(常用公文)酒店卫生管理办法
酒店卫生管理规章制度档案
酒店卫生管理规章制度档案第一章总则第一条为了加强酒店卫生管理工作，保障客人健康，提高服务质量，根据相关法律法规以及国家卫生标准，制定本规章制度档案。
第二条酒店卫生管理规章制度档案适用于酒店所有员工，包括前台接待人员、客房服务人员、餐饮服务人员等。
第三条酒店卫生管理规章制度档案的内容包括酒店的卫生管理制度、卫生安全措施、员工卫生培训等，具体实施细则根据酒店实际情况另行制定。
第四条酒店卫生管理规章制度档案的修订由酒店管理层负责，经员工代表大会讨论通过后执行。
第二章卫生管理制度第五条酒店应当建立完善的卫生管理制度，包括日常卫生检查、卫生标准、消毒防疫等内容。
第六条酒店应当制定详细的卫生清洁标准，规定不同场所和设施的清洁频次和方法，确保卫生工作的全面覆盖。
第七条酒店应当建立健全的食品安全管理制度，规定食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生标准，确保食品安全。
第八条酒店应当配备专职卫生管理员，负责监督卫生管理工作的执行情况，及时发现和解决卫生问题。
第九条酒店应当建立员工卫生档案，定期进行健康体检，包括传染病检测和消毒防护知识培训。
第十条酒店应当建立突发公共卫生事件应急预案，制定相应的处理措施和应对方案，确保能够迅速有效地应对突发事件。
第三章卫生安全措施第十一条酒店应当保证饮用水的卫生安全，定期对自来水和热水进行检测，确保合格。
第十二条酒店应当保证客房和公共场所的卫生安全，定期对客房、洗手间、餐厅等进行卫生清洁，确保无安全隐患。
第十三条酒店应当采取措施防止鼠虫等卫生害虫的滋生，对餐饮食材、垃圾处理等进行管控，确保清洁卫生。
第十四条酒店应当建立健全的环境卫生管理制度，对卫生、噪音、辐射等环境污染进行监控，确保客人的健康安全。
第十五条酒店应当定期组织员工进行消毒防疫知识培训，提高员工的健康意识和卫生技能，确保卫生工作的有效开展。
第四章员工卫生培训第十六条酒店应当制定员工卫生培训计划，包括新员工的卫生培训、定期的卫生培训等，确保员工卫生意识的培养。
酒店公卫规章制度内容范本
酒店公卫规章制度内容范本第一章总则第一条为了维护酒店公共卫生环境，保障员工和客人的健康，根据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有公共区域和员工工作场所。
第三条酒店公共卫生主管负责制定、执行和监督本规章制度的实施。
第四条酒店员工必须严格遵守本规章制度，如违反规定，将受到相应的处罚。
第二章卫生管理第五条酒店公共区域每天至少进行一次全面清洁，特别是厕所、走廊、餐厅等易积垃圾的地方。
第六条餐饮服务要保持食品安全，厨房设施和器具要保持清洁，食材要经过严格的检验和处理。
第七条酒店提供的饮用水必须符合国家卫生标准，定期进行水质检测并记录。
第八条酒店员工必须按规定穿着工作服和工作帽，并定期进行健康体检。
第九条各部门负责人要定期检查本部门的卫生情况，如发现问题要及时整改。
第十条酒店要定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第三章传染病防控第十一条酒店员工发现有传染病症状的客人，应及时通知酒店公共卫生主管，并配合相关部门进行处理。
第十二条酒店公共卫生主管要做好传染病的预防控制工作，加强卫生防护设施的管理和维护。
第十三条酒店要配备必要的传染病防控设备和药品，确保员工和客人的安全。
第十四条酒店要建立传染病防控的信息报告和记录制度，及时向相关部门报告和处置。
第四章废弃物处理第十五条酒店要建立废弃物分类、存放和处理制度，确保废弃物不对环境和健康造成影响。
第十六条酒店要定期清理和处理厨余垃圾和有害垃圾，做好分类回收工作。
第十七条酒店员工必须按规定进行废弃物分类和处理，不得乱丢乱倒。
第十八条酒店要定期对废弃物处理情况进行检查和评估，及时发现问题并加以解决。
第五章紧急事件处理第十九条酒店要建立紧急事件处理预案，明确责任人和处理流程，以确保员工和客人的安全。
第二十条酒店要进行消防设施和器材的定期检查和维护，确保在紧急事件发生时能够快速有效地处置。
第二十一条酒店员工要定期进行消防演练和应急演练，提高员工的应急处理能力。
宾馆卫生管理制度范文3篇
宾馆卫生管理制度范文3篇篇一：宾馆卫生管理制度一、卫生管理目的本制度的目的是为了确保宾馆的环境卫生和客房清洁能够得到有效管理，保证宾馆提供给客人一个干净、整洁、卫生、舒适的住宿环境。
二、卫生管理职责1. 宾馆经理：- 负责制定和执行卫生管理制度，确保卫生管理工作的顺利开展；- 安排专人负责每日各个区域的环境卫生检查，确保卫生状况符合标准；- 监督和检查清洁人员的工作，保证清洁工作的质量；- 安排专人负责消毒工作，定期检查消毒设备的使用情况；- 对卫生管理中出现的问题进行分析并及时解决。
