餐饮企业的营销的战略
餐饮营销策划及运营管理方案
餐饮营销策划及运营管理方案一、引言现代社会的发展，人们生活水平的提高，对餐饮行业的需求不断增加。
然而，随着竞争的加剧，餐饮企业面临着巨大的压力，如何营销和管理餐饮业务成为了一个关键的问题。
本文将从营销策划和运营管理两个方面，提出一系列餐饮企业的发展方案。
二、餐饮营销策划方案1.市场分析在策划餐饮营销活动之前，必须对市场进行深入的分析。
需要分析的内容包括目标市场及目标客户，竞争格局和潜在竞争对手，消费者需求和购买习惯等。
只有充分了解市场，才能有针对性地制定营销策略。
2.品牌定位品牌定位是营销策划的基础，需要确定餐饮企业的核心竞争力和差异化优势。
可以从产品、服务和价格等方面进行定位，以树立企业的独特形象。
例如，可以定位为提供健康、美味和高品质的餐饮服务。
3.宣传推广宣传推广是吸引新客户和提高知名度的关键措施。
可以通过多渠道的宣传手段，例如传统媒体广告、社交媒体、微博、微信公众号等，来宣传企业的特色和优势。
此外，还可以与其他企业合作，举办活动，进行联合营销，从而扩大影响力。
4.客户关系管理餐饮企业应加强客户关系管理，提升与客户的互动和沟通。
可以通过建立会员制度，推出会员优惠活动，增加回头客的数量。
同时，可以定期进行客户满意度调查，收集顾客的反馈和意见，及时处理客户投诉，提高服务质量。
5.创新营销手段在激烈的竞争中，要想脱颖而出，就需要通过创新的营销手段来吸引客户。
可以结合新媒体技术，开展线上订餐、外卖和送餐服务，方便顾客消费。
此外，可以定期推出新品或季节性菜品，增加产品的新鲜感和吸引力。
三、餐饮运营管理方案1.供应链管理供应链管理是餐饮企业运营管理的重要环节，对于保证原材料的质量和供货的及时性起着关键作用。
餐饮企业需要与供应商建立良好的合作关系，并对供货进行严格的检验和监控。
同时，需要根据公司的需求和预测，合理安排采购计划，避免库存积压和缺货现象的发生。
2.人力资源管理人力资源是餐饮企业的核心资本，对员工进行有效的管理和激励是保持餐饮业务长期发展的重要因素。
餐饮企业营销策略的研究
餐饮企业营销策略的研究一、引言餐饮行业是一个日益竞争激烈的市场，随着消费者对健康饮食和多样化的需求不断增长，各家企业都在不断探索和创新营销策略，以提高品牌知名度和市场占有率。
本文将探讨餐饮企业营销策略的研究，并提出一些实用的营销建议。
二、餐饮企业的市场分析1. 外部环境分析在餐饮行业的外部环境中，政策法规、经济环境、社会文化、技术创新、竞争态势等因素都会对餐饮企业的经营产生重要影响。
特别是近年来，出现了一些行业变革，让餐饮企业的市场环境变得更加复杂和竞争。
2. 内部环境分析在餐饮企业的内部环境中，资本、技术、管理、人才等方面的优劣势也会对企业的发展产生影响。
在竞争激烈的市场环境下，餐饮企业需要利用自身的优势，不断改进经营模式，推出更好的产品和服务。
三、餐饮企业营销策略的研究1. 品牌定位和宣传餐饮企业要想在市场上树立自己的品牌形象，必须进行品牌定位和宣传。
要根据自身的优势和市场需求，确定自己的营销目标和品牌形象，制定相应的品牌策略和营销计划。
同时，要采取多种途径进行宣传，包括媒体广告、网上推广、场所营销等。
2. 产品创新与升级餐饮企业应该时刻关注市场动向和消费者需求，不断推出新品种、新口味的产品，以满足消费者的多样化需求。
同时，要不断提高产品质量，做到质量有保证，口感更佳、卫生更安全，让消费者认可和信任自己的品牌。
3. 服务体验优化在竞争激烈的市场环境下，餐饮企业的服务质量和体验感是至关重要的。
