女性营养与健康(详解)
女性营养与健康(精)
女性营养与健康主讲者: 马静教授中山大学公共卫生学院营养学系◆什么是健康？（身体健康、心理健康）世界卫生组织规定：健康不仅仅是没有疾病、不体弱，而是一种躯体、心理和社会功能均为良好的状态。
◆女性易成为亚健康人●亚健康人是介于健康人和病人之间的人，最突出的表现是容易疲劳。
●工作紧张、工作压力较大的人易步入亚健康状态。
●亚健康危害：–降低人的生活质量–易疲劳、严重者会影响人们的生活、工作，而且会逐渐造成机体不可逆的器质性损伤●亚健康解决办法：合理膳食、适当运动、自我放松可以解除症状◆女性营养●女性在不同的年龄阶段都需要补充营养，营养物质是生命的基本需要。
●在不同的时期加强特定的营养，能起到增加能量，提高生育质量，加强免疫力，缓解更年期症状等功效。
●所以为了保持身体健康，根据年龄所在阶段来调整膳食营养素水平。
●健康女性的营养与一般人群的膳食营养水平相当●膳食营养摄入量蛋白质：占总能量的10%—12%脂肪：占总能量的20%—30%碳水化合物：占总能量的55%—65%◆人体健康与平衡膳食的关系●均衡的营养是保持身体健康、延年益寿的物质基础，而均衡营养来源于膳食的平衡。
●膳食平衡是指通过对多种食物的摄取，满足人体对总热能和各种营养成份的需要，以及合成总热能的各种营养成份之间的比例适当。
◆平衡膳食●能量摄入和消耗的平衡●三大产热营养素摄入的平衡●各维生素和各矿物质之间的平衡●各类脂肪酸之间的平衡●呈碱性和呈酸性食物的平衡◆中国居民膳食指南(2007年版)❖食物多样，谷类为主，粗细搭配❖多吃蔬菜、水果和薯类❖每天吃奶类、大豆或其制品❖常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉❖减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食❖食不过量，天天运动，保持健康体重❖三餐分配要合理，零食要适当❖每天足量饮水，合理选择饮料❖如饮酒应限量❖吃新鲜卫生的食物◆如何计算标准体重？●标准体重计算法：–标准体重（公斤）约等于身长（厘米）- 105●体重指数法：–体重指数(BMI) = 实际体重（公斤）/ 身长（米） 2 ◆如何计算身体是否肥胖或消瘦？●肥胖度计算法：实际体重（公斤）-标准体重（公斤）肥胖度% = ----------------------------------- x 100%标准体重（公斤）●BMI=22标准体重指数法：–人体标准体重的指数是22。
妇女营养与保健
经期综合症
症状：精神紧张，焦虑不安，头痛眩晕， 症状：精神紧张，焦虑不安，头痛眩晕， 失眠多梦，四肢肿胀，乳房胀痛。 失眠多梦，四肢肿胀，乳房胀痛。 病因：缺乏孕激素，或雌激素与孕激素不平衡。 病因：缺乏孕激素，或雌激素与孕激素不平衡。 调理： 调理： 补充维生素B 促使雌激素代谢， ■补充维生素B族，促使雌激素代谢， 降低血液中的雌激素。 降低血液中的雌激素。 摄取高纤维膳食，促使雌激素的排泄。 ■ 摄取高纤维膳食，促使雌激素的排泄。 从而帮助孕激素和雌激素趋于平衡。 从而帮助孕激素和雌激素趋于平衡
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青春期生理特点
皮肤细腻、光滑。 皮肤细腻、光滑。 皮下脂肪丰满。 ■皮下脂肪丰满。 阴道有较多的分泌物。 ■阴道有较多的分泌物。 有月经，有阴毛。 ■有月经，有阴毛。 乳房增大富有弹性。 ■乳房增大富有弹性。
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正常月经
月经周期：28 35 35天 月经周期：28—35天。 月经期： 月经期：5—7天。 7 月经血量：40---60毫升 ---60毫升。 月经血量：40---60毫升。 经血的特点：不凝固，呈暗红色， 经血的特点：不凝固，呈暗红色，含有子宫内 膜脱落碎片、宫颈粘液及阴道上皮细胞。 膜脱落碎片、宫颈粘液及阴道上皮细胞。