2. 清洁人员：- 遵守工作规定，做好每日清洁工作；- 保持工作区域的整洁，定期清理工作工具；- 定期向宾馆经理汇报工作进展。
3. 前台服务人员：- 负责迎接客人并提供相关信息，确保客人住宿过程中的舒适体验；- 尽量提供给客人干净整洁的房间；- 及时将客人反馈的问题转交给宾馆经理并进行跟进。
三、卫生管理要求1. 环境卫生：- 客房、大堂、餐厅、厕所等公共区域每日进行整理，保持清洁卫生；- 定期进行地面、墙壁和天花板的清洁和消毒；- 监测空气质量，确保通风良好；- 定期清洗窗户和玻璃，保持透明度；- 停车场、园区等室外区域进行定期清扫。
2. 客房清洁：- 更换床单、被罩等床上用品，保证洁净；- 定期进行地板、家具、灯具等的清洁；- 每日更换客房洗漱用品；- 每次客人退房后进行彻底清洁和消毒。
四、卫生管理监督1. 宾馆经理对卫生管理工作进行日常监督和检查，如发现问题及时进行纠正；2. 对每次客人住宿进行满意度调查，收集客人的反馈意见，及时处理问题；3. 对卫生管理工作进行定期总结和评估，制定改进措施。
篇二：宾馆卫生管理制度范文一、制度目的本制度旨在规范宾馆卫生管理工作，确保宾馆环境干净整洁，提供给客人一个舒适的住宿环境。
二、制度适用范围该制度适用于宾馆的所有员工及相关工作人员。
三、卫生管理职责1. 宾馆经理：负责卫生管理工作的组织和协调，监督和检查卫生工作的执行情况。
宾馆卫生管理制度方案（三篇）
宾馆卫生管理制度方案第一章总则第一条为做好宾馆卫生管理工作，提高顾客满意度，保证卫生安全，制定本方案。
第二条本方案适用于本宾馆全体员工，包括管理人员、服务人员、清洁人员等。
第三条本方案的目标是指导员工进行卫生管理，保持宾馆的良好卫生状况，提高服务质量。
第四条宾馆卫生管理的原则是预防为主，综合治理，责任到人。
第五条根据宾馆卫生管理的特点，将卫生管理分为各个环节，具体分工如下：1. 管理人员负责宾馆卫生管理的组织和协调工作。
2. 服务人员负责客房的卫生清洁和客房用品的更换。
3. 清洁人员负责公共区域的卫生清洁工作。
4. 相关部门负责卫生物品的采购和管理工作。
第二章宾馆卫生管理职责第六条管理人员的职责：1. 组织制定卫生管理制度和操作流程。
2. 组织开展卫生知识培训和技能培训。
3. 定期检查卫生管理工作的落实情况。
4. 协调解决卫生管理中的问题。
第七条服务人员的职责：1. 清洁客房，确保客房卫生干净整洁。
2. 更换客房用品，如床单、毛巾等。
3. 接待客人，提供优质的服务。
第八条清洁人员的职责：1. 清洁公共区域，包括大堂、楼梯间、走廊等。
2. 清理垃圾，保持宾馆环境整洁。
第九条相关部门的职责：1. 负责采购卫生物品，如清洁用品、消毒剂等。
2. 监督卫生物品的使用和管理情况。
第三章宾馆卫生管理措施第十条宾馆卫生管理措施包括日常清洁、消毒、卫生检查等。
第十一条日常清洁工作包括：1. 客房的卫生清洁，包括床铺的清洁、地面的清洁、卫生间的清洁等。
2. 公共区域的卫生清洁，包括大堂、楼梯间、走廊等。
第十二条消毒工作包括：1. 客房的床上用品、浴巾等进行定期消毒。
2. 公共区域的消毒，如按摩椅、电梯按钮等。
第十三条卫生检查工作包括：1. 日常检查客房的卫生情况，如地板是否清洁、床单是否更换等。
2. 定期检查公共区域的卫生情况，如楼梯间是否清洁、走廊是否整洁等。
第四章宾馆卫生管理制度第十四条宾馆卫生管理制度包括卫生标准、清洁操作流程、卫生培训等。
酒店卫生管理规章制度
酒店卫生管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店卫生管理，提高酒店卫生水平，保障客户健康和酒店形象，根据相关法律法规和卫生标准，制定本规章。
第二条酒店卫生管理规章适用于酒店内部所有员工和管理人员，包括但不限于前台接待员、客房服务员、保洁员等。
第三条酒店卫生管理规章要求员工遵守本规章，提高卫生意识，严格执行规章制度，实施日常卫生管理和突发事件处理。
第四条酒店应配备专业的卫生管理人员，负责卫生管理工作的指导、监督和检查，并定期进行培训，提高员工的卫生知识和技能。
第二章安全保障第五条酒店应配备适量的消防设备，并定期进行检查和维护，保证消防设备正常运行。
第六条酒店建筑物和楼道应保持清洁干净，通道畅通，避免堆放杂物，防止火灾和其他安全事故。
第七条酒店应采取有效措施，防止客房内窃贼、小偷等安全风险的发生，加强安全防范工作。
第八条酒店应确保楼层卫生间的使用安全，定期进行维修和保养，保障员工和客户的安全。