要让消费者享受到更好的服务，企业需要更加关注服务质量，提高服务水平，提供更加舒适、便捷和惬意的用餐体验，让顾客满意度不断提高。
4. 原料采购和供应链优化在餐饮企业的营销策略中，原料采购和供应链的优化也是非常重要的。
要选购安全放心、口感好的原材料，优化供应链，实现直接采购、品质管控，确保原材料新鲜、卫生和安全。
5. 小程序和社交媒体营销在移动互联网时代，小程序和社交媒体营销已成为餐饮企业广泛采用的营销方式。
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
2024年餐饮第四季度工作计划
2024年餐饮第四季度工作计划第四季度是餐饮行业一年当中最为重要的季度之一，也是许多餐饮企业实现业绩目标的关键时期。
在2024年第四季度，我将着重于以下几个方面的工作，以保证餐饮企业的正常运营和持续发展。
一、经营战略1.市场调研与分析：通过市场调查和竞争对手分析，了解目标消费群体的需求和喜好变化，以及竞争环境的变化趋势。
2.产品策划和创新：根据市场调研结果，进行新产品的策划和创新，不断提高产品的质量和口味，以满足消费者的需求。
3.价格和促销策略：制定合理的价格策略，结合促销活动，吸引更多的消费者，并提高客户的忠诚度。
4.渠道拓展和合作伙伴关系：寻找新的销售渠道，拓展市场份额，并与相关企业建立合作伙伴关系，实现互利共赢。
二、人力资源管理1.招聘和培训：根据业务需求，合理制定招聘计划，并通过培训提升员工的职业素养和技能水平。
2.员工激励和绩效考核：建立完善的员工激励机制，通过绩效考核激励员工的工作积极性和创造力。
3.员工关怀和团队建设：关注员工的关怀需求，建立良好的员工关系，促进团队的凝聚力和合作力。
三、供应链管理1.原材料采购和库存管理：优化供应链结构，降低采购成本，并合理管理库存，确保原材料的供应和使用的稳定性和优质性。
2.供应商管理和合作：与供应商建立紧密的合作伙伴关系，确保供应商的产品质量和交货时间的可靠性。
3.食品安全和质量控制：建立和执行严格的食品安全和质量控制标准，确保产品的安全和卫生。
四、营销推广1.线下营销：通过传统的媒体广告、促销活动和门店布局等方式，提高品牌知名度和订单量。
2.线上营销：利用互联网和社交媒体平台，开展网络推广活动，提高线上销售额。
3.客户关系管理：建立客户数据库，通过客户关怀和营销活动，提高客户的忠诚度和复购率。
五、经营数据分析和决策1.营业数据收集和分析：定期收集和整理企业的经营数据，进行数据分析和报告编制。
2.决策支持和预测：根据经营数据的分析结果，为企业决策提供支持和预测，并及时调整经营策略。
餐饮营销方案
餐饮营销方案餐饮营销方案（精选6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。
那么你有了解过方案吗？以下是小编精心整理的餐饮营销方案（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮营销方案篇1餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且配合上一些促销，以期博得一个好的头彩。
那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后经常光顾？一、筹划开业典礼在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。
1、做好餐厅开业前的公关宣传餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。
