酒吧经营模式分析
酒吧的几种经营模式
酒吧的经营模式1.酒吧餐厅这一类型的酒吧，有着双重的身份。
午餐和晚餐时分，它的角色就是西餐厅，以经营正规的西餐为主。
为了迎合本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。
当然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及时推销饮品。
因为客人在不知不觉中，可能酒水的消费比餐费还多，往往增加了意外的收入，这种形式叫做以餐带饮。
过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以清淡酒吧的形式经营。
除了提供酒水外，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。
如果酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以清淡高雅为主。
例如放一些比较抒情的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选歌。
这样的二合一酒吧，适合喜欢清雅的客人来此休闲。
这种酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。
同时也有保险经营的想法。
因为要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上补上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。
这种酒吧一般娱乐性不高，特色不明显。
成功与否，也是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。
这种经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。
它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白天鹅宾馆。
它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China”一书、慕名寻觅而来的国外旅游者。
宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。
当然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。
加上沙面岛上独特的欧陆式的建筑群，使人觉得过西方的节日一定要选这个地点。
每逢圣诞节或情人节，更要出动警力限制行人出入，以免造成不必要的混乱。
露丝餐厅酒吧就是这样因为占据优势而成功的。
当然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。
在该餐厅酒吧刚开业的时候，露丝只是标出“酒吧”字样。
因为当时的竞争不强，加上酒水收入平稳。
投资者先尝到了成功的甜头。
开小酒吧的经营方法与技巧
开小酒吧的经营方法与技巧一、选址1、定位：选择小酒吧的位置要把握好精神，例如：根据营销的定位，选择小酒吧的位置临近大学门口、商业街或者高端商务休闲区是最佳方案。
2、方位：小酒吧主要以室内经营模式，环境的好坏有很大关系，重要的是把握住风水，要把握的方位有东、西、南、北四方位。
3、地位：地位很重要，尤其是有利于提升顾客价值的店铺定位，最好是在别墅区作为享受社交的小区店铺，可以有助于提升品牌价值。
二、环境1、室内环境设计：小酒吧要把握好空间利用率，应坚持超强的艺术水准，这是提升小酒吧环境水平，营造舒适感和情调的重要方面。
2、器具餐具：小酒吧餐具器具要进行选择，要把握好情调与审美效果，超强的餐具可以给顾客提供超高的审美效果，引发顾客的赏识之情。
3、色彩：室内装饰要进行色彩的搭配，要把握色调的拉伸，给客人营造舒适的视觉感受，辅以有趣的装饰可以使客厅空间更加活跃起来。
三、营销1、传统营销：传统营销主要手段有电话销售、传单推广，小酒吧应该选择符合市场需求的传统营销方式，有助于提升品牌知名度，实现更大的营销效果。
2、社交网络营销：小酒吧应该把握好社交网络上的宣传机会，例如：新浪微博、腾讯微博、百度等，可以对消费者群体发布信息，进行推广宣传3、活动营销：小酒吧可以布置一些活动，比如玩儿乐场，竞猜等活动，可以给客户提供更多活动的内容，加强与客户之间的关系。
四、服务1、客户服务：小酒吧应该把握客户服务细节，及时回复客户的需求，给客户提供优质服务，创造客户满意的体验。
2、礼仪服务：小酒吧应当重视客人礼仪服务，服务员要把握好客人礼节，注重细节，比如招呼、提问，能够营造良好的商业氛围，塑造精致的气质。
3、服务质量：服务质量与服务速度息息相关，小酒吧要注意到服务细节，确保服务质量得到良好的提升，完善客服系统，能够及时处理客户咨询。
