饮食的利弊
中国饮食文化之我见
中国饮食文化之我见摘要：中国饮食文化的博大精深，独特的饮食文化特点自然而然地形成了中国所特有的饮食习惯。
我们在享用美味佳肴的同时，往往忽视一些不良的饮食习惯，忽视了疾病传染、浪费及安全等问题。
我们要摆脱饮食文化的负面影响，就需要开始积极地转变调整饮食方式和结构，一点一滴慢慢改善我们的饮食习惯，建立健康的饮食方式。
关键词：饮食文化；利弊；问题；解决方法中图分类号：g122 文献标志码：a 文章编号：1002-2589（2013）05-0141-02在中国，老百姓常说“民以食为天”，从中我们便能看出，“吃”在国人心目中位置之高。
前一段时间，中央电视台推出了一部纪录片《舌尖上的中国》，从各个方面细致、生动地表现出中国饮食文化的博大精深，描绘了各地区人们的饮食特a。
从纪录片中深入感受到了中国饮食文化的美妙，民族自豪感也油然而生。
但任何事情都有它的两面性，在我们为中国饮食文化而骄傲的同时，种种问题也随之出现。
一、中国饮食文化的特点（一）风味多样由于中国地域宽广，从南到北，纵跨了热带、亚热带、温带。
因此不同地理自然环境，形成了不同的文化习俗和文化传统。
又由于温度、适度的不同，不仅影响了建筑的结构，在饮食上也形成了各自的风格特色。
像东北人喜欢喝酒，四川人喜欢麻辣；北方人喜欢吃面，南方人喜爱吃米等等。
就这样慢慢地，一个地区就逐渐形成了自己在饮食上的一种独有的特色，最终形成一种较为固定的风格，我们把这种风格，称之为菜系。
（二）四季有别一年有四季，四季温度、湿度差异较大，成为影响中国人饮食的另一大因素。
不同的季节要吃不同的食物，讲究食物的性质和搭配。
春季，由于气温较低，对人体热量的消耗较大，因此应多吃热量高的食物；而夏季由于气温过高，易使人躁动不安，食欲下降，故要多吃清热去火，消暑降温的食物；秋季，由于天气干燥，所以要吃一些滋润之物；冬季，天气寒冷且干燥，应多吃一些滋补之物。
（三）讲究美感中国的饮食文化的魅力，不仅体现在菜肴的味道上，还对烹饪的精湛技术和菜肴美感有很高的要求。
饮食减肥法的利弊饮食减肥法的好坏分析
饮食减肥法的利弊_饮食减肥法的好坏分析*导读：你知道饮食减肥法的利弊吗？常见的饮食减肥法有：节食法，低热量饮食，代餐包，吃肉减肥法，减肥食谱及苹果餐。
究竟这些饮食减肥法的利弊有哪些？下面小编为您解答。
*（1）节食法：是最传统的方法。
以吃很少的食物甚至是不吃食物来减肥，所以身体没有足够的热量来应付基本生理机能所需要的能量。
身体为了保持足够能量来应付所需，体内会自动地降低基础代谢率，并且会保存脂肪，先消耗瘦肌肉来供给基本生理机能，结果瘦肌肉越来越少，并且使肌肉强度下降，以及造成负氮平衡。
而热量的代谢主要是由瘦肌肉来消耗，所以瘦肌肉的减少会使得基础代谢率越来越低。
相对地，由于瘦肌肉的减少，使脂肪所占比例越来越高，形成恶性循环，这就是所谓的溜溜球效应（yo-yo effect）。
所以常听说有人节食好几次却越减越肥，基础代谢率降低就是问题所在。
除此之外，长时间的饮食不均衡，容易造成健康上的损害，并且在中断节食后，体重很容易又回升。
*（2）吃肉减肥法（高蛋白减肥法）：可以毫无顾忌地吃肉来降低体重，并且不会感到饥饿，同时能增加代谢速率。
但前提是不能摄取到任何醣类食物，否则会胖得更快。
但是由于醣类摄取量极低，造成脂肪燃烧不完全，使身体产生大量酮体。
此法对心脏病、高血压、痛风、肝、肾或脑血管病变者不适宜，且会增加肝脏氮代谢负担，可能影响肾脏机能。
长期食用会造成营养不均衡、骨质疏松、酸中毒、抽筋及破坏肾脏功能等现象。
*（3）减肥食谱坊间有许多不同的减肥食谱，但是每个人的生理状况并不相同，所以适合的食谱亦不相同。
而且坊间的食谱大部份并无考虑到营养均衡的问题，或是热量太少，不符合一日所需。
所以此类食谱只能做为，应该学习如何按照自己的状况，在营养均衡且热量足够的状况下来规划自己的饮食，如此才能稳定地保持体重。
*（4）苹果餐以只吃苹果来减重。
虽然热量的摄取减少，但亦无法完全提供人体必需的营养素，因为蛋白质可帮助保留瘦肌肉，所以无法供应蛋白质的苹果餐，减掉的有部份是瘦肌肉而非脂肪组织，所以会造成基础代谢率降低。
生酮饮食好处与风险
生酮饮食好处与风险生酮饮食，作为一种低碳水化合物、高脂肪、适量蛋白质的饮食方式，近年来备受关注。
它通过改变身体的能量来源，促使身体进入生酮状态，从而产生一系列影响。
生酮饮食被认为有助于减肥、改善血糖控制、提高心脏健康等，但同时也存在一些潜在的风险。
