教你在家轻松做锅贴,步骤超级详细,学会再也不用去外面买了!
尝试一下做锅贴的技巧与诀窍
尝试一下做锅贴的技巧与诀窍做锅贴是中国传统的烹饪技艺之一，它以酥脆的外皮和香味四溢的内馅而闻名。
无论是美食爱好者还是厨艺菜鸟，都可以尝试一下制作锅贴。
本文将为你介绍一些做锅贴的技巧和诀窍，帮助你在家也能做出美味的锅贴。
1. 准备工作在开始制作锅贴之前，我们需要准备一些食材和工具。
食材方面，你可以选择猪肉、韭菜或者其他蔬菜作为内馅，面粉、水和盐作为外皮的原料。
工具方面，你需要一个平底锅、一个刷子、一个调羹和一个小碗。
确保食材新鲜，同时清洁工具以确保卫生。
2. 制作内馅首先，将你选择的食材洗净并切碎。
如果你选择使用猪肉，可以选择瘦肉和肥肉的搭配，这样能够增加肉香和口感的层次感。
将切好的食材放入一个碗中，加入适量的盐和调料，用力搅拌和揉捏，直到食材充分混合并变得粘稠。
3. 制作外皮将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，逐渐搅拌成面糊状。
确保面糊的浓稠度适中，不过于稀薄也不过于浓稠。
如果面糊太稀，可以适量添加一些面粉；如果面糊太浓，可以适量加入一些水。
搅拌均匀后，用湿润的布或保鲜膜盖在碗口，让面糊静置片刻。
4. 包裹锅贴准备一个锅贴的包裹方式和形状是至关重要的。
将一张锅贴皮放在手掌心，将适量的内馅放在锅贴皮中央，然后将皮对折，将两边的边缘紧密捏合在一起。
旋转锅贴，使其外缘形成一个半圆弧形，并将边缘用手指按压并摩擦，以确保锅贴的口封闭。
5. 煎炸锅贴在锅贴制作的最后一步，我们需要煎炸锅贴，以使其外皮变得酥脆。
在平底锅中加入适量的食用油，待油温达到180°C左右时，将锅贴放入锅中。
注意不要一次放入过多的锅贴，以免粘连在一起。
煎炸锅贴时，可以用炒菜铲轻轻按压锅贴，使其底部均匀煎炸，直到底部呈现金黄色即可。
6. 品尝锅贴当锅贴两面都变得金黄酥脆时，就可以将锅贴捞起，沥干多余的油份，并放在纸巾上吸附余油。
锅贴还热乎时，可以搭配一些配料一起食用。
例如，你可以混合一些醋、酱油和蒜末，作为锅贴的蘸酱，增加锅贴的风味。
锅贴的做法步骤
锅贴的做法步骤锅贴是一道非常受欢迎的家常菜，它有着香脆的外皮和鲜美的馅料，大家在聚会或者休闲时都喜欢品尝。
下面是一份简单的锅贴制作步骤。
食材：- 馅料：猪肉馅500克，葱末2根，姜末1块，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，香菜末适量；- 外皮：面粉适量，水适量；- 油。
做法步骤：1. 准备馅料：- 将猪肉馅放入一个大碗中。
- 加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和花椒粉。
- 用筷子或者手搅拌均匀，直到馅料成为一个均匀的混合物。
- 加入香菜末，再次搅拌均匀。
- 将馅料放入冰箱冷藏15分钟。
2. 制作锅贴皮：- 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水。
- 用筷子搅拌，直到面粉变成一个均匀的面团。
- 将面团放在案板上，揉搓几分钟，直到面团光滑。
- 将面团分成小份，每个小份擀成薄片状。
- 取一张薄片，加入适量的馅料。
- 用指尖在薄片上轻轻沾水。
- 将薄片对折，封口捏紧，形成一个半月形。
3. 锅贴煎炸：- 取一平底锅，加入适量的油，烧热。
- 将锅贴放入锅中，平铺开。
- 中小火煎炸，煎至底部金黄脆香。
- 倒入适量的水，盖上锅盖，继续用小火煮熟。
- 当水快干时，撒上少量盐和胡椒粉，用铲子翻煎几下。
- 煮至水完全蒸发，锅贴底部再次变金黄脆香。
- 将锅贴从锅中取出，放在盘子上。
4. 享用：- 锅贴可以配上一碗清热凉茶或者小菜进行搭配食用。
- 可以蘸食醋、辣椒酱或者酱油来增加风味。
- 锅贴可以作为主食或者餐前小吃。
总结：制作锅贴是一道简单却美味的家常菜。
只需要准备好馅料和面皮，然后经过煎炸的过程，就可以品尝到香脆可口的锅贴。
如果你喜欢家常菜，锅贴绝对是一个不错的选择！。
厨房美食菜谱：锅贴的做法_0
厨房美食菜谱：锅贴的做法
锅贴是大众风味小吃，在上海很受人喜欢，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮很有嚼劲。
皮薄馅汁多,锅贴一般都以鲜肉为主，可根据各个喜好添加疏菜，口感很不错.
