餐饮员工培训内容
餐厅员工培训内容大全
员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化餐厅的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和餐厅服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏餐厅的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好餐厅服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语)1.迎客---“您好，欢迎光临!”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。
”5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。
”6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”9.上汤---“这是**汤，请慢用。
”10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。
”11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。
”12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”13.上水果---“这盘生果是我们餐厅**经理送的，是本餐厅的小小心意，请慢用。
”14.饭后茶---“请用热茶。
”15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。
”16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”操作中需打“请”的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序：1.当客人进入餐厅时，应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。
餐厅员工培训大全(精选)
餐厅员工培训大全（精选）
1. 基础生活常识培训：包括健康与卫生知识、安全知识、基本礼仪等，使员工了解并掌握基本的餐厅工作常识和要求。
2. 产品知识培训：学习菜单上各种菜品的特点、口味、制作方法等，以便能够准确地向客人介绍和推荐菜品。
3. 客户服务培训：包括接待客人、询问需求、处理投诉等方面的技巧和方法，培养员工对客户的耐心和友好态度。
4. 餐桌礼仪培训：教授正确的用餐姿势、餐具使用方法、餐桌上的行为规范等，以提供更优质的就餐体验给客人。
5. 产品推销培训：学习如何向客人推销特色菜品、饮料或其他优惠活动，提高销售额和客户满意度。
6. 团队合作培训：培养员工之间的合作精神，强调团队合作的重要性，提高整体工作效率和凝聚力。
7. 危机处理培训：应对突发事件或紧急情况的培训，如火灾、顾客食物过敏等，使员工能够迅速、冷静地采取适当的应对措施。
8. 技能提升培训：包括点菜速度、饮料调制、碗碟摆放技巧等操作技能的培训，使员工能够在高峰时段高效完成工作。
9. 销售技巧培训：通过培训销售技巧，提高员工的销售能力，达到更好的销售业绩。
10. 消防安全培训：学习使用灭火器、疏散逃生路线等火灾应急知识，保证员工和客人的安全。
11. 餐厅管理培训：培养员工的管理能力，包括员工调度、订单管理、库存管理等，提高餐厅整体运营效率。
12. 跨部门培训：餐厅员工可以通过参与其他部门的工作，了解整个餐厅运营的流程和各个部门的职责，提升整体素质。
餐饮业员工培训内容
餐饮业员工培训内容1000字
餐饮业员工培训内容可以涉及以下几个方面：
1.产品知识
对于餐饮员工来说，掌握产品知识十分重要。
培训要求员工熟悉餐厅的所有产品，包括菜单、菜品特色、烹饪方式、推荐酒水等。
培训的方式可以是由资深厨师讲解，视频教学等。
2.服务技巧
在餐饮业中，服务技巧是影响顾客消费体验的关键因素。
服务技巧包括接待、点餐、服务区分、礼仪等。
培训可以通过模拟场景进行训练，让员工了解怎样与顾客交流，提升顾客体验。
3.食品安全知识
食品安全是餐饮业的基本要求，员工必须熟悉食品安全知识并严格执行，防止客人食品中毒等安全问题。
培训可以包括食材采购、食材贮存、加工过程等方面的知识。
4.团队精神
餐饮业强调团队协作，员工必须要具备良好的团队精神，积极配合协作，共同迎接繁忙时段和特殊情况。
培训可以包括团队建设、角色定位、沟通技巧等内容。
5.销售技巧
餐饮业涉及到销售，员工必须要掌握一定销售技巧。
培训可以包括如何更好地引导客人点菜、如何推销特色菜品等。
总的来说，餐饮业员工培训内容应该综合多方面因素，旨在提高员工的专业水平，增强服务意识，从而提升顾客体验。
餐饮培训计划内容包括哪些
餐饮培训计划内容包括哪些一、餐饮培训计划内容1. 服务技能培训服务技能是餐饮行业员工必备的基本素质，包括礼仪、接待技巧、餐具摆放、餐具更换等。
在培训中，可以安排专业培训师进行模拟演练，引导员工掌握高水平的服务技能。
2. 产品知识培训餐厅的服务人员应了解菜品的原料、制作工艺、口味特点等相关知识，以便向顾客进行详细介绍，提供专业的建议。
因此，餐饮企业可以邀请厨师长进行产品知识培训，向员工们介绍菜品的特点及制作工艺。
3. 团队协作培训餐饮企业需要建立团队精神，保证员工之间的良好协作。
在培训过程中可以进行团队游戏、团队建设等方式来增强员工之间的沟通能力和团队协作意识。
4. 安全卫生培训安全卫生是餐饮行业的重中之重，餐厅员工需要掌握正确的操作流程和安全卫生常识。
餐饮企业可以邀请相关部门的专业人员进行安全卫生知识培训，切实提高员工的安全卫生意识。