本文将就生酮饮食的好处与风险展开探讨。
首先，生酮饮食被广泛认为有助于减肥。
在生酮饮食中，限制碳水化合物的摄入，迫使身体转而利用脂肪作为主要能量来源。
这种代谢方式被称为生酮代谢，可以促进脂肪的分解和燃烧，从而达到减肥的效果。
许多研究表明，生酮饮食可以显著减少体重和腰围，对于肥胖人群来说，是一种有效的减肥方法。
其次，生酮饮食对改善血糖控制也具有积极作用。
由于生酮饮食减少了碳水化合物的摄入，可以有效降低血糖水平，有助于控制糖尿病患者的血糖。
一些研究表明，生酮饮食可以改善胰岛素敏感性，减少胰岛素的分泌，有助于预防和治疗2型糖尿病。
此外，生酮饮食还被认为有助于改善心脏健康。
生酮饮食可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，有利于心血管健康。
一些研究表明，生酮饮食可以降低心血管疾病的风险，减少动脉粥样硬化的发生。
然而，生酮饮食也存在一些潜在的风险。
首先，长期坚持生酮饮食可能导致营养不良。
由于生酮饮食限制了许多富含碳水化合物的食物，如水果、蔬菜和全谷类食品，可能导致维生素、矿物质和纤维的摄入不足，增加患疾病的风险。
其次，生酮饮食可能对肾脏造成负担。
生酮饮食中高脂肪、高蛋白质的摄入会增加肾脏的负担，长期过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担过重，加重肾脏疾病的风险。
此外，生酮饮食可能导致胆固醇水平升高。
由于生酮饮食中脂肪的摄入增加，可能导致胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
因此，有心血管疾病的人群在采用生酮饮食前应咨询医生的建议。
综上所述，生酮饮食具有一定的好处，如减肥、改善血糖控制、提高心脏健康等，但同时也存在一些潜在的风险，如营养不良、肾脏负担增加、胆固醇水平升高等。
古今中外饮食结构的利弊比较(幻灯)
64
牛肉
76
可提高到89
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3、相异相配效应
生物属性差异越大的食品互相搭配，营养价值越高。
动物性食品和 植物性食品搭配， 优于单纯的动物性 或植物性食物的营 养价值。
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（三）怎样搭配好主食
主食的种类很多，他们所含的营养种类和 数量却不尽相同。
如何科学的调配主食： 1、粗细粮搭配、粮豆混食 2、干稀搭配
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引起酸性体质的因素
1）环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足 及其它不良生活习惯。
2）自然规律决定 体液必定要变酸。
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3）食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之一。
肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等被 消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性矿物 质。——属酸性食物
这些能量来自足够的主食、适量的肉、油脂和 蔬菜。
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3、晚餐的科学搭配
晚餐过饱、暴饮 暴食、多荤油、进食 太晚均对健康有害， 如果晚餐不科学，易 得八种病：
肥胖、胰腺炎、结石、多梦、肠癌、冠心 病 、糖尿病、高血压。
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四、科学的饮食搭配
（一）饮食科学的搭配原则： 1. 能量代谢平衡原则 2. 物质代谢平衡原则
提高，高脂肪、高蛋白、 高热能的饮食结构和越 来越“去粗取精”的进 食引来“富贵病”。
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三、一日三餐的科学搭配
（一）一日三餐的合理性