食材
主料：
肉糜
肉皮糕
饺子皮
油适量
盐少许
黄酒少许
葱少许
姜少许
生抽少许
步骤
1.肉糜自制肉皮糕
2.肉皮糕切成小丁
3.肉糜放入碗里，把切好的肉皮糕放入碗中
4.放少许葱
5.再放少许盐
6.放少许黄酒
7.然后放少许姜
8.最后放少许生抽
9.饺子皮上方把几个折
10.放入肉糜馅
11.然后收口，像个月牙
12.平底锅放少许油加热
13.做好的锅贴放入锅中小火煎2分钟
14.放少许水
15.水放至饺子底过一点点，加盖煮6分钟
16.然后放少许白芝麻煎至水干
17.最后放少许葱出锅
小贴士：锅贴刚煎时要小火，加入水后改为中小火。
自制锅贴秘籍大公开!香脆可口,学会这招再也不用排队等美味!
自制锅贴秘籍大公开！香脆可口，学会这招再也不用排队等美味！在这个快节奏的时代，街头巷尾那排起长龙的锅贴摊，总是用那一抹金黄酥脆和满口的鲜美，勾起我们无尽的食欲与期待。
但你知道吗？其实，那令人垂涎的美味，你也可以轻松在家复刻，而且，味道绝对不输外面卖的！今天，就让我们一起解锁自制锅贴的绝密配方，让这份幸福的味道，随时随地为你而来！✨食材准备，新鲜是基础饺子皮：市场现成或自制均可，自制更能掌握薄厚，口感更佳。
馅料：根据个人喜好，猪肉大葱、韭菜鸡蛋、三鲜等都是经典选择。
今天我们以猪肉大葱为例，准备新鲜猪肉末、大葱、姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油等调味料。
辅助材料：清水少许、食用油适量、芝麻或葱花（装饰用）。
制作步骤，简单又关键调制馅料：将猪肉末与切碎的大葱、姜末混合，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌至上劲，让馅料充分吸收调料的味道，锁住肉汁。
包制锅贴：取一张饺子皮，中间放入适量馅料，对折捏紧边缘，两端不封口，形成开口状，这样煎制时馅料更易熟透且多汁。
预热锅具：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油，均匀摆放好锅贴，保持一定间距。
关键一步——加水：锅贴底部煎至微黄时，沿锅边淋入少量清水（约至锅贴三分之一高度），迅速盖上锅盖，利用蒸汽将锅贴上部蒸熟，底部则因水分蒸发而变得金黄酥脆。
收汁出锅：待锅中水分几乎收干，发出“滋滋”声，底部形成漂亮的金黄色脆皮时，即可关火。
撒上少许芝麻或葱花增香，出锅装盘。
品尝时刻，幸福满溢自制的锅贴，外皮金黄酥脆，内里肉汁丰盈，每一口都是满满的幸福感。
搭配一碗热腾腾的豆浆或清粥，早餐、午餐、晚餐或是夜宵，都是完美的选择。
更重要的是，自己动手，不仅健康卫生，还能享受那份从选材到制作的乐趣，成就感满满！小贴士，助你成功馅料调制时，适量加入清水或高汤，边搅拌边加，可使馅料更加鲜嫩多汁。
煎制过程中，火候不宜过大，中小火慢煎，以免外焦里生。
加水是关键，水量不宜过多，否则会影响锅贴底部的酥脆感。
厨房美食菜谱：自制锅贴的做法
厨房美食菜谱：自制锅贴的做法
自己做的锅贴，皮子都是自己揉面粉干出来的哦，所有皮子很薄很有韧性，里面的肉馅很多，用双立人锅子煎的，最后洒水出笼，锅贴的锅底脆脆的，超级好吃，比外面买的锅贴好吃又料足~
食材
主料：
面粉
猪肉
油适量
盐适量
姜适量
步骤
1.取适量面粉，加水均匀调拌
2.揉成面团之后放在一边待用
3.然后拌锅贴馅子，猪肉馅，加入姜，盐，油调味
4.把揉好的面团搓成长条形
5.然后均匀切成一块一块
6.把切好的面团用棒子杆成圆形的皮子
7.加入猪肉馅，锅贴就包好了
8.把包好的锅贴放入双立人锅里，加入油闷锅煎
9.最后洒水出笼，锅贴就出炉了
10.自己做的锅贴的锅底脆脆的，超级好吃，比外面买的锅贴好吃又料足
小贴士：最后洒水出笼是关键，才能做成脆脆香香的锅贴底部。
北方锅贴的制作步骤详解
北方锅贴的制作步骤详解北方锅贴，又被称为锅贴馅饼，是中国传统的独特美食之一。
它外脆内鲜，口感十足，是一道让人垂涎欲滴的美味。
制作北方锅贴需要一定的技巧和耐心，下面将详细介绍制作北方锅贴的步骤。
材料准备：1. 面皮: 中筋面粉300克，水150克。
2. 馅料: 猪肉100克，白菜心100克，葱末适量，姜末适量，鸡蛋1个，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香油适量。