酒吧运营方案2024年
酒吧运营方案2024年一、商业定位及发展目标1. 商业定位本酒吧旨在打造一个高品质、时尚潮流、多元化的娱乐休闲场所，致力于为城市白领、时尚人士及年轻消费者提供舒适的休闲空间。
通过不断创新的经营模式和服务理念，提升酒吧的竞争力，吸引更多的消费者。
2. 发展目标（1）在2024年实现酒吧销售额持续增长，年均增长率不低于15%。
（2）积极开拓市场，争取在城市内建立起多家分店，形成品牌连锁经营。
（3）提升酒吧品牌知名度，争取在行业内占据一席之地。
二、市场分析及目标消费人群1. 市场分析随着城市人民生活水平的提高，消费观念的更新换代，人们对休闲娱乐场所的需求也日益增加。
同时，随着时尚文化的不断发展，年轻人对娱乐休闲的需求呈现出多元化、个性化的特点。
本酒吧将凭借其独特的风格、多样化的服务以及高品质的产品，满足不同人群的消费需求。
2. 目标消费人群（1）城市白领：这是一个具有消费能力和消费需求的重要人群，他们在快节奏的工作生活之余，渴望找到一个舒适、时尚、有品味的场所，尽情释放压力。
（2）时尚人士：他们对时尚与品味的追求从未停歇，他们渴望在一个潮流的地方找到属于自己的快乐。
（3）年轻消费者：这是一个充满活力，对新鲜事物和新颖娱乐方式充满好奇心的人群。
三、发展策略1. 产品策略（1）不断优化产品品类，推出更多地符合消费者口味的酒水、小吃等产品，满足消费者的不同需求。
（2）加强对酒吧氛围的打造，在音乐、灯光、装饰等方面进行精心设计，让顾客在此处留下美好的回忆。
（3）酒吧文化的挖掘，通过举办不同主题的派对活动，吸引更多消费者，提升酒吧的知名度和美誉度。
2. 价格策略（1）根据市场需求和消费者能力，合理定价，深入研究市场行情，将酒吧的价格控制在合理范围内。
（2）定期进行促销活动，如优惠折扣、特惠套餐等，吸引不同层次的消费者。
3. 推广策略（1）加强品牌推广，通过线上线下多种宣传渠道，提升酒吧的知名度，吸引更多潜在消费者。
酒吧有关的会计知识点总结
酒吧有关的会计知识点总结酒吧作为一种具有特殊行业性质的商业场所，其经营和财务管理需要特别的会计知识和技巧。
在这篇文章中，我将总结一些与酒吧有关的会计知识点，帮助读者更好地理解和应用于实际工作中。
一、酒吧的经营模式酒吧的经营模式通常包括酒水销售、食品销售、娱乐服务等。
这些不同的业务形式会对会计处理产生影响。
首先，酒水销售是酒吧的主要收入来源。
在记录销售收入时，应当区分成各种种类的酒水，并按照价格和数量进行分类。
此外，库存管理也是酒吧会计的重要工作，确保库存数据的准确性和可靠性。
其次，食品销售所得的收入也应当进行明细记录。
酒吧经营食品业务时，需要注意食品成本的核算和控制，同时，对于报废和损耗的处理也需要合理安排。
最后，酒吧提供的娱乐服务，如演出、DJ音乐、舞蹈等，可以通过门票销售或者活动费用来收入。
在记录这部分收入时，需要细分活动种类和费用项目。
二、酒吧的费用管理酒吧的费用通常包括人力资源、租赁费用、材料费用、营销费用等多个方面。
在会计处理中，需要将这些费用细分并进行准确记录。
在费用管理方面，人力资源是酒吧的重要组成部分。
薪资和福利的发放需要严格遵循法律法规，并进行详细记录。
此外，还需要支付社会保险费和公积金等费用。
酒吧的租赁费用通常占据较大的比重，包括场地租金、设备租金等。
这些费用需要按照约定的支付方式进行核算和支付，并定期进行审核和调整。
材料费用是酒吧经营过程中的重要成本，包括酒水、食材、调料等。
会计人员需要定期核算库存，并对影响库存损耗的因素进行控制和分析。
为了吸引顾客和提升知名度，酒吧通常还会进行各种营销活动，包括广告、促销等。
这些费用需要合理记录，并分析费用与效果的关系。
三、酒吧的财务报表和分析酒吧的财务报表主要包括利润表、资产负债表、现金流量表，通过对这些财务报表的分析，可以帮助经营者更好地了解经营状况和未来发展趋势。
利润表主要展示酒吧的收入和费用情况。
通过对利润表的分析，可以了解各项业务的收入贡献和费用结构，以及经营业绩的好坏。
音乐餐酒吧案例分析报告
音乐餐酒吧案例分析报告引言：音乐餐酒吧作为一种娱乐和社交场所，在现代社会中越来越受欢迎。
它们以音乐为灵魂，为顾客提供了一个放松身心、享受美食、畅听音乐和交流的场所。
本文将以某市的一个音乐餐酒吧为例，进行案例分析，探讨其运营模式和成功之处。
一、背景介绍：该音乐餐酒吧位于某市繁华商业区，占地面积约300平方米。
它设有舞台和舞池，提供酒水和美食，以及丰富多样的音乐表演。
它的目标客户群主要是年轻人和音乐爱好者。
二、经营模式：1. 音乐表演：该餐酒吧每晚都有专业乐队或DJ进行现场音乐表演，演绎各种音乐风格。
这不仅为顾客带来娱乐，也为乐队和音乐人提供了一个展示才华的舞台。
定期举办主题音乐活动和演唱会，吸引了大量的观众。
2. 美食与饮品：该餐酒吧提供各种美食和饮品，包括小吃、主食和特色鸡尾酒等。
