焦磷酸二氢二钠
酸式焦磷酸钠(焦磷酸二氢二钠)
酸式焦磷酸钠（SAPP）
别名：焦磷酸二氢二钠
化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
性状：
白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途：
用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
包装贮存：
内塑外编袋、纸袋，每袋净重25Kg、50Kg、1000Kg，贮于通风干燥处。
技术指标。
食品级 焦磷酸二氢二钠添加要求
食品级焦磷酸二氢二钠添加要求
食品级焦磷酸二氢二钠是一种常用的食品添加剂，它在食品加工中起着重要的作用。
根据食品安全的要求，食品级焦磷酸二氢二钠的添加需符合以下要求：
1. 卫生安全要求，食品级焦磷酸二氢二钠必须符合国家卫生标准和食品安全法规的要求，不得含有任何对人体健康有害的物质，且生产过程中必须符合卫生标准。
2. 纯度要求，食品级焦磷酸二氢二钠的纯度应达到一定标准，确保其在食品加工过程中不会对食品质量造成影响，一般来说，纯度要求在98%以上。
3. 合法添加，食品级焦磷酸二氢二钠必须经过国家食品药品监督管理部门批准，合法添加到特定的食品中，并且在使用过程中要符合规定的添加量标准，不得超过规定的最大使用限量。
4. 生产工艺要求，生产食品级焦磷酸二氢二钠的工艺必须符合食品生产的相关规范，生产企业必须具备食品生产许可证，生产过程应符合GMP要求。
总的来说，食品级焦磷酸二氢二钠的添加要求主要包括卫生安全、纯度、合法添加和生产工艺等方面的要求。
只有严格符合这些要求，食品级焦磷酸二氢二钠才能被允许用于食品加工中，确保食品的安全和质量。
酸式焦磷酸钠
价格：7800-7500 每吨最低：6000多产品名称：【品名】酸式焦磷酸钠/焦磷酸二氢二钠(SAPP/SODIUM ACID PYROPHOSPHATE)【化学式】Na2H2P2O7【分子量】221.95【执行标准】HG2928－1999【性状】白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
【食品级技术指标】1．主含量≥95.0%2．pH值(1%水溶液) 3.5-4.53．水不溶物≤0.2%4. 氟化物(以F计) ≤0.005%5. 重金属(以Pb计) ≤0.0015%6. 砷(以As计) ≤0.0003%【用途】用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
【包装】内塑外编，净重25KG，贮于通风干燥处。
产品等级: 食品级反应速率(ROR): SAPP-15 (13~17), SAPP-28 (26~30), SAPP-40 (38~42).酸式焦磷酸钠的技术参数指标项目食品级包装: 25公斤/袋, 产品由双层内膜袋包装, 外袋为塑编袋或纸塑复合袋。
外观白色粉末或颗粒纯度(Na2H2P2O7) % ≥95砷(As) % ≤0.0003铅(Pb) % ≤0.0002氟(F) % ≤0.001pH值(1%水溶液) 3.5-4.5水不溶物% ≤0.1干燥失重% ≤0.5酸式焦磷酸钠的物化性质酸式焦磷酸钠是白色固体粉末,相对密度1.862,可溶于水,不溶于乙醇。
100 °C时溶解度为 32.5% ,水溶液呈酸性,1%水溶液pH约为4~4.5。
酸式焦磷酸钠可与Mg2+、Fe2+形成螯合物,水溶液与稀无机酸加热可水解成磷酸。
酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六水合物,加热到220℃以上生成偏磷酸钠。
焦磷酸二氢二钠在面粉中的作用
焦磷酸二氢二钠在面粉中的作用
焦磷酸二氢二钠，也称为酵母食品添加剂的标志性成分之一，常用作食品发酵剂。
在面粉中的主要作用是促进面团的发酵过程，使面包和其他酵母发酵面点更为松软、蓬松。
具体来说，焦磷酸二氢二钠在面粉中的作用包括：
1.促进发酵：焦磷酸二氢二钠与酵母相互作用，释放二氧化碳，这有助于面团膨胀，使其变得更加蓬松。
二氧化碳的释放是面团发酵过程中的关键步骤。
2.改善面点质地：通过促进面团的发酵，焦磷酸二氢二钠有助于形成更多的气孔结构，从而改善了面点的质地。
这使得面包更加松软，口感更好。
3.提高面点的体积：由于发酵产生的气体作用，焦磷酸二氢二钠有助于增加面点的体积，使其在烘烤后更为蓬松。
4.调整面点的酸碱度：焦磷酸二氢二钠还可以调整面点的酸碱度，促进酵母菌的生长，进而影响面点的发酵速度和质地。
需要注意的是，焦磷酸二氢二钠是一种化学食品添加剂，其使用应符合食品安全法规和标准，应在适量范围内使用，以确保食品的安全性和品质。
焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠反应
焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠反应一、简介焦磷酸二氢二钠（NaH2PO4）和碳酸氢钠（NaHCO3）是常见的化学试剂，在实验室和工业生产中广泛应用。
当它们发生反应时，会产生哪些化学变化？这是我们今天要讨论的内容。
