转基因食品及其安全性PPT课件
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转基因及转基因食品的安全性ppt课件
转基因食品安全性
如果这些菜椒的包装上 标注“转基因”的字样， 你敢吃吗？
我们是带有 荧光基因鱼， 漂亮吧？
这种新型转基因猕猴桃你敢吃吗？
你会出现这 种表情吗？
转基因 标签
带有抗虫基因的转基因玉米
为什么强调这个呢？
这种标志的出现， 说明了什么呢？
一、转基因食品的定义
（Genetically Modified Foods，GMF）： 是利用转基因技术，将某些生物的基因 转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质， 使其在形状、营养品质、消费品质等方面 向人们所需要的目标转变。以转基因生物 为直接食品或为原料加工生产的食品 就是“转基因食品”。
二、转基因食品的安全性
a.转基因食品引起食物安 b.不必担心转基因食品 全性问题的理由 安全性的理由
1.反对“实质性等同” 安全性检测问题
滞后效应 2.担心出现新的过敏原 3.担心营养成分的改变
1.多环节、严谨的安全 性评价,可以保证转基 因食物的安全
2.科学家的负责态度可 以防止新过敏原的产生
3.至今尚未发现食用转 基因食品而影响人体健 康的事例
四、转基因食品的区别
2、观外形：
• 常规作物种子果实大小不一、粗细不匀， 表面凹凸不平；转基因作物种子果实大小 均匀、籽粒饱满，果实表面光滑、头足粗 细均匀，非常漂亮整齐划一。
圣 女 果 马铃薯
胡萝卜
四、转基因食品的区别
法国：
2007年，法国科 学家证实，孟山 都公司出产的一 种转基因玉米对 人体肝脏和肾脏 具有毒性。 2008年年初，法 国宣布暂停种植 国内唯一一种转 基因作物。
美国：
2008年，美国的科学家 也通过试验，证实长时 间喂食转基因玉米的小 白鼠免疫系统受到了损 害 美国将转基因玉米多数 用于工业燃料，而不是 实用
安全性第四章转基因食品ppt课件
转基因技术的支持者
转基因食品优势明显，可以应用于大规 模生产食品、药品，满足世界人口不断 增长的需要，为人类造福几乎是无止境 的，能够解决世界农业、健康和生态中 的关键问题。
所有生物体的DNA都是四种碱基组成，因此与目 的基因的DNA一样，食品中的标记基因的DNA本 身不会有安全性问题。
减少农药、化肥造成的生态环境的污染。
4，其他方面
生产食品配料，发展功能食品 蛋白质、酶、稳定剂、增稠剂、乳化剂、
甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂等 抗氧化剂、低胆固醇油、聚不饱和脂肪酸、
类黄酮、果聚糖、维生素、胡萝卜素、番茄素 控制成熟期，适应市场需要
第三节、转基因生物的安全性
转基因生物对生态环境和食品的可能影响成为 全世界关注的重点。 支持 质疑
如转基因植物、动物或微生物生产加工的食品。。
目前被批准商业化生产的转基因食品中90% 以上为 转基因植物及衍生物的产品。
二、转基因技术在食品中的作用
转基因食品不仅可以解决人类食品短缺问题， 还可以增加食品种类、改进食品的营养成分、 延长货架期、增加作物的抗病虫害、耐旱、 抗高温、耐盐碱、抗倒伏、抗除草等能力。
资料仅供参考，实际情况实际分析
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对复合的食品或原料，在成分、营养价值、代谢、用 途以及不良物质等在相似的传统食品或原料的已知和 可测的自然变动范围之内。
实质等同性原则
如果某种新食品或食物成分与现有的食品或食物 成分大体上等同，那么在安全性方面就应该采取 同样的措施。 换句话说， 如果可以确定某种食品或食物成分与普通食品和 食物成分大体上等同，那么它们是等同安全的。
转基因食品及其安全性评价技术-PPT课件
评价内容及步骤
根据“实质同等”原则细分GMF的安全性 评估
(1)实质完全同等的食品 (2)除引入特性其他实质同等的食品 (3)非实质同等的食品 这三类的安全评估的其他方式还有:
基因特性研究、 蛋白质安全性研究、 营养研究及 特别安全研究
➢ 基因特性鉴定 必须在注册档案中提供如下基本数据:基因转移术的描述(微量进样枪、
➢ 转基因植物（transgenic plant或 genetically modified plant,GMP）
➢ 转基因作物（transgenic crop或 genetically modified crop,GMC）
二.转基因食品分类
(一)按原料分类 1.植物性转基因食品 2.动物性转基因食品 3.微生物转基因食品 4.特殊转基因食品
全球GMC种植情况
➢ 2019-2019年,全球GMC种植面积从170万公顷发展到 8100万公顷,增长超过47倍,连续以约20%增长率持续增长。
➢ 2019-2019年,全球GMC种植面积累积3.85亿公顷,相当于 美国或中国土地总面积的40%,是英国土地总面积的15倍。
➢ 2019年,全球GMC种植面积占全球耕地总面积15亿公顷的 5%。
➢ 2019-2019年,发展中国家GMC种植面积增长720万公顷 (35%),发达国家的为610万公顷(13%),增长率第一次超出。
➢ 2019年,对除草剂有耐性的转基因大豆、玉米、油菜和棉花, 占全球GMC种植面积8,100万公顷的72%。
2019年生物技术大国转基因作物种植情况
排序 国家 主要作物
6.其他
(二)GMF的安全性评价
1.实质等同性原则(GMF与传统食品比较分析) 该原则1993年由国际经济互助开发组织（OECD）提出,
