餐饮部经理绩效考核明细表
合集下载
餐厅经理人员绩效考核表
您需要作出评价的经理姓名： 门店名称： 时间：
说明：
1.请您用正楷填写以下的每一项内容，保持调查问卷的清晰工整。
2.请你认真阅读下面每一项考评内容，做出真实的回答，勿用虚华评价。
3.您作出的每一项评价，都是对您的上级工作的真实体现，同时也是对他们工作的一种鞭策。
4.本调查问卷采用匿名的方式进行，请您放心，此问卷不会反馈到您的上级主管手里。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□ 是 □否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
被考评人签字： 日期：
考评者签字 ： 日期：
人力资源部经理复核评述：
被考评人签字： 日期： 人力资源部经理签字： 日期：
经理工作成绩调查表
3
熟练掌握专业技能，但缺少影响下属的能力
2
专业知识一般，缺少提升团队成员技能的方法
1
缺少相应的技能知识，缺少表达能力
0
管理ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ力
工作秩序井然，餐厅所有设备、标准都超过公司要求
3
管理方式一般，但是能够让团队高效的运转
2
缺少必要的管理手段，管理方式单一
1
因为是领导，下属不得不听从，管理往往采用惩罚和动用淫威的手段进行
-5
执行能力
能够很好的执行领导安排和贯彻公司要求
5
在可接受的时间内完成工作，工作质量较好
3
需要监督完成工作，缺少主动性
1
对于工作安排经常不能完成
0
协调能力
团队的内外部具有良好的协调能力，工作效率高
3
协调能力一般，基本上能够适应工作要求
说明：
1.请您用正楷填写以下的每一项内容，保持调查问卷的清晰工整。
2.请你认真阅读下面每一项考评内容，做出真实的回答，勿用虚华评价。
3.您作出的每一项评价，都是对您的上级工作的真实体现，同时也是对他们工作的一种鞭策。
4.本调查问卷采用匿名的方式进行，请您放心，此问卷不会反馈到您的上级主管手里。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□ 是 □否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
被考评人签字： 日期：
考评者签字 ： 日期：
人力资源部经理复核评述：
被考评人签字： 日期： 人力资源部经理签字： 日期：
经理工作成绩调查表
3
熟练掌握专业技能，但缺少影响下属的能力
2
专业知识一般，缺少提升团队成员技能的方法
1
缺少相应的技能知识，缺少表达能力
0
管理ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ力
工作秩序井然，餐厅所有设备、标准都超过公司要求
3
管理方式一般，但是能够让团队高效的运转
2
缺少必要的管理手段，管理方式单一
1
因为是领导，下属不得不听从，管理往往采用惩罚和动用淫威的手段进行
-5
执行能力
能够很好的执行领导安排和贯彻公司要求
5
在可接受的时间内完成工作，工作质量较好
3
需要监督完成工作，缺少主动性
1
对于工作安排经常不能完成
0
协调能力
团队的内外部具有良好的协调能力，工作效率高
3
协调能力一般，基本上能够适应工作要求
餐厅经理人员绩效考核表
4.组织纪律性强，带头遵守党纪国法和各项规章制度，并督促他人遵守
完全超过标准
三项达到标准
二项达到标准
一项以下达到
5
3
2
0
请您用恰当的语言对您的领导进行评价：
如果用10分表示的话，我认为我的领导应该得分。
备注
本表格占总评分表中的10分，采用平均分计算，其公式为：最终得分X=本页所得分数X10÷本表总分值
题外说明：本考核调查表只对直接下级，不参加夸级调查。
5
每月都有培训，内容缺少创意，培训效果一般
3
培训随意性较强，往往是因为新员工临时进行培训或是因为为了应付公司的检查
2
培训很少，知识手段缺乏，只是简单的传帮带
1
计划能力
对于工作安排都提前制定好计划，并严格按计划执行
3
能够制定工作计划，但是缺少可行的执行方式
2
缺少工作计划，但是能够按部就班的工作
1
工作随意性很大，忙却忙不到点上
仪表符合要求，精神一般
1
偶尔仪容不符合要求，但是将神状态欠佳
0
服务态度
态度良好，能妥善处理顾客投诉问题，令顾客满而归，同时也避免了公司损失。
3
团队服务态度良好，能够妥善处理顾客投诉。
2
整个团队的服务态度良好，处理投诉问题一般
1
缺少服务意识，顾客投诉一般都由经理或店长解决
0
培训能力
每月都有培训计划，并按照培训计划执行。所带领团队业务熟练。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□是□否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
完全超过标准
三项达到标准
二项达到标准
一项以下达到
5
3
2
0
请您用恰当的语言对您的领导进行评价：
如果用10分表示的话，我认为我的领导应该得分。
备注
本表格占总评分表中的10分，采用平均分计算，其公式为：最终得分X=本页所得分数X10÷本表总分值
题外说明：本考核调查表只对直接下级，不参加夸级调查。
5
每月都有培训，内容缺少创意，培训效果一般
3
培训随意性较强，往往是因为新员工临时进行培训或是因为为了应付公司的检查
2
培训很少，知识手段缺乏，只是简单的传帮带
1
计划能力
对于工作安排都提前制定好计划，并严格按计划执行
3
能够制定工作计划，但是缺少可行的执行方式
2
缺少工作计划，但是能够按部就班的工作
1
工作随意性很大，忙却忙不到点上
仪表符合要求，精神一般
1
偶尔仪容不符合要求，但是将神状态欠佳
0
服务态度
态度良好，能妥善处理顾客投诉问题，令顾客满而归，同时也避免了公司损失。
3
团队服务态度良好，能够妥善处理顾客投诉。
2
整个团队的服务态度良好，处理投诉问题一般
1
缺少服务意识，顾客投诉一般都由经理或店长解决
0
培训能力
每月都有培训计划，并按照培训计划执行。所带领团队业务熟练。
15
考评者签字：
您已经了解了考评者对您的考评，这个考评结果是在公正公平的基础上做出的。□是□否
我认为这一考评结果不客观，不公正，我想与人力资源部探讨一下该考评结果，请你签字：
餐饮部经理绩效考核表
卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差（ ）