它注重食品的质量和口味，与乐队的音乐表演相辅相成，为顾客提供全方位的享受。
3. 环境与装饰：餐酒吧的装饰风格追求时尚和舒适，营造出融合音乐和美食的独特氛围。
充满阳光的落地窗、色彩鲜艳的墙壁、舒适的座椅和独特的灯光设计，都为顾客提供了一个舒适宜人的休闲场所。
三、成功之处：1. 精准定位：该餐酒吧准确把握了目标市场的需求和喜好，通过提供多样化的音乐表演和美食饮品，吸引了大量的年轻人和音乐爱好者。
针对目标客户群的特点，进行差异化经营，增加了竞争优势。
2. 独特氛围：这家音乐餐酒吧通过精心设计的环境和装饰，打造出与众不同的独特氛围。
顾客可以在动听的音乐中，尽情享受美食和饮品，感受音乐与美食的完美结合。
3. 合理定价：该餐酒吧合理定价，既能保证盈利，又不过分压榨顾客。
音乐表演和美食饮品的价格不高，适应了大众消费水平，吸引了更多的潜在客户。
四、不足之处：1. 竞争压力：音乐餐酒吧市场竞争激烈，竞争对手不断涌现。
要持续保持竞争力，需要不断创新和提升服务质量，以吸引更多顾客。
2. 人力成本：音乐餐酒吧的经营需要专业的乐队和音乐人，以及热情友好的服务员。
酒吧咖啡厅运营方案
酒吧咖啡厅运营方案1. 项目简介酒吧咖啡厅是一种新兴的经营模式，将酒吧和咖啡厅结合起来，为顾客提供打发日常时光的场所，提供咖啡、饮料、小吃以及酒水等多种选择。
在现代快节奏的都市生活中，人们常常需要找到一个可以放松心情、愉悦身心的场所，酒吧咖啡厅正好满足了这一需求。
2. 经营模式酒吧咖啡厅经营模式主要分为两种：1.自主经营自主经营的酒吧咖啡厅需要店主自行投资、策划和经营，主要面向周围居民和游客等消费群体。
自主经营需要考虑到酒吧咖啡厅的设计、装修、环境、菜单、价格等因素，尽可能地吸引和满足不同顾客的需求。
2.加盟连锁加盟连锁的酒吧咖啡厅是由总部提供品牌、经营模式和运营策略等一系列支持，加盟商负责店面选址、装修和员工招聘等具体事宜。
加盟连锁具有较高的品牌知名度、运营规范性和可扩展性，但需要缴纳一定的加盟费用。
3. 管理与运营良好的管理和运营是酒吧咖啡厅成功的关键。
以下是酒吧咖啡厅管理和运营的几个方面：3.1 人员管理酒吧咖啡厅的员工需要具备热情、礼貌、专业的服务态度和技能。
管理人员需要注重员工培训和激励，建立科学合理的薪酬和绩效考核机制，提升员工的职业素养和服务水平。
3.2 财务管理要做好财务管理，首先需要科学合理地制定酒吧咖啡厅的预算和报表，并且严格执行。
要尽可能地减小成本，提高营业额，并通过经营数据的分析和对市场的了解来制定相应的经营策略，不断优化经营模式。
3.3 客户服务客户服务是酒吧咖啡厅经营不可缺少的一部分，要满足不同顾客的需求和期望，提供舒适、安全、卫生、优质的服务环境和服务体验。
而且要不断提高顾客忠诚度，增加复购率和口碑传播，从而提高酒吧咖啡厅的品牌知名度和竞争力。
3.4 营销推广营销推广是酒吧咖啡厅获取顾客的重要手段，需要根据不同的市场需求和消费习惯计划适当的营销策略，如特价优惠、创意菜单、活动和节日促销等。
通过网络、传媒等多种渠道加强宣传和推广，提高品牌曝光度和社交影响力。
4. 未来展望随着人们生活消费方式的多元化，酒吧咖啡厅经营模式将会越来越受到人们的欢迎和追捧。
酒吧盈利模式案例
酒吧盈利模式案例
酒吧盈利模式案例
近年来，随着人们休闲娱乐消费的不断增加，酒吧作为一种文化娱乐场所，越来越受到年轻人的青睐。
在酒吧这个市场，盈利模式采用多种形式，下面就介绍一个典型的酒吧盈利模式案例。
该酒吧位于城市商业中心区，以时尚休闲为主打，主营业务有酒水销售、烧烤、麻将、KTV等。
该酒吧的盈利模式比较简单，主要通过以下方式进行：
1.酒水销售。
该酒吧提供各种酒水，价格不菲，但品质有保证。
由于位于商业中心区，生意相对较好，每日酒水销售额大约有10万元左右。
2.烧烤。
该酒吧提供各种烧烤美食，包括小龙虾、羊肉串、牛肉等。
烧烤销售额大约为每日2万元左右。
3.麻将。
该酒吧设有多张麻将桌，可以自带麻将，也可以售卖麻将。
麻将销售额大约为每日1万元左右。
4.KTV。
该酒吧设有多个包厢，提供KTV服务。
每小时收费较高，但
由于声音效果好，生意相对不错。
KTV销售额大约为每日2万元左右。
通过以上多种盈利模式的组合，该酒吧营业额达到了可观的水平，每
日平均销售额可达15万元左右。
同时，由于该酒吧有多种设施和服务，能够满足不同类型的消费者需求，增加了该酒吧的客流量，提升了生
意的成功率。
总体来说，该酒吧的盈利模式成功的原因在于多元化经营、品质保证。
同时，该酒吧还注重宣传效果，与城市商圈合作，进行共同宣传，吸
引更多的消费者到店消费。
这也是该酒吧在同类型竞争对手中取得成
功的关键所在。
酒吧经营模式计划书两篇
酒吧经营模式计划书两篇篇一：酒吧经营模式计划书一、资金的投入：投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。
