酒店管理实训室建设的方案.docx
酒店管理专业模拟实训室的管理与建设
酒店管理专业模拟实训室的管理与建设酒店管理专业模拟实训室的管理与建设随着酒店业的快速发展，越来越多的高校开设了酒店管理专业。
在实践教学环节中，酒店管理专业模拟实训室已经逐渐成为教学实践的重要组成部分。
模拟实训室的建设和管理是酒店管理专业教学的关键环节，它的好坏直接影响到学生的实践操作能力。
因此，建设和管理模拟实训室已成为酒店管理专业一项必要的任务。
一、模拟实训室的建设酒店管理专业模拟实训室的建设首先需要一个合适的场地，如教学楼空地、教学实验楼等。
模拟实训室的建设应该以国内外一流酒店为模板，依据教学要求和预算水平确定区域大小和应用设备。
模拟实训室的建设应包括前厅、客房、餐厅、会议厅等区域，同时应该配备模拟电子设备，包括电子点菜系统、POS电子结账系统、酒店管理软件、餐具以及服装等。
建设模拟实训室既需要考虑模拟真实的环境，又需要注意环保和节能，达到通风、采光、洁净、舒适、安全、美观的效果。
从设备上考虑，应当选用节能环保、易于操作、故障率低的设备，以保证实训时不出现意外情况。
二、模拟实训室的管理1. 实训师的培养对于酒店管理专业的实训师而言，只有经过一定的教育和培训，才能够胜任工作。
作为实训师应该熟悉酒店各个角色的职责，在教学方面注重理论和实践相结合。
教学要注重一点一滴的指导和实践操作演示，配合实训设备的表现，使学生能够更好地掌握技能。
实训师的考核和评估是整个管理系统的核心任务。
2. 学生教育管理酒店管理专业模拟实训室的教育管理需要注重学生的教育管理。
教育方式要以“压轻点、逐步推进”为原则，慢慢引导学生逐步掌握相关职业技能。
学校应该制定相应的培训计划和制度，让学生了解培训的目的和计划，同时也应该让学生了解到每一环节的培训的重要性和应用场景，让学生更好的投入学习。
3. 设备的维护酒店管理专业模拟实训室的设备是学生实践操作的重要工具。
设备的维护应该从日常维护、清洁、卫生保养及安全管理等方面考虑，才能保证实训环境的卫生和保险装备的完好性。
酒店专业客房实训室建设方案
酒店专业客房实训室建设方案一、实训室现状酒店服务与管理专业从我校二分校区转入我校三分校区的同时，实训室规模也发生了变化。
目前本专业具备客房实训室一间，面积48平方，内有1个衣橱、1张写字台、1台空调，1米2的西式床6张，由于搬运、使用时间较长或学生在训练过程中使用不当等各种原因导致床已破旧，床头柜等均不完整。
二、主要存在问题从目前酒店专业客房实训室现况来看，原先的设备在搬运过程中有不同程度的损坏，已无法满足酒店客房服务课程实训教学的需要，其次，该实训室只能初步满足学生铺床学习、训练之用，客房服务中的其它教学内容如客房卫生间的清扫，客房物品摆放等均无法开展实训，为此需要重置。
三、建设目的酒店客房实训室的建设，应该基于现代饭店服务的核心理论和核心流程，并结合教学单位的教育特色和定位全面系统考虑，避免“肤浅”、“游戏型”的虚拟实训环境。
所以客房实训室建设目标就是要搭建理论与实践的桥梁，为学生提供实训平台，深化学生对现代饭店客房业发展潮流的认识，提高学生的操作能力。
四、主要功能该实训室按照酒店客房标间套件布置，主要承担《客房服务》等课程的实践教学任务，主要实训内容有抖单、包角、铺毛毯、套枕套、盖床单等做床方法的训练；客房服务的基本步骤、要领的掌握；客房的布局、功能、结构和客房用品的了解；扮演客房服务角色全面进行客房服务操作训练，着重训练学生所学的理论知识转化为实际操作功能，进而全面提高学生的综合素质和实际能力，强化学生的铺床技能，使学生能熟练掌握中式铺床和夜床服务等单项基本功，同时还开展客房服务的综合基本功练习，包括客房部接待服务技能，清洁整理技能及日常维护技能等通过实训，使学生掌握旅游涉外星级饭店客房的业务管理流程和工作特点，清扫和整理房间及对客房服务的工作程序及操作要领；使学生能够将理论应用于实践，提升学生客房服务技能。
通过客房实习，学生不仅应了解客房服务的全过程，全面、系统、规范的掌握实际客房业务的主要操作技能，更深刻理解“顾客至上”的内涵。
某酒店实训室解决方案
某酒店实训室解决方案1. 项目背景随着酒店业务的不断发展壮大，酒店管理者对员工培训的需求也越来越迫切。