步骤一：准备面皮1. 将中筋面粉倒入大碗中。
2. 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉完全吸收水分。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉剁成泥状。
2. 将白菜心洗净切碎。
3. 馅料碗中加入剁碎的猪肉、白菜心、葱末、姜末。
4. 加入鸡蛋，调入盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
步骤三：擀面皮1. 将面团分成若干小份，每份揉搓成条状。
2. 取一小份面团，用手掌按扁。
3. 用擀面杖将面团擀成薄薄的圆片。
步骤四：包制锅贴1. 将擀好的面皮放在手掌中。
2. 在面皮中央放入适量的馅料。
3. 将面皮合拢，包裹住馅料。
4. 用手指轻轻捏紧封口处，使其紧实。
步骤五：煎锅贴1. 在平底锅中倒入适量油，加热。
2. 将包好的锅贴放入平底锅中。
3. 中小火慢慢煎至底部金黄酥脆。
4. 倒入适量清水，焖5分钟至水分蒸发。
5. 最后再继续煎至金黄色即可。
步骤六：上桌享用1. 将煎好的锅贴捞出，摆放在盘中。
2. 可配以醋、酱油等蘸料食用。
北方锅贴的制作步骤详解到此结束。
希望以上步骤对您制作美味的北方锅贴有所帮助。
祝您做菜愉快，享受美食时光！。
锅贴的制作方法
锅贴的制作方法锅贴，又称饺子贴或锅贴饺子，是一道具有悠久历史的中国传统风味小吃。
它的外形金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，吃起来十分美味。
制作锅贴并不复杂，下面将为你介绍一种简单的锅贴制作方法。
所需食材•馅料：–猪肉糜：300克–大葱：1根–姜：适量–盐：适量–酱油：适量–胡椒粉：适量•面皮：–面粉：300克–热水：150毫升–冷水：适量•食用油：适量步骤1. 制作馅料1.将猪肉糜放入一个碗中。
2.将大葱和姜切碎后加入碗中。
3.加入适量的盐、酱油和胡椒粉。
4.用筷子搅拌馅料，直到馅料变得均匀。
2. 制作面皮1.将面粉放入一个大碗中。
2.慢慢加入热水，同时用筷子搅拌面粉。
3.等到面粉变得温热后，用手揉成光滑的面团。
4.将面团盖上湿布，静置约15分钟，让其休息松弛。
5.将面团分成小块，然后用擀面杖擀成薄片。
3. 包馅1.取一片擀成薄片的面皮，放在手掌中。
2.在面皮的中央放入适量的馅料。
3.用手指蘸取适量的冷水，在面皮的边缘轻轻涂抹一圈。
4.将面皮对折，用手指按住面皮的中央，从中央开始，将两侧的边缘向内捏合。
5.重复以上步骤，直到所有的面皮和馅料都用完为止。
4. 煎锅贴1.在平底锅中加入适量的食用油，烧热。
2.将包好馅料的锅贴放入平底锅中。
3.中小火，煎至底部金黄酥脆。
4.加入适量的冷水，盖上锅盖，让锅贴蒸煮熟透。
5.打开锅盖，继续煎至底部再次变得金黄酥脆。
6.将锅贴取出，放在纸巾上沥干多余的油份。
5. 享用锅贴1.将锅贴摆放在盘子上。
2.准备调料，例如醋、生抽、辣椒油等，根据个人口味选择。
3.将调料倒在锅贴上，搭配吃。
现在，你可以品尝到酥脆香嫩的锅贴了！享用美食的同时，也别忘了和家人朋友分享这道美味的制作方法。
注意：以上配方和步骤仅供参考，可根据个人口味和偏好进行调整。
怎样做锅贴又脆又焦黄
怎样做锅贴又脆又焦黄清晨的日光微微斜，露珠闪烁着晶莹剔透的光芒，在这样的氛围中来一份金黄酥脆的锅贴，开启美好的一天。
所以食物存在的意义一方面是维持生理活动的需要，另一方面则是满足对生活的渴望。
而锅贴一般都会选择在外面购买，其实自己在家里也可以做出可口又卫生的锅贴，这样煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，学会也是对自己的一种慰藉。
锅贴又脆又焦黄的秘密都在这里了。
/大葱羊肉锅贴/食材：500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油做法：1)准备好食材2)羊肉洗净剁碎3)放姜末，盐，糖，鸡精4)放料酒，鲜抽，胡椒粉5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好6)大葱洗净切碎，加入羊肉7)搅拌均匀8)买现成的饺子皮包锅贴9)冷锅放油，放上锅贴10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。
