红烧肉
全国各种口味红烧肉的做法大全(图)(
一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.三.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
描述红烧肉的好句子
描述红烧肉的好句子红烧肉，是一道中国传统的名菜，也是广受喜爱的一道家常菜。
它的色香味俱佳，口感醇厚，让人回味无穷。
下面，让我们一起来描绘一幅美味的红烧肉画面。
红烧肉，看起来色泽红亮，鲜艳诱人。
肥瘦相间的猪肉块，浸泡在酱汁中，每一块都散发着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，咸香醇厚，让人欲罢不能。
咬上一口，红烧肉的香味顿时充斥着口腔，肉质细嫩多汁，肥而不腻，入口时肉汁四溢，让人陶醉其中。
肉质与酱汁相互融合，每一口都能品味到红烧肉的浓郁滋味，让人回味无穷。
红烧肉的制作，讲究火候与时间的掌握。
首先，将选好的猪肉块用沸水焯水，去腥的同时，使肉质更加鲜嫩。
然后，将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至水开。
接着，放入调料，如料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段等，调制出浓郁的酱汁。
再将酱汁倒入锅中，用文火慢慢炖煮，让肉块充分吸收酱汁的香味。
最后，加入适量的盐，调整口味，炖煮至肉质酥烂，酱汁浓稠即可。
红烧肉，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。
它寓意着丰衣足食、家庭和睦、生活幸福的美好愿景。
无论是在正式的宴席上还是家庭聚餐中，红烧肉都是一道不可或缺的佳肴。
它的美味让人忍不住多吃几口，让人心生满足感和幸福感。
红烧肉，作为中国传统的名菜，既有着悠久的历史，又有着深厚的文化底蕴。
它既是一道美食，又是一种情感的表达。
在闻香飘来的那一刻，让人仿佛置身于家的温暖中，感受到了家的温馨和幸福。
红烧肉作为一道经典的中国传统名菜，以其独特的色香味俱佳，让人回味无穷。
它是一道代表着家庭和睦、生活幸福的美食，也是中国人对美好生活的向往和追求。
无论是在正式的宴席上还是家庭聚餐中，红烧肉都是一道不可或缺的佳肴，能够给人带来满足感和幸福感。
让我们一起品味红烧肉的美味，感受到家的温馨和幸福。
红烧肉的寓意和象征介绍500字
红烧肉这道家常菜，不仅在我国的餐桌上广受喜爱，更是承载着丰富的文化内涵和情感寓意。
今天，我们就来探讨一下红烧肉的寓意和象征。
1. 丰衣足食红烧肉寓意着丰衣足食，象征着富足和美满的生活。
在我国传统文化中，食物一直被视为生活的重要组成部分，而丰富的食物更是代表着家庭的幸福和富裕。
红烧肉香甜醇厚，肉质鲜嫩，色泽红亮，这些特点都让它成为了代表富足和幸福的象征。
2. 团圆和团聚在我国的传统节日和重要场合，红烧肉往往也是家庭聚餐的必备菜肴之一。
红烧肉的寓意之一就是团圆和团聚。
每当家人团聚，红烧肉也常常出现在餐桌上，象征着家庭的和睦和幸福美满。
3. 财富和好运红烧肉在形状和颜色上，都给人一种金灿灿的感觉。
在我国文化中，红色一直被视为吉祥和喜庆的颜色，而金黄色更是代表着财富和好运。
红烧肉也被赋予了象征财富和好运的寓意。
4. 生活的滋味红烧肉不仅在物质上给予人丰富的滋养，更在精神上给予人生活的滋味。
作为一道美食，红烧肉的制作需要经过一定的时间和技巧，它的酱汁需要不断地翻滚和浸渍，才能达到最佳的口感和味道。
这也让人联想到生活也需要细心和耐心，才能品味出其中的酸甜苦辣。
红烧肉也被赋予了生活滋味的象征。
红烧肉作为一道美食，蕴含着丰富的文化内涵和情感寓意，它代表着富足和幸福、团圆和团聚、财富和好运，以及生活的滋味。
在日常生活中，我们无论是在享用红烧肉时，还是在制作红烧肉时，都可以体会到其中蕴含的深厚情感和文化内涵，从而更好地体会生活的美好和意义。
由于红烧肉所蕴含的丰富寓意和象征，它不仅在我国家庭中扮演着重要的角色，也在文学作品、电影电视剧中频繁出现，成为了流行文化中的一部分。
1. 文学作品中的红烧肉红烧肉在我国古代文学作品中被频繁提及。
在《红楼梦》中，红烧肉是贾府的招牌菜之一，贾母对宝玉说：“我们贾府虽不像其他门第里那样，摆八仙桌子、大鱼大肉的就是了，闺女们也没精打采的，也谈不着爱情的，但咱们的红烧肉怎样？”通过红烧肉的出现，贾母在透露家庭的富贵与幸福的也展现出家庭温馨和美好的一面。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
红烧肉和回锅肉有什么区别
红烧肉和回锅肉有什么区别
红烧肉和回锅肉在原料、制作方法和口感上都有一些区别。
1.原料：红烧肉和回锅肉都使用猪肉作为主要原料，但选择的部位有所不同。
红烧肉通常
