食品添加剂硫酸铝钾
硫酸铝钾(钾明矾)
中华人民共和国国家标准食品添加剂硫酸铝钾（钾明矾）Food additive－Aluminum potassium sulfateGB 1895—19941 主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂硫酸铝钾的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于天然明矾石加工制成的硫酸铝钾。
该产品主要用于食品加工中作膨松剂。
分子式：AlK(SO4)2·12H2O相对分子质量：474.39（按1989年国际相对原子质量）2 引用标准GB 191 包装储运图示标志GB 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备GB 3049 化工产品中铁含量测定的通用方法 邻菲啰啉分光光度法GB 6678 化工产品采样总则GB 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法GB 8946 塑料编织袋3 技术要求3．1 外观：无色透明块状、粒状或晶状粉末。
3．2 食品添加剂硫酸铝钾应符合下表要求：项 目 指 标硫酸铝钾[AlK(SO4)2·12H2O]含量（干基计） ≥ 99.2铁（Fe）含量（干基计） ≤ 0.01重金属（以Pb计）含量 ≤ 0.002砷（As）含量 ≤ 0.000 2水不溶物含量 ≤ 0.2水分 ≤ 1.04 试验方法本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB 6682中规定的三级水。
试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品、在没有注明其他要求时，均按GB 601、GB 602、GB 603之规定制备。
4．1 鉴别4．1．1 试剂和材料4．1．1．1 氯化钡（GB 652）溶液：50g/L；4．1．1．2 冰乙酸（GB 676）；4．1．1．3 乙酸铵（GB 1292）溶液：100g/L；4．1．1．4 氢氧化钠（GB 629）溶液：40g/L；4．1．1．5 乙酸铅（HG 3—974—76）溶液：100g/L。
食品中可能违规超量使用或超范围使用的食品添加剂品种名单
GB 21913-2008 食品中滑石粉的测 定
13 乳制品（除干酪外）
14 乳制品（除干酪外）
15
蔬菜干制品
16
“酒类”（配制酒除 外）
17
“酒类”
山梨酸
纳他霉素 硫酸铜 甜蜜素 安塞蜜
GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的 测定方法》
参照GB/T 21915-2008《食品中纳他 霉素的测定方法》
GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸 盐的测定
乙酰化单甘脂肪酸酯等）、
防腐剂、着色剂、甜味剂
检测方法
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定
5
面条、饺子皮
面粉处理剂
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝 铵等）、水分保持剂磷酸盐
GB/T 5009.182-2003
6
糕点
类（磷酸钙、焦磷酸二氢二 钠等）、增稠剂（黄原胶、
食品中可能违规超量使用或超范围使用的食品添加剂品种名单
序号
食品品种
可能易滥用的添加剂品种
1
渍菜（泡菜等）、葡 着色剂（胭脂红、柠檬黄、
萄酒
诱惑红、日落黄）等
2
水果冻、蛋白冻类
着色剂、防腐剂、酸度调节 剂（己二酸等）
3
腌菜
着色剂 、防腐剂、甜味剂 （糖精钠、甜蜜素等）
乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、
4
面点、月饼
黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖 精钠、甜蜜素等）
面制食品中铝的测定
7
馒头
漂白剂（硫磺）
8
油条
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝 铵）
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估作者：岑琴赵卉胡梦坤来源：《农业科技与装备》2019年第04期摘要：以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据，根据铝的主要来源和暴露情况，介绍不同类别食品中的铝的限量值和参考值，为开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
关键词：铝;风险评估;食品;限量值中图分类号：TS201.6; ; 文献标识码：A; ; 文章编号：1674-1161（2019）04-0054-02铝是地壳中含量最多的金属元素之一，但不是人体必需的微量元素。
中国疾病预防控制中心有关监测显示，我国居民膳食铝含量较高，约4成食品中铝含量不符合国家标准。
人体摄入铝后仅有10%左右会排出体外，剩余铝被人体吸收后积聚于骨骼，引起骨质疏松和软骨病，对少年儿童的生长发育影响较大，还会损坏神经导致智力发育障碍。
以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据，收集不同类别食品中铝含量的研究报道，分析不同食品中铝的限量值、参考值以及铝的来源和暴露情况，为进一步开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
1 铝的来源人体摄入铝的主要来源是药源性铝、食物性铝和铝制炊具溶出的铝。
食品中铝的主要来源有：一是含铝食品添加剂带入;二是食品本底;三是食品接触容器和包装材料渗出。
鉴于我国居民铝膳食暴露评估结果，卫生部于2014年调整了含铝食品添加剂的适用范围和使用量。
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》撤销酸性磷酸铝钠等3种含铝食品添加剂，撤销所有含铝食品添加剂在膨化食品中使用，减少硫酸铝钾、硫酸铝铵在小麦粉及其制品、水产及其制品中的使用范围和使用量。
只允许在豆类制品、面糊、油炸面制品、虾味片和培烤食品中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵，其铝残留量不得超过100 mg/kg。
