住院病人饮食种类
住院病人膳食原则
湘雅萍矿合作医院（萍矿总医院）住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则目录一、基本饮食1、普通饮食(普食)2、软饭3、半流质饮食半流质4、流质饮食流质二、治疗饮食1、高蛋白质饮食2、肝病低蛋白质饮食3、肾病低蛋白饮食4、低盐饮食5、无盐饮食6、低钠饮食7、低脂饮食8、低胆固醇饮食9、少渣饮食10、高纤维饮食11、匀浆饮食三、特殊治疗饮食1、糖尿病饮食2、低嘌呤饮食3、麦淀粉饮食基本饮食一、普通饮食（普食）【饮食特点】1、为均衡饮食，热能要充足，各种营养素及食物的种类要齐全，数量要充足，比例要恰当；2、与健康人的饮食相似，每天食物组成为谷类300~500g、蔬菜类400~500g、水果类100~200g、畜禽肉类50~100g、鱼虾50g、蛋类25~50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患，无心脏、肝脏、肾脏疾病等，患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】1、食物品种多样化，营养素种类齐全，供应量充足，比例恰当，每天热能通常在8.37~10.04MJ（2000~2400kacl），蛋白质应占总热能12%~14%，或每天在80g左右；糖类占总热量55%~65%，脂肪以25%左右为宜，不应超过30%；2、注意选用适当的烹调方法；3、注意餐次热能分配，早餐25%~30%、中餐40%、晚餐30%--35%；4、注意钙与磷比例，以1:1 --1.5为宜；5、优质蛋白质占蛋白1/3以上，包括动物性优质蛋白和豆类蛋白；6、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值大于1.50；7、保持一定量的食物纤维，每天应在12g以上。
【供给量评价】1、按食谱计算实际供给量，即每人每天各种营养素的供给量；2、以推荐的营养素供给量为标准，进行供给量评价；3、计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数；4、如有不符合合理营养，平衡饮食之处，应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
医院膳食——病人餐
常见食物血糖生成指数
食物 名称
GI
花生
14.0
大豆
18.0
柚子
25.0
四季豆
27.0
绿豆
27.2
牛奶
27.6
藕粉
32.6
梨
36.0
苹果
36.0
扁豆
38.0
食物 名称
GI
葡萄
43.0
酸奶
48.0
山药
51.0
香蕉
52.0
猕猴桃
52.0
甘薯（生）
54.0
荞麦面条
59.3
大麦粉
66.0
熟土豆
66.4
玉米粉
适用 食物
肝炎 肝硬化 脂肪肝 胆囊疾患 胰腺炎 高脂血症 高血压 冠 心病 肥胖症
增加豆制品 蔬果 忌用肥肉 全脂乳 蛋黄 花生 松子 油酥点 心 忌用油煎 油炸 爆炒
适用 食物
高血压 肾炎 肝硬化伴腹水 心脏病及水肿患者 少用或不用含钠高的食物如 香肠 火腿 皮蛋 油条 酱菜
适用 食物
痛风 高尿酸 尿酸性结石
禁用肝脑肾等内脏 以及沙丁鱼 凤尾鱼等海鲜 以谷类 蔬菜为主要蛋白质来源 适量乳 蛋 动物血 海参
常见食物嘌呤含量
微量嘌呤食物
（＜25mg/100g）
