学校食品安全工作-突发事件报告制度-
11学校食堂食品安全突发事件应急处置方案和突发事故报告制度
学校食堂食品安全突发事件应急处置方案和突发事故报告制度2022.9修订为规范食品安全事故应急处置工作，根据法律法规的要求，结合我校的实际情况，制定本预案。
一、领导小组学校成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：XXX副组长：XXX XXX组员：XXX XXX XXX XXX二、应急处置程序(一)及时报告发生食品安全事故后，食堂食品安全员应立即向食品安全事故应急处置领导小组报告，立即停止相关食堂工作，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品、原料、工具、用具、设备设施和相关现场。
自事故发生之时起2小时内同时向人民政府、街道办事处、区市场监督管理局、区教育局报告，报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，并按照监管部门的要求采取控制措施。
(二)及时送医学校总务处第一时间拨打电话120，并组织校医等相关人员赶赴事故现场，将中毒者送XXX市第三人民医院救治。
(三)保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，提供留样食物。
(四)配合调查学校食堂食品安全管理员及相关工作人员要如实反映食品安全事故情况，配合市场监督管理部门进行食品安全事故调查处理。
将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食物、可疑食物的来源、存放条件、加工京调的方法和加热的温度、时间及加工人员等情况如实向有关部门反映。
三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任，食品安全事故应急处置领导小组要做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
校园食品安全突发事件应急处置制度
校园食品安全突发事件应急处置制度一、背景食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的大事，校园食品安全更是社会各界关注的焦点。
近年来，我国校园食品安全事件时有发生，对学生的健康成长和学校的正常教学秩序造成了严重影响。
为有效预防和应对校园食品安全突发事件，确保广大师生的生命安全和身体健康，有必要建立健全。
二、目的制定校园食品安全突发事件应急处置制度，旨在提高学校应对食品安全突发事件的应急能力，确保在食品安全突发事件发生时，能够迅速、有效地进行处置，最大限度地降低食品安全事件对师生健康和学校教学秩序的影响。
三、组织机构1. 成立校园食品安全突发事件应急处置领导小组，负责统一领导、组织、协调和指挥应急处置工作。
2. 设立校园食品安全突发事件应急处置办公室，负责具体实施应急处置工作，包括信息收集、报告、指挥协调、现场处置等。
3. 明确各部门职责，如学校后勤部门负责食品采购、食堂管理；卫生部门负责食品安全卫生监督；保卫部门负责维护现场秩序等。
四、应急处置流程1. 发现食品安全突发事件，立即报告应急处置办公室。
2. 应急处置办公室迅速核实情况，初步判断事件性质和影响程度。
3. 根据事件情况，启动相应级别的应急预案，通知相关部门和人员。
4. 相关部门和人员按照应急预案要求，迅速采取措施，如现场处置、救治、疏散、调查、封存等。
5. 及时向上级主管部门报告事件情况，并根据上级指示进行处置。
6. 事件处置结束后，进行总结评估，提出改进措施，完善应急预案。
五、预防措施1. 加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
2. 严格食品采购、储存、加工、供应等环节的管理，确保食品质量安全。
3. 定期开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。
4. 建立食品安全信息监测和预警机制，及时掌握食品安全动态。
5. 加强与政府相关部门的沟通协作，共同保障校园食品安全。
六、培训和演练1. 定期对校园食品安全应急处置人员进行培训，提高其业务能力和应急处置水平。
学校食品安全事故报告制度模版
学校食品安全事故报告制度模版第一章总则第一条为规范学校食品安全事故报告工作，提高学校食品安全管理水平，保障师生身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校内所有涉及食品安全的事故、事件和突发情况的报告、处理和上报工作。
第三条学校食品安全事故报告制度坚持报告及时、程序规范、责任明确的原则，依法维护正当合法的权益。
分级负责、信息共享和风险防范为主要特点。
第四条学校应建立完善的食品安全监测系统，定期进行食品安全检查，确保食品安全工作的可靠性和及时性。
第二章报告责任第五条学校食品安全事故报告制度适用于学校全体师生员工，所有涉及食品安全事故的人员都有报告事故的责任。
第六条学校要建立明确的报告责任人制度，指定专人负责学校食品安全事故报告工作。
报告责任人应具备一定的食品安全知识和紧急处理能力。
第七条学校各相关部门负责收集、记录和汇总食品安全事故的报告，及时上报学校管理机构。
第三章报告内容第八条学校食品安全事故报告内容应包括以下要点：1. 事故名称、时间、地点和人员伤亡情况；2. 事故原因和责任认定；3. 突发状况的报告、处理和上报情况；4. 事故处理和救援情况；5. 食品安全隐患的整改措施和落实情况；6. 事故预警和预防措施。
第九条学校食品安全事故报告应清晰、简明，杜绝误导、散布谣言和不实信息。
