包子不松软的解决办法
怎么做包子松软
怎么做包子松软关于《怎么做包子松软》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
又白又软的小笼包变成了很多人喜欢吃的一种面点，并且动手能力制作包子也是一个令人颇具满足感的全过程，因而许多人都是挑选在家里制作包子。
可是家里制做出去的小笼包并不象外边出售的小笼包那般绵软，吃起來免不了少了一点味儿。
而在制作包子的情况下，到底应当如何发面才可以让小笼包越来越绵软呢?第一步：加白砂糖在溶化酵母粉时加白砂糖(1-2勺)，是由于白砂糖是酵母粉最爱的“食材”，能够让面糊更强的发醇。
第二步：温开水发醇溶化酵母粉的水最好温开水(不必超出40度)，水太烫会“杀掉”酵母粉的特异性，造成面糊发不起來。
第三步：面糊不必过干假如在揉面的情况下面糊沾手，倒进食用油就不容易沾手了。
面糊太干燥，蒸出去的小笼包会较为硬。
第四步：小笼包醒三十分钟后再蒸包裹的小笼包要再次醒20~30分钟，由于擀饺子皮的情况下释放出来放了一部分面糊的气体，再次醒发能够让小笼包发的更匀称圆润。
第五步：蒸制時间蒸大概15分鐘，需看小笼包的尺寸，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分鐘就可以。
第六步：煮熟后不必立刻掀盖小笼包蒸熟后不必立刻就开启外盖，由于小笼包一瞬间从热得冷会收拢。
学会了怎么让包子松软的方法，是否内心想刚开始试一下了。
牛羊肉萝卜馅包子食物：小麦面粉，酵母菌，牛肉馅，萝卜2根，盐，五香辛料水，白胡椒粉，生抽酱油，酱油，油耗，鸡精粉，葱，姜，芝麻油主要材料：小麦面粉500克、温开水280克、酵母菌5克、牛肉馅400克、萝卜2根辅材：盐适量、五香辛料水80克、白胡椒粉1克、生抽酱油3勺、酱油1勺、香油2勺、鸡精粉1勺子流程：第一步：准备好盆，把500克的小麦面粉倒入盆中，把酵母菌与温开水混和在一起，倒进小麦面粉中搅拌均匀，随后用力搓成面糊。
将揉好的面糊放进溫度较高的地区待发醇。
(气温较冷，大概发2个钟头。
气温较暖，大概发1钟头)第二步：在等面粉发酵的時间，我们能够来提前准备制作包子的馅。
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。
其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。
下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!01要控制好发面时的温度。
要根据季节不同适当调整水温，夏季可稍低些，但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些，但过高也会把面烫死，所以保持在五六十度为宜。
放置在温暖的环境里发酵，温度在三十度为。
02掌握好发酵程度。
未发好的面蒸出来的包子口感不好，会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了，也会影响口感。
那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说，在发酵一两个小时后，面团上有一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来有面团的香味和些许发酵的味道，即是发好了，可以进行制作。
03要对好碱水。
对碱水的\’目的是中和面团的酸味，而关键是碱水的浓度要适宜，一般来说在40%为宜。
过低或者过高，都会对蒸出来的包子的口感味道有影响，可能会大打折扣，所以要格外注意些浓度问题。
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。
如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
小贴士：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。
包子店的包子为什么好吃？肉紧致不散不不塌皮,教你几个小窍门
包子店的包子为什么好吃？肉紧致不散不不塌皮,教你几个小窍
门
老婆很喜欢做包子，但是每次做的包子都塌皮，还硬邦邦的，里面的馅料是比外面的好吃，但是包子皮却永远没有外面卖的好吃，外面店里卖的包子一个个又大又松软的，吃起来口感非常的好。