第三章卫生管理第九条酒店应配备充足的垃圾桶和指示牌，定期清扫，减少垃圾滞留，防止垃圾恶臭和细菌滋生。
第十条酒店客房的床上用品、毛巾等应定期更换，禁止使用破损或污染的物品。
第十一条酒店应配备专业的保洁员，定期进行客房和公共区域的清洁工作，保持干净整洁的环境。
第十二条酒店应配备洗涤设备，保证床上用品、餐具等物品的清洁和消毒，避免传播病菌。
第十三条酒店需定期检查、清洁和消毒空调设备和水质，保障客房内空气和饮用水的质量。
第四章突发事件处理第十四条酒店应建立应急预案，明确各部门和员工在突发事件中的职责和行动步骤。
第十五条酒店应配备适量的急救设备和药品，培训员工基本急救知识，提供紧急医疗救助。
第十六条酒店应加强对食品安全的掌控，保证食品卫生和食品中毒事件的防范。
第十七条酒店应及时安排安全疏散演练，提高员工的安全意识和应变能力，确保在突发事件中的人员安全撤离。
第五章惩戒和奖励第十八条对于违反本规章的员工，将根据具体情况给予相应的处罚，予以批评教育、警告、停职、开除等处理。
酒店卫生管理制度范文(3篇)
酒店卫生管理制度范文第一章总则第一条为了有效管理和维护酒店卫生状况，保证客人的健康和安全，制定本《酒店卫生管理制度》。
第二条本制度适用于酒店的所有部门和工作人员。
第三条酒店卫生管理的目标是：保持酒店内外卫生环境的整洁和良好状态，有效防控病菌传播，提供健康安全的住宿、餐饮和其他服务。
第四条酒店卫生管理应严格遵守国家和地方相关法律、法规和政策。
第二章卫生管理责任第五条酒店应设立专门的卫生管理部门，负责制定、实施和监督卫生管理工作。
第六条卫生管理部门的职责包括：1. 制定卫生管理制度和操作规程；2. 监督酒店各部门卫生工作的落实；3. 开展卫生培训和教育工作；4. 定期进行卫生检查和评估，及时发现并处理问题；5. 协调卫生相关的应急处理工作。
第七条酒店各部门的负责人应对本部门的卫生管理负责，监督本部门员工的卫生行为。
第八条酒店应组织定期的卫生会议，讨论和解决卫生管理工作中的重要问题。
第三章卫生管理要求第九条酒店内外环境应保持整洁，垃圾及时清理，并配备足够的垃圾桶和垃圾袋。
第十条酒店客房应进行定期清洁和消毒，床上用品和毛巾应定期更换。
第十一条酒店餐厅和食品加工区域应遵循食品安全和卫生要求，定期进行清洁和消毒。
第十二条酒店公共区域应定期清洁，包括走廊、电梯、楼梯、大厅等。
第十三条酒店厕所应保持清洁和干燥，配备足够的洗手设施和卫生纸。
第十四条酒店应定期检查和清洁空调系统、水管系统和排水系统，确保室内环境的清洁和卫生。
第十五条酒店应建立健全的病媒生物防控制度，定期进行虫害防治和卫生检查。
第十六条酒店应建立健全的应急处理制度，及时处理突发卫生事件和疫情。
第四章制度执行和监督第十七条酒店应制定相关的卫生管理考核制度，对各部门和个人进行卫生管理绩效考核。
第十八条酒店卫生管理部门应定期对各部门进行卫生工作的检查和评估，发现问题及时进行整改。
第十九条酒店应定期进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。
第二十条对于违反卫生管理制度的人员，按照规定给予相应的纪律处分。
宾馆业卫生的管理制度（精选7篇）
宾馆业卫生的管理制度宾馆业卫生的管理制度（精选7篇）在现在社会，制度使用的情况越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的宾馆业卫生的管理制度（精选7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
宾馆业卫生的管理制度1一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。
二、建立健全卫生管理组织、卫生管理制度和岗位责任制、设专（兼）职卫生管理人员。
三、在明显处张挂卫生许可证、健康证和其他证明，亮证经营。
四、从业人员100％持有效健康证和卫生知识培训合格证，并穿戴整洁工作衣帽上岗。
五、被套、枕套（巾）床单等卧具一客一换一消毒，长住客床上用品至少一周一换。
六、标准间配备三桶三刷，每日清洗消毒。
普通客房每床配备不同标记的脸盆，脚盆，一客一换一消毒。
七、积极配合和服从卫生监督部门的监督管理，如在经营过程中有违法，违规行为，诚恳接受处罚，并立即予以纠正。
八、保持室内外环境、物品和用具整洁卫生，对照标准和要求经常性通过自查及时整改不符合卫生标准和要求的卫生设施和行为。
九、对提供材料实质内容的真实性负责。
宾馆业卫生的管理制度2一、为提高本宾馆卫生管理工作质量，向顾客供给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。
