酒店会议服务流程.pptx
嘉华酒店宴会厅会议服务流程(ppt 36张)
会中服务细节
D．会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪 音或停电等突发事件，及时处理上报，保证会议 正常进行。 E．会议期间，我们只承诺我们所能提供的服务 F．会中随时用对讲机和音响师保持联系确保音 响设备正常使用。
G．会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾 、防盗、防杂物等。
会议中间休息
场地布置
主席台
听众席
主席台
舞台裙:
舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间的接缝 吻合，接口处不能面向客人。 条幅： 。
根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面 投影幕及投影仪： 会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪 提 前放下。大型会议提前1天调试完毕，中小型会议至少提前1小时调试完毕。
矿泉水
带有酒店标识的皮垫 铅笔 带有酒店标识的纸张
2 使用中式茶的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆 台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须 处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮 夹相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上 边缘线成水平位子
绿色台绒
中式茶杯
皮夹
带酒店Logo的信签纸
书写用铅笔
检查所需品是否到位
会议名称及会议时间
了解会议基本情况
会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者， 会议的特殊要求，与会者的风俗习 惯，付款方式 和收费金额等。 联系工程、PA等相关部门做好协调工作。 还要安排一名专职负责人或宴会领班与主办方负 责人联系全程跟盯会议，保证与主办方负责人配 合好工作，如有准备会场不确定之处及时与此会 议销售经理联系。
酒店会议服务流程
酒店会议服务流程会议现成为酒店的一个重要客源，会议在酒店的全过程的服务和管理就显得尤为重要，酒店会议服务需要将岗位职责和操作流程制度化、标准化。
会议服务流程一般有3个阶段，会前准备、会场服务和结束工作。
一、会前准备阶段1、确定会议时间、宾客报到时间、会议天数、参加会议的人数、2、确定场地、布置的要求3、确认会议洽谈确认书4、确定台型会议有不同的规模、性质、内容，常见的会议布局有“一”字型、“口”字型、“凹”字形、“T”字型、马蹄型、剧院型、课桌型等变化样式，具体布置方案应根据会议厅的面积大小和形状、主办方的具体要求来确定，进行台型布局。
5、悬挂横幅根据会议规模和客户要求，确定横幅长度和字体、字距、横幅高度，规范悬挂会议横幅于会场居中正上方。
6、清洁会场会场保证无灰尘、无污迹、无杂物、无异味、窗明厅亮，台布、餐具整洁、无破损、无水迹。
7、铺设台布会议桌台布要求平整，中线居桌中两边下垂长度相等。
台裙要求裙边划一会议设有主席台的，需铺设平整的台呢和台裙。
8、排列座椅椅子要求摆放整齐，间距通常为20-30厘米；主席台的座椅间距可在增加10厘米左右，主席位应比其他椅子间距再稍宽10-15厘米；9、摆放用品整齐、干净、方便使用，会议专用且有统一标识的文件夹正面朝上摆放在每个座位正前方的桌面上，下端与桌沿距离为1厘米；茶杯摆放在台面文件夹的右上方。
10、席签定位会场布置时应按会议主办方的要求摆放席签11、布置植物根据会议规模、性质和主办方要求，选择富有特色的鲜花和绿色植物，为会议的召开提供一个赏心悦目的环境。
12、配置设备会议需要使用投影仪、同声翻译系统等视听设备，提前准备和安装；并派专人在会前对所需的音响、话筒、照明、空调等机电设备进行调试，其他一些服务设备如麦克风、幻灯机、便携式屏幕等提前备好13、调试室温会议前1小时输送空调通风，夏季为22度到24度，冬季为20度到22度14、设置会标会议前2小时必须在酒店大堂及会场入口处设置好规范的会议指示牌并利用酒店大堂电子液晶告示屏幕二、会场服务会议开始后，服务员应随时注意宾客人数，若超出预订人数，应立即添加座位和用品、茶具等，属于保密会议的，服务人员应面朝客人退出会场，在会场外等候，在会议进行中，服务员的服务要求说话、走路、动作都要又轻又快，现场服务人员反映要敏捷，及时应对突发的状况。
酒店会议服务工作流程
酒店会议服务工作流程一、会场布置1.房务中心值班接待员接到会议室使用通知后，应首先明确客人需要提供的服务项目，如会议室的使用时间，使用次数、人数、单位、何人参加，有无会标、席位牌，是否摆放鲜花水果，话筒的个数，是否摆放投影仪、投影幕、板书用具（白板、板擦、白板笔）以及会议联系人落实看会场的时间等。
在确认后要及时通知领班、主管，如有VIP接待，还应及时通知部门经理。
2.主管按会议联系人预约看会场时间，提前半天安排服务员按照要求布置好会场，开窗透气，摆放会议所需物品（茶叶、水杯、托盘、水瓶、信纸或白纸、圆珠笔、一次性铅笔），3.检查会议室灯具、桌椅、空调、音响等设施设备的完好。