人类为什么要把食物分成三顿饭来吃？
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❖ 每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率：85% 每日两餐，食物中的蛋白质消化吸收率：75%
❖ 食物在胃中停留的时间是4~5个小时，所以两 餐间隔时间以4~5个小时为宜，如果是5~6个 小时也基本合乎要求。
素食主义的利弊
全素主义的利与避！！！专家说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。
全素主义的利与避！在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”,转而选择他们认为更为健康的素食。
长期吃素身体“隐形受伤”全素主义者注意了！虽然很多研究支持“素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病”的论调，但与此同时，“太素”地一味吃青菜豆腐也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。
在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。
专家表示，虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡。
肉食者鄙？没有绝对“坏”的食物“早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。
随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。
因此，‘素食’渐渐成为一种时尚之举。
”专家说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。
在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”,转而选择他们认为更为健康的素食。
其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的‘坏’食物，只有不科学的膳食搭配“，专家表示：”我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。
全素主义：优点VS风险就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。
专家说，素食又分为全素食（即完全以植物性食物及其制品为食）和乳蛋素食（除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品）。
“比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。
”在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险？素食优点：素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性；此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素；多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。
健康饮食辩论辩题
健康饮食辩论辩题
正方辩手观点：
健康饮食对人们的健康至关重要。
首先，健康饮食可以帮助人
们维持健康的体重。
过度肥胖或体重不足都会对身体造成不良影响，而健康饮食可以帮助人们保持适当的体重，减少患心血管疾病、糖
尿病等慢性病的风险。
其次，健康饮食可以提供人体所需的各种营
养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，有助
于维持身体的正常功能和免疫系统的健康。
此外，健康饮食还可以
改善人们的心理健康，有助于提高工作和学习效率，减少焦虑和抑
郁情绪。
名人名句：
“你是什么你吃什么。
” ——《药食同源》。
“饮食须知，谨思而食，饱而止，酒食有节，神明自在。
” ——《黄帝内经》。
反方辩手观点：
虽然健康饮食对人们的健康有益，但是过分强调健康饮食也会带来一些负面影响。
