员工餐厅规章制度.doc
公司员工餐厅管理制度
公司员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了提高员工的饮食质量、保障员工的饮食安全，公司设立员工餐厅，制定本管理制度。
第二条员工餐厅的经营目的是为员工提供饮食服务，餐品应符合卫生标准、味道可口、价格合理。
第三条员工餐厅的管理遵循公平、公正、公开的原则，确保员工享有平等的饮食权利。
第四条公司员工餐厅由公司统一管理，由专业的餐饮服务人员负责经营。
第二章餐饮服务流程第五条餐厅营业时间为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体营业时间由公司规定。
第六条员工在规定时间内可凭公司提供的餐卡或现金购买餐食。
第七条员工餐厅提供自助餐形式，员工可自行选择餐品，用餐完毕应保持餐桌整洁。
第八条员工餐厅不得提供酒水等含酒精饮料，严禁吸烟、打闹、喧哗等行为。
第九条餐厅应保持整洁卫生，定期清洁餐具、餐桌、地面，定期消毒。
第十条餐厅应在明显位置张贴饮食安全警示标识，提醒员工注意饮食卫生。
第十一条员工餐厅应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第三章饮食质量管理第十二条餐厅应根据员工的口味需求，合理安排每日餐品搭配，确保营养均衡。
第十三条餐厅应定期组织员工进行用餐调查，听取员工意见，及时调整餐品种类。
第十四条餐厅应提供新鲜食材，确保食品质量安全，不得使用过期食材。
第十五条餐厅应设立食品留样制度，保存每日食品留样，以备查验。
第十六条餐厅应定期委托第三方机构进行食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
第十七条餐厅应定期组织点餐品质评比，评选出优质厨师及餐品，激励员工提升服务质量。
第四章价格管理第十八条餐厅提供合理的价格标准，确保员工用餐权益，可参考当地餐饮价格水平进行调整。
第十九条餐厅应公开餐品价格，不得变相涨价或降价，确保价格稳定性。
第二十条餐厅应定期进行成本核算，合理调整价格，保证成本与收入相匹配。
第五章异常情况处理第二十一条如餐厅出现食品质量问题，应立即停止供应，进行调查处理，确保员工饮食安全。
第二十二条如员工在用餐过程中发现食品异常，应及时向餐厅管理人员反映，便于处理。
酒店员工食堂规章制度
酒店员工食堂规章制度第一章总则为了规范酒店员工食堂的管理，营造和谐的员工用餐环境，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二章餐厅环境1. 餐厅内部清洁整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。
2. 餐具清洁，每日定期消毒，保证食品安全。
3. 餐厅内禁止吸烟，违规者将受到处罚。
第三章用餐规定1. 员工用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30，逾时不得进入用餐。
2. 用餐时不得大声喧哗，保持良好的用餐秩序。
3. 餐后请及时清理自己的餐具和饭盒，保持餐桌整洁。
第四章食品安全1. 餐厅食品均经过严格检验，确保食品安全。
2. 严禁携带外来食品入内食用，违者将受到处罚。
3. 食品请勿浪费，合理取用，避免食品过剩。
第五章餐厅纪律1. 餐厅内不得泼水、扔废物等行为，保持良好的环境卫生。
2. 餐厅内禁止私自调整餐具、餐桌，保持用餐现场整洁。
3. 餐厅内禁止私自带走餐具，保证餐具的完整性。
第六章处罚措施对违反本规章制度的员工，将按照严重程度给予警告、罚款、停止用餐等处罚，严重者将追究法律责任。
第七章附则本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，将由酒店人事部门负责制定并通知全体员工。
酒店员工食堂规章制度经全体员工讨论通过并由酒店领导批准施行，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。
以上规定请全体员工严格遵守，共同维护酒店员工食堂的整洁、安全、和谐用餐环境。
酒店员工食堂规章制度制定日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XXXX酒店批准单位：XXXX酒店领导小组附件：酒店员工食堂规章制度明细表以上为酒店员工食堂规章制度的具体内容，希望全体员工能够严格遵守，共同营造一个良好的用餐环墨境。
餐厅员工工作规章制度7篇
餐厅员工工作规章制度篇11、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。
不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。
7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。
违反者罚款10元。
餐厅员工工作规章制度篇2一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。
