冻品行业资料
冻品行业需要什么资料
冻品行业需要什么资料冻品行业需要什么资料引言冻品行业，即冷冻食品行业，是指生产、加工、销售冷冻食品的行业。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，冻品行业逐渐兴起，并得到了广大消费者的认可。
然而，冻品行业的发展需要各种资料的支持和参考。
本文将介绍冻品行业需要的资料，并以此为基础，为从业者提供帮助和指导。
1. 市场调研报告市场调研报告是冻品行业的基本资料之一，它可以帮助从业者了解市场需求、消费者喜好、竞争对手情况等。
通过市场调研报告的分析，可以为企业制定市场营销策略、产品定位提供重要参考。
2. 冻品行业相关法律法规冻品行业作为食品行业的一部分，需要严格遵守食品安全的法律法规。
相关法律法规包括：《食品安全法》、《冷冻食品加工卫生规范》等。
从业者应了解并熟悉这些法律法规，确保生产过程符合规定标准，保障消费者的食品安全。
3. 产品生产工艺流程图产品生产工艺流程图是冻品行业的重要参考资料之一。
它展示了产品的加工流程、环节和操作，帮助从业者了解产品的生产过程。
通过生产工艺流程图，从业者可以优化流程、提高效率，确保产品质量稳定。
4. 进货渠道信息冻品行业的从业者需要及时掌握行业内的进货渠道信息。
了解各个供应商的产品质量、价格、配送等情况，有利于从业者做出明智的采购决策。
进货渠道信息可以通过供应商的官方网站、行业协会的推荐、市场调研等方式获得。
5. 产品销售渠道信息冻品行业的产品销售渠道多样化，包括超市、餐饮企业、电商平台等。
了解产品销售渠道的信息，有利于从业者选择适合自身产品的销售渠道，并与渠道商进行合作。
销售渠道信息可以通过市场调研、行业报告等渠道获取。
6. 咨询机构和专家意见冻品行业是一个快速变化的行业，从业者需要及时了解行业的最新动态和发展趋势。
咨询机构和专家意见可以为从业者提供对行业的深入解读和评估，帮助从业者把握市场机遇，规避风险。
结论冻品行业需要各种资料的支持和参考，包括市场调研报告、法律法规、产品生产工艺流程图、进货渠道信息、产品销售渠道信息以及咨询机构和专家意见。
速冻行业入门知识点总结
速冻行业入门知识点总结1. 速冻食品的概念和发展速冻食品是指经过冷冻处理后能够保持食品质量的食品。
速冻食品是为了延长食品的保存期限和改善食品品质而发展起来的。
速冻食品行业在20世纪50年代开始兴起，随着冷冻技术的不断发展和完善，速冻食品行业得到了迅猛发展。
目前，速冻食品已经成为人们日常生活中必不可少的一部分，种类也非常丰富，包括速冻水果、速冻蔬菜、速冻肉制品、速冻面食等。
2. 速冻食品的生产工艺速冻食品的生产工艺主要包括原料处理、烹调处理、冷冻处理和包装处理。
首先是原料处理，原料的选择和质量对于速冻食品的品质起着至关重要的作用。
其次是烹调处理，烹调前的杀菌消毒工作是非常重要的环节，然后是冷冻处理，冷冻处理是保持食品品质的关键环节，最后是包装处理，包装可以保护速冻食品的品质和卫生安全。
3. 速冻食品的保鲜原理速冻食品的保鲜原理是利用低温来降低微生物的活性和生长速度，从而延长食品的保存期限。
速冻食品在冷冻过程中会形成微小的冰晶，这些冰晶可以将水分包裹在其中，从而避免了细胞的破裂和汁液的流失。
这种冰晶的形成可以有效地保持食品的原有口感和营养成分。
4. 速冻食品的市场需求速冻食品的市场需求主要来自于快节奏的生活方式和快餐文化的兴起。
随着生活水平的提高和就业压力的增加，人们更加注重时间的节省和方便性，速冻食品可以很好地满足这一需求。
同时，随着人们对食品安全和品质的要求不断提高，速冻食品也得到了越来越多的认可。
5. 速冻行业的发展趋势目前，随着科技的不断发展和消费者对健康和营养的关注，速冻食品行业也面临着新的挑战和机遇。
未来，速冻食品行业将朝着多样化、健康化和便利化的方向发展。
随着新的技术的应用，速冻食品的品质和口感将得到进一步的提高，同时，人们对食品安全和健康的要求也将促使速冻食品行业更加注重原料的选择和生产工艺的改良。
