木耳的营养价值及功效
木耳的营养价值及功效
木耳的营养价值及功效营养价值黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
黑木耳就是知名的山珍，可食用、可药、佚文，中国老百姓餐桌上长食神气，存有“素中之荤”之美誉，世界上被称作“中餐中的黑色瑰宝”。
而黑木耳培育方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
木耳的功效1.抗血栓构成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。
2、进一步增强免疫系统功能黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值hc50和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。
木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血t淋巴细胞百分率;400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值hc50减少恢复正常。
3、减低动脉硬化木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油甘油三酯和血清总胆固醇tc含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇hdl-c与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。
木耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质lpo、血栓素a2txa2的含量，提高前列环素/血栓素a2pgi2/txa2比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
4、抗炎溃疡促进作用黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
木耳功效与作用
木耳功效与作用木耳是一种常见的食用菌，是我国传统的滋补养生食材之一。
在民间，木耳有着“菜中极品”的美誉，被誉为“补血佳品”，具有广泛的食疗价值和药用价值。
本文将详细介绍木耳的功效与作用，包括补血、养颜、降血脂、降压等多个方面。
一、补血养颜木耳含有丰富的铁、铜和维生素B2等营养成分，是一种良好的补血食物。
铁是人体合成血红蛋白的重要成分，可以增加血液的氧供给能力，提高身体的免疫力。
铁的缺乏会导致贫血，而适度地食用木耳可以预防贫血的发生。
此外，木耳富含的维生素B2可以促进新陈代谢，使肌肤变得细嫩光滑，具有很好的美容养颜效果。
二、降低血脂高血脂是引发多种心血管疾病的主要危险因素之一。
木耳中的多糖类物质可以与胆固醇结合，形成不溶于水的复合物，从而减少了胆固醇的吸收和转运，降低了血液中的胆固醇含量。
此外，木耳中的纤维素还可以促进肠胃蠕动，帮助排除体内多余的胆固醇，进一步降低血脂水平，保护心血管健康。
三、降低血压木耳中的钾含量较高，而钠含量较低，因此具有利尿作用。
适量食用木耳可以促进体内多余的钠离子排出，降低血液中的钠含量，进而降低血压。
此外，木耳中的多糖类物质还可以通过增加心血管的弹性、扩张血管等方式，调节血压，促进血液循环，减轻心脏负担。
四、抗氧化抗衰老木耳中含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化活性。
抗氧化是一种抑制自由基产生和清除自由基的过程，可以延缓细胞的老化和病变，保护细胞免受损伤。
多酚类物质可以通过中和自由基，清除体内的有害物质，减少细胞受损，保护身体健康。
同时，木耳中的多糖类物质还可以增强肌体免疫力，抗击病毒和疾病的侵袭。
五、降血糖木耳中的多糖类物质具有一定的抗糖尿病活性。
多糖类物质可以通过降低胰岛素抵抗、增加胰岛素敏感性等方式，降低血液中的葡萄糖含量，减轻胰岛负担，维持血糖的正常水平。
适量食用木耳可以预防和控制糖尿病的发生和发展。
六、抗肿瘤木耳中所含的多糖类物质具有一定的抗肿瘤活性。
多糖类物质可以通过增强机体免疫功能、抑制病毒感染、减少肿瘤细胞的增殖等方式，达到抗癌的效果。
黑木耳的功效与作用及吃法
黑木耳的功效与作用及吃法黑木耳是木耳的一种，别称黑菜、桑耳、本菌等，因形似耳加之其颜色黑褐色而得名，既是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品，具有滋补润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功效，下面我们就一起来看一看黑木耳的功效与作用及吃法吧！黑木耳的营养价值1、黑木耳中铁的含量极为丰富，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。
2、黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。
3、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块、预防血栓等症的发生，防治动脉粥样硬化和冠心病，还具有一定的抗癌的作用。
4、黑木耳含有丰富的植物胶原成分，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
黑木耳的功效与作用1、养血乌发：黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃能养血驻颜、令肌肤红润并可防治缺铁性贫血。
同时，铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。
2、预防疾病：黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、清理肠胃：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动、防止便秘，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。
