冻品冻肉市场检查要点资料.
生鲜冷冻肉品专项检查工作总结
生鲜、冷冻肉品专项检查工作总结冬季来临，全国因冷冻产品及包装“涉疫”情况多次出现，特别是走私冻品直接危害食品安全、进出口秩序及动物疫情防控工作。
根据省、市相关要求，市监、疾控部门组成专班从X月X日开始，持续对全市辖区冻肉，进口冻肉、海鲜市场进行大排查，旨在强化冻肉及海鲜销售环节监管，消除食品安全隐患。
执法专班对进口冻肉交易批发市场、商超、销售门店等重点场所进行了全面检查，现将有关检查情况总结如下：一是对储存服务提供者的主体资格进行清查，确保其主体资格合法有效。
二是对经营者所储存冻肉证明文件、两证两章、检验检疫证明、新冠病毒核酸检验证明进行检查，未经检验检疫的禁止销售。
对两户外域猪肉进入我市销售进行备案，确保猪肉及冻肉来源合法，质量合格，食品安全。
三是对储存冻肉的出入库记录进行全面清理，发现冻肉出入库数量与记录不符、来源及去向不明的情况要依法严肃处理。
督促经营主体严格落实食品安全主体责任，履行进货查验和记录义务，要求经营者不得采购未经检验检疫或者检验检疫不合格的冻肉产品。
截至目前，共出动执法人员XXX人次，检查农贸市场XX 户次，检查市场内食品经营者XXX户次，对全市进口海鲜、牛羊肉经营单位XX家和经营环境、配套设施等进行XX余次新冠病毒检测，核酸检测均为阴性。
下一步工作措施：一是核清冷库底数。
在前期开展冷库排查专项行动工作基础上，集中时间，组织力量，认真细致开展冷库核查工作，尽快摸清进口海鲜冻品市场的底数，建立监管台账，做到四个清楚，即经营企业清楚、存储地点清楚、销售对象清楚、核酸检测清楚。
二是加强重点场所和重点品种风险排查。
要以冷冻冷藏肉品、海产品特别是进口冷藏冷冻肉品、海产品为重点品种，以肉品、海产品集中交易市场、超市、冷库等为重点对象，全面开展风险排查工作。
重点查看核酸检测证明；重点检查进货查验、索证索票和台账记录制度落实情况；严查肉品来源，严禁采购、加工、经营腐败变质、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的冷冻冷藏肉品；对流入市场的不合格进口食品及未经核酸检测的进口食品，监督经销商立即停售、封存，督促经销商配合进口商做好产品召回工作，对拒不配合的依法依规处置。
查处冷冻食品情况汇报
查处冷冻食品情况汇报近期，针对冷冻食品的情况进行了全面的查处工作。
通过对市场上的冷冻食品进行抽样检测和调查，我们得到了一些重要的情况汇报，现将情况如实报告如下：首先，我们对市场上常见的冷冻食品进行了抽样检测，结果显示大部分产品的质量符合相关标准，但也发现了一些问题。
其中，部分冷冻肉类产品存在着质量不达标的情况，主要表现在生产日期不明确、超过保质期、添加剂使用超标等方面。
此外，一些冷冻海鲜产品也存在着添加剂使用过多、霉菌超标等问题，这些情况都对消费者的健康构成了一定的风险。
其次，我们还对一些冷冻食品生产企业进行了实地调查，发现了一些违规生产经营的情况。
一些小作坊式的冷冻食品加工企业存在着无证经营、生产环境卫生条件差等问题，严重影响了产品的质量和安全。
同时，一些企业存在着生产日期造假、虚假宣传等行为，对消费者的权益造成了侵害。
针对以上情况，我们已经采取了一系列的整改措施。
一方面，我们加强了对冷冻食品市场的监管力度，对存在质量问题的产品进行了下架处理，并对相关企业进行了警告和处罚。
另一方面，我们也加强了对冷冻食品生产企业的监督检查，督促其落实相关的生产标准和质量管理制度，确保产品的质量和安全。
为了进一步提升冷冻食品市场的整体质量，我们还将继续加大对冷冻食品的监管力度，加强对产品质量的抽检和监测，严厉打击违法违规行为，确保消费者的权益不受侵害。
同时，我们也将加强与相关部门的合作，共同推动冷冻食品市场的规范化发展，为消费者提供更加安全、放心的冷冻食品产品。
综上所述，我们对冷冻食品市场的查处工作取得了一定的成效，但也发现了一些问题和不足。
我们将继续加大监管力度，加强对冷冻食品市场的监督检查，确保产品质量和消费者权益。
希望广大消费者也能够加强对冷冻食品的选择和消费意识，选择正规渠道购买，保障自身健康和权益。
冷冻食品检查方案
冷冻食品检查方案
背景说明
随着社会的不断发展，人们对于生活品质的要求也越来越高。
冷冻食品因其方便、快捷等特性已成为许多消费者的选择。