地面、四周墙裙、门窗做到无损坏、无灰尘。
如有损坏及时报修，并督促工程维修人员，检查维修结果，保证设施完好率达到百分百。
4.按要求粘好会标，保证协调美观。
5.投影设备、板书器材等应首先征得会议负责人的同意进行适当摆放，所需用具应完备、易取用。
提供良好稳定的电源。
帮助调试投影设备和客人携带的媒体工具，如屡次调试未能满足，应及时与工程技术人员或计算机管理员联系（电话：8171、8155）。
6.检查并准备好音响及话筒等设备，并调试音响、话筒到适当音量，话筒高度一致。
7.鲜花摆放圆形会议桌中间的花池内，摆放成一条直线，高度不能挡住入坐后两边客人的嘴巴、眼睛，不能有枯枝败叶，花池内卫生要保持清洁干净。
8.水果要在与会者入座前摆在圆桌上，水果放在2个座位中间，事先放置好抽纸、削皮刀、牙签等，备好骨碟、垃圾桶等。
9.席位牌由商务中心接待员核对好后，提前放在会议室，由会议组织者安排摆放成一条直线。
10.在圆桌上摆放烟灰缸，每隔2个位置中间摆放1个烟缸成一条直线，并轻点少许水，防止烟灰乱飞。
11.领班进会议室全面检查，主管进会议室抽查。
12.按照会议联系时间，领班和会议联系人对会议室布置情况进行检查，领班对会议负责人提出的要求认真聆听，并及时进行调整和重新布置，直至会议负责人满意为止。
酒店会议服务培训教学课件ppt
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 引言 • 酒店会议服务基础知识 • 会议场地布置与设备管理 • 会议接待服务技巧培训 • 会议餐饮服务培训 • 安全与应急处理培训
01
引言
培训目标
提高员工的服务意识 和专业水平
确保酒店会议服务的 质量和效率
增强员工的沟通技巧 和团队协作能力
酒店会议服务流程
会议预定 场地布置 接待服务 设备维护 清洁卫生
客人通过电话、邮件等方式向酒店预定会议 室、设备、服务等。
根据客人需求，对会议室进行布置，包括桌 椅摆放、投影仪、音响等设备的调试。
为客人提供签到、指引、茶水等服务，确保 会议顺利进行。
定期检查和维护会议室设备，确保设备正常 运行。
保持会议室清洁卫生，为客人提供舒适的环 境。
应急处理流程实施
详细讲解在紧急情况下如何启动应急处理流程，包括报警、疏散、 救援等方面的操作。
应急处理流程考核
对员工掌握应急处理流程的情况进行考核，确保员工在紧急情况下 能够迅速、准确地采取应对措施。
安全演练培训
安全演练目的
介绍安全演练的目的和意义，包括提高员工安全意识、检验应急处理流程的有效性等方面 的作用。
会议场地布置与设备管理
03
会议场地选择与布置
01
场地选择
根据会议需求，选择适合的场地，如多功能厅、会议室 等。
02
布置原则
遵循简洁、大方、庄重的原则，根据会议主题和参会人 数进行布置。
03
座位安排
根据参会人员职务、性别、年龄等因素合理安排座位， 确保会议顺利进行。
会议设备配置与管理
01
02
03
酒店会议室服务流程
根据客人需求调整会议室布置和服务
提前与客人沟通：确保预订信息的准确性和完整性
会议室布置
2
LOGO会议ຫໍສະໝຸດ 布置1. 布置流程根据客人需求和会议类型：确定会议室布置方案
准备相关设备：如投影仪、音响设备、话筒等
准备茶水、点心等会议服务用品
安排工作人员进行布置：确保布置符合客人要求
利用智能化的数据分析：对会议服务进行优化和改进，提升客户满意度
通过智能化的设备管理：减少设备的损坏和浪费，降低运营成本
企业文化与品牌建设
13
LOGO
企业文化与品牌建设
1. 企业文化塑造
培养员工的服务意识、团队协作精神等企业文化价值观
通过企业文化活动：增强员工的归属感和凝聚力
将企业文化融入日常服务中：提升酒店品牌形象
2. 服务质量提升
定期收集客人对会议服务的意见和建议：针对问题进行改进
关注行业动态和趋势：不断更新服务内容和方式，提高服务质量
鼓励员工提出创新性的服务建议：为客人提供更加优质的服务体验
客户反馈与关系维护
8
LOGO
客户反馈与关系维护
1. 客户反馈收集
在会议结束后向客人发放满意度调查问卷：收集客人的反馈意见
鼓励客人使用公共交通工具或拼车出行：减少车辆排放对环境的影响
员工培训与服务质量提升
7
LOGO
员工培训与服务质量提升
1. 员工培训
对员工进行定期的岗位培训：提高员工的专业技能和服务意识
鼓励员工参加行业内的培训和学习活动：提升员工的综合素质
建立员工激励机制：对表现优秀的员工给予奖励和晋升机会
员工培训与服务质量提升
酒店宴会厅会议服务流程培训课件
场地布置
主席台 听众席
路漫漫其悠远
舞台裙:
主席台
舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间的接缝 吻合，接口处不能面向客人。 条幅：
根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面 。
投影幕及投影仪： 会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪
路漫漫其悠远
打开相关设备设施
会场主要灯光要在会议开始前半小时打开 ，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。 话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半 小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议 开始前1分钟通知音响师停播。并检查各 项设备设施是否正常。