为了提升员工的专业水平和工作效率，某酒店决定建设一间实训室，用于员工培训和技能训练。
本文将详细阐述某酒店实训室的解决方案。
2. 实训室设备需求为了达到良好的培训效果和实用性，某酒店实训室需要具备以下设备：2.1 计算机设备•笔记本电脑：为每个学员配备一台性能较好的笔记本电脑，以满足各个岗位的培训需求。
•显示器：为了方便学员观看培训内容和进行实操操作，每个学员桌面上需要配备一台显示器。
•多媒体投影仪：用于教师演示和培训内容的展示，确保学员可以清晰地看到授课内容。
2.2 培训设备•模拟客房：搭建一间模拟客房，包括床、家具、电视、卫生间等设备，用于模拟真实的酒店客房环境，进行实操培训。
•酒店前台模拟系统：使用虚拟前台系统，模拟真实的酒店前台操作流程，包括预订、入住、退房等，用于前台员工的培训。
•语音对讲系统：为培训室内的学员和教师提供语音对讲服务，以便实时交流和互动。
•视频监控系统：安装摄像头和监控系统，实时监控培训室的情况，方便教师对学员的学习情况进行观察和指导。
2.3 培训软件•酒店管理系统：安装一套真实的酒店管理系统，用于培训学员，让他们熟悉酒店业务流程和操作方法。
•培训教材：为每个学员提供电子版的培训教材，方便学员在培训室内自主学习和查阅。
3. 实训室设计方案为了确保实训室的功能性和实用性，某酒店设计了以下实训室解决方案：3.1 实训室布局•教师台：位于实训室的前方，配备一台教师电脑、显示器和话筒，用于教师进行演示和讲解。
•学员桌面：每个学员桌面配备一台笔记本电脑、显示器和鼠标键盘，方便学员进行学习和实操操作。
•模拟客房区：设置一个模拟客房区，供学员进行实操培训，包括模拟客房和卫生间。
•前台区：设置一个前台区域，用于模拟酒店前台操作和流程。
•视听区：在实训室的一侧设置一个视听区，包括投影仪和大屏幕，用于教师演示和学员观看。
酒店管理专业实训室及工学结合教室建设规划书
酒店管理专业实训室及工学结合教室建设规划书----经济管理学院酒店管理专业教研室刘胜勇酒店管理专业在各级领导的关心与帮助下，已经顺利通过了论证，并于2011年招收了首届学生两个班级。
现在首届学生已经与两家企业签订了定向培养协议，实现了100%的就业目标。
根据学校的规划，2012年酒店管理专业将实现自主招生两个班级，统招两个班级的目标。
在经济管理学院的十二“五”规划中，旅游与酒店管理专业还将陆续开办涉外导游、旅游管理等专业，形成旅游酒店管理专业群。
为了满足以上规划中对学生技能实训培养的目标，亟待建设高标准高水平的酒店管理及未来专业群所需要的校内实验实训室。
1．建设的目标定位。
旅游酒店管理专业按专业能力和相关能力培养设置相应的专业知识模块和相关知识模块。
通过理论教学和实践教学，培养学生能胜任本专业工作岗位所需要的各种业务能力，包括技术能力、组织管理能力、新技术开发、拓展和创新能力以及获取新知识能力和可持续发展能力。
依据这个专业目标将旅游酒店管理专业的实践教学主要分成三大环节：①认知及基本实践教学项目：酒店参观、专题讲座、酒店礼仪训练、英语口语培训、形体训练、酒店信息系统应用软件等；②专业实践教学项目：餐饮实务、前台服务、客房服务、摆台技能训练、铺床技能训练、食品与饮料、技能训练技术基础、营养与饮食；③相关实践教学项目：酒店与社会调查、信息资源检索、创业能力训练等。
2．建设内容。
以学校十二“五”建设规划为依据，以旅游酒店实际运作的流程为蓝本，突出现代旅游业及酒店企业对人才需求的特点，为旅游酒店管理专业实训教学提供综合实训场所和真实工作环境。
计划在建设期内新建集客房、餐饮、前厅、吧台、形体训练、旅行社等功能区域于一体的建筑面积约为330㎡实训基地，基地内的软件系统与硬件系统两部分必须满足学生的实践要求。
硬件系统由客房演示室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室、酒吧实训室、前厅区域6个版块组成。
预算资金总共35万元（含装修、设备费用）。
酒店专业实训室管理制度
一、总则为加强酒店专业实训室的管理，提高实训室使用效率，确保实训质量，培养适应酒店行业需求的高素质人才，特制定本制度。
二、实训室职责1. 实训室负责提供酒店专业实训所需的设备、设施和资料，保证实训教学顺利进行。
2. 实训室负责实训室的安全管理，确保实训过程中的人身和财产安全。
