把粥熬出粘稠绵滑,美味又养生
粥店的秘密，经过这6步才能熬出一碗好粥，还教你7种粥的经典做法
粥店的秘密，经过这6步才能熬出一碗好粥，还教你7种粥的经典做法喝上一碗香粥，绝对能打开一天的好心情。
不过煮粥这件事听起来容易，实际上想煮一锅好粥却很难！如何能把粥煮得像粥店的一样浓稠酥烂？来看看百年粥店一碗好粥的秘密！1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
一、皮蛋瘦肉粥：主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
广东老火粥大全
广东老火粥大全广东老火粥，是广东地区一种特色美食，它以米饭为主料，再加入各种食材熬煮而成。
老火粥的烹饪过程需要用文火煮制，时间较长，以保持食材的营养和鲜美。
老火粥口感绵密软糯，香气扑鼻，是一道美味可口的养生佳肴。
下面，我们来盘点一些广东老火粥的经典种类和做法。
首先，我们来介绍一种经典的老火粥——皮蛋瘦肉粥。
这种粥的主料是大米，配料有皮蛋和瘦肉。
制作方法是先将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，然后加入适量的水，放入砂锅中，用文火熬煮2小时。
煮好的粥米饭松软糯滑，再加入切成小块的皮蛋和瘦肉，继续煮15分钟，即可出锅。
这样煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感细腻，香气扑鼻，营养丰富，是老少皆宜的美味佳肴。
其次，我们来说说老火粥中的另一种经典——南瓜粥。
南瓜粥是一道简单而美味的老火粥，它的制作方法也很简单。
将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，然后加入南瓜块，一同放入砂锅中文火熬煮2小时。
煮好的南瓜粥，米饭软糯，南瓜煮烂，口感香甜，是一道美味的素食粥品。
南瓜粥有清热解暑、健脾开胃的功效，适合夏季食用。
另外，老火粥中还有一种经典的粥品——莲子粥。
莲子粥是一道滋补养颜的老火粥，它的制作方法也很简单。
将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，然后加入莲子，一同放入砂锅中文火熬煮2小时。
煮好的莲子粥，米饭软糯，莲子饱满，口感香甜，是一道美味的滋补粥品。
莲子粥有益气养血、润肺止咳的功效，适合贫血、咳嗽的人群食用。
最后，我们再介绍一种老火粥——鸡蛋瘦肉粥。
这种粥的制作方法和皮蛋瘦肉粥类似，但是将皮蛋和瘦肉换成了鸡蛋和瘦肉。
煮好的鸡蛋瘦肉粥，米饭松软糯滑，再加入鸡蛋和瘦肉，口感鲜美，是一道美味可口的佳肴。
总的来说，广东老火粥种类繁多，每一种粥都有其独特的制作方法和口感特点。
无论是皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、莲子粥还是鸡蛋瘦肉粥，都是美味可口的养生佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
希望大家能够尝试制作这些老火粥，享受美味的同时，也能够获得健康和营养。
怎样熬粥才好吃？如何熬出香喷喷的粥
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
怎样熬粥才好吃？如何熬出香喷喷的粥
导语：粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。
味道鲜美，营养丰富。
而且喝粥又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。
是现代人生
粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。
味道鲜美，营养丰富。
而且喝粥又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。
是现代人生活中不可缺少的一部分。
下面风林教大家煮粥的方法。
怎样熬粥才好吃？如何熬出香喷喷的粥
怎样熬粥才好吃？
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是：熬起粥来节省时间。
2、大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。
这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
5、煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
喝粥的注意事项
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
10分钟熬出绵滑白粥的秘诀
10分钟出绵滑白粥的秘诀
只要10 分钟就可以煮出绵滑的白粥？你相不相信？一开始我也不相信，可是自己试过以后，不得不相信。
在电视上看到这个煮白粥的方法，感觉好神奇哦！
通常我们煮粥至少也要45 分钟，才可以煮出水米融合的白粥。
可是这个方法确实只要10 分钟！它的秘诀就是：首先将一杯米洗干净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10 分钟，10 分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球，遇到热水后，米粒变得散，米粒里的淀粉开始变成
糊睿? 屈N 就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。
我在半信半疑的情况下试了一次，用以上的方法煮了10 分钟，确实这个时候米粒已经完全开花，熄火后盖着盖子再 F 了10 分钟，完全是又绵又滑的白粥。