然而，冷冻食品生产商和销售商面临着一个严峻的问题，即如何确保其冷冻食品的质量和食品安全。
为此，本文将介绍一个简单易行的冷冻食品检查方案。
检查方案
一、外观检查
1.检查包装箱是否完整，有没有破损或漏气现象;
2.检查包装袋或盒是否完好无损，有没有变形或变色;
3.检查食品外形是否完整，并观察是否存在发霉、变色、变质等现象。
二、温度检查
1.检查冷冻设备是否正常运转，温度是否符合要求;
2.检查食品冷冻后的整体温度，是否符合相关标准;
3.检查食品和温度计的接触面积是否充分。
三、包装检查
1.检查食品的密封性是否良好;
2.检查包装袋内是否有异物、水印和油污等现象;
3.检查包装材料是否符合相关的标准。
四、化学成分检查
1.检查食品是否含有添加剂或色素;
2.检查食品是否含有有害物质或过量的添加剂;
3.检查食品的营养成分是否符合标准。
五、微生物检查
1.检查食品是否有污染和微生物繁殖情况;
2.从食品样本中取出适量的样品进行微生物培养和检测;
3.对培养出的菌进行鉴定，判断其是否对人体有害。
总结
冷冻食品的生产和销售离不开其质量和安全问题，科学的检查方案是保持冷冻食品质量和安全的重要措施。
本文所介绍的冷冻食品检查方案主要包括外观检查、温度检查、包装检查、化学成分检查和微生物检查五个方面。
冷冻食品生产商和销售商可以根据这些方面进行检查，确保其冷冻食品的质量和食品安全。
中国冷冻食品管理知识及市场管理知识分析
中国冷冻食品管理知识及市场管理知识分析冷冻食品管理知识：冷冻食品管理是指对冷冻食品的存储、运输、销售和消费过程进行科学、合理、安全的管理。
以下是一些中国冷冻食品管理的知识点：1. 温度控制：冷冻食品需要在低温下存储和运输，以保持其新鲜度和食品安全。
温度控制是冷冻食品管理的基础。
冷冻食品应储存于-18℃以下的恒温库房或冷冻设备中，并在运输过程中尽可能保持稳定的低温。
2. 采购渠道：选择可靠的冷冻食品供应商是保证冷冻食品质量和安全的关键。
供应商应具备相关的资质证书，并定期进行产品质量抽检。
此外，需要对供应商进行评估，包括其生产工艺和质量管理体系等。
3. 标签要求：冷冻食品包装上的标签应清楚地标示产品的名称、产地、生产日期、保质期、储存温度等重要信息。
标签应粘贴牢固，以保证信息的清晰和准确性。
4. 储存管理：冷冻食品的存储应遵循先进先出的原则，以确保食品的新鲜度和品质。
库房应干燥、通风，并定期进行卫生消毒。
冷冻食品应储存在符合卫生要求和食品安全标准的环境中。
5. 运输管理：冷冻食品的运输过程中需要注意保持低温，并避免温度波动。
冷链运输设备应具备保温功能，并有相关的监控系统来监测运输过程中的温度变化。
市场管理知识：中国冷冻食品市场正迅速发展，以下是一些中国冷冻食品市场管理的知识点：1. 竞争分析：了解市场上的竞争对手和他们的产品特点，有助于制定适当的竞争策略。
通过对市场的竞争分析，可以确定目标客户群体，并为他们提供个性化的冷冻食品产品。
2. 市场推广：进行有效的市场推广是冷冻食品企业获得更多市场份额的关键。
通过广告、促销活动以及与零售商的合作，提高品牌知名度和产品销量。
3. 售后服务：提供良好的售后服务是保持客户忠诚度的重要手段。
冷冻食品企业应及时回应客户的投诉和建议，并确保产品质量和食品安全。
4. 结合电子商务：随着电子商务的发展，越来越多的消费者倾向于通过线上渠道购买冷冻食品。
冷冻食品企业可以考虑通过电子商务平台扩大销售渠道，并提供快捷、便利的配送服务。
冷冻食品检查方案
冷冻食品检查方案
背景介绍
随着现代社会的不断发展，人们的生活日益丰富多彩，对于食物的品质和口感要求也越来越高。
被广泛使用的冷冻技术能够有效地延长食品的保质期，保持食品原有的营养成分和风味特点，因此，冷冻食品备受欢迎。
但是，随着市场的不断扩张，一些冷冻食品的质量问题也逐渐暴露出来。
因此，为了保护消费者的权益，需要建立适合冷冻食品检查的方案。
冷冻食品检查方案
1. 检查环境
在检查前，需要检查冷冻食品制造企业的生产环境符合国家和地方相关标准。
需要检查的环境包括冷藏和冷冻区域、设备及其使用方法、消毒杀菌和卫生设施等方面。
2. 检查食品
在检查冷冻食品质量时，需要将不同类别的食品进行区分。
检查工作包括但不限于以下几个方面：