二、反应方程式1. 反应的化学方程式如下所示：NaH2PO4 + 2NaHCO3 → Na3PO4 + 2CO2 + 2H2O2. 反应物和生成物的性质：- NaH2PO4：白色结晶，易溶于水，呈酸性- NaHCO3：白色粉末，易溶于水，呈碱性- Na3PO4：白色结晶，易溶于水，呈碱性- CO2：无色气体，密度比空气大，不易溶于水- H2O：无色液体，呈弱酸性三、反应过程1. 反应的物理变化将NaH2PO4和NaHCO3混合后加热，首先会产生气体的释放，产生大量气泡。
这是由于NaHCO3加热分解产生CO2气体的结果。
2. 反应的化学变化NaHCO3分解产生CO2气体和碱性的Na2CO3，然后Na2CO3与NaH2PO4反应生成Na3PO4和CO2。
3. 化学反应的能量变化反应的热变化为负值，即放热反应。
这是因为生成的Na3PO4比反应物的总内能要低，从而释放热能。
四、反应条件的影响1. 温度反应在加热条件下进行会更加迅速，因为温度升高会促进分子的热运动，增加碰撞频率，加快反应速率。
但需要注意控制温度，避免过高温度导致产物分解。
2. 浓度反应中的浓度越高，反应速率也会越快。
因为浓度越高，反应物分子的碰撞频率就越高，从而反应速率增加。
3. 催化剂添加适当的催化剂可以降低反应的活化能，从而提高反应速率。
但选取适当的催化剂需要根据具体的反应条件和反应类型进行选择。
五、实际应用1. 实验室教学这个反应可以用于化学实验室教学中，进行气体的释放实验。
可以观察气泡的释放情况，介绍反应的物理变化和化学变化。
2. 工业生产该反应也可以应用于工业生产中，如在制备工艺中作为中间产物使用。
六、安全注意事项1. 反应产生的CO2需要在通风的环境下排放，避免在密闭的空间中积累过多的CO2。
焦磷酸二氢二钠生产方法
焦磷酸二氢二钠（Monosodium Dihydrogen Phosphate），化学式为NaH2PO4，是一种无机盐，广泛应用于食品工业作为缓冲剂、酸度调节剂、酵母营养剂、稳定剂和抗结剂等。
焦磷酸二氢二钠的生产方法主要包括以下几种：
1. 磷酸法：
首先将磷矿石与酸（通常是硫酸或盐酸）反应，生成磷酸。
磷酸溶液在适当条件下浓缩，提高磷酸的浓度。
然后，将浓缩的磷酸溶液与碱（通常是氢氧化钠或碳酸钠）反应，生成焦磷酸钠。
最后，通过加热或冷却等方法，使焦磷酸钠分解，得到焦磷酸二氢二钠。
2. 直接合成法：
使用磷酸和氢氧化钠或碳酸钠直接反应，生成焦磷酸二氢二钠。
这种方法通常需要精确控制反应条件，以保证产品的质量和纯度。
3. 复分解法：
通过复分解反应，将含有焦磷酸盐的其他化合物（如焦磷酸钾）与钠盐（如碳酸钠）反应，生成焦磷酸二氢二钠。
4. 溶液结晶法：
将磷酸盐溶液与钠盐溶液混合，通过控制温度和浓度，使焦磷酸二氢二钠结晶沉淀出来。
收集结晶，经过干燥等处理，得到纯净的焦磷酸二氢二钠。
在生产过程中，需要严格控制反应条件，如温度、pH值、反应时间等，以确保产品的质量和纯度。
此外，生产过程中产生的废液和废气需要进行处理，以符合环保要求。
需要注意的是，生产焦磷酸二氢二钠的具体方法可能会因企业的生产工艺和技术而有所不同，因此在实际生产中，应参考企业的生产规程和技术标准，并遵循相关的安全法规和环保要求。
泡打粉中焦磷酸二氢二钠的作用
泡打粉中焦磷酸二氢二钠的作用1. 什么是泡打粉？说到泡打粉，大家肯定都不陌生吧！这可是我们厨房里的“秘密武器”。
你想想，蛋糕、饼干、松饼，甚至有时候我们做的煎饼，都离不开泡打粉的身影。
不过，泡打粉可不是单纯的“发酵剂”，里面可藏着不少“学问”。
而焦磷酸二氢二钠，听起来可能有点拗口，但其实它就是泡打粉中的一位“小助手”。
1.1 焦磷酸二氢二钠的身份首先，让我们来揭开焦磷酸二氢二钠的神秘面纱。
它是啥呢？其实，它就是一种酸性盐，常用作泡打粉的成分之一。
它的作用就是跟其他成分配合，帮助我们做出蓬松松的美食。
想象一下，如果没有它，蛋糕可能会像石头一样硬，谁还敢吃啊？1.2 为什么要用焦磷酸二氢二钠？那么，焦磷酸二氢二钠到底有什么特别之处呢？首先，它能在加热的时候释放二氧化碳气体，这就像是给面团打了一针“兴奋剂”。
这小家伙在温度升高的时候，嗖的一声就开始发作，把面团撩得蓬松得不得了！结果就是，出来的蛋糕又轻又好吃，真是让人忍不住多吃几块。
2. 焦磷酸二氢二钠的好处当然，焦磷酸二氢二钠的好处可不仅限于此。
它还有其他几个优点，听我慢慢说来。
2.1 增加酸度首先，它可以增加食物的酸度。
虽然听起来有点复杂，但实际上，适当的酸度不仅能提升口感，还能帮助食物保持新鲜。
就像我们吃的泡菜，酸酸的正好开胃，谁能拒绝呢？同样的道理，蛋糕里有了它，口感就会更加丰富多层次。
2.2 改善质地再者，焦磷酸二氢二钠还能改善食物的质地。
试想一下，一个蛋糕如果嚼起来像棉花糖，那该有多好！它不仅让食物更加蓬松，也能让表面形成诱人的金黄色焦脆层。
这种“外脆内软”的完美结合，简直就是让人垂涎欲滴的美味啊！3. 如何使用焦磷酸二氢二钠？说了这么多，大家可能会问，咋用呢？其实很简单！3.1 适量添加首先，在用泡打粉的时候，记得看看配方。
有些配方里会明确说需要多少泡打粉，这时候，焦磷酸二氢二钠就会跟着“露脸”。
通常，泡打粉里会包含一定比例的这个成分，不用单独添加。
焦磷酸二氢二钠的用量标准
焦磷酸二氢二钠的用量标准
焦磷酸二氢二钠的使用标准如下：
用于化妆品，按照GB 29680的要求，可以作为被缓冲组分和调节功能类产品PH值的成分使用。