一般来说，要在餐厅正式开业前1—2个月，做好以下公关宣传工作。
（1）利用媒体进行公关宣传在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。
（2）利用餐厅门脸进行广告宣传在餐厅正式开业前1~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。
（3）利用宣传册进行宣传餐厅正式开业前5—10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。
2、做好开业典礼的准备工作开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。
餐饮管理和营销方案(精选10篇)
餐饮管理和营销方案餐饮管理和营销方案在餐饮业，除了美食的品质外，管理和营销等方面也是决定一家餐厅能否取得成功的关键因素。
对于一家餐厅而言，拥有一个完善的餐饮管理和营销方案是至关重要的。
下面将从餐饮管理和营销两方面来探讨如何制定一个高效和实用的方案。
餐饮管理方案餐饮管理是一个综合性的概念，它包括餐厅的日常管理、员工培训、食品安全和餐厅卫生等方面。
一个好的餐饮管理方案应当从以下方面考虑：1. 客户需求餐厅的核心竞争力是顾客需求的满足。
餐厅应该多方面了解顾客的需求，关注顾客的反馈，以不断优化餐厅的服务和品质。
2. 餐厅经营餐厅经营需要严格的成本控制和收益管理，餐厅管理者需要对内部管理制度进行完善，确保餐厅的质量、服务、成本与收益之间的平衡。
3. 员工管理餐厅员工是餐厅的工作基础，员工的素质和综合能力直接决定了餐厅的服务效果。
因此，餐厅管理者需要对员工进行有效的培训和管理，提高员工的专业素质和服务水平。
4. 食品安全和卫生食品安全和卫生是餐厅管理的重中之重。
餐厅需要建立科学而严谨的食品安全管理体系，确保每一道菜品的卫生和质量都得到有效控制。
餐厅管理者需要建立一套科学严谨的管理体系来确保餐厅的正常运营和稳定的利润。
同时，餐厅管理者还需要注重员工队伍的建设和培养，提高员工的素质和能力，并对食品安全和卫生进行有力的管理和控制。
营销方案除了餐饮管理，营销方案也是一家餐厅能否成功的关键因素之一。
一个好的营销方案应该从以下方面考虑：1. 品牌定位品牌定位是一个成功的餐饮营销的关键。
餐厅应该确定自己的品牌定位，如主打川菜、湘菜等，以便吸引目标消费者群体。
2. 推广方案餐厅的推广方案非常重要，通过多样的推广手段来让更多的人知道和了解餐厅，转化为潜在客户。
常用的推广手段有：外卖平台、微信公众号、线下活动等。
3. 服务体验服务体验是餐厅营销的关键。
餐厅需要提供良好的服务体验，如舒适的就餐环境、快速的服务、热情的服务等，以此吸引和留住客人。
餐饮行业全年营销策划方案
餐饮行业全年营销策划方案本年度的总体规划：借助桂林经济持续快速增长的形势，打造桂林市餐饮行业领袖级企业的同时，形成政府、企业以及本公司的多赢，本策划中心深入整合营销理念，草定年度营销策划方案。
我们的整体战略：全程服务桂林餐饮行业持续追求卓越的少数企业，全力整合桂林电视台、《桂林广播电视报》、《都市商讯》、新闻联动、活动营销等营销元素，全力集合公司里最佳资源，最优秀的营销策划人与客户全程合作。
我们的宗旨：餐饮业营销专家。
我们的理念：审势而为，所以步步从容！我们的方式：营于思、销于行。
一、倡议书，先声夺人。
树立企业品牌领袖形象的第一步，通过《行业倡议书》的形式在新的一年拉开全年的方案，最大程度的调动广泛的群众参与，大范围内通过非传统广告形式积聚消费者注意力焦点，争抢行业“第一”是树立起品牌广域度的最有效途径，也是最高效途径。
