原浆酒怎么品鉴
鉴别白酒真假的6种方法
鉴别白酒真假的6种方法如何辨别白酒的好坏？对于每个人来说，餐桌上的白酒都有可能是假酒或劣酒，所以喝白酒的朋友要懂得鉴别白酒的好坏。
在这里，我整理了十六种鉴别白酒好坏的方法，分享给各位酒友。
1、看白酒倒入玻璃杯后(酱香型白酒颜色为透明或微黄色)，轻轻晃动玻璃杯，看白酒流动的速度，比水慢。
原因是白酒中含有多种微量元素，会直接影响白酒的稠度和丰富度。
2、拈酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
3、溢倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。
为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
4、渗酒滴在纸巾上，酒慢慢均匀地晕开，周围的浅水很小。
葡萄酒的缓慢消退是好酒的明显标志。
酒精和水的比重不同，分散的速度也不同。
而白酒经过长时间的密封发酵，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲这一核心因素直接决定了白酒与酯化产品的融合程度。
越好的酒，融合度越高，酒和水的完美融合，周围的水迹越小。
5、搓将白酒倒在手掌上，搓干双手，然后轻轻闻一下五谷香和扑鼻的坏香味。
这种鉴别方法简单、快速。
这是因为白酒要经过严格的工艺处理，才能形成风味品质。
如果白酒中有恶臭味、麸皮味、窖泥味、霉味，就是人为疏忽造成的劣质白酒。
白酒能保持粮食的原味，是优质白酒的标志。
6、品在品鉴过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、香味醇厚、回味悠长的特点。
7、闻真正的好酒浓郁的香气慢慢飘进鼻腔。
刚开始闻起来有米、粮、复合陈酿的味道，让人觉得清香淡雅。
8、酒香明显无酒臭在品酒的过程中，如果遇到真正的好酒，2个小时后会有微醺的感觉，但不会感到口渴，也不会有任何酒味。
9、融油白酒中含有丰富的酯类和醛类物质，使好的酒体油润。
如果要评价一款白酒的好坏，可以在白酒里滴一滴食用油。
二锅头原浆酒与酒精勾兑酒的辨别
二锅头原浆酒与酒精勾兑酒的辨别
原浆本义是指酿造车间蒸馏未经勾兑的酒。
二锅头原浆酒的名称是北京天泓酒业2003年首创，是指酿造的非酒精勾兑不掺香精香料的二锅头酒。
原浆酒北京天泓酒业公司改称原浆原度酒。
真正的二锅头原浆酒香而不呛微苦而不涩。
粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。
有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。
另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
纯高粱酿造的酒有通经络、御风寒、行药势的作用。
是炮制药酒的基础酒。
炮制药酒首选黄酒其次是清香型的纯高粱酿造的二锅头原浆酒。
如何来判断真假原浆酒
如何来判断真假原浆酒
安徽九丰天酝酒业有限公司酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而原浆酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的，而不是原浆酒呢？下面告诉大家一些鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。
粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。
把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。
如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。
如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精
勾兑成分。
不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
白酒品鉴六步曲解读
白酒品鉴六步曲解读品酒如品茶，而只怀风月不识经道，就称不得品酒。