待锅贴皮子转色，加葱花12)大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可13)浇上辣油即可/三鲜锅贴/食材：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉做法：1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦/韭菜锅贴/食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油做法：1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)5)将锅贴胚一一做好6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
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锅贴这种小吃在全国各地并不少见，但各有各的特色，各有各的风味。福建人爱吃的锅贴有它的独特风味，那就是鲜香可
口，豉油香气突出，下面教你制作美味的锅贴。鞋铺：LV6221716
一、鲜肉锅贴
1、准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块 2、往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用 3、开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓 4、姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。拌馅时，要全程朝一个方向搅拌 5、依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均 6、葱切末放入肉馅中。 7、朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所
小窍门：
1、肉馅里我没有加料酒，而是用了花椒水，花椒水最好是浸泡过夜。 2、根据自己的喜欢或水煮或油煎。
灌汤鲜肉锅贴
图文|小耿妈妈
原料：
夹心肉500克、皮冻150克、面粉适量、葱适量、姜适量、熟芝麻少许、盐少许、生抽1大勺、白糖适量、胡椒粉少许、鲜辣粉
少许。
1.准备的原料。 2.面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。 3.猪肉绞碎成肉末。 4.皮冻一样打碎。 5.肉末中加入皮冻，葱，姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，鲜辣粉。 6.一个方向搅拌上劲。 7.醒好的面团揪成小剂子。 8.包入适量的肉馅。 9.热锅凉油，油要稍微多点。 10.放入包好的锅贴。 11.加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干，再撒上熟芝麻，葱花。 12.锅贴就做好了。
原料：
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、菜籽油适量、黑芝麻适量、葱花少许、食盐1小勺、鸡粉12小勺。 1.备好食材。 2.纯磷虾肉放至室温自然解冻。 3.化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。 4.韭菜摘好洗净再切碎粒。 5.与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。 6.用筷子顺一个方法搅拌均匀。 7.取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。 8.将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。 9.平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。 10.开中小火煎制底部微金黄时。 11.倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。 12.倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。 13.焦香的脆底。 14.轻轻咬上一口：鲜香味美滑嫩多汁磷虾韭菜锅贴，真的好吃极了。