二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。
三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。
四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
餐厅员工规章制度7篇
餐厅员工规章制度7篇餐厅员工规章制度篇11总则1.1为了规范食堂职工卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3内容与要求.1食品的采购和贮存卫生采购的食品原料必须符合食品卫生标准。
禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
食品加工场所的卫生要求：墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。
墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。
每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
食品加工人员的卫生要求：工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。
工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
餐厅员工餐用餐规章制度
餐厅员工餐用餐规章制度一、用餐时间1. 员工用餐时间为正常就餐时间，如需延长或提前用餐时间，需提前向主管申请并得到批准。
2. 员工在用餐时间内应按时到达用餐地点，不得迟到早退或缺席用餐。
二、用餐地点1. 员工用餐地点为指定的员工餐厅，不得在其他地方用餐。
2. 员工用餐期间应保持用餐地点整洁，用完餐具及时清洗放回原位。
三、用餐方式1. 员工用餐方式为自助餐，员工可根据个人需求自由选择食物。
2. 员工应遵守餐厅的用餐秩序，不得浪费食物或挑食。
3. 员工在用餐过程中应和同事友好相处，保持良好的用餐氛围。
四、用餐规范1. 员工应保持用餐时的文明礼貌，不得大声喧哗或吃相不雅。
2. 员工不得将餐厅内的食物外带或私自带食物进入餐厅。
3. 员工不得在用餐时接听电话或进行私人谈话，不得在用餐地点抽烟。
4. 员工应按时用餐，避免在用餐时间内进行个人琐事或工作。
五、用餐安全1. 员工在用餐前应检查食物的新鲜度和卫生状况，如有问题应及时报告。
2. 员工应注意食品过敏情况，避免食用对自己有害的食物。
3. 员工不得随意更改食物的摆放位置或调整用餐环境。
六、用餐卫生1. 员工在用餐前应洗净双手，并使用餐巾或手纸擦拭干净，保持用餐卫生。
2. 员工应注意品尝食物时避免用手直接接触食物，使用餐具。
3. 员工用餐后应及时清理桌面并将餐具放回指定位置，避免餐具污染。
七、用餐礼仪1. 员工应在用餐时保持优雅的用餐姿态，不得大声喧哗或吃得过于大声。
2. 员工不得在用餐时谈论公司机密或私人事务，保持用餐场所的安静。
3. 员工应在用餐后主动清理自己所用的餐具及桌面，并保持用餐地点整洁。
八、用餐监督1. 餐厅将定期对员工用餐情况进行检查，对违反规定的员工进行相应的处理。
2. 员工如果发现同事有违规用餐行为，应及时向主管或管理人员汇报。
以上为餐厅员工餐用餐规章制度，希望所有员工能够认真遵守，共同维护餐厅用餐秩序和卫生环境，提高员工用餐质量和幸福感。
员工餐厅规章制度5篇
员工餐厅规章制度5篇员工餐厅规章制度篇1为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。
一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二、就餐时间：按公示时间就餐;三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。
员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。
2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。
3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。
5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。
发现浪费现象每人次给予50元处罚。
6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。
9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
10、以上规定自发布之日起执行。
员工餐厅规章制度篇2餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
餐厅员工规章制度13篇
餐厅员工规章制度13篇餐厅员工规章制度1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
餐厅员工规章制度管理制度5篇
