梅菜扣肉
梅菜扣肉搭配糯米饭传统美味的经典组合
梅菜扣肉搭配糯米饭传统美味的经典组合梅菜扣肉是广东传统的美食，以其独特的口味和糯米饭的搭配而闻名。
梅菜扣肉的制作过程繁琐，但是它的味道鲜美，肉质酥烂，梅菜的香气和糯米饭的口感结合在一起，给人一种绝妙的味觉享受。
一、梅菜扣肉的制作梅菜扣肉的主要材料包括五花肉、梅菜和调味料。
首先，将五花肉切成长条状，加入适量的料酒焯水，去除腥味。
之后，将焯水后的五花肉用冷水冲洗干净，备用。
接下来，准备梅菜。
将梅菜用清水洗净，然后用开水焯水，去除梅菜的苦味。
之后，将焯水后的梅菜切成小段备用。
然后，将切好的五花肉和梅菜分别放入蒸锅中，加入适量的水，糖，盐，鸡精等调味料，用中小火蒸熟。
蒸煮的时间要根据五花肉的大小和口感需要自行调整，在蒸煮的过程中，要不时翻动五花肉和梅菜，保证均匀入味。
最后，将蒸煮好的五花肉和梅菜装盘，可以根据个人的喜好切成薄片或是大块，淋上香浓的汁料，即可完成梅菜扣肉的制作。
二、糯米饭的制作糯米饭是搭配梅菜扣肉的绝佳选择，其独特的黏性和香气与梅菜扣肉的口感形成了完美的互补。
制作糯米饭的过程比较简单，一般需要事先浸泡糯米，然后蒸熟。
首先，将糯米用清水洗净，并泡在水中约2小时。
之后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟至50分钟，直至糯米完全熟透。
蒸煮完成后，将糯米饭取出，用清澈的水冲洗一遍，使其更加柔软和粘稠。
最后，将糯米饭用盘子盛装，梅菜扣肉放在旁边，即可享受传统美味的梅菜扣肉搭配糯米饭。
三、梅菜扣肉搭配糯米饭的美味享受梅菜扣肉搭配糯米饭的经典组合，汇集了梅菜的酸甜味和扣肉的鲜嫩口感，再加上糯米饭的黏性和香气，形成了多重层次的口感和味道。
每一口都能品味到五花肉的酥烂，梅菜的鲜香以及糯米饭的柔软，带来满满的幸福感。
梅菜扣肉搭配糯米饭也是一道营养丰富的菜肴，五花肉富含蛋白质和脂肪，梅菜则含有大量的维生素C和纤维素，对身体健康有益。
而糯米饭则是一种非常养胃的食物，有助于增加能量和提供身体所需的碳水化合物。
梅菜扣肉诗句
梅菜扣肉诗句全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：梅菜扣肉是一道传统的经典菜肴，具有浓厚的南方风味和独特的口感。
梅菜是一种酸菜，制作方法十分复杂，需要在阳光下风干多日，然后和五花肉搭配烹制，口感鲜香，入口回味无穷。
下面为大家带来一些关于梅菜扣肉的诗句，让我们一起感受这道美味佳肴的魅力。
1. 蓝蓝的梅菜，鲜香四溢，扣上五花肉，醇香无比。
2. 扣起梅菜肉，香味扑鼻来，咬一口入口，回味无穷。
3. 酸酸的梅菜，开胃又下饭，搭配肉肥瘦相间，美味倍增。
4. 梅菜香飘飘，五花肉扣在香甜酸辣，回味无穷。
6. 梅菜扣肉，南方美食，肥瘦相间，口感丰富。
7. 梅菜酸甜，五花肉鲜香，一碗扣肉，满满幸福。
8. 梅菜扣肉，家家户户都爱吃，香气扑鼻，食欲大增。
9. 扣肉嫩滑，梅菜酸香，美味可口，让人欲罢不能。
10. 梅菜扣肉，色泽诱人，滋味绝佳，美食享受。
11. 扣肉梅菜，鲜嫩可口，家常味道，幸福滋味。
12. 梅菜扣肉，散发出浓浓的香气，诱人食欲，回味悠长。
15. 扣肉梅菜，滋味醇厚，回味浓郁，美味无穷。
16. 梅菜扣肉，千人千味，入口即化，香味四溢。
20. 梅菜扣肉，一碗饱满的幸福，舌尖上的美味，让人心动不已。
24. 梅菜扣肉，金黄诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
33. 酸酸的梅菜，鲜香扑鼻，搭配肉香，绝配无疑。
34. 梅菜扣肉，独特魅力，色香味俱佳，美味可口。
36. 梅菜扣肉，颜色金黄，酸酸甜甜，诱人食欲。
44. 梅菜扣肉，鲜香美味，一口接一口，上瘾难忘。
50. 梅菜扣肉，香气扑鼻，色香味俱佳，齿颊留香。
52. 梅菜扣肉，鲜美可口，搭配完美，令人心动。
53. 酸酸的梅菜，肉质鲜嫩，口感细腻，回味无穷。
107. 扣肉梅菜，五花肉嫩滑，搭配第二篇示例：梅菜扣肉，一道经典的中华美食，让人垂涎欲滴，回味无穷。
梅菜扣肉是一道传统的粤菜，以其独特的口感和味道受到广泛好评。
梅菜的咸鲜，猪肉的香甜，相得益彰，散发出诱人的香气，让人无法拒绝。
梅菜扣肉做法大全
梅菜扣肉做法大全梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。
制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