品酒是一门学问，需观其色嗅其香咂其味丝丝入扣一气呵成。
饮酒从品酒开始, 今日为大家带来白酒品鉴六步曲!(图片来源网络，如有侵权请联系本站)第一步：品酒之感官品酒的第一步，将酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察。
好酒酒体通透爽净，色泽微金，各种酒体相比，茅台酒的微金色泽清朗悦目，绝无一丝浑色浊气。
正所谓是酒色润纯，清朗金韵。
这时可以选择100-200ml的分酒器倒出酒，其中选用陶瓷分酒器更佳。
酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。
用大杯品尝好酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯品好酒，这样会破坏酒的口感!好的酱酒酒体润稠，酒分子紧实绵长。
当持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高页面，此时的酒线如丝，悬而不断、坠而不散。
酒线如丝，拉丝成线。
之后等待地球重力把大多数酒拉回杯底，您就可以看见先前的珍珠链纷纷垂落，大颗大颗如美人泪，梨花带雨。
珠泪成钟乳状酒线，这也是传说中的“美人泪”的源起，新酒则状如蝌蚪。
酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的“满天星”挂杯不坠。
这是好酱香型白酒特有的挂杯现象。
第二步：品酒之闻香白酒的香气是通过人的嗅觉来感受，闻香时候首先要确保空气环境的干净(空气中无异味)和安静(无风)，短时间内不宜闻香次数过多，一般控制三次以内，次数过多会导致鼻腔敏感度急剧下降。
所以，闻香时让酒杯距离鼻子3cm以上，慢慢的吸气，细细感受酒香进入鼻孔的过程，因为吸入的空气中含有大量酒分子，感受酒分子对鼻腔的撞击。
轻嗅其味，一般都以香气浓郁清雅为佳品。
酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。
“香”之特点清雅：香气不浓不淡，令人愉快又不粗俗。
细腻：香气纯净而细致、柔和。
纯正：纯净无杂气。
浓郁：香气浓厚馥郁。
暴香：香气强烈而粗猛。
原浆酒纯粮酒与勾兑酒的区别
原浆酒纯粮酒与勾兑酒的区别在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。
原浆酒在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。
上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。
而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。
进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。
现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。
直到21世纪初大米原浆酒出现以后，高质、健康的原浆酒才重新走回到消费者身边。
原浆酒所拥有的醇美口感根本不是传统白酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。
虽然对身体没有很大的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒就很少有这样的现象。
原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。
原浆白酒的营养性白酒的营养性是近年来从新兴起的白酒发展方向。
但是在白酒的纯原浆时代，白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。
上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原浆酒又从新被白酒从业者关注，更是被众多消费者津津乐道。
原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。
并且饮后不上头，对身体刺激小。
