幼儿园食品安全与卫生PPT课件

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食品安全幼儿园ppt课件完整版

家长在幼儿食品安全教育中的作用
家庭食品安全环境营造家长应确保家庭食品安全，如定期清理冰箱、保持厨房卫生等，为幼儿提供安全的饮食环境。
幼儿食品安全知识传授家长应向幼儿传授食品安全知识，如购买食品时的注意事项、食品储存方法等。
幼儿健康饮食习惯培养家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、多吃蔬菜水果等。同时，家长自身也应树立良好的饮食榜样，以身作则影响幼儿。
原料控制
选用新鲜、无污染的原料，严格把关原料质量，避免使用过期或变质的食材。
成品检验
对加工完成的食品进行质量检验，确保符合食品安全标准，及时发现并处理不合格产品。
加工过程控制
确保食品加工场所清洁卫生，遵循正确的加工方法和操作规范，减少交叉污染的风险。
食品加工人员的卫生要求
健康状况
食品加工人员应持有有效的健康证明，定期进行体检，确保无传
食品污染的危害
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中毒、传染病、癌症等多种疾病，对人体健康造成严重威胁。
对生态环境的危害
食品污染不仅影响人类健康，还可能对生态环境造成破坏，如土壤污染、水源污染等。
对社会经济的危害
食品污染事件会引发社会恐慌，影响消费者信心，对相关产业造成巨大经济损失。
建立完善的食品安全管理制度
包括食品采购、加工、储存、配送等各个环节的管理规定和操作流程。
加强食品加工过程管理
规范食品加工流程，确保食品加工场所卫生整洁，防止交叉污染。
ABCD
严格执行食品采购标准
确保采购的食品原料新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。
落实食品储存要求

幼儿园大班安全《食品安全》PPT课件

运输、销售过程中的污染。
化学性污染
包括农药、兽药、重金属、添加剂等化学物质的污染，主要来源于农业生产、食品加工、包装材料等环节。
物理性污染
包括杂质、放射性物质等物理因素的污染，主要来源于食品生产、加工、运输等过程中的不慎混入。
食品污染的危害
01 02
急性中毒
食用被有毒有害物质污染的食品后，轻者可能引起胃部不适，重者可能会出现上吐下泻、脱水和休克等症状，建议不要吃腐败变质的食物，以免对身体健康造成影响。
封存食品与留样
封存可能导致事故的食品及其原料，并留样备
查。
配合调查
积极配合相关部门进行调查，提供必要的资料
和协助。
家长沟通与协作机制
及时通报
幼儿园应及时将事故情况通报给家长，保持信息透明。
家园协作
家长应积极配合幼儿园的工作，协助做好儿童的救治和观察工作。
心理疏导
幼儿园和家长应关注儿童的心理状况，提供必要的心理疏导和支持。
慢性中毒
长期食用被污染的食品，有毒有害物质在体内逐渐蓄积，可能会导致慢性中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状。
03
致畸、致癌、致突变
某些食品污染物如黄曲霉毒素、苯并芘等具有致畸、致癌、致突变作用
，对人体健康造成严重危害。
预防食品污染的措施
煮熟煮透
生熟分开
在食品加工过程中，要将生食和熟食分开处理，避免交叉污染。
04
标准
05
《食品安全国家标准》：涵盖食品中污染物限量、食品添加剂使用、食品营养强化剂使用等标准。
06
《儿童食品安全标准》：针对儿童食品的特殊要求制定的标准，如营养成分、添加剂使用等。
幼儿园食品安全现状及挑战

幼儿园食品安全ppt课件

食品安全考核
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范，包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全，保障儿童的身体健康和生命安全。
原则
严格执行食品安全法规和标准，建立完善的食品安全管理制度，提高食品生产和管理的标准化和规范化水平。
02
幼儿园食品安全的风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择

