公司食堂管理改善方案(总2页)
食堂的改善方案
食堂的改善方案第1篇食堂的改善方案一、背景分析随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂作为企事业单位和学校的重要配套设施，其服务质量、食品安全和环境卫生等方面日益受到广泛关注。
为进一步提高食堂的管理水平和服务质量，为广大就餐者提供舒适、安全、健康的就餐环境，特制定本改善方案。
二、目标定位1. 提高食堂食品安全水平，确保就餐者饮食安全。
2. 改善食堂环境卫生，提高就餐舒适度。
3. 优化食堂服务流程，提高服务质量和效率。
4. 增强食堂员工职业素养，提升整体服务水平。
三、具体措施1. 食品安全管理（1）建立健全食品安全管理制度，加强对食品原材料的采购、储存、加工、销售等环节的监管。
（2）定期对食堂设施设备进行清洗、消毒，确保设备设施的清洁卫生。
（3）加强食堂从业人员的健康管理，定期进行健康检查，持证上岗。
（4）加强对食品供应商的筛选和评估，确保食品来源可靠、质量优良。
2. 环境卫生改善（1）加大食堂卫生保洁力度，确保食堂内环境整洁、卫生。
（2）合理规划食堂布局，优化就餐动线，减少拥堵现象。
（3）加强食堂通风设施建设，确保空气质量良好。
（4）定期对食堂进行绿化、美化，提升就餐环境。
3. 服务流程优化（1）引入智能化管理系统，提高食堂运营效率。
（2）优化食堂窗口布局，缩短就餐者排队时间。
（3）提供多样化、个性化的餐饮服务，满足不同就餐者的需求。
（4）加强对食堂员工的培训，提高服务水平。
4. 员工管理（1）制定完善的员工招聘、培训和考核制度，提高员工职业素养。
（2）建立激励机制，激发员工工作积极性。
（3）加强员工团队建设，提高团队凝聚力。
（4）定期开展员工满意度调查，了解员工需求和意见建议，不断改进工作。
四、实施步骤1. 调查分析阶段：了解食堂现状，找出存在的问题，明确改善方向。
2. 方案制定阶段：根据调查分析结果，制定具体的改善方案。
3. 实施推进阶段：按照改善方案，分阶段、分步骤推进实施。
4. 监督检查阶段：对改善措施进行监督检查，确保实施效果。
食堂管理方案
食堂管理方案食堂管理方案（一）：职工食堂管理实施方案为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。
公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。
鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每一天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等状况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、礼貌用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与职责，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科2.所有职工用餐时务必使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
3.人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的状况统计每一天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1.职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币8.00元，人工成本人均约占0.7元，食品采购成本人均约合7.3元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约1.3元，食油约0.70元，肉食品成本约2.5元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占0.3元。
职工食堂改善方案(六篇)
职工食堂改善方案一、首先各店食堂必须由一位店长主抓，确保员工餐的质量。
二、选出一位合适的食堂管理人员，负责食堂的日常管理工作，如开菜、安排每日菜谱、安排食堂员工工作及各项工作的调配。
三、在____区域做出一个样板食堂，对员工食堂做出规范化标准如下：(一)食品、卫生质量标准1、保证原材料新鲜，无腐烂变质、无过期、有毒食品；保证原料清洗干净。
2、保证菜品热度(尤其是营业末期值班员工就餐时必须保证菜品是热的)。
3、保证食堂所用的炒菜设备、厨具、员工餐桌、餐具等整齐干净无油渍。
4、保证员工餐具每餐必须经过消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并确保达到消毒标准，消毒后方可提供使用。
5、保证食堂地面平整无污渍，有防滑措施，灯光明亮。
6、保证食堂物品架、菜品架与就餐区独立或隔离，并要求摆放整齐有序。
7、保证餐厅内无鼠害，并须配有灭蝇设施等。
8、保证食堂工作人员仪容仪表整洁，工装干净，上岗必须持有健康证，并佩戴帽子。
(二)食谱标准1、员工餐费标准(员工用餐一律免费)费用控制在____元之间。
2、菜样标准：(1)早餐：简单营养，至少二个自拌菜、面食、粥或豆浆等。
(2)午、晚餐：确保二菜(一荤一素)一汤或粥。
(3)每周至少改善一次。
(4)根据我们店内的综合情况，____人和东北人占的比例较大，食堂管理人员可以考虑，午、晚餐按二种口味准备，虽然麻烦些，但既然我们做了，可以做的更____。
(5)对于员工过生日提供生日面，员工生病，提供病号餐等，让员工深切感受到家的温暖。
(6)食谱每周更新一次(或可随市场情况做适当调整)(三)环境、设备、设施标准1、保证食堂温度冬暖夏凉(空调、风扇、坐垫等)。
2、保证食堂通风无油烟，要求有排风设施。
3、保证食堂就餐餐位，配备餐桌、餐椅。
4、配备足够的餐盘、汤碗、汤匙、筷子等。
5、配备能正常使用的消毒柜。
6、餐桌配备员工需求的醋、辣椒油等小料。
(四)食堂文化标准1、在食堂内张贴食堂管理标准及员工就餐管理制度。
公司伙食改善方案（精选五篇）