第四章报告流程第十条学校食品安全事故的报告流程分为以下几个环节：1. 事故发生后，现场负责人立即进行紧急处理，并通知报告责任人；2. 报告责任人收到通知后，立即调查核实事故情况，完善报告内容；3. 密切关注事故进展情况，确保信息的及时上报和分享；4. 完成事故报告后，及时上报学校管理机构，并组织召开相关部门汇报会议；5. 学校管理机构根据事故性质和严重程度，采取相应的处理措施，并进行公告通报。
第五章数据统计和分析第十一条学校食品安全事故的报告数据应进行统计和分析，以便总结教训，及时调整和完善食品安全管理措施。
第十二条学校管理机构应定期对食品安全事故报告的数据进行分析和汇总，形成报告，并提出相应的改进建议。
食品安全突发事件报告制度
食品安全突发事件报告制度食品安全突发事件报告制度（精选3篇）食品安全突发事件报告制度1根据食品安全的有关法规、行政法规的规定，结合本公司经营实际制定制度。
一、应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除是食品安全事故隐患。
二、一旦发生或可能发生食品安全事故，食品安全事故发生的店(单位)有义务及时、主动、有效地采取应急处置措施，控制事态发展和蔓延。
防止事故扩大，并及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
三、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
四、食品安全事故发生的店(单位)的应急处置措施：1、采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品的食用和使用;2、密切注意已食用可能导致事故的食品的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治;3、保护食品安全事故发生的现场，控制和保存可能导致食品安全事故的食品，以便有关部门采集、分析等。
食品安全突发事件报告制度2一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。
二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。
三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。
四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。
食品安全突发事件报告制度3第一章总则第一条为了有效解决食品卫生安全事故,维护群众利益，确保社会稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。
第二条食品卫生安全事故实行“属地管理、分级负责”的原则。
食品安全突发事件应急处理和报告制度
食品安全突发事件应急处理和报告制度概述食品安全突发事件指的是因为食品造成的意外伤害或疾病，以及较大范围的食品质量安全问题。
对于突发事件，及时有效的应急处理和报告是至关重要的。
在保障消费者的健康和生命安全，维护食品安全形象方面，应急处理和报告制度起着重要作用。
本文旨在介绍食品安全突发事件应急处理和报告制度，以期提高食品安全水平。
应急处理制度一级响应机制针对食品安全突发事件，各地区和部门应建立一级响应机制，即在第一时间启动应急预案，快速组织相关人员到现场，疏散人群，控制污染品的进一步扩散与危害。
同时，暂时停产、停业，依法对有关人员进行调查和处理。
一级响应机制包括对人员和设备的保护、能源和物资的调配，应急处置能力的提高。
应急处置人员需要具备相关的专业知识和技能，做好现场控制和处理，保障人员安全和环境安全。
二级响应机制一旦应急预案无法控制事态的发展，各地区和部门需要启动二级响应机制。
二级响应机制是在一级响应机制无法控制事件，或事件范围扩展、危害加剧的情况下启动，通过综合利用现有资源，调配国家和地方相关部门提供的人员、物资、技术力量和其他资源，加强针对突发事件的应急救援。
报告制度报告流程当发生食品安全突发事件时，相关责任单位按照下面的程序进行报告：•事件责任人员向上级主管部门或单位管理人员报告；•上级主管部门或单位管理人员要求下属责任单位尽快核实事件情况和危害程度；•下属单位核实事件后，第一时间向上级主管部门或单位管理人员报告并上报统一平台；•上级主管部门或单位管理人员及时将信息报送本级的危机应对部门，并及时向上一级部门报告。
信息公开在突发事件发生后，公众对事件的情况和措施的了解十分关键。
因此，及时发布信息十分重要。
有关部门通过媒体向公众发布相关信息，向公众通报食品安全突发事件发生的原因、影响范围、处理措施、预防措施以及公众可采取的措施，提高公众的食品安全意识。
信息核查在信息公开后，有关部门应对公众关心和关注的问题进行核查，及时回答公众提出的问题，解决公众的疑惑和担忧，稳定公众情绪，保障公众的生命安全和财产安全。
学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度
学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度学校是一个大型集体，每天都需要提供大量的用餐食品，这就对学校的食品安全工作提出了更高的要求。
为了保障学生的身体健康和安全，学校需要建立起一套科学有效的食品安全应急管理和突发事故报告制度。
一、食品安全应急管理制度食品安全应急管理是指在突发食品安全事件发生后，学校能够有序快速地进行处置和应对的一系列措施和准备工作。
下面是建立食品安全应急管理制度的几个方面。
1.预防措施：学校应当加强食品安全培训，提高师生员工的食品安全意识，对厨房及食堂进行定期的安全检查和消毒工作，确保食堂的环境和设施的安全卫生。
另外，还需要建立食品安全管理责任制，明确食品安全管理的职责。
2.食品供应链管理：学校应当建立和完善与食品供应商的合作关系，确保食品供应商能够严格按照食品安全标准进行生产和配送。
同时，学校还应当建立食品供应商的考核制度，对食品供应商进行定期的评估和考核。
