餐饮管理工作计划书
餐饮部工作计划范文6篇
餐饮部工作计划范文6篇餐饮部工作计划范文 (1)1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织结构、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11、落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
12、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
15、建立餐饮质量管理制度。
16、制订开业前员工培训计划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训计划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求开业一周前印刷品到位。
26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。
餐饮管理的周工作计划
一、工作目标1. 确保餐厅服务质量和顾客满意度；2. 优化餐厅运营效率，降低成本；3. 提高员工综合素质，增强团队凝聚力；4. 完成上级领导交办的其他工作任务。
二、工作内容1. 日常管理工作（1）检查餐厅卫生状况，确保环境整洁；（2）检查设备设施运行情况，发现问题及时报修；（3）监控食品原材料采购、储存、加工等环节，确保食品安全；（4）管理员工考勤，规范员工行为；（5）与厨房保持密切联系，协调餐厅与厨房之间的工作。
2. 员工培训（1）组织员工进行服务技能、礼仪、卫生等方面的培训；（2）对新员工进行入职培训，提高其综合素质；（3）定期组织员工进行业务知识、服务理念等方面的培训。
3. 营销活动（1）制定并实施营销策略，提高餐厅知名度；（2）策划并组织各类优惠活动，吸引顾客消费；（3）关注竞争对手动态，及时调整营销策略。
4. 财务管理（1）定期检查餐厅财务状况，确保收支平衡；（2）合理控制成本，提高餐厅盈利能力；（3）与财务部门沟通，确保餐厅各项费用合理使用。
5. 顾客满意度调查（1）定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求；（2）针对顾客反馈的问题，及时采取措施进行改进；（3）对优秀员工进行表彰，提高员工工作积极性。
6. 其他工作（1）参加公司组织的各类会议，传达会议精神；（2）处理顾客投诉，妥善解决顾客问题；（3）关注行业动态，学习先进管理经验。
三、工作计划安排1. 周一（1）召开早会，传达本周工作重点；（2）检查餐厅卫生状况，确保环境整洁；（3）组织员工进行服务技能培训。
2. 周二（1）检查设备设施运行情况，发现问题及时报修；（2）与厨房协调，确保食材新鲜、质量达标；（3）组织员工进行业务知识培训。
3. 周三（1）开展营销活动，提高餐厅知名度；（2）关注顾客满意度调查结果，针对问题进行改进；（3）组织员工进行服务理念培训。
4. 周四（1）检查餐厅财务状况，确保收支平衡；（2）与财务部门沟通，确保餐厅各项费用合理使用；（3）组织员工进行卫生培训。
2024年餐厅工作计划书(4篇)
2024年餐厅工作计划书新的一年即将来临，____年又将是激烈的一年，在这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作计划而伤神呢？本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解，使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩。
资料内容如下：1、新年餐饮经营目标2、全年核心工作3、营业额目标和策略队伍的稳定针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务我部将稳定队伍的工作作为____年工作重点。
（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。
（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。
（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。
三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入。
随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部、康乐部相互配合，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。
对员工灌输公关意识和知识，营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日、客户生日向关系户电话问候。
同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。
5、作好重要假期餐饮促销工作。
6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。
四、增强员工效益意识,加强成本控本1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。
完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。
餐饮管理人员工作计划5篇
餐饮管理人员工作计划5篇时间在消逝,从不停留;万物在更新,而我们在成长,我们又将迎来新的喜悦、新的收获,此时此刻我们须要起先做一个工作打算。
下面是我为大家整理的关于餐饮管理人员工作打算, 假如喜爱可以共享给身边的挚友喔!餐饮管理人员工作打算11、在部门经理/主任的领导下, 检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。
2、支配、带着、催促、检查员工做好营业前的各项打算工作, 刚好、照实地向经理反映部门状况, 向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3、加强现场管理意识, 刚好处理突发事务。
驾驭客人心态, 带着员工不断提高效劳质量。
4、加强公关意识, 广交挚友, 树立本部门良好的形象, 有必须客源。
5、熟识业务, 在工作中发扬吃苦耐劳, 兢兢业业的精神, 起到模范带头作用, 帮助部门经理/主任增加本部门员工的凝合力。
6、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。
7、作好每位员工的考勤排休工作, 严格把关, 不徇私情。
8、合理支配餐厅效劳人员的工作, 催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。