幼儿园中班《食品安全》ppt课件

认识QS标志
讲解QS标志的含义，让幼儿了解该标志代表食品质量安全。
查看生产日期
教幼儿如何查看食品包装上的生产日期，了解食品的保质期和生产批次。
学习查看配料表，了解食品添加剂
学习查看配料表
指导幼儿查看食品包装上的配料表，了解食品的主要成分和含量。
认识食品添加剂
向幼儿介绍常见的食品添加剂，如防腐剂、色素、调味剂等，并讲解其作用和可能带来的危害。
外出就餐时食品安全问题防范
餐厅选择
选择证照齐全、卫生条件良好的餐厅就餐。
菜品选择
避免选择生冷、油腻、刺激性强的食品；注意食物的新鲜程度和卫生
状况。
用餐方式
使用公筷公勺，避免与他人共用餐具；注意个
人卫生，餐前洗手。
保留凭证
保留好就餐发票或收据，以备出现食品安全问
题时维权。
节日与特殊场合下食品安全提示
。
02
食品污染的危害
食品污染会对人体健康造成不同程度的危害，如急性食物中毒、慢性中
毒、致癌、致畸、致突变等。同时，食品污染还会对生态环境造成破坏
，影响农业和畜牧业的可持续发展。
03
食品污染的来源
食品污染主要来源于生物性污染、化学性污染和物理性污染等方面。其
中，微生物污染是食品污染中最常见、影响面最广的一种污染。
多吃蔬菜水果
富含维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。
适量摄入蛋白质
适量食用鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白质食物，增强身体抵抗力。
控制油脂和糖的摄入
避免过多摄入高脂肪、高糖食物，以降低患病风险。
05
实践活动：学习辨别安全食品
观察包装，认识QS标志和生产日期

【优质课件】幼儿园食品安全与卫生PPT课件

★日常生活中怎样注意饮食卫生呢？
● 养成吃东西以前洗手的习惯。
×
●生吃瓜果要洗净
●不随便吃野菜、野果
★不喝生水
×
★不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
×
★ 不吃腐烂变质的食物
×
★油炸食品
★烧烤类食品
★方便面
★加工的肉类食品
★洋快餐 back
★罐头类食品
★冷冻甜点（冰淇淋、雪糕）
1.多吃富含维C的果蔬，如橙子、胡萝卜、西红柿等，可以杀死口腔里的部分细菌。
2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿。 3.不偏食，少吃糖类食品。 4.多吃香姑洋葱以及坚果。
每天刷牙
勤洗手、常洗澡、不共用毛巾和洗漱用具
★奶油食品
★健康饮食
大豆（豆浆、豆奶等）十字花科蔬菜牛奶（酸奶）海鱼番茄
绿茶菌菇类胡萝卜荞麦禽蛋蛋白
学会看食品生产日期
一是看日期痕迹二是看包装袋三是看日期是否加贴、补印或篡改
认识食品安全标志
牙齿有什
牙齿健康么作用？
牙齿健康和合理饮食有着密不可分的必然联系。

《吃饭安全要注意》PPT课件小班安全

食习惯。
家长在孩子饮食安全中角色定位
监护人责任
家长应作为孩子的监护人，对孩子的饮食安全负起主要责任，包括提供安全的食品和环境，以及
监督孩子的饮食行为。
教育引导者
家长应成为孩子饮食安全教育的引导者和榜样，通过言传身教的方式，帮助孩子树立正确的饮食
观念和安全意识。
合作参与者
家长应积极参与学校和社区的饮食安全教育活动，与孩子一起学
谢谢聆听
日常生活中食品安全注意事项
A
购买食品注意事项
购买食品时应选择新鲜、无异味、无异状的食品，注意检查食品的生产日期、保质期等信息。
食品储存注意事项
食品应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，同时要注意生熟分开，避免交叉污染。
B
C
食品加工注意事项
食品加工前应彻底清洗食材，确保食品加工场所和工具的清洁卫生。加工过程中要注意生熟分开，避免食品受到有害微生物的污染。
及时就医
如无法催吐或孩子出现异常情况，应立即送往医院进行检查
和治疗。
掌握基本急救技能，如心肺复苏等
心肺复苏术（CPR）
了解并学习心肺复苏术的基本步骤和操作方法，以便在紧急情况下对孩子进行急救。
人工呼吸
掌握口对口人工呼吸和口对鼻人工呼吸的方法，确保在需要时能够正确运用。
胸外按压
了解胸外按压的正确位置和力度，以及按压与人工呼吸的配合比例。
习、分享和成长。
未来发展趋势预测
1 2
科技在食品安全领域的应用
随着科技的进步，食品安全检测技术和信息化管理手段将不断完善，为食品安全提供更加可靠的保障。
社会共治模式的形成
政府、企业、消费者和社会组织等多方主体将共同参与食品安全治理，形成社会共治的新格局。

