第一章 标准的概念
《食品标准与法律法规》课件——第一章 食品标准基础知识

5.标准化的形式(6)综合标准化概念:即整体标准化,是针对不同的标准化对象,以考虑整体最佳效果为主要目标,把所涉及的全部因素综合起来进行系统处理的标淮化管理方法。是系统工程和标准化相结合的产物:以标准化具体对象系统为研究对象,准确地把握各种相关要求之间的关系,以保证整个系统的功能效果最佳基本特征:系统性、目标性和整体最佳性等
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准
第一章 食品标准基础知识
第一节 标准化和标准第二节 标准的分类 第三节 标准的制定 第四节 标准的结构和编写
第一节 标准化和标准
一、标准化二、标准
一、标准化
1. 标准化的概念GB/T 20000.1-2014《标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用术语》:标准化(Standardization)——为了在既定范围内获得最佳秩序,促进共同效益,对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动注:1.标准化活动确立的条款,可形成标准化文件,包括标准和其他标准化文件;2.标准化的主要效益在于为了产品、过程或服务的预期目的改进它们的适用性,促进贸易、交流以及技术合作。
一、标准化
6.标准化的基本原则标准化的原则是揭示标准化活动或标准化工作过程中一些最基本的客观规律是开展标准化工作时应遵循的规则八个基本原则:超前预防原则 协商一致原则统一有度原则 动变有序原则互相兼容原则 系统优化原则阶梯发展原则 滞阻即废原则
二、标准
1.标准的概念标准(standard)通过标准化活动,按照规定的程序经协调一致制定,为各种活动或其结果提供规则、指南或特性,供共同使用和重复使用的文件注:1.标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础;2.规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序;3.诸如国际标准、区域标准、国家标准等,由于它们可以公开获得以及必要时通过修正或修订保持与最新技术水平同步,因此它们被视为构成了公认的技术规则。其他层次上通过的标准,诸如专业协(学)会标准、企业标准等,在地域中可影响几个国家
第一章印刷质量检测与评价概论

—— 印刷标准的制定、技术审查机构是全国印刷标准 化技术委员会,由国家标准化主管部门规划、组 建,并由行业行政主管部门国家新闻出版总署领 导和管理。
数字印刷标准与评价
6.我国印刷标准化工作的现状如何?
——到目前为止,已经批准颁布的印刷方面国家标准有20余项: GB/T 9851-1990 《印刷技术术语》(目前正修订中) GB/T 14706-1993 《校对符号及其用法》 GB/T 14707-1993 《图像复制用校对符号》 GB/T 15110 - 1994 《印刷定位系统》 GB/T 17155-1997 《胶印印版尺寸》 GB/T 17156.1-1997 《磁带上的单色图像数据》 GB/T 17156.2-1997 《从电子印前系统到彩色硬拷贝设备的联机传输》 GB/T 17156.3-1997 《磁带上的彩色线条图数据》
数字印刷标准与评价(2)环境条件 —— 源自度和湿度:允许温度范围23°C±5°C
相对湿度50 % ~75%(注:关键在于稳定) —— 照明(标准光源):
透射光源:D50 反射光源:色温 D65 (6500°K)
照度 500~1500 Lx 显色系数 ≥90% 观察条件 0° /45°、45°/0° 应用场合:分色扫描、印刷、检测等
Q
颗粒性与不均匀性
印刷品的颗粒性也可用不均匀性这一术 语来表示。不均匀性可严格区分为两类: 一类是因纸的平滑度等引起的微观的不 均匀性即颗粒性;另一类是因油墨的斑 点和纸的质地斑块引起的宏观不均匀性, 但这种宏观的不均匀性很少促成问题, 所以单纯地所谓不均匀性,多意味着颗 粒性,而颗粒性与清晰度有密切关系。
质量管理基础

2、质量管理的定义
质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。在质量方面的指挥和控制活动,通常包括制定质量方针和质量目标及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。
1.质量改进的概念及意义------------------------------------------------------30
2.质量改进的过程、步骤和内容---------------------------------------------31
3.质量管理小组(QC小组)------------------------------------------------ 31
质量控制的目的是保证质量,满足要求。为此,要解决要求(标准)是什么、如何实现(过程)、需要对哪些进行控制等问题。质量控制是一个设定标准(根据质量要求)、测量结果,判定是否达到了预期要求,对质量问题采取措施进行补救并防止再发生的过程,质量控制不是检验。总之,质量控制是一个确保生产出来的产品满足要求的过程。