二、鸡汁锅贴
主料：面粉和猪肉各500克生姜和香葱各50克料酒、白糖和香油各10克胡椒粉和味精各2克炖鸡汁100克，精盐适量
制作工艺：
1、将生姜和香葱分别洗净拍碎，用清水100克浸泡出姜葱汁待用;猪肉洗净后剁成蓉，与精盐、料酒、白糖和胡椒粉等同
放一盆内搅打上劲，加入葱姜汁、炖鸡汁搅拌均匀后下入味精和香油拌匀即成馅料
待用
3、面粉放案板上，加入精盐和热水70℃以上300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉，再揉搓至纯滑，即为汤面皮 4、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺 5、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的13高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可
2、将面粉500克加沸水250克搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团，搓成长条后揪成面剂50个，擀成直径为8厘米左右的圆形 面皮。取面皮1张，抹入馅料15克左右，包捏成月牙饺形 3、平底锅置火上，放入少许油滑锅后摆入生饺子，先上火略煎，再加入清水：300克、猪油50克加盖焖煮，待水快干时淋 入猪油50克煎至饺底金黄即成
制作工艺：
1、将牛肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、麻油，调拌均匀，即成馅料 2、将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包
入馅料，捏成月牙形锅贴生坯
3、将平锅放在火上，锅底抹上一些植物油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀， 大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用
面汤全部倒入锅中之后，我们需要加上锅盖，然后把面汤慢慢的给烧干，在烧的时候需要注意，不能在锅底一直的烧，烧一个 地方之后需要转动一下。让平底锅能够均匀地受热，这样才能让煎出来的水饺，看上去颜色均匀，切记不能只煎一个位置，要 不然很容易糊。
等面汤汁全部烧干的时候，就可以清楚的看到边上有一层网状，有一层膜在锅底贴着，这个时候我们可以放少许的色拉油，用 小火在慢慢的煎一下，那就水饺在锅中就会在锅中煎糊。
以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好
8、面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑 9、把面团搓成长条，切成大小匀均的面剂子 10、将切好的面剂子压扁。方便擀皮 11、将面剂子擀成椭圆形的面皮 12、往皮中间地方放一些肉馅。如图 13、将两边的皮捏紧，两端露出馅儿来。如图 14、平底锅中抹适量的油，然后将捏好的锅贴放入锅中。再放入一小碗水，然后盖好锅盖，小火将锅中的水烧干。 15、当听到锅中吱吱的响时即可关火，然后将锅贴盛出装盘就可以
可以了，下面我来把做法和详细的教程教给大家。
首先需要用的食材，有面粉，葱花，水饺，这种水饺是提前在蒸锅当中蒸熟的，水饺可以选择肉馅的，也可以选择蔬菜馅的， 主要是根据大家自己的口味。
然后需要取一个平底锅，锅底放一些油，把水饺全部摆入锅中，最好是摆成一个圆形，这样煎出来外形比较好看，需要把水饺 在锅中稍微煎一下，煎至水饺的底部有一点金黄，变焦的时候就可以放入面粉水了，这个面粉水不需要兑着太浓，稍微稀一 些，就像面汤一样。
制作工艺：
1、将面粉倒在案板上扒成窝状，温水加精盐少许，与面粉调成750克的面团后饧5-10分钟，然后将其切条，摘成100个面
