食品添加剂备案登记
食品添加剂备案管理
的结构附录
附录 食品添加剂使用规定 附录：食品添加剂的使用范围和
使用量 附录：食品中可以使用的添加剂
及使用量 附录：可在各类食品中按生产需
要适量使用的添加剂名单 附录：按生产需要适量使用的添
的结构附录
附录 食品用香料名单 附录：食品用天然香料名单 附录：食品用天然等同香料名单 附录：食品用人造香料名单 附录 食品用加工助剂使用名单 附录：食品用加工助剂使用名单 附录：食品用酶制剂及其来源名单 附录 胶姆糖中胶基物质及其配料名单
醇 酐 单 棕 榈 酸 酯 （ 吐 温 40） ， 聚 氧 乙 烯 山 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 （ 吐 温 60） ，乳 化 剂 、 消 泡 剂 、 发 泡 剂 、0.5
聚 氧 乙 烯 山 梨 醇 酐 单 油 酸 酯 （ 吐 温 80）
稳 定 剂 、 面 粉酯 （ 司 盘 20） ， 山 梨 醇 酐 单 棕 榈 酸 酯 （ 司 盘 40） ， 山 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 （ 司 盘 60） ， 山 梨 醇 酐 叁 硬 脂 酸 酯 （ 司 盘 65） ， 山 梨 醇 酐
：发酵酒
添 加 剂 名 称
那 他 霉 素 三 氯 蔗 糖 （ 蔗 糖 素 ）
：酒类
功 能 最 大 使 用 量 g / k g备 注
防 腐 剂 、 防 霉 剂0 . 0 1 g / L 甜 味 剂 0 . 6 5
添 加 剂 名 称
功 能 最 大 使 用 量 g / k g备 注
高 锰 酸 钾
除外01.1.1涉及品种
01.1.1纯乳仅限羊奶
调味乳＝＋＋＋按生产需要适量使用附录中的 添加剂
例五：月饼
：月饼
添 加 剂 名 称
食品添加剂管理规定
食品添加剂管理规定食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输等过程中对食品进行的直接添加或间接接触的物质。
食品添加剂的使用旨在改善食品的色、香、味和质地，延长食品的保质期，增加食品的营养价值，以及改善食品的加工性能和储运性能等。
然而，食品添加剂的安全性问题一直备受关注。
为了保障人民群众的饮食安全，各国纷纷出台了相关的食品添加剂管理规定。
本文将对食品添加剂管理规定进行详细介绍。
一、食品添加剂的定义和分类根据我国《食品安全法》的规定，食品添加剂包括色素、甜味剂、食品香精、酸味剂、食品保鲜剂、酶制剂、调味剂等。
食品添加剂按照其作用和用途可以分为增色剂、香精香料、甜味剂、酸味剂、保鲜剂和增稠剂等多个类别。
二、食品添加剂的使用安全性评价为了确保食品添加剂的安全性，各国都设立了相关的安全性评价机构。
在我国，食品添加剂的安全性评价主要由国家食品药品监督管理总局进行。
安全性评价主要包括毒理学、营养学、微生物学和致敏性等方面的评价。
只有经过安全性评价合格的食品添加剂才能被允许使用。
三、食品添加剂的使用条件为了保证食品添加剂的安全性和合理性，各国都制定了相应的使用条件和限量标准。
在我国，食品添加剂的使用条件主要包括食品类别、用量限制和最大残留量等方面的规定。
对于不同的食品类别，使用的添加剂种类和用量也有所不同。
四、食品添加剂的标签标识要求为了保护消费者的知情权，各国都要求在食品包装上标明食品添加剂的名称和用量。
在我国，食品添加剂的标签标识要求主要包括名称、用量、功能和剂型等方面的规定。
消费者只有对食品添加剂有充分的了解，才能做出明智的选择。
五、食品添加剂的追溯体系建设为了及时发现和控制食品添加剂的安全风险，各国都在建设食品添加剂的追溯体系。
在我国，食品添加剂的追溯体系主要包括生产企业的备案登记、食品流通环节的质量追溯和消费者投诉受理等方面的内容。
通过追溯体系，可以有效地提高食品添加剂管理的效能。
六、食品添加剂的监督检查为了加强对食品添加剂的监督检查工作，各国都设立了相关的监督检查机构。
食品添加剂备案登记表
使用情况
名称
双乙酰酒石酸单 双甘油酯
类别 乳化剂
配方含量 ——
GB2760规定使 用范围
GB2760规定最 大用量(g/kg)
允许最大用量
各类食品
适量
磷酸二氢钙
乳化剂
——
各类食品
适量
抗坏血酸
抗氧化剂
——
糕点
适量
焦磷酸二氢二钠 木聚糖酶
—— ——
1.50%
a-淀粉
——
葡糖氧化酶
——
脂肪酶
——
适量
添加剂名称
添加剂基本信息
名称
类别