4、预防结石：黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1～2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2～5天内缓解。
5、帮助消化：黑木耳对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用，因此是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌：黑木耳含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳，又称黑木耳、云木耳，是一种历史悠久的中药食材，早在古代草木之谱中就有记载。
它是一种真菌，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。
近年来，研究发现木耳具有多种保健和治疗疾病的功效，备受人们关注。
本文将详细介绍木耳的功效与作用，并提醒一些使用禁忌。
一、木耳的功效与作用1.养胃生津：木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维和胶原蛋白等成分，可以刺激唾液分泌，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收，缓解胃酸过多等胃部不适症状。
2.滋阴润燥：木耳具有滋润肺燥，增加体液分泌的作用，可以改善口干舌燥、咳嗽痰多等肺燥症状。
3.降血脂：木耳中含有丰富的膳食纤维和植物胶质，可以阻止脂肪在肠道内的吸收，促进脂肪的排泄，有效降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。
4.抗癌抗肿瘤：木耳中的多糖物质具有很强的免疫调节作用，可以活化巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，抑制和阻断肿瘤细胞的生长和扩散。
5.清肝明目：木耳中的维生素A和维生素B2可以帮助修复视网膜，提高夜间视力，保护眼睛健康。
另外，木耳还可以清肝明目，减少眼睛疲劳和近视的发生。
6.降糖降压：木耳中的多糖物质具有调节血糖和血压的作用，可以延缓消化吸收，降低血糖和血压水平，预防和改善糖尿病和高血压等慢性病。
7.清热解毒：木耳中的多糖物质具有清热解毒的功效，可以通过增强免疫功能，清除体内毒素，预防和治疗感冒、泄泻和肠胃炎等疾病。
8.延缓衰老：木耳中富含的抗氧化物质可以清除体内自由基，减少身体细胞的氧化损伤，延缓衰老的过程，保持皮肤的弹性和光泽。
二、使用禁忌1.胃寒泄泻者忌食：木耳性寒凉，容易引起腹泻和腹痛，所以胃寒泄泻的人群应慎食。
2.易过敏者忌食：木耳可能含有一些过敏原，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，对于容易发生过敏的人群应避免食用。
3.感冒发热者忌食：木耳富含的维生素C有助于提高免疫力，但如果体内已经存在热毒，此时食用木耳可能加重发热症状。
黑木耳5大养生功效
黑木耳5大养生功效关于《黑木耳5大养生功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
木耳是一种营养丰富、味道美味的副食品，有非常好的诊疗和药品功效。
1、美容养颜之上品木耳带有丰富多彩的蛋白，其蛋白质含量媲美小动物食品，因而有“素中之荤”的美名;除此之外维生素E成分十分高，是美白皮肤的上品;最重要的是含铜量最大，讲到补钙，一般都觉得西兰花，猪瘦肉，蛋白质食物中成分丰富多彩，实际上在全部食材中木耳的含铜量最大，是西兰花的20几倍，牛肝的7倍多。
因而是美容养颜补血补气，防止缺铁性贫血高品质的食材来源于。
2、减肥瘦身清道防结石木耳中带有丰富多彩的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原蛋白，这二种物质可以推动肠胃肠蠕动，避免便秘，有益于身体排便中有毒物质的立即消除和排出来，而且有益于胆结石、肾结石等内源异物有一定的解决作用。
针对初发胆囊炎和初发结石者，维持每日吃1-2次木耳，疼痛、恶呕等病症可在2-5天内减轻。
3、防止心脑血管病症木耳带有维生素B12和丰富多彩的钙，镁等矿物，能降低血液稠状，预防血栓等症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效。
木耳有活血化瘀抗凝的功效，有渗出性病症的人不适合服用。
孕妇不应多食。
平常人每日服用10—15g。
4、头发白多吃木耳大家都了解，头发白与紧张焦虑、过多焦虑相关，中医学详细介绍，预防头发白，除调整情绪外，在饮食搭配上也要留意提升营养元素和有黑发功效的营养元素的摄取，以推动秀发的一切正常生长发育。
营养元素铁和铜是推动秀发色素生成的关键原素，头发白的人应多吃含有这二种原素的食品，如杜蛎、鲜贝等贝壳类食材，甜杏仁、葵花仁、核桃仁、花生仁、松子等干果食材，小动物的肝脏、肾脏功能组织等。
也有一些食材也是有黑发功效，如木耳、黑芝麻粉、黑豆、海菜等。
多吃含有B族维生素的食材，如杂粮、豆类食品、蔬菜水果和新鲜水果，也是有协助。
5、黑木耳大枣吸出来人体肥油原材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。
木耳的功效与作用
木耳的功效与作用木耳是一种常见的黑色真菌，也是我国传统的食材之一。
它含有丰富的营养物质和多种功效，因此备受人们青睐。
木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素D、维生素K、铁、钾、钙、硒等多种营养成分，对人体健康有许多益处。
首先，木耳具有降低胆固醇的作用。
它内含的胆汁酸在人体内会结合胆固醇，将其排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。
同时，木耳中的纤维素可以与胆固醇结合，防止其吸收，有利于防治动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病。