纯粮酒与勾兑酒的区别我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种香型。
不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。
酒类文化与品鉴技巧
酒类文化与品鉴技巧一、探索酒类文化的深厚底蕴酒类文化作为人类社会中的重要组成部分，承载着丰富的历史和传统。
从古至今，酒在各个国家和地区都扮演着重要的角色，不仅是一种饮料，更是一种象征和仪式。
不同国家的酒文化各具特色，反映了当地人民的生活方式、价值观和审美情趣。
在中国，酒文化源远流长，酒被视为人们交流感情、增进友谊的重要媒介。
中国的酒文化包括了酿酒、饮酒、赏酒等多个方面，其中茅台、五粮液等名酒更是代表了中国酒文化的精髓。
而在西方国家，葡萄酒文化则占据主导地位，葡萄酒被视为高雅的饮品，品鉴葡萄酒更是一门艺术。
二、品鉴技巧的重要性和方法品鉴酒类不仅是一种享受，更是一门技艺。
通过品鉴，我们可以更好地了解酒的风味、质地和特点，提升自己的品味和鉴赏能力。
在品鉴酒类时，我们可以从外观、气味、口感等多个方面入手，全面地感受和评价一款酒的品质。
首先，外观是品鉴酒类的第一步。
我们可以通过观察酒的颜色、清澈度和粘稠度等特征，初步判断酒的质量和年代。
其次，气味是品鉴酒类的关键环节。
我们可以通过闻酒来感受酒的香气和气味特点，从而揭示酒的酿造工艺和原料。
最后，口感是品鉴酒类的终极目标。
我们可以通过品尝酒的口感、酒体和余味等方面，全面评价一款酒的品质和特点。
三、酒类文化的传承与创新随着社会的不断发展和进步，酒类文化也在不断传承和创新。
传统的酿酒工艺和酒文化被赋予了新的内涵和意义，同时也受到了现代科技和市场需求的影响。
在这样的背景下，酒类文化呈现出多样化和多元化的发展趋势，不断吸引着更多的人们加入到品鉴和传承酒文化的行列中来。
总的来说，酒类文化是一种具有丰富内涵和深厚底蕴的文化形态，通过品鉴酒类我们可以更好地感受和理解这种文化的魅力。
同时，酒类文化的传承与创新也为我们提供了更多的机会和可能，让我们在品鉴酒类的过程中感受到传统与现代的碰撞与融合，体验到酒文化带来的无穷乐趣和启发。
愿我们在品鉴酒类的道路上越走越远，感受到酒类文化的无限魅力和魅力。
白酒品鉴方法
白酒品鉴方法一、领略酒液外观1、观赏酒液色泽：白酒应该是晶莹剔透、色泽清亮，稍有发桃心色或微黄色，从色泽上可初步推断出酒液纯度，纯净的酒不会有明显的混浊感;2、品评酒液粘度：旋转杯口，能感受到滴落线条变化，能看清酒液的粘度，这主要受到糖分类和凝析物的影响，酒的粘度也是衡量酒质的重要标志;3、体现酒液的清晰度：当将酒置放在明亮处，再仔细观察，若透明度清晰切记勿碰，可以观察其底部、侧面，穿透率及变形率，衡量酒液的稳定性;4、认识酒液的比重：饮品比重大小由原料精制程度决定，一般的高粱酒比重在1.08-1.10之间，质地脆爽的原浆比重1.12左右；二、闻酒素质1、嗅收酒香：白酒香气清郁芬芳，有水果香、花香、乳香、药香等，酒威、猩猩，“枇杷大醇”是优质白酒的特征;2、分析香气特点：白酒出酒香，要深入了解酒风，待味完全舒散后，分析酒散发出的好香味，来判断酒液的素质；3、检柾秽气：白酒完全精炼，口中应该没有污染秽气，或者不影响空气的轻微芳香即可视为合格 ;4、试明酒香的持久性：白酒耐嗅，必须嗅几回才能有所体会，酒穿口后，香气稳定，在口腔内停留有一定的段时间，归一杯酒优质程度。
三、品尝白酒口感1、品尝入口感：饮酒先上火，纯正的白酒应有浓郁的香气，放入口中后，可有较强的酒香，细腻，有热感，灌醉椒热，回甘悠长;2、体会回甘感：品尝中应体会到回甘，高档白酒的回甘性较强，口中持久，不会有太刺激，温和的回甘使人心悦诚服;3、称量忒温：白酒饮用时唇尖应当留有凉意，以50摄氏度左右为宜，冰镇饮用时，梅子香中还有少许温感，但IFZ量不能太高；4、评价余味：白酒饮用后，伴有悠长的余韵，和平静，不会有苦味，单宁的余味也不要太浓，发酒应该较长，数秒以上即可。
四、思考白酒1、观察现象：白酒品鉴，在实践中，我们可以仔细观察市场上的白酒，对白酒的品种，文化传承，传统制作，经典老酒等有更深刻的体会；2、认识行业变迁：不断关注社会白酒行业最新变化，了解传统老坊、旅行酒坊，普通连锁店等各种不同级别销售渠道和现代加工技术；3、坚持尝试记录：市场上不同酒精度，口感，价格不同，进一步口感，并根据自己本身对白酒的习惯，记录下每次试饮的新体会，日积月累，也是有用的素质训练;4、丰富品酒经验：参加某些酒会，品酒会，与师傅、酒友互动交流，也可以迅速提升自己的白酒品酒技巧，快速丰富自己的品鉴经验，早日成就一名酒仙。
