零售门店的商品管理系列之一
之一—你的商品为什么会“打蔫”
你的商品为什么会“打蔫”？重新审视零售门店的商品管理系列之一当你进入10家“夫妻老婆店”，会发现至少有9家的货架上放着你半年前就看到的商品，至少有5家放着你一年前看到的商品，至少有3家放着已经超过保质期很久的商品——它们甚至还保持着当初上架时的“蔫”样子。
但糟糕的是，很多规模更大的零售商，表现得并不比这些小店好多少。
那些懒惰的经理们会等到供应商把“新品进场费”摆到自己面前时才考虑淘汰商品！他们不知道：滞销品是超市经营中的“毒瘤”，只有及早去除，营运才能健康进行。
租金越来越高昂，陈列空间更显得宝贵，如果滞销品占据了空间，使新品无法导入、畅销品的陈列无法扩大，单位面积营业效率当然不可能有良好的表现，更谈不上出现赢余了。
滞销品的出现直接反映着超市的营运水平，我们从下面的分析中将可以明白：哪些管理问题会导致滞销品的出现——有时，对付“蔫”了的滞销品，恐怕要从“根”上解决问题才行。
质量问题导致的滞销供应商所供应的商品有质量问题，且零售商进货和收货过程把关不严，顾客购买以后发生退货，造成门店商品积压而成为滞销品。
在管理不善的零售企业中，一般有两种情况：一是采购明知道商品质量不行，但为了高收益（高毛利、进场费或个人贿赂），将商品硬塞进卖场；一是配送中心或门店收货部门工作不认真，把掺杂在好商品里的劣质品收进了。
零售企业如果确定商品质量出现问题，应当第一时间从货架上将所有商品下架，并与供应商和厂商联系商品的退货处理和召回，以及谈判相关的治疗和赔偿问题。
同时，零售商需要统计所有的库存数字和已经销售的情况，必要的情况下可以调集商品的销售档案，联系可能联系到的顾客。
涉及到DM刊的快讯商品，应当在门店的显著位置做出公示道歉。
进价问题导致的滞销商品进价过高，或物流等采购费用过高，导致商品定价高过市场同期水平，从而影响商品畅销度。
常有的现象是：采购人员对本地和其他地区的商品价格不熟，但为增加商品丰富性，专门从外地现金购入新商品。
门店产品管理规章制度
门店产品管理规章制度第一章总则第一条为了规范门店产品管理行为，保证产品质量，提高经营效率，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司下属所有门店，所有员工必须遵守执行。
第三条门店产品管理遵循科学、严谨、规范的原则，坚持质量第一，服务至上的理念。
第四条门店产品管理应当遵循国家有关法律、法规，细化公司的内部管理制度，确保所有产品合规。
第五条公司设立产品管理部门负责门店产品的管理工作，制定相应的管理制度和操作规程。
第二章产品采购管理第六条门店产品采购应当遵循“质量第一、价格合理、供应有保障”的原则，确保采购产品符合公司标准。
第七条门店产品采购部门应当建立供应商库，定期评估供应商的资质和信誉，确保产品质量可控。
第八条门店产品采购部门应当根据门店销售情况和市场需求，合理进行产品采购计划，确保产品库存充足。
第九条门店产品采购部门应当建立严格的验货程序，对进货产品进行质量检查和数量核对。
第十条门店产品采购部门应当建立产品质量档案，记录产品的生产批次、生产日期、保质期等信息，便于跟踪和溯源。
第十一条门店产品采购部门应当建立质量异议处理机制，对于出现质量问题的产品及时处理，保护公司利益和消费者权益。
第三章产品陈列管理第十二条门店产品陈列应当根据产品属性和消费者需求进行布局，合理利用空间，突出产品特色。
第十三条门店产品陈列应当注意产品的整体搭配和展示效果，保持干净整洁，便于消费者选择。
第十四条门店产品陈列应当定期保养和更新，根据市场需求和季节变化进行调整，确保产品展示的新鲜感。
第十五条门店产品陈列应当注意产品的保质期和使用期限，及时清理过期产品，防止陈旧滞销。