3.应急准备：学校应当建立健全食品安全应急预案，制定详细的操作指南和流程，确保在突发事件发生时能够迅速有序地进行处置和救援。
同时，学校还应当购买相关的应急物资，建立食品安全应急管理专用设备和工具。
4.应急演练：学校应当定期组织食品安全应急演练，模拟各种突发情况，检验食品安全应急预案的可行性和有效性。
演练中应当注重培养员工的应急意识和应对能力，提高他们处理突发事件的能力。
突发事故报告制度是指学校在发生突发食品安全事故时，能够及时向相关部门和学校内部报告，以便采取及时有效的应对措施。
建立突发事故报告制度需要注意以下几个方面。
1.报告流程：学校应当建立详细的事故报告流程和报告渠道，明确事故报告的责任人和报告对象。
学校内部应当设立应急指挥中心，负责接收和处理突发事故报告。
2.报告内容：突发事故报告应当包括事故的基本情况、发生原因、对师生员工的危害程度以及已采取的应对措施等信息。
这些信息对于做好突发事故的处理和应对工作至关重要。
学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度
学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制
度
学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度是为了保障学生的饮食安全，在突发事故发生时能够及时采取应急措施，并迅速进行报告和处理。
以下是该制度的主要内容：
1.应急管理措施：
- 学校应建立健全的食品安全应急预案，明确各部门的职责和应急处理流程。
- 学校应配备必要的应急设备和药品，并进行定期检查和维护。
- 相关人员应定期进行食品安全应急演练，提高应急处理能力。
2.食品安全事故报告制度：
- 学校应设立专门的食品安全事故报告电话或渠道，确保信息能够及时传达。
- 学校应明确事故报告的责任人和时间要求，确保报告及时准确。
- 报告内容应包括事故发生时间、地点、人员伤亡情况、事故原因等相关信息。
3.事件处理：
- 学校应立即采取措施保护受伤人员，并通知相关部门和家长。
- 学校要配合相关政府部门进行调查，积极配合处理事故，并采取措施防止事故再次发生。
- 学校要及时向公众和家长通报事故处理情况，维护公众和家长的知情权。
4.事故记录和总结：
- 学校要记录事故处理的全过程，包括事故发生原因、处理措施等，为今后的防范措施提供参考。
- 学校要定期总结食品安全事故处理经验，做好事故预防和处理的工作。
通过建立和执行这样的制度，学校可以更好地应对食品安全突发事件，确保学生的饮食安全。
学校突发食品安全事件处置流程
学校突发食品安全事件处置流程一、事件发现与报告1. 发现- 学生、教职工在就餐后出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等疑似食物中毒症状时，食堂工作人员、教师或其他在场人员应立即关注并记录出现症状的人员数量、症状表现等初步情况。
- 在学校食品加工、储存场所发现变质、过期、受污染等存在食品安全隐患的食品时，相关工作人员应停止该食品的加工和供应，并保护好现场。
2. 报告- 校内报告：食堂工作人员或发现人应立即向学校食品安全管理员报告，食品安全管理员在接到报告后，迅速核实情况，并在第一时间向学校负责人汇报。
学校负责人要在最短时间内启动学校食品安全突发事件应急预案。
- 校外报告：学校应在事件发生后的规定时间（如1 - 2小时内，具体依据当地规定）向当地教育行政部门、食品药品监督管理部门（现市场监管部门）、卫生健康部门报告。
报告内容包括事件发生的时间、地点、人数、症状、可疑食品等基本信息。
二、应急响应与现场处置1. 应急响应- 学校应立即成立应急处置小组，由学校负责人担任组长，成员包括食品安全管理员、校医、教师代表等。
应急处置小组负责统一指挥、协调学校突发食品安全事件的应对工作。
- 停止相关食品的供应和销售，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场，防止事故扩大。
2. 现场处置- 对患病人员进行救治：校医对症状较轻的患者进行初步的诊断和护理，如提供饮水、简单的药品等。
同时，联系当地医院或急救中心，安排车辆将症状较重的患者及时送往医院进行救治，确保患病人员得到及时有效的治疗。
- 保护现场：安排专人保护食堂、食品加工场所、就餐区域等相关现场，维持现场秩序，禁止无关人员进入和破坏现场，以便相关部门进行调查取证。
- 调查取证：学校食品安全管理员应配合相关部门（如市场监管部门、卫生健康部门）进行调查，提供相关食品的采购记录、加工流程、从业人员健康状况等信息，协助调查人员采集可疑食品、患者呕吐物、排泄物等样本进行检验检测。
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关于进一步加强学校食品卫生安全工作的通知各学校、幼儿园：时值秋季，正是肠道传染病和食源性疾病易发生的时节。
为确保师生身体健康，维护正常的教学秩序，有效防止肠道传染病或其他食源性疾病的发生，根据市、县相关会议要求，结合我县学校实际，现就进一步做好食品卫生安全工作提出如下要求：一、高度重视，切实加强领导。
各学校要从维护社会稳定，保障师生生命安全的高度，牢固树立预防为主的思想，把学校食品卫生安全工作放在学校工作的重要位置，进一步加强领导组织机构建设，强化责任意识，制定相应的预防与控制预案。
二、严格相关制度，明确岗位职责。
为保障学校食品卫生安全工作有章可循，各学校要健全并完善各项管理规章制度，制定相关岗位责任制度。
教育局草拟了学校食堂卫生安全工作系列规章制度样本，望各校参照样本，结合本校实际，制订出本单位的各项制度，要于一周内公布上墙，制度样本见附件2。
三、责任要落实，严把各个关口。
要依据《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，做到责任落实，严格把好以下四个关口：1、严把食品采购关。
