度___、__干__燥__方__式____有关。 四、结果分析与评价
溶剂。
√
• 2．根据碳碳双键的数目将胡萝卜素划分为α、β、γ三类×，
β－胡萝卜素是最主要的组成成分。
()
• 3．天然β－胡萝卜素只能从胡萝卜中提取。 ( )
• 分析：工业生产天然β－胡萝卜素有三种方法，一是从植 物中提取，如胡萝卜等蔬菜，二是从大面积养殖的岩藻中
• 4．乙醇和丙酮是常用的有机溶剂，能够用于胡萝卜素的× 萃取。 ( )
• 7．萃取装置上的冷凝管主要用于防止胡萝卜素挥发。 ×( )
• 分析：胡萝卜素无挥发性，因此萃取装置上的冷凝管不是 用于防止胡萝卜素挥发，而是为了防止有机溶剂挥发，×通 过冷凝管可以使有机溶剂冷凝回流。
• 8．点样好的滤纸卷成筒状时，滤纸两边可以相互接触。 ()
• 分析：滤纸两边不能相互接触，目的是防止因为毛细现象 导致溶剂沿滤纸两边移动加快，影响实验结果。
二、实验设计 1．流程：胡萝卜→__粉__碎____→干燥→___萃__取___→过滤→__浓__缩____→胡萝卜
素。
2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为__水__溶__性____和__水__不__溶__性____两种。 (2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 __较__高__溶__点____ ， 能 够 充 分 溶 解 __胡__萝__卜__素____，并且不__与__水__混__溶____。
• 分析：胡萝卜素的提取所用的有机溶剂为水不溶性有机溶
剂，而乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂。
• 5．食用胡萝卜能预防维生素A缺乏症，因此胡萝卜中含×有
大量的维生素A。
()
• 分析：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其中β－胡萝卜素
可以被氧化成维生素A。
√
• 6．溶解的胡萝卜素容易被人体吸收，因此炒胡萝卜时应 多加些油。 ( )
新知解读
知识点1 胡萝卜素
• 1．胡萝卜素的性质 • 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，胡萝卜素是
脂溶性物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有 机溶剂。 • 2．种类 • 根据化学分子式中双键的数目，可将胡萝卜素划分为α、β 、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的成分。β胡萝卜素在 胡萝卜素中分布最广，含量最多。
• 3．胡萝卜素的提取方法
• (1)植物中直接提取胡萝卜素的方法：胡萝卜素易溶于有机 溶剂，可以用萃取的方法提取。
• (2)工业生产中提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：一是 从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利 用微生物的发酵生产。如果需要获得β胡萝卜素，还需要 对产物进行进一步的分离。
专题六
植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
学习目标
课程标准
1．简述胡萝卜素的化学性质。 2．说出提取胡萝卜素的基本原理。 3．说出有机溶剂的分类。 4．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法 鉴定胡萝卜素。(重点和难点)
掌握提取胡萝卜素的方 法，并能进行鉴定
1
自主学习
2
新知解读
3
指点迷津
4
核心素养
• (1)玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业中不可 取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或 水化蒸学气蒸原馏料法，其提取方法主要是________________。
• (2)杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透 性的保压榨湿剂，主要通过________法提取。
• (3)萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要使目原的料是颗粒 变小_，__提_高_萃__取_效__率__ ____________________。
1．方法 可通过__纸__层__析__法____进行鉴定。
2．步骤 量做基线：在 18cm×30cm 滤纸下端距底边___2_c_m____处做一基线，在基线
上取 A、B、C、D 四点 ↓ 对照点样：在 A、D 点上点__标__准__样__品____，在 B、C 点上点__提__取__样__品____ ↓ 干燥层析：吹干溶剂，放入色谱容器中层析 ↓ 对比观察：对比观察_____样__品__色__素__(_或__B_、__C__) ___点与___标__准__色__素__(_或__A_、__D_)__
• (4)血红蛋白的分离方法凝是胶_色_谱_法___________，该方法主要 是利用血红蛋白的哪一性质相对将分它子与质量其的他大物小 质分开的？ ____________________D_N_A。在物质的量浓度为0.14mol/L的NaCl
• 溶(5液)中提溶取解D度N最A小时，可利用 ____________________分_解_蛋__白_质__________________ 二_苯__胺____________________的原理而析出。为了纯化提
5
问题释疑
6
知识构建
7
训练巩固
8
课时作业
自主学习
一、胡萝卜素的基础知识 1．种类：依据__双__键____的数目可以划分为三类，其中__β_－__胡__萝__卜__素_____是 最主要的组成成分，一分子的 β－胡萝卜素被氧化成两分子的___维__生__素__A___。
2．用途 (1)治疗因缺乏__维__生__素__A____而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作__食__品__色__素____。 (3)使__癌__变__细__胞____恢复成正常细胞。 3．性质：胡萝卜是__橘__黄__色____结晶，化学性质比较__稳__定____，不溶于__水____， 微溶于__乙__醇____，易溶于_石__油__醚_____等有机溶剂。 4．提取途径：一是从__植__物__中__提__取____，二是从__大__面__积__岩__藻____中获得，三 是利用__微__生__物__发__酵____。
• 〔变式训练1〕 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是 D ()
• A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 • B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最
主要的组成成分
• C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管病等疾 病
• D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中
• [解析] 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素 和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。β胡萝卜素是 胡萝卜素中最主要的组成成分，天然胡萝卜素还具有使癌
• 典例 1 (2017·海南文昌中学高二期末)下列关于胡萝
卜素的叙述，错误的是
()
C
• A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等
• B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取 • C．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂
• D．萃取过程中要采用水浴加热
• [解析] 胡萝卜素可以用来治疗因维生素A缺乏引起的各种 疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，故A正 确；工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取 ，故B正确；提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯等水不 溶性溶剂作为提取剂，丙酮属于水溶性溶剂，故C错误； 萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采 用水浴加热，故D正确。
• (4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温 度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
• 典例 2 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 ( D) • A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 • B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 • C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 • D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 • [解析] 胡萝卜素的提取顺序为选取胡萝卜→粉碎→干燥