隔壁邻居的阿姨也很喜欢做包子，她做出来的包子和外面卖的一样，白白胖胖的，吃起来非常松软。
于是我就邻居阿姨请教，得出几个做包子非常关键的几个小窍门，现在分享给大家。
首先要想做的包子外皮不硬，和的面是否发酵到位非常的关键。
在这个过程中要经过两次发酵，第一次是面团揉好后，要让它发酵，当它的体积变为原来两倍大的时候就可以开始做包子了。
第二次发酵是把包子做好后，记住不要马上入锅蒸，也要让它发酵个3到4分钟。
那么怎么来判断是否发酵好了呢，当你看到包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性，这说明就发酵好了，可以拿入锅蒸了。
其次若把包子皮擀的太大或者太薄，而陷又放的太少，这样也会导致蒸出来的包子塌皮，原因是包子里面还有很多的空隙。
还有个重要原因是蒸好的包子不能立即打开，若立即打开包子从热到冷就会收缩，一般过个两分钟打开就可以。
最后蒸包子的过程中，中途不能打开，若一打开，包子一直蒸都是你打开看到的样子，不会再继续变大。
在家做包子，只要把以上三个小细节掌握了，做出来的包子肯定是白胖且又大又松软，好吃到你根本停不下来！
（以上图片均来自网络）。
包子为什么发不起来包子为什么蒸出来会发硬
包子为什么发不起来包子为什么蒸出来会发硬在生活中很多人都喜欢吃包子，特别是早饭的时候。
有的人喜欢自己做包子吃，但是常常发现包子发不起来，蒸出来的包子还发硬，下面我们就来看看包子为什么发不起来，包子为什么蒸出来会发硬。
包子为什么发不起来1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
包子为什么蒸出来会发硬造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。
高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。
二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。
时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。
一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅(菜肉馅)是3:2，鲜肉馅是2:1,。
四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时(天热时间短点)，等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。
附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。
包子怎么做好吃甜辣烤包子材料：包子2个、烤肉酱15g、甜辣酱15g、香油适量。
包子常见问题
包子常见问题
1、包子蒸熟后有一层硬皮，或者凉了表
皮发硬 :
原因是蒸过了。
解决方法: 要减少蒸制时间。
2、包子发粘 :
没蒸熟或者火不够硬。
解决方法: 盖严锅盖，大火烧开转中火一次性蒸至包子熟透。
3、包子熟后起的很好，但是不白:
泡打粉多；碱多；醒发时间短；面质量差。
解决方法 : 换面粉，合理优化发面配方发面要3光，做到发酵和二次醒发充分但不过。
4、包子蒸熟底干而且硬:
水太少了；将包子直接放铝制蒸屉上面底烫死了；蒸的时间太长了。
解决方法: ①水不能太少。
②蒸馒头还好些，尤其是蒸包子尽量将包子放在笼屉布、草垫或者硅胶笼垫上面。
③减少蒸制时间
5、包子一打开锅盖就坍塌:
二次醒发不充分。
解决方法:适当延长二次醒发时间，醒到包子表皮充盈饱满，明显变轻。
6、韭菜馅包子蒸熟后像皮球，一会就泄气了:
醒过了；酵母太多；和面水有一点多；换面粉
解决方法: ①换高筋面粉。
②稍微少放一点点水。
③减少一点酵母的使用量。
7、包子蒸熟后素馅不塌，肉馅收缩得同灌汤包一样:
肉馅太凉
解决方法: 适当延长醒发时间。
8、蒸包子馒头表皮容易起泡:。
如何发面蒸包子才松软又白
如何发面蒸包子才松软又白
在中国面食的受欢迎程度有多高？不仅北方各个地区都流传着各自的美味面食，在很
多南方地区也开始流行起了面食美味。
说到面食美食，馒头是其中的杰出代表：馒头作为
一个做法简单、美味、可以搭配任何美食享用的主食，在中国人心目当中有着它不可替代
的作用，相信很多人都有过自己在家里蒸馒头的经历，但是漫长的面团发酵过程确实让人
伤脑筋。