在腌制的水产品即食海蜇中铝残留量不得超过500 mg/kg。
允许使用的含铝食品添加剂有硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、酸性磷酸鋁钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、9种合成着色剂铝色淀共14种。
食品添加剂 硫酸铝钾
食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝钾1 范围本标准适用于天然明矾矿石法和氢氧化铝法、铝矾土法生产的食品添加剂硫酸铝钾。
2 分子式和相对分子质量2.1 分子式十二水合硫酸铝钾：AlK(SO4)2·12H2O硫酸铝钾干燥品：AlK(SO4)2·n H2O（n是水合作用的平均值，在0～2之间）2.2 相对分子质量十二水合硫酸铝钾：474.37（按2013年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2 的规定。
表2 理化指标表2 (续)附录 A检验方法A.1 警示本检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤或眼睛上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
A.2 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3 鉴别试验试剂和材料盐酸。
盐酸溶液：1+4。
氯化钡溶液：50 g/L。
乙酸铵溶液：100 g/L。
氢氧化钠溶液：40 g/L。
氨水溶液（10%）。
乙酸铅溶液：100 g/L。
称取10.0 g乙酸铅，加入适量煮沸冷却的水溶解，滴加冰乙酸，使溶液澄清，再加煮沸冷却的水至100 mL，摇匀。
硫化铵溶液：取60 mL氨水溶液，通硫化氢气体饱和后，再加40 mL氨水溶液。
红色石蕊试纸。
仪器和设备真空干燥箱：温度能控制为35 ℃±2 ℃，真空度能控制为80 kPa～90 kPa。
试验筛：φ200 mm×50 mm—0.25/0.16 GB/T 6003.1—2012。
鉴别方法硫酸根的鉴别称取约10 g预先研磨并在35 ℃±2 ℃及真空度80 kPa～90 kPa下的真空干燥箱中干燥至质量恒定的试样，精确至0.000 2 g，置于150 mL烧杯中，加入80 mL水，加热溶解。
物质安全数据表(MSDS)-硫酸铝钾
其他：无资料
第十二部分：生态学资料
生态毒性：无资料
生物降解性：无资料
非生物降解性：无资料
生物富集或生物积累性：无资料
其他有害作用：该物质对环境有危害，应特别注意对水体的污染。
第十三部分：废弃处置
废弃物性质：工业固体废物
废弃处置方法：处置前应参阅国家和地方有关法规。中和后，用安全掩埋法处置。
参考文献：GB 16483—2000《化学品安全技术说明书填写指南》
《危险化学品安全技术全书》
修改说明：若发现新的危害性，在有关信息发布后的半年内，须对此说明书的内容进行修订。
其他信息：无
燃爆危险：本品不燃。
第四部分：急救措施
皮肤接触：立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。就医。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
相对密度(水=1):1.757
相对蒸气密度(空气=1):无意义
饱和蒸气压(kPa):无意义
临界压力(MPa): 无意义
辛醇/水分配系数: 无资料
闪点(oC): 无意义
引燃温度(oC): 无意义
爆炸下限[％(V/V)]: 无意义
爆炸上限[％(V/V)]: 无意义
分子式：AIK(SO4）2·12H2O分子量：474.39
溶解性：溶于水。
主要用途：主要用作温浊水的混凝剂，起净化水质作用
第十部分：稳定性和反应活性
稳定性：
禁配物：强氧化剂
避免接触的条件：无
聚合危害：无
部分不合格项目小知识不合格项目小知识1铝的残留量
附件3部分不合格项目小知识一、不合格项目小知识1、铝的残留量铝作为食品添加剂硫酸铝钾的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉条中的铝的残留量应≤200mg/kg。
样品中铝残留量超标可能是由于企业超限量添加硫酸铝钾等食品添加剂造成的。
铝有一定的慢性毒性，长期摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。
2、二氧化硫残留量二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。
在一般食用情况下，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，不易对人体健康造成不良影响。
但对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则可能出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。
若长期超量摄入二氧化硫超标的食物，则可能对人体健康造成危害，其毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐等。
3、乙二胺四乙酸二钠乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中允许地瓜果脯中使用乙二胺四乙酸二钠（最大使用量为0.25g/kg）。
乙二胺四乙酸二钠对粘膜、上呼吸道、眼睛和皮肤可产生刺激作用。
长期大量食用乙二胺四乙酸二钠超标的产品可能对人体健康产生一定影响。
4、苋菜红苋菜红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05 g/kg，合成着色剂没有营养价值，长期食用合成着色剂超标的食物可能对人体健康产生一定影响。
5、亮蓝亮蓝是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。
为什么粉条里添加硫酸铝铵
在加工粉条时候会加入硫酸铝铵，使其煮了之后有嚼劲不易断。
利用硫酸铝铵作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。
实际上硫酸铝铵的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝铵中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因。