白酒、黄酒、果酒、啤酒和药酒，教你这5类酒的品鉴小技巧
白酒、黄酒、果酒、啤酒和药酒，教你这5类酒的品鉴小技巧我国有悠久的酿酒历史，酒类品种繁多，酿酒文化这可以追溯到公元前5000年中国的仰韶文化时期，即我国古人发明的曲蘖发酵制酒。
商代之后，谷物的品种、产量部有了很大发展，这使酿造技术更加发达。
此后，又发明了蒸馏酒，中国的酿造技术不仅作为一种文化和社会文明的标志，同时也是世界酿酒史上的辉煌成就和一大贡献。
著名唐代诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。
到了汉、唐以后，除了黄酒之外，各种白酒、药酒以及果酒也都有了一定的发展。
根据不同的风格将酒分为不同的类别按酒精含量分：高度酒（51%-67%）、中度酒（38%-50%）、低度酒（38%以下）按酒含糖量分：甜型酒（10%）、半甜型酒（5%-10%）、半干型酒（0.5%-5%）、干型酒（0.5%以下）按酒酿造方式分：酿造酒、蒸馏酒、配制酒按商品类型分：白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒、仿洋酒到目前为止最为常见的分类方法一般有两种：一种是生产厂家根据酿制工艺来分类，还有一种是经营部根据经营习惯来分类。
习惯上大都采用经营部分的分类法，将我国酒类分为白酒、黄酒、果酒、啤酒和药酒等五类。
1、白酒白酒工艺独特、历史悠久、源远流长，从古至今在人们心中都占有十分重要的位置，也是人们生活中不可或缺之物，白酒拥有独特的复式发酵法，其酒体醇厚，香气幽雅，喝后口不渴、头不疼，受到各类高端人士的青睐，有很多人都喜欢喝白酒。
但是市场上的白酒质量参差不齐，酒也分好坏，好酒不仅味道香，而且好喝不上头，喝完不难受，不头疼。
而品质不好的白酒，不仅喝着难受，而且还会头疼，第二天很不舒服。
对于喜欢喝酒的人来说，如果遇到好酒而没有好好鉴赏，反倒会有一种身在宝山而不知的遗憾。
那么我们要如何才能鉴别白酒的优劣呢？这里就跟大家分享一些白酒品鉴的小技巧。
一起来看看吧！一、闻：我们可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸气，慢慢摇动玻璃杯，一般来说，优质白酒可以散发出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和谐统一，给人一种舒适愉悦的感觉。
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原浆酒是目前白酒市场上最健康的酒类品种，秉承健康饮酒的理念，越来越多的人在买酒的时候会更加倾向于原浆酒。
随着市场需求的扩大，原浆酒品牌越来越多，质量也良莠不齐。
所以学会品鉴原浆酒，成为消费者买到正品原浆酒的一大法宝。
首先，看口碑。
凡喝过原浆酒的人，都会对原浆酒赞不绝口，众多喝过原浆酒的酒友对原浆酒的评价就是“纯”与“醇”。
其次，观其色。
酒液呈微黄透明的琥珀色，无任何悬浮物，无任何沉淀物，若是透明玻璃包装，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
第三，看挂杯力。
轻摇杯身，酒液挂杯均匀，薄厚得当，当为上佳酒品。
第四，看日期。
不要购买无生产日期、厂名、厂址的产品。
第五，看包装。
真正的名优酒纸盒，纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。
第六，食品标签标准要求。
生产者应当在原浆酒标签上标明这些内容：酒名，生产者名称，地址，产品标准号与质量等级，原料表，酒精度，净含量，香型，生产日期，规格，生产许可证编号等。
古井贡酒年份原浆是中国白酒行业的领头羊，在原浆酒的酿造工艺上有着悠久的文化历史，而且古井贡酒年份原浆以其“醇厚净爽、余味悠长”的独特口感，受到现代消费者的青睐和喜爱。
对于古井贡酒年份原浆爱好者来说，品鉴年份原浆，最重要的就是选对品牌，在购买的时候认准古井集团直营店，现在网络信息发达，消费者可以直接在古井贡酒官方商城放心购买产品，保证真品。