临床营养学平时作业
临床营养学平时作业
临床营养学平常作业：临床营养学模拟试题（一）一、名词解说（共15 分，每题 3 分）1、营养2、正氮均衡3、常量元素4、饮食构造5、血糖生成指数二、单项选择题（共30 分，每题 1 分）1、食品蛋白质的储留氮比食品蛋白质被汲取氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指()A C 氨基酸分最高的氨基酸氨基酸分最高的必要氨基酸BD氨基酸分最低的氨基酸氨基酸分最低的必要氨基酸3、营养学上，从食品蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评论食品蛋白质的营养价值。
A被消化汲取程度B蛋白质种类C氨基酸分类D蛋白质的生物价4、钙在肠的汲取减少，自肾的排泄增加，不可以沉稳在骨骼是因为缺乏( )。
A维生素A B维生素B2C维生素CD、维生素D E维生素E5、天然牛奶中缺乏哪一种营养素（）A优良蛋白质B钾C铁D钙E磷6、以下哪项不属于脂溶性维生素的特色A化学构成只含碳、氢、氧B摄入后能够积蓄在体内C能够用尿负荷试验进行营养情况评论D缺乏症状出现迟缓E溶于脂肪及脂溶剂7、对于饮食纤维的表达以下哪一条是Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｃ能为人体消化酶所水解错误的Ｂ有益于排便Ｄ减少毒物对机体的伤害作用Ｅ可阻挡或减少胆固醇的汲取8、以下错误的选项是。
A. 母乳是婴儿独一理想的均衡食品。
B.希望 80％以上的婴儿获取母乳饲养C. 母乳含钙高于牛乳D.母乳饲养起码在4～ 6 个月以上，最好保持一年E.母乳含丰富的必要脂肪酸9、食品中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A消化率×生物价B功能比值×生物价C消化率×功能比值D利用率×生物价11、食品的血糖指数一般是粗粮的（）精粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于12、糖尿病治疗的最基本举措是A体育锻炼B戒烟限酒C药物治疗D营养治疗13 以下食品中 GI最高的是 ()。
临床营养学作业试题与答案
《临床营养学》B110第4-1次作业(121) 单选题（分数：12分）1、除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括（）（单选题1分）1）色氨酸2）组氨酸3）亮氨酸4）异亮氨酸5）赖氨酸此题正确答案：22、下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）（单选题1分）1）天门冬氨酸2）谷氨酸3）色氨酸4）丙氨酸5）精氨酸此题正确答案：33、下列物质属于多糖的是（）（单选题1分）1）糖原2）蔗糖3）麦芽糖4）葡萄糖5）寡糖此题正确答案：14、限制氨基酸是指（）（单选题1分）1）氨基酸分较高的氨基酸2）氨基酸分较低的氨基酸3）氨基酸分较高的必需氨基酸4）氨基酸分较低的必需氨基酸5）表观消化率此题正确答案：45、深海鱼油中富含（）（单选题1分）1）单不饱和脂肪酸2） n－3系列多不饱和脂肪酸3） n－9系列多不饱和脂肪酸4） n－6系列多不饱和脂肪酸5）饱和脂肪酸此题正确答案：26、正常成人每日胆固醇摄入量应为（）（单选题1分）1）小于50mg2）小于100mg3）小于200mg4）小于300mg5）大于500mg此题正确答案：47、人体必需脂肪酸为（）（单选题1分）1）胆固醇2）卵磷脂3） a-亚麻酸4）植物固醇5）花生四烯酸此题正确答案：38、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为（）（单选题1分）1） 7kal2） 4kal3） 9kal4） 16.7kal5） 17kal此题正确答案：29、钙的最好的食物来源是（）（单选题1分）1）谷类2）黄瓜3）牛奶4）肉类5）西红柿此题正确答案：310、维生素D缺乏可引起（）（单选题1分）1）脚气病2）夜盲症3）赖皮病4）佝偻病5）口角炎此题正确答案：411、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）（单选题1分）1）脂肪的消化率2）脂肪的溶点4）维生素C5）维生素B12此题正确答案：15、下列哪种食物主要提供优质蛋白质（）（单选题1分）1）荸荠2）豆面3）大米4）玉米5）粳米此题正确答案：26、低盐饮食每日摄入食盐量是（）（单选题1分）1） 1克2） 2～3克3） 4～5克4） 6克5） 9克此题正确答案：27、烹调过程中蔬菜损失较多的是（）（单选题1分）1）抗坏血酸2）β－胡萝卜素3）维生素D4）烟酸5）以上都不正确此题正确答案：18、高脂试验膳食主要检查哪种营养素吸收障碍（）（单选题1分）1）蛋白质2）脂肪3）碳水化合物4）维生素5）膳食纤维此题正确答案：29、长期食用哪种饮食可导致甘油三酯升高（）（单选题1分）1）高碳水化合物饮食2）高钠饮食3）高钙饮食4）低盐饮食5）低钙饮食此题正确答案：11）高血压2）佝偻病3）异食癖4）肾结石5）夜盲此题正确答案：34、下列哪类食品含锌量最高（）（单选题1分）1）坚果类2）海产品3）乳类及其制品4）蔬菜水果5）精加工的谷类此题正确答案：25、哪种营养素缺乏可导致克山病（）（单选题1分）1）锌2）硒3）铁4）钙5）碘此题正确答案：26、毕脱氏斑的形成是由于（）（单选题1分）1）维生素D缺乏2）维生素A摄入不足3）维生素A摄入过量4）维生素C摄入不足5）核黄素缺乏此题正确答案：27、维生素A缺乏可导致（）（单选题1分）1）坏血病2）癞皮病3）脚气病4）夜盲症5）巨幼细胞贫血此题正确答案：48、佝偻病是可能缺乏下列哪种微量元素造成的（）（单选题1分）1）铁2）钙4）限制蛋白质摄入5）摄入足量蛋白质此题正确答案：42、甲亢的治疗原则是（）（单选题1分）1）高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维2）高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维3）高