4.质量与标准化-------------------------------------------------------------------7
5.企业质量专业技术人员的基本要求----------------------------------------9
第二章质量管理体系知识-----------------------------------------------------------------------10
服务规范标准的编写思路和要点(习题答案)

第一章基本概念一、单选题1.规定产品、过程或服务需要满足的要求以及用于判定其要求是否得到满足的证实方法的标准,是以下哪一类(C)。
A.指南标准B.标准化指导性技术文件C.规范标准D.规程标准2、(A)标准为服务业组织标准化工作提供了指南。
A.GB/T 24421-2009B.GB/T 19001-2016C.GB/T 24001-2016D.GB/T 45001-2020二、多选题1、以下属于国际标准化文件的有:(ACDE)。
A.标准B.标准化指导性技术文件C.技术规范(TS)D.可公开提供规范(PAS)E.技术报告(TR)2、按标准化对象划分,标准包括(BCD)。
A.指南标准B.产品标准C.过程标准D.服务标准3、我国标准化法中明确标准包括以下哪几类(ABCDE)。
A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.团体标准E.企业标准F.联盟标准三、判断题1、地方标准可分为强制性标准和推荐性标准;(错)2、通过标准化活动制定的文件都是标准;(错)3、团体标准是由团体按照自行规定的标准制定程序制定并发布,供团体成员或社会自愿采用的标准;(对)4、服务业组织的服务规范可以严于国家标准、行业标准或地方标准。
(对)5、标准化是为了在既定范围内获得最佳秩序,促进共同效益,对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。
(对)第二章标准起草工作组基本要求一、多选题1、标准起草工作组应吸纳利益相关方参与,以下属于利益相关方的有(ABCD)。
A.业务主管部门B.行业协会C.服务机构D.客户二、判断题1、标准起草工作组应熟悉标准所属领域的基本情况,清楚该领域存在的主要问题,能够全面把握标准的技术内容。
(对)2、标准起草工作组成员必须是参加标准编写单位的领导;(对)3、标准起草工作组应具备相关研究成果、法律法规、相关国际及国内标准等文献检索的能力。
(对)第三章标准制定基本工作程序一、判断题1.认证认可行业标准(RB)制定不需要预审。
食品标准化和标准

稀释体积/ mL
标准液浓度/ (μg/mL)
稀释溶液
1
0.5
2
1
钙
25
3
50
20g/L
1.5
氧化镧溶液
4
2
6
3
表6-3 测定操作参数
元素 钙
波长/nm 422.7
光源 可见光
火焰 空气-乙炔
标准系列浓度范围/ (μg/mL)
0.5~3.0
稀释溶液 20g/L氧化镧溶液
第六章 食品矿物质的测定
2.滴定法(EDTA法) (1)原理 钙与氨羧络合剂能定量地形成金属络合物。 (2)试剂 (3)仪器 (4)操作步骤 ①试样消化;②测定。 (5)结果计算 计算X 结T 果(V表V示0)到f 小100数点后两位。
第三节 食品中有害
1.原理 pH=8.5~9.0时,铅离子与二硫腙生成红色络合物,溶于
三氯甲烷。 2.试剂 3.仪器 4.操作步骤
(1)样品预处理 (2)样品消化(灰化法) ①粮食及其他含水分少的食 品;②含水分多的食品或液体样品。
第六章 食品矿物质的测定
第六章 食品矿物质的测定
第一节 概述 第二节 食品中营养元素的测定 第三节 食品中有害元素的测定 第四节 感官检验数据的统计分析 第五节 感官检验的应用
第六章 食品矿物质的测定
第一节 概述
一、食品中元素的分类及作用
(1)人体生命主要、必需的,食品中含量很高的常量元素 (2)必需的微量元素 (3)对人体有害的元素
3. 与标准化相关的概念
➢ 标准化的对象
• 即需要标准化的主题。主要指标准化工作的对象,也称具体对象, 是需要制定标准的对象或各专业标准化工作的对象,即“产品、过 程或服务”
GBT11-2019培训教材111

三、前言的编写
6)说明标准与其他标准或文件的关系; 7)尚未识别出涉及专利时标准技术内容在前
言中描述:
“请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别这些专利的 责任。”
三、前言的编写
4、基本部分 1)标准的提出; 2)标准的批准; 3)标准的归口; 4)标准的起草单位; 5)标准的主要起草人; 6)标准所代替的标准的历次版本发布情 况,如“本标准于1990年4月首次发布, 2019年1月第一次修订,2019年11月第
资料性附录 参考文献 索引
规范性一般要素
名称 范围 规范性引用文件
规范性技术要素
术语和定义 符号和缩略语 要求 试验方法 检验规则
标志、标签、使用说明书
包装、运输、贮存 …… 规范性附录
名 部分 章 条 条 段 列项
二、标准的层次
层次及其名称
称
编号示例
GB/T 1.1 1号标准第1部分
3
3.1
3.1.1
本文件的发布机构对于该专利的真实 性、有效性和范围无任何立场 。