剂
2、将面剂按扁，用擀面杖擀成锅贴皮备用 3、猪五花肉洗净去皮，剁成肉末装在盆里，葱洗净切成葱花，一起加酱油、味精、精盐、五香粉拌成馅料 4、用锅贴皮包入馅料，用手捏成月牙形 5、平底锅烧热，下花生油刷匀，将锅贴从外圈向内摆满，稍煎一会儿，沿缝隙淋入用少许面粉和水调成的面浆，盖上 盖，用中火焖8-10分钟，待有渣渣声响，香味扑鼻时，可揭盖按其皮柔软有弹性即可成熟，淋上少许熟花生油，底朝上装入盘
六、蟹锅贴
主料：精面粉2000克猪肉2500克猪肉皮冻2500克蟹肉400克 辅料：酱油500克精盐40克葱末10克姜末30克白糖20克芝麻油400克味精适量
制作工艺：
1、将猪肉和猪肉皮冻分别用绞肉机绞成蓉，放入盆内，加入清水500克搅匀，再加入精盐、酱油、白糖、味精、葱末、姜 末、蟹肉和芝麻油100克搅匀成馅料。 2、盆内加精面粉、八成热的水800克拌匀揉透，搓成长条，摘成200个面剂，按扁，逐个擀成圆薄皮，每张面皮包馅料25
皮料：中筋面粉500克精盐3克热水300克约70℃。 馅料：牛肉850克酱油13克味精5克精盐5克胡椒粉2克香油5克葱10克姜5克花生油10克
制作工艺：
1、肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 2、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料
小窍门：
1、磷虾肉个很小自然解冻就好，千万不要撕开包装袋加水泡发解冻。 2、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子。
3、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感。
【江苏】猪肉锅贴
图文|麦子老妈
原料：
饺子皮500克、肉皮冻180克、猪肉泥250克、色拉油少许、盐少许、六月鲜酱油2勺、砂糖1小勺、香油1勺、老抽1勺、姜汁1 勺、鸡粉1勺、花椒水适量、葱花适量。 1.自制的肉皮冻切成小粒。 2.把猪肉泥放入大碗里,加入适量的盐、花椒水、姜汁、六月鲜酱油、老抽、砂糖、香油、鸡粉,按着一个方向搅拌均匀上劲。 3.分次加入肉皮冻粒，每加一次搅拌均匀后再加下一次。 4.搅拌均匀即可。 5.准备好饺子皮。 6.取适量的馅料放在中间。 7.做成煎饺的样子。 8.可以用水煮，也可以用油煎，在平底锅中加入少许油，放入饺子后。 9.加入适量的清水。 10.盖上锅盖大火煎至水收干,撒上葱花即可出锅。 11.成品图
克，捏成月牙形饺子，即成锅贴生坯。
3、先将平锅烧热，把锅贴在坯整齐地排放在锅中，顺生坯间缝中淋入清水，盖上盖，用小火煎8分钟左右，揭去锅盖，淋
入芝麻油即成。
4、小贴士： 1.馅料加水时要分次加入，不能一次加足，搅拌时朝一个方向搅打起筋
2.煎制时不宜用旺火，以免底面焦煳
七、牛肉锅贴
小窍门：
1.要锅贴里的汤汁多点，可以多加点皮冻。
2.拌好的肉馅太稀，不容易成型可以放冰箱冷冻两小时在包就容易多了。
3.煎的时候要注意观察火候，锅底太大要注意转动锅体，使底部受热均匀。
饺子学会这样做，比水煎包好吃，比锅贴还脆，外焦里嫩，特好吃
今天为大家分享一道“水饺锅贴”的做法，看上去颜色金黄，表面吃起来非常的脆，做法还是比较简单的，只需要水饺和面粉就
内即成
小贴士：
1.皮坯调制要掌握好吃水量，一般应占面粉的45%-50%，且面团要揉匀 2.馅肉要剁烂，以防包时粘连 3.烙制时火不宜大，以免烧焦煳 4.食时可蘸上调味碟中的作料，风味更佳
五、清真锅贴
主料：面粉600克牛肉300克 辅料：葱末15克姜末6克精盐8克味精3克酱油lO克麻油100克植物油60克
俗话说“好吃不如饺子”，一年四季都很适合吃饺子，增进食欲，帮助消化，百吃不厌，餐桌上常见的韭菜馅，白菜馅，羊肉 馅……今天小简就教大家一道平时很少吃的【西葫芦锅贴】。
上午查了一下，锅贴的由来，不查不知道一查吓一跳。居然和慈禧老佛爷有关系，相传当年，老佛爷非常喜欢吃饺子，但是一 旦饺子凉了就不再吃了，所以御膳房不停的煮饺子，还得把凉了的倒掉。有一天，老佛爷在后花园赏花突闻传来阵阵香气，好 奇走近一看，众人在吃金黄色的饺子，品尝后大加赞赏。阴差阳错，被丢弃的冷饺子反倒成了一道意外的美味。