扣之间距离应在30cm左右，台裙干净无皱褶，接口
不能朝向门和客人。椅子必须有椅子套，椅子套要 干净整洁，椅子前后左右距离合适，桌椅各成直线 。 同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞 好会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。
路漫漫其悠远
会议桌的类型
1 教室型(Classroom Style)（即课桌式） 教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。 通常用会议长条桌（IBM长183CMX宽45CMX高76CM）进行
通道应宽敞点（一般大于2米）。用2—3张
桌子拼在一起成一直线，前后排桌子之间相
距1米；竖排桌子中间至少留出3条主要通 道，每条通道宽度应在1.5—2米之间。
路漫漫其悠远
椅子
课桌式会场椅子在IBM桌后面摆成一条直线，椅 子前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直 线，椅套平整干净无皱。剧院式会场：每排椅子 前后间距合适。
路漫漫其悠远
台昵
每张IBM桌用台昵铺好，台昵四台平 挺无皱褶，台面无污物。两端大约垂 到桌子离地面的一半，并用大头针扎 好或者叠好。
酒店会议服务工作流程
酒店会议服务工作流程会议服务工作流程会议服务工作程序：领受任务会前准备会前检查引领登记会场服务休会服务会后清理注意事项汇报总结1、领受任务（1）会议名称（2）会议性质（3）与会人数（4）会议期限（5）会议休息时间表（6）会议活动范围（7）准备内容（8）注意事项2、会前准备（1）会标（2）音响（3）主席台（4）茶具饮品（5）登记台（6）签到薄（7）休息安排（8）服务员配备（9）会场清洁（10）接手纪念品、礼品（发放）（11）会场指示牌（12）礼仪演习彩排会议服务工作流程，饭店会议服务员工作流程3、会前检查根据表格列项检查、设备设施、会议物品4、引领登记（1）准备大厅指示牌、引领员、电梯引领员、会场引领员、指示牌（2）登记根据请柬、门票等发放纪念品会议服务工作流程，饭店会议服务员工作流程5、会场服务1）主席台香巾、饮品服务、果盘、会场贵宾饮品、香槟服务2）会场秩序维持服务（清理闲杂人员）3）清洁服务4）委托代办服务5）出会场的引领服务（先生，请问需要帮助吗）6）应急情况处理（火灾疏散、禁坐电梯、失窃、当事人询问笔录、相关人询问笔录、停电、溢水、电梯停机、急症救护）会议服务工作流程，饭店会议服务员工作流程6、会后清理1）撤会议物品，桌椅、餐具2）清理与会人员遗留物并登记3）清洁会场4）撤出带入会场物品5）查对清理纪念品、礼品6）检查清理情况7）关闭动力电器设备8）服务人员撤出，锁闭会议厅7、汇报总结1）向主办方主办人员汇报会议情况，遗留物品，剩余礼品，征求意见，说明情况2）会后总结专题会（部门经理，会议服务人员参加）会议服务工作流程，饭店会议服务员工作流程七、会议接待服务标准：1、服务员上岗前要按规定化妆、修饰，认真整理工装、工牌，仪容仪表端庄、整洁、精神饱满；2、会前三十分钟准时到达会场；3、迎宾站立时保持正确站姿，真诚微笑；4、会场内卫生整洁，会场所需物品摆放整齐、美观；5、来宾到达时要热情迎候，依次接待；6、给来宾提供服务要主动、热情、耐心、周到，回答来宾问题要得体、明确；7、给来宾引位要及时，客人入座后1分钟内需倒上茶水，递上香巾；8、会议进行中，每隔10——15分钟，及时增添茶水；9、会议进行中，服务员应站在合适的位置，悉心观察会场状况；10、送客人时，要及时提醒客人拿好物品，并道“请走好”；11、会后清理工作要及时、仔细。
酒店会议服务流程培训课件PPT(共 40张)
场地布置
主席台 听众席
12
主席台
舞台裙: 舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间 的接缝吻合，接口处不能面向客人。
条幅及背景： 根据客人要求缓流协助客人人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破 坏墙面。
投影幕及投影仪： 会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影 仪提 前放下。大型会议提前1天调试完毕，中小型会议至少提前1小时调试 完毕。
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迎宾服务 如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安
排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间 迎接客人。服务员要在会议开始前1小时到 达并于会议开始前半小时在门口站立迎接 宾客。仪容仪表要合格。
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打开相关设备设施 会场主要灯光要在会议开始前半小时打开