第十六条门店产品陈列应当配备专业陈列人员，进行定期培训和指导，提高陈列能力和创意。
第十七条门店产品陈列应当遵守消费者权益保护的原则，不得存在虚假宣传和欺诈行为。
第四章产品销售管理第十八条门店产品销售应当遵守价格公开、诚信经营的原则，不得擅自调整价格和欺诈消费者。
零售运营管理的体系
零售运营管理的体系1. 引言零售业是一个庞大而复杂的行业，需要对供应链、销售、库存管理等多个方面进行协调和管理。
在这个竞争激烈的市场环境中，零售企业需要建立一个有效的运营管理体系来确保业务的顺利运转和持续盈利。
本文将介绍零售运营管理的体系，包括组织结构、业务流程和关键指标等方面的内容。
2. 组织结构零售企业的组织结构通常包括总部、区域办事处和门店等层级。
总部负责制定战略和政策，区域办事处负责具体执行和管理，门店则是直接面对顾客的销售终端。
在组织结构中，各个层级之间需要建立有效的沟通和协作机制，以实现信息的流通和资源的共享。
3. 业务流程3.1 采购管理采购管理是零售企业中非常重要的一环，它涉及到供应商的选择、谈判、合同签订等一系列活动。
采购团队需要与供应商保持良好的关系，以确保及时地获取到优质的商品和物料。
此外，采购管理还需要与库存管理紧密协作，确保货物的及时入库和库存的合理配比。
3.2 销售管理销售管理是零售业务的核心，它包括销售计划的制定、销售目标的设定和销售团队的管理等方面。
销售团队需要根据市场需求和顾客的偏好来确定商品的定价和促销策略，以提高销售额和市场份额。
同时，销售管理还需要关注销售渠道的拓展和客户关系的维护，以保持持续的销售增长。
3.3 库存管理库存管理是确保零售企业正常运营的关键环节。
它涉及到商品的调拨、补货和退货等流程的管理。
库存管理需要根据销售数据和市场需求来确定合理的库存水平，以避免库存过多或过少的情况出现。
同时，库存管理还需要与采购管理和销售管理进行紧密的协作，以实现供需的平衡。
4. 关键指标在零售运营管理中，有一些关键指标可以帮助企业评估业务的健康状况和运营效率。
以下是几个常用的指标：•库存周转率：衡量企业库存管理的效果，其计算公式为销售额除以平均库存额。
•客单价：衡量顾客消费水平的指标，其计算公式为销售额除以顾客数量。
•留存率：衡量顾客忠诚度的指标，其计算公式为某一时间段内仍然购买的顾客数量除以该时间段内总的顾客数量。
管理零售店规章制度
管理零售店规章制度
第一条，员工着装规定。
1.1 所有员工必须穿着整洁、得体的服装上班，不得穿着过于
暴露或不得体的服装。
1.2 员工不得穿着拖鞋、拖鞋等不符合工作要求的鞋子。
第二条，员工考勤规定。
2.1 所有员工必须按时上班，不得迟到早退。
2.2 请假需提前向主管部门请假，未经批准不得擅自请假。
第三条，商品管理规定。
3.1 员工必须按照店铺的陈列要求摆放商品，并保持货架整洁。
3.2 员工不得私自调换商品价格或标签，不得私自销毁或调换
商品。
第四条，服务规定。
4.1 员工必须对顾客有礼貌，热情、耐心地为顾客提供服务。
4.2 员工不得对顾客发脾气或态度恶劣。
第五条，安全规定。
5.1 员工必须严格遵守安全操作规程，不得擅自使用不符合安全标准的设备。
5.2 发现安全隐患必须及时上报，不得隐瞒或私自处理。
第六条，纪律规定。
6.1 员工必须遵守公司的各项规章制度，不得擅自违反公司规定。
6.2 员工不得在工作时间内偷懒、打瞌睡或进行与工作无关的私人活动。
以上为零售店的规章制度，所有员工必须严格遵守，如有违反将按照公司规定进行相应处罚。
超市售卖货品规章制度
超市售卖货品规章制度第一章总则为规范超市售卖货品的管理，维护超市秩序，保障消费者合法权益，特制定本规章制度。
第二章货品陈列1. 货品陈列应符合超市整体风格，各类商品应有规划摆放，不得乱堆乱放。