更年期、 更年期、老年期生理特点
卵巢功能逐渐衰减，雌激素分泌下降， 卵巢功能逐渐衰减，雌激素分泌下降， 月经不规律直至闭经。 月经不规律直至闭经。 雌激素水平下降，骨钙大量丢失，导致骨质疏松加速。 雌激素水平下降，骨钙大量丢失，导致骨质疏松加速。 雌激素水平下降，其抑制脂质斑块沉积功能减弱， 雌激素水平下降，其抑制脂质斑块沉积功能减弱，容 易发生动脉硬化和心血管疾病。 易发生动脉硬化和心血管疾病。 生殖器官开始萎缩，阴道内乳酸减少，容易患阴道炎。 生殖器官开始萎缩，阴道内乳酸减少，容易患阴道炎。 癌症的发病率增高，尤以宫颈癌、乳腺癌为最。 癌症的发病率增高，尤以宫颈癌、乳腺癌为最。 植物神经紊乱。出现潮热、心烦、 植物神经紊乱。出现潮热、心烦、情绪不稳定等为主 要表现的更年期综合症。 要表现的更年期综合症。 消化能力减弱，机体抵抗力差。 消化能力减弱，机体抵抗力差。
女性健康与营养的关系研究及应用
女性健康与营养的关系研究及应用健康是人类生命中最重要的事情之一，因为只有身体健康才能保证自己和家人的生活质量。
而作为女性，她们因为生理周期和生育等因素，对健康的关注更是不能忽视。
那么，女性健康和营养之间的关系又是如何呢？在这里，本文将探讨该问题并介绍一些应用技巧。
女性生命的各个阶段都需要注意营养和健康问题。
这一点在特别体现在生育期间。
健康的饮食习惯，对母婴的整个健康发育有着极为重要的影响。
在孕期和哺乳期，女性的营养摄取量和摄入的营养成分一定要符合特定的标准。
举个例子，维生素D对于胎儿骨骼发育至关重要，因此孕妇应该多吃包含维生素D的食品。
此外，铁对于代谢和血液浓缩也极为重要，因此建议哺乳期妇女应该每天摄取20到30毫克的铁。
当然，如果孕妇摄入的营养成分不足，会导致贫血，对母亲和宝宝的健康都会有不良影响。
此外，在更年期也会面临一些健康问题。
女性在更年期时，身体的激素水平下降，容易出现骨密度下降、心血管疾病、关节炎和癌症等问题。
因此，更年期女性需要加强营养成分的摄入，特别是钙、维生素D和蛋白质等。
还有一些女性生理上的疾病和问题，如多囊卵巢综合症和月经不调。
研究表明，合理的饮食可以帮助缓解这些问题，如吃一些富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜和全谷物，有益于肠道健康，从而缓解多囊卵巢综合症等问题。
除了以上所提到的，饮食对于各种疾病和健康问题都有一定影响。
例如，前列腺癌和乳腺癌都与饮食有一定的关联，建议女性要注意减少高脂肪、高热量、高胆固醇食品的摄入。
以上就是女性健康和营养之间的关系及其应用的一些基本要点。
当然，对于饮食调节和营养摄入有很多不同的方法和技巧。
例如，间歇性能量限制饮食法，常规摄入的营养，但是餐次间隔时间要逐渐加长，增加人体对于营养的吸收利用率。
遵循“一日三餐，定时定量”的原则，可以帮助调节食欲，控制身体吸收的热量。
此外，还可以通过饮食搭配和调节饮食习惯来达到健康饮食的目的，如早餐吃些鸡蛋、点心、水果，午餐尽量含有均衡的蛋白质、糖分、脂肪和碳水化合物，晚餐减轻饮食量，吃些富含维生素C、A的食物等等。
营养与女性健康
1、女性必备的营养基础知识世界卫生组织总结了当前世界预防医学最新成果提出“维多利亚宣言：合理膳食适量运动戒烟戒酒心理平衡合理营养（balanced nutrition）：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。
营养素（nutrient）：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
-----六大营养素脂类的分类：营养学上的脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。
脂肪：也称甘油三酯或三酰甘油，由三个脂肪酸加ffff一个甘油组成。
脂肪酸：是构成甘油三酯的基本单位。
脂肪酸的分类：1）按碳链长度分：长、中、短链脂肪酸。