5. 顾客服务培训餐饮服务的核心是顾客满意度，员工需要学习如何主动引导顾客点菜、耐心倾听顾客需求并做出及时的反馈。
通过角色扮演、案例分析等方式，提高员工对顾客服务的专业水平。
二、培训方法1. 理论培训通过讲课、讲解等方式向员工传授餐饮知识和服务技能。
2. 实地操作培训组织员工进行实地操作练习，如模拟顾客点餐、餐具摆放、酒水倒杯等。
3. 角色扮演培训通过角色扮演的方式模拟真实的服务场景，让员工身临其境，提高应对各种情况的能力。
4. 案例分析培训通过分析真实服务案例，让员工明确问题所在，引导员工提出解决方案。
5. 美食文化鉴赏组织员工参与美食文化鉴赏活动，增强员工对美食品味的专业水平。
三、实施步骤1. 制定培训计划书餐饮企业首先需要制定全面的培训计划书，包括培训目标、内容安排、时间地点等。
2. 确定培训课程根据需要确定培训内容和课程安排，选择适合的培训方法。
3. 确定培训师资选择具有丰富经验的专业培训师，确保培训效果。
4. 培训前动员对员工进行培训前的动员和沟通，让员工了解培训的意义和重要性。
餐饮行业培训内容
餐饮行业培训内容餐饮行业是一个竞争激烈且变化迅速的行业，为了保持竞争力和提供优质的服务，餐饮企业需要进行全面的培训。
下面将介绍一些常见的餐饮行业培训内容。
1. 产品知识培训产品知识是餐饮从业人员必备的基础知识。
在培训中，员工需要学习各种菜品的制作方法、原料的选择和储存等知识。
此外，还需要了解餐厅的特色菜品和推荐菜品，以便能够向客人提供准确的产品介绍和推荐。
2. 服务技巧培训餐饮行业的核心是提供优质的服务。
因此，培训中需要注重培养员工的服务意识和服务技巧。
培训内容包括礼貌用语的运用、热情周到的服务态度、专业的餐桌礼仪等。
通过培训，提高员工的服务水平，增强客户的满意度。
3. 卫生与安全培训餐饮行业对卫生和安全要求非常高。
在培训中，员工需要学习食品卫生和安全的相关知识，了解食品安全法规和操作规程，学习正确的食品储存、加工和处理方法，掌握卫生清洁、消毒和防护措施，以确保食品的安全和客人的健康。
4. 销售与营销培训餐饮企业需要不断提升销售和营销能力，吸引更多的顾客。
因此，员工需要接受销售与营销的培训。
培训内容包括市场调研、客户分析、销售技巧、促销策略等。
通过培训，员工能够更好地了解市场需求，提升销售技巧，增加销售额。
5. 团队合作培训餐饮行业是一个团队合作的行业，员工之间的团队合作能力直接关系到工作效率和服务质量。
因此，培训中需要注重团队合作的培养。
培训内容包括沟通技巧、团队协作、解决问题和冲突等。
通过培训，员工能够更好地与团队合作，提高工作效率和团队凝聚力。
6. 管理技能培训对于餐饮企业的管理人员来说，他们需要具备良好的管理能力。
因此，培训中需要注重管理技能的培养。
培训内容包括领导力培养、团队管理、决策能力、问题解决能力等。
通过培训，管理人员能够更好地管理团队，提高组织的效率和竞争力。
餐饮行业培训内容涵盖了产品知识、服务技巧、卫生与安全、销售与营销、团队合作和管理技能等方面。
通过培训，员工能够提高专业素质，提升服务质量，增加竞争力，为客人提供更好的餐饮体验。
餐饮员工培训资料
餐饮员工培训资料在餐饮行业，员工的培训是至关重要的一环。
只有经过专业的培训，员工才能更好地适应工作环境，提升自身技能，提高工作效率。
以下是一份餐饮员工培训资料，旨在帮助餐饮企业为员工提供系统化、全面的培训内容。
**1. 服务意识培训**在餐饮行业，优质的服务水平是吸引顾客的关键。
员工应具备以下服务意识：- 服务宗旨：以顾客为中心，不断提升服务质量。
- 服务态度：微笑、热情、耐心，主动关心顾客需求。
- 服务技巧：沟通能力强，善于倾听、理解，及时响应顾客需求。
**2. 餐饮知识培训**员工应对餐厅菜单、饮品种类及口味有充分的了解，以便可以为顾客提供专业的推荐和建议。
具体包括：- 菜品介绍：每道菜品的原料、制作方法、口味特点等。
- 饮品知识：咖啡、茶、酒水等饮品的种类、品牌和特点。
- 特色推荐：根据顾客口味和需求，推荐适合的菜品和饮品。
**3. 餐桌礼仪培训**良好的餐桌礼仪是提升餐厅形象的重要一环。
员工应具备以下餐桌礼仪：- 进餐前后的手部卫生。
- 餐具使用规范。
- 与顾客交流时的姿态和用语。
**4. 应急处理培训**在工作中难免会遇到各种问题和突发情况，员工应具备应急处理的能力。
- 桌位冲突处理：顾客抱怨、投诉等突发情况的应对措施。
- 餐品出错应对：厨房失误或传菜出错时的处理方式。
- 紧急情况处理：如火警、电力故障等突发情况下的员工应对方案。
**5. 团队协作培训**餐饮行业是一个团队合作的环境，员工应具备良好的协作能力。
- 分工合作：各岗位人员之间的明确分工与紧密合作。
- 团队精神：相互支持、协调配合，营造和谐的工作氛围。
- 紧急情况应对：团队协作，在紧急情况下高效、快速应对问题。
以上是一份餐饮员工培训资料的主要内容，通过系统化、全面的培训，提升员工的服务意识和专业水平，为餐饮企业的发展注入新的活力。
希望通过这份培训资料，餐饮企业的员工能够不断提升自身素质，为客人提供更好的餐饮体验。
餐饮员工培训方案6篇
餐饮员工培训方案6篇餐饮员工培训方案1餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2、热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3、耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4、周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1、基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2、专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