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物4）高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物5）高能量、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物此题正确答案：33、评价肥胖程度的常用的简便的指标是（）（单选题1分）1）体重改变2）体质指数3）总体脂肪4）皮下皮褶厚度5）以上都不是此题正确答案：24、糖尿病患儿一旦出现低血糖，应首选下列食物中（）（单选题1分）1）牛奶2）面包3）葡萄糖水4）豆浆5）西红柿此题正确答案：35、痛风患者应选用（）（单选题1分）1）低盐饮食2）高盐饮食3）低碳水化合物饮食4）低嘌呤饮食5）以上都不是此题正确答案：46、2型糖尿病的轻型患者应首选（）（单选题1分）1）口服降糖药2）运动疗法3）中医中药4）饮食疗法5）胰岛素疗法此题正确答案：47、苯丙酮酸尿症是由于哪种氨基酸代谢障碍引起（）（单选题1分）1）缬氨酸2）蛋氨酸3）苯丙氨酸4）亮氨酸5）色氨酸此题正确答案：38、对于二型糖尿病的综合治疗原则叙述错误的是（）（单选题1分）1）饮食控制2）运动疗法3）健康教育4）禁食主食5）适量脂肪摄入此题正确答案：49、以下哪种情况不宜应用肠外营养支持（）（单选题1分）1）禁食5天2）消化道瘘3）大面积烧伤4）休克5）以上都不是此题正确答案：410、痛风患者首选以下的食物是（）（单选题1分）1）动物肝脏2）浓肉汤3）扁豆4）西红柿5）以上都不是此题正确答案：411、I型原发性骨质疏松症常见于下列哪一人群（）（单选题1分）1） 20～30岁妇女2） 30～40岁妇女3）绝经后妇女4） 40～60岁男子5） 60岁以上男子此题正确答案：312、符合神经性厌食营养治疗原则是（）（单选题1分）1）低热量饮食2）低蛋白饮食。
《临床营养学》作业题+答案
《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。
1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL ，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮%是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. 前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/gB.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/gD.4kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/g4kcal/g 、4kcal/g 、9kcal/g7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是A. 血浆维生素A 含量下降B. 视觉暗适应功能降低C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A 含量下降E. 以上都不是8. 维生素B 1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA 的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸10. 有关营养调查，正确的是A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C. 询问法又称为24小时回顾法D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A. 肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D13.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B114.有关母乳喂养，不正确．．．的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油15.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 E.选用优质蛋白质16.关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入17.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食18.对肠外营养描述不正确．．．的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源19.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求D.应用抗氧化剂E.低温保存食物21．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.美蓝 B．二巯基丙醇 C．亚硝酸异戊酯 D．硫代硫酸钠 E．亚硝酸钠22．食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状 C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因 E．查清责任者并收集处罚依据23．黄曲霉毒素特性有：A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是24．我国已禁止使用的农药是A．内吸磷 B．敌百虫C．有机氯农药 D．乐果 E．马拉硫磷25．普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重27．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症28．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