转基因食品ppt课件
安全性
• 还有，一种食品会不会造成中 毒主要是看它在人体内有没有 受体和能不能被代谢掉，转化 的基因是经过筛选的、作用明 确的，所以转基因成分不会在 人体内积累，也就不会有害。
• 比如说，我们培育的一种抗虫 玉米，向玉米中转入的是一种 来自于苏云金杆菌的基因，它 仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因 为只有鳞翅目昆虫有这种基因 编码的蛋白质的特异受体，而 人类及其它的动物、昆虫均没 有这样的受体，所以无毒害作 用。
中国情况
• 中国市场上没有多少转基因的食品，我们自己生产的没有 什么，但是不是大家没吃。实际上我们每天基本上跟转基 因的食品不离开的。主要原因是我们进口了转基因的食品， 进口转基因的大豆比较多。转基因的大豆榨油制成了油， 制成了豆制品，因此我们逃不掉的，是要吃的。比如 2001 年进口的 1394 万吨大豆当中，美国有 572 万吨， 阿根廷有 502 万吨，这两个国家是主要的。
安全性
• 但更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个 观点的科学家主要有以下几个理由。
• 首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学 试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们 也都抱有很严谨的治学态度。
• 另外，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量， 而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。
安全性
• 1993年，经合组织（OECD）首次 提出了转基因食品的评价原则—— “实质等同”的原则，即：如果对转 基因食品各种主要营养成分、主要抗 营养物质、毒性物质及过敏性成分等 物质的种类与含量进行分析测定，与 同类传统食品无差异，则认为两者具 有实质等同性，不存在安全性问题； 如果无实质等同性，需逐条进行安全 性评价。 在中国，国家科委于 1993年颁布了“基因工程安全管理办 法”，用于指导全国的基因工程研究 和开发工作。2000年由国家环保总局 牵头，8个相关部门参与，共同制订了 《中国国家生物安全框架》。
转基因食品与安全性精品PPT课件
转基因食品与安全性
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？
转基因生物的安全性(公开课)PPT课件
课后寄语
本节课时已结束，但学习并未结束。希望大家在生 活中感受到学习带来的乐趣，越来越会学习
This class is over, but the study is not over. I hope you can enjoy learning in your life and learn more and more
重组DNA与微生物杂交,可 能产生有害的病原微生物。
转基因抗虫作物的种植,减少 了农药的使用量。
抗除草剂农作物的种植,减轻 了农田管理的负担,保护了农 田的土壤环境。
转基因植物花粉中的有毒物 质可通过蜜蜂进入蜜蜂,再
经过食物链传递，有可能
进入其他动物和人体内。
新闻报道不实，增加了公众 对转基因农作物的恐惧感。
I worry about
I worry about
I worry about
I worry about
I worry about
Who made the lives of our marginalized！
警惕转基因食品系列之辣椒篇
创意阐释： 国际绿色和平组织认为转基因食品存在未知的健康
不必担心转基因食物不必担心转基因食物安全性的理由安全性的理由反对实质性等同反对实质性等同反对实质性等同反对实质性等同安全性检测问题安全性检测问题安全性检测问题安全性检测问题滞后效应滞后效应滞后效应滞后效应多环节严谨的安全性评多环节严谨的安全性评价价可以保证转基因食物的可以保证转基因食物的安全安全安全安全多环节严谨的安全性评多环节严谨的安全性评价价可以保证转基因食物的可以保证转基因食物的科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以防止新过敏原的产生防止新过敏原的产生防止新过敏原的产生防止新过敏原的产生担心出现新的过敏原担心出现新的过敏原担心出现新的过敏原担心出现新的过敏原担心营养成分的改变担心营养成分的改变担心营养成分的改变担心营养成分的改变把动物蛋白基因转入把动物蛋白基因转入农作物是否侵犯了农作物是否侵犯了宗教信仰或素食者的宗教信仰或素食者的权益权益权益权益把动物蛋白基因转入把动物蛋白基因转入农作物是否侵犯了农作物是否侵犯了宗教信仰或素食者的宗教信仰或素食者的没能足够的证据证明转没能足够的证据证明转基因食物有问题基因食物有问题
《转基因食品安全性》PPT课件
2. arise toxins by-products which is harmful to people
3. produce antibiotic resistant bacteria 4 Reduced effectiveness of pesticides
医学课件ppt
17
众所周知的转基因危害实验或公共事件
大多数民众对转基因食品还处于不了解的阶段。
医学课件ppt
13
医学课件ppt
14
4、The safety of genetically modified food.