每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。 考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指 标得分之和为考核总得分。 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进， 77分及以下为差。 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努 力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期 容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作 权数为0.5。
5
6
工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实 际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项 数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,9081%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。 销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良 好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优 秀，-10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。 开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2× 当月天数]×100%,120% 以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数” 的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的 实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。 新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以 上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。 客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良 好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台 率”公式中的说明一样。 部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为 良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。 部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职 人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。 部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11-15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
餐饮部经理绩效考核明细表
考核人
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
餐饮经理绩效考核表
满分 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
实际得分
办公室主任： 总经理：
扣分理由
扣分理由
娱乐经理（
考核项目 1、 计 划 2、 3、 4、 5、 考核项目 基 本 素 质 工 作 素 质 管 理 素 质 总分： 被考核人： 考核人： 内容
）月绩效考核表
权重 满分 实际得分
Байду номын сангаас
岗位要求 1、遵守公司制度和员工手册的基本要求； 2、能以身作则为全体员工树立良好形象； 3、了解员工心理状态，给与合理的解答及鼓励，促进员工工作热情； 4、组织召开早会，定制早会流程，对员工提出的问题给于合理的解答； 5、保质保量的完成每月经营指标； 1、及时上报岗位缺失情况，对不能胜任本职工作的员工及时调动岗位； 2、定期组织岗位培训，对工作表现优劣给予奖惩； 3、每月与各部门主管和娱乐各岗位员工沟通，对于提出的问题给予合理的解答及鼓励； 4、每月组织不少于四次对于员工、主管的职业技能和职业操守的培训工作； 5、每月经营总结、盘点，衡量运营情况； 1、有能力对娱乐部主管、娱乐部员工的专业工作指导； 2、对场地内的项目进行合理利用，有能力筹划与设计公司娱乐活动； 3、对娱乐部的礼品采购、验收和储存进行管理与控制，减少浪费现象； 4、督促娱乐部各岗的工作态度，提高服务意识，加强与顾客间的沟通与联系； 5、加强自身建设、提高职业操守、以公司大局观去审视处理问题；
餐饮服务部岗位责任考核表
一级负责人描述性指标及绩效月度考核表（餐饮部）一，餐饮部经理旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：负责酒店餐饮部旳全面工作。
3：认真执行总经理下达旳各项工作任务和指标，对餐饮部旳经营状况负有重要旳责任。
4：制定餐饮部旳经营政策和营业计划。
5：审视餐饮部各部门每天旳营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
6：主持餐饮部旳平常会议，协调部门内部各班组旳工作，使工作能协调一致地顺利进行。
7：审视和批示部属各单位和个人呈交旳表报几各项申请。
8：与行政总厨研究如何餐饮部食品旳质量，创新旳菜色品种，制定食品及饮料成本原则。
9：参与总经理召开旳各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好旳公共关系。
10：负责督促部属员工旳服务状况，使餐饮部旳服务档次得以提高。
二，餐饮部经理绩效目旳考核明细三，餐饮部经理描述性指标考核明细阐明：1、每月旳卫生检查另设。
2、本表每月打分后积累资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：四，吧台主管旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：熟悉酒水旳所有进价、售价、毛利率及一般储存常识。
3：做好酒水营销方案，随时掌握酒水旳库存状态，做好酒水控制。
4：计算酒水销售分析。
5：营业结束后检查并做好各项善后工作，认真盘点，填写营业报表和多种提货单。
6：定期与员工沟通，检讨近期工作状况。
7：定期组织员工培训和学习，并做好培训记录，组织对员工进行考核。