附件：《新年倡议书——桂林领袖级餐饮公司联合承诺》二、桂菜概念风暴+新闻炒作炒作“桂菜概念”的三个借势：借“桂林旅游”之势打造“桂菜概念”；外地游客来到桂林，并非想吃山珍海味，而是想吃桂林本土的特色菜，吸纳外地游客成为客源。
目前，桂林菜在全国虽没有进入名菜之列，但跟别的地方比，桂林的确不同。
桂林菜可以借着“桂林”这个响亮的名字当招牌，搭着顺风车，飘洋过海，深入到全世界人民的心目中。
广西(菜)比不上桂林(菜)的名声大，拿桂林菜来搞个菜系和风味，相对容易。
借“桂菜概念”之势打造“餐饮企业品牌”；打造餐饮企业的餐饮时尚潜力。
一是经过吸纳和改良以湘菜为主的大菜，结合本土特产和山水概念，以家味打天下，自成一派。
二是不贪大求全，而是以小店连锁的模式推进，每进一座城市都是精心布局、理性发展。
三是追求休闲高雅的装修格调，有别于一般传统小餐馆油腻杂乱的店面形象，在品味上有所提升。
四是营销手法不断更新，让食客感受到进桂林餐馆总有新鲜感。
借“餐饮企业品牌”之势网聚“消费群体”。
没有令人仰止的大菜，只有一碟碟小菜。
餐饮网络营销策略
餐饮网络营销策略餐饮行业一直是一个竞争激烈的行业，不断涌现出各种创新的产品和服务。
在网络时代，网络营销成为各行各业推广自身的重要途径。
对于餐饮行业而言，网络营销无疑是一个强有力的推广方式。
一、制定明确的营销策略要想在网络营销中获得成功，首先需要对餐饮业务做出明确的规划和策略。
制定明确的目标和计划可以帮助企业在网络营销中确定自己的重点和方向。
例如，企业可以针对不同的目标客户群体定制不同的网络营销策略，以达到最大的营销效果。
二、构建品牌形象网络时代，企业的品牌形象在网络上被客户口口相传，品牌形象与企业的口碑直接相关。
因此，要在网络上建立良好的品牌形象，需要对企业形象策划和执行专业化的营销战略。
可以通过社交媒体平台、企业博客等渠道进行传播。
此外，通过在网络上发布相关的企业动态和活动信息，可以使消费者更好地了解企业的特色餐品和服务。
三、注重目标客户服务在网络营销中要有针对性地满足目标客户的需求，比如，企业可以在微信公众号上发布特色美食的介绍、提供免费的餐品信息、优惠与折扣等活动方案，并在推广中针对不同客户的需求差异化推广。
目标受众的细分化和个性化推广可以更好切合顾客的需求和喜好，获得更好的宣传效果。
四、关注用户反馈餐饮企业还需要不断关注用户的反馈，了解用户的需求和评价，从而根据市场需求调整自身的经营策略。
通过留言板、预约页面、电子邮件等方式，餐饮企业可以直接与客户沟通，获得顾客的宝贵建议和意见，这对餐饮企业的服务和品牌形象都有着积极的促进效果。
五、结合线下商业网络营销虽然重要，但线下实体店铺仍是餐饮企业的实力基础。
可以通过线下营销活动和网络上推广相结合的方式来获得优秀的营销效果，比如举办餐饮节日活动、赞助当地社区议程、为当地慈善事业提供支持等等。
通过线下与线上的结合，可以扩大餐饮企业的品牌影响力和知名度，获得更好的营销效果。
六、重视数据分析对于餐饮企业来说，数据分析是一个相当重要的工作。
通过对网络营销数据进行分析，可以及时了解顾客的需求，根据顾客的需求进行个性化推广，优化企业的服务和产品等，使企业在网络营销中保持先进的竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业的营销的战略
餐饮企业的市场定位是一个战略层面的问题，绝不仅仅是在每次市场营销方案中的战术细节。