2）按饱和程度分：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
3）按空间结构分：順式（天然食物油）和反式脂肪酸（人造黄油-有增加心血管疾病的危险）4）必需脂肪酸(EFA)：指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。
亚油酸(ω-6系列脂肪) 、亚麻酸(ω-3系列脂肪)。
花生四烯酸、EPA和DHA。
脂类的生理功能:1、供能：脂肪是人体能量的重要来源和最大的储能库。
每克脂肪在体内完全氧化释放的能量是糖或蛋白质氧化所提供能量的2倍之多。
2、助吸收：脂肪可以帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K吸收入体内。
3、防震、保温：脂肪具防震保护脏器和隔热保温作用。
4、降消耗：脂肪氧化供能具有降低蛋白质和糖消耗的作用。
5、磷脂、糖脂是机体组织、（细胞膜、神经组织）的组成成分。
6、胆固醇：形成胆酸、构成细胞膜、合成激素。
人体内离不开胆固醇，但胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化和相关心血管疾病。
7、必需脂肪酸：降血脂、延缓血栓、合成前列腺素的作用。
脂类供给量和来源1.供给量：中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的20%-30%。
女性健康与营养指南2023
女性健康与营养指南2023女性健康和良好的营养对于女性的全面发展至关重要。
本文将为读者提供女性健康与营养指南2023，旨在帮助女性实现身体健康和心理健康的平衡。
1. 营养需求女性通常比男性需要更多的营养物质来满足不同的生理需求。
首先，蛋白质是构建和修复身体细胞的基础，应该作为日常饮食的重要组成部分。
女性还需要摄入足够的钙来保持健康的骨骼，并预防骨质疏松症的发生。
此外，维生素和矿物质也是女性身体健康所必需的，如维生素D、铁和叶酸等。
2. 均衡饮食为了获得所需的营养物质，女性应该保持均衡的饮食。
均衡饮食的核心原则是多样化，包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和乳制品。
合理搭配这些食物，并适量控制盐分、油脂和糖的摄入量，有助于维持身体的正常功能。
3. 补充营养素有些时候，仅通过饮食很难满足女性的营养需求。
在这种情况下，女性可以考虑补充一些重要的营养素，如钙、铁、维生素D和叶酸等。
然而，女性在考虑补充营养素之前应该咨询医生或专业营养师的建议，以确保选择适合自身需求的营养补充剂。
4. 注重心理健康除了身体健康，女性的心理健康也至关重要。
压力、焦虑和情绪波动是女性常见的心理问题。
为了维持心理健康，女性可以通过运动、休息和寻找支持来减轻压力。
定期进行身心放松的活动也是保持心理健康的重要方式。
5. 健康生活方式除了营养和心理健康，女性还需要关注其他方面的健康。
她们应该有充足的睡眠，保持良好的睡眠习惯。
此外，定期进行身体锻炼对于强健身体和增强免疫力也是非常重要的。
女性还应该避免烟草和酗酒等不良生活习惯。
结论女性健康与营养指南2023旨在提供女性健康和营养方面的指导。
通过了解自己的营养需求，保持均衡饮食，适当补充营养素以及注重心理健康和健康生活方式，女性可以获得全面的身心健康。
请根据自身需求，制定适合自己的健康计划，并咨询专业人士的指导，以实现女性健康的目标。
总字数：365字。
营养培训-女性健康与营养
细胞的更新
1、人体胃细胞7天更新一次 2、皮肤细胞28左右更新一次 3、红血球细胞120天更新一次 4、肝脏细胞180天更换一次 5、在一年左右的时间，身体98%的细胞都被重新更新一次。而骨细胞更新需要7年；所 以，不管你要三高、减肥、肠胃、亚健康的问题，请给身体一点时间，用科学的方法， 改善自己的健康。
• ★水是维持生命必需的物质,机体的物质代谢,生理活动均离不开水的参与.