二、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
三、要坚持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。
五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒。
杯子表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。
公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味。
无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。
旅店业卫生管理制度范本(四篇)
旅店业卫生管理制度范本____凤凰城大酒店卫生管理制度____凤凰城大酒店卫生管理制度1、酒店的卫生条件、卫生设施及用品用具符合gb9663－____《旅店业卫生标准》的要求。
2、酒店有健全卫生管理制度和卫生管理____，配备专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。
3、店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。
5、卫生间有有效的通风装置。
6、有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。
7、被套、枕套(巾)、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。
8、公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。
公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。
9、公用茶具应每日清洗消毒。
清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。
10、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。
11、旅店公共卫生间应该每日清扫、消毒。
12、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。
第一页共一页____凤凰城大酒店卫生管理制度____凤凰城大酒店客房清洁卫生操作规程一、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
二、客房清洁操作程序1、通风换气。
拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
2、清出不洁物品。
将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。
3、整理床铺。
从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换____单、被套、毛毯、枕套，最后铺____罩。
4、清洁除尘清洁电话。
用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜。
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酒店卫生管理办法致/TO:各部门签发由/FROM:人力资源部时间/DATE: _______ 年12月28日aa大酒店卫生管理办法总贝卩1、为加强酒店卫生管理，2、保障消费者身体健康，3、根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合酒店实际情况制定本办法。
4、酒店执行总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作。
各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作。
5、各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。
6、本办法适用于本酒店各部门、各位员工。
第二章卫生管理各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。
各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及培训工作。
各经营场所应当保持环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