首先，一味追求健康饮食可能会造成营养不均衡，导致某些营养素的缺乏，甚至引发一些健康问题。
其次，过分关注食物的健康性可能会增加人们的心理负担，导致食物禁忌症等心理问题。
最后，健康饮食的定义因人而异，不同的人对健康饮食的理解可能存在差异，过分强调健康饮食可能会导致人们在饮食上产生偏见，甚至影响社交。
经典案例：
有研究表明，过分强调健康饮食的人群中，存在更多的饮食失调和心理问题。
例如，一些人因为过分关注食物的健康性而拒绝摄入某些食物，导致营养不良。
另外，一些人因为过分担心食物的健康性而产生焦虑和抑郁情绪。
综上所述，健康饮食虽然重要，但是过分强调也可能会带来一些负面影响。
因此，在提倡健康饮食的同时，也需要注意平衡和适度。
饮食五味，各有利弊
营养美食90饮食五味，各有利弊□ 武警重庆市总队医院中医科副主任医师 田维君酸味过，易伤肝损脾酸味食物有很多，如山楂、桔子、苹果等。
食物之所以酸，是因为富含维生素C等成分。
这些食物具有抗氧化功能，对心血管健康有益，尤其是苹果还有预防胃癌的作用。
国外有句保健谚语：“一日一苹果，医生远离我。
”此外，酸奶、食醋等酸味食品，也有益于心血管系统，可以软化血管，调节血脂，有效防止冠心病、血脂异常的发生。
酸味食品虽好，但勿偏嗜，过食酸味，可伤肝损脾。
《黄帝内经》说的“酸先入肝，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”即指此而言。
故脾肾虚寒、胃酸过多者，不宜食用。
苦味过，反伤脾胃苦味食物，如苦瓜、苦丁茶、绿茶、咖啡、苦参等对健康有益。
特别是苦瓜，有明显的降低血糖的作用，苦瓜中的干扰素，可提高机体免疫功能。
苦丁茶、绿茶均有助于降压、调脂，是高血压患者的健康饮料。
绿茶还能预防癌症的发生。
咖啡是提神醒脑佳品，咖啡中富含抗氧化剂，可以软化血管，抗衰老。
中药苦参具有调脂、抗心律失常、抗纤维化等多种心血管药理作用，用苦参泡茶饮，确是保健佳品。
苦味食品因其性味寒凉，不可多食，食之日久，反伤脾胃。
饮茶过量，害处也多，特别是过夜茶（泛指泡的时间过长的茶）是禁饮的。
《本草刚目》说“茶苦而寒，阴中之物 ，饮之既久，元气暗损，精血潜虚，茶之害也”，就是这个意思。
甜味过，易长胖甘者甜也。
如葡萄、甘蔗、罗汉果、西瓜等均为甘味食品。
葡萄为高糖之品，既生津止渴、健脾养胃，又补益气血，防治高血压，是老少皆宜的精美食品。
甘蔗中的多糖类，能抑制癌细胞生长。
罗汉果善治糖尿病、肥胖症，并有抗衰延寿的作用。
特别是西瓜，全身都是宝，瓜汁清热解暑，生津止渴；瓜子治外伤，止血吐；瓜皮利水消肿，阴干研末调后服治腰痛；西瓜翠衣治小儿夏季热；瓜霜治口疮，也有满意疗效。
甘味食品虽然甘美，营养丰富，又防病治病，但是甘味食品的主要成分是糖，长期过量吃甜食不利于健康。
儿童吃甜食易致肥胖和龋齿，老年人过多吃甜食易致血糖升高。
我国居民膳食结构的优点与缺点
我国居民膳食结构的优点与缺点介绍：膳食结构是指在一定时期内人们摄入不同食物的比例。
膳食结构合理与否直接关系到人们健康和生活质量。
在中国，由于地域、文化、饮食习惯等多方面的原因，人们的膳食结构相对较为特殊。
下面将详细介绍我国居民膳食结构的优点与缺点。
优点：1.多样的食物种类：中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，民族众多。
不同地区有不同的食物种类和烹饪方法，如川菜、粤菜、湘菜等，有利于提供多样的营养素。
2.以谷类为主食：中国人饮食习惯中，以谷类为主食，如米、面、粥等，这些食物含有大量的碳水化合物，提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。
3.多蔬果摄入：中国饮食文化注重以蔬果为辅助食物。
蔬果富含维生素、纤维和矿物质，有助于维持肠道健康、增强免疫力和促进血液循环。
5.古老的饮食文化：中国有着悠久的饮食文化，以养生和药膳为特色，如炖汤、煲饭等。
这些烹饪方法能够最大限度地保留食物的营养成分，使人们获得更多的营养。
缺点：1.油脂摄入过高：中国人在烹饪过程中较常使用高温油炸食物，这导致油脂摄入过高，易发胖和增加心血管疾病的风险。
2.重肉轻蔬果：中国饮食文化中，肉类在餐桌上占据主导地位，而蔬果的摄入量相对较低。
由于肉类摄入过多，会增加患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。