6. 速冻食品的生产规范速冻食品的生产必须遵循严格的卫生和安全标准，确保食品的安全和质量。
冻品行业资料
冻品行业资料冻品行业是指将各种食品冷冻或速冻后进行存储、运输和销售的行业。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，冻品行业逐渐兴起，并在全球范围内得到迅速发展。
一、冻品的概念与特点冻品是指将食品通过低温处理，使其快速冷冻并保持冻结状态的产品。
冻品具有许多独特的特点。
首先，冻品可以延长食品的保质期，保持产品的新鲜度和营养价值。
其次，冻品具有便捷性，可以在任何时间和地点供应。
此外，冻品可以提供更加广泛的选择，从水果和蔬菜到肉类和海鲜，几乎可以涵盖所有食品分类。
最后，冻品还可以大大减少食品浪费，节约资源，有助于可持续发展。
二、冻品行业的市场发展冻品行业在全球范围内呈现出可观的市场规模和高速增长的趋势。
据统计，2020年全球冻品市场规模达到6147.6亿美元，预计到2026年将增长至8195.7亿美元。
主要推动冻品行业发展的因素包括人们忙碌的生活方式、多样化的消费需求、便利性和快速供应链等。
此外，数字化技术的应用也在推动冻品行业的创新和发展。
三、冻品行业面临的挑战与机遇冻品行业面临许多挑战，其中之一是市场竞争的激烈程度。
由于行业的发展潜力巨大，吸引了众多企业进入市场，加剧了竞争。
此外，冻品行业的可持续性也备受关注。
冷链物流系统对能源消耗和碳排放有一定影响，因此，行业需要寻求创新和绿色解决方案，降低对环境的影响。
然而，冻品行业也面临着巨大的机遇。
首先，消费者对于方便食品和外卖的需求不断增长，这为冻品行业提供了巨大的发展空间。
其次，冻品行业可以利用数字化技术提升供应链效率和消费体验，增加市场竞争力。
最后，冻品行业还可以积极拓展国际市场，借助全球化的机遇实现更大的发展。
四、冻品行业的发展趋势随着科技的不断进步和创新，冻品行业的发展趋势也在不断向前推进。
首先，冻品行业将越来越注重产品的品质和安全。
消费者对食品的标准和要求越来越高，企业需要加强产品质量管理和食品安全监管。
其次，冻品行业将越来越注重可持续性。
绿色包装、节能减排和循环利用将成为行业发展的重要方向。
冻品专业知识
冻品专业知识一、冻品概述冻品是指在低温下制作、贮存的食品，通常指在-18℃以下的低温环境下保存的食品。
冻品可以保持食物的新鲜度和营养价值，并延长其保质期。
目前，冻品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，包括肉类、海鲜、水果、蔬菜等。
二、冷冻技术1. 冷冻原理将食物放入低温环境中，通过减缓微生物和酶活性，达到延长保质期和保持新鲜度的目的。
2. 冷冻方法（1）速冷法：将食物放入-40℃以下的速冷室中，迅速降温至-18℃以下。
（2）慢速冷法：将食物放入-18℃以下的储存室中，逐渐降温至所需温度。
3. 冷藏技术（1）包装：采用密封包装可避免氧化和污染。
（2）储存：要求储存环境干燥、无异味，并控制储存时间。
三、常见的冻品种类及特点1. 冻肉类（1）牛肉：冻牛肉的质量取决于肉的成熟度、脂肪含量和切割方式。
（2）猪肉：冻猪肉的质量取决于瘦肉率、脂肪含量和切割方式。
（3）鸡肉：冻鸡肉的质量取决于鸡的品种、年龄和切割方式。
2. 冻海鲜类（1）虾：冻虾要求新鲜，且不带黑斑，色泽透明。
（2）鱼：冻鱼要求新鲜，且不带黑斑，色泽透明。
3. 冻水果类（1）草莓：冻草莓要求无污染、无异味，并保持原有形态和口感。
（2）芒果：冻芒果要求无污染、无异味，并保持原有形态和口感。
四、选购注意事项1. 选择正规商家销售的产品，避免购买假劣产品。
2. 选择符合国家食品安全标准的产品，避免食品安全问题。
3. 注意保质期限制，不要购买过期产品。
4. 注意包装完整性，避免因包装破损而影响食品质量。
5. 注意存储条件，避免因存储不当而导致食品变质。
五、冻品的加工方法1. 解冻：将冻品放入室温下自然解冻或者放入微波炉中解冻。
2. 烹饪：可以采用煮、蒸、炒等方式进行烹饪。
3. 调味：可以根据个人口味加入调味料。