学校食堂采购员必须做到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
2、严把餐具消毒关。
各学校要专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理，没有配备消毒柜的学校必须配备消毒柜，认真做好消毒记录。
3、严把食品贮存、制售关。
（1）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
（2）不得为学生提供豆角、海鲜、蘑菇等易引起食物中毒的菜品，没有冷配间的食堂不得制售凉菜。
（3）食品在烹任后至出售前一般不超过 2 小时。
若超过2 个小时存放的，应当在高于6 5 度或低于1 0 度的条件下存放。
（4）食堂不得为学生提供剩饭、剩菜。
（5）每餐所有饭菜均要保留150 克，48 小时，冷藏，以备查验。
4、严把从业人员健康卫生关。
（1）学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须先体检，合格后方可上岗。
（2）食堂从业人员应按照有关规定统一着装，操作规范。
（3）加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
食堂管理员严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗，食堂管理员要做好《食堂工作人员每日健康检查表》（附件1 ）。
发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报。
四、采取多种形式，开展宣传教育工作各学校应充分利用健康教育课、讲座、板报、班会等途径和形式，对学生进行食品安全知识的教育，切实增强师生的防范意识，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手，勤剪指甲、勤换衣、勤洗手，防止手对食品的污染。
食物的选择应新鲜，不吃病死、霉变的食品，不吃过期、变质的食品，积极锻炼身体，增强体质，保证充足的睡眠和丰富的营养，以提高机体对疾病的免疫力。
各校还应利用家长会或至家长一封信等形式向学生家长讲解食品卫生安全的相应知识和要求，并要求家长关注学生的身体健康状况，发现异常或有类似病情，应及时带学生赴医疗机构就诊，保证早发现，早治疗。
为将以上各项要求落到实处，各学校近期要立即对本校的食品卫生工作进行一次全面自查，重点检查学校食品卫生工作各项规章制度的落实情况。
国庆节后教育局与卫生局联合开展对学校的食堂、小卖部的全面督查。
附件1：食堂工作人员每日健康检查表附件2：食堂各项制度样本二0 一五年八月二十日附件1:食堂工作人员每日健康检查表日期：检查人:此表要装订成册，从2015年8月20日开始记载附件 2 ：学校食品卫生安全管理制度1．学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2．建立健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人的工作责职。
3．加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的食物。
4．食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，食堂管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5．加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6．做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格后方可上岗。
7．从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
突发事件的报告制度1．加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
2 ．保健教师（校医）和班主任每天做好师生的晨检统计，并主动关心学生的健康状况。
3．一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。
4．发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现场，并将中毒师生及时送往医院救治。
5．发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报教育局及卫生部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。
积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
学校食品采购、验收、储存、加工制度1．采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品及原材料，并向供货商索取本批次检验合格证或检验单、发票等购货凭证。
大宗食品及原辅材料实行招标采购。
2．严禁采购腐败变质、有害有毒、未经检验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品及原材料。
3．严格验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一查验，并做好验收记录。
4．储存库房应有专人管理，随时检查、处理变质或过期食品及原材料。
5．原材料保存应分类、分架、离地离墙，并标注品名、进货日期等，按照先进先出的原则。
6．食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开。
生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