那么这道肥而不腻的梅菜扣肉是怎么做的的呢?做法一食材：五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料，炒匀备用。
同时将调料，一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料，倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。
或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
做法二食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉是一道名闻遐迩的传统菜品，具有鲜美可口的味道和独特的风味。
下面是梅菜扣肉的制作方法。
材料：
1. 五花肉500克
2. 梅菜适量
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 清水适量
步骤：
1. 首先，将五花肉切成长条状，然后用开水焯水去腥。
焯水时加入料酒，可以去腥味并提味。
焯水后将五花肉捞出备用。
2. 取一锅，加入适量的水和姜片，放入五花肉。
3. 加入适量的生抽、梅菜和白糖，调入适量的盐，盖上锅盖转小火慢炖。
4. 炖煮至五花肉变色，梅菜变软烂，汤汁浓郁，即可关火。
5. 准备一个深碗，底部放上适量的白糖，再放入少量的水，用火加热溶化糖；座高压锅等一系列，把焖猪肉的汤与肉一道，倒入高压锅，为以后起锅时用。
6. 将焖好的五花肉均匀地码入碗底，覆盖住糖水，再将梅菜码
在五花肉上。
7. 将蒸锅加热，将装有五花肉和梅菜的碗置于蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮40分钟。
8. 取出碗，用刀将五花肉切成薄片摆放在盘中，梅菜放在五花肉上面。
9. 最后，用剩下的梅菜煮熟，加入一些梅菜水，再次浇在五花肉上，即可食用。
梅菜扣肉制作的关键是选用好的五花肉和新鲜的梅菜，并且在烹饪过程中要注意火候掌握的好，才能做出口感鲜嫩、味道浓郁的美味梅菜扣肉。
梅菜扣肉作文
梅菜扣肉作文梅菜扣肉，是一道具有浓厚地方特色的传统美食。
它以猪肉为主料，配以梅菜、香料等，经过烹饪而成。
梅菜扣肉既有猪肉的鲜香，又有梅菜的酸甜，口感丰富，风味独特，深受人们喜爱。
在制作梅菜扣肉时，首先要选用肥瘦相间的五花肉，切成块状后用盐、料酒腌制片刻，使肉质更加鲜嫩。
接着，将梅菜用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成小段备用。
在炒锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的五花肉块煸炒至表面微黄。
随后，加入适量的料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮等调味料，再加入适量清水，炖煮至肉烂熟。
最后，放入梅菜，焖煮片刻即可出锅。
梅菜扣肉的制作过程虽然看似简单，但却需要掌握一定的技巧。
首先，五花肉的选择至关重要，要选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉，这样制作出来的梅菜扣肉口感更佳。
其次，在烹饪过程中，火候的掌握也是至关重要的，要保持适当的火候，使肉质鲜嫩，口感更佳。
此外，调味料的搭配也是关键，要注意酱油、冰糖、料酒等的用量和比例，使梅菜扣肉的味道更加鲜美。
梅菜扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。
五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，梅菜则富含维生素C和纤维素，搭配在一起，不仅美味可口，而且有助于增加营养，滋补身体。
因此，梅菜扣肉是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅在家庭聚餐时常见，也是餐馆中的招牌菜之一。
总的来说，梅菜扣肉是一道美味可口、营养丰富的传统美食，其制作过程虽然简单，但需要掌握一定的技巧。
选料、火候、调味是制作梅菜扣肉时需要重点注意的地方。
而梅菜扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
希望大家在享用梅菜扣肉时，能够更加珍惜这道美味佳肴，也可以尝试在家中制作，感受传统美食的魅力。
梅菜扣肉的简单美味制作方法
梅菜扣肉的简单美味制作方法
梅菜扣肉成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，是很多人的心头好。