转基因食品的安全性是全球社会普遍关注 的一个问题，虽然每一种食品的安全性都 与所用转基因生物中转基因的结构、功能、 安全特性及其应用环境有密切的关系，但 不能一概而论。
题是比较重要的。还有《自然》2001年曾经发表
文章，关于墨西哥玉米遭到转基因玉米污染的事
医学课件ppt
15
1. Herbicide tolerance 2.Disease tolerance 3.Cold tolerance 4. Drought tolerance 5.Salinity tolerance
医学课件ppt
16
1. The influence of environmental protection
7
动物性转基因食品也有很多种类。比 如，牛体内转入了人的基因，牛长大后 产生的牛乳中含有基因药物，提取后可 用于人类病症的治疗。在猪的基因组中 转入人的生长素基因，猪的生长速度增 加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这 样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。
医学课件ppt
8
微生物是转基因最常用的转化材料， 转基因微生物比较容易培育，应用 也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳 酶，以往只能从杀死的小牛的胃中 才能取出，现在利用转基因微生物 已能够使凝乳酶在体外大量产生， 避免了小牛的无辜死亡，也降低了 生产成本。
3. produce antibiotic resistant bacteria 4 Reduced effectiveness of pesticides
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17
众所周知的转基因危害实验或公共事件
大多数民众对转基因食品还处于不了解的阶段。
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13
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14
4、The safety of genetically modified food.
转基因食品的安全性是全球社会普遍关注 的一个问题，虽然每一种食品的安全性都 与所用转基因生物中转基因的结构、功能、 安全特性及其应用环境有密切的关系，但 不能一概而论。
题是比较重要的。还有《自然》2001年曾经发表
文章，关于墨西哥玉米遭到转基因玉米污染的事
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15
1. Herbicide tolerance 2.Disease tolerance 3.Cold tolerance 4. Drought tolerance 5.Salinity tolerance
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16
1. The influence of environmental protection
7
动物性转基因食品也有很多种类。比 如，牛体内转入了人的基因，牛长大后 产生的牛乳中含有基因药物，提取后可 用于人类病症的治疗。在猪的基因组中 转入人的生长素基因，猪的生长速度增 加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这 样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。
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8
微生物是转基因最常用的转化材料， 转基因微生物比较容易培育，应用 也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳 酶，以往只能从杀死的小牛的胃中 才能取出，现在利用转基因微生物 已能够使凝乳酶在体外大量产生， 避免了小牛的无辜死亡，也降低了 生产成本。
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GMC在全球市场的价值
1995年 1996年 0.75亿美元 2.35亿美元
1997年
2000年
6.70亿美元
30亿美元
2004年
20亿美元
2010年
元
可望增至200亿美
全球GMC种植情况
1996-2004年,全球GMC种植面积从170万公顷发展到8100万公 顷,增长超过47倍,连续以约20%增长率持续增长。 1996-2004年,全球GMC种植面积累积3.85亿公顷,相当于美国 或中国土地总面积的40%,是英国土地总面积的15倍。
三.转基因作物现状
1983年:英国培育出世界上第一种含有抗生素药类抗 体的基因移植烟草
1993年:美国将世界第1例GMC投入市场-保鲜延熟型
西红柿
目前商业种植的GMC:大豆、玉米、棉花、油菜、
南瓜、木瓜、马铃薯、番茄、甜菜等几十种。 世界GMC市场份额:美国孟山都（Monsanto）农产 品公司占80％,德国安万特公司占7％,德国巴斯夫公 司和瑞士先正达公司各占5％,美国杜邦公司占3％。