动物类：乳类及乳制品、蛋 类、动物血、海参、海蜇皮； 谷类：米、麦、米粉、面条、 通心粉、麦片、玉米等； 根茎类：马铃薯、芋头等； 蔬菜类：白菜、苋菜、芥蓝、 芹菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、 冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、 胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、 番茄、木耳、腌菜等； 各种水果。
主食一个拳头 水果一个拳头
一杯奶
油 拇指尖第一节
肉 掌心大 小指厚
住院病人饮食常规
住院病人饮食常规济南市第五人民医院营养科目录一、基本饮食1、普通饮食(普食)2、软饭3、半流质饮食（半流质）4、流质饮食（流质）二、治疗饮食1、高蛋白质饮食2、肝病低蛋白质饮食3、肾病低蛋白饮食4、低盐饮食5、无盐饮食6、低钠饮食7、低脂饮食8、低胆固醇饮食9、少渣饮食10、高纤维饮食11、匀浆饮食三、特殊治疗饮食1、糖尿病饮食2、低嘌呤饮食3、麦淀粉饮食2012.7基本饮食一、普通饮食（普食）【饮食特点】1、为均衡饮食，热能要充足，各种营养素及食物的种类要齐全，数量要充足，比例要恰当；2、与健康人的饮食相似，每天食物组成为谷类300～500g、蔬菜类400～500g、水果类100～200g、畜禽肉类50～100g、鱼虾50g、蛋类25～50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患，无心脏、肝脏、肾脏疾病等，患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】1、食物品种多样化，营养素种类齐全，供应量充足，比例恰当；每天热能通常在8.37～10.04MJ（2000～2400kacl），蛋白质应占总热能12%～14%，或每天在80g左右；糖类占总热量55%～65%，脂肪以25%左右为宜，不应超过30%；2、注意选用适当的烹调方法；3、注意餐次热能分配，早餐25%～30%、中餐40%、晚餐30%～35%；4、注意钙与磷比例，以1:1～1.5为宜；5、优质蛋白质占蛋白1/3以上，包括动物性优质蛋白和豆类蛋白；6、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值大于1.50；7、保持一定量的食物纤维，每天应在12g以上。
【供给量平价】1、按食谱计算实际供给量，即每人每天各种营养素的供给量；2、以推荐的营养素供给量为标准，进行供给量平价；3、计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数；4、如有不符合合理营养，平衡饮食之处，应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
住院病人饮食与营养指导
住院病人饮食与营养指导住院病人饮食与营养指导在医院治疗中起着至关重要的作用。
良好的饮食和营养可以加快病人康复速度，增强身体免疫力，减少并发症的发生。
因此，医院在提供治疗的同时，也应该为病人提供恰当的饮食与营养指导。
以下是关于住院病人饮食与营养指导的一些重要内容：一、饮食宜忌1. 宜忌原则：饮食应均衡，多样化，以润养为主，忌辛辣刺激性食物。
2. 宜吃食物：清淡易消化的食物，如米粥、清汤等；富含蛋白质的食物，如鸡蛋、奶类、豆类等；富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果等。
3. 忌吃食物：刺激性食物，如辣椒、芥末等；油腻食物，如炸鸡、油炸食品等；高糖高盐食物，如甜点、咸菜等。
二、进食方式1. 小餐多餐：分次进食，避免过饥或过饱。
2. 慢细嚼：细嚼慢咽，有助于消化。