前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。
其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。
二、所需的经营手续：以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。
三、市场定位及市场调查：根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。
现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。
2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。
所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。
大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。
四、选址：对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。
选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
五、装修的特点：可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。
现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。
所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。
六、招聘员工和员工培训：在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。
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中国酒吧经营模式分析CLBU RNB时尚音乐酒吧在近年来风靡整个大陆。
这是从香港发展过来一种新的时尚夜生活方式，也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。
和以前单一的演绎酒吧和DISCO有着很大差异，不论从消费水平和消费层次都比前两者有所提高.随着越来越多的CLUB RNB酒吧的崛起，所以有了今天群雄纷争的局面。
而且现在的酒吧是越装修越好，有了那么多酒吧的崛起就会有很多酒吧的经营状况做下坡路。
这样的情况不只是发生在某个城市，而是全国各地都是这样。
有了这样的情况发生就会出现恶意竞争的情况（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）这样情况发生的结果就会造成酒吧经营者的利益受到损失。
然而，很多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“战争”，而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。
这是本人去了很多大中城市CLUB RNB酒吧实地考察得出的以下结论：1.现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和DISCO的管理模式进行管理，这样的管理模式对于在来说是很落后的。
（只有少数酒吧在这方面做得到。
这也是它们做的成功的所在。
所以现在的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路策划者）2.大多数酒吧做的经营模式路线一样的非常单一。
（也就是我们说的跟风经营，造成客人感觉去哪里都一样，没有新意）3.还有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西（所以酒吧不是装修越好生意就会越好。
要是这样的话很多人都可以开酒吧了）4.多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。
（这样就造成客人去酒吧的目的没有达到，留不住回头客）5.在很多酒吧里特别注重DJ和艺员（现在的很多DJ还是存在着只会PIAY MUSIC而不会主动推销自己的MUSIC。
歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等），缺忽略了在各个方面人员重要性（酒吧所以人员是酒吧共同生存的条件）6.酒吧管理人员知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息意识（这对于酒吧在激烈的竞争中很主要）7.很多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理，没有真正的很好关爱自己员工。