葡糖酸内酯
乳化剂
配方含量 ——
使用情况
GB2760规定使 用范围
GB2760规定最 大用量(g/kg)
允许最大用量
7.02
适量
山梨酸
防腐剂
——
7.02
1
0.50%
脱氢乙酸
防腐剂
——
7.02
0.5
添加剂名称 脱氢乙酸钠
制造商
备案时间
2020.3.1
备案人
使用部门 生产部
配料表 脱氢乙酸
配料表 碳酸钠、磷酸氢二钠、碳酸钾
名称 碳酸钠
添加剂基本信息 类别 膨松剂
配方含量 65%
使用情况
GB2760规定使 用范围
GB2760规定最 大用量(g/kg)
允许最大用量
7.02
适量
磷酸氢二钠
调节剂
20%
7.02
适量
2%
碳酸钾
膨松剂
15%
7.02
适量
添加剂名称
食粉
制造商
食品添加剂使用情况备案表
食品添加剂使用情况备案表》填写说明一、主表填写说明1、表（一）（1）企业名称：填写工商营业执照注册名称（全称）。
生产地不在崇文区的，以生产许可证获证单位名称填写该表报当地质监局备案。
（2）企业地址：填写企业生产许可证记载的生产地址。
（3）法定代表人或负责人：以法人营业执照申报的企业，填写营业执照上的法定代表人；以负责人营业执照申报的企业，填写营业执照上的负责人。
个体工商户填写业主姓名。
（4）经济性质：填写营业执照上的经济类型。
（5）联系人：填写企业负责食品添加剂备案管理工作的人员姓名。
（6）联系电话：填写有效的企业联系电话。
（7）传真：填写有效的传真号码。
（8）邮政编码：填写企业地址所在地的邮政编码。
（9）电子邮件：填写有效的电子邮件地址。
（10）营业执照编号：填写营业执照上的注册号。
（11）企业总人数：按企业实际情况填写。
（12）企业代码：有组织机构代码证书的企业填写，填写证书上注册的编号。
（13）成立时间：按营业执照上成立日期填写。
（14）卫生许可证编号：有卫生许可证且在有效期内、许可范围涵盖申报产品的企业填写，填写证书上注册的编号。
（15）认证情况：填写获得认证的名称，没有获得任何认证填写“无”。
（16）获证产品及生产许可证编号：填写食品生产许可证中的产品名称，如糕点（烘烤类糕点、蒸煮类糕点、月饼）；编号为证书编号。
（17）使用了食品添加剂的产品名称：填写正常生产和暂时停产的具体食品名称，不同规格的同种食品无需重复填写。
（18）企业盖章：需要法定代表人确认承诺内容，本人签字并加盖企业公章。
非法人企业需本单位负责人与上级单位法定代表人同时签字并加盖各自企业公章。
个体工商户需业主本人签字并压印指膜确认。
（19）受理部门盖章：企业均不填写。
2、表（二）（1）企业名称：填写工商营业执照注册名称（全称），并加盖企业公章。
非法人企业需本单位与上级法人单位同时加盖各自企业公章。
个体工商户需业主本人压印指膜确认。
食品添加剂使用和公示制度
食品添加剂使用和公示制度
一、使用食品添加剂必须符合GB2760—2014《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。
禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。
二、加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂,确须使用的，应在限量范围内使用。
不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
三、使用食品添加剂必须做到“五专”管理：专店采购专人负责、专用工具、专用台账、专柜存放（标示“食品添加剂”字样）。
食品添加剂不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
四、使用的食品添加剂必须向食品安全监管部门备案登记，并在就餐场所醒目位置向消费者公示。
备案和公示内容包括：使用的食品添加剂的品名、生产单位、用途、添加食品及添加使用量等内容,如有变更须及时更新备案。
五、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。
使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。
委托加工食品及相关产品备案流程
委托加工实行生产许可证管理的食品及相关产品备案流程委托加工实行生产许可证管理的食品备案流程一、委托加工备案的程序及要求企业申请委托加工食品备案，委托双方必须持有合法有效的证照。