3. 实训室负责实训室的环境卫生，保持实训室整洁、有序。
4. 实训室负责实训室设备的维护和保养，确保设备正常运行。
三、实训室管理制度1. 实训室开放时间实训室开放时间根据教学计划安排，每周至少开放2天，具体开放时间由教务处和实训室共同确定。
2. 实训室使用申请学生需提前向实训室提出实训室使用申请，说明实训目的、实训内容、实训时间等。
实训室管理员审核批准后，学生方可进入实训室。
3. 实训室设备使用（1）学生进入实训室时，应遵守实训室规定，爱护实训设备，不得随意拆卸、损坏设备。
（2）实训过程中，学生应按照实训指导书或实训教师的要求操作设备，不得擅自改变设备设置。
（3）实训结束后，学生应将设备恢复到实训前的状态，并清理实训场地。
4. 实训室卫生管理（1）学生进入实训室前，应穿戴整洁，不得在实训室内饮食、吸烟、乱扔垃圾。
（2）实训过程中，学生应保持实训室整洁，不得在实训室内乱写乱画。
（3）实训结束后，学生应负责清理实训场地，保持实训室环境卫生。
5. 实训室安全管理（1）实训室管理员负责实训室的安全检查，确保实训设备安全可靠。
（2）学生进入实训室时，应遵守安全操作规程，不得擅自操作危险设备。
（3）实训过程中，如发现安全隐患，应立即报告实训室管理员，并采取措施排除隐患。
四、实训室设备维护与保养1. 实训室管理员负责实训设备的维护与保养，确保设备正常运行。
2. 学生在使用实训设备过程中，应严格按照操作规程操作，避免因操作不当导致设备损坏。
3. 实训室设备出现故障时，学生应立即报告实训室管理员，由管理员联系维修人员处理。
五、附则1. 本制度由教务处负责解释。
酒店管理实训室建设方案
把
10
11
鱼叉
把
10
12
头盘叉
把
10
13
甜品匙
把
10
14
甜品叉
把
10
15
水果刀
把
10
16
面包盘
个
10
17
黄油刀
把
10
18
黄油碟
个
10
19
水杯
只
10
20
红葡萄酒杯
只
10
21
白葡萄酒杯
只
10
22
花瓶
只
2
23
蜡烛台
个
2
24
胡椒瓶
只
2
25
盐瓶
只
2
26
烟灰缸
个
2
二、客房实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程等项目。
（二）前台接待处
（三）客房操作训练区
（四）四星级酒店标准间模拟区
客房实训室平面图
（三）主要设备清单
名称
单位
数量
备注
前台设备
套
1
柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5
水杯
只
40
16
烈性酒杯
只
40
17
烟灰缸
个
4
18
火柴
盒
4
19
酒店管理实训室建设方案
酒店管理实训室建设方案一、餐饮实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，分为酒吧、西餐训练区、中餐训练区和形体训练区四部份，并可灵活组合。
作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习、形体训练和餐厅职业资格证(餐厅服务员、调酒师)的考前培训。
1、酒吧参考图片2、西餐训练区参考图片3、中餐训练区参考图片4、形体训练区参考图片（三）主要设备清单名称酒吧台酒吧椅方桌单位张张张张张张张件件面数量靠背椅操作台台布、餐巾中、西餐具镜子482若干若干1 6m * ,形体训练用二、客房实训室（一）主要功能：本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。
分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。
可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程、酒店管理软件使用、酒店综合模拟运营等项目。
（二）效果图及参考图片：1、前台接待处参考图片2、客房操作训练区参考图片3、模拟四星级酒店标准间参考图片（三）主要设备清单柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5床头柜*2、书台、座椅、电视柜、行李柜、圈椅、圆茶几、衣柜、酒水柜、梳妆台等马桶、洗手台、淋浴间（浴缸）等枕套*2、枕芯*2、床罩、床单、被单、被芯、床垫保护垫等卫生间布草套1浴巾、面巾、地巾标准客房客用消耗性物品漱口杯、皂碟、茶杯、茶壶、茶具托盘、烟灰缸、垃圾桶、电热水瓶、衣架、紧急疏散图、电话等。