临床营养学必做作业
（临床营养学）必做作业一、单选题1. 一般食物测定的氮含量乘以__5的____即为该食物的蛋白质含量：2.以下不属于脂溶性维生素的是：（维生素K）3.下列食物中最好的补钙食品是：（大豆类）4. 下述食物抑制铁吸收的是：枸橼酸5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：奶类6．克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：硒7. 开始给婴儿添加辅食的适宜时间为：8～10月龄8. 以下关于婴儿补钙说法不正确的是：（大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用）9. 高血压患者应适当增加摄入：（钙、镁、碘）10. 肝功能严重受损者，为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制蛋白质的摄入。
11. 高血压病人，每日盐摄入量＜6g g，有利于稳定血压。
12. 甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是：海带13. 对冠心病发病影响最大的营养素是：脂肪二、多选题1. 有关维生素E正确的是：（ ABCD）A、又名生育酚B、β-生育酚的生物活性最大C、植物油、坚果类等含量较丰富D、过量摄入对机体无益E、血浆中的浓度随脂类的含量而变化2. 下列选项中关于维生素的描述正确的是： ABCDEA．除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成 B.不参与机体组成C.不提供能量D.机体需要量甚微E.许多维生素是辅酶3. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括： ABCA、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、肉类及海鲜E、矿物质4. 下列疾病应采用低蛋白质膳食的有：ABEA. 肾病综合征B. 烧伤C. 急性肾炎D. 肝昏迷E.结核5. 潜血试验期3天内应禁用的食物是： CEA. 牛乳B. 豆腐C. 肉类D. 苹果E.菠菜6. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有： C EA. 限制蔬菜、水果B. 限制碳水化合物C. 避免食用肉类D. 主食量不限E. 忌饮咖啡7. 下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有：A B D EA. 给予正常量的优质蛋白质B. 充足的热能C. 限制碳水化合物D. 限制钠摄入量E. 限制饮水量8. 急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如：A B C D EA. 高血钾B. 低血钾C. 低血钙D. 高血磷E. 稀释性低钠和低氯血症9. 与造血系统疾病关系密切的营养素有： A B DA. 铁B. 叶酸C. 维生素DD. 维生素B12E. 钙10. 有助于铁的吸收的营养素有：A CA. 维生素CB.咖啡C.铜D.钙E.锌11. 下列食物因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有： A B EA. 海带B. 紫菜C. 蔬菜D. 淀粉类食品E. 丹参12. 骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切：A B C EA. 钙B. 磷C. 维生素DD.碳水化合物E. 蛋白质13. 痛风的营养治疗主要包括： A B C D EA.适当能量B.限制蛋白质和脂肪C.适量多摄入碱性食物D.多饮水E.忌饮酒三、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸。
临床营养学作业答案
临床营养学作业答案本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March临床营养学作业一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。
）1. 潜血试验膳食可采用（ A）A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C.）A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）A. 维生素AB. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素4. （D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些（A. ）A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D7. 急性痛风病人禁用（C. ）A. 牛奶B. 鸡蛋C.沙丁鱼D. 米饭E. 水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。
A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。
A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011. （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（B.）A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。
临床营养学作业
