6.2胡萝卜素的提取
合集下载
6.2 胡萝卜素的提取
萃取法
压榨法
适用于柑橘、 通过机械加压， 石灰水浸泡、 通过机械加压， ①石灰水浸泡、漂洗 适用于柑橘、柠 压榨出果皮中 ②压榨、过滤、静置 檬等易焦糊和有 压榨、过滤、 效成分水解等原 的芳香油 ③再次过滤 料的提取
胡萝卜素它不仅存在于胡萝卜中， 胡萝卜素它不仅存在于胡萝卜中，也广泛地存在于植物 的叶、 的叶、花、果以及动物的乳汁和脂肪中。胡萝卜素有α、β、 果以及动物的乳汁和脂肪中。
γ三种异构体，其中β－胡萝卜素最重要。胡萝卜素可转化 三种异构体，其中β 胡萝卜素最重要。
为维生素A 为维生素A。 摄入维生素A前体类胡萝卜素可预防维生素A缺乏症。 摄入维生素A前体类胡萝卜素可预防维生素A缺乏症。β-胡萝 卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果。 卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的、橘色的水果。 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素。 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β 胡萝卜素。 如：胡萝卜、甘薯、马铃薯、番薯、菠菜、苦苣、甘蓝、宽叶 胡萝卜、甘薯、马铃薯、番薯、菠菜、苦苣、甘蓝、 莴苣、芥菜、蒲公英、西兰花、冬瓜、南瓜、黄玉米、小米、 莴苣、芥菜、蒲公英、西兰花、冬瓜、南瓜、黄玉米、小米、 岩藻、西红柿、杏、哈密瓜、、芒果、杨桃、油桃、桃等。 哈密瓜、、芒果、杨桃、油桃、 、、芒果 岩藻、西红柿、
3.胡萝卜素的理化性质怎样？ 3.胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒胡萝卜时为何 胡萝卜素的理化性质怎样 要加多点油？ 要加多点油？ 理化性质:橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水， 理化性质:橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇，易溶于乙醚等有机溶剂。 于乙醇，易溶于乙醚等有机溶剂。 胡萝卜素是脂溶性物质， 胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后 再食用，以利吸引。不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令 再食用，以利吸引。不要过量食用， 皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。酒与胡萝卜同食， 皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。酒与胡萝卜同食，会造 成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素， 成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素， 导致肝病。 导致肝病。
6.2胡萝卜素的提取
3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质 比较_稳__定__，不溶于_水__，微溶于乙醇，易溶 于石__油__醚__等有机溶剂。 4．提取途径：一是从植__物__中__提__取___，二是从 大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物 的发酵生产。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_萃__取__→过 滤→_浓__缩___→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为_水__溶__性__和水不溶性 两种。
选择石油醚的原因： 1、沸点高，加热萃取时不易挥发 2、能够充分溶解胡萝卜素，并且不 与水混溶。
2、影响萃取的因素
溶解越充分，效果就越好
萃取剂
萃取剂的性质 萃取剂的用量
原料
原材料颗粒的大小小 紧密程度 含水量 少
萃取时间 长 萃取条件
萃取时的温度 高
胡萝卜要粉碎 胡萝卜要干燥
要加热
提取胡萝卜素的实验 1.方法原理
不能加热
萝卜素溶解在萃取剂中,
浓缩时直接加热蒸馏
无水乙醇
萃取剂最好用石油醚（沸 点高），不能用乙醇和丙 酮（水溶性有机溶剂）
分离 纸层析法，层析 纸层析法，层析液石油醚 （鉴定） 液石油醚或汽油
提取方法 实验原理 方法步骤
适用范围
利用水蒸气
水蒸气蒸 将挥发性较
馏
强的芳香油
携带出来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__， 扩散速度_不__同___,达到分离 溶解度高，扩散_快__，
溶解度低，扩散_慢__，
二、实验步骤：
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素 制滤纸条 滤液细线不能触及层析液，防止色素溶解于层析液
高中生物(人教版)同步课件：6-2胡萝卜素的提取(选修1)
课堂互动
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
(4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。
4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。
(2)初步确定提取的胡萝卜素的量
可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过 比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。
课堂互动
特别提醒
(1)种类
依据 双键 中 胡萝卜素 的数目可以划分为 三类，其 α、β、γ β 是最主要的组成成分，一分子的β 胡萝卜素被 维生素A 。
氧化成两分子的
课堂互动
(2)性质 胡萝卜素是 于 橘黄色 石油醚 结晶，化学性质比较 稳定 ，易溶于 水 ，不溶 等有
，微溶于 乙醇 机溶剂。
(3)提取途径 植物 岩藻 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 微生物的发酵 三是利用 生产。
烘箱烘干，也可以用热风吹干。
课堂互动
【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是
(
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
)。
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回
流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析 在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案 D
(1) 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现
多个不同高度的色素点样。 (2) 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜
素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样
品的颜色浅。
课堂互动
【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析 点的是 ( )。
2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原
高中生物选修一学案2： 6.2 胡萝卜素的提取
专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是________。