（这也很主要。
让好的人才不容易流失）。
还有关系到酒吧生死存亡非常重要的几点就不必一一列出。
所以，对于2006年CLUB RNB酒吧最重要的是找到属于而且适合自己的经营管理模式。
酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才能吸引广大爱好泡吧的消费者。
介绍几种酒吧经营的好方式酒吧目前分为几类：1.演艺酒吧：顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。
2.慢摇酒吧：与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱3.主题酒吧：如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。
4.品味酒吧：此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。
5.作坊酒吧：小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。
有特色的酒吧经营方式聊吧也叫电话吧，在北京、上海、广州等地都已经是一种非常成熟的特色酒吧经营方式。
近日，桂林电子工业学院附近，一家电话吧悄然试水。
这里每台吧座都放置了一部内线电话，吧座上方悬挂着醒目的数字编号，拨打这个编号就可以同吧座上的人聊天交流。
走进电话吧，在轻柔的音乐声中，客人都握着电话聊天。
偶尔，他们也会招手请服务员互相传递交友卡，或是为新结识的朋友点歌。
这里的饮料也起了很特别的名字，诸如你的美丽让我心动，一见钟情，你很可爱等等。
送饮料也成了特别的开场白。
据这家电话吧的主人介绍，他曾经去过上海、武汉等地。
在普通酒吧里，也许是语言上的原因，也不好意思主动上去与人交谈，总感觉很难融进去。
而聊吧里，大家都说普通话，很容易就能同别人聊起来，被拒绝了也不会很尴尬。
大家本来不认识，通过电话聊天这种新鲜的方式，很快就感觉熟悉和亲切了。
回桂林后，他有了开聊吧的想法。
10月，他与哥哥一起找到这个位置，挂牌试营业。
“我是大刀，你是否敢接？”“我相信您一定有非常精彩的短信，能否送条给我？”“你的美丽让我心动！小姐，你贵姓?"也许是腼腆的缘故，进到聊吧的很多人都先选择了送卡自我介绍的形式，得到答复后才开始电话聊天。
当然，大部分时候都是男性先主动。
大部份顾客认为，这种新的方式保持了一定的距离，很新鲜也很好玩。
由于靠近大学，聊吧的客人以大学生居多，特别是大一、大二的学生为主，话题也容易被双方接受，沟通也更容易。
当然，声音好听，谈话幽默的人会受到相当的欢迎。
有些情侣也特地来此感受气氛，一进门就分别找一个角落，拿起电话聊上半天。
老板希望，聊吧能为更多的人接受和喜欢酒吧的经营模式酒吧的经营模式有各种各样。
这要视乎投资者的喜好和经营管理者的手法。
1.酒吧餐厅这一类型的酒吧，有着双重的身份。
午餐和晚餐时分，它的角色就是西餐厅，以经营正规的西餐为主。
为了迎合本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。
当然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及时推销饮品。
因为客人在不知不觉中，可能酒水的消费比餐费还多，往往增加了意外的收入，这种形式叫做以餐带饮。
过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以清淡酒吧的形式经营。
除了提供酒水外，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。
如果酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以清淡高雅为主。
例如放一些比较抒情的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选歌。
这样的二合一酒吧，适合喜欢清雅的客人来此休闲。
这种酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。
同时也有保险经营的想法。
因为要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上补上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。
这种酒吧一般娱乐性不高，特色不明显。
成功与否，也是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。