临床营养学必做作业一、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和、、、、 ..2．是动物体内碳水化合物的储存形式..3．是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源..4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物;蛋白质的含氮量为 ;一般用法测定食物中的氮含量..5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低;但类食物蛋白质含量较高..6．如将大米或面粉与大豆混食;可以使两种食物中的氨基酸互相补充;这就是作用;有利于提高蛋白质的利用率..7．脂类是和的总称..8．脂肪代谢有四条途径：①②③④ .. 9．维生素对维持机体正常功能非常重要;其中与暗适应相关的是_________；与脚气病相关的是_________；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和__________；与坏血病相关的是____________；与癞皮病相关的是_____________..10．人体皮肤中含有一定量的_____________ ;在日光或紫外线照射下转变为维生素D3. 11．食物中的叶酸要被还原为才能被小肠吸收..叶酸在体内还有一个重要功能就是促进合成 ;这一功能具有很多生物学意义..孕早期如缺乏叶酸可致胎儿畸形..12．尼克酸缺乏症癞皮病其典型症状是“三D症状”;即_____________、_____________和_____________..13．预防碘缺乏最好的办法是 ..14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：、_____________、_____________、_____________和_____________..15．佝偻病以_____________月大的婴幼儿最多见;主要由_____________缺乏导致骨质缺钙引起;我国北方地区发病率_____________南方..16．中老年人维生素_____________摄入不足容易引起骨质疏松症..17．膳食调查方法有、_____________、_____________和_____________四种..18．膳食调查方法中的询问法可分为_____________、_____________和_____________三种方式..19．BMI体质指数= 公式20．膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者..21．膳食主要用于协助了解消化道出血情况..22．肠内营养的并发症主要有、_____________、_____________和_____________等..23．WHO针对缺铁性贫血提出了、__________以及_________三条基本策略.. 24．预防碘缺乏最好的办法是 ..25．痛风是长期代谢异常;血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病.. 26．和是痛风患者补充蛋白质的理想食物..二、名词解释1. 节氮作用：2. 抗生酮作用：3. 氮平衡：4. 氨基酸模式：5. 食物特殊动力作用：6. 膳食纤维：7. 膳食结构8. 平衡膳食9. BMI：10. 治疗膳食：11. 试验膳食：12．完全肠外营养：三、问答题一膳食纤维有哪些营养学意义二简述中国居民膳食指南2007中一般人群膳食指南的主要内容..三试述母乳喂养的优点..四试述葡萄糖耐量试验膳食五试述冠心病患者的营养治疗原则六试述慢性肾衰竭的营养治疗..七简述糖尿病患者的营养治疗原则八男性;60岁;现诊断为2型糖尿病收住入院;身高172cm;体重70Kg;无并发症..请计算每日所需的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的用量..。
《临床营养学》习题集
《临床营养学》习题集临床营养学习题集1. 什么是临床营养学？临床营养学是一门研究人体营养与疾病关系的学科。
通过研究患者的营养状况和健康问题，以及营养干预方法和治疗方案的评估，目的是为了改善患者的营养状况，预防和治疗疾病。
2. 为什么临床营养学对患者很重要？临床营养学可以帮助患者正确获得所需的营养物质，改善营养状况，提高抵抗力，促进康复。
合理的营养干预可以降低并发症的发生率，提高生活质量。
3. 临床营养学中常见的营养评估方法有哪些？常见的营养评估方法包括：体重指数（BMI）、体重变化、蛋白质状态评估、肌肉质量评估、血液生化指标分析等。
4. 什么是饮食计划？饮食计划是根据患者的个体情况和需要，制定合理的饮食安排，包括食物种类、食物比例、饮食时刻等。
5. 饮食计划制定的原则有哪些？饮食计划制定的原则包括：充足的能量供应，合理的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，摄入适量的维生素和矿物质，控制钠盐和糖的摄入，适量补充水分等。
6. 哪些疾病需要特殊的饮食干预？特殊的饮食干预适用于糖尿病、高血压、肾脏疾病、心血管疾病等慢性疾病，以及癌症、肝病等对营养需求有特殊要求的疾病。
7. 什么是肠道微生物？肠道微生物指肠道中的各种细菌、真菌、病毒等微生物群落。
它们与人体具有密切的关系，对人体的健康产生重要影响。
8. 肠道微生物与营养学有什么关系？肠道微生物可以分解食物中难以被消化的纤维素和双糖，产生短链脂肪酸等有益物质；同时，肠道微生物也参与调节能量代谢、免疫反应等，对营养吸收和健康具有重要影响。
9. 如何通过营养干预调节肠道微生物？通过合理的饮食，增加膳食纤维摄入，摄入益生菌和益生元等方法，可以调节肠道微生物的组成，促进有益菌的生长，改善肠道健康。
10. 临床营养学在医学中起到了怎样的作用？临床营养学通过合理的营养干预，可以改善患者的营养状况，促进康复，提高生活质量。
在预防和治疗疾病中也起到重要作用，降低并发症风险，缩短住院时间，减少医疗费用。
中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题附标准答案
中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题附
标准答案
中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题附标准答案