神奇啊！又学到一招——10 分钟极速煮粥法！
从此以后，我家的冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米，方便随时煮粥。
喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！。
黑米粥怎么煮才能粘稠-
黑米粥怎么煮才能粘稠?平时生活中，很多人家庭必备的早餐就是黑米粥，黑米粥是非常营养的早餐，经常吃对人身体是有很多好处的，自己熬过黑米粥的人都知道，黑米粥自身是非常难熬的，很多人在熬制的时候往往是米和水是分开的，那黑米粥怎么煮才能粘稠呢?下面介绍黑米粥熬制粘稠的方法。
黑米粥怎么煮才能粘稠?黑米粥为什么难以煮烂黑米外表墨黑，营养丰富，之所以不易煮烂，是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，所以不宜煮烂。
而要想将其彻底煮烂，需长时间的浸泡，以及煮时不断的搅动，让其受热均匀等都是必要的。
黑米粥怎么煮才能粘稠1、煮前先冷水浸泡至少3小时黑米淘洗干净，在冷水里浸泡至少3小时，因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。
泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
一般生活中人们习惯浸泡一夜，效果更好。
2、煮粥时减少水量并不断搅拌在煮黑米粥时在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，同时煮的时候也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮建议不要光煮黑米。
锅里加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，里面再加一点点粳米，或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也会更稠一些。
糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一，性粘滞，煮粥时常加。
tips：黑米粥非常粘，不容易受热均匀，易糊锅。
因此要小火慢慢得煲，而且随时要搅拌均匀，预防粘锅。
黑米粥需要煮多久准备主料：黑米150克红糖15克。
然后锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米粥具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效。
经常食用黑米粥，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
熬粥怎么熬的更粘稠
熬粥怎么熬的更粘稠
喝粥是中国人的传统。
有的人早晚餐一碗粥，方便又健康。
粥稠让人更有食欲，那么怎样才能煮出一锅稠稠润滑的粥呢？
选择有增稠作用的成分。
而糯米类的谷物，如大黄米，支链淀粉含量相对较高，粘性较强，从而起到增稠的作用。
一般来说，五谷杂粮(黑米、糙米、紫米等。
)和杂豆(红豆、绿豆、芸豆等。
)粘度差。
煮杂粮粥的时候，加点糯米和大黄米，会有很好的粘腻效果。
银耳含有银耳多糖，燕麦含有β-葡聚糖，皂角米含有胶质，这些物质都具有良好的吸水性，黏性较好，放入粥里也会有增稠效果。
提前泡好食材。
提前把食材泡好，或者先煮几分钟，再焖几个小时，再继续煮，相当于先用热水泡，再继续煮，让粥的食材充分吸水膨胀。
淀粉颗粒吸水膨胀到极限后，充分受热，淀粉颗粒结构被破坏。
这时候粘度会上升到极限，做出来的粥会更软更稠。
选择电压力锅更快更有效。
为了高效的熬制黏稠的粥，建议选择电压力锅，最好有预约功能。
对于一些紧实的糙米或者麦粒来说，预约时间相当于提前浸泡。
增加煮制时间。
如用汤锅明火熬煮，熬煮时间一定要有保证，多煮一会儿黏稠效果会更好。
b族维生素损失会多些，但矿物质和膳食纤维基本不受影响，仍然比白米粥营养丰富得多。
不建议用加食用碱的办法增稠。
熬粥时加点碱会让粥更黏稠，但碱会破坏食物中的b族维生素、维生素c及豆类的多酚物质等，因此为黏稠加碱并不是明智之举。
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(责编：许晓华、许心怡)分享让更多人看到。
怎样熬粥稠
怎样熬粥稠应在水开时下米，因为这时下米，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。
下米时，用大火加温，水再沸，则将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜（如用高压锅，则不存在汤水外溢问题）要想使粥粘稠，必须尽可能让米中淀粉溶于汤中，而要做到这一点，应该加速米粒之间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞，以及水与米之间的摩擦，即加强“三摩两撞”。
因此，必须使粥锅内水保持沸腾。
煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥的时间，煮出的粥也好吃。
煮粥炒菜不宜放碱有些人煮粥、炒菜时常爱放点碱（苏打），以求烂得快和发粘好吃。
但是这样就会使米里和菜里的养分损失不少，因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是怕碱的。
维生素B1在大米和面粉里最多。
有人做过试验，在八两大米里加二厘碱熬成粥，有56％的维生素B被破坏。