该专利持有人已向本文件的发布机 构保证,他愿意因任何申请人在合理且 无歧视的条款和条件下,就专利授权许 可进行谈判。该专利人的声明已在本文 件的发布机构备案。相关信息可以通过 以下联系方式获得:
四、引言的编写
专利持有人姓名:XXX 地址:XX省XX市
五、规范性
在起草标准之前应确定标准的预计结构和 内在关系,尤其应考虑内容的划分。如果 标准分为多个部分,则应预先确定各个部 分的名称。
第二节 标准的结构
一、结构
标准的要素
资料性要素
规范性要素
封面
资料性概述要素
目次 前言
食品标准与法规课件第1章标准化基本的概念

03 标准化体系与组织机构
世界标准化组织
世界标准化组织(ISO)成立于1947年,是一个全球性的非政府组织,致力于制定 和推广国际标准,促进全球范围内的经济和社会发展。
ISO的主要任务是制定和发布国际标准,并促进各国采用这些标准,以提升全球范围 内的产品和服务质量,增强互操作性,促进贸易和交流。
评估
定期对食品标准和法规进行评估,以了解其适用性和有效性 ,并根据需要进行修订和完善。评估过程需考虑社会经济、 科学技术等多方面因素。
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标准的制定与发布
总结词
标准的发布方式有多种,可以通过国家标准机构、行 业协会、企业等途径进行发布。
详细描述
标准的发布方式有多种,可以通过不同的途径进行发布 。其中,国家标准机构是最权威的发布机构之一,负责 制定和发布国家级的标准。行业协会也可以制定和发布 行业内的标准,以规范行业内的生产和经营行为。此外 ,企业也可以制定和发布自己的企业标准,以规范企业 内部的生产和管理行为。这些标准的发布方式各有不同 ,但都是为了确保事物的统一性、协调性和一致性,保 障质量和安全的要求得到满足。
质量和安全性。
ISO的成员包括163个国家和地 区的国家标准化组织,覆盖了全 球98%的人口和95%的GDP。
国家标准化组织
国家标准化组织是指各国政府或政府授权的机构,负责制定和推广本国 的标准,以提升本国的产品和服务质量,促进本国的经济和社会发展。
国家标准化组织的职责包括制定和发布本国的标准,推广标准的实施和 应用,提供标准化培训和技术支持等。
标准的定义与分类
总结词
标准的分类可以根据不同的标准和领域进行划分,如 基础标准、产品标准、方法标准等。
中华人民共和国标准化法条文解释(WORD19页)

中华人民共和国标准化法条文解释 2005年12月19日 17:47 中国信息验证网中华人民共和国标准化法条文解释第一章总则第一条为了发展社会主义商品经济,促进技术进步,改进产品质量,提高社会经济效益,维护国家和人民的利益,使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要,制定本法。
1.本条是关于标准化法立法宗旨的规定。
2.“标准化”的含义是,在经济、技术、科学及管理等社会实践中,对重复性事物和概念通过制定、实施标准,达到统一,以获得最佳秩序和社会效益的过程。
3.制定标准化法的目的是,“发展社会主义商品经济,促进技术进步,改进产品质量,提高社会经济效益,维护国家和人民的利益”。
4.标准化立法的作用是,通过标准化立法,“使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要”。
第二条对下列需要统一的技术要求,应当制定标准:(一)工业产品的品种、规格、质量、等级或者安全、卫生要求。
(二)工业产品的设计、生产、检验、包装、储存、运输、使用的方法或者生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求。
(三)有关环境保护的各项技术要求和检验方法。
(四)建设工程的设计、施工方法和安全要求。
(五)有关工业生产、工程建设和环境保护的技术术语、符号、代号和制图方法。
重要农产品和其他需要制定标准的项目,由国务院规定。
1.本条是关于制定标准的对象的规定。
2.“标准”的含义是,对重复性事物和概念所作的统一规定。
它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础,经有关方面协商一致,由主管机构批准,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。
3.“工业产品的品种、规格、质量、等级或者安全、卫生要求”是指,对工业产品本身的技术要求。
4.“工业产品的设计、生产、检验、包装、储存、运输、使用的方法或者生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求”是指,对工业产品生产、流通、使用过程中的技术要求。
5.“有关环境保护的各项技术要求和检验方法”是指,环境保护的安全、卫生指标和检验方法,环境质量、污染物排放要求及其检验方法。
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五、标准的法律性质