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.0．239kcal的能量相当于
A.4．184kJ
B.1kJ
C.1MJ
D.4．184MJ
E.1J
答案:B
2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为
A.4:4:4
B.4:4:9
C.4:9:4
D.9:4:4
E.9:9:4
答案:C
需要代做加微boge30619
3.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是
A.α－亚麻酸
B.亚油酸
C.油酸
D.花生四烯酸
E.必需脂肪酸
答案:A
4.成年人乳糖不耐受症的原因是
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.肠道微生物异常增殖
C.青春期饮用牛乳过多
D.体内乳糖酶活性过低
E.双歧杆菌大量合成乳糖
答案:D
5.不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
临床营养学平时作业：临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。
A 维生素 AB 维生素 B2C 维生素 CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素（）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。
A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。
B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。
A. 小米B. 粳米C. 玉米面D. 荞麦14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。
A 8～10B 11～C 13～16D 18～2015、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。
A 营养性缺碘B 营养性缺锌C 营养性缺硒D 营养性贫血16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（）倍A B C D17、出生到1周岁称为（）期。
A 新生儿B 婴儿C 婴幼儿D 乳儿18、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A 母乳B 母乳化奶粉C 全营养乳儿糕D 营养米糊19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。
A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。
A 低于B 超过C 接近D 等于21、肝性脑病膳食应( )A．禁食豆类 B．禁食鱼类C．低蛋白质膳食D．低钾E．低钠22、肾功能衰竭患者应( )A．供给大量豆制品B．禁用鱼肉类食品C．生物价值高的低蛋白质膳食D．限制碳水化物供给E．限制维生素的供给23、急性胰腺炎患者应( )A．少量多餐B．低盐饮食C．高维生素膳食D．急性期禁食E．忌辛辣食物24、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是( )A．8、4、4 B．4、9、4 C．4、4、9D．9、4、4 E．4、8、425、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为( )A．300mg以内B．50mg以内C．1000mg以内D．600mg以内E．800mg以内26、完全胃肠外营养是指( )A．通过静脉输入全部营养B．从胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油28、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价29、C18∶0是( )A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂30、限制氨基酸是指( )A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸三、填空题（共10分，每空分）1、营养支持分和。
2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给三高一适量的膳食，即高、高、高和适量。
3、铁缺乏的三个阶段为、和。
4、与能量代谢紧密相关的维生素有、和。
通常将膳食结构分为四种类型，分别是、、、。
5、乳类是营养较全面的食物，但也有不足，通常缺乏的营养素有、、、。
四、判断题（共10分，每题 1分。
正确的在括号内打√，错误的在括号内打×）1、铁在小肠主要以二价形式吸收。
（）2、豆类食品中含有较多的抗营养因子，通过加热可使其破坏。
（）3、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。
( )4、血清低密度脂蛋白高，说明可能是高胆固醇血症。
（）5、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。
（）6、老年人消化吸收能力下降，故应减少餐次至每日两餐，以减轻老人的消化系统负担。
（）7、牛奶是低嘌呤食物。
（）8、大面积烧伤病人易出现高血糖。
（）9、无论动物性还是植物性食物都含有丰富的磷。
（）10、植物性食物中只可能有胡萝卜素，不存在视黄醇。
（）五、问答题（共35分，每题7分）1、试述碳水化合物分类及主要生理功能。
2、简述孕妇营养不良主要引起母体哪些不良影响3、试述医院普通膳食的适用范围。
4、试述控制、治疗肥胖的基本方法。
5、你认为应从哪几个基本方面对入院病人进行营养不良筛查临床营养学模拟试题（二）二、名词解释（共15分，每题3分）1、营养素2、负氮平衡3、微量元素4、单纯性饥饿5、治疗膳食二、单项选择题（共30分，每题1分）1、一成年男性的BMI值为21，请判断他为（）。