学校食品供应制度1．烹调好的食品应及时存放到备餐间。
2．烹调后至食用超过2 小时的，应当在高于6 5 摄氏度或低于1 0 摄氏度的条件下存放。
3．分餐必须在备餐间进行，禁止在其它场所分餐。
4．食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。
闲杂人员不许进入备餐间。
5 ．供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。
6．销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽和其他污染食品的不卫生动作。
7．禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
学校食堂食品留样制度1．学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2．学校每餐、每样食品必须按要求留足 1 5 09 ，分别盛放在己消毒的餐具中。
3．留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4 ．留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
5．食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内冷藏保存。
6．每餐必须作好留样记录，便于检查。
7．留样食品必须保留4 8 小时，时间满后方可倒掉。
8．留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
餐具、用具清洗、消毒、保洁制度1．食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2．餐具、工用具使用后必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3．清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4．学校要配备必要的消毒设备，没有消毒设备的要用大锅煮沸消毒，不可用化学药品进行消毒。
5．消毒后的餐具、用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用，并做好消毒记录，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6．保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
食品从业人员健康制度1．加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2．由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3．晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4．发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
食堂卫生管理制度1．食堂应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。
2．食堂要有防蝇、防尘、防鼠设施，库房保持通风透气良好。
3．墙面、地面易于清洗，并有流水洗手和二次更衣设备。
4．厨房内部布局合理，生熟不交叉、不污染。
5．切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。
6．食具实行一洗、二清、三消毒、四保洁程序进行规范操作。
7．实行专人分块包干，每餐加工和供应后及时清扫和整理，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
8．每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
学校食品卫生安全保卫制度1．食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2 ．仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3．每天检查食堂内水、电、气的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、气的供应。
4．厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5．上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向分管校长汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6．长假期间做到有人值班、巡视。
学校食品卫生安全责任追究制度1．建立校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3．贯彻“谁主管，谁负责''的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4．对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5．一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
学校食品从业人员卫生知识培训制度1．每学期开学时，学校要组织食堂员工学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和食堂制定的各项卫生制度等，以提高从业人员的卫生意识，做到规范操作。