其次，木耳对调节血糖也有一定的功效。
木耳中的多醣体在胃肠道中遇水膨胀，增加胃肠内的容量，从而减缓食物的消化吸收速度，降低血糖的上升速度。
此外，木耳中的含铬量也较高，铬是人体合成谷氨酸酯酶所必需的微量元素，可促进胰岛素的活性，帮助降低血糖。
木耳还具有抗癌的作用。
其中的多糖类物质能够增强机体的免疫功能和抗肿瘤作用，抑制肿瘤细胞的生长和转移。
此外，木耳还含有一种特殊的化合物叫作抗氧化麦角甾醇，能够帮助人体抵抗氧化应激，减轻细胞损伤，预防癌症的发生。
此外，木耳对保护肝脏也有一定的作用。
现代生活中，各种因素都对肝脏产生负面影响，如饮酒、吸烟、药物等。
木耳中的维生素B和维生素C具有保肝作用，可以促进肝脏解毒、排毒和修复受损的肝细胞，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
此外，木耳还具有滋阴润燥、益气养血等功效。
它可用于缓解皮肤干燥、口干舌燥、咳嗽气短等症状，具有润肺养胃的作用。
同时，由于其高纤维含量，能够增加肠蠕动，对缓解便秘也有一定的帮助。
总之，木耳作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养物质和多种功效。
它可以降低胆固醇、调节血糖，抗癌，保护肝脏，同时还能润肺养胃，缓解便秘等。
因此，我们可以适量地食用木耳，以促进身体健康。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳别称木菌、树耳、木蛾等，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，也能够疏通肠胃、润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助，下面我们就一起来看一看木耳的功效与作用及禁忌吧！木耳的营养价值1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。
2、木耳富含多种维生素和矿物质等营养成分，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。
3、木耳含有丰富的植物胶原成分，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
木耳的功效与作用1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。
2、排毒清肠：木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。
因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
4、预防血栓：木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。
5、减肥瘦身：木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物脏质，这两种物质都能促进胃肠的蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
6、养血补血：木耳的营养非常丰富，含高蛋白和维生素，铁的含量也高，是治疗贫血的补品，常吃可补血、防治贫血。
7、帮助排石：木耳的植物素和生物碱可使管道畅通，化解结石，对初期肾结石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使结石消失。
黑木耳的作用和功效
黑木耳的作用和功效
黑木耳，又称云芝，是一种特别具有营养价值的食材。
它主要含有蛋白质、纤维、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿物质等多种有益成分。
下面是黑木耳的一些主要作用和功效：
1. 提高免疫力：黑木耳富含多种具有抗氧化特性的维生素和矿物质，如维生素
C、E，锌，硒等，能增强机体免疫力，预防感冒和疾病。
2. 补血养颜：黑木耳中含有丰富的铁，能够促进血红蛋白的生成，增加血液中含氧量，起到补血的效果。
同时，黑木耳还含有胶原蛋白，能够保持皮肤弹性和光滑，延缓皮肤衰老。
3. 调节血脂：黑木耳中的纤维素可以降低胆固醇的吸收，稳定血脂，预防心血管疾病的发生。
4. 润肺止咳：黑木耳含有一定的胶质，能够起到润肺止咳的作用，适合患有干咳和痰少的人食用。
5. 改善便秘：黑木耳富含纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防和改善便秘。
6. 降低血糖：黑木耳中的纤维素可以减缓食物中的糖分吸收，降低血糖水平，
有助于控制血糖稳定。
需要注意的是，黑木耳可以生吃，也可以煮熟后食用。
但对于某些人来说，可能不适合食用黑木耳，比如消化系统不好的人，或者存在食物过敏的人，应慎重食用或避免食用。
煮木耳水的功效与作用
煮木耳水的功效与作用煮木耳水的功效与作用木耳，又称黑木耳、银耳，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
木耳可以生食，可以加工制成各种菜品，也可以用来煮水。
煮木耳水是一种传统的中草药饮品，具有多种保健功效和药物作用。
本文将通过详细介绍木耳的营养成分、煮木耳水的制作方法和常见的功效与作用，帮助读者了解煮木耳水的价值和意义。
一、木耳的营养成分木耳是一种低热量、高纤维的食物，营养丰富。
它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
具体包括：1. 蛋白质：木耳中的蛋白质含量高达20%，且氨基酸组成比较完整，具有较高的生物活性。
木耳中含有17种人体必需的氨基酸，其中不容忽视的是含有丰富的铁元素。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体提供热量的主要来源，木耳中的碳水化合物含量约为54%。
3. 脂肪：木耳脂肪含量较低，只有3%左右，而且富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸。