六、常见问题及处理方法1. 冻品出现变质怎么办？如果发现冻品出现异味或者变质，应立即停止食用，避免对身体造成危害。
2. 冻品如何保存？应该按照产品说明书上的要求进行保存，一般来说要求在-18℃以下的环境中保存，并尽量避免频繁开启冷藏柜门。
冷冻行业报告
冷冻行业报告随着人们生活水平的提高，冷冻行业在全球范围内得到了迅猛发展。
冷冻行业涉及到食品、医药、化工等多个领域，为人们的生活提供了极大的便利。
本报告将对冷冻行业的发展现状、市场规模、发展趋势等方面进行分析，以期为相关企业和投资者提供参考。
一、冷冻行业的发展现状。
1. 全球冷冻行业的发展概况。
冷冻行业是一个充满活力的行业，全球范围内有着广阔的市场空间。
据统计，全球冷冻行业的年产值已经超过千亿美元，发展势头强劲。
2. 冷冻行业的主要产品。
冷冻行业的主要产品包括冷冻食品、冷冻医药品、冷冻化工品等。
其中，冷冻食品是冷冻行业的主要产品之一，占据了较大的市场份额。
3. 冷冻行业的市场需求。
随着人们生活水平的提高，对冷冻食品、医药品的需求不断增加。
冷冻行业在满足人们生活需求的同时，也为相关产业带来了新的发展机遇。
二、冷冻行业的市场规模。
1. 全球冷冻食品市场规模。
全球冷冻食品市场规模巨大，据统计，2019年全球冷冻食品市场规模达到了5000亿美元，预计未来几年还将保持较快的增长速度。
2. 冷冻医药品市场规模。
冷冻医药品市场规模相较于冷冻食品市场规模要小一些，但也呈现出稳步增长的态势。
随着医疗技术的不断进步，冷冻医药品市场有望迎来更大的发展空间。
3. 冷冻化工品市场规模。
冷冻化工品市场规模相对较小，但在一些特定领域有着重要的应用价值。
随着化工产业的不断发展，冷冻化工品市场有望迎来更多的机遇。
三、冷冻行业的发展趋势。
1. 技术创新成为主要驱动力。
随着科技的不断进步，冷冻行业也在不断进行技术创新。
新的冷冻技术的应用，将为冷冻行业的发展带来新的动力。
2. 健康、安全成为主流趋势。
随着人们生活水平的提高，对冷冻食品的健康、安全要求也在不断提高。
绿色、有机的冷冻食品将成为未来的主流趋势。
3. 个性化定制需求增加。
随着消费者需求的不断变化，个性化定制的冷冻产品将成为未来的发展方向。
满足消费者个性化需求的冷冻产品将更受欢迎。
冷冻食品行业分析报告完整版
冷冻食品行业分析报告完整版一、行业概述冷冻食品是指经过特殊处理冷冻保存的食品，可以长时间保存并保持其品质和营养成分。
随着生活水平的提高和人们忙碌的生活方式，冷冻食品市场逐渐兴起并得到了广泛的认可。
冷冻食品行业包括肉类食品、海鲜制品、水果和蔬菜等各类产品。
二、市场规模根据统计数据显示，近年来冷冻食品市场规模逐年扩大。
据不完全统计，2024年全球冷冻食品市场销售额达到5000亿美元。
中国是全球冷冻食品市场的重要消费市场之一，2024年中国冷冻食品市场销售额超过1000亿元人民币。
三、市场特点1.快速消费：冷冻食品的使用方法简便快捷，符合现代生活节奏，特别适合忙碌的都市人群。
2.丰富多样：冷冻食品的种类繁多，涵盖了各类食品，可以满足不同消费者的需求。
3.自然保鲜：冷冻食品能够保持食品的新鲜度和口感，同时还能保留食品原有的营养成分。
4.进口依赖：目前中国的冷冻食品市场仍然以进口为主，进口冷冻食品占据了市场的大部分份额。
四、发展趋势1.健康与营养：消费者对健康和营养的关注度提高，对低盐、低油、低糖等健康冷冻食品的需求将增加。
2.品质与口感：消费者的消费观念不断提升，对品质和口感要求更高，高品质的冷冻食品将受到青睐。
3.创新与多样化：随着消费者需求的不断多样化，冷冻食品企业需要不断创新，推出新品种、新包装等，以满足消费者的选择性需求。
4.供应链升级：冷链物流的发展将成为冷冻食品行业的重要驱动力，有效解决冷冻食品运输和仓储环节中的质量问题。
5.国内化趋势：国家政策的推动下，国内冷冻食品产业将得到快速发展，减少对进口冷冻食品的依赖。
五、竞争格局目前，全球冷冻食品市场竞争激烈，主要企业包括美国的雀巢公司、通用磨坊公司，日本的东洋水产、伊藤洋华堂等。