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂存有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理
都差不多：在最合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受到热膨胀使
面团显得坚硬美味。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是
弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫做老面，就是上次蒸煮之后其行的一块面团，适度留存之后用
它去搞菌种启动蒸煮。
面肥必须必须配搭碱去采用，是因为它可以并使面团产生酸味。
但
碱会毁坏面粉的营养，而且用量非常不好掌控，成品难导致浪费，哈哈～所以也不建议采用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可
贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的
维生素还有保护作用。
还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的b族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
包子怎么蒸白白松软
包子怎么蒸白白松软关于《包子怎么蒸白白松软》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
白白嫩嫩和绵软的小笼包，令人看上去就十分有胃口，但是假如要想自身在家里制作包子得话，想让小笼包越来越绵软却并不是一件非常容易的事儿。
由于大部分人在家里制作包子全是业余组的，因此对醒面水平都没有一定的操控，以致于让包子做出去看上去十分呆板。
因此小笼包应当如何蒸才可以越来越白白的绵软呢?怎样蒸出绵软爽口小笼包的小技巧：1.放进白砂糖在发酵法里边：要想蒸出绵软爽口的小笼包，第一个小技巧便是要放进一一茶匙白砂糖在溶化的发酵法里边，那样做的目地是令面糊可以更强的发醇。
2.用温开水发醇：溶化发酵法的情况下不能用凉水，以防不可以将发酵法完全溶化，都不建议用开水发醇，不然非常容易影响酵母粉的特异性，进而不利面糊的发醇，恰当的温度应该是4零摄氏度下列的温开水。
3.面糊的做事水平：和面的情况下一旦觉得面糊非常沾手，大伙儿能够放进适当的食用油，而且留意面糊不能太过干，以防小笼包蒸出以后口味硬。
4.醒以后再蒸：包子制作好后不必马上放进锅中蒸，只是放到封闭式的地区醒大约三十分钟，随后再放进锅中蒸，那样能够将面糊里边的气体排出来一些，让蒸出的小笼包更圆润。
5.煮熟后先焖一会：水烧开以后放进小笼包火灾煮熟，煮熟以后千万不要马上开启盖子，以防小笼包收拢，建议先等小笼包制冷一点随后再开启盖子。
蒸馒头要多久：蒸馒头的時间也是有注重的，而小笼包蒸制的時间和包馅有立即关联，一般素馅包子蒸一刻钟上下就可以了，而肉馅包子蒸的時间会生一些，大约需要蒸二十分钟。
杂锦菜包的做法：1.准备好3、4杯温开水、1匙酵母菌(3克)、1匙糖、2匙食用油、2杯小麦面粉(300克)、2匙玉米粉(20克)、3克盐、1克苏打，以后将食物混和搓揉匀称2.再倒进发酵粉，随后小麦面粉结团后揉成大饼形，用湿抹布遮住发醇1,2个钟头，再搓揉发展条切割成匀称的一小块，轻按好备用3.再将上海青清理干净后挤干水份，再用刀剁碎碎屑，随后平菇清理干净后也切割成碎屑，倒进少量油在锅中4.烧开胡煸炒一会儿，再将豆干切切丁，放进其他的食物，再放进盐，撒些白胡椒粉，倒进生抽搅拌均匀，包成小笼包状就可以放进笼屉里火灾蒸一刻钟上下。
包子不塌陷的技巧
包子不塌陷的技巧
1、在面团中加入一定量的油：油可以提高包子的层次感，有效地防止包子塌陷。
2、添加一定量的玉米淀粉：玉米淀粉可以为包子提供更多的弹性，从而有效避免塌陷。
3、给包子发酵不够：任何一种面团，只有经过充分的发酵，才能使膨胀剂充分空间布置，才能达到膨化丰盛，令包子不塌陷。
4、包子放置时间太长：如果发酵结束后，包子放置时间过长，就会使包子出现塌陷现象。
因此，包子一定要保持温度，在空气中尽可能长时间地让包子发酵。
5、制作包子时太紧：每次包子的拧紧度要恰到好处，别太紧的拧，否则很容易就会造成包子塌陷，而且包子表面会有不平整的现象出现，影响外观美观性。