• ★纤维素是不被消化的食物,但其作用不可忽视.它可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动,吸收水分利于排便,还可降低 血浆胆固醇水平,改善血糖生成反应,影响营养素的吸收速度和部位,对肠道菌群的建立也起有利的作用.水果、蔬菜、 谷类、豆类均含较多纤维素.
➢遇到某个人，她打破了你的思维，改变你的习惯，成就你的未来， 称之为：贵人
➢遇到一群人，他们会点燃你的激情，叫醒你的自尊，支持你的全部， 称之为：团队
➢遇到一件事，叫醒你的责任，赋予你的使命，成就你的梦想,称之 为：事业
遇见更美的自己
• ★矿物质是人体主要组成物质,碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%,钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫 占3.95%,其他则为微量元素共41种,常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等.每种元素均有其重要的、 独特的、不可替代的作用,各元素间又有密切相关的联系,
居民营养膳食宝塔
• 方便食品和加工过度食品的 过多食用，方便面啊，零嘴 啊可以偶尔的吃一些，但是 不能经常性过量的吃，我们 生活中有太多人为了省时省 力直接拿这些食物当饭吃， 这些都会对我们的生殖系统 造成伤害。
健康讲座-妇女营养与保健
健康讲座-妇女营养与保健一、基础营养1、基本营养素：人体依靠至少7种基本营养维持。
即蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、无机盐、膳食纤维和水，缺乏任何一种都要发生问题。
2.食物的分类食物可简单分为五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物：包括动物植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
3.中国居民膳食宝塔━━━━油脂类25克(0.5两)1━━━━━━━━━奶类及奶制品100克(2两)豆类及豆制品50克(1两)━━━━━━━━━━━━畜禽肉类50-100克(1两至2两)鱼虾类50克(1两)蛋类25-50克(0.5两至1两)━━━━━━━━━━━━━━━蔬菜类400-500克(8两至1斤)水果类100-200克(2两至4两)━━━━━━━━━━━━━━━━━━谷类300-500克(6两至1斤)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4.食用油的选择和注意事项（1）各种油类在营养上各有其优缺点，选择食用油应多样化，交替或调和食用，勿长期食用单一品种油类。
（2）控制油类摄入总量，每人每日约25克为宜。
（3）食用油勿重复使用、使用过的油不宜倒入原油品中、烹调中勿追求冒烟、勿烧焦。
（4）食用油中多不饱和脂肪酸不稳定，与空气接触易产生氧化，使用后应2拧紧盖子；应放置于阴凉处，避免置于阳光直射或炉边过热处，以防变质。
（5）根据营养均衡以及国人的饮食习惯、消费水平，建议以多不饱和脂肪酸丰富的油类为主，如玉米油、大豆油、花生油、芝麻油、红花油、葵花籽油、低芥酸菜籽油；增加含单不饱和脂肪酸丰富的食用油，如橄榄油、茶油以及某些高油酸红花油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜籽油等；须适当增加含n－3系a－亚麻酸较多的亚麻籽油、核桃油、鱼油、大豆油等。
女性健康营养美容与养生ppt课件
熬夜族的美容与养生
美容水果和果汁： 有几种水果及其混合而成的果汁不仅 能够让夜猫子更有精神和精力，而且有益 于皮肤保养。
良好充足的睡眠
只有充足的睡眠才能让我们精力充沛，并且还能有美 容的作用，只要我们在平时的学习中注意劳逸结合， 就可以睡好美容觉了。美容觉”的时间是晚上的10 点至凌晨2点
