专题62胡萝卜素的提取
课件2：6.2 胡萝卜素的提取
【例3】 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图 回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。 (2)图中②的名称是________。 ①的作用是____________。 (3)⑤为________，对于⑤，实验时应注意________。 (4)⑥为________，常用______________。 (5)如果层析液没及⑤会导致________________。
( )。
A．①② C．⑤⑥
B．③④ D．③④⑤⑥
解析 标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相 同，因此只出现一个色素圆点。
答案 B
典例分析
【例1】 β胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β胡
萝卜素说法不正确的是
( )。
A．β胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生
素A而引起的骨质疏松、佝偻病等
(3)影响萃取的因素 主要有萃取剂的性质 和 使用量 ，同时还受到原料颗粒大小 、 紧密程度、含水量、萃取的 温度和时间 等条件的影响。
3．操作提示
(1)在干燥时要注意控制温度，温度 太高 、干燥时间 太长会导致
胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与 破碎程度 、干燥方式 有关。
[思维激活1] 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放
(2)层析原理 β胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在 滤纸中的扩散速度不同。 (3)操作
3．层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。 (2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤 纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。 4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量 可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的 量，通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。
课件5：6.2 胡萝卜素的提取
4.天然β－胡萝卜素的提取
实验室提取方法：
萃取法
二、萃取法 Ⅰ.萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳等 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且 不与水混溶。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高， 在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程：
萃取的步骤 制备好的
胡萝卜干粉
萃取剂 防止加热时
石油醚 有机溶剂的
放入
挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率 高
加热一段时间
Байду номын сангаас
移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
实验室操作过程：浓缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和 提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深 石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察 层析带。
Ⅱ.影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
三、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素 会分解。
实验室操作过程： 鉴定的步 骤
2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原
专题6-2 胡萝卜素的提取
移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。 （5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。
专题 6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识：胡萝卜素
从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质，包括
多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 （一）种类：根据碳碳双键数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
（二）理化性质
1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易 溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
二、实验方法步骤：
SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇 —溶解色素
Hale Waihona Puke 关键：滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
纸层析法
而胡萝卜素粗品混合物中的 每一种物质在层析液中的溶解 度不同，而扩散的速度不一样， 从而分离开来。 层 析 液 会 沿 着 滤 纸 往 上 扩 散
β－胡萝卜 素标准样品
家里炒胡 萝卜的时候要 多放点油？
维生素A
（三）应用
（1）医药：在人体内转化为VA，辅助治疗由于 VA缺乏而引起的疾病。如夜盲症、干皮病。
夜盲症
干皮症
（2）添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添 加剂。
（3）预防癌症，提高人体免疫力等，使癌细胞 恢复为正常细胞
（四）提取方法
天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 ——胡萝卜含量最丰富 岩藻（褐藻)中提取 ——螺旋藻含量最丰富 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法
萃取样品
胡萝卜素的鉴定 -----纸层析法
胡萝卜素的提取课件
烘干与包装
03
将提纯后的胡萝卜素进行烘干处理，并进行包装，以备后续使
用。
05
提取过程中的问题与对策
提取效率低
原因
在提取过程中，由于原料的复杂性，胡萝卜素的提取效率往往 较低。
解决方法
优化提取工艺，如采用超声波辅助提取、微波辅助提取等，提 高提取效率。
预防措施
在提取前对原料进行预处理，如破碎、研磨等，以增加原料的 表面积，提高提取效率。
04
提取工艺流程
原材料处理
清洗
去除杂质和污染物，确保原材料的纯净度。
破碎
将原材料破碎成小块，增加表面积，有利于提取 过程。
烘干
去除多余的水分，保持原材料的干燥状态。
有机溶剂萃取
选择溶剂
使用对胡萝卜素溶解度大且对其他成分溶解度小的有机溶剂，如 石油醚、乙醚等。
萃取温度
在适当的温度下进行萃取，以提高胡萝卜素的有效提取。
解决方法
采用合适的干燥方法，如真空干燥、冷冻干燥等，去除有机溶剂 残留。
预防措施
选择合适的有机溶剂，并在提取过程中尽量减少其使用量。同时 ，采用有效的回收和再生系统，减少有机溶剂的浪费和排放。
06
胡萝卜素的应用与市场前 景
食品与保健品领域
食品添加剂
胡萝卜素具有抗氧化、增色等特性，被广泛应用于食品工业 中，如糖果、饼干、饮料、调味品等。
优点
有机溶剂萃取法具有提取效率高、操作简单、设备投资小等优点，适 合于工业化生产。
03