委托双方有一方为外阜的，在北京市注册的一方到其所在地（区）质量技术监督局提交委托加工备案申请，另一方到其所在市（地）级质量技术监督部门备案。
企业申请备案时应提交下列材料：（一）委托加工食品备案申请书1份；（二）委托加工食品备案承诺书1份；（三）被委托方的营业执照复印件、食品生产许可证复印件各1份；委托方的营业执照复印件、食品流通许可证复印件或者食品生产许可证复印件各1份（委托方取得同类产品品种的食品生产许可证的，需提供食品生产许可证；委托方未取得同类产品品种的食品生产许可证的，需提供食品流通许可证）；委托双方中任何一方不具有独立法人资格的，还需提供其上级法人单位的营业执照复印件1份和授权委托书原件1份；（四）委托加工合同复印件1份（委托加工合同必须明确产品质量责任承担方、委托企业负责全部委托加工产品销售、委托加工的产品品种和规格型号、委托加工合同期限）；（五）各类食品生产许可证审查细则及有关规定中规定需要补充的其他材料。
委托加工的食品标识应严格按照《预包装食品标签通则》、《食品标识管理规定》等规定执行。
企业提交的所有证照复印件应为副本复印件。
申请时，应携带所有复印件的原件以便确认，提供的所有复印件及证明材料使用A4纸并加盖公章。
二、备案机关的审批程序备案部门对企业提出的备案事项内容不作技术评审，只对备案材料进行形式审查。
备案机关在接收申请材料后出具委托加工食品备案材料受理通知书；对提供材料不齐全或者不符合法定形式的，发给委托加工食品备案材料补正告知书，一次性告知备案企业需要补正的全部内容，通知备案企业在15日内补正，逾期未补正的，视为撤回。
备案机关于受理后5个工作日内完成必要的核实，对符合条件的企业予以备案，出具委托加工食品备案表，对不符合条件的，不予备案并出具不予备案理由告知书，并送达申请人。
食品添加剂的备案流程
食品添加剂的备案流程一、引言食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形和保质期等性质，以增强食品的营养价值和促进食品加工、加工、储藏、运输和销售等过程的需要，在食品生产和加工过程中添加的具有一定技术作用的物质。
为了保证食品添加剂的安全使用，很多国家都制定了相关的法规和标准，对食品添加剂进行备案审核。
本文将介绍食品添加剂备案的流程和相关注意事项。
二、食品添加剂备案流程食品添加剂备案的流程包括申请、审查、备案和监督管理等步骤，具体如下：1. 申请阶段申请食品添加剂备案需向相关食品监管部门提交申请材料，通常包括以下内容：（1）食品添加剂的基本信息，包括名称、化学结构、用途、用量、生产工艺、产地等；（2）安全性评价报告，包括毒性学实验、致癌性实验、遗传毒性实验、致敏性试验及慢性毒性试验等数据；（3）产品质量与稳定性的评价报告，包括产品的纯度、稳定性、溶解度、溶解性、浸出物、挥发物、重金属、铅、汞、砷和其他有害物质的含量等；（4）环境影响评价报告，包括生产过程对环境的影响，废水、废气及废渣处理方法，保护措施等；（5）其他相关证明文件，如食品添加剂生产许可证、产品检验报告、质量安全认证证明等。
2. 审查阶段食品监管部门会对提交的申请材料进行审查，主要包括以下内容：（1）对申请人的资格进行审核，包括是否有食品添加剂生产许可证和质量安全认证证明等；（2）对食品添加剂的基本信息进行审核，包括名称、用途、用量、生产工艺、产地等；（3）对安全性评价报告、产品质量与稳定性的评价报告、环境影响评价报告等进行细致的审核。
3. 备案阶段审核通过后，食品监管部门会对食品添加剂进行备案登记，并发放备案证书。
备案证书是食品添加剂生产者和使用者在生产和使用过程中的合法依据。
4. 监督管理阶段食品添加剂备案后，需严格按照备案证书规定的用途和用量进行使用，并严格遵守相关的质量标准和技术要求。
食品监管部门会对生产企业和使用单位进行定期的监督检查和抽检，以确保食品添加剂的安全使用。
食品添加剂使用备案登记制度 2
食品添加剂使用备案登记制度为加强公司食品添加剂监督管理，从源头预防食品生产企业滥用食品添加剂的行为，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法律法规，结合公司实际，制定本备案登记制度。
一、执行《食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂卫生标准》等法律法规。
二、添加剂必须到区质量技术监督部门进行备案登记，若有新增产品，新增产品使用的添加剂超备案登记事项，要重新进行备案登记。