9、随时留意餐厅就餐人员动态和效劳状况, 要在现场进展指挥, 遇有VIP客人或举办重要会议, 要谨慎检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准, 并亲自上台效劳, 以确保效劳的高水准。
10、加强与客人的沟通, 了解客人对饭菜的看法, 了解客人心情, 妥当处理客人的投诉, 并刚好向部门经理/主任反映。
11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况, 做好平安和节电工作。
12、定期检查设施和清点餐具, 制定运用保管制度, 有问题刚好向部门经理/主任汇报。
13、负责餐厅的清洁卫生工作, 保持环境卫生, 负责餐厅美化工作, 抓好餐具、用具的清洁消毒。
14、召开班前班后会议, 落实每天工作打算。
15、留意效劳员的表现, 随时订正他们在效劳中的失误、偏差, 做好工作成果记录, 作为评比每季优秀员工的依据。
16、踊跃完成上级经理交派的其他任务。
餐饮管理方案和思路(8篇范例)
餐饮管理方案和思路（8篇范例）餐饮管理方案和思路篇1一、促销和市场渗透前期宣传:小规模的进行宣传(发传单，各大网站)后期宣传:大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对的促销活动(如海报发传单--)。
二、财务状况分析1、运营阶段的成本主要包括:员工、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2、每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查，可初步确定2-3个月以后，并大致估算每日总营业额约元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
三、营销组合策略有形化营销策略:由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的[承诺营销“进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传。
技巧化营销策略:做出持续计划将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1、顾客反馈表:在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底:树立[顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
四、重视搞好系列的企业活动本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结，信任一致的.合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和等活动增加员工的凝聚力和工作积极。
2、社区群众关系，为保充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。
尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
餐饮工作计划书10篇
餐饮工作计划书10篇餐饮工作计划书 (1) 回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
餐饮工作计划范文6篇
餐饮工作计划范文6篇餐饮工作计划范文 (1) xx年的钟声即将敲响，餐饮综合楼以全新的面貌展现港城人面前已整一年，在新一年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。
在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，力争打造出馨苑特色的餐饮运转体系，更好吸引广大来宾。
我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。
为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。
一、以五星复评工作为核心，强抓内部管理，务实工作1.瞄准新起点，确定新目标。
xx年是我店处于又一个五星复评年，餐厅、厨房两大岗位。
紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以《五星标准》和《员工手册》为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。
同时确定xx年餐饮营业指标为7000万元，食品总成本率控制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店环境目标指标之内，要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。
不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断扩大员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配，使酒店处于领先地位。
2.抓好员工队伍建设，稳定提高服务质量和出品质量。
新大楼开业一年中，部门在接待大型婚喜宴及会议时，现有员工不能满足正常运转需要，只有借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的力量共同完成各项接待任务。
部门将在xx年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。
餐饮管理下周工作计划
一、工作总结本周，我们餐饮部门在全体员工的共同努力下，顺利完成了以下工作：1. 提高了餐厅的整体服务水平，客户满意度有所提升；2. 对厨房进行了卫生检查，确保食品安全；3. 完成了员工培训，提升了员工的专业技能；4. 组织了部门内部沟通会议，解决了工作中存在的问题。
二、下周工作计划1. 提升服务质量（1）加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能；（2）优化餐厅布局，提高用餐舒适度；（3）关注客户需求，提高客户满意度。
2. 加强厨房管理（1）对厨房进行定期检查，确保食品安全；（2）提高菜品质量，满足客户口味；（3）加强成本控制，降低餐厅运营成本。
3. 市场营销（1）制定餐饮促销计划，提高餐厅知名度；（2）开展线上线下活动，吸引更多顾客；（3）加强与供应商的合作，降低采购成本。
4. 员工管理（1）制定员工培训计划，提高员工综合素质；（2）关注员工需求，提高员工满意度；（3）完善绩效考核体系，激发员工积极性。
5. 内部管理（1）加强部门内部沟通，提高工作效率；（2）优化工作流程，提高工作效率；（3）定期召开部门会议，总结工作经验，解决工作中存在的问题。