缺点
使用的有机溶剂可能对人体和环境造成污染，同时操作过程中需要注
意安全问题。
蒸馏法
原理
利用胡萝卜素具有挥发性的性 质，将胡萝卜素与水蒸气混合 后进行蒸馏，收集蒸馏液后进 行冷却、结晶等操作，得到胡
胡萝卜素的提取实验报告
胡萝卜素的提取实验报告胡萝卜素的提取实验报告背景介绍：胡萝卜素是一种重要的营养成分，具有丰富的抗氧化性质和对人体健康的多种益处。
为了充分利用胡萝卜素的营养价值，本实验旨在探索一种高效的提取胡萝卜素的方法。
实验材料：1. 新鲜胡萝卜2. 无水乙醇3. 水4. 氯仿5. 石油醚6. 丙酮7. 玻璃棒8. 漏斗9. 蒸馏瓶10. 离心机实验步骤：1. 准备工作：将新鲜胡萝卜洗净，去皮，切成细丁状。
2. 提取胡萝卜素：将胡萝卜丁放入蒸馏瓶中，加入适量的无水乙醇和水，使胡萝卜丁完全浸泡。
用玻璃棒搅拌均匀，封好瓶口，放置于室温下静置24小时。
3. 过滤提取液：将提取液倒入漏斗中，用滤纸覆盖漏斗，过滤掉胡萝卜渣。
收集过滤液。
4. 萃取胡萝卜素：将过滤液倒入离心管中，加入等体积的氯仿，并摇匀。
离心管放入离心机中，离心10分钟。
5. 分离上层液和下层液：离心后，离心管中的液体分为两层，上层为氯仿层，下层为水层。
将上层液转移到干净的离心管中。
6. 蒸发溶剂：将氯仿层液倒入蒸发皿中，用低温加热蒸发溶剂，直至残留物完全干燥。
7. 溶解干燥物：将干燥物溶解于适量的丙酮中，得到胡萝卜素提取物。
实验结果：经过以上步骤，我们成功地提取到了胡萝卜素。
通过目测和比色法，我们发现提取物呈现橙黄色，与胡萝卜素的特征颜色一致。
这表明我们的提取方法是有效的。
实验讨论：1. 提取液的选择：我们选择了无水乙醇和水作为提取液，这是因为胡萝卜素是脂溶性物质，而无水乙醇能够有效地溶解脂溶性物质。
同时，加入适量的水可以帮助提高胡萝卜素的溶解度。
2. 萃取剂的选择：我们选择了氯仿作为萃取剂，因为氯仿是一种常用的有机溶剂，对胡萝卜素有良好的溶解力。
同时，氯仿与水不相溶，可以方便地与水层分离。
3. 蒸发溶剂的选择：我们选择了氯仿作为蒸发溶剂，因为氯仿具有较低的沸点和较好的挥发性，可以迅速蒸发，留下胡萝卜素。
4. 提取物的保存：胡萝卜素是一种易氧化的物质，容易受到光、热和氧气的影响而降解。
胡萝卜素的提取实验报告
胡萝卜素的提取实验报告
《胡萝卜素的提取实验报告》
胡萝卜素是一种重要的植物色素，具有丰富的营养价值和抗氧化作用。
为了更
好地利用胡萝卜素的营养和功能特性，我们进行了胡萝卜素的提取实验。
实验过程如下：首先，我们选择新鲜的胡萝卜作为实验材料，将其削皮、切碎
并研磨成泥状。
然后，我们采用乙醇提取法，将胡萝卜泥与乙醇混合并搅拌，
使胡萝卜素溶解于乙醇中。
接着，我们利用离心机将混合液离心分离，得到含
有胡萝卜素的乙醇溶液。
最后，我们通过蒸发乙醇并进行干燥处理，得到了纯
净的胡萝卜素提取物。
实验结果表明，我们成功地提取出了胡萝卜素，并且得到了较高纯度的提取物。
通过紫外-可见分光光度计测定，我们发现提取物的吸光度与胡萝卜素的标准曲线相吻合，证明了提取物中含有丰富的胡萝卜素。
此外，我们还对提取物进行
了高效液相色谱分析，结果显示提取物中主要含有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，且含量较高。
通过这次实验，我们不仅成功地提取出了胡萝卜素，还对提取物进行了初步的
分析和鉴定。
这为进一步研究和应用胡萝卜素提供了重要的基础。
我们相信，
随着对胡萝卜素提取技术的不断改进和完善，胡萝卜素的营养和功能将得到更
广泛的应用，为人类健康和生活品质带来更多的益处。
课件10：6.2 胡萝卜素的提取
维生素A
3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病， 如夜盲症、干皮症等。 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
石油醚 90-120℃
乙酸乙酯 乙 醚 苯
77℃
35℃ 80℃
四氯化碳 76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
3.影响萃取的因素
（1）萃取剂的性质和使用量（主要）
（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等
（3）环境条件：萃取温度和时间
一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。
4.提取装置的设计
C．在图中的层析谱中，①和②代表的物 质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定
1.标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。
2.①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质。
3.该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。
【课堂小结】
胡萝卜素的性质和提取来源
胡
萝
一、基础知识
（一）胡萝卜素 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的提取
【课题背景】
胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶 囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲 料、化妆品等方面有重要用途。
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课题2 胡萝卜素的提取
★课题目标
（一）知识与技能
1、了解有关胡萝卜素的基础知识
2、掌握提取胡萝卜素的基本原理
（二）过程与方法
1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术
2、学会纸层析的操作方法
（三）情感、态度与价值观
领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度
★课题重点
胡萝卜素的提取，纸层析的操作
★课题难点
胡萝卜素的提取
★教学方法
启发式教学
★教学工具
多媒体课件
★教学过程
（一）引入新课
上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术
（二）进行新课
1．基础知识
1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石
油醚等。
1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
1．3方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚
原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计
2．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：
烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
＊注意事项：
滤纸条预先干燥处理；
点样时快速细致、样点圆点尽量细小；
滤纸筒的竖直边缘不能接触；
石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
（三）课堂总结、点评
（四）实例探究
例1.对胡萝卜素的提取通常选用
A.水
B.无机盐
C.有机溶剂
D.无机溶剂
解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选C
答案：C
例2、下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是
A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯
解析：乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。
答案：B
☆综合应用
例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
（五）巩固练习
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
★课余作业。