三、怕须严格按照备案登记事项，依据标准组织生产，并建立食品添加剂的管理以及进货台账和使用台账。
四、公司在食品添加剂时必须向厂家或销售商索取合格证、检验证明、生产许可证、卫生许可证等相关证明材料；采购进口食品添加剂时，须索取进口口岸的进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明以及相关证明材料。
物资采购岗位责任1、物资采购工作，一律由公司采购供应部门负责经办。
2、物资采购要保证公司生产正常进行，避免物资积压，合理确定公司原辅物料的最低储量。
3、当需要采购活动中，应坚持货比三家的的原则，挑选原辅料质量好、价格公道、诚信的供应商；5、采购过程中，如遇价格波动时，必须报分管副总经理，上涨幅度过大时，应请示总经理裁定，未经同意，不得擅自采购；6、把好物资采购的质量关，事前应抽样化验，符合要求后才能决定购买；7、在采购过程中，坚持向供应商索取卫生许可证、产品检验合格证等；8、对大宗原辅料采购，应同供应商协商，采用分期付款的方式进行；9、完成总经理、副总经理交办的其它任务；10、在采购过程中，由于工作大意、失误、失职，造成公司财产（经济）损失的，赔偿或部分赔偿经济损失。
发货部门岗位责任1、发货部门应及时验收生产车间的产品、规格、数量和质量，并在验收单上签名确定；2、根据客户所订货物品种、规格、数量，准确开具发货票据；3、发货员在发货前先把成品摊凉结皮后，才能装箱发货，严禁将含有热气的产品装入塑料袋内，防止产品变质，发货时应仔细核对客户年订产品的品种、规格和数量，准确发货；4、要妥善保管好验收后的产品，防止挤压变形，防止偷盗或其它损失，冷库内产品实行先进先出原则，保持产品新鲜度；5、提高服务质量，保持与客户的良好关系，严禁刁难客户和与客户争吵，解决客户的实际困难，为客户提供方便；6、订货员应仔细接听客户订货电话，按要求填写在订货单内，接到传真件应及时整理归类填写在订货单内，客户遗忘订货，应及时联系；7、及时做好销售日报和月报，应收款项与产品相符，严禁弄虚作假；9、及时处理当天的残次品，残次品作价应在合理范围内，减少公司损失；10、严格退货程序，控制在合理范围内，并作好退货记录及退货产品处理工作；11、及时回收板、圈、内酯箱及其它食品箱，严格实行借用登记，每天统计全部客户的借还情况，并及时催还，便于生产周转使用；12、准确完整地记录和汇总客户定货所需产品的品种、规格、数量，在规定时间内，及时报车间组织生产；13、发货完毕，将剩余产品清点入库，并将所有工具，盛器等归类堆放整齐，保持发货场地及周边范围的清洁卫生；14、完成上级领导交办的其它临时任务；15、由于工作大意、失误、失职，造成公司财务损失，赔偿全部损失或部分损失；仓储保管岗位责任1、对仓库库存物品的安全质量；2、对公司生产活动所需要的原辅料流量做到心中有数，物资不积压、不脱节，合理流动和合理库存；3、需要物资采购时，须填写“物资采购联系单”，写明所采购的货物名称和数量，交给供应部采购；4、严格物品的领发手续，领用时应填写“领料单”，写明原辅物料用途、部门、班组，领用必须签名，机修间领用的维修材料应注明维修的机械部分，所在车间班组，同时必须有领用人和使用人的签名，原则上以破换新；5、物品进仓，合理安排仓位，分类堆放，仔细核对无误后，签发回单和填好入库单，并记入货上的卡片上；6、物品出仓，要坚持先进先出，易坏先出，出陈储新的原则；7、每月对仓库物品进行一次盘存，做到账，卡物三者相符，做到物品的进、发存的月检表的年检表；8、仓库物品堆放整齐，留足“五距”，合理利用仓位；9、掌握消防知识，懂得灭火的预防，严禁在仓库内吸烟或其它烟火的使用；10、搞好仓库内的卫生工作，保持仓库内的整洁；11、完成上级领导交办的其它任务；12、由于工作大意、失误、失职，造成仓库内物品变质和其它损失的，赔偿全部或部分赔偿；车间主任岗位责任制1、负责本车间生产技术2、有序地组织生产任务；3、对本车间生产员工进行培训管理，并把质量目标、环境目标及管理落实到岗位和人；4、督促和指导生产一线员工严格按照公司管理体系文件的要求进行操作，并坚持巡回检查；5、严格执行质量标准和工艺标准，定期进行产品质量和经济活动分析，并有书面记录；6、加强对生产操作工节约原辅料、节约用电、节约用水的教育，并督促检查实施情况；7、车间与车间、车间内、车间与其它部门的工作联系，要有工作联系单，要书面记录；8、做好各种原始记录，建立车间台账，及时报送生产统计材料；9、组织人员，经常性搞好车间环境卫生，保证公司财产安全和生产员工人身安全；10、重视车间安全卫生，做到文明生产。