食品加工、贮存、出售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除霜、除臭、定期校验，确保正常运转和使用。
凡发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向上级汇报，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合防疫部门开展食物中毒事故调查和处理。
第三章食品的米购、验收及贮存米购的食品应符合食品卫生标准，具有良好的外观形状和内在的质量。
米购的肉类、孚L制品、酒类、腐竹、饮料、调味品及食品添加剂等，必须向供货方索取肉类检验合格证或食品卫生检验合格证。
仓管员（或厨师长）在验收时，应拒收腐败、变质、污秽不洁、混有异物或外观形状异常的食品；拒收包装严重污秽不洁、严重破损或者因运输工具不洁而造成污染的食品；拒收掺假、掺杂、伪造、冒牌、超过保存期限或用非食品原料加工的食品。
对库存物资要认真看管，勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉烂变质。
贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
第四章食品加工的卫生要求1、配备2、足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3、凉菜间配套专用冷藏设施、洗涤消毒设施，4、室内温度不5、高于25C。
6、面点间应当设置空气消毒装置。
7、厨师必须认真检查待加工的食品及其食品原料，& 发现原料有腐败变质和其他感官性状异常的，9、不10、得加工或使用。
11、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
12、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器要分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
13、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，14、其中心温度不15、低于70C ;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，16、半成品应当与食品原料分开存放。
17、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，18、应当在高于60C或低于10C的条件下存放；需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。
凡隔餐或隔放的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
19、食品添加剂须按照说明书使用。
20、制作凉菜应当符合下列要求：1、凉菜间必须每天定时进行空气消毒；2、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，3、并将手洗净、消毒。
4、专人加工，5、非凉菜间工作人员不6、得擅入凉菜间。
7、加工凉菜的工具、容器必须专用，& 用前必须消毒，9、用后必须洗净并保持清洁。
10、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，11、必须洗净消毒；未经清洗处理的，12、不13、得带入凉菜间。
14、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，15、应尽量当餐用完；剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
十一、奶油类原料应当低温存放；含奶蛋的面点制品应当在10C以下或60C以上的温度条件下存放。
十二、每天对厨房1.8米以下的墙及门窗洗擦一遍。
十三、每半年对开水器进行一次除水垢处理；每周对冰箱进行一次除霜、清洁和消毒。
十四、对贮水设施应有防污染措施，定期清洗、消毒。
第五章餐饮具的卫生餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性餐饮具。
洗涮餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂的卫生标准和要求。
消毒后的餐饮具必须存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