标准是各级生产、建设、科研、设计管理部门和企 业、事业单位“共同遵守的准则和依据”,不是可执 行可不执行的参考资料。我国标准化管理文件规定, 必须贯彻执行标准,任何单位不得擅自更改或降低标 准。特别是基础标准,在执行中具有法律上的强制性。 2004.6.18.日 《今日说法》水污染事件,某地东方红 造纸厂直接排放的污水COD含量3000-4000,经过处 理的水COD含量863,他们地方标准是900 ,国家标 准是450,造纸厂说他们不超标排放,可以吗?降低 标准这是不允许的。
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标准含义(概括)
制定标准的目的:获得最佳秩序 制定标准的对象:共同的或重复使用的活动或 结果。 制定标准的基础:科研成果和生产实践经验的 总和。 制定标准的形式:特定的文件形式,公认机构 批准。 制定标准的基本原则:协商一致。 标准的本质特征:统一。
2015/9/29
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二、标准产生的基础
标准的基础是“科学、技术和实践经 验的综合成果”。这表明了标准的科学性、 技术性、先进性和可行性。因此,每制订 一项标准,必须认真做好两方面的基础工 作。
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一方面是将科学研究的成就,技术进步的 新成果同实践积累的先进经验相互结合,纳入 标准,奠定标准科学性、技术性和先进性的基 础。对于这些成果和经验,要经过分析,比较、 选择以后在加以综合。它是对科学、技术和经 验加以消化、提炼和概括的过程。 另一方面,标准中所反映的不是局部的片 面的经验,而是经过认真研究,全面分析,充 分协商,最后要从全局利益出发作出规定。
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2、2000年我国批准、发布的国家标准 GB/T1.1—2000《标准化工作导则 第1部 分:标准的结构和编写规则》实施指南 中对标准作如下定义:
为在一定的范围内获得最佳秩序,经 协商一致制定并由公认机构批准,共同 使用的和重复使用的一种规范性文件(规 则、导则或特性文件。
注:标准宜以科学技术和经验的综合成果为基础,以促进最 佳的共同效益为目的。
3、1981年11月,国际标准化组织(ISO)标 准化常设研究委员会通过的ISO第二号指南中 的标准定义是“适用于公众的,由有关方面 合作起草并一致或基本上同意,以科学、技 术和经验的综合成果为基础的技术规范或其 他文件,其目的在于促进共同取得最佳效益, 它由国家、区域或国际公认的机构批准通 过。”
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(二)我国对标准的定义 1、1983年,我国批准、发布的国家标准 GB 3935.l-83《标准化的基本术语》中, 第一部分对标准作如下定义:“标准是对 重复性的事物和概念所做的统一规定。它 以科学、技术和实践经验的综合成果为基 础,经有关方面协商一致,由主管机构批 准,以特定形式发布,作为共同遵守的准 则和依据。
2、目的性:即为取得最大效果或 获得最佳秩序。 (1) 健康、安全、环保等目的
健康、安全、环保等方面的内容在我 国标准体系中一般划入强制性标准范 围。
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这些内容在WTO/TBT协议中是属于技术 法规的内容,可强制执行。除此之外, 还允许各国家根据自己的地理、气候、 生产能力等情况制定各自的技术法规或 标准。制定这些标准时仍然要注意与国 际上通行的标准尽量一致。解决这些方 面存在的问题是我们制定标准的目的。
共同使用和重复使用
规范性:遵循一定的规则。 文件:标准、技术规范、指南、规程、法 规、作业指导书等。
标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出 现的事物和概念,结合生产实践,经过论证、 优化,由有关各方充分协调后为各方共同遵守 的技术性文件,它是随着科学技术的发展和生 产经验的总结而产生和发展的。取得国民经济 的最大效果,在总结实践经验和充分协商的基 础上,对人类生活和生产活动中具有多样性, 重复性和相关特征的事物,在一定范围内实施 的准则。
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一定范围(地域范围和专业范围)
国际标准
区域标准
国家标准 行业标准 地方标准 企业 标准
一定范围(时间)-标准有效期(标龄): 国标:5年。 行标:5年。 地方标准:5年。 企业标准:3年。
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最佳秩序
最好效果、最好的经济效益等。 协商一致: 在兼顾各方利益的基础上,经协商 制定的。
第一章
标准的概念
一、标准的定义
标准原意为目的,也就是标靶。其后由于 标靶本身的特性,衍生出一个“如何与其他事 物区别的规则”的意思。将“用来判定技术或 成果好不好的根据”广泛化,就得到了“用来 判定是不是某一事物的根据”。本节将主要围
绕标准基本概念,根据有关规定作以介绍。
不同的资料对标准的概念有以下几种论述:
