新鲜猪肉感官判断
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
新鲜猪肉感官判断
1、外观：肉尸的表面微干或微湿润，不粘手，有光泽；肌
肉呈淡红色或者暗红色；新鲜猪肉的新切面稍微有湿润。
2、脂肪：呈白色，柔软而有弹性。
3、气味：具有新鲜猪肉所特有的香味。
4、弹性：指压后，凹陷立即恢复。
5、猪皮上有检疫章，没有章的则很有可能为病死猪或者未
经检疫的猪。如发现这样的，可以再查验检疫票据。