2004年生物技术大国转基因作物种植情况
排序 国家 主要作物 面积（万 公顷） 占全球百分 比（％） 年增长率 （％） 备注
1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
美国
阿根廷 加拿大 巴西 中国 巴拉圭 印度 南非 乌拉圭 澳大利亚 罗马尼亚 墨西哥 西班牙 菲律宾
玉米、大豆、油菜、棉花
一.概念
转基因食品(genetically modified food, GMF):
利用分子生物学技术,将某些生物的一种或几
种外源性基因转移到其他的生物细胞中去,从而 改变其遗传物质(DNA)并有效地表达特有的性状 的产物。以转基因生物为原料加工成的食品就 是转基因食品。
BT玉米的开发
苏云氏杆菌 基因与质粒结合
转基因食品及其安 全性评价技术
内 容
一.转基因食品概念 二.转基因食品分类 三.转基因作物现状 四.转基因食品安全性及其评价 五.转基因食品管理现状 六.转基因成分的检测
基因: 是一个特定的DNA片段 ， 编码一种特定的多肽或蛋白质， 是遗传信息的功能单位
一般说来，从细菌到哺乳动物的全部生命 有机体，它们的基因都是由DNA构成的。由 于所有生物的DNA的基本结构是一致的，因 此，来自两种生命形态的基因可以融为一 体。 由此可见，基因的DNA共性，是进行基因工 程的重要理论基础之一。
※如含有人生长激素基因的转基因猪生长期明显缩 短，且饲料利用率及瘦肉比重大幅度提高 ※ 提高肉鸡和蛋鸡的抗感染能力是转基因鸡研究的 主要目标 ※ 随着天然鱼种的大批灭种，利用转基因技术改良 食用鱼品质的研究日益显示其重要性。
(二)按功能分类
1、增产型 转移或修饰生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等基因达到增产效果。 2、控熟型 转移或修饰与控制成熟期有关的基因使GMO成熟期延迟、提前、 不易腐烂,好贮存。 3、高营养型 改造贮藏蛋白质基因,使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。 4、保健型 转移病原体抗原基因或毒素基因至GMO,既补充营养又起到预防 疫病的作用。 5、新品种型 不同品种间的基因重组形成新品种,GMO在品质、口味和色香方 面具有新的特点。 6、加工型：由转基因产物作原料加工制成,花样最为繁多。
我国转基因作物种植情况
1997年至今,农业部批准安全评价申请环境释放243项,生产性试验 108项,生产用安全证书79个。
已进入环境释放阶段的GMP有:水稻、玉米、小麦、马铃薯、河套 密瓜、番木瓜、大豆、油菜、杨树、烟草、高羊茅、黑麦草。 已商业化的GMC有:棉花(46项)、线辣椒(1项)、甜椒(4项)、矮牵 牛(1项)、番茄(6项)，共58项。
DNA分子是遗传物质和基因的载体。基因是 细胞中所有的RNA及蛋白质分子的“蓝图”。 一旦基因发生突变，那么由它指导合成的 蛋白质也将随之发生变化，甚至可能导致 活性的丧失。为了能更加准确地反映事物 的本质，提出“一种基因一种多肽链”的 假说。
基因工程技术特征
1.利用载体系统的重组DNA技术； 2.利用物理、化学和生物等方法把重组DNA导 入有机体的技术。 使产品的基因组构成发生改变并存在 外源DNA，或者产品的成分中存在外源DNA 的表达产物及其生物活性，获得基因工程 所设计的性状和功能。
大豆 玉米、大豆、油菜 大豆 棉花 大豆 棉花 玉米、大豆、棉花 大豆、玉米 棉花 大豆 棉花、大豆 玉米 玉米
4760
1620 540 500 370 120 50 50 30 20 10 10 10 10
59
20 6 6 5 2 1 1 <1 <1 <1 <1 <1 <1
11
17 23 66 32 新增 400 25 200 100 新增 新增 新增
产生毒害剂的基因
除害剂 基因 重组
BT 玉米 含转基因的幼苗 组基因 重组基因在细菌中
植物细胞与重
细菌共同培养
转基因与杂交有区别
转基因技术可以将基因在不同生物间转移， 杂交技术只能在同种和近亲种间进行。
转基因生物（transgenic organism或
genetically modified organism,GMO） 转基因植物（transgenic plant或 genetically modified plant,GMP） 转基因作物（transgenic crop或 genetically modified crop,GMC）
二.转基因食品分类
(一)按原料分类
1.植物性转基因食品
2.动物性转基因食品 3.微生物转基因食品 4.特殊转基因食品
※ 利用DNA重组技术将多聚半乳糖醛酸酶(PG)的抗 敏基因导入蕃茄，PG抗敏基因可抑制PG的产生， 使蕃茄中的果胶不易分解，从而延迟了蕃茄的软 化，有利于蕃茄的运输、贮藏。
※ 将大豆中编码蛋白质的基因导入水稻，从而获得 “高蛋白”大米。 ※ 把表达胡萝卜素的基因植入水稻，产生高胡萝卜 素的“黄金水稻”
2004年,全球GMC种植面积占全球耕地总面积15亿公顷的5%。
2003-2004年,发展中国家GMC种植面积增长720万公顷(35%), 发达国家的为610万公顷(13%),增长率第一次超出。 2004年,对除草剂有耐性的转基因大豆、玉米、油菜和棉花, 占全球GMC种植面积8,100万公顷的72%。