具体工作安排如下：周一：1. 召开部门会议，总结本周工作，布置下周工作；2. 对厨房进行卫生检查，确保食品安全。
周二：1. 组织员工培训，提高员工服务技能；2. 落实餐饮促销计划，提高餐厅知名度。
周三：1. 检查餐厅布局，优化用餐舒适度；2. 跟进供应商合作，降低采购成本。
周四：1. 组织线上线下活动，吸引更多顾客；2. 调查客户需求，提高客户满意度。
周五：1. 完成员工培训，提高员工综合素质；2. 总结本周工作，对下周工作进行预判。
周六、周日：1. 检查餐厅运营情况，确保服务质量；2. 处理突发事件，确保餐厅正常运营。
通过以上工作计划，我们餐饮部门将在下周全面提升服务质量，提高客户满意度，为餐厅的持续发展奠定基础。
同时，加强内部管理，提高工作效率，确保餐厅运营顺畅。
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餐饮管理工作计划书（文章一）：餐饮管理计划书1. 餐饮管理计划书1. 总则：安全：团结：奋进：开拓：2. 总厨职责：在总经理的督导下，全面负责中厨的组织；指挥和烹饪工作。
了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3. 组织中餐厨房完成月；季；年度工作计划。
组织指挥调度大型酒会；宴会的菜品制作。
4. 熟悉各种原材料种类；产地；特点；价格及淡旺季；熟悉货源供应情况；与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查，落实货源购进的验收和储存。
5. 定期与中餐部经理；中餐营业部主任一起了解市场行情；竞争形势以及宾客的意见，不断的研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。
在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。
经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。
合理使用原材料，减少浪费，以控制食品成本。
抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。
负责做好每月的工作计划、材料用以及月工作总结。
6. 严格执行消防操作规程，预防发生事故。
8 副厨职责：负责厨房的全面工作，对饮食总监和总厨负责。
对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。
9 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。
10 负责厨房工作的策划与设施。
根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、日、特餐等菜谱及其生产壮况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。
11 每天与宴会部门、食品采购部门互通情况，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源共应情况。
每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。
12 负责协调本部门各岗位之间的工作。
指挥各岗位做好开市前的准备工作。
13 根据季节的变化，与总厨一起研究出季、月、周、日、特餐采单、新的菜谱。
督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。
14 厨师职责：在厨师长的指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量。
服务周到，礼貌待人15 尊守作息时间，准时开餐，不擅离职守。
不脱岗、窜岗。
服从分配，按质，按量、按时烹制饭菜16 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜。
遵守安全操作规程，正确使用原材料，节约水、电、煤气等用料。
17 严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。
上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶。
18 自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术。
服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工、餐厅服务员做好开餐准备工作。
19 经理职责：负责酒店餐饮的全面工作，对总经理负责。
认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好坏有重要的责任。
制订餐饮部的营业政策和经营计划。
20 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标、审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。
主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
21 审阅和批示部署各单位和个人呈交的报告及各项申请。
与总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
参加总经理召开的各部经理例会及协调会议，与各界建立良好的公共关系。
22 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
负责督导部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
23 负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平。
热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
24 加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅产品服务的每一关。
加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
25 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和放火工作。
根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。
26 主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告总经理。