餐厅员工规章制度管理制度5篇餐厅员工规章制度管理制度【篇1】1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的.小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐厅员工规章制度管理制度【篇2】为使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，使员工获得良好的住宿环境，特制订本规定：一、宿舍统一由宿舍管理人员管理，其工作任务如下：1.整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安全、卫生等；2.监督轮值人员对环境卫生的清理和维护；3.宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报；4、员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医院。
员工食堂就餐管理制度(8篇)
员工食堂就餐管理制度(8篇)员工饭堂就餐管理规定篇一为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司供给现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的'范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
每一天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
员工规章制度10条餐饮
员工规章制度10条餐饮
一、饭点安排
公司提供体检，员工需提前预约饭点，按时用餐。
未经事先同意，不得擅自更改用餐时间。
二、饭堂秩序
在用餐期间，员工需排队有序，不得插队或发生推搡情况。
用餐结束后请自觉清理餐具及桌面，保持餐桌清洁。
三、食品安全
员工进食时应注意食品安全，不得带入外部食物。
如发现食物有异常情况，应及时报告食堂工作人员。
四、用餐时长
午餐用餐时间为45分钟，晚餐用餐时间为30分钟。
员工用餐结束后需及时返回工作岗位。
五、个人卫生
员工进食前应洗净双手，食用完毕后需漱口或清洁口腔。
用餐结束后请勿随地吐痰或乱扔垃圾。
六、就餐禁止
员工不得私自带领非本公司员工进入餐厅就餐，严禁打扰其他员工用餐。
七、食品浪费
严禁浪费食物，员工应量力而食，不可盛多食少。
餐后若有食物剩余，可放入指定餐具桶存放。
八、用餐禁忌
在就餐期间，员工不得接听手机或进行私人聊天，以免影响他人用餐体验。
九、食品留存
员工不得擅自将餐厅内的食品带离就餐区域，严禁私自带食品离开公司。
十、就餐纪律
违反上述规定，将按公司规定进行相应处罚。
严重者，公司将视情况采取停餐或扣发奖金等措施。
以上为公司员工规章制度10条餐饮，望各位员工认真遵守，共同维护公司用餐秩序和食堂环境的和谐。
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1.员工餐厅规章制度4
员工餐厅管理制度
1.员工就餐时应主动出示员工名牌及餐卡，划餐卡后方可用餐。
2.餐卡不准转让或借给别人。
3.员工须排队就餐，不得拥挤和插队及让他人代取饭菜。
4.用餐时须使用托盘，用毕后的食物残渣和废纸须由用餐者本人倒入潲水桶和垃圾桶内。
5.用餐时保持桌面干净。
6.不准将食物及餐具带出员工餐厅。
7.未经过批准，不得带酒店外的人士在员工餐厅就餐。
8.不得在非吸烟区吸烟。
9.用餐后主动将餐具分类放在指定位置。
10.休息日用餐应避开用餐高峰期。
11.须按指定的用餐时间用餐。
12.不得在餐厅大声喧哗、吵闹，甚至打架。
13.餐卡遗失将按规定补办后方可用餐。
2010年环保工程师主要消毒方法和机理
1、消毒方法的选择
主要消毒方法有液氯、臭氧、二氧化氯、次氯酸钠和紫外线等，每种消毒方法均有各自的优缺点和选择适用条件。
消毒方法的选择要求能高效快速地灭活多种致病微生物，又要具有较好的适应性、经济性、安全性、无二次污染以及操作方便和耗材便于运输储存等特点。
由于氯的价格低廉，消毒效果良好和使用较方便等，所以它是当前较常用的消毒药剂。
2、主要的消毒方法
⑴氯消毒
加氯处理的方法也称氯化处理或氯化法。
氯消毒可使用液氯，也可以使用漂白粉。
前者述及，氯消毒的效果与水温、pH值、接触时间、混合程度、污水浊度以及所含干扰物质、有效氯浓度有关。
由于氯是强氧化剂，污水中气有具有还原性的物质均要消耗氯，因此污水消毒的加氯量应该经试验确定。
对于生活污水，可参考的数值为一级处理水排放时，投氯量为20～30mgL，二级处理水排放时，投氯量为5～10mgL。
氯加入水中后，一部分被能与氯化合的杂质消耗掉，剩余的部分称为余氯。
保留一定量余氯的目的是为了保证自来水出厂后还具有持续的杀菌力。
氯气是一种有毒气体，因此氯的运输贮存和使用应小心，加氯设备的安装位置应尽量靠近加氯点。
加氯间应结构坚固，能防冻保温，通风良好，并宜安装排风扇。
液氯消毒的工艺流程一般是液氯通过加氯机与污水在混合池内反应，然后在接触池内接触一定时间后即可出水。
在混合池内的混合反应时间为5～15min，在接触内的接触时间为30min左右，沉淀速度采用1～1.3mms，保证余氯量不小于0.5mgL。