山东省市场监督管理局关于规范婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案事项办理工作的通知
山东省市场监督管理局关于规范婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案事项办理工作的通知文章属性•【制定机关】山东省市场监督管理局•【公布日期】2022.07.15•【字号】•【施行日期】2022.07.15•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文山东省市场监督管理局关于规范婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案事项办理工作的通知各市市场监督管理局、行政审批服务局：按照《食品安全法》关于婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案的有关要求，省局编写了《婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案办事指南》（详见附件1）。
根据《关于调整实施部分省级行政权力事项的决定》（山东省人民政府令第333号）等有关规定，该事项已委托下放济南、青岛、烟台及部分国家级开发区实施，受委托单位办理各自本辖区内业务，除此之外的业务继续由省局办理。
为确保委托工作有序开展，现就有关事项通知如下。
一、依照委托协议规定开展工作。
省局对其在委托范围内实施的备案业务，进行指导和监督。
受委托单位在委托权限范围内以委托单位的名义依法办理备案事项。
二、受委托单位按照《婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案办事指南》办理该业务，发放备案凭证（模板见附件2），并做好记录，同时通报同级监管部门。
有条件的单位可使用信息化手段方便申请人提出备案申请，公示备案信息。
委托实施主体为自贸区、国家级开发区的（详见附件3），由所在地设区市市场监管局负责通知。
附件：1.婴幼儿配方食品原料、食品添加剂、产品配方和包装标签备案办事指南2.备案凭证/备案信息公示模板3.济南、青岛、烟台及部分国家级开发区名单山东省市场监督管理局2022年7月15日。
食品添加剂登记表
食品添加剂登记表在食品安全法规的规范下，食品添加剂的登记和使用是确保食品安全的重要环节。
本文将详细介绍食品添加剂登记表的各项内容及其重要性。
一、食品添加剂登记表的概述食品添加剂登记表是记录食品添加剂详细信息的表格，是食品安全监管部门对食品添加剂进行管理的重要工具。
通过食品添加剂登记表，监管部门可以了解企业使用的食品添加剂种类、使用量和使用范围等信息，从而确保食品生产过程中的安全和合规性。
二、食品添加剂登记表的内容食品添加剂登记表主要包括以下几项内容：1、企业信息：包括企业名称、方式等基本信息，便于监管部门进行和监管。
2、食品添加剂信息：包括食品添加剂的名称、型号、生产商、使用量、使用范围等信息，以便监管部门了解企业使用的食品添加剂情况。
3、登记时间及有效期：记录食品添加剂登记的时间和有效期，确保企业及时更新登记信息。
4、其他信息：包括食品添加剂的用途、使用方法、储存方式等信息，有助于监管部门对食品添加剂进行全面了解和管理。
三、食品添加剂登记表的重要性食品添加剂登记表对于食品安全监管具有以下重要性：1、规范使用：通过登记表的记录和管理，企业可以明确了解哪些食品添加剂可以使用，哪些不能使用，从而规范食品添加剂的使用行为。
2、提高透明度：食品添加剂登记表可以让消费者更加了解食品生产过程中的成分和安全情况，提高消费者对食品安全的信心。
3、便于监管：监管部门可以通过食品添加剂登记表及时掌握企业使用的食品添加剂情况，对违规行为进行及时发现和处理。
4、促进合规性：通过食品添加剂登记表的记录和管理，企业可以证明自身合规性，避免因违规使用食品添加剂导致的法律风险。
四、总结食品添加剂登记表是食品安全监管的重要组成部分，对于规范企业使用食品添加剂行为、提高消费者信心、便于监管部门监管以及促进企业合规性具有重要意义。
因此，企业应当认真填写和更新食品添加剂登记表，确保信息的准确性和及时性；监管部门应当加强对食品添加剂登记表的审核和管理，确保信息的真实性和有效性。