定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
27 重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查和做好培训记录，并对员工进行考核。
28 参加餐饮部召开的各种会议，完成总经理下达的其他各项任务。
29 领班职责：负责对员工的考勤，考评，根据员工表现的好、差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。
根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。
30 登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时向经理报告。
31 了解当天宾当天订餐情况、宾客的生活习惯和要求，以及特别注意事项。
检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。
32 监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员作好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生，有无破损；要按领班检查表诼项检查，发现问题及时反映。
33 开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推荐菜点。
34 服务员职责：服从领导，做好餐前准备工作。
严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
35 按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。
团结协作、礼貌周到地完成接待任务。
36 妥善安排顾客就位，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫。
手勤、脚勤、眼勤、口勤、及时为顾客提供服务。
上班时要控制情绪，保持良好的心态。
37 上班时要精神集中，不准几个人凑到一起闲谈，不准做与工作无关的事。
遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。
38 传菜员职责：开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
39 准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员。
严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。
严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送。
40 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。
41 积极参加各种业务培训，提高服务水平。
完成上级交派的其他工作。
42 酒水职责：做好领导布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作。
控制好酒水的损耗、出品质量，力求降低成本，控制酒水仓平衡数。
定期检查财产设备，有问题及时解决。
43 与楼面服务人员保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水的供应服务工作。
凉菜职责：熟食岗位的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺，砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受。
44 严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
掌握各种熟食受冷的温度，调节好雪柜，保证食品的质量。
保持熟食间的清洁卫生，不得让无关人员入内。
员工守则1关心酒店，热爱本职工作，讲究职业道德，严格遵守酒店各项规章制度，严格遵守国家法律、法规。
2严格按要求使用酒店各种硬件用具，爱护酒店所有物品，不得随意乱拿、使用、糟蹋酒店物品。
3要团结友善、互相帮助、吃苦赖劳，努力做好酒店的各项工作。
4努力学习业务知识，不断提高业务水平，严把质量关，做到宾客至上，信誉第一。
热情服务，做到“请”字当头“谢”字不离口。
5仪容要端庄大方，服装要整洁，鞋要洁净，讲文明、懂礼貌，做好每一个细节，为企业的良好形象而奋斗。
6维护环境卫生，节约能源及原材料，为企业创造更大的利润，提高自我素质、体现自我价值。
7严格要求自己，做好上级领导指示的各项工作，按时、按标准、按要求做好每一个细节。
8学习消防知识，了解消防工作，做好防御准备。
9劳动纪律：按时上、下班，不旷工，不擅离职守，不私自调班，上班时不串岗、不做私活、不洗衣服、不洗澡、不下棋、不会客、不看电视、不收听录音机、不随地吐痰、不丢杂物。
服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
10工作考勤：每位员工上、下班时必须打记时卡，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向上级领导报告，应备有病、事假条，以备核查。
事假必须提前报告上级，经批准后方可离开。
11制服管理：酒店视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。
所穿制服必须保持整齐、清洁。
员工不得将制服带出酒店。
定期更换制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理。
员工离店时，必须将制服交回有关部门。
员工制服柜专为放制服而设，领导或有关部门有权检查员工制服或制服柜。
12工作证与工号牌：本酒店员工均发工作证和工号牌，当值时应佩戴工号牌和携带工作证。
领导及保安部人员有权随时检查。
工作证、工号牌、制服柜锁匙如有遗失、被盗，应向本部或人事部，保安部报告，由本人赔偿损失后补发新证。
因使用时间太长而引起损失者可免费更换。
员工离店时，应将有关证件交回人事部。
13检查携带的物品：员工上班时不得将包裹及其他物件带进酒店寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进酒店，下班时不得任和物品携带出酒店，保安人员有权检查，任何人不得拒绝。
员工若须将酒店物品拿出酒店外，需持有关单位领导签署的防心放行条或证明。
14检查人员不得有伤害被检查人员人格的言论和行动。
15休假；节假日：按国务院规定，本酒店员工可享受十日有薪假期，公历一月一日、农历（一）、（二）、三日，公历五月一至三日，公历十月一日至三日。