维生素B2在豆子里含量最丰富，一个人每天只要吃三四两大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。
豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素几乎全部被破坏。
煎荷包蛋煎荷包蛋的基本方法是：将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。
两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。
将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。
这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项如下：1、荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；2、如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；3、煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作。
豆腐和鱼同吃好自古以来，豆腐就作为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。
小米粥如何熬更香甜
小米粥如何熬更香甜小米粥熬的更香甜，首先在煮米粥之前，我们也要准备一些小米和大米，两者的比例为2:1，用小米和大米混合煮粥，才是最佳的熬煮方式。
【煮小米粥】原料：小米，香油，白醋，大米制作步骤如下：1、首先准备一个大碗，然后往大碗中加入200克小米，再加入100克大米，并加入适量清水给它浸泡起来。
2、煮小米粥往里面加入一些大米，能让煮出来的米粥，口感变得更顺滑浓稠，大米是煮小米粥的第一步。
3、加入清水后的小米，记得让它浸泡半个小时，再淘洗两遍清洗干净，把小米提前浸泡的话，会更容易出米油。
4、浸泡清洗后的大米，我们要给它转入砂锅中，然后往里面加入1000毫升的冷水。
熬小米粥的一不放，就是不要放开水，而是用冷水。
5、开水一下锅去煮小米粥，米粒会迅速遇热而变成硬芯，小米粥的口感吃起来就不顺滑了，会有夹生现象的出现，所以要用冷水去煮小米粥。
6、加入冷水后的小米，不要着急开火煮，而是往锅中再加入少许白醋。
白醋能很好中和小米中的碱性，这样煮出来的小米粥，就会更黄亮。
7、盖上盖子，用大火把米粥煮开后，我们要转小火，让米粥再煮上20分钟，等时间到了以后开盖。
8、这个时候的米粥，已经变得非常粘稠，接着我们要往米粥中，加入适量的香油。
加香油能让做出来的米粥，味道更香，这就是第3样要加的东西。
9、把香油搅拌混合均匀后，我们要再次盖上盖子，让米粥再熬煮上10分钟，等时间到了以后，就可以关火了。
10、最后我们要让米粥静置5分钟左右，使其内部的米油被完全稀释出，这个时候再对米粥进行食用的话，就会发现米粥会有一层厚厚的米油。
小贴士：1、煮小米粥不要只采用小米，加入适量大米混合着煮的话，味道会更好。
2、煮小米粥一定要记得冷水下锅，等锅中水烧开后，再转小火慢慢去熬。
把粥煮黏稠的6个窍门
及组织细胞 减少相互 间的摩擦 ，保持 “ 和睦
相处”的状 态。人体在 通过 水来吸收各种各
样营养物质 的同时，也借 助水 来排泄运代
谢物。所 以明智地给机 体补 充水分 ，是维持
健 康 的一 大 良方 。
喝水能减肥
１ 、煮粥前 先将 米冷 冻一晚 。把 米洗 净打
水具 有抑制食欲 的功 效。 当感觉饿 了，
应 先 喝 一杯 水 。用 无 热 能 的 水 分 来预 先 满 足
一
湿 ，放 在 冰箱冷 冻层 冻一夜 ，再 拿 出来熬 粥 ，
十几分钟后就很稠 了。平时可 多冻一 些米放 在
下 胃，可有效地抑制和避免 快速进餐而导
冰箱里，想喝粥时拿 出需要 的分量煮即可。
２ 、巧 用 剩 米饭 。 用 隔夜 米饭 熬 粥 ，又 快 又 好 ！方 法 是 将 隔夜 米饭 用 冷 水 淘 洗 一 遍 ，然后
莫 筹 口渴 饮 ＝ ７ 『 Ｋ
水 是人 体 的润 滑油 ，它 能使 关 节 、脏 器
把 粥 煮 黏 稠 的 ６ 窍 门
粥 ，看起 来是最 简单不过 的一道餐 食 ，用
大米加水煮一 煮便是 ，不过 ，想要将 粥煮得 绵、
软 、滑 ，还 需要 一 定 的 技 巧 。 下 面 的 ６种 方 法 能 让 你把 粥 煮开 花 。
喝 水 ，即便 口不渴 亦要 饮 水 ，要 人 为地 增 加
上 ，水开后 将米下锅 ，水再 次烧 开后 转 中火煮
至米汤 白稀 ，火调小保持 粥沸腾翻 滚 ，用 勺子
不停搅拌 至粥浓稠。这种方 法煮 出的粥 口感 细
腻无渣。 （ 大众 卫 生报 ） ＠
去厕所的频度 ，这样可 以从根 本上 改变 口臭 现象的发 生。 （ 大众卫生报 ）＠
怎样熬粥粘稠
怎样熬粥粘稠关于《怎样熬粥粘稠》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
越发简单的食物，越发能反映一个人的烹饪技术。
粥，做为一种老少咸宜的食材，一年四季都能够喝。
喝汤对人体也是有众多益处，例如可以调理脾胃，一些胃肠不大好的人，常常喝汤得话能够减轻病况。
而一般大伙儿在外面去喝汤得话，粥全是又粘又稠的，那怎样在家里作出又粘又稠的粥呢？大伙儿记牢这好多个小技巧。
1、熬粥前先将米冷藏一晚。
把米清洗弄湿，放到冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来煮粥，十几分钟后就很稠了。
平常可以多冻一些米放到电冰箱里，想喝汤时取出需要的份量煮就可以。
2、妙用剩米饭。