3. 保持体位：进食后保持体位20-30分钟，避免躺卧。
三、饮食时间1. 定时定量：按时进餐，遵循医嘱的饮食量。
2. 平衡营养：确保各种营养素均衡摄入。
四、餐具卫生1. 餐具清洁：保持餐具整洁卫生，避免交叉感染。
2. 用热食物：食物应热食热饮，避免食物过冷或过热。
五、病人情况调整1. 慎选饮食：根据病人病情，调整饮食内容。
2. 饮食调理：针对病人实际情况，进行个性化的饮食调理。
总之，住院病人饮食与营养指导对于病人康复至关重要。
医院应该根据病人的具体情况，提供恰当的饮食指导，帮助病人获得更好的康复效果。
只有良好的饮食与营养指导，才能帮助病人尽快恢复健康，重新回到正常生活中。
希望医院在未来的治疗中，能够更加重视住院病人的饮食与营养指导，为他们提供更好的医疗服务。
住院病人饮食记录
住院病人饮食记录
住院病人的饮食记录对于病人的康复和治疗过程至关重要。
通过合理的饮食安排，可以满足病人身体所需的营养，提高病人的免疫力，促进病情恢复。
下面是一份住院病人饮食记录的范文，供参考。
就诊日期：xxxx年xx月xx日
病人姓名：XXX
年龄：XX岁
性别：XX
住院号：XXXXX
饮食记录：
日期：xxxx年xx月xx日
科室：XXX病房
床号：XXXX
早餐（7:00）：
-主食：白粥一碗
-蔬菜：清炒豆角、蘑菇
-汤：番茄蛋花汤一碗
上午加餐（10:00）：
-水果：苹果一个
午餐（12:00）：
-主食：米饭一碗
-蔬菜：青椒炒肉、西红柿炒鸡蛋
-鱼肉：蒸鱼一份
-汤：菜花豆腐汤一碗
下午加餐（15:00）：
-饮品：红豆汤一碗
晚餐（18:00）：
-主食：馒头两个
-蔬菜：炒土豆丝、水煮菜心
-肉类：红烧肉一份
-汤：鲫鱼豆腐汤一碗
晚间加餐（20:00）：
-饮品：牛奶一杯
夜宵（22:00）：
-点心：饼干若干
备注：病人胃肠道功能尚可，进食量中等，可耐受正常量的食物。
饮食中注意控制油脂摄入和烹调方式。
定时饮食，每日监测饮食摄入情况，根据病人身体状况和进食情况，适时调整营养配比。
医院基本膳食
医院基本膳食标题：医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的符合营养学原则、能够满足患者基本营养需求的饮食。
医院基本膳食的合理搭配对患者康复和健康至关重要。
一、膳食种类1.1 主食：主要包括米饭、面食等，提供碳水化合物和能量。
1.2 蛋白质食物：如肉类、鱼类、蛋类等，提供患者所需的蛋白质。
1.3 蔬菜水果：提供维生素、矿物质和纤维，促进消化和增强免疫力。
二、膳食搭配2.1 合理搭配：保证主食、蛋白质和蔬菜水果的搭配均衡，避免偏食。
2.2 控制油脂和糖分摄入：减少油脂和糖分的摄入量，避免对健康产生不利影响。
2.3 饮食多样化：提供多样化的食物选择，避免单一食物造成营养不均衡。
三、膳食规律3.1 定时定量：保证患者按时进餐，控制饮食量，避免暴饮暴食。
3.2 分餐原则：分成多餐少量进食，有助于消化吸收，减轻胃肠负担。
3.3 饮食调理：根据患者的病情和身体状况进行饮食调理，提供个性化的膳食服务。
四、膳食安全4.1 食材新鲜：保证食材的新鲜和卫生，避免食物中毒。
4.2 食品卫生：做好食品加工和储存卫生，避免细菌感染。
4.3 饮食环境：保持餐厅环境整洁，提高患者用餐的舒适度。
五、膳食效果5.1 促进康复：合理的医院基本膳食能够促进患者的康复和恢复。
5.2 提高免疫力：营养均衡的膳食有助于提高患者的免疫力，减少感染风险。
5.3 建立健康饮食习惯：医院基本膳食能够帮助患者建立健康的饮食习惯，对长期健康有益。
结语：医院基本膳食在患者康复和健康中起着重要作用，医院应该重视膳食的搭配和管理，为患者提供优质的饮食服务。