使用五花肉，而回锅肉则通常使用猪的臀尖肉。
2.制作方法：红烧肉的制作方法是将五花肉切块，煸炒至微黄色，然后加入酱油、料酒、
糖和其他调料炖煮，最后收汁。
而回锅肉的制作方法是先将五花肉切片，煸炒至微黄色，然后加入豆瓣酱和其他调料翻炒而成。
3.口感：红烧肉口感软糯，汁多味美，色泽红亮。
回锅肉则口感香辣鲜美，色泽鲜亮，入
口即化。
总的来说，红烧肉和回锅肉都是非常美味的传统中式菜肴，它们在原料、制作方法和口感上都有一些差异。
红烧肉打分标准
红烧肉打分标准
红烧肉打分标准可能因地域和个人口味等因素而有所不同，以下仅供参考：1.食材质量与选择（满分30分）
（1）猪肉的质量和新鲜度：优质的红烧肉应该选用肥瘦相间的三层肉，新鲜且口感鲜嫩。
此项可占10分。
（2）调料的选择：红烧肉的主要调料包括酱油、糖、生姜、葱等，调料的使用是否得当，对红烧肉的口感和色泽有很大影响。
此项可占10分。
（3）佐料和配菜的选用：为了增加红烧肉的口感和营养价值，通常会加入一些佐料和配菜，如八角、桂皮、料酒等。
此项可占10分。
2.制作技巧与火候掌握（满分40分）
（1）烹调时间：红烧肉的制作需要一定的时间，烹调时间是否恰当，决定了肉质的口感和入味程度。
此项可占20分。
（2）火候掌握：烹制过程中火候的掌握至关重要，火力过大会导致肉质变硬，火力不足则会导致肉质油腻。
此项可占20分。
3.口感与色泽（满分30分）
（1）口感：红烧肉的口感应该是肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩多汁。
此项可占15分。
（2）色泽：红烧肉的色泽应该是红亮诱人，能够引起人的食欲。
此项可占15分。
根据以上打分标准，对红烧肉进行综合打分，满分100分。
在实际操作中，可以根据具体情况对各项指标进行微调，以更符合个人口味和评判标准。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的10种做法
红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面一起来看看红烧肉的做法吧。
红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。
厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。
国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。
)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。
(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2) 姜切片，葱切段。
锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。
)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。
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红烧肉的做法
1. 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3. 用凉水下锅。
4. 水开后把肉块儿煮5分钟。
5. 捞出，控净水份备用。
6. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7. 倒入白砂糖。
8. 煸炒糖色。
9. 煸炒到微黄色即可。
10. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11. 并开始出油后烹入黄酒。
12. 倒入酱油翻炒。
13. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15. 然后，放入葱段、姜片、香叶。
16. 最后放入冰糖。
17. 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19. 放少许盐，然后用旺火收汁。
20. 汤汁收净便可出锅。
21. 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小贴士：
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。
成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
看完上面的红烧肉的做法，你是不是已经流口水了呢?其实红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。