用隔夜米饭煮粥，快又准!方式是将隔夜米饭用凉水清洗一遍，随后添加一定量水，滴少量油(目地是协助乳状液)，再用中火灾熬煮十来分鐘就浓稠了。
3、石锅里放一个汤匙。
煮粥一定要用石锅。
淘完米，开枪煮粥以前，在石锅里放一个汤匙。
那样在煮粥全过程中，汤匙会在底锅振动，让粥米更为绵绸，还能避免糊底。
4、加燕麦片，香嫩极其。
熬粥时再加一一茶匙燕麦粉，粥会越来越非常绵绸，并且煮好后，基本上看不到燕麦粉，全化在粥里了。
五谷杂粮粥一样可用。
5、加檽米、少量植物油。
将有机大米、檽米、粘米(2:1:1)洗好，用食油和少量盐翻拌，静放到水开后放进锅中，渐渐地煮粥就可以。
还能够加淮山药、地瓜、小米、玉米面等木薯淀粉成分高的食物，提升融化功效，粥更非常容易绵绸。
6、熬粥时不断拌和。
稻米侵泡40分钟以上，水开后将米入锅，水再度煮沸后转低火煮至小米汤白稀，火调小维持粥烧开滚翻，用汤勺不断拌和至粥粘稠。
这类方式煮成的粥口味细致少渣。
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把粥熬出粘稠绵滑，美味又养生
2015-03-12 13:30美食之旅3Q
制作要领：
第一步：浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
第二步：开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。
这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。
另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
第三步：控制火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。
要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
第四步：搅拌
这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
第五步：点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
第六步：底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
选料：米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。
粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。
粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。
其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。
1、皮蛋瘦肉粥
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
2、八宝粥
材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：
1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
3.百合莲子羹
材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做法：
1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。
4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
小贴士：
1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
4、养颜木瓜粥
材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖
做法：
1.煮红枣。
红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。
煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。
如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。
3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
5.鱿鱼粥
做法：
把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
广州的粥其实就是"生滚粥"，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。
每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。
先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。
皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。
重点就是粥要熬得好。
6.红枣莲子粥
材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。
做法：
1.糯米、香米用清水淘净、沥水。
2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
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