国内冷冻食品市场主要由华丽家族、合众食品、永辉超市等企业占据市场份额。
六、发展机遇与挑战1.发展机遇：中国庞大的人口基数和中产阶级消费升级的趋势，为冷冻食品行业带来了巨大的市场机遇。
速冻食品行业分析报告
速冻食品行业分析报告一、行业概述速冻食品是指通过急速低温加工制成的食品，在储存和运输过程中始终保持在-18℃以下。
这些食品通常具有较长的保质期，且能够在解冻后保持较好的口感和营养价值。
速冻食品的种类繁多，包括速冻水饺、汤圆、馄饨、馒头、包子、肉类、海鲜、蔬菜等。
近年来，随着人们生活节奏的加快以及消费观念的转变，速冻食品因其方便、快捷、营养等特点，在市场上的需求不断增加，行业规模持续扩大。
二、市场规模与增长趋势过去几年，速冻食品行业一直保持着稳定的增长态势。
据相关数据统计，全球速冻食品市场规模在过去五年中以年均约 5%的速度增长，预计未来几年仍将保持这一增长趋势。
在国内市场，速冻食品的销售额也在逐年攀升。
一方面，消费者对食品安全和品质的要求不断提高，促使更多的人选择品牌化、规模化生产的速冻食品；另一方面，电商平台的发展和冷链物流的完善，为速冻食品的销售提供了更广阔的渠道，进一步推动了市场的增长。
然而，与发达国家相比，我国速冻食品的人均消费量仍有较大差距，这也意味着国内速冻食品市场还有巨大的发展潜力。
三、消费需求分析1、便利性需求现代生活节奏加快，人们尤其是上班族和年轻消费者，没有足够的时间准备一日三餐。
速冻食品能够快速解决用餐问题，满足了他们对便利性的追求。
2、营养健康需求随着消费者健康意识的增强，对速冻食品的营养价值和食材品质要求越来越高。
富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分的速冻食品更受青睐。
3、多样化需求消费者对于速冻食品的口味、种类和包装形式有着多样化的需求。
除了传统的水饺、汤圆等，特色小吃、异国风味食品等也逐渐受到关注。
4、品质安全需求食品安全问题一直是消费者关注的焦点，他们更愿意选择具有良好口碑和质量保证的品牌速冻食品。
四、竞争格局1、品牌竞争目前，国内速冻食品市场上已经形成了一些知名品牌，如三全、思念、湾仔码头等，这些品牌凭借其优质的产品和广泛的市场渠道，占据了较大的市场份额。
同时，一些新兴品牌也在不断崛起，通过创新产品和营销手段，试图在市场中分得一杯羹。
2024年冻品市场规模分析
2024年冻品市场规模分析引言冻品市场是指以低温冷冻储存和销售的食品，包括各类冷冻肉类、水产品、冷冻蔬菜、水果等。
随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，冻品市场逐渐兴起并迅速发展。
本文将分析冻品市场的规模，并从不同角度探讨其发展潜力。
1. 冻品市场的概况冻品市场是食品市场的重要组成部分，以长期储存和保鲜为特点。
它为人们提供了方便、快捷、多样化的食品选择。
随着现代冷冻技术的不断发展和市场需求的增长，冻品市场逐渐成为食品行业的热门领域。
2. 冻品市场的发展趋势2.1 市场规模的增长近年来，冻品市场规模持续扩大。
一方面，人们对于方便、易于储存的食品需求越来越高，另一方面，食品生产和销售企业通过不断创新和扩大销售渠道，进一步推动了冻品市场的增长。
2.2 品种与品质的提升随着科技的进步和市场竞争的加剧，冻品市场的品种和品质得到了显著提升。
不仅有更多种类的冷冻肉类、水产品可供选择，而且产品的口感和营养价值也得到了提升，满足了消费者对于品质和健康的需求。
2.3 多元销售渠道的扩展冻品市场的销售渠道也在不断扩展。
除了传统的超市、食品批发市场外，电商平台的兴起为冻品市场的销售带来了新的机遇。
消费者可以通过线上购物更加便捷地获得各类冻品，为冻品市场的发展提供了新的动力。
3. 冻品市场的发展潜力3.1 人口增长和消费升级带来的机遇随着人口的增长和消费升级的不断推进，冻品市场的发展前景广阔。
人们对于品质和方便性的需求会进一步增加，而冻品市场作为满足这些需求的重要方式之一，有着巨大的市场空间。
3.2 冻品市场的国际化趋势随着全球化的不断深入，冻品市场也呈现出国际化的发展趋势。