学校幼儿园食品安全培训 ppt课件

• （二）食品留样的方法
• 1.将所有留样食品各提取一定量（不少于100克）按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并贴上标签，标签上明确标识留样时间、留样人姓名。
• 2.在冷藏条件下存放48小时以上。 • 3.做好留样记录，留样记录应标明留样食品名称
、留样时间、留样人姓名、保存方法、销毁时间。
8经冷藏保存的熟食和剩余食物及外购的熟肉制品食用前应彻底加热食物中心温度必须达到70并至少维持2分钟
• 消毒、保洁设施不健全、使用不规范 • 食堂从业人员个人卫生习惯、食品安
全风险意识有待提高
• 存在大量剩余米饭现象
主要内容
• 学校幼儿园食堂食品安全现状 • 学校幼儿园食堂食品安全操作规范
❀餐用具清洗消毒方法 ❀预防食物中毒注意事项 • 学校幼儿园食堂卫生安全标准
• ２.人员分开。加工食品原料、半成品的人员一般不宜承担成品的加工。如确有需要，应经严格洗手、消毒和更换工作服。
• ３.用具分开。食品原料、半成品的加工中所使用的工具、容器和水池，不得用于加工直接入口食品。
• ４.清洗池分开。动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品则宜在专用水池清洗。食品原料、半成品用水池应与餐具、接触直接入口食品工具的清洗水池分开。
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
并清洗干净，例如：剔除发芽的马铃薯、剔除腐败变质的南瓜、剔除有可能被污染的食品等。

《幼儿食品安全》课件

幼儿的神经系统和大脑发育需要充足的营养物质，食品安全问题对幼儿的智力发展也有重要影响。
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等有害物质可能对幼儿的肝脏、肾脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污染可能引发幼儿食物中毒、腹泻等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂、色素、香精等，这些添加剂可能对幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的食品添加剂种类和含量，增加了消费者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添加剂，这对幼儿的生长发育造成不良影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责

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A
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A
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加工的肉类食品
A
洋快餐 back
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罐头类食品
冷冻甜点（冰淇淋、雪糕）
奶油制品
果脯、话梅和蜜饯类
A
腌制食品
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健康饮食
大豆（豆浆、豆奶等）十字花科蔬菜牛奶（酸奶）海鱼番茄
绿茶菌菇类胡萝卜荞麦禽蛋蛋白
A
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A
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A
13
学会看食品生产日期
一是看日期痕迹二是看包装袋三是看日期是否加贴、补印或篡改
A
1
?
A
2
克服生活不良习惯注意饮食卫生习惯
A
3
日常生活中怎样注意饮食卫生呢？
● 养成吃东西以前洗手的习惯。
A
4
×
A
●生吃瓜果要洗净
●不随便吃野菜、野果
5
×
不喝生水
A
6
● 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
×
A
7
● 不吃腐烂变质的食物
×

8
油炸食品
烧烤类食品
方便面
A
14
认识食品安全标志
A
15
牙齿有什
牙齿健康么作用？
牙齿健康和合理饮食有着密不可分的必然联系。
1.多吃富含维C的果蔬，如橙子、胡萝卜、西红柿等，可以杀死口腔里的部分细菌。
2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿。 3.不偏食，少吃糖类食品。 4.多吃香姑洋葱以及坚果。
A
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每天刷牙
A
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勤洗手、常洗澡、不共用毛巾和洗漱用具