1.冷冻时间：通常情况下，不同类别的食品需要在不同的时间范围内进行冷冻。
需要按照不同的食品种类和规定时间要求来检测冷冻时间。
2.色泽、气味、口感：可以根据不同类别的食品特点，来检
测冷冻后的食品色泽、气味、口感等方面的特点是否符合相关要求。
3.冷冻变质：需要检查食品是否存在冷冻变质现象，如结晶、融化，之后再进行食品的质量检测。
4.采样检测：对于冷冻食品质量的检测，需要采取样品进行
检测。
可以根据不同生产企业的生产规模和产品质量，选择合适的样
本进行检测。
结论
针对冷冻食品质量问题的检测，我们需要全面、系统地检查环境
和食品。
通过上述检查方案，可以有效地检测出冷冻食品质量问题，
从而保障消费者的权益。
生鲜冻品质量验收标准培训资料
香辛料类
1、八角质量验收标准 色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，和杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。 2、花椒质量验收标准 色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏含籽不超5%。 3、桂皮质量验收标准 皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身份干，味清香，略带甜。 4、丁香质量验收标准 红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。 5、山奈质量验收标准 圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异味辛辣。 6.陈 皮质量验收标准 表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。 7、豆寇质量验收标准 卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气 味芳香。 8、粉状香辛料质量验收标准 颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。 12、小茴香的质量验收标准 身干粒饱满均匀，气味香郁，浓烈，色灰绿无杂质。 13、草果的质量验收标准 椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味。
蔥姜蒜
1、姜的质量验收标准 色姜黄表面无皱缩无皱缩无霉变，出芽现象水份含量适中。 2 、葱的质量验收标准 味绿葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小。 3.蒜的质 量验收标准 蒜瓣饱满，无霉无出芽。
•南北貨驗收培訓資料
南北貨质量验收标准
调味料类 香辛料类 蛋类 豆制品 米糧 粉類
调味料类
1、食盐质量验收标准 味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味，涩味及其他异味，外包装无漏无污，印 刷清晰，有防标。 2、酱油质量验收标准 有正常的色泽红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦，涩等异味和霉味，不混 浊，不沉淀无霉花浮膜外包装无漏无污，印刷清晰，无帐袋现象。 3、单晶冰糖质量验收标准 晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶，并晶，聚晶及碎晶不 超15%色白，有汹涌呈半透明或半透明体，味短，无异味，无明显示显示黑点及其它杂 质。 4、食醋质量验收标准 有正常色泽，琥珀色气味和滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物 及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”外包装无漏，无污，印刷清晰 ，无帐袋现象。 5、味素质量验收标准 无色或白色柱状结晶，无杂质，污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。 6.复合酱 料质量验收标准 外包装无污物，无汇漏，无帐袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。
