东坡肉的做法
东坡肉的做法
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。
东坡肉的材料：带皮五花肉1块约500克、绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克
东坡肉的作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗（可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉的做法
东坡肉的做法东坡肉
∙
∙工艺: 炖煮
∙口味: 家常
∙难度: 初级
∙烹调时间: 45-60分钟
∙人数: 1人份
∙五花肉
400g
∙香葱
150g
∙酱油
100ml
∙黄酒
300ml
∙冰糖
40g
∙老姜（切片）
1 片
特色
夹起一块颤巍巍的东坡肉放入口中：当真是入口即化，娇嫩细腻！细细观察——薄皮嫩肉，色泽红亮——再尝：味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口！为了这道东坡肉每一块都漂亮，需要注意最好将液体调味料正好没过固体材料，可视情况适当加大黄酒用量。
东坡肉的做法
∙ 1 五花肉洗净，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm 宽、5cm 长大小一致的长方块。
香葱洗净，切去根部。
∙ 2 将香葱整把地放入东菱电压力锅底部盘好。
五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，依次均匀地倒入黄酒、酱油、姜片和冰糖。
盖上锅盖后，按下（或将旋钮拨至）豆类/蹄筋键（档）。
∙ 3 待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，开盖小心地将东坡肉逐块取出，整齐地码入盘中，再将香葱和姜片挑出后，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
东坡肉做法
【东坡肉做法】菜谱一材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
风味特点：薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
菜谱二原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙做法：1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
注意：1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
菜谱三制作工艺1. 将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5 分钟，煮出血水，捞出切成20 个小方块；2. 取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；3. 再密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，启盖；4. 将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；5. 将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；6. 将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
正宗东坡肉的做法大全
正宗东坡肉的做法大全
其实现在的生活都变得和以前不同的，大鱼大肉也不是过年才可以吃到的，而是每次都可以吃到的，并且做法也是非常的多的，比如说东坡肉的做法，下面我们就一起来了解一下正宗东坡肉的做法大全。
主料
五花肉3斤
辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。
切成4cm见方。
用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。
取一砂锅，底
部最好放入小蒸架垫底防糊底。
我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。
将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。
放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。
(中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。
最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。
浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下正宗东坡肉的做法
大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己在家里面就可以买来食材，在家里进行制作的。
东坡肉的家常做法
东坡肉的家常做法
作为一名学者，我很高兴能够分享一些关于东坡肉的家
常做法。
东坡肉作为一道经典的中华美食，深受广大人民的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道，成为了众多餐桌上的必点菜品。
要制作一份美味的东坡肉，需要准备如下材料：五花肉
一斤，料酒适量，姜片适量，葱段适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，清水适量。
接下来按照以下步骤进行制作。
1. 将五花肉洗净后切成大块，用开水焯水至煮沸，撇去
浮沫。
将焯好水的五花肉切成2-3cm左右大小的块状。
2. 将油倒入炒锅中，当油至五成热时，加入姜片和葱段
爆香，放入肉块煸炒至表面微微焦黄。
3. 加入适量的料酒炒匀，再放入适量的酱油和冰糖，继
续翻炒片刻。
4. 加入清水（水量要不到肉块的高度）将肉块慢慢煮滚，再加盖中小火慢炖2-3小时，让酱汁越来越浓稠。
5. 当酱汁变浓后，再加入适量的盐，将锅中的东坡肉烤