A 正常范围B 中度消瘦C 轻度消瘦D 肥胖2、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A 讲授B 演示C 以促销为目的赠送保健品D 参观实验3、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。
A 对营养有兴趣的人士B 营养指导师等专业人士C 食品企事业单位管理人士D 全体中国居民4、以下对合理营养的基本要求，不正确的是A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B．食物应对人体无毒害 C．食物不应有微生物污染及腐败变质 D．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，是良好的烹调方法 E．应有合理的膳食制度和良好的进食环境5、成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的A．10％～14％ B．15％～20％ C．25％～30％ D．20％～30％6、主要的产热营养素是A．蛋白质、维生素、无机盐 B．脂类、碳水化合物、蛋白质C．碳水化合物、维生素 D．脂肪、蛋白质7、膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是A．有机铁 B．血红素铁 C．三价铁 D．无机铁8、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是A．中小学生应施行课间用餐 B．供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C．应尽量增加热能的摄入 D．提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品9、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )A.鱼油B.猪油C.牛油 D.羊油10、 C18∶0是( )A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂11、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )A. 40%以下B. 45～55%C. 55～65%D. 65～75%12、下列物质中属于多糖的是( )A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖13、组成低聚糖的单糖分子数为( )A. 1～2个B. 3～9个C. 10～15个D. 16～20个14、水溶性维生素摄入过多时( )A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外15、红细胞转酮醇酶活力及TPP效应可用于下列哪种营养素的评价A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B216、夜盲症可能是由于缺乏( )A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B217、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )A.锌B.铬C.硒D.钙18、（）是人体必需微量元素A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘19、有利于非血红素铁吸收的是( )A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维20、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A21、膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。
A 负相关B 不相关C 正相关D 未确定22、构成动脉粥样硬化的独立危险因素是：Ａ氧化型低密度脂蛋白Ｂ高胆固醇血症Ｃ高LDL血症Ｄ高血糖Ｅ高血压23、具有抗氧化能力的无机盐是（）A. 钙B. 镁C. 钾D. 钠E. 硒24、食物中钙最好的来源是（）Ａ虾皮Ｂ奶类及其制品Ｃ豆类Ｄ海带Ｅ紫菜25、当患者发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素：（）Ａ维生素Ｂ１Ｂ维生素Ｂ２Ｃ维生素Ｂ６Ｄ维生素Ｂ５Ｅ维生素Ｂ１２26、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的（）Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收27、尼克酸缺乏可引起：（）A 干眼病B 坏血病C 脚气病D 癞皮病E 佝偻病28、下列叙述哪项是错误的A 食物中的脂肪具有一定生理功能，我们不应完全拒绝食用B 亚油酸是必需脂肪酸C 皮下脂肪具有内分泌功能D 类脂又称动脂，在机体需要时可被动用E DHA是指二十二碳六烯酸29、下列哪一组是必需氨基酸A 赖、苯丙、精、组B 色、蛋、苏、半胱C 牛磺酸、赖、缬、异亮D 色、赖、亮、缬E 酪、精、亮、胱30、下列叙述哪项是正确的A 鸡蛋的蛋白质含量最高，且营养价值好，故常做为参考蛋白B 蛋白质的表观消化率低于其真消化率C 豆类蛋白质含量丰富，但其赖氨酸含量低，是限制氨基酸D 牛奶蛋白质属于优质蛋白质，主要为乳清蛋白三、填空题（共10分，每空分）1、肠内营养制剂的组成分为、、和四类。
2、脂类可分为和二类。
3、尼克酸缺乏的“三D”症状指、和。
4、低盐膳食全日供钠 mg左右，无盐膳食全日供钠 mg左右，低钠膳食全日供钠不超过mg。
5、膳食结构是指居民和的相对构成。
6、营养上将矿物质以体内含量的为界，分为元素和元素。
7、在一定时间内摄入氮与排出氮基本相等，表示机体处于状态；摄入氮大于排出氮则为；摄入氮小于排出氮则为。