冻猪肉检查方案
冻猪肉检查方案1. 引言随着全球贸易的不断发展，冻猪肉的进出口量也在不断增加。
然而，冻猪肉作为一种易受污染和腐败的食品，其质量安全问题也备受关注。
为了确保冻猪肉产品的质量和安全性，制定一套科学严谨的冻猪肉检查方案显得尤为重要。
本文将详细介绍一套针对冻猪肉的检查方案，包括检查内容、检查方法和检查流程等，以确保冻猪肉的质量安全。
2. 检查内容冻猪肉的检查内容主要包括以下几个方面：2.1 外观质量检查外观质量检查是冻猪肉检查的首要内容之一。
主要通过观察猪肉表面是否有褐变、变形、霉斑、异味等现象，判断其是否受损或受到污染。
2.2 包装完整性检查冻猪肉的包装完整性检查旨在确保包装没有被破坏或打开。
检查人员应仔细查看包装袋或盒子是否有任何明显的破损、撕裂或重新封装的痕迹。
2.3 冻结状态检查冻猪肉的冻结状态检查主要是通过测量其温度来判断是否符合冷藏要求。
检查人员可使用温度计来测量冻猪肉的温度，确保其达到所要求的冷藏温度。
2.4 标签标识检查冻猪肉的标签标识检查是为了核实包装上的标签是否清晰、准确，并包含必要的信息，例如生产日期、保质期、生产厂家等。
3. 检查方法3.1 目测检查法目测检查法是一种直接观察冻猪肉外观质量的方法。
检查人员应仔细观察冻猪肉的外观，包括表面是否有异物、颜色是否均匀等，以确定其是否符合质量要求。
3.2 使用仪器检测法使用仪器检测法主要是利用一些专业的仪器设备来检测冻猪肉的温度、水分含量等指标。
例如，温度计可以用来测量冻猪肉的温度，以确定其冷藏状态是否符合要求。
4. 检查流程4.1 准备工作在进行冻猪肉检查之前，需要做好相关的准备工作。
包括检查人员的培训和资质认证，以及准备必要的检查设备和工具。
4.2 进行检查具体的检查流程如下：1.检查人员首先进行外观质量检查，目测冻猪肉的外观，主要检查有无褐变、变形、霉斑、异味等现象。
2.接下来对冻猪肉的包装进行检查，确认包装完整性是否受到破坏。
3.使用温度计测量冻猪肉的温度，以确定其冷藏状态是否符合要求。
冷冻食品督查方案
冷冻食品督查方案随着人们生活水平的提高，冷冻食品越来越受欢迎。
然而，由于生产和加工环节的不当，冷冻食品也存在一定的食品安全问题。
为了保障消费者的健康和权益，制定一套有效的冷冻食品督查方案是非常必要的。
一、督查的适用对象冷冻食品包括了各种类型的菜肴、水果、蛋糕等，督查对象涉及从食品原料、生产加工到销售环节。
二、督查的时间和周期冷冻食品督查时间应该在每年的夏季和冬季两个时段。
夏季时段选择在每年6月到8月，冬季时段选择在每年11月到2月，这两个时段是消费者购买冷冻食品的高峰期。
督查的周期为每年两次，每次督查的时长为3个月。
三、督查的内容督查的内容应该包括以下几个方面：1.原料和加工对冷冻食品的原材料、生产场地、生产工艺进行检查。
包括：•原材料是否符合规定，检查原材料是否为洁净、新鲜和无污染。
•环境安全、生产设备是否符合要求。
工作人员是否穿戴合规的工作服、使用特有的成分、工艺和设备生产。
•输送和保存温度是否符合要求，是否按照相关标准保存原料和成品。
•检查采购准备、加工工作流程、产品流程卡、低温残留检测等。
2.产品质量对督查对象的相关质量特性进行检查。
包括：•安全性，包括对发生在产品中的增殖性、毒性、感性等致病菌和有害物质的检测分析。
•原料与成品质量，比如冷冻速度、物理和化学指标等。
•日期标签、保质期标签、表示司净百分比标签等质量标示是否划清;时限短了的状况是否被重新加工。
3.销售终端检查对销售点的冷冻食品质量进行检查。
包括：•检查售货员是否按照标准要求进行陈列、销售。
•检查冷藏柜温度是否符合标准。
•检查是否有假冒冒充的冷冻食品。
以上是冷冻食品督查方案的大致内容。
对于消费者而言，选择质量优良、生产合规的冷冻食品，确保自己和家人的健康。
对于加工、生产销售公司和个体房间，遵守相关的食品安全标准，配合相关部门的检查。