至酱汁浓稠，肉质松软，入口即化。
6. 最后将煮好的东坡肉倒入碗中，撒上香葱即可食用。
以上就是制作东坡肉的简单步骤，通过合理的选择材料，正确的制作方法，可以制作出口感鲜美，营养丰富的美食。
希望这份东坡肉的家常做法能够为人们带来更多健康和美味的享受。
东坡肉肥而不腻入口即化
东坡肉肥而不腻入口即化东坡肉肥而不腻，入口即化东坡肉，是中国传统菜肴中的一道美食。
它以肥瘦相间的猪肉为主要原料，经过独特的烹饪技巧和调味方法，使得肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化。
下面将为您介绍东坡肉的来历和制作过程。
一、东坡肉的来历东坡肉得名于宋代文学家苏东坡，他不仅以文学才华闻名，还是一位美食家。
相传苏东坡曾在一次宴会上，亲自调配了这道菜肴，并以自己的名字命名。
东坡肉的出现，丰富了中国菜肴的烹饪文化，也为后人提供了一道经典的传统美食。
二、东坡肉的制作过程制作东坡肉需要经过多个步骤，下面将一一为您介绍。
1. 选肉：选择带皮带肥瘦相间的猪肉五花肉，切成方块备用。
2. 焯水：将切好的猪肉方块放入冷水中，快速煮开焯水，焯去血水和杂质。
3. 煮制：将焯水后的猪肉方块捞出，沥干水分，锅中加入适量开水，加入猪肉块，加入一些香料和调味料，例如葱段、姜块、料酒、冰糖等。
大火烧开后改小火慢慢煮炖，保持水分的充足。
4. 炖制：将锅放入事先加热好的蒸锅中，用文火慢慢炖制2-3小时，使得肉质变得酥软。
5. 糖色：将事先准备好的冰糖放入炖好的猪肉块中，再放一些清水，继续用文火慢慢炖制，直至将糖熬化成糖色，使得肉表面呈现红亮色。
6. 出锅：将炖好的东坡肉捞出，码在盘中，撒上葱花，浇上糖色汤汁，用文火蒸煮10-15分钟，使得糖色更好地渗入肉质。
7. 切片：待东坡肉冷却后，将其切成适当的片状。
三、东坡肉的特点东坡肉以其独特的口感和风味成为一道受欢迎的美食。
它的特点主要有以下几点：1. 肥而不腻：经过独特的烹饪方法，猪肉中的油脂能够充分渗透到瘦肉中，使得整个肉质更加鲜嫩多汁，肥而不腻。
2. 入口即化：炖制过程中，猪肉的纹理变得极为柔软，肉质细腻，入口即化，给人一种口感上的极致享受。
3. 香气四溢：烹制过程中添加的香料和调味料，使得东坡肉散发出浓郁的香味，香气四溢，让人垂涎欲滴。
四、享用东坡肉的方法与搭配推荐东坡肉作为一道美食，无论是单独享用还是搭配其他菜肴都具有独特的风味。
东坡肉的好吃制作方法介绍
东坡肉的好吃制作方法介绍
东坡肉的做法非常的简单，而且做出的味道香软好吃，是很多人都爱吃的一道菜。
今天小编要教大家的就是东坡肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.稻草放水中浸一下，再清洗干净
2.五花肉清洗过后，切成方块
3.炒锅放水，烧开后，把五花肉放入煮3分钟，再捞起用清水冲洗血沫
4.用稻草、姜片垫锅底
5.五花肉皮朝下码入
6.加入生抽、黄酒、老抽
7.再加入盐、冰糖，清水
8.座入锅压锅内，插电，压15分钟
9.时间到后，排气，翻面再压15分钟即可
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
东坡肉的正宗做法
东坡肉的正宗做法推荐文章葱油蛤蜊的美味正宗做法热度：辣炒蛤蜊的正宗美味做法热度：滑鸡粥的正宗美味做法推荐热度：梅菜扣肉最正宗的做法步骤热度：麻辣水煮鱼最正宗的做法步骤热度：东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田东坡肉在当地有很高的地位，东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。
你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来店铺给你推荐东坡肉的4种正宗做法。
东坡肉的正宗做法一东坡肉的材料猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克东坡肉的做法2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
东坡肉的正宗做法二东坡肉的材料猪五花肉500克，姜块15克，葱15克，老抽4茶匙(20ml)，白糖2汤匙(30克)，绍酒60毫升东坡肉的做法1.猪肉与葱姜备用2.锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净3.放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水4.煮1个半小时将汁收干5.装入小碗中，上笼蒸10分钟即可东坡肉的正宗做法三东坡肉的材料三层肉约 1 kg冰糖 120 g绍兴酒大量 (盖过肉，一瓶或多)青葱 4 棵 (整棵放)黑酱油 6 大匙酱油 6 大匙子姜 12 片东坡肉的做法1. 三层肉洗净，切成三大块。
2. 准备紫沙煲，把三层肉放进，和其他的材料与调味料。
3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。
P/S: 简单易做的东坡肉，只是需要较长时间，直接做大份些剩的能放冰箱。
东坡肉的正宗做法四东坡肉的材料主料：带皮五花肉600g辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g东坡肉的做法1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。
东坡肉的制作方法
东坡肉的制作方法
东坡肉是中国传统名菜之一，以其肥而不腻，肉质鲜嫩，入口
即化的口感而闻名。
制作东坡肉的过程虽然稍显复杂，但只要掌握
了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味的东坡肉。
下面就为大
家介绍一下制作东坡肉的详细步骤。
首先，我们需要准备好主料和配料。
主料是五花肉，要选择肥
瘦相间的五花肉，这样做出来的东坡肉才会更加美味。
配料包括葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮等。
另外还需要准备一些调味料，如盐、酱油等。
接下来，我们需要将五花肉切成块状，然后放入冷水中煮沸，
捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后将锅中放入适量的
清水，加入葱、姜、料酒，再放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，然后捞出五花肉块备用。
接着，我们需要将炒锅中放入适量的清水，加入冰糖，煮至冰
糖完全融化，然后放入五花肉块，再加入八角、桂皮等调料，大火
煮沸后转小火，炖煮至五花肉酥烂，汤汁浓稠即可关火。
最后，我们需要将炖好的五花肉块捞出，沥干水分，切成厚薄
均匀的薄片，摆入盘中。
然后将炖肉的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、酱油，烧开后淋在切好的五花肉片上，即可食用。
制作好的东坡肉，肥而不腻，口感鲜嫩，肉质饱满，香味四溢。
每一口都能感受到五花肉的鲜美，回味无穷。
制作东坡肉虽然需要
一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松享
受到这道美味佳肴。
希望大家也能尝试制作一下，感受一下制作美
食的乐趣。
舌尖上的美味东坡肉
舌尖上的美味东坡肉
苏轼被贬黄州时，留下了一道流传至今的舌尖上的美味——东坡肉。
那今天，我就来介绍一下这道令人垂涎三尺的美味佳肴。
制作东坡肉的过程首先就精于选材。
东坡肉一定要五花肉做起来才香，当然了，这五花肉一定要选那种肥肉较多、瘦肉较少的。
接着，我们将五花肉切成块儿，放入锅中，多倒点酱油，方便上色，慢炖两小时，一碗香喷喷的东坡肉就出锅了。
做好的东坡肉颜色亮亮的，令人一看就垂涎三尺。
刚出锅时，它的香味立马就氤氲于整座房间。
寒冬也好，酷暑也好，都抵不过这撩人的香味。
一口咬下去，这香甜可口的味道立马就回荡于你的口中，顺滑爽口的味道，绝对会给你留下难忘的印象。
就连这东坡肉的吃法也有讲究！不仅如此，吃东坡肉时，要连底下的扁豆一起吃。
因为呀，这底下的扁豆也充满着东坡肉的肉香味。
当然了，在这个时候再配上一瓶“天地一号”，那是在适合不过了！
“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
”在苏东坡的斜杠人生中，他有着三十几个身份。
那其中，我们比较熟悉的就有“吃货”这个身份了，当然，他自己可是也承认了的。
被贬到黄州时，他的“吃货”潜能也就发挥了出来，他用平凡的猪肉，做出了这道东坡肉，更还写下了流传千古的《猪肉赋》，是东坡肉一道亮闪闪的名片！
从这道色香味俱全的东坡肉里，我们不仅尝到了美食，品到了美味，更是感受到了苏东坡即使被贬，也依然保持积极向上的精神！。
东坡肉的家常做法
东坡肉的家常做法东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。
相传为北宋诗人苏东坡所创制。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。
”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
材料：①带皮精五花猪肉1000克②古越龙山黄酒350克③鲜姜50克小香葱100克④老抽50鲜味酱油80克⑤花椒一小撮大料2个桂皮2小块⑥冰糖50-60克用具：砂锅一次性筷子2双折成几段做法：⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底⑷依次摆上香葱和姜片⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、⑺大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可小贴士：因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。
除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
无肉不欢的童鞋们有口福了，来挑几道自己最喜欢的肉肉食谱吧，酸甜里脊、京酱肉丝、水煮肉片等等，这些都是光想名字就能流口水的味道，下面就来看看具体的做法，想吃就在家自己做着吃吧!也就是十几分钟的事儿嘛~~生爆盐煎肉食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml做法：1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
生爆盐煎肉南乳粉蒸肉食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)南乳粉蒸肉回锅肉食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量做法：1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮;2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出;3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;8)加入红辣椒和大蒜白;回锅肉9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;11)翻炒均匀;土豆红烧肉食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块做法：1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱6)炒均匀后起锅备用7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色土豆红烧肉8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟11)调盐收汁放入香菜提味即可农家小炒肉主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量做法：1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出农家小炒肉水煮肉片食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量做法：1)将大头菜洗净，撕块。