食物添加硫酸铝铵的危害：油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。
健康危害：对眼睛、粘膜有一定的刺激作用。
误服大量硫酸铝对口腔和胃产生刺激作用。
燃爆危险：该品不燃，具刺激性。
不合格检验项目说明铝的残留量干样品-以Al计
不合格检验项目说明一、铝的残留量（干样品，以AI计）硫酸铝钾（又名钾明矶）、硫酸铝铁（又名钱明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。
含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲I、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝锭作为膨松剂、稳定剂可按生产需要适量使用于油炸面制品、培烤食品，铝的残留量（干样品，以A1计）＜100mg/kg o长期摄入铝残留量超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
本次监督抽检发现不合格主要原因可能是企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
二、镉（以Cd计）镉并非人体必需元素，镉及其相关化合物，会对呼吸道产生刺激，长期积存体内容易对人体的心脏、肝脏、骨骼肌以及骨组织造成损害，量重的情况下还可能诱发高血压、心脏扩张、早产儿死亡，甚至是肺癌等疾病。
本次监督抽检发现超标的情况，原因可能是生物在生长过程从被污染的土壤水质中吸取了有毒重金属，这是重金属含量超标的主要原因。
其次，过度使用化肥也是原因之一，一些磷肥和复合肥中镉含量超标，导致土壤中镉含量超标，使作物吸收到不易被移除的镉，还有就是自然原因土地本底污染物超标。
三、铅(以Pb计)铅是一种在自然界广泛分布的环境重金属污染物，土壤、空气和水源中都不同程度地含有一定量的铅，这些铅会通过空气、水源和土壤进入我们的食物中。
研究表明，铅能够造成一系列生理、生化指标的变化影响中枢和外周神经系统、心血管系统、生殖系统、免疫系统的功能，引起胃肠道、肝肾和脑的疾病。
儿童和孕妇尤其容易受铅的影响，铅中毒使得儿童的智力、学习能力、感知理解能力下降，注意力不集中、多动、易冲动，并造成语言学习的障碍。
食品安全知识考试题(106道判断题)
食品安全知识考试题（106道判断题）101CIP清洗，又称在位清洗或自动清洗。
是指不拆卸设备或元件，实现食品生产管道设备、容器与CIP装置相连，在密闭的条件下，用一定温度和浓度的清洗液，自动化地对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净和杀菌的方法。
√102使用无检定合格印、证的计量器具视为使用不合格的计量器具。
√103可以用漂白粉消毒饮用水。
√104大肠杆菌都是非致病性。
X 105食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，并按有关规定交给经相关部门许可或备案的废弃食用油脂收运、处置单位或个人处理。
√106采样的基本原则是所采样品应具有代表性√107食品标签应当标注食品名称。
无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
√108监督抽查不合格产品生产企业整改到期无正当理由不申请复查的，负责后处理的部门应当组织进行强制复查。
复查检验费用由不合格产品生产企业承担。
√109感官检验属主观评价方法，影响因素多，因此只能作为一种辅助检验手段。
×110根据《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）规定，厂房的每个防火分区、一个防火分区内的每个楼层，其安全出口的数量应经计算确定，且不应少于2个。
但当符合下列条件时，可设置1个安全出口：每层建筑面积小于等于400m2,且同一时间的生产人数不超过30人的戊类厂房（常温下使用或加工难燃烧物质的生产）。
√I11食品生产车间内排水宜采用无盖板明沟，宽度200〜30O m nb深度150〜400mm,坡度大于1%,弧度即底部成圆弧形，倾斜度约3.0%。
√112生熟食品一起存放，会造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。
√113在啤酒酿造过程中由酵母发酵成酒精产生的经啤酒生产企业收集处理后再用于啤酒生产的二氧化碳，不作为食品添加剂管理。
√114化验人员必须认真学习化验操作和有关的安全技术规程，了解仪器设备的性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。
十二水硫酸铝钾
十二水硫酸铝钾百科名片十二水硫酸铝钾十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。
密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。
64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。
明矾性味酸涩，寒，有毒。
故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。
明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。
目录[隐藏]十二水硫酸铝钾相关传说明矾的用途明矾作为净水剂明矾作为灭火剂明矾作为膨化剂明矾作为药物其他作用明矾的新意思十二水硫酸铝钾相关传说明矾的用途明矾作为净水剂明矾作为灭火剂明矾作为膨化剂明矾作为药物其他作用明矾的新意思[编辑本段]十二水硫酸铝钾学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) CAS：7784-24-9 分子式：KAl（SO4）2·12H2O （有时亦可写作K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O ）英文命名：Aluminium potassium sulfate dodecahydrate 是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
化学式KAl(SO4)2·12H2O，加合式是K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O，相对分子质量为474。