各国间对于冻品的贸易合作逐渐增多，进出口规模不断扩大。
同时，跨国食品企业也将更多的目光投向冻品市场，促使其加快发展步伐。
总结冻品市场作为一个充满机遇和潜力的行业，在全球范围内都有着广阔的发展前景。
市场规模不断扩大，品种与品质的提升，以及多元化的销售渠道扩展，为冻品行业带来了无限商机。
冷冻行业了解知识点总结
冷冻行业了解知识点总结冷冻行业是一个与我们日常生活息息相关的产业，包括食品冷冻、冷藏物流、医药冷链等多个领域。
在现代社会，冷冻技术已经成为了普遍的生产和生活手段，为人们提供了方便、安全和持久的食品和药品。
在这篇文章中，我们将总结冷冻行业的一些重要知识点，希望能帮助您更好地了解这个产业。
一、食品冷冻1. 冷冻技术：食品冷冻是利用低温技术将食品冷冻保存，以延长食品的保鲜期。
冷冻技术可以减缓微生物的生长和食品的变质，从而有效地保持食品的新鲜度和风味。
2. 冷冻设备：食品冷冻的关键设备包括冷冻柜、冷冻车、冷冻库等，这些设备可以提供适宜的低温环境，确保食品冷冻的质量和安全。
3. 冷冻食品：随着人们生活水平的提高，冷冻食品成为了日常生活中的重要食品之一。
冷冻食品种类繁多，包括冷冻肉类、冷冻水产品、冷冻蔬菜水果等，为人们提供了方便的食品选择。
4. 冷冻技术的应用：除了食品冷冻之外，冷冻技术还被广泛应用于食品加工、储运等环节，为食品行业的发展提供了重要支持。
二、冷藏物流1. 冷藏物流服务：冷藏物流是指利用低温技术对货物进行冷藏、冷冻和保鲜，并提供相应的物流服务。
冷藏物流服务涉及到货物的储存、运输、配送等环节，对货物的质量和安全有着重要的保障作用。
2. 冷链管理：冷藏物流的关键在于冷链管理，包括货物的冷冻、运输、储存等环节。
冷链管理需要严格控制温度、湿度等环境因素，确保货物在整个运输过程中的质量和安全。
3. 冷藏设备：冷藏物流需要一系列专门的冷藏设备，包括冷藏车、冷藏箱、冷藏库等，这些设备可以提供适宜的温度和湿度环境，确保货物的冷藏质量。
4. 冷藏物流的应用：冷藏物流服务被广泛应用于食品、医药、化工等多个行业，为货物运输和储存提供了重要的支持，保障了货物的质量和安全。
三、医药冷链1. 医药冷链管理：医药冷链管理是指对药品的冷藏、冷冻和保鲜，以确保药品在整个供应链上的质量和安全。
医药冷链管理涉及到原料药、中间体、原材料、成品药等货物的冷藏、运输和储存。
冻品市场资料搜集
冻品行业信息搜集一、冻品行业整体情况截至2021年底，全国共有农产品批发市场4476家，年成交总额37414.4亿元，年成交量78138.7万吨，市场总摊位数246.8万个，经销商共计213.9万个，从业人员646.4万人。
据国家统计局统计，2021年年交易额亿元以上的农产品批发市场为1759家。
其中冻品市场规模在八千亿左右，占总体批发市场30%左右。
〔一〕批发市场开展阶段自2021年开场，批发市场处于集团化开展阶段。
即一些有实力的批发市场通过多种方式，在全国各地投资建立批发市场和物流园区。
2021年12月，商务部出台?关于加快推进鲜活农产品流通创新指导意见?，其中提到“鼓励鲜活农产品流通企业跨地区兼并重组和投资合作，提高产业集中度〞，进一步加快了批发市场集团化开展的步伐。
集团化开展的企业实力都比拟强，其中农产品股份、雨润控股集团开展最为迅猛。
目前开展数量最多的是农产品股份，其分布在各地的市场数量已经到达32家；其次是雨润控股集团，在全国各地投资和准备投资兴建的批发市场和全球农产品采购中心已经超过20家；新发地股份也到达了10家。
〔二〕全国比拟有名的冻品批发市场：海霸王冻品批发市场海霸王水产干货冻品批发市场地址是:近江农贸市场海鲜区20-21号,市场拥有包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。
高崎冻品批发市场高崎冻品畜禽蛋批发市场以冻品交易为主区，兼有活禽交易区、禽蛋交易区及综合交易区等多功能区。
因为具备“冷库与商铺零距离〞的优越条件，双汇、雨润、三全、安井、马来西亚兴鸿佳等多家国外知名品牌，纷纷抢滩登场。