住院病人饮食常规.doc
住院病人饮食常规住院病人的常规饮食是病人摄入营养的主要方式。
根据人体的基本营养需要和各种疾病的医疗需要，住院病人的饮食可分为基础饮食、治疗性饮食、特殊治疗性饮食、小儿饮食、诊断性饮食和配方饮食。
各种膳食的配方应根据常规膳食要求进行设计和制备。
首先，基本饮食是医院膳食的基础。
大约50%的住院病人使用这种饮食，并且大多数治疗性膳食来自基本饮食。
(一)一般食品1、特性:饮食基本上与健康人相似，每天三餐，早上、下午和晚上，间隔4-6小时。
2.适应症:消化功能正常，无发热，恢复期患者，可进行体格检查。
3、饮食原则:(1)营养素的日供给量应满足我国成年人推荐的供给量要求，蛋白质70-90g，总热能2XXXX年或咀嚼障碍者。
3、饮食原则:(1)肉、鸡肉、蔬菜和其他食物应该切成小块，做成软的。
(2)该食品无刺激性，易于消化。
主食是馒头、烂米饭、面条、粥等。
中国成年人的每日营养供给应该达到或接近推荐的水平。
(3)无油炸烹饪方法，无刺激性强的调味品。
选择粗纤维含量较少的蔬菜。
不要使用大块的肉、家禽、韭菜、豆芽、咸鱼、培根和其他难以咀嚼的食物。
(3)半流1。
功能:它是一种从液体食物到软食物或普通食物的过渡饮食，每天5-6餐，每天50-60克蛋白质，总热能为1500 XXXX年的人、70-90克蛋白质和总热能为22XXXX年的人或咀嚼障碍的人的推荐供应需求。
3、饮食原则:(1)肉、鸡肉、蔬菜和其他食物应该切成小块，做成软的。
(2)该食品无刺激性，易于消化。
主食是馒头、烂米饭、面条、粥等。
中国成年人的每日营养供给应该达到或接近推荐的水平。
(3)无油炸烹饪方法，无刺激性强的调味品。
选择粗纤维含量较少的蔬菜。
不要使用大块的肉、家禽、韭菜、豆芽、咸鱼、培根和其他难以咀嚼的食物。
(3)半流1。
功能:它是一种从流质食物到软食或普通食物的过渡饮食，每天5-6餐，每天50-60克蛋白质，总热能1500-2000千卡。
2.适应症:发烧，消化道疾病，术后咀嚼不便。
医院膳食种类
⑥要素膳大多用于重症病人，因此要注意观察和护理，防止合并症，临床护士要加强与医师和营养师的联系，出现不良反应或并发症应及时调正和处理。
⑦要素膳不能用于幼小婴儿和消化道出血者，消化道瘘和短肠综合症患者宜先采用几天全胃肠外营养后过渡到要素膳，糖尿病和胰腺疾患者应慎用，防止高惨综合症。
③按照患者肾功能损害程度确定其蛋白质摄入量，一般以内生肌酐清除率、血尿素氮、血肌酐的检测结果来确定允许摄入的蛋白质总量（大多在20～40g／日)
④给予高碳水化物，适量的脂肪以供给所需之热能。
⑤免用一切刺激性食品和调味品、有水储留者应限制钠盐，无尿少尿时同时也要限制钾盐。
⑥可把麦淀粉做成面饼、蒸饺、面条、饼干、面糊及各种糕点。
（2）管喂膳食：是将食物制成流质或糊状，通过鼻饲管、造瘘管输入胃肠肠道，以保证病人获得所需的营养素。本膳食常见于有意识障碍不能进食的病人；口腔和消化道手术后不能正常进食者；胃或空肠造屋病人；重症病人需加强营养者和消化道正常而不愿进食者。
膳食特点：
①管喂膳食患者，一般都要持续进食一段时间，长的可达几年或十几年，因此要供给蛋白质及各种营养素都有适当比例的平衡膳食。
膳食特点：
①每日膳食中瞟呤的摄入量应＜150mg，因此要免食肝、肾、脑；沙丁鱼等含瞟呤高的食物，不用浓鸡汁、肉汁，少用各种肉类及豆类（总计每日1次，每次100 g）。
②牛奶、鸡蛋、鲜果、蔬菜（除外菠菜、花菜、磨菇）可随意。
③由于患者多为超重者，因此需控制总热能，以标准体重计，每日 25～30 kcal／kg为宜。
膳食特点：