国内使用的加氯机种类很多。
例如ZJ型转子加氯机，氯瓶的氯气首先进入旋风分离器，再通过弹簧膜阀和控制阀进入转子流量计和中转玻璃罩，于是经水射器与压力水混合、溶解于水内被输送至加氯点。
⑵次氯酸钠消毒
电解食盐水可以得到次氯酸钠，然后将次氯酸钠加入污水后与水反应产生次氯酸，所以说次氯酸钠的消毒作用依然靠次氯酸，但其消毒作用不及氯强。
因次氯酸钠易分解，所以通常采用次氯酸钠发生器现场制取，就地投加，不宜贮运。
它一般适用于小型工厂。
⑶二氧化氯消毒
二氧化氯用于受污染水源消毒时，可减少氯化有机物的产生，故二氧化氯作为消毒剂日益受到重视。
①消毒原理
二氧化氯溶于水，不与水发生化学反应，其杀菌主要依靠吸附和渗透作用。
二氧化氯对细菌壁的穿透能力和吸附能力都较强，大量二氧化氯分子聚集到细胞的周围，通过封锁作用，抑制其呼吸系统，进而渗透到细胞内部，破坏含硫基的酶，从而加速抑制微生物蛋白质的合成。
②二氧化氯的制备
主要有还原法、氧化法和电解法。
③二氧化氯系统的运行
在适当的温度范围内，温度越高，二氧化氯的杀菌能力越大。
二氧化氯杀菌作用持续时间长，适用pH值范围宽。
二氧化氯易挥发，气体和液态的二氧化氯均易爆炸，因此，二氧化氯装置的安装场所以及操作程序均应符合有关规定。
④二氧化氯消毒的特点
a.二氧化氯不仅可以将水体中的微生物氧化除去，还可以将水中引起臭味的物质如硫化氢、硫醇等氧化分解为无毒无味的硫酸或磺酸，能将氰类和酚类等有毒物质氧化降解为氨根离子和简单的有机物；
b.因为二氧化氯不与水发生化学反应，所以其消毒作用受pH值影响极小，在较高pH值时二氧化氯消毒能力比氯强；
c.二氧化氯杀灭对象多，杀菌效果好，用量少，作用快，杀菌持续时间长，不仅能杀死细菌，而且能分解残留的细胞结构，并具有杀孢子和杀病毒的作用。
因此，在医院污水等可能含有较多病原微生物的污水处理场合可以有应用。
⑷臭氧消毒
①消毒原理
臭氧分子由三个氧原子组成，在常温常压下为无色气体，它是淡蓝色的具有强烈刺激性的气体。
臭氧极不稳定，分解时放出新生态氧［O］。
新生态氧具有极强的氧化能力，对具有顽强抵抗力的微生物如病毒、芽子孢等具有强大的杀伤力。
臭氧能氧化有机物，去除水中的色、味，还可去除水中溶解性的铁、锰盐类及酚等。
②臭氧消毒系统简介
臭氧是空气中的氧通过高压放电产生的，制造臭氧的空气必须先行净化和干燥，以提高臭氧发生器效率并减少腐蚀。
臭氧发生系统的前部为空气净化和干燥装置，以后为臭氧发生器。
其系统布置为空气压缩机将空气送至冷却器，然后再经过滤加以净化，再经过1~2级硅胶或分子筛干燥器，将空气干燥至露点（－50℃）以下，最后经臭氧发生器，通过15000~17000V高压电，在空气中放电后产生臭氧。
现场用空气或氧气为原料制备的臭氧的浓度在2%~10%之间。
臭氧具有高腐蚀性能，通常橡胶、大多数塑料、普通钢铁、铜以及铝等材料都不能用于臭氧系统。
可用的材料主要包括316和305不锈钢、玻璃、氯磺烯化聚乙烯合成橡胶、聚四氟乙烯以及混凝土。
③臭氧消毒的特点
a.由于臭氧比氯有较高的氧化电位，比氯消毒具有更强的杀菌作用，对细菌的作用比氯快，消耗量明显较小，例如，在0.45mgL臭氧作用下，经过2min后脊髓灰质炎病毒死亡，如果用氯消毒，则剂量为2mgL时需经过3h。
b.臭氧消毒在很大程度上不受pH值的影响；
c.在某些特定的用水中，如食品加工、饮料生产以及微电子工业等，臭氧消毒不需要从已净化的水中去除过剩杀菌剂的附加工序，如用氯消毒时的脱氯工序。
d.不会产生象氯酚那样的臭味；
e.不会产生三卤甲烷等氯消毒的副产物；
f.缺点大量研究表明，含有机物污染的水经臭氧处理后，有可能将致突变物或THMS（三氯甲烷）的前体物如腐殖酸等大分子有机物分解成分子较小的有可能致突变物；水中含有氨氮时，在臭氧投量有限的情况下，臭氧不可能去除氨氮，有可能把有机氨氮氧化为氨氮，致使水中氨氮含量增高。
因此，在使用臭氧时，应注意解决可能产生的问题。
g.臭氧在水中不稳定，容易消失，不能在管网中继续保持杀菌能力，故在臭氧消毒后，往往需要投加少量氯，以保持水中一定的余氯量；
⑸紫外线消毒
①消毒原理
紫外线杀菌机理是细菌受紫外线光照射后，紫外光谱能量为细菌核酸所吸收，使核酸结构破坏。
根据试验，紫外线的波长范围在200~390nm，波长260nm左右的紫外线杀菌能力最强。
这是因为细菌DNA对紫外线的吸收峰在260nm处，DNA吸收紫外线后分子结构被破坏，引起内蛋白质和酶的合成发生障碍，最终导致细菌死亡。
②紫外线消毒设备
紫外线光源由紫外灯管提供。
不同型号、规格的紫外灯管所提供的紫外光主波长不同，应根据需要选用。
消毒设备主要有两种形式浸入式和水平式。
③紫外线消毒的特点
优点不需化学药品，不存在THMS（三氯甲烷）类副产物，处理后的水无味无色；操作容易，管理简单，运行和维修费用较低；
缺点消毒效力受水中悬浮物含量影响，消毒后不能保持杀菌能力，同时，消毒费用高。
④影响紫外线消毒的主要因素
a.微生物的类型；
b.微生物数量；
c.照射时间与水层厚度；
d.水的色度和其他杂质均会降低紫外线的消毒效果；
e.消毒环境。
④紫外线消毒的应用
由于紫外线消毒的成本较高等原因，一般仅在特殊情况下小规模使用。