店铺给大家分享梅菜扣肉怎么做美味，希望大家喜欢。
制作梅菜扣肉的食材
制作梅菜扣肉的步骤
1.准备材料。
2.梅菜用清水浸泡半小时。
3.五花肉冷水下锅煮。
4.煮至五花肉轻松可以插入筷子。
5.在盘子里倒入生抽、冰片糖粉，白酒拌匀。
6.五花肉趁热涂上酱汁。
7.烧热油，猪皮朝下炸。
盖上盖子，油炸得厉害。
8.炸金黄捞起来。
9.梅菜洗净切碎。
10.烧热油放入锅炒。
11.倒入腌制猪肉的酱油炒至熟。
12.把肉切成均匀的块状。
13.整齐码在盘子里。
14.把炒好梅菜倒进去压实，热水上锅蒸1小时。
15.蒸好后倒扣在碟子里。
16.白灼生菜装饰一下。
梅菜扣肉的热量
此类菜肴往往带有较浓的芡汁,而芡汁中常混有较多油脂,热量不低,减肥时食用需特别注意。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)508.71
碳水化合物(克)5.44
脂肪(克)49.98
蛋白质(克)9.12 纤维素(克)0.12。
客家梅菜扣肉的典故
客家梅菜扣肉的典故客家梅菜扣肉，是一道源自客家人的传统美食，它既有浓郁的口感，又有独特的典故。
这道美食的背后，蕴含着一段历史故事。
相传，在明朝末年，南明政权建立后，明朝将领李自成在江西一带起义抗清。
然而，由于种种原因，起义军最终失败，李自成被迫南逃。
在途中，他经过了客家人聚居的地方。
当时，客家人生活贫困，但他们依然热情好客。
得知李自成的身份后，客家人决定为他准备一道丰盛的饭菜，以表达他们对他的敬意和支持。
于是，一位厨师开始了他的创作。
他选取了当地特产的梅菜和猪肉，将猪肉切成薄片，用梅菜卷好，再用细绳扎紧。
接下来，他将扎好的肉放入油锅中煎炸，直到金黄酥脆。
最后，他将炸好的肉放入炖锅中，再加入特制的调料，慢慢炖煮。
经过几个小时的炖煮，一道香气扑鼻的客家梅菜扣肉终于出炉了。
李自成品尝后，赞不绝口，他被这道美食的独特口感和丰富味道所征服。
他对客家人表示感谢，并发誓将来一定回来报答他们。
然而，命运却是残酷的。
李自成最终在途中被清军追杀，不幸丧生。
他的死让客家人感到痛心，但他们仍然保留着对李自成的深深怀念和敬意。
于是，客家人将这道美食定名为"客家梅菜扣肉"，以纪念这位杰出的将领。
每当客家人吃这道菜时，都会想起李自成的事迹，感受到他们对他的敬仰和追思之情。
如今，客家梅菜扣肉已经成为了客家菜系中的一道经典佳肴，深受人们的喜爱。
它的制作工艺独特，口感丰富，寓意深远。
每一口梅菜扣肉，都能让人回味无穷，感受到客家人的淳朴热情和对历史的传承。
客家梅菜扣肉的典故，让这道美食更加有了故事和情感。
它不仅是一道美食，更是一段历史的见证和对英雄的纪念。
每一次品尝梅菜扣肉，我们都能够感受到这份情感的传递，让我们更加珍惜和热爱这道美食。
力厨梅菜扣肉600克
力厨梅菜扣肉600克以力厨梅菜扣肉600克为题，来一起探讨一下这道美味的菜肴吧。
力厨梅菜扣肉是一道经典的家常菜，梅菜的咸香与猪肉的鲜美完美融合，给人带来独特的口感和美味。
它的制作过程简单，但口感却非常美妙。
我们需要准备的材料有：600克猪肉（五花肉最好）、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
制作过程如下：1. 将猪肉切成长方形的片状，厚度约为0.5厘米左右，然后用刀背拍松。
2. 将腌渍料拌匀，放入肉片中腌渍片刻。
3. 锅中烧开水，将腌渍过的猪肉焯水一下，去除血水和腥味。
4. 梅菜用清水冲洗干净，切成小段备用。
5. 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
6. 放入梅菜翻炒均匀，让其出香味。
7. 加入适量的料酒，炒去腥味。
8. 放入适量的清水，煮开后捞出备用。
9. 锅中放入适量的油，加入适量的白糖，炒至糖溶化并变成焦糖色。
10. 将炒好的糖汁均匀地倒在猪肉上。
11. 再加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，用手轻轻地将调料均匀地涂抹在猪肉上。
12. 锅中放入适量的油，将猪肉放入锅中煎至两面金黄。
13. 将煎好的猪肉倒入盘中。
14. 最后，将炒好的梅菜放在猪肉上面即可。
力厨梅菜扣肉独特的香味和口感令人回味无穷。
猪肉的鲜嫩与梅菜的咸香完美融合，让人欲罢不能。
在炒制过程中，通过糖的加入，能够使猪肉炒制出香脆的外皮，内里鲜嫩多汁。
而梅菜则能够为扣肉提供一种独特的腌制咸香味。
力厨梅菜扣肉是一道色香味俱佳的菜肴，不仅食欲十足，而且制作简单。