4. 维生素：木耳富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素。
5. 矿物质：木耳中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，特别是铁的含量非常高。
二、煮木耳水的制作方法煮木耳水的制作方法非常简单，只需要准备好木耳和清水即可。
具体步骤如下：1. 准备材料：取适量的木耳和适量的清水。
2. 处理木耳：将木耳洗净，剪去根部，用冷水浸泡20分钟，使木耳充分软化。
3. 煮水：将处理好的木耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮20-30分钟。
4. 滤水：将煮好的木耳水倒入杯中，用纱布过滤掉残渣。
5. 饮用：煮木耳水可以加入适量的蜂蜜、枸杞等其他食材，根据个人口味调节。
三、木耳水的功效与作用1. 补血养颜：木耳中富含的铁能够促进血红蛋白的合成，具有补血的功效。
常饮用木耳水可以改善贫血状况，使皮肤红润，具有养颜的作用。
2. 润肺止咳：木耳中的多糖、蛋白质和维生素C等成分具有润肺止咳的功效。
常饮用木耳水可以缓解干咳、咳嗽等呼吸道不适症状。
木耳的功效与作用及营养价值
木耳的功效与作用及营养价值木耳，又称银耳、木鱼耳，是一种常见的食用菌类食材。
它生长于树木上，形状扁圆而薄，似耳朵，质地柔软而富有弹性，呈黑色或深褐色，因此得名木耳。
木耳在中国有着悠久的食用和药用历史，不仅口感独特，食用后还有着丰富的营养价值和很多的功效与作用。
首先，木耳具有很高的营养价值。
它富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C、D、E，以及钙、铁、锌、硒、镁等。
尤其是维生素B1，木耳中的含量远高于其他食物，而维生素B1对人体有益于保护神经系统、改善心血管健康等方面有非常重要的作用。
其次，木耳对于人体健康有很多的功效与作用。
首先，木耳具有降血脂的作用。
其中的膳食纤维可以有效地吸附和排除人体内的多余脂肪，降低血脂，预防心血管疾病的发生。
其次，木耳还可以降低胆固醇。
其中的三萜类物质可以减少胆固醇的合成，提高胆固醇的代谢，从而达到降低血液中胆固醇水平的效果。
此外，木耳还具有抗肿瘤的作用。
其中的多糖及β-葡聚糖可以增强人体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
除此之外，木耳还有许多其他的功效与作用。
首先，它具有抗氧化的作用。
由于木耳中富含的多酚类化合物，有很强的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
此外，木耳还具有抗炎作用。
其中的多酚物质可以抑制炎症反应的发生，减轻疼痛和炎症。
此外，木耳还可以增强免疫力。
其中的多糖类物质可以刺激和增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
最后，木耳还具有美容养颜的作用。
其中的胶质可以保持皮肤的水分和弹性，防止皮肤干燥和皱纹的产生，使皮肤保持年轻和光滑。
当然，对于一些人群来说，食用木耳也需要注意一些问题。
因为木耳中含有草酸和黏液质，对于肾病患者或消化系统有问题的人来说，应该适量食用或避免食用。
此外，木耳生长在自然环境中，质量非常重要，不当处理和贮存容易导致霉变和有害物质的残留。
因此，购买和食用木耳时一定要选择有品牌和有合格证的产品，并正确保存，确保其安全和健康。
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木耳的营养价值及功效
营养价值
黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、甾醇等营养成分。
黑木耳营养丰富，被誉为“细菌之冠”。
每100克干制品中，黑木耳含有9.4克蛋白质、65.5克碳水化合物、357毫克钙、201毫克磷和185毫克铁。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
黑木耳的功效
1.抗血栓形成
家兔口服黑木耳多糖18.5mg/kg，可显著延长特异性血栓和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血栓干、湿重，减少血小板数量，降低血小板粘附率和血液粘度，显著缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，提高纤溶酶活性。
结果表明，木耳多糖具有明显的抗血栓作用。
2、增强免疫功能
黑木耳多糖能提高小鼠脾指数、半溶血值HC50和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬和淋巴细胞转化。
腹腔注射黑木耳菌丝体250mg/kg，连续7d，可显著提高外周血T淋巴细胞百分率；皮下注射400mg/kg和800mg/kg 7天后，环磷酰胺引起的半数溶血值HC50降低并恢复正常。
3、减轻动脉硬化
黑木耳煎剂30g/kg，连续给药20天，黑木耳多糖28mg/kg，连续给药8天，可显著降低高脂血症大鼠血清三酰甘油甘油三酯和血清总胆固醇TC含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇HDL-C占总胆固醇的比例，具有降低胆固醇的作用。
黑木耳多糖180mg/kg可预防高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
每天喂食2.5g/片黑木耳，连续90天，同时喂食胆固醇，可降低血浆胆固醇、脂质过氧化物LPO和血栓素a2txa2的含量，增加前列环素/血栓素a2pgi2/TXA2的比值，减少动脉粥样硬化。
4、抗溃疡作用
黑木耳多糖每天70mg/kg灌胃2天，可显著抑制大鼠应激性溃疡的形成；每天灌胃165mg/kg，连续12天，可促进乙酸性胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
5、降血糖作用
黑木耳多糖33mg/kg或100mg/kg均能显著降低4只糖尿病小鼠的血糖水平，其中最
有效的降糖作用为口服多糖后4~7h。