，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。 话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小 时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开 始前1分钟通知音响师停播。并检查各项设 备设施是否正常。
矿泉水
铅笔
2 使用中式茶的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台
，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处 于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹 相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边 缘线成水平位子
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绿色台绒
皮夹 带酒店Logo的信签 纸
23
中式茶杯 书写用铅笔
会中服务
迎宾服务 打开相关设备设施 会议开始 会中服务细节 会议中间休息 茶歇服务
会议主题或欢迎词： 根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求： 色泽醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。
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听众席 会议桌的摆放 椅子 台昵 音响及电线
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椅子
课桌式会场椅子在IBM桌后面摆成一条直线，椅子前端 与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅套平整 干净无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距合适。
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台昵
每张IBM桌用台昵铺好，台昵四台平挺无皱 褶，台面无污物。两端大约垂到桌子离地 面的一半，并用大头针扎好或者叠好。
1 8
音响及电线
皮夹 带酒店Logo的信签纸
2 3
中式茶杯 书写用铅笔
会中服务
迎宾服务 打开相关设备设施 会议开始 会中服务细节 会议中间休息 茶歇服务
2 4
迎宾服务
如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安 排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间 迎接客人。服务员要在会议开始前1小时到 达并于会议开始前半小时在门口站立迎接 宾客。仪容仪表要合格。
3.同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，搞好会 议室内外的卫生，保证无异味，无异物。Classroom Style)（即课桌式） 教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。 通常用会议长条桌（IBM长183CMX宽45CMX高76CM）进行摆 放，后面再放一排宴会椅。
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了解会议基本情况
1.会议的人数，会议类型，名称，时间，主办者， 会议的特殊要求，与会者的风俗习 惯，付款方 式和收费金额等。
2.联系工程、PA等相关部门做好协调工作。
3.安排一名专职负责人与主办方负责人联系、全程 跟盯会议，保证与主办方负责人配合好工作， 如有准备会场不确定之处及时与此会议销售经 理联系。
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会议桌的类型
3. U 型台（U Shape Style） U型台一般为需要使用幕布，投影等的说明会或项目说明会等。 此种台型也是有IBM、台裙和宴会椅组成，空位处可放绿色植物 进行装饰。
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会议桌的类型
4. 回型或董事会型（Boardroom Style） 回型或董事会型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。 通常回型由IBM 、围裙和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头 加上两个半圆形，使桌面更美观。 董事会型是在回型的基础上中间再加上宴会桌进行填充，桌子上可 放小型花进行装饰。
巾托、纸巾碟、清口糖等，也可视客人要求摆茶杯、烟 缸等。 确保物品干净整洁，无破损。 特殊会议如（签字仪式）等应询问是否需要准备香槟等 及时做好准备
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会议桌的摆放
