日本美食
日本十大经典料理
日本十大经典料理日本这个东亚岛国，有着迷人的景色和可口的食物。
而日本的料理，是传统和现代的结合体。
根据各地新鲜的时令食材制作出来的料理，展现出独具风味的一面。
那么有哪些料理是绝对不容错过的呢？下面一起来看看吧！1、寿司这是日本最具代表性的食物之一了。
“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。
简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。
刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。
2、日式拉面鸡蛋烧腊拉面可谓是日本人最喜爱的深夜料理。
日本从古中国学到的面料理如今有了自己的特有招牌。
日本的拉面汤底是分地区的：福冈的是著名的猪骨汤底，浓厚香滑；而北海道的特产汤底则是味增汤底，味道独特。
而不同食材也搭配出不一样的拉面，让日式拉面的样式各有不同。
3、天妇罗蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。
炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。
吃天妇罗绝不能错过天妇罗虾哦！4、怀石料理作为日式料理界的高级料理，怀石料理是一门艺术。
它的起源是来自京都茶道。
精心布置的精美陶器，放入多种多样的时令食材，制作精巧极致，如同一件件精美的艺术品，让人会发出“吃了可惜”的赞叹；没有菜单，只有不同季节不一样的可口菜肴，这也是其特色。
5、鳗鱼据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。
新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。
这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。
品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。
6、荞麦面注重养生的日本人创造出许多养生料理。
其中，长而细的荞麦面是日本人长期以来坚持的主食。
日本十大知名锅物料理
日本十大知名锅物料理日本的美食和其他地方不同有很多，日式锅物料理配上不同的食材吃起来，口感也是与众不同的，下面带大家了解一下日本十大知名锅物料理。
1. 北海道螃蟹锅这是一种起源于日本北海道的美食，在火锅里面加入毛蟹花英蟹作为主要材料。
吃起来螃蟹的肉质鲜美锅，汤也是鲜甜的口感，在吃完火锅之后可以加入米饭煮成粥，味道非常香。
2. 寿喜锅寿喜锅是日本非常有名的料理，是使用可生吃的鸡蛋液，沾上甜酱油牛肉的，日式火锅在全球范围内都是非常受欢迎的日式料理，主要用料就是日本的雪花牛肉片，洋葱丝，豆腐，香菇。
3. 河豚锅以前总会听说有人吃河豚而付出了生命的代价，但是现在日本吃河豚是特别安全的。
我国是采用的优质河豚鱼作为主要原料，炖煮成熟之后，汤汁的营养十分丰富，再加上自己喜欢吃的配菜一起来煮。
4. 相扑火锅相扑火锅是用鸡肉，豆腐，长葱和白菜等蔬菜放到锅里面煮成汤，吃完里面的菜肴之后还可以加入一些粗面条或者米饭一起吃，味道十分香浓，日本特别喜欢吃这道菜。
5. 牡蛎锅日本是一个盛产牡蛎的地方，当地的特色牡蛎美食，除了各种中式西式的料理之外，还有最具特色的火锅，一般锅里的汤底是用柴余加入高汤昆布，水作为材料，炖煮而成，然后再加牡蛎豆腐等食材，吃起来的口感味道非常香浓。
6. 黑猪肉涮锅黑猪肉涮锅是来自于日本鹿儿岛的料理。
土锅当中加入煮沸的高汤，然后把新鲜的黑猪肉下到锅里面涮几下，吃起来口感嫩滑，让人有种欲罢不能的感觉。
7. 石狩锅石狩锅是日本非常有代表性的地方，风味料理，锅里面是加入了桂鱼，蔬菜，豆腐，魔芋作为主要原料，再加入海带汤汁和大酱炖，煮过以后制成料理。
8. 柳川锅柳川锅里面是用泥鳅，牛蒡，大葱，鸡蛋作为主要原料，配上各种调料和酱料以及高汤炖煮而成，在日本江户地区是属于代表性的美食。
9. 鮟鱇鱼锅鮟鱇鱼是日本地区特有的一种深海鱼，剔除骨头之外，其他地方都可以吃，含有丰富的胶原蛋白，鱼肉的肉质弹性十足，口感鲜嫩，做法主要是以火锅为主。
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
日本顶级养生食谱
日本顶级养生食谱
1. 温泉蛋
温泉蛋是养生食谱中的经典之一。
将生鸡蛋稍微打散倒入碗中，用温水慢慢倒入碗中，然后用保鲜膜封好，隔水加热15分钟
左右，即可享受美味的温泉蛋，富含优质蛋白质和维生素。