2. 各商品应按照类型分区摆放，确保消费者购物便利。
3. 货品陈列应注意平衡，不得因局部繁忙而导致其他货品被忽视。
第三章货品质量1. 货品应具有明显的标识，包括产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 货品保质期过期的，不得出售。
3. 对于易碎、易损商品，应做好包装保护，以免在售卖过程中造成损坏。
第四章货品价格1. 货品价格应明码标价，不得有虚假宣传或误导性价格。
2. 对于促销商品，应在货品旁标注促销活动时间和优惠力度。
3. 货品价格变更应提前通知消费者，并在货品上做好解释说明。
第五章货品售卖1. 超市售卖货品应遵守市场价格，不得搞滥竽充数或哄抬物价。
2. 收银及服务人员应礼貌待客，耐心为顾客提供服务。
3. 对于问题货品，应及时退换，确保消费者购物无忧。
第六章货品库房管理1. 货品库房应定期清理，保持货品整洁干净。
2. 货品库房应按照不同类型货品分类存放，避免混乱。
3. 对于过期、破损等问题货品，应及时调整处理。
第七章货品供应商管理1. 与货品供应商签订合同，明确双方责任和约定。
2. 对于货品供应商产品质量问题，应及时沟通解决，保障消费者权益。
3. 对于涉及售假等问题供应商，应及时终止合作。
第八章货品采购1. 货品采购应遵循经济性原则，确保货品质量的同时尽量压低采购成本。
2. 对于新产品和热销产品，应及时跟进采购，确保货品供应。
3. 对于季节性产品，应提前做好采购准备，确保货品销售。
第九章货品调整1. 对于库存积压货品，应及时做好调整，以防止货品过期浪费。
2. 对于高温、低温、湿度等影响货品质量的环境，应采取措施加以调整。
3. 对于新品上市或商品促销，应及时做好调整，以确保货品供应。
第十章货品清点1. 库房货品清点应定期进行，确保货品库存准确。
项目七商品陈列和维护
要求：
1.根据上述资料，连锁门店卖场中的商品配置主要要 解决哪些问题？
2.如何做才能制作出最优的商品配置表？ 3.结合资料和你在实际生活中对连锁企业门店的认识，
你认为连锁超市商品应该分为哪些部门和种类？
一、商品群配置
1.按照消费季节组合。如在夏季可将凉席、灭火剂、蚊帐等组合 成一个夏令商品群。
2.按节庆假日组合。如在情人节前夕，可将玫瑰花、巧克力、情 侣表、心形工艺品等组合成一个“情人节系列”商品群。
陈列设计一直是国内产品销售推广所忽略的一环，面对 越来越激烈的同行竞争和越来越挑剔的消费者，是否应该予 以足够的重视来弥补呢？相信经验丰富的标准产品有限公司 能为国内客户带来的不仅是全新的推销理念，以及全面地结 合产品特点建立品牌形象，从而决胜硝烟滚滚的快速消费品 市场。
3.按消费便利性组合。如将罐头、面包、方便面、包装熟食、矿 泉水、塑料布、方便袋等组合成一个“旅游食品”系列商品 群。
4.按商品用途组合。如将浴巾、拖鞋、肥皂、洗发水、沐浴露、 剃须刀等组合成“常用沐浴用品”商品群。
5.按供应商组合，如将“光明乳业”生产的不同品质商品（如鲜 奶、酸奶、高钙奶）、不同目标顾客商品（如婴儿奶粉、学 生奶粉、孕妇奶粉、老人奶粉）、不同包装（盒装、带装、 瓶装）、不同容量（250毫升、750毫升）的奶制品组合成一 个“光明乳制品”的商品群。
大多数商店收银台旁往往都摆放着一个简易的小货架， 里面摆放了香口胶、胶卷、电池等零碎的小商品。收银台旁 的小货架不仅方便而且是商店内最明显的位置，因此这些商 品的销量非常大。
要求：
1.从上述资料中总结良好的商品陈列之于商品销售的 重要意义？
2.简要总结商品陈列的原则。 3.商品进行有效陈列的主要区域有哪些？
超市商品管理制度