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(2)接口、互换性、兼容性的目的 在实践中要解决如插头与插座的接口尺寸、 螺钉的替换、计算机与投影仪之间的数据 传递等问题,这些都需要事先有个共同遵 守的约定,这样才能保证产品的正常使用 或者降低使用成本。如果产品不注意互换 性、兼容性等问题,其产品就需要配备自 己的零配件,相关附属设备等,其生产、 使用成本将会很高或无法使用,为此,这 些是标准制定的目的。
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(3) 满足贸易需求的目的为贸易服务,满足 贸易的需求是当前标准化工作的一项主要任 务。计划经济时代制定的标准主要考虑指导 企业生产。市场经济环境下,生产企业最需 要了解的是市场的需求,市场也最需要用标 准进行规范。因此,在制定标准时就应考虑 如何从技术角度支撑合同,如何保护消费者 的安全使用等问题来满足贸易的需求。
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三、标准的特性
从面对的事物是可重 复的。比如,某种产品可以按照标准规定的内 容重复生产。具有重复性特征的事物,才能把 以往的经验加以积累,标准就是这种积累的一 种表现方式。一个新标准的产生是这种积累的 开始,标准的修订是积累的深化或优化,是新 经验取代旧经验。标准化进程是人类实践经验 的不断积累与不断优化的过程。
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4、以科学、技术和实践经验的综合 成果为基础,以促进最佳社会效益为 目的。
指标准的制定要与当今科学技术的发 展相适应,而且要有可操作性。
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四、标准行成的必要条件
标准必须“经有关方面协商一致”。如一项产品 标准涉及到产品设计、制造、运输、销售、使用等部 门,是这些部门进行工作的共同技术依据。产品标准 的制订受到各种客观因素的制约。因此,制订产品标 准时,必须广泛征求和充分考虑使用、生产、检验、 流通等有关方面的意见;审查标准时也必须有这些方 面的代表参加,根据技术先进、经济合理、安全可靠 的原则,在满足使用要求、生产可能、经济效益最佳 的条件下,经过充分协商,使产品达到合乎“全局的 合理性”的要求。
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事物具有重复出现的特征,才有制定 标准的必要。对重复性事物制定标准 的目的是总结以往的经验或教训,选 择最佳方案,作为今后实践的目标和 依据。这样既可最大限度地减少不必 要的重复劳动,又能扩大"最佳方案" 的重复利用范围。标准化的作用和效 果有相当一部分是从这里得到的。
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所谓化学需氧量(COD),是在一定的条 件下,采用一定的强氧化剂处理水样时,所 消耗的氧化剂量。它是表示水中还原性物质 多少的一个指标。水中的还原性物质有各种 有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等。但 主要的是有机物。因此,化学需氧量 (COD)又往往作为衡量水中有机物质含 量多少的指标。化学需氧量越大,说明水体 受有机物的污染越严重。
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(4) 产品适用性目的
以产品标准为例,产品标准化的目 的是为了有效提高产品的质量,满 足各方面的使用要求,保证产品的 适用性,使产品具有更强的竞争力。 因而,增强产品的适用性是制定标 准的重要目的之一。
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3、协商统一性:是指标准的制定要 经有关部门协商一致,对同一事物的 要求要统一。比如无公害食品标准要 经技术监督部门、农业主管部门、国 家认证认可监督委员会等部门协商一 致,对无公害食品、绿色食品、有机 食品的要求无论是北京、天津还是河 北都要统一,对任何企业都要统一。
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(一)国际上对标准的定义 1、1963年,国际标准化组织在ISO 导则《标 准化与认证的一般术语及其定义》中,对“标 准”所下的定义是:“由有关方面在科学技术 与经济的坚实基础上,共同合作起草,一致或 基本上同意的技术规定或其他的公开文件,其 目的在于获得最佳的公众利益,并由标准化团 体批准。”
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2、1972年国际标准化组织(ISO)出 版的《标准化的目的与原理》一书中, 标准的定义为“标准是经公认的权威当 局批准的一个个标准化成果,它可采用 下述形式:①文件形式:内容记述一套 套必须达到的条件;②规定基本单位或 物理常数,如安培、米、绝对零度等。”
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