公司伙食改善方案（精选五篇）第一篇：公司伙食改善方案员工食堂改善建议为改善员工伙食，让员工吃好，增强员工凝聚力，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案，仅供参考。
一、公司食堂现状及伙食存在问题（1）菜式单调，相对较长的周期内仅限于清炒，应多变样式；（2）伙食不合胃口，烹饪手法单一，造成不必要的浪费；（3）各种菜式的搭配不合理，出现饭菜一顿好一顿差，一天好一天差的情况；（4）饭菜分量把握不好，造成有时菜的分量不够，同时也出现大量菜没打完造成浪费的情况；（5）此外，部分员工对食品的卫生不放心，吃饭时造成不必要的浪费；二、改善措施（1）加强对食品的监管：包括质量、数量两方面；（考虑成立食堂监督小组成员）（2）厨师应经常变换菜式并不断改进烹饪方法；（3）注意对各菜式的搭配。
主要包括：荤素搭配、不定期搭配；（4）不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善；三、监督与管理（1）成立食品督察管理委员会，由在公司就餐的员工选举产生，选举委员会由3-5人组成，主要负责对食堂人员的各项工作进行监管及相关事项的公示。
（2）强化员工监督。
每周一厨师及时公布当周的菜谱情况；（3）每月进行一次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员的工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂仓库管理相关情况。
四、奖惩（1）食堂工作人员认真履行工作职责，无工作失误受到广大员工好评的，年底总经理办公室报公司酌情给与50-200元的奖励；（2）厨师使用腐烂变质物品进行加工，罚款100元/次；（3）因为工作失误，导致饭菜供应不足或者饭菜夹生且在员工中造成不良影响，酌情给予20-50元处罚；（4）出现食物中毒情况，有关责任人员造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50%-100%，情节严重予以解聘；第二篇：公司伙食改善方案公司伙食改善方案一、公司就餐改善原因：公司食堂现状及伙食存在问题（1）伙食不合胃口，烹饪手法单一，造成不必要的浪费；（2）菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；（3）各种菜式的搭配不合理，出现饭菜一顿好一顿差，一天好一天差的情况，造成浪费的情况。
职工食堂管理工作方案（2篇）
职工食堂管理工作方案____年职工食堂管理工作方案一、工作目标与重点：1. 提高食堂服务水平，确保职工饮食安全和营养均衡。
2. 加强食堂供应商管理，提高供应商质量和食材安全。
3. 促进食堂环境整治，打造整洁、舒适的用餐环境。
4. 实现食堂管理信息化，提升管理效率和服务质量。
二、工作措施：1. 完善食堂服务流程，优化菜品搭配和营养配比，制定食谱操作规范。
2. 加强食堂食品采购管理，严格把关供应商资质，定期检测食材质量。
3. 建立食堂卫生巡查制度，加强食品安全监管，提升食品安全控制水平。
4. 发挥员工参与管理的积极性，设立食堂管理督导组织，定期开展员工食堂满意度调查。
三、工作重点：1. 强化食堂食品安全管理，加强对食品加工、存储和使用的监督检查。
2. 提升食堂服务水平，加大对食品加工师傅和服务员的培训力度。
3. 加强食品价格监管，确保价格合理公正，杜绝食品价格贵贱不均。
4. 改善食堂环境，做好清洁卫生工作，定期大扫除，确保食堂整洁干净。
四、工作计划：1. 制定详细的食堂服务方案和质量标准，确保食品符合营养标准。
2. 合理安排员工食堂排班，确保员工用餐时间充足有序。
3. 加强食堂设施设备维护保养，定期检修灶具、餐桌椅等设施。
4. 开展食品安全宣传活动，提高员工食品安全意识，推动全员参与食品安全管理。
五、工作推进方式：1. 建立健全食堂管理工作考核机制，对各项管理工作进行定期评估。
2. 成立食堂管理委员会，由公司领导和相关部门负责人组成，定期召开会议研究解决问题。
3. 开展食堂管理经验交流活动，借鉴他区优秀管理经验，不断提升管理水平。
4. 制定食堂管理工作落实细则，明确责任分工，确保工作任务顺利完成。
六、工作成效评估：1. 制定食堂管理工作评估指标，定期对各项工作进行绩效评价。
2. 根据绩效评价结果，及时调整管理策略，完善管理措施，提高工作效率。
3. 建立食堂管理工作档案，记录工作过程和成效，为今后改进提供参考。
公司食堂整改方案doc
公司食堂整改方案篇一：员工餐厅整改方案员工餐厅改善方案员工餐饮一直本着服务员工的宗旨，在听取了酒店生活委员会上给位同事给予的建议和通过员工调查，员工餐厅制定出以下的改善方案：1）正餐辅食多样化，将在每周一、三、六晚上和二、五、日中午增加面食。
如面条，炒粉，炒面，馒头，包子等。
2）加餐点心多样化，将会增加更多品种的手工点心。
如烧卖，糯米糍，粉果，花式蛋糕等。
3）4）5）6）7）小菜多样化，保证每餐4个小菜。
2个辣，2个不辣。
每周三中午饭由西厨房出一个菜品。
调整菜单，平衡周末与平日的菜式。
按照员工意见，煮菜时将减油，少油。
每一个月召开员工生活委员会以搜集员工对餐厅的意见，特别是员工喜爱吃的菜品。
8）谢谢！佛山保利洲际酒店员工餐厅XX年4月14日每一个月进行员工餐厅满意度调查。
篇二：食堂卫生整改方案食堂卫生整改方案公司食堂设备设施面目一新，硬件设施齐全到位，为食堂生产操作提供了物质保证基础。
但在软件管理上还有很大差距，针对上次卫生监督检查中发现的问题，公司食堂认真进行总结，找差距提出整改方案：一、实施食堂管理制度：按食堂管理制度进行操作，职位责任落实到人。
食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的利用与卫生的清理。
二、食堂内的卫生：天天对操作间、卖饭厅和餐厅进行清洗，保证台面、桌面、地面的卫生整洁。
每周进行一次完全清理，对门窗玻璃等进行擦、扫，不留卫生死角。
保证公司用餐人员在一个清洁、卫生的环境顶用餐。
三、明示设施用具：食堂内明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。
生熟器具明示利用，如：洗菜盆与熟食器具进行明确区分。