在20度，1个标准大气压下，明矾在水中的溶解度约为5.90g。
明矾净水是过去民间经常采用的方法，它的原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2= K+ + Al3+ + 2SO4 2- 而Al3+很容易水解，生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3+ 3H+ （可逆）氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。
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1.食品添加剂硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾），可以用于粉条生产加工
2.使用超过检定周期的计量器具，视为使用不合格的计量器具。
3.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性
或者慢性危害。
4.食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，法律、法规或国家食品安全标准
另有明确规定者除外。
5.集团公司及其所属子公司、分公司或者生产基地（以下统称所属单位）具有法人资格的，
可以单独申请办理生产许可证；不具有法人资格的，不能以所属单位名义单独申请办理生产许可证。
6.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造
成伤害。
7.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
8.进口的有包装食品应当有中文标签、中文说明书。
9.使用紫外线灯消毒食品专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。
10.食品污物(加工后的废弃物)存放应远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。
1.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.矿泉水标准要求
B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求
D.蒸馏水标准要求
2.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）
A.食品不得实施免检
B.可以向经营者无偿抽取检验的样品和收取检验费用
C.对食品的委托检验应当委托法
定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
3.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：（）
A.全部销毁
B.低价贱卖
C.经杀菌处理后继续销售
D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继
续销售，并向消费者明示补救措施
4.预包装食品的标签上应标示配料表。
各种配料应当按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。
A.2%
B.5%
C.8%
D.10%
5.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴
B.超过保质期的食品
幼儿和其他特定人群的主辅食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
6.向我国境内出口食品的境外生产企业应当经国家出入境检验检疫部门（）。
A.备案
B.注册
C.许可
D.验收
我的答案：
7.有关统计显示，目前我国70— 80%的食物中毒是（）食物中毒。
A.细菌性
B.化学性
C.食品添加剂
D.非食用物质
8.复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。
这里所讲的“辅料”，是指为复配食品添加剂的加工、贮存、溶解等工艺目的而添加的（）。
A.食品加工助剂
B.食品原料
C.其他物质
D.以上都不对
9.食品安全标准是（）。
A.强制性标准
B.自愿性标准
C.鼓励性标准
D.引导性标准
10.实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋，其中，酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
1.食品生产企业进货查验的对象包括（）。
A.原料
B.辅料
C.食品添加剂
D.包材
我的答案：
2.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）附录B食品用香料使用规定，食品用香料、香精不包括只产生（）的物质，也不包括增味剂。
A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.乳化
3.凡使用邻苯二甲酸酯类物质（塑化剂）生产的食品包装材料，不得用于（）的包装。
A.油脂类食品
B.乳制品
C.保健食品
D.婴幼儿食品
4.食品储存过程中造成品质恶化的原因包括（）。
A.未能做到不同种类、不同包装的食品分类存放
B.储存设施不完善，缺少货架、
防鼠、防虫设施
C.未能严格执行储存管理制度，没有进行验收、登记与预处理。
D.没有做到先进先出，储存时间长
5.国家建立食品召回制度。
食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质监部门报告。
A.封存
B.无害化处理
C.销毁
D.补救
6.凡患有（）疾病的患者不得从事接触直接入口食品生产经营活动。
A.痢疾、伤寒
B.化脓性或者渗出性皮肤病等有
碍食品安全的疾病
C.病毒性肝炎等消化道传染病
D.高血压、糖尿病
7.在食品生产加工过程中，如果加工步骤同时满足以下（）三个条件就可以初步确定该步骤为关键控制点。
A.这一步骤有影响终产品安全的危害存在
B.在该步骤对危害可以采取控制措
施减小或消除危害
C.在后面的加工步骤里没有控制措施
D.有计量器具监测
8.食品相关产品是指用于食品的（）和用于食品生产经营有工具、设备。
A.包装材料
B.容器
C.洗涤剂
D.消毒剂。