江门市冻品批发市场江门市冻品批发市场是大市场思路的典型代表，该市场是农业部定点批发市场，于1999年12月落成，由七大公司组成投资主体，总投资1.6亿元，占地面积10万多平方米，铺位面积36000平方米，现有客户286户，2002年总交易金额达10.8亿元。
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1冻品介绍1.1 冻品的概念2009 年11 月15 日，我国《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准 (GB/T 24617-2009 )正式颁布，标准指出冷冻食品( frozen foods )是指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在-18 C以下储运与销售的食品。
冻品完全以低温来保存食品原有品质 (使食品内部的热量或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，即降低水分活度) ，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。
1.2冻品的特点一、冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；二、营养合理、食用方便、卫生质优、经济；三、市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
1.3冻品的分类冻品按原料和消费形式可分为以下四大类：一、冷冻畜产品:如冷冻猪、牛、羊肉、冷冻鸡、鸭等。
二、冷冻水产品:如冷冻鱼、虾、贝介。
三、冷冻农产品:包括冷冻蔬菜和冷冻水果。
四、调理食品: 特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品，分为不需加热即可食用和需加热才能食用二种。
调理类速冻食品又分为以下几类：中式点心类：水饺、汤圆、沙包等；火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等；裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排；菜肴料理类：三杯鸡排等；糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
2冻品的发展现状2.1国内冻品的发展现状冻品起源于20世纪初的美国，但由于人们对冻品缺乏必要的认识，起初并没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢，直到二次世界大战后，冻品才得以迅速发展。
20世纪50年代初美国系统地研究了冻品，并制定了《冷冻食品制造法规》。
此后，冻品实现工业化生产并开始进入超市，深受消费者青睐。
特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，很快风靡世界，开创了冻品的新局面。
近年来，世界冻品的生产和消费方兴未艾，其增长速度年均高达20%-30%超过任何一种食品，品种达3000多个，美日欧一些国家已形成从原料产地加工、销售、家庭食用的完整的冷藏链，保证了冻品的工业化和社会化。
2006-2010年间，美国冻品的销量增长了22%销售金额增长了5.6倍。
据有关资料显示，冻品销售量在发达国家已取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品行业首位。
冻品在我国起步较晚，但也有30多年的历史，开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产冻品，供外销出口，技术上多采用以冷藏间代替冻结时间，大部分工序采用人工操作，生产发展十分缓慢。
1973年，北京、青岛、上海3个冻品厂从日本引进螺旋式速冻机，促进了我国冻品的发展。