决定它的战略地位的是，企业利用有效并创新的定位可以确立优势的竞争地位、持续的发展动力，以及带来顾客的忠诚消费意识等，这些战略利益恰恰是所有餐饮企业梦寐以求的。
本文所指的创新性定位是餐饮企业如何让自己找准顾客群，提前确立自己优势的竞争地位，使企业在创业初期即注入不败的基因。
所谓餐饮企业的创新性定位，是指餐饮企业在创业初期或经营过程中，以创新的角度和方式来为企业确定目标顾客群的一种方法。
我们提倡企业以创新方法来进行定位，作为充分竞争的餐饮行业，许多企业以相互模仿、盲目攀比，以及以十分功利的方式来定位，不仅没有丝毫的战略性可言，有些甚至连基本的现金流也无法得到保障，在市场中沉浮一些时间后，最终留下深深的遗憾而关门倒闭。
众所周知，给企业定位必定涉及到市场细分和细分的依据。
传统地认为，餐饮企业的目标顾客群一般有商务人群、休闲人群、观光人群、普通市民、学生和蓝领阶层等，以消费支出的高低来区分有高端消费群、中端消费群和低端消费群等。
然而，这些只是传统依据细分出来的细分市场，在目前竞争高度激烈的市场中，这些常规的细分依据已经被大多数企业所应用，所细分出来的子市场往往不具有什么优势的地位，也不具有创新性。
因此，我们已经知道，要使餐饮企业有一个独特的市场地位，细分现有市场的细分依据无疑是关键，而创新性也就在企业所确定的细分依据中体现出来。
现在笔者想要讨论的创新思路是：以顾客对食物的不同喜好来作为细分依据，可以充分满足顾客某一方面特定的感官或情感需要，并容易使这些要素成为企业的核心竞争力；以顾客对餐饮企业的不同角色要求来作为细分依据，可以在不同时期时刻充当顾客的贴心关怀者，牢牢控制顾客的消费心智；以顾客对餐饮企业的不同特点要求作为细分依据，便于迎合当地人文环境和餐饮消费习惯，十分有利于顾客忠诚度的提高。
首先，我们来讨论顾客对食物的不同喜好。
我们可以不假思索地肯定，我们当中的每一个人都可能是餐饮企业的顾客，也可能有些餐饮企业我们一辈子也不
会光顾，在笔者为相关餐饮企业服务时的调查结果显示，在我们一辈子都不愿或不会光顾的餐饮企业可能具备两种极端情形：没有任何特色可言的一般性饭店和那些定位奇特的饭店，比如价格离奇的昂贵或以奇异菜肴为特色菜的饭店。
也许没有定位或奇异定位本身也是一种定位，然而，餐饮企业需要发展、需要盈利、需要顾客忠诚，而不是一时的赚取眼球效应。
同时，在大范围的顾客群中，不加以严格细分，而希望自己的饭店面向所有人群似乎也不现实，毕竟在一个区域不会只有你一家饭店。
尽管许多传统细分观点仍然被许多企业所沿用，但笔者在调查过程中发现一个比较有趣的现象，就是许多顾客希望在接受服务的同时能够按照自己的喜好来要求饭店提供相关菜肴，并且这种体验容易成为久远的记忆和相互传颂的话题。
因此，这就是笔者提出的以顾客对食物的不同喜好来作为细分依据的理由。
川菜中的酸菜鱼，难道就不可以让顾客结合饭店提供的配菜和调味品来自己作出调整吗！或许有些顾客希望按照粤菜或湘菜的方式来制作；海南的文昌鸡，尽管白切的做法可以保证其原汁原味，但面对不同的顾客，往往总有人提出迎合自己的想法希望饭店予以实现，何况白切的做法也绝不仅仅只是一种；餐饮业的服务方式一般都是由饭店的厨师为顾客做菜，难道饭店就不可以单独开辟出一个小厨房，让有表现欲望的顾客亲手按照自己的想法做一道喜欢的菜肴吗！总之，一个经过细分并相对狭小的目标顾客群，也会有对相同菜肴提出不同的制作、调味和原料要求的情况，而这些不同的喜好恰恰可以使企业以此作为细分现有市场的依据，尤其是“自作”式饭店作为餐饮业的另类，或许从此踏上令同行刮目的创新性经营道路。
其次，顾客对餐饮企业的不同角色要求。
关于餐饮企业在人们日常生活中扮演一个什么角色，国内许多业内专家都没有研究过，事实上也正是没有人对此重视过，使得该创新性的定位方法可能收到奇效。