超市商品管理制度一、背景简述超市作为消费者购买各类商品的重要场所，其商品管理制度的健全与否直接关系到超市运营的顺利进行和消费者的购物体验。
为了保证商品的品质、库存管理的有效性以及员工的工作效率，超市需要建立一套科学的商品管理制度。
二、商品进货管理1. 供应商选择和评估超市应该根据供应商的信誉、商品质量、批发价格等因素进行选择。
可以考虑与一些长期稳定的供应商建立长期合作关系，并定期对供应商进行评估，确保其能够持续满足超市的需求。
2. 进货流程超市应建立起完善的进货管理流程，包括信息收集、价格比较、核实订单、确保发票准确、验货等环节。
同时，应根据商品的销售情况和季节需求，合理预估进货数量，避免过量或过少。
3. 进货验收每一批次的商品进货都应该经过验收流程，以确保商品的质量和数量符合要求，并且核实进货数量与订单数量的一致性。
对于损坏或过期的商品，应及时与供应商协商处理方式。
三、商品陈列管理1. 商品分区布局超市应根据商品性质和需求进行合理的分区布局，使得消费者易于找到所需商品。
例如，可以将食品、家居用品、电子产品等按照类别摆放在不同区域，方便消费者浏览选购。
2. 商品陈列规范超市应提供规范的商品陈列方式，通过合理摆放、标签清晰可见等方式来突出商品特点和促销信息。
同时，注意对商品进行定期整理，避免商品混乱和过度拥挤。
3. 陈列上新及淘汰管理为了保持商品的新鲜度和时效性，超市应及时上架新进的商品，并及时清理陈旧、过期的商品。
定期检查库存，并有针对性地调整上新和淘汰的时间，以确保商品的有效销售和库存控制。
四、库存管理1. 库存记录和盘点超市应建立科学的库存记录系统，对进货、销售和退货等关键环节进行实时记录。
此外，定期进行库存盘点，确保实际库存与系统记录的准确性，及时发现和处理盈余或盗窃等问题。
2.定期库存报表超市应定期生成库存报表，包括库存数量、库存金额、库存周转率等指标，以便分析和评估库存管理的效果，并根据报表结果进行相应的调整和优化。
超市品类管理
超市品类管理目录[隐藏]品类管理(Category Management，CM)什么是品类管理？品类（category）是指消费者认为有关且可相互替代的一组特殊商品或者服务。
根据FBI Best Practices Definition的定义，品类管理（Category Management，C M）是“分销商与供应商合作，将品类视为策略性事业单位来经营的过程，通过制造商品中消费者价值来制造更佳的经营绩效”。
品类管理是把所经营的商品分为不一致的类别，并把每一类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的一系列有关活动。
它通过强调向消费者提供超值的产品或者服务来提高企业的营运效果。
品类管理是指消费品制造商零售商以品类为业务单元的管理流程, 通过消费者研究, 以数据为基础, 对一个品类作出以消费者为中心的决策思维。
品类管理是ECR（高效消费者回应〕的重要策略之一，是扩大需求，最大化店内资源的要紧手段。
品类管理能够简单的懂得为核心的零售管理。
它涵盖了采购部与运作部的要紧工作内容，有些时候，还涉及到人事管理，如品类经理的设置。
从实施的角度来讲，品类管理就是充分地利用数据进行更好的决策。
品类管理的概念在传统的商业活动中，品牌为供应商的经营核心，所有的经营活动都是以品牌营销为主，从商品的开发、订价到促销活动等，连销售状况分析及市场调查也都以品牌为中心；零售商的经营则是以其店铺的销售情况来决定商品组合及陈列摆设的调整。
供应商及零售商都以品牌及店铺为中心来决定其经营策略，在收集产品信息时难免会有所遗漏。
品类管理则为零售商与供应商提供另一个经营方向，通过品类管理来主导经营活动务必要求零售商与供应商密切合作，打破以往各自为政甚或者互相对立的情况，以追求更高利益的双赢局面。