进入80年代，随着从国外引进设备的不断增加和各种国产设备的研制成功，我国的冻品加工工艺逐渐向国际水平靠拢，冻品也从过去仅有的肉类、水产类冷冻加工发展到果蔬类和调理食品加工。
进入90年代，国内冻品行业迅速发展，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也随之得到了蓬勃的发展。
近年来，由于国家对食品添加剂的严格控制，今后有食品添加剂的即食产品销售会受到一定的影响，而无任何添加的冷冻产品将在以后唱主角。
我国冻品行业的发展可以划分为三个阶段：一、传统速冻：1993年以前的速冻，是以简单的冷冻冷藏方式存在的速冻，主要是用来储存一些经过简单加工或者没有加工的肉制品，这时候的速冻我们可以理解为食品储存方式的速冻。
二、现代速冻：1993-2008年，自从1993年中国出现了第一条现代化速冻汤圆生产线之后，以米面制品存在的速冻产品，得益于速冻技术的不断发展以及物流配送产业的不断成熟，一时之间成为风行中国的冻品。
经过一段时间的市场推广和运作，市场的竞争越来越同质化，产品的竞争越来越同质化。
我们将这段时间的中国速冻理解成以食品加工方式的速冻，企业主要把消费者不方便加工的产品加工出来，推销给消费者使用，缩短消费者的品味过程。
三、健康速冻：2008年以后，以米面制品的速冻产品在大的经济环境背景下，正在面临新一轮的洗牌和升级，在食品消费健康化的大潮流下，消费者对于速冻产品的健康需求越来越重视，而且速冻产品的消费也开始从节日型消费转为日常型消费，从生活选择转为生活方式，融入到消费者生活的方方面面。
具有健康品质的速冻产品，成为今后市场的空白需求点，我们可以预测中国未来速冻发展必然进入健康速冻时代，健康的速冻产品成为消费者的首选。
随着中国健康饮食潮流兴起，冻品这个以传统食品为原形的现代食品，经过这么多年的发展,未来必然会走向健康速冻时代，成为现代人的生活方式。
数据来源；中华商务网产业研究中心“图1.速冻米面食品需求发展不同阶段的主要驱动因素目前，我国冻品行业规模达8000亿元，其中速冻米面在2015年销售额为879.91亿元，冷冻禽制品在2015年销售额达到1159.69亿元，我国冰淇淋在2015年产销量达到了451.42万吨, 产值1123.16亿元。
除冰淇淋以外，我国其它冻品类产值约为6900亿元。
我国冻品生产企业超过1000家，品种超过600种，年产销量达1500万吨，出口量逐年增加，其中速冻蔬菜外销日本、欧美等地，年销售额亿元的企业约有50多家，已形成“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批全国知名品牌。
全国冻品品牌主要有：三全、思念、龙凤、湾仔码头、笑脸、苏阿姨、狗不理等几十个著名品牌，占据市场一半以上的份额。
2.2国外冻品的发展随着人们生活节奏的加快，冻品的发展也越来越快，其贸易量正以每年10%-30%勺速度递增。
目前，世界上冻品的总产量已超过6000万t，品种达到4500种左右。
发达国家的年人均消费量超过10kg ,冻品工业已形成规模化生产。
全球冻品平均年增长速度为15%-20%。
发展较快的国家有美国、澳大利亚、日本和韩国等。
1991-1994 年间，美国冻品年产量约1300万t，产值超过500亿美元，人均年消耗量约60kg，位居世界首位，2000 年已达63.6kg 。
英法德等欧盟国家每年人均消耗冻品在20-40kg 之间。
日本和韩国人均年消费量也在10kg以上。
目前，冻品已成为发达国家人民的生活必需品，在食物构成中所占比例越来越大, 占全部食品的60%。
如英国家庭消费的冻品已占到食品消费总量的70%以上，日本约占25.8%。
冻品在发展中国家也有巨大的市场潜力，冻品已逐步取代罐头食品的首要地位，而跃居加工食品的榜首。
3冻品行业发展的原因3.1城市生活节奏加快，冻品需求出现增长随着城市生活节奏的加快，“快” 成为了现代生活的标志，人们迫切希望从忙碌的一日三餐中解放出来，速冻食品的便利性和快捷性恰好满足了人们的这种需求。