皮肤美丽杀手A
黄金保养期八步曲
5.舒缓双眼 眼睛也是白天生活工作的重要道具，特别是从事与电 脑有关的工作，过度使用电脑接受过多辐射后眼睛容易变 得干涩，甚至痛痒。所以做这类工作的MM要注意，每工 作一个小时最好让眼睛休息一下，滴点眼药水滋润一下眼 球。另外，可以将两个使用过的茶包放入冰箱内冷藏，取 出后敷在眼皮上，闭目休息数分钟，这样可以使双眼肌肤 得到舒缓。 6.肌肤补水 如果在临睡前感到皮肤有些干涩，可在脸上和颈部喷 上含薰衣草精油的水，它可以滋润干燥的皮肤，还起到安 睡的作用。但要注意，临睡前不能喝过量的水，否则起床 后会脸部浮肿。如果真的很口渴，就喝一小杯开水就好了 。
美容饮食
西红柿两个去皮、籽，黄瓜一条洗净，将它们放 进榨汁机中榨汁；每日饮用，能促进皮肤代谢， 色素沉着消退，连续服用两个月可使肌肤细腻白 嫩。
美容饮食
白嫩肌肤，木瓜奶昔打造： 木瓜一个，去皮及籽，切块，鲜奶200毫升，搅 拌机中搅拌2分钟后可喝。木瓜含黄酮类、鞣质等 ，常喝能强健脾胃，美白嫩肤。
黄金保养期八步曲
7.舒缓双脚 白天工作时站得太久会引起双脚疼痛。所以，应在沐 浴后或睡觉前涂上乳液滋润足部，或用舒缓压力的足部喷 雾为双脚解乏，再施以适当按摩放松腿部肌肉，这样也会 更好睡一点哦。 8.伸展身体 舒展身体并非的早晨的专利，夜间也要适时地伸展自 己的身体。如果不想让你的身体过早僵化的话平时就要多 运动，而在睡前稍微伸一伸腿可以舒缓一整天积压下来的 压力，促进血液循环，还能促进新陈代谢哦。
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反式脂肪酸
• 氢化作用一方面可以提高脂肪的抗氧化作 用，另一方面可以改变食物的结构，如植 物油发生氢化后可以加工为人造奶油
• 在氢化过程中，其中仍会有一些未被饱和 的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸空间构象可 以发生变化，由顺式转化为反式，成为反 式脂肪酸
• 而反式的不饱和脂肪酸不具有必需脂 肪酸的生物活性和对脂蛋白的作用
• 反式脂肪酸的含量一般随植物油的氢 化程度而增加，如人造黄油可能含25 ％～35％的反式脂肪酸
• 在机体中，反式脂肪酸改变血胆固醇的 方式与一些饱和脂肪酸的作用相似：
• 它们可以升高LDL胆固醇，降低HDL
• 流行病资料也显示膳食反式脂肪酸与心 脏病之间存在某些联系；
火腿肠 • 饮料：添加剂、运动饮料 • 调味品
食物加工后脂肪、盐含量的变化
• 小麦粉 • 方便面 • 油条 • 大豆 • 玉米面 • 甘薯 • 果珍
1.3 （6.8） 挂面 1.0 （280）
24.1（ 1016） 油饼 22.9（ 572.5）
18.0 （585.2）
15.9 （13. 2） 豆腐干 35.2 （690.2）
4) Defi缺cie铁n的cy临sy床m表pto现m：s 常见症状：疲劳、心慌、面色苍白等
影响生长发育：神经功能和心理发育 活动和劳动生产率下降； 免疫功能和抗感染能力下降 消化道改变：胃炎、舌炎、舌乳头萎缩等 皮肤、毛发的改变 神经系统异常：异食癖 抗寒能力下降
Like the skin, the fingernails are a reflection of a person's state of health. Low levels of zinc and iron as well as thyroid problems can cause brittle nails.（2.） 玉米片（725.0）
0.2 （5.9） 薯片 37.6 （508）
（196）
•？
贴心提示
你服用营养补充剂吗
营养补充剂的种类
• 蛋白质类 • 脂肪类 • 无机盐及微量元素类 • 维生素类 • 植物化学物
• 其它
营养补充剂的使用原则
• 尽可能从食物中获得各类营养素 • 不能从食物中获得时，应补充