五，吧台主管绩效考核明细绩效考核指标设立：六，传菜部主管绩效考核明细七，营业部经理和主管考核明细一级负责人描述性指标月度考核表（营业部经理）所属月阐明：本表每月打分后累积资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：。
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
序
业绩考核项目(60%)
号
考核指标
1 考核期内酒店餐饮营业额为 万元。
考核日期：
优
权重
90%以上
考核分值
良
合格
80%-90% 60%-80%
差 考核 得分
60%以下
100-90分 80-90分 80-60分 10-20分
15%
2 考核期内酒店餐饮GOP为
3 是否能够遵守领导指示
4 是否主动及时向领导汇报工作
5 出勤率
合计
∑(分项目得分×项目权重)×20%
权重 优 良
25% 25% 20% 20% 10% ∑(分项目得分×项目权重)×20%
合格 差 得分
综合得分
业绩考核得分+能力考核得分+态度考核得分
考 核 评 价
签名：
日期： 年 月 日
6%
计划和组织能力
6%
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
考核日期：
解决问题的能力
2%
5 判断和解决问题能力
推断评估能力
1%
创新能力
2%
应变能力
3%
6 应变能力和影响力
影响能力
2%
说服力
5%
Байду номын сангаас
7
领导能力
领导能力
10%
合计
序 号
态度考核项目(2O%)
1 是否能认真完成任务
2 是否愿意承担责任
5%
10 协作配合程度部门满意度评价达到 %。
5%
合计
∑(分项目得分×项目权重)×60%
部门：
姓名：
职务：
序
业绩考核项目(60%)
号
考核指标
1 考核期内酒店餐饮营业额为 万元。
考核日期：
优
权重
90%以上
考核分值
良
合格
80%-90% 60%-80%
差 考核 得分
60%以下
100-90分 80-90分 80-60分 10-20分
15%
2 考核期内酒店餐饮GOP为
3 是否能够遵守领导指示
4 是否主动及时向领导汇报工作
5 出勤率
合计
∑(分项目得分×项目权重)×20%
权重 优 良
25% 25% 20% 20% 10% ∑(分项目得分×项目权重)×20%
合格 差 得分
综合得分
业绩考核得分+能力考核得分+态度考核得分
考 核 评 价
签名：
日期： 年 月 日
6%
计划和组织能力
6%
星级酒店餐饮部经理绩效考核表
部门：
姓名：
职务：
考核日期：
解决问题的能力
2%
5 判断和解决问题能力
推断评估能力
1%
创新能力
2%
应变能力
3%
6 应变能力和影响力
影响能力
2%
说服力
5%
Байду номын сангаас
7
领导能力
领导能力
10%
合计
序 号
态度考核项目(2O%)
1 是否能认真完成任务
2 是否愿意承担责任
5%
10 协作配合程度部门满意度评价达到 %。
5%
合计
∑(分项目得分×项目权重)×60%
店经理绩效考核表(餐厅)-模板
店经理绩效考核表店经理绩效考核表
评分标准：1~8项分数分别对应为A+、A、A-、B+、B、B-、C+、C、C-九个档次，其中A+为每项考核标准对应的分数的90%，A为80%，A-为70%，B+为60%，B为50%，B-为40%，C+为30%，C为20%，C-为10%以下。
注意：每月5号提交“店经理绩效”以及“分店所属A、B、C类别”发到片区教练文员处，片区教练文员每月6日将绩效考核结果提交至教练组邮箱。
内容包括：店经理自评门店级别以及评分说明，内容要具体、案例要真实。
绩效指标：“责任感、翻台率、独立工作能力、学习能力、本人接待客户的能力、评价和总结能力、激情”每季度（3、6、9、12月评价一次）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
餐饮部经理绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
18
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
8
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
同上
3
月度主线A类工作
15
酒店级A类工作每拖迟一天扣3分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
4
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
10
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
应收账款
5
每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。每超额回款百分之一奖励1分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。多一条奖励2分。
7
下属失误
8
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于5分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
案例的汇编
10
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣1分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
流程改进
10
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣3分，扣完为止。多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
营业部主管绩效考核明细表
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣3分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
餐饮部楼面主管绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
2
月可变费用率
12
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
8
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
16
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
考核人
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