①可根据需要做成糊状或稀稠状，前者用于神志清醒能吞咽的患者，后者用于管喂，管喂时需用输液泵帮助注入。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
住院病人饮食种类
饮食种类：
1基本饮食：包括普食、软饭、半流质饮食、流质饮食。
2治疗饮食：包括高蛋白饮食、低蛋白饮食、糖尿病饮食、低盐饮食、低脂饮食、低嘌呤饮食、少渣饮食、管喂饮食。
3诊断用实验饮食：包括胆囊造影试验饮食、潜血试验饮食等。
一、基本饮食
饮食种类热量（kcal/d）蛋白质（g/d）餐次适用对象
1、普食1800--2400 70--90 3 体温正常、消化功能正常、病情较轻及恢复期患者
2、软食1600--2200 60--80 3 体温正常或略高、消化吸收功能较差、口腔疾患、咀嚼不便、老人和幼儿
3、半流食1400--1600 40--60 5 发热、身体虚弱、胃肠消化道疾患、某些外科术后、咀嚼吞咽困难患者
4、流食600--1000 30--40 6 高热、无力咀嚼、急性消化道炎症、外科大手术后患者（进食天数一般不宜超过3天）、危重患者
二、治疗饮食
饮食种类饮食特点适用对象
1、高能量饮食每日能量供给量比正常需
要量增加500－1000
kcal，在正餐基础上可加
两餐点心，并相应补充钙、
B族维生素和维生素C
体重不足、结核病、甲状腺机
能亢进等消耗性疾病、恢复期
的消瘦患者
2、低能量饮食每日能量供给量比正常需
要量减少500－1000
kcal，在限量范围内多选
用乳、蛋、瘦肉、大豆等
优质蛋白食物
需要减轻体重的患者
3、高蛋白饮食每日蛋白质100-200g，其
中优质蛋白质占1/2
营养不良、手术前后处在分解
代谢亢进状态下的患者、结核、
癌症及烧伤患者
4、低蛋白饮食每日蛋白质40g以下，在
限量范围内多选用优质蛋
白，减少植物蛋白
肝肾功能不全患者(尿毒症、肝
硬化等)
5、低脂饮食每日脂肪40g以下，禁用
油炸物、肥肉、荤油
肝胆胰疾患、高脂血症者、脂
肪吸收障碍以及肥胖患者
6、高膳食纤维饮食选用含膳食纤维多的蔬
菜、水果及粗粮
便秘、冠心病、高脂血症、高
胆固醇血症患者
7、低膳食纤维饮食（少渣饮食）忌用含膳食纤维多的蔬
菜、水果及粗粮，少用油
煎炸难于消化的食物及胀
气性食物
肠炎、腹泻、痢疾、溃疡病恢
复期、咽喉部及消化道手术
8、低盐饮食每日用盐2-3g或酱油10高血压、心衰、肾炎、肝硬化
－15ml 等有水、钠潴留患者及妊娠水
肿者
9、无盐饮食禁用食盐及一切含盐食品如上述的浮肿严重的患者
10、低钠饮食除限盐外，还限用含钠高
的食物，如加碱的馒头、
面条，每日钠供给量不超
过500mg
同上
11、高钾饮食多选用富含钾的蔬菜、水
果、肉、豆类以及果汁、
浓菜汤，每日钾供给量至
少要超过4000mg
严重呕吐、腹泻，长期使用利
尿剂等导致的低钾血症以及肝
肾功能不全出现的低钾血症患
者
12、低钾饮食多选用细粮及含钾少的蔬
菜、水果和肉，少用菜汤、
果汁及肉汤，每日钾供给
量限制在2000mg以下
晚期肾功能不全，代谢性酸中
毒等导致的高钾血症患者
13、低嘌呤饮食每日嘌呤含量150mg以
下，限制蛋白质，热量也
要较正常人低10－15％
痛风及尿酸结石症患者
14、糖尿病饮食针对每位糖尿病患者个体
化的称重饮食
糖尿病患者
15、消化性溃疡饮食止血后，宜多采用牛奶、
豆浆以中和胃酸，禁用浓
肉汤、浓茶、酒类，少食
多餐。
流食－半量少渣半
流－少渣半流－少渣软饭
胃、十二指肠溃疡及消化道出
血的患者
16、低铜饮食选用含铜低的食物，限制
动物性食物及血制品
肝豆状核变性患者
17、管喂饮食混合奶、匀浆膳不能自口中进食、需用管喂方法来维持营养的患者。