3.糖分摄入过多：中国传统的糖分摄入较高，如糖水、糕点等，导致肥胖和血糖波动问题，容易引发糖尿病和心血管疾病。
4.盐摄入过量：中国人的盐摄入量超过了世界卫生组织的推荐值，这导致高血压和心脏病等疾病的发生风险增加。
5.不均衡的膳食结构：虽然中国膳食结构多样，但在一些地区和社会群体中，缺乏一些必需的营养素，如钙质、维生素D等，容易导致矿物质和维生素缺乏症等健康问题。
结论：中国居民膳食结构的特点有着优点和缺点。
要改善膳食结构，需要加强公众对于营养知识的宣传，提倡健康的饮食习惯，适量控制高热量、高盐、高糖和高脂肪食物的摄入。
在膳食上增加谷物、蔬果和海鲜的摄入，并且注重营养搭配的合理性，才能更好地维护人们的健康和生活质量。
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饮食的利弊
“食物是代谢的能量给源和物质基础，而饮食是把双刃剑，它既有防护性作用，又具有病因性作用，健康饮食的原则是最大限度地削弱病因性作用，强化防护性作用。
”引自上海科学普及出版社王统正编著《吃出健康来》。
正所谓“成也萧何，败也萧何”，饮食在癌症的防治中同样也扮演着“双刃剑”的角色。
高脂肪：结肠癌“催化剂”，研究发现，很多致癌物质都为脂溶性，可以溶解在脂肪中。
因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。
此外，高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。
如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致癌症。
高盐：胃癌“杀手”，钠盐可对胃黏膜产生直接的损害。
大量进食高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。
高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，从而减弱胃黏膜抵抗力。
此外，高盐及盐渍食物中会产生大量的硝酸盐，在体内转变成为亚硝酸盐，并和体内的氨结合成为致癌物亚硝胺。
“防癌”的前提：平衡饮食；某一种或某一类的食物都有各自的营养成分和生物学特性，不可能完全符合人体对营养的全部需求。
任何单调的饮食模式或不良的偏食习惯都会造成某些营养在体内过剩而另一些营养素则过少，导致机体营养失衡。
这种失衡的恶果之一，就是促使癌症的发生和发展。
平衡饮食简单来说，就是使食物中所含各种营养素之间的比例适当，避免营养过剩或营养缺乏的不良后果。
维生素C：预防胃癌的有效武器；流行病学研究发现，胃癌高发地区的居民膳食中普遍缺乏维生素C。
如胃癌高发国冰岛、日本，研究发现，维生素C能够阻断致癌性亚硝基化合物的合成，从而起到“防癌”的功效。
因而，国外有人提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率。
虽然观点有待认证，但补充丰富的维生素C，已被多个国家作为“黄金法则”写入癌症预防的膳食指南或国家标准中。
膳食纤维：适量摄入是关键；膳食纤维是指植物中那些不能被人体小肠中的消化酶水解而直接进入大肠的成分。
众多证据表明，增加可溶性膳食纤维的摄入可能减少动物性脂肪和胆固醇的吸收，膳食纤维还有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便。
从而减少发生结肠癌的危险。
因此，营养学家建议多吃富含膳食纤维的食物，并在维持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。
然而膳食纤维也并非多多益善。
有研究表明，大剂量膳食纤维不仅可能引起胃肠不适，还可影响部分微量元素的吸收。
此外，大剂量摄入膳食纤维与胃癌发病率的增高有关。
因此，目前的推荐标准为：每日补充膳食纤维30克。
预防癌症的膳食指南美国有关机构总结了预防癌症的膳食指南：
（1）减少脂肪摄入至总能量30％以下。
（2）常吃水果（如柑桔）和蔬菜（特别是富含胡萝卜素与十字花科的蔬菜）。
（3）少吃腌制和熏制的食物。
（4）努力减少任何致癌物对食物的污染至最低。
（5）尽量识别食物中的致突变物，试验其致癌性，并减少其含量至最低。
（6）饮酒宜适量。
选摘：
《健康时报》(2004年02月12日第五版)
《科技日报》
《养生资讯说》。