巧克力类 饮料类
2008年5月香港消费者委员会测试了85种食品，只有4 种不含反式脂肪酸。
如何选择低反式脂肪酸的食品？
• 烹调时减少油的用量，尽量用液态的植物 油，不用常温下固态的动物油和人造黄油
• 少吃含有“起酥油”、“酥皮”类的食品， 少吃油炸类、烘培类食品，其中可能含有 较大量的反式脂肪酸。
• “多吃”的食物包括豆类、干果； • “适量吃”的食物有鱼、禽、蛋类； • “适量少吃”的食物各种软饮料 • “少吃或不吃”的食物包括红肉、土豆、
白米、白面。
• 全稻原米黄金纤粒的GI值为46
• 黄金圆粒的GI值为54，都属于低GI值 稻
• 同时测定的普通白米的GI值为72.9， 为高GI值稻米
• 酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效地调 节体内菌群平衡，促进肠蠕动，从而缓解 便秘；酸奶中的钙与乳酸结合，更利于吸 收，是老年人不可多得的健康食品
食用油的选择
• 植物油 • 注意用量：烹调用油不超过25克/天 • 加工原料：调和油 • 加工方法：压榨、化学抽提
食盐的来源
• 腌制品 • 熏制品 • 许多食品的成品或半成品：方便面、香肠、
终生饮奶
豆类及乳制品营养价值比较
•
蛋白质 脂肪 糖 胆固醇 VA VC Ca Fe
• 豆浆 1.8 • 鲜奶 3.0 • 酸奶 2.5
0.7 1.1 0 15 0 10 0.5 3.2 3.4 15 24 1 104 0.3 2.7 9.3 15 26 1 118 0.4
贴心提示
多吃酸奶保肠道健康
女性
营养与健康
1992年，世界卫生组织在维 多利亚宣言中提出健康的
四大基石
•
合理营养
•
戒烟限酒
•
适当锻炼
•
心理平衡
女性 营养与健康方面的优势
• 体重控制 • 慢性代谢性疾病发病率低 • 心血管疾病 • 糖尿病 • 痛风 • 肿瘤 • 长寿
女性易出现的 营养与健康问题
• 营养不平衡现象比较严重
• 曲奇饼、饼干、蛋糕、面包圈、松饼等烘 焙制品
• 薯条、炸鸡等油炸食品 • 薯片、粟米脆片、糖果、爆米花等零食
• 钙的营养状况不佳 • 缺铁性贫血发病率高 • 脂溶性维生素摄入不足 • 维生素A • 维生素D • 维生素E
• 平衡的膳食结构 • 营养补充剂 • 热点话题
谷物是橙色 蔬菜是绿色 水果是红色 油脂是黄色 奶制品是蓝色 肉类和豆类是紫色
• “每餐都吃”的食物包括全谷类食品（黑
面包、糙米、麦片、玉米等）、蔬菜水果 和植物油；
蔬菜水果的选择
品种要多 色彩要全 季节要对 贮存要短
•贴 心 提 示
蔬菜的食用方法
• 先洗后切：避免营养素流失、破坏 • 旺火急炒：保存营养素 • 焯水加醋：去除草酸，保护维生素 • 现吃现烹：营养安全 • 吃菜喝汤：摄取全部营养素 • 尽量不榨汁
动物性食物的选择
• 不建议完全食素 • 品种多，量要当 • 适量吃红肉，多吃水产 • 选择性食用内脏（肝脏、血液、心脏） • 野生动物要当心 • 尽量不用蛋白类营养补充剂
• 食物中分布不广 • 食物加工过程中易损失
• 特殊需要时，可以适当补充
• 特殊人群（生理状态下） • 疾病状态下
建议补充的营养素
• 维生素E • 维生素B族 • 维生素C •铁
• 可用可不用的保健品：深渊鱼油
• 为什么补充维生素E？ • 为什么补充维生素C？
健康杀手----自由基
• 自由基的来源： • 放射线照射 • 大气及汽车排出的碳化氢 • 空气烟雾中的氟利昂等经太阳紫外线照射
• 反式脂肪酸与肿瘤之间是否有关系还缺 乏有力的证据
• 2004年丹麦立法规定每100克食物中毒反式 脂肪酸的使用不得大于2克
• 加拿大也在准备做相关立法
• 世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农 业组织（简称粮农组织，FAO）建议摄取 少于2.2克反式脂肪酸。
油脂类 油炸类 烘培类 奶制品类 快餐类 零食类