3.2产业集群实现生产规模化和标准化经济在高速发展，先进的机械设备和生产工艺的引进，为冻品行业生产实现规模化和标准化提供了必要条件，促进了冷冻食品工业的迅猛发展。
3.3商业资本介入加快了冻品行业发展资本是行业发展的风向标和催化剂，冻品行业的未来数倍增长空间吸引了资本的目光，反过来，资本的介入又加快了冻品行业的发展。
在商业资本的支持下，三全等领军企业产品加快了产品开发和增加了品牌投入，吸引更多消费者使用速冻产品。
3.4冷链的完善使销售渠道不断拓宽近年来，国内大中城市大型超市和便利店迅速发展，商用冷柜和家用冰箱迅速普及，冷藏运输大力发展，使冻品流通所必需的整个冷链迅速建立并日益完善，使到达消费者手中冻品的最终质量有了可靠保证。
3.5农村成为冻品增长的新极点随着我国经济的发展，农村经济也出现了前所未有的欣欣向荣，目前连锁超市的触角已经伸到了乡镇，速冻冷藏柜也随之在农村出现，家用冰箱在农村也开始普及。
冷冻硬件的普及和消费观念的传播使冻品进入农村市场成为可能。
3.6非面食速冻食品是速冻食品的新增长点目前我国速冻食品主要集中在水饺、馄饨、包子等面食产品，随着生活节奏的加快和消费观念的改变，速冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。
3.7冻品在餐饮业的普及开拓了冻品行业的新渠道据资料统计，餐饮业采用速冻调理食品可节约辅助生产设备20%-25%，节约厨房面积25%，节省劳动力50%左右。
许多餐馆供应的刀切馒头、水饺和包子等都采用了速冻制品。
4冻品行业存在的问题近年来，国内冻品行业虽然已有较大的发展，但也存在不少问题：4.1宏观调控乏力，管理混乱国家对冻品行业的宏观调控乏力，没有统一的行业管理机构，缺乏完整的标准和规范。
现在冻品的生产企业有国营企业、外资企业、中外合资企业和私营企业，他们各自为政，管理处于无序状态。
4.2产业规模参差不齐，经济效益不高目前在全国冻品生产企业中，年产量在万吨以上的寥寥无几，大多数企业的年产量为千吨，还有相当一部分只是百吨级的，产业集中度低，产业规模参差不齐，资源利用率和市场占有率低，经济效益不高。
4.3生产手段落后，质量参差不齐在我国冻品生产企业中，拥有机械化、连续化生产线的为数不多，大多数冻品生产企业的加工车间只有几台简单的加工机械，其余工序均为手工操作。
此外，速冻食品要求在-30~-35 C的低温下，在30-40min内使冻结食品的中心温度达到-18C，使食品中80%以上的水分形成无数个100卩m以下的冰晶体。
由于拥有这种快速冻结装置的企业为数甚少，加上没有统一的产品质量标准和卫生规范，致使冻品的产品质量岑参不齐。
4.4科技投入不足，产品差异化不明显除了部分三资企业使用一些先进的生产线外，大多数生产企业技术改造和新产品开发的资金有限，制约了我国冻品行业的发展。
冻品的品种大多停留在传统点心上，在速冻调理品、果蔬等方面的技术开发力度比较薄弱，产品差异化不明显，品种单调、雷同，没有创新意识，满足不了消费者的需求。
4.5冷链还有待进一步建立和完善目前我国大中城市冷链已基本建立并日趋完善，但小城市和乡镇的冷链有待于建立和完善，以开拓新的市场，促进国内冻品的生产和消费。
5冻品行业的发展趋势冻品已成为食品行业发展最快的食品之一，与美国、欧洲及日本等发达国家和地区相比，国内的冻品产量、花色品种、人均消费都相差太多，所以对这个朝阳行业来说，行业需要集体提升。
近年来，我国冻品行业优胜劣汰和行业整合明显加快。
冻品行业处在大浪淘沙、优胜劣汰的激烈竞争之中，企业技术投入增加，产品品种和质量提高，高中档产品发展势头迅猛，新市场不断开拓，消费者品牌意识增强，品牌集中度提高，行业整合加快。
企业要想进入冻品的更广阔市场，参与国外市场竞争，必须因势利导，把握先机，在产品的差异化上下功夫，突出各自的优势，相互补充，相互促进，集团作战全国食品市场，共同发展。
以机械自动化大规模高效生产，来替代劳动密集的作坊式低效生产；以品牌加品质的高端营销模式，来替代降价促销量的低端营销模式；以公共餐饮市场批发渠道，来替代超市零售渠道；以资本市场融资扩张，来替代资本积累滚动发展。