餐饮员工岗前培训内容
餐饮员工岗前培训内容一、引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，员工在餐厅工作需要具备一定的专业知识和技能。
为了确保餐厅的运营效率和服务质量，岗前培训对新员工至关重要。
本文将介绍餐饮员工岗前培训的内容及其重要性。
二、餐饮行业概述在开始具体介绍培训内容之前，首先需要对餐饮行业进行简要概述。
餐饮行业包括餐厅、咖啡店、快餐连锁店等。
餐厅工作环境复杂，员工需要面对各种客户需求和外界压力。
因此，员工的专业素养和服务态度至关重要。
三、基本礼仪培训1.形象与着装•严格遵守餐厅制定的员工着装规范；•保持良好的个人卫生；•注意穿戴整齐、干净、得体。
2.面对客户的沟通技巧•注重言谈举止，保持礼貌和耐心；•学会倾听客户需求，正确处理客户抱怨和投诉；•提供热情友好的服务，赢得顾客满意度。
3.餐桌礼仪•了解餐桌摆设和用餐顺序；•学习正确使用餐具的方法；•熟悉基本的餐桌礼仪知识，如送餐、服务等。
四、产品知识培训1.菜单知识•学习掌握餐厅菜单，包括菜品名称、配料、制作方法等；•熟悉餐厅特色菜品和推荐菜品。
2.食品安全知识•掌握食品安全法律法规和卫生标准；•学习食品储存和处理的正确方法；•了解食品过敏原和应对措施。
3.饮品知识•学习饮品的种类和制作方法；•熟悉各种咖啡和茶的特点和口味区别。
五、服务技能培训1.接待顾客•学习正确的迎宾方式和礼仪；•备知产品推荐和促销信息。
2.点餐与推荐•掌握菜单上的菜品信息，能够准确地介绍和推荐菜品；•培养良好的沟通技巧，以满足顾客个性化需求。
3.餐厅协作与组织能力•了解每个岗位的职责和工作流程；•熟悉餐厅内部协作和沟通方式；•学习快速高效地处理突发事件和问题。
4.客户关系管理•学习建立客户关系的技巧和方法；•培养与顾客建立良好关系的能力；•学会处理不同类型的客户。
六、总结岗前培训对于餐饮员工的专业素质提升和服务品质的保障至关重要。
培训内容涵盖了基本礼仪、产品知识和服务技能等方面。
通过这些培训，员工可以提升自己的整体素质，并为餐厅提供高质量的服务。
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餐饮员工培训内容
一、新员工岗前培训
新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：
1、迎新演说。
驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得岀色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作；对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。
二、员工在岗集中性培训
（一）、理论知识培训
理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。
理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。
如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。
此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。
理论知识培训的方法和步骤主要如下：
1、制定培训目标。
培训老师首先要明确培训要达到的目的是什么，培训目标是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。
培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。
2、课程介绍。
了解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。
提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，达到良好的学习效果。
3、讲授内容。
将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否则如果细节过多，员工可能会记不住。
主要内容最好能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。
4、提岀问题或发表意见。
有些理论知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，培训老师要鼓励员工提岀问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃现场气氛。
另外，培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。
5、复习。
课程讲授完时，培训老师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。
6、考核。
培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。
培训开始时，告诉员工将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。
考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答；考核可以随时进行，不一定等到课程结束；只考核重点内容；考核只是为了帮助员工记忆，而非惩罚。
7、总结。
讲评考核结果，强调内容的重要性。