在品类管理的经营模式下，零售商通过POS系统掌握消费者的购物情况，而由供应商收集消费者关于商品的需求，并加以分析消费者对品类的需求后，再共同制定品类目标，如商品组合、存货管理、新商品开发及促销活动等。
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零售门店的商品管理系列
之一
The document was prepared on January 2, 2021
零售门店的商品管理系列之一
当你进入10家“夫妻老婆店”，会发现至少有9家的货架上放着你半年前就看到的商品，至少有5家放着你一年前看到的商品，至少有3家放着已经超过保质期很久的商品——它们甚至还保持着当初上架时的“蔫”样子。
但糟糕的是，很多规模更大的零售商，表现得并不比这些小店好多少。
那些懒惰的经理们会等到供应商把“新品进场费”摆到自己面前时才考虑淘汰商品！
他们不知道：滞销品是超市经营中的“毒瘤”，只有及早去除，营运才能健康进行。
租金越来越高昂，陈列空间更显得宝贵，如果滞销品占据了空间，使新品无法导入、畅销品的陈列无法扩大，单位面积营业效率当然不可能有良好的表现，更谈不上出现赢余了。
滞销品的出现直接反映着超市的营运水平，我们从下面的分析中将可以明白：哪些管理问题会导致滞销品的出现——有时，对付“蔫”了的滞销品，恐怕要从“根”上解决问题才行。
质量问题导致的滞销
供应商所供应的商品有质量问题，且零售商进货和收货过程把关不严，顾客购买以后发生退货，造成门店商品积压而成为滞销品。
在管理不善的零售企业中，一般有两种情况：一是采购明知道商品质量不行，但为了高收益（高毛利、进场费或个人贿赂），将商品硬塞进卖场；一是配送中心或门店收货部门工作不认真，把掺杂在好商品里的劣质品收进了。
零售企业如果确定商品质量出现问题，应当第一时间从货架上将所有商品下架，并与供应商和厂商联系商品的退货处理和召回，以及谈判相关的治疗和赔偿问题。
同时，零售商需要统计所有的库存数字和已经销售的情况，必要的情况下可以调集商品的销售档案，联系可能联系到的顾客。
涉及到DM刊的快讯商品，应当在门店的显着位置做出公示道歉。
进价问题导致的滞销
商品进价过高，或物流等采购费用过高，导致商品定价高过市场同期水平，从而影响商品畅销度。
常有的现象是：采购人员对本地和其他地区的商品价格不熟，但为增加商品丰富性，专门从外地现金购入新商品。
进入门店销售后，才发现原本本地就有供应商，并且价格也有一定的优势，使得商品变成了滞销品。
此时，零售商只有吃哑亏，估计当地顾客心理价位，修改商品的零售价格。
商品过季导致的滞销
供应商供货不及时，或者零售商内部商品运营混乱，延误了销售时机，使得季节性商品成为过季商品。
例如在中秋节前一天，某个门店的一些畅销品牌的月饼已经大面积断货，而供应商因为各种情况无法当天供货，而在中秋节下午才将大量的商品送至门店，此时门店面对的很可能，就是中秋节后的月饼滞销了。
如果该类商品能够及早发现（临近过季），而零售商又强势，则可将商品及时退给供应商或者拒绝收货，由其进行商品调剂或者将商品调拨给其他的门店。
被供应商压货导致的滞销
很多采购买手对于制造商商品的销售情况没有进行全面分析，仅仅看重的是厂家所给予的买赠、数量折扣或者现金折扣。
其实，消费者在选择商品时，只有在两种商品品牌和价格定位相似、质量和数量相同时，附赠商品才能更具有一定的吸引力，不是所有带赠品的商品就都是畅销商品的。
相反，供应商特别爽快答应买赠、上DM的，反而代表这是“准滞销品”——采购一定要小心，要注意顾客是否会对此有不良反映。
统一采购下的决策失误导致滞销
总部对各个门店的存货和销售情况没有准确把握，没有掌握商品畅销和滞销的状况，盲目订货；或者自动补货系统出错，导致库存突然增加。