在享用的同时，也能感受到家的味道和温暖。
无论是家庭聚餐，还是朋友间小聚，都是一道非常不错的选择。
希望以上的介绍对你有所帮助，快去尝试制作一下这道美味的力厨梅菜扣肉吧！。
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梅菜扣肉
原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
做法:
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。
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梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。
用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。
炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。
原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
梅菜扣肉的做法
材料
12 两五花腩猪肉
6 两梅菜
调味料
4条葱
8片姜
1.5杯豉油鸡汁
3杯水
2茶匙糖
2 汤匙绍酒
烹调方法
1. 五花腩肉括净毛，放盖面水加姜4片及葱2条出水10分钟，取出冲净。
2. 豉油鸡汁加水及其余姜葱煮滚。
3. 将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。
4. 腩肉取出切厚片，排放碗内。
5. 梅菜与糖拌匀，铺於肉面。
6. 再淋上3/4杯汁，隔水蒸半小时。
7. 扣出碟上即成。
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在四川梅菜扣肉俗称咸烧白，是道非常美味的菜肴。
原料：带皮的五花肉，梅干菜（四川称盐菜），青椒
配料：酱油，油，大葱，姜，蒜，料酒，八角，干辣椒。
花椒粒，糖，淀粉，小白菜
做法：
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。
2.热锅倒油，烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸，记住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油，下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可多放些）、酱油、糖、水适量，待汤汁烧开放入炸好的五花肉，用小火焖15分钟，这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了，好看吧？然后收浓汤汁，将汤汁里的调料残渣用漏勺捞出，倒入一个碗中。
4.再次将锅中加少许油，油热后将梅干菜（盐菜）同切碎的青椒粒一同放入锅中炒香待用。
5.把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在碗底，再把炒好的霉干菜（盐菜）铺在肉上面，把煮肉的汤倒入蒸肉的碗中，上笼大火蒸半小时，小火蒸1小时，待肉酥烂后取出，将里面多余的汤汁倒掉，扣入一个盘中，之后用开水将小白菜氽熟围在肉的周围，一道好吃并且好看的梅菜扣肉就做好了！
1.先将清洗后的五花肉放入冷水锅中煮止七八分熟，捞起来后用小刀刮去肉皮上的油，趁热抹上酱油，料酒，搁一会儿凉干。
2.热锅倒油，烧至八分热的时候将五花肉放入油中炸，记住肉皮朝下哦，炸到肉皮起小泡泡为止捞出沥油。
3.炒锅留少许油，下姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、花椒炒至出味，倒入料酒（可多放些）、酱油、糖、水适量，待汤汁烧开放入炸好的五花肉，用小火焖15分钟，这时候你可以看到肉皮上的泡泡就变的很大了，好看吧？然后收浓汤汁，将汤汁里的调料残渣用漏勺捞出，倒入一个碗中。
4.再次将锅中加少许油，油热后将梅干菜（盐菜）同切碎的青椒粒一同放入锅中炒香待用。
5.把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在碗底，再把炒好的霉干菜（盐菜）铺在肉上面，把煮肉的汤倒入蒸肉的碗中，上笼大火蒸半小时，小火蒸1小时，待肉酥烂后取出，将里面多余的汤汁倒掉，扣入一个盘中，之后用开水将小白菜氽熟围在肉的周围，一道好吃并且好看的梅菜扣肉就做好了！。