12
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
楼面主管绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
案例的汇编
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
12
A类客户维系
12
客户流失超过规定指标，每超1人扣3分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
餐饮部经理绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
20
未达到计划营业额，每少一个百分点扣5分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
案例的汇编
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
应收账款
5
每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。每超额回款百分之一奖励1分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
案例的汇编
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
餐饮部经理绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
18
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
8
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
同上
3
月度主线A类工作
15
酒店级A类工作每拖迟一天扣3分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
4
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
10
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
应收账款
5
每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。每超额回款百分之一奖励1分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。多一条奖励2分。
7
下属失误
8
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于5分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
案例的汇编
10
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣1分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
流程改进
10
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣3分，扣完为止。多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
营业部主管绩效考核明细表
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣3分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
餐饮部楼面主管绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
2
月可变费用率
12
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
8
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
《问题报告单》的按期解决
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
16
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
8
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
6
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
考核人
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
11
流程改进
8
每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。多一条奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
12
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
楼面主管绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
案例的汇编
A类客户维系
10
客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
12
A类客户维系
12
客户流失超过规定指标，每超1人扣3分，扣完为止。没有流失奖励4分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
餐饮部经理绩效考核明细表
序号
考核点
考核分数
扣分标准
考核人
1
月收入指标
20
未达到计划营业额，每少一个百分点扣5分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
案例的汇编
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
10
应收账款
5
每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。每超额回款百分之一奖励1分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
9
案例的汇编
8
每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。编写效果不满意，每篇扣0.5分。每多一篇满意的案例奖0.5分。