这种经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。
它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白天鹅宾馆。
它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China”一书、慕名寻觅而来的国外旅游者。
宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。
当然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。
加上沙面岛上独特的欧陆式的建筑群，使人觉得过西方的节日一定要选这个地点。
每逢圣诞节或情人节，更要出动警力限制行人出入，以免造成不必要的混乱。
露丝餐厅酒吧就是这样因为占据优势而成功的。
当然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。
在该餐厅酒吧刚开业的时候，露丝只是标出“酒吧”字样。
因为当时的竞争不强，加上酒水收入平稳。
投资者先尝到了成功的甜头。
但是几年后，发生了金融风暴，房地产等生意降温，人们的消费变得拘谨和实际。
酒吧的生意一度下滑得很厉害。
经营者马上改变了经营策略，改为以餐为主的经营形式，把一大群宾馆食客吸引了过来。
酒吧也趁机加上“餐厅”二字，以示酒吧的经营路线已不只在“喝”这一方面了。
虽然，露丝餐厅酒吧的周边增加了很多竞争者，但是它仍然在广州的西餐酒吧中占据一席重要的位置。
2.清吧这—类型的酒吧，一般不仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的食物，但可供选择的品种不多。
一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥护者”。
这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。
吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。
凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。
其余的地方根据需要安放桌椅。
这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上8点到凌晨1点。
这种酒吧，最适合比较活跃但又可能没有伴的客人。
因为他们无聊的时候可以欣赏调酒师调酒。
而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天，甚至可以跟客人玩玩简单的游戏，给客人解解闷。
这种酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟调酒师成为朋友，而令酒吧有一批固定的客源。
当然调酒师的素质很重要。
按行内的话来说，调酒师既是调酒师，又是演员(表演者)，还是公关人员。
虽然吧台大，会占去一部分的客用位置，但吧台的形式给人一种轻松的、不拘泥的感觉，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交谈。
正因为这样，酒吧的可容纳率反而比较高，气氛反而更融洽。
这种经营模式的成功例子是中国大酒店里的安乐吧。
这是一个位于20世纪80年代建起的酒店里的设计独特的英式酒吧。
它的面积不大，只有十几张吧凳，在酒吧的通道放了6张可供两人面对面坐的桌子。
以吧台为中心的设计，致使可供客人就坐的桌凳了了无几，但它的日营业额曾经平均有两万多，这在现在来说，是一个规模不小的餐厅一天的营业额，最高的时候达到5万一天。
酒吧经常水泄不通，客人有位就坐，没位就站，也要挤在酒吧内消磨时间。
主要是因为酒吧的气氛很好，加上调酒师精湛的调酒技术，抛瓶、摇酒，举手投足潇洒而不花哨，吸引着客人的视线，流利的英文令他们跟客人沟通无间隔，加上平时的阅历见识，令他们有丰富的话题跟客人交流，幽默的语言，令客人很愿意接受他们为朋友。
所以，这些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不绝。
也由于在这样的环境容易结交新朋友，很多生意人都喜欢聚在酒吧，交朋结友，认识新的生意伙伴。
3.表演酒吧这种酒吧一般采用以表演为主的经营模式。
来光顾的客人着重于欣赏表演，客人的消费也是以“劈酒”(注：客人通过游戏竞饮)为主。
因为场地比较嘈杂，不宜聊天交谈，所以最适合喝酒和欣赏表演。
这种酒吧一般都设一个小舞台，供乐队唱歌表演，现时流行的“Bar Show”也适合在这种场所进行，热闹的气氛，强劲的音乐容易鼓动客人的情绪，可以制造一个又一个的高潮，同时会吸引更多喜欢热闹的客人。
很多的经营者喜欢把这种经营场地命名为“夜总会”。