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省/市）、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内 容，目的地应当标明为中华人民共和国，加施输出国家 或者地区官方检验检疫标识。 第二十一条 口岸检验检疫机构根据进口肉类产品检验检 疫结果作出如下处理： （一）经检验检疫合格的，签发《入境货物检验检疫证 明》，准予生产、加工、销售、使用。《入境货物检验 检疫证明》应当注明进口肉类产品的集装箱号、生产批 次号、生产厂家名称和注册号、唛头等追溯信息。
冻品冻肉市场检查要点
2012-8
主要违法行为
1. 走私贩私，非法流入。 2.未经检验检疫。绕关，疫区进入。 3.以假充真，消费欺诈。 4.腐烂变质。 5.标注违法。伪造、修改生产日期，无中文等。 6.无照经营。
总体思路 个案突破清查来龙去脉揭示现象本质。
检查方法
一查台帐。检索问题多发名单。来源去向。 二查仓库看冻肉产品。核心是包装标签。对照
4.无照经营查处取缔办法
第四条：(二)无须取得许可证或者其他批准文件即可取得营业 执照而未依法取得营业执照，擅自从事经营活动的无照经 营行为
5.关于《投机倒把行政处罚暂行条例》失效后开展 工商行政执法工作的答复意见
国家工商行政管理总局公平交易局【2008】 第 56 号
三、关于《条例》失效后,对有关行为规制的说明 ( 一 ) 查处经营无合法来源进口商品行为
2.食品安全法
第二十八条 禁止生产经营下列食品：（六）未经动物卫生 监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者 检验不合格的肉类制品；条 禁止食品经营者经营下列食品：（六）未经动物卫生 监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者 检验不合格的肉类制品；
3 、从商品的标识、包装装潢进行规制: 适用 《产品质量法》第二十三、三十六、三十七、三 十八、五十三条、《反不正当竞争法》第五、二 十一条，查处商品标识和包装、装潢不符合法律 法规要求的进口商品。 4 、从食品等特殊产品的特别管理规定上进行规 制: 适用《国务院关于加强食品等产品安全监督管 理的特别规定》第五条，对进口食品实行索证索 票制度，查处销售无合法证明的进口食品行为。 5 、从保护消费者权益的角度进行规制: 适用《欺 诈消费者行为处理办法》第二至六条，查处经营 无合法证明的进口商品行为。
《条例》失效后，工商机关可从经营者主体资格、 产品质量、产品包装装潢和产品标识等方面加强 对经营进口商品行为的监管。
1 、从主体资格上进行规制: 适用《城乡个体工商 户管理暂行条例》第十九、二十二条 , 对进行 "投 机诈骗 , 走私贩私" 的个体工商户予以查处 ; 适用 《无照经营查处取缔办法》第四和十四条、《国 务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规 定》第三条 , 查处无照经营无合法来源进口商品 或进口食品的行为。 2 、从产品质量进行监管: 适用《国务院关于加强 食品等产品安全监督管理的特别规定》第三条和 《产品质量法》第三十四、三十五、三十九、四 十九至五十二、五十四条 , 查处经营不合格进口 商品的行为。
检查方法
一查台帐。检索问题多发名单。来源去向。 二查仓库看冻肉产品。核心是包装标签。对照
《禁止从动物疫病流行国家、地区输入的动物 及其产品一》和《肉类产品检验检疫准入名单》 图例 三查检验检疫证明。出入境检验检疫部门签发。 图例 四查进货凭证。往来发票，资金来往，数量。
法律依据
1.进出口肉类产品检验检疫监督管理办法 第十四条 进口鲜冻肉类产品包装应当符合下列要求： （一）内外包装使用无毒、无害的材料，完好无破损； （二）内外包装上应当标明产地国、品名、生产企业注册
《禁止从动物疫病流行国家、地区输入的动物 及其产品一》和《肉类产品检验检疫准入名单》 图例 三查检验检疫证明。出入境检验检疫部门签发。 图例 四查进货凭证。往来发票，资金来往，数量。
检查方法
一查台帐。检索问题多发名单。来源去向。 二查仓库看冻肉产品。核心是包装标签。对照
《禁止从动物疫病流行国家、地区输入的动物 及其产品一》和《肉类产品检验检疫准入名单》 图例 三查检验检疫证明。出入境检验检疫部门签发。 图例 四查进货凭证。往来发票，资金来往，数量。
谢谢