四、个人卫生干净整洁：食堂工作人员的服装维持干净，勤洗、勤换。
手指甲不准太长，按时清理。
个人卫生勤洗澡、勤理发。
工作时出入操作间回到工作职位先洗手，养成良好的工作作风。
私人物品、用具不准放在食堂内。
五、按期培训开会，提高食堂操作人员食物安全操作技术：食堂人员按期学习，提高业务技术，提高素质，掌握食物安全操作规程和食物卫生常识。
职工食堂改善方案范本(二篇)
职工食堂改善方案范本、食堂就餐改善原因食堂就餐问题改善方案目前食堂存在有四个问题：1、就餐与制作环境问题。
①餐饮设施配备不全，脏乱差。
②餐盒橱子太脏。
餐桌太破旧。
2、食堂工作人员缺少。
食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。
3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。
4、饭菜问题：因目前实际就餐人员少（早餐和晚餐不到___人，午餐有___多人），造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。
二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。
三、改进方案1、针对餐饮制作环境方面：①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。
②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。
餐桌需要全部更新。
2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。
工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。
每周或每天倒班。
这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。
中午还能多做两个菜。
3、制定菜谱。
由食堂职工提前制定菜谱。
早上至少有两个小菜，变换花样。
中午至少两荤两素一汤。
汤免费，荤菜___元左右，素菜___元左右，加上面食差不多正好五块钱。
愿意吃好的，自己再补贴。
4、建议公司每人每天补贴___元/日，以提高饭菜质量。
5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。
6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。
请领导审阅定夺。
公司办公室___年___月___日职工食堂改善方案范本（二）一、背景介绍随着社会的发展和进步，职工对于工作环境和福利待遇的要求也越来越高。
而职工食堂作为一个为员工提供饮食的地方，直接关系到员工的体力恢复和身心健康。
然而，在现实生活中存在着一些职工食堂的问题，如食堂环境差、菜肴种类单一、食品安全问题等。
企业食堂管理制度方案与措施
企业食堂管理制度方案与措施企业食堂管理制度方案与措施篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
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公司食堂管理改善方案(总2
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考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。
供公司领导参考。
一、公司食堂的现状及伙食存在问题
公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采购，员工自负伙食费的办法。
公司提供一日三餐，早餐的价格一般在1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。
员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高。
3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。
4、伙食费支出与饭菜质量不对称。
二、改善措施
1、加强对食品采购的监管。
食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。
人力资源部XX 每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。
人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。
2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作
对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。
建立详细
的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。
每天对食堂的费用开支情况进行公示。
3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法
每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。
在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。
4、加强对食堂各项工作的监管
建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。
膳食督查委员会成员：*** *** *** ***
5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。
人力资源部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。
不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意。