课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计划 桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的通道
应宽敞点（一般大于 2 米）。用2—3 张桌子 拼在一起成一直线，前后排桌子之间相距1米； 竖排桌子中间至少留出3 条主要通道，每条通 道宽度应在1.5—2 米之间。
1
培训目标与任务
·提高服务质量 ·操作更加规范化 ·增进部门之间的了解
2
会议服务工作流程
会前准备 会中服务 会后收尾
3
会前准备
了解会议基本情况 会议桌的要求 物品摆放 场地布置
4
了解会议基本情况
所需要的会议器材和必需品 会议室的预订情况，做好协调工作 检查所需品是否到位
会议名称及会议时间
1 1
场地布置
主席台 听众席
1 2
主席台
舞台裙: 舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间 的接缝吻合，接口处不能面向客人。
条幅及背景： 根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙 面。
投影幕及投影仪： 会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影 仪提 前放下。大型会议提前1天调试完毕，中小型会议至少提前1小时调试 完毕。
8
会议桌的类型
2 剧院型(Theater Style) 一般用于人数较多，不需作记录的会议，如报告会（如为报告会 ，主席台一般会就坐领导，需做VIP的招待），一些大型会议， 新闻发布会，新品发布会或观看表演等。 一般由主席台和宴会椅组成。根据客人需要可在第一排位置处放 上一排桌子，要注意留出通道。
6
会议桌的要求
1.服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的具 体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。
2.会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整 无污垢，无破损、无皱褶；若用台裙时，台裙扣之间
距离应在30cm左右，台裙干净无皱褶，接口不能朝向
门和客人。椅子必须有椅子套，椅子套要干净整洁， 椅子前后左右距离合适，桌椅各成直线。
会议主题或欢迎词： 根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求： 色泽醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。
1 3
听众席
会议桌的摆放 椅子 台昵 音响及电线
1 4
物品准备
准备会议需用物品，按规定摆放，并留出用量的10%作
为备量。 一般会议摆台必须有纸夹、铅笔、矿泉水、直筒杯、毛
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打开相关设备设施
会场主要灯光要在会议开始前半小时打开 ，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。 话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小 时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开 始前1分钟通知音响师停播。并检查各项设 备设施是否正常。
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会议开始
前15分钟，服务员分发香巾完毕。分发香 巾应在客人左侧进行，必须使用干净的香 巾夹，香巾篮。
⑴接电之前通知工程部，不合格的电源线不接 。
⑵电线应顺墙布线，不打卷多余电线应放置于 不明显处，并用花草或植物适当遮挡， 在 通道处布线必须用压线板压住。 音响设备：整齐摆放在墙角处，提前调试好 音量及效果。音箱放在会场靠边适当位置或 墙角处。
1 9
举例 1 使用矿泉水的会议摆台
会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时 盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信 签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。水杯距皮夹两 厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉 水距水杯两厘米，并成30度角。
2 0
绿台布 带有酒店标识的皮垫 带有酒店标识的纸张
2 1
带有杯垫及杯盖的水杯
矿泉水 铅笔
2 使用中式茶的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台
，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处 于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹 相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边 缘线成水平位子
2 2
绿色台绒