如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。
(二)、业务技能培训
技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。
业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤如下：
1、示范与练习法
(1 )内容介绍。
向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如
专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。
培训老师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。
同时，还要强调培训纪律。
(2 )示范准备。
示范的内容简明，使服务员易于掌握；参加培训的每个人都有成功的机会；示范步骤安排要有逻辑性；保证每个员工都能完整地看到示范过程。
(3 )示范演示(注意点)
A、边示范边慢慢地解释。
做一步解释一步，并说出为什么这样做。
B、培训师在示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。
C避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。
”“这没什么，你们看一遍就会了！”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。
D示范要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。
(4)员工实践练习(注意点)
A、可先认真挑选几名较自信的服务员，让他们演练，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自信。
B、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。
C实践活动结束时，培训老师做岀客观的评语。
D如某位员工实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的员工帮助，培训老师要尽量避免直接相助。
E、不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。
F、让学员逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。
2、角色扮演法
这是一种趣味性很强的培训方法。
培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目, 让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。
角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。
角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。
例如让服务人员扮演客人时，就能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。
此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。
在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析，集思广益，总结正确的工作方法。
这样，员工对错误工作方法的认识会更加深刻，对正确工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培训法
情景培训法是指提岀一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训老师来做岀综合分析。
〔培训案例〕：晚餐时间，有一位小朋友突然将冰淇淋泼翻在光滑的走廊大理石上面，这地方靠近您的工作台，除你之外，其他服务员和小朋友的父母都没有注意到，你应该怎么办？
A、立即拿一把椅子或其它障碍物放在冰淇淋上，以防他人滑倒。
B、立即到厨房通知清洁工阿姨前来清理。
C假如这不是您的工作区，立即招呼负责本工作区的服务员来处理。
D站在冰淇淋附近，让客人及工作人员小心绕行，并转告负责的服务员或清洁工立即清理大理石地面。
可以让员工来共同参与答案的分析：“安全与卫生”是我们餐饮服务业的两个最重要因素。
在上述案例中，
我们的顾客及同事的安全在一定程度上受到了威胁。
因此，立即处理是非常必要的，到厨房叫人会延误时机是不足取的。
同时，我们又不能让孩子的父母来负责，那会使他们感到难堪。
尽管放上一把椅子或其它东西并不是最佳方
案，因为椅子会被移动或绊着他人，但也能暂时确保安全，当然最佳答案是D
（三）、培训实施注意事项：
1、培训老师在每次培训前都必须撰写好教案，且教案要完整、规范。
教案中除了应该包括培训知识外，还应该包括开场白、讨论题等内容，以激发受训者的兴趣，用最易于接受和消化的方式传授知识，强化或巩固已学知识以及按计划完成培训内容。
2、培训老师要把握好开场白，开场白在正式介绍主题内容之前，如果开场白准备得不好，那么以后所培训的知识恐怕就很难被学员所接受。
“开场白”的主要目的是激发学员的学习兴趣和自觉性，密切培训老师和学员之间的关系，消除受训者的紧张感，解答受训者存在的某些疑问，开场白一般所占时间不超过总体培训时间的10%。
3、培训教师在讲授主题内容时要注意层次清楚、逻辑严密、在讲授中多引用一些实际事例或轻松的笑话，这也是提高培训效果的一种好方法。
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