它还能减少糖尿病小鼠的饮水量。
6、清胃涤肠防辐射
黑木耳中的胶体能吸附人体消化系统中残留的灰尘、杂质和放射性物质，并将其浓缩
到体外，从而清胃、清洁肠道、防止辐射。
7、胆结石、肾结石的化解功能
因为它所含的植物生物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性。
植物生物碱
可以与这些分泌物协同作用，催化结石并润滑肠道。
食用指南
为了省事，许多人干脆用水来吃。
事实上，木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自
来水冲洗几次。
流动的水可以避免杀虫剂的渗透。
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人
体健康不利。
最好的办法是使用盐水冲洗。
但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木
耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.适用于心脑血管疾病和结石患者，尤其是缺铁者、矿工、冶金工人、纺织工人和理
发师；
2、有出血性疾病。
3.孕妇不宜多吃。
4、食用鲜木耳可中毒。
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为
这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。
相比起来，干木耳更安全。
因
为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。
食用前干木
耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干
木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
一、蘑菇木瓜炒
食材：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
实践：
1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
2.加热油，将木瓜炒至稍软
3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀
4.加入干辣椒，搅拌均匀
5、用盐调味就可以。
二、山药木耳炒青椒
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
实践：
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2.山药去皮，洗净切成块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4.将锅中的油加热，将青椒片炒香，将准备好的木耳和山药浸泡，不断翻炒。
当木耳爆裂时，加入盐，炒一段时间。
三、素炒西兰花炒木耳
配料：西兰花、木耳、生姜。
做法：
1.去除花椰菜硬皮，摘成小花，尽可能长时间浸泡在盐水中，清洗干净，放入沸水中煮沸，放水后沥干；
2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
四、花椰菜炒木耳
食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
实践：
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2.将花椰菜洗净并漂白。
放一边。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4.均匀着色，用木耳大火炒。
5、加入盐调味。
6.最后，加入水淀粉，用大火收集果汁。
五、木耳烧豆腐结
配料：豆腐结、木耳、盐、味精、黑胡椒汁、青葱、白芝麻、生姜和葱。
做法：
1.将豆腐结浸泡在热水中，并提前浸泡黑木耳。
2、锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香。
3.加入豆腐和木耳炒。
4、放入黑胡椒汁和盐，味精。
5.撒上白芝麻和切碎的青葱。
六、黑木耳炒黄花菜
成份：黑木耳、花椰菜、青葱、肉汤、盐、湖粉。
做法：
1.将木耳浸泡在温水中，将花椰菜浸泡在冷水中，去除杂质并清洗。
2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分，切寸段。
3.在火上用油加热锅，加入葱花炒香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5.加入适量肉汤，转中低温。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7.用淀粉变稠并从锅中取出。
七、木耳拌桃仁
成分：核桃仁、木耳、芝麻、橄榄油、白醋、糖、盐和蘑菇精华。
做法：
1.准备原材料
2、泡发好的木耳焯水过凉备用
3.只有葱花
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5.将原料倒入盆中。
6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
八、甜豆木耳炒山药
食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许约1大匙、花椒20粒左右
，1/4茶匙盐，1/4茶匙蘑菇精华，2汤匙橄榄油或沙拉油。
做法：
1.将木耳浸泡在冷水中，并提前清洗。
从甜豆中取出旧筋，清洗备用。
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。
3.将甜豆和山药在沸水中烫约一分钟，并将其浸泡在冷水中，以保持甜豆的绿色。
4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入香菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。