与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。
(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。
2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。
b．萃取____________。
c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。
②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。
③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。
④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。
所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。
(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。
②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：将胡萝卜粉碎、研磨后，用有机溶剂（如乙醇、正己烷等）浸泡胡萝卜粉末，搅拌并静置一段时间，使胡萝卜素溶解于溶剂中，然后过滤得到胡萝卜素溶液，再通过浓缩、蒸发等步骤得到胡萝卜素。
2. 超声波提取法：将胡萝卜粉末与溶剂混合，经过超声波处理，利用超声波的机械作用和热效应，加速胡萝卜素的扩散和迁移，从而提高提取效率。
3. 膜分离法：将胡萝卜粉末与溶剂混合后，在适当压力下通过泥炭酸纤维膜，并且控制适当的温度，使溶液中的胡萝卜素通过膜而进入膜的另一侧，最终得到胡萝卜素。
4. 超临界流体提取法：利用超临界流体作为介质，将胡萝卜粉末与超临界流体（如二氧化碳）在一定的温度和压力下进行萃取，超临界流体对胡萝卜素具有较高的溶解度，通过减压蒸发和回收溶剂等步骤分离得到胡萝卜素。
这些提取方法各有优缺点，选择合适的提取方法需要根据生产需求、设备条件、提取效果和成本等因素进行综合考虑。
高中生物课件62胡萝卜素的提取
3.用途:(1)一分子的 β 胡萝卜素被氧化成两分子的维生素 A,因此 可治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病,如夜盲、干皮症等。(2)广泛 地用作食品色素。(3)使癌细胞恢复成正常细胞。
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
目录 退出
预习交流
目录 退出
当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
目录 退出
3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
目录 退出
迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
目录 退出
预习交流
目录 退出
当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
目录 退出
3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
目录 退出
迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取
一般不考虑
A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点
D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
1.提取方法： 萃取法 。
2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜→ 粉碎 →干燥 →萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。
√
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。
解析 答案
1
2
3
4
5
5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下
1
2
3
4
5
答案
2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
√
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在
弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
1
2
3
4
5
解析
答案
3.影响胡萝卜素提取的因素有 ①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的使用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间 B.①③④⑥
√
A.①②③④⑤⑥
C.①②④⑤⑥ D.①②③⑤
1
2
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
B.胡萝卜素可用作食品色素
C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合
实验要求
B
A.能充分溶解色素
B.与水混溶
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢 复正常的作用
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法： 植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
必修1：绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__，
扩散速度_不__同___,达到分离
二、实验方法步骤：
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3—保护色素 无水乙醇—溶解色素
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
课题2 胡萝卜素的提取
萃 取 法
——
一、胡萝卜素
（一）分子结构：包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素
（二）种类 β－胡萝卜素 最主要的组成成分
γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
维取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉 碎
干燥
胡萝卜素 浓 缩
萃取 过滤
烘箱
索氏提取器
水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
蒸馏烧 瓶
冷凝管
接受器
直接加热——水为溶剂
（二）操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
实验室操作过程：鉴定的方法 ——纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现
杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
鸢尾苷元 鸢尾苷
标 准 品
标 准 品
Rf迁移率
1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是
D
A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病