货架上的大量陈列不仅没有给消费者带来购物冲动，反而加强了消费者对此类产品的怀疑性，影响了其正常的商品销售。
在二、三线市场的零售商企业里，老总没法及时获得各门店销售数据的情况多得很。
国内某零售软件企业老总曾经这么形容现在的中国零售企业：当你在一家饭店里吃饭，你酒杯中的酒的存量低于一定程度的时候，服务员就会很快给你续满，直到你不需要或者你的酒瓶中已经没有酒了。
这是因为什么呢？因为酒杯是透明的，服务员可以看到你的酒杯中还有多少酒。
而中国的零售企业却很难做到这一点，公司总部不清楚门店的“酒杯”中有多少“酒”，或者不能确定门店的“酒杯”中是否有这么“酒”，该进多少货全凭拍拍脑袋估计了，那样的商品订货怎么能够非常准确和有效呢？
如果库存销售信息收集出现延迟或偏差，首先需要调整的是零售企业的MIS信息系统，对其进行必要的升级和正常维护。
分类/陈列不善导致的滞销
门店里商品分类不清楚，商品陈列位置不好或不固定，促销方式不佳，都会导致滞销。
这种情况也是比较普遍的。
例如品类管理中经常提到的成人纸内裤和纸杯问题。
由于纸内裤盒纸杯的供应商往往同时代理卷纸、盒纸、婴儿纸尿片，大部分的零售企业为了便于管理，就将这些所有商品一个“纸制品”的品类里，而陈列也在一起。
这样就导致大部分的消费者找不到某些商品。
因为在消费者眼中，纸杯与陶瓷杯，玻璃杯等是一类行的，都是属于容器类的，他们具有一定的可替代性质；而成人纸内裤的用途主要是方便一些外出旅游人士，它和针织品的内裤类是具有可替代性的。
所以这两种商品的陈列应该根据消费者的购物习惯去进行陈列，将具有一定关联性和可替代的商品进行关联性质的陈列。
突发的需求变化导致滞销
例如前一段时间的禽流感事件，某零售企业根据春节的一贯习惯，大量采购了禽蛋类的商品，但由于禽流感疫情在当地的蔓延，严重影响了该种商品的销售，使得零售企业所有相关类型的商品销售下滑严重甚至长期出现零销售的现象。
鉴于这种情况，一方面应增加企业对市场的供需情况的跟踪分析能力，另外一个方面零售企业要有危机管理意识，一旦企业发生对于企业产生重大影响的外部市场动态，实时做出市场反映，将企业的市场风险降到最低——例如家乐福就迅速在禽蛋肉类商品上加贴卫生检验标记，以促进部分销售。
总之，零售商在淘汰滞销品的时候，一定要认真分析滞销商品的原因，不论是外在消费环境的影响还是内在管理的问题，都需要正确面对，不要让有销售潜力的商品从眼底被忽略了。
▲警惕！——滞销商品的危害
1、在陈列空间上，滞销商品大量阵列占据了门店的货架空间，迫使其他畅销商品的陈列空间不够，新进商品无法正常上货，影响了门店商品周而复始的更替循环。
2、从资金占用方面看，滞销商品的大量存在，影响到零售企业的资金流转，使得企业的流动资金都变成了滞销商品陈列在门店，没有正常的流动资金进行正常的商品采购。
3、从维护成本上看，不管滞销商品陈列在门店的货架上还是堆在配送中心的库房里，都需要零售企业的工作人员（包括门店理货员、管理者、库管员、采购买手等）定期的清洁卫生、稽核数量以及控制质量——这都产生费用。
4、从机会成本上看，门店和配送中心的场地建设等费用都需要从所经营的商品上获取，商品长期滞销，影响了零售企业的投资收益，如果采用其他商品就会减少一部分的费用开支，并且还可能通过销售其他商品获得一定的经营收益。
5、对于顾客来说，滞销商品大量陈列在门店的货架上，这样既影响了顾客挑选自己需要的商品，浪费了消费者的注意力，同时也耗费了消费者的正常购物时间，甚至导致顾客无法找到正常的商品，损失了门店应该获取的利润。
6、从门店在商圈内的形象上看，门店有大量的商品长期不做销售周转，对于消费者来说，可能会对门店失去信心，减少或者改变原本的购物需求，转投其他门店进行消费。