笔者提出按照顾客对餐饮企业的不同角色要求来进行细分，就是让我们立足顾客对餐饮企业的角色期望，或者顾客对餐饮企业已经形成的、较为固定的印象作为未来的经营重点。
这些角色期望或固定印象可能是单纯充饥型（单纯提供饭菜和简单服务）、营养提供型（提供人们餐桌上不是常见的菜肴或食物和简单服务）、美味提供型（提供人们餐桌上
不常见的美食和优质服务）、社交辅导型（不单纯提供食物，主要提供人们社交的场合和氛围，以及相关较为优质的服务）。
顾客对餐饮企业的不同角色要求一方面可能是来自心中真实的想法或祈盼，另一方面可能是餐饮企业在以前经营过程中逐渐形成的固定印象，并得到大多数顾客的支持和欢迎，同时这些忠诚顾客还非常希望企业能够一直以这种角色存在下去，当他们有这方面的服务需要时，可以随时接受服务、感受服务。
顾客对餐饮企业的角色要求可能源于苛求完美服务的原始渴望，并希望自己在不同时期的不同消费欲望都能及时得到满足。
同时我们也经常看到，我们周围的许多餐饮企业总无法全面满足顾客的消费欲望而让他们留有太多的遗憾，以至于让他们对这一类能够提供专业并完善服务的、个性化的餐饮企业表现出那样的执著和那样的难以忘怀。
基于这点认识，笔者认为这些在顾客日常生活中扮演不同角色的餐饮企业，其实就是传统工业专业化在服务业中的延伸，旨在某一领域做到杰出。
最后，顾客对餐饮企业的不同特点要求。
餐饮企业的不同特点事实上都客观存在，只不过很多餐饮企业并不是刻意按照顾客的愿望去营造或改变的，如能符合大多数顾客的要求，也都属于巧合。
笔者所指关于餐饮企业的特点一般有宴会型（服务于团体、商务和婚宴聚餐为主）、小斟小聚型（服务于情人、朋友等三五知己聚餐为主）、家庭聚会型（服务于家庭聚餐为主）、私密空间型（服务于那些需要在隐蔽环境下碰杯交盏的群体为主）、儿童餐厅（服务于儿童和家长为主）等等。
需要注意的是，以这样的细分依据来细分本地餐饮市场，必须结合本地人的餐饮消费习惯、收入和人文环境，比如家庭聚会型，在我们国家的中西部不发达地区可能行不通，因为许多家庭还是比较在乎家里做饭的经济和温馨；再比如宴会型，在小型城市可能存在大面积空位问题，因为难有大的需求；还比如儿童餐厅，可能在较大的城市里才会有生存空间，同时也会面临市场缺乏引导的问题。
但可以直观地发现，以顾客对餐饮企业的不同特点要求来细分现有市场，至少可以满足当地目标顾客对服务场合和氛围的要求，此时如果再加上满意的服务，让这些顾客时常光顾就相对容易，毕竟我们每一个人都会有这样的时候，以及有这样的要求。
让一个家长领着一个小孩夹杂在商务人群中用餐，这对双方都
不自在；让一对情人在诺大餐厅里，面对如此众多的目光洗礼是无法进行有“意义”的交流；让三五知己在儿童餐厅里小聚，即使不用付钱相信也不会有人去，当然更不会让你去；让那些需要在餐桌上才能“勾兑”成事的顾客，要是坐在一个食客环顾的空间，他们的事情就无法“勾兑”下去了。
其实，餐饮企业的创新性定位远不止上述这些，可以供企业管理者创新发现的角度有很多，如以竞争形态的角度、以当地目标顾客收入水平的角度，或者以当地商业、家庭和社会环境的角度来确立细分市场的依据，相信都将是可行的。
但也要注意细分后的市场必须是可到达和可获利的，否则细分将没有意义。
同时，必须指出的是，餐饮企业即使做到了创新性的定位，也并不意味着就已经找到了一条光明大道，这还需要企业相关的战略配套措施、服务模式和具体的营销举措来支持，有其形而无其神，到头来只会形神俱伤。
笔者系WBSA高级商务策划师、国内知名的战略和营销顾问、外脑商务策划机构首席策划师阮仙友先生。