在此浓度下，即使用来洗头发的产品，其最大用量为≤5%。
在长期使用时，它可以刺激头皮，引起毛发干枯、脆断。
所以不建议将焦磷酸二氢二钠用于洗护头发。
如果应用于肥料或培养剂中，需要达到一定浓度，具体用量视具体情况而定。
在灌溉农田时，每亩用量在2～5g之间，相对于纯水溶液来说，土壤中的有效磷含量得到显著提高。
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中文名称： 焦磷酸二氢二钠 英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate 别名： 酸性焦磷酸钠 详情： 分子式： Na2H2P2O7 分子量：221.94 毒理学依据： ①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。 ②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各种来源的总磷计， FAO/WHO，1994）。 ③GRAS：FDA-21CFR182.6787。 质量要求：质量标准（GB10620―1989） 含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0 水不溶物/% ≤ 1.0 重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002 砷（以As计）/% ≤ 0.0003 氟化物（以F计） ≤ 0.005 pH值 4.0±0.5
化学性质：
• 白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。 相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶 液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦 磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶 水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷 酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/ 或钙盐以控制反应速率。
用途：
• 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提 高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间， 不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低 产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 • 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用 于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 • 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH 值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结 着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大 使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～ 3.0g/kg。
毒性：
• ADI 0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量； FAO/WHO，2001)。 • GRAS(FDA，182．1087，2000)。 • Adl 0～70 mg/kg(以磷计)。加工干酪9 g/kg(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉3 g/kg(以无水物计)。
•用量：
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装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕 装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 最大 使用量: 5.0g/kg 面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、 煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg 杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg 其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量: 1.5g/kg 面包 最大使用量: 3.0g/kg 饼干 最大使用量: 3.0g/kg