第六章、餐厅服务卫生要求餐厅应当保持整洁，在餐具摆台或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并告知有关备餐人员。
餐厅人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相关处理，确保供餐的安全卫生。
传送直接入口食品时，应当使用专用工具（如托盘等）传送食品，专用工具应当定位放置，防止污染。
供顾客自取的调味品、原材料等，应当符合相应食品卫生标准要求。
第七章消毒操作要求1、消毒由专人负责，2、有消毒记录。
3、常用消毒药品：1、漂白粉溶液配制方法：将漂白粉配制成10%的漂白粉乳剂。
消毒时用0. 2%~0.5%勺澄清液（取10%乳剂200~500ml, 1.加水稀释成10L即可）。
适用范围：无油垢的工具、机器、操作台、墙壁、地面、贮水池、配料间等。
2、氢氧化钠溶液配制方法：将氢氧化钠1kg溶于99kg水中，即成为1%的氢氧化钠溶液。
适用范围：有油垢或浓糖沾污的器具、墙壁、地面等。
3、臭药水（克利奥林）配制方法：将克利奥林5kg 溶于95kg水中，即成5%的臭药水溶液。
适用范围：有臭味的阴沟、下水道、垃圾箱、厕所。
4、高锰酸钾溶液配制方法：100kg水中加入高锰酸钾0.1kg即成0.1%溶液。
适用范围：水池等。
5、乙醇溶液配制方法：配制70%的乙醇溶液加入棉花球。
适用范围：手指、皮肤、小工具。
6、“84配制方法：1：200适用范围：器具4、化学药物消毒程序除残渣 -碱水刷-化学药物浸泡5分钟-净水冲。
要求器具感官检查达到光洁、无味。
5、物理消毒程序消毒方法：在高压蒸汽或100C的沸水中进行。
适用范围：容器、工具、衣、帽、毛巾等布草类。
消毒程序：除残渣-碱水刷-净水冲-热力消毒5~10分钟，要求餐具感官检查达到光、洁、涩、干。
消毒好的餐具等，摆上保洁橱，并有防蝇、防尘设施第八章卫生要求6、厅房卫生1、洗手间干净无异味；2、洁具干净无污迹；3、灯具明亮无尘埃；4、镜、窗明亮无痕迹；5、天花、墙角无；6、地面干爽无积水、杂物；7、地毯、沙发、餐椅无污渍8、、杂物；9、环境整洁无积尘；10、设备11、齐全无残缺；12、墙壁、门柜无污渍13、；14、被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换；长住客卧具至少一周一换；15、公用茶具应每日清洗消毒。
清洁的茶具必须表面清洁、无油渍16、、无水渍17、、无异味；18、卫生间的洗漱池、浴盆和马桶等应每日清洁消毒；19、公共卫生间应每日清扫、消毒，20、第九章防虫、灭害的管理定期或必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。
使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗、消除污染。
清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，专人保管，建立管理制度。
使用上述物品时，要由专人按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。
均不得在厨房存放可能污染食品的任何种类的药剂。
第十章卫生防疫五四”制一、四不制度” 1采购员不2、买腐烂变质、三无”产品；3、仓管员、厨师长不4、收腐烂变质、三无”产品；5、厨师不6、用腐烂变质、三无”产品；7、服8 务员不9、上腐烂变质、三无”产品；二、成品存放四隔离” 1生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物隔离；4、食品与无然冰隔离。
餐具实行四过关”洗T涮T冲T消毒环境卫生采取四定”定人、定物、定时间、定质量个人卫生做到四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服第十一章卫生监督1、各部门应当配备2、兼职的卫生管理员3、卫生管理员职责：1、对所辖范围卫生进行监督和卫生技术指2、导；3、宣传卫生知识，4、协助部门对员工进行卫生知识培训；5、根据有关规定对违反本办法的部门或个人提出处罚建议和整改建议。
4、卫生管理员的条件政治思想好、遵纪守法、工作认真、作风正派、秉公办事、身体健康，有一定的独立工作能力。
第十二章附则1、部门或个人凡违反本办法应予以处罚的，2、由监委会根据《aa大酒店奖惩制度》《食品卫生法》中有的关规定，3、予以处罚。
4、本办法由酒店人力资源部负责解释。
5、本办法自_____ ■年元月1日起施行。
发：各部门报：b董事长共9页起草：a核稿：s打印：d。