学校酒店专业实训室建设(论文)
序号
基地名称
地点
承担的教学课程
负责部门或人员
1
专家公寓
临沧师专内
客房服务与管理、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、康乐服务与管理等
张婧
2
模拟导游微格实训室
笃学楼4楼
模拟导游、客源国概况
鲁芬
3
三维仿真实训室
笃学楼4楼
旅游资源学、旅游美学、中国旅游城市介绍、模拟导游
2、建设思路和目标
根据专业教学内容要求和产业内涵之间的联系，按照“结合临沧特色，提高实践能力”的原则，规划建立能将教学与社会需求紧密结合的校内外实习实习基地。
为了保证主要实践教学环节的顺利进行，在现有实训条件基础上，完善现有导游微格实训室和三维仿真实训室，将其建设成为在云南省技术领先、国内一流的实践教学场所，使旅游管理专业群校内技能实训的比例达到80 %以上，使该专业学生取得“双证书”的比例达到90%以上。同时又能够发挥区域职业技能培训与鉴定、产业示范、科学研究与技术开发以及社会服务等功能，承担相关技术培训任务，对周边地区及相关职业院校起辐射、示范和带动作用。
学校酒店有实训条件
实训基地的建设和使用是本项目中非常重要的一个环节。一方面需要完善或按需要新建校内实验实训基地，实现校内生产性实验实训与校外顶岗实习有机衔接与融通。
旅游管理类专业群已有的校内、校外实习实训基地为教学提供全真的教学环境和条件，把学生职业技能的培养和锻炼落到实处。本专业群计划建成环境真实化、设备先进化的集现场教学、实训、职业资格证书鉴定功能于一体的校内实训体系，实现教学与实训、教学与职业资格证书考试、教学与培训的有效统一，满足学生综合职业能力培养的需要。本专业群现有实训室情况见表6：
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1、酒吧参考图片
2、西餐训练区参考图片
3、中餐训练区参考图片
4、形体训练区参考图片
（三）主要设备清单
名称
单位
数量
备注
酒吧台
张
1
酒吧椅
张
4
方桌
张
8
1m * 1m
圆桌
张
4
1．5m
转盘
张
8
靠背椅
张
48
操作台
张
2
台布
若干
镜子
面
1
6m * 2.5m,形体训练用
酒店管理实训室建设方案
发布时间：2010-07-05发布人：管理员发布来源：
酒店管理实训室建设方案
何晓莹
一、餐饮实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，分为酒吧、西餐训练区、中餐训练区和形体训练区四部份，并可灵活组合。
作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习、形体训练和餐厅职业资格证(餐厅服务员、调酒师)的考前培训。
卫生间设备
套
1
马桶、洗手台、淋浴间（浴缸）等
床上用品
套
8
枕套*2、枕芯*2、床罩、床单、被单、被芯、床垫保护垫等
卫生间布草
套
1
浴巾、面巾、地巾
标准客房客用消耗性物品
漱口杯、皂碟、茶杯、茶壶、茶具托盘、烟灰缸、垃圾桶、电热水瓶、衣架、紧急疏散图、电话等
二、客房实训室
（一）主要功能：
本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。
可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程、酒店管理软件使用、酒店综合模拟运营等项目。
（二）效果图及参考图片：
1、前台接待处参考图片
2、客房操作训练区参考图片
3、模拟四星级酒店标准间参考图片
（三）主要设备清单
名称
单位
数量
备注
前台设备
套
1
柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5
床
张
8
1.2M床架、床垫、床拼
标准间家具
套
1
床头柜*2、书台、座椅、电视柜、行李柜、圈椅、圆茶几、衣柜、酒水柜、梳妆台等