2. 紫薯抹茶饼
紫薯抹茶饼是一款低糖、低脂、高纤维的养生食谱。
将煮熟的紫薯捣碎，加入少量素白糖和抹茶粉，搅拌均匀后制成饼干形状。
烤箱烤制20分钟，即可品尝到口感酥脆、营养丰富的紫
薯抹茶饼。
3. 清汤火锅
清汤火锅是一种健康、清淡的养生食谱。
将鸡骨架炖煮数小时，去除浮沫后加入姜片、葱段、枸杞等食材，再炖煮片刻，最后加入适量的盐和鸡精调味。
在火锅中放入鱼片、蔬菜等食材，煮熟后沾上酱料即可享受美味又营养的清汤火锅。
4. 豆腐脑
豆腐脑是一道高蛋白、低糖、低脂的养生食谱。
将无盐豆浆加热至80℃，加入石膏粉并搅拌均匀，静置2小时后即可得到
豆腐脑。
可根据个人喜好加入百合、红枣等配料，口感滑嫩、营养丰富。
5. 纳豆
纳豆是日本特色的养生食品之一，富含大量蛋白质、钙和维生素。
将纳豆加入调味料（酱油、芥末等），搅拌均匀后放置
15分钟，即可享用。
纳豆可以搭配饭团、饺子或拌饭，口感独特、营养价值高。
请注意，以上仅为一些日本的养生食谱，如有需要，请根据个人的实际情况选择合适的食材和食谱。
东京美食介绍
东京美食介绍东京是饮食的天堂，在东京游客根本不用为就餐烦恼，因为大街小巷、百货公司、购物中心等随处可见到餐厅的招牌，并且口味众多。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的东京美食内容，希望你喜欢。
东京美食介绍：刺身(生鱼片)生鱼片是日本的国菜，“刺身”为音译。
不仅是东京人，日本人都很喜欢吃生鱼，他们自称为“彻底的食鱼民族”。
生鱼片即将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。
东京美食介绍：炸红豆小馒头很有特色的一道小吃，小小的油锅，文火慢炸，两三分钟后，就成了金黄色的小馒头，剥开内馅，红豆绵密细致，外皮吃起来不油不腻，看似平淡无奇，却是很多人的最爱。
在东京的街头有一家叫做“天丼”的连锁店，那里售出的炸馒头金黄松软，外脆内酥，可以尝尝。
价格是100日元/个。
东京美食介绍：荞麦面荞麦面(そばSOBA)是东京的代表性食品。
东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。
户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。
在一般的卖面食的小饭馆门前都有写着“そば”的日文招牌，价格从500日元到1千日元不等。
东京美食介绍：天妇罗 (Tempura)天妇罗(Tempura)：在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾、鱼、蔬菜等等，放入锅内油煎。
东京美食介绍：寿司文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。
醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜(金枪鱼、虾、墨鱼等)和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。
另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。
东京美食介绍：日式火锅在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
费用：一般：餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差別。
已成为“日本餐馆协会”会员的高级餐馆，或者酒店內的餐厅等，其一顿晚餐约需人均5000日元以上。
日本有哪些美食
1. 寿司（Sushi）：寿司是日本最著名的餐饮之一，主要由醋饭和鱼片组成。
有很多种类的寿司，包括生鱼片（Nigiri）、手卷寿司（Temaki）等。
2. 生鱼片（Sashimi）：生鱼片是将新鲜的鱼或其他海鲜切成片状，配以酱油和芥末。
常见的生鱼片有吞拿鱼、鲑鱼、金枪鱼等。
3. 炒面（Yakisoba）：炒面是一道以面条为主要原料的炒菜，常见的有炒乌冬面（Yakiudon）和炒蕎麦面（Yakisoba）。
4. 丼饭（Donburi）：丼饭是将米饭或面条盖在碗里，上面放上各种烹饪好的食材，常见的有覆盖着煎蛋的亲子丼（Oyakodon）、盖着生鱼片的海鲜丼（海鮮丼）等。
5. 烤肉（Yakitori）：烤肉是一种将蔬菜、肉串或鱼串在炭火上烤熟的食物，常见的有烤鸡串（Yakitori）和烧鳗鱼（Unagi）。
6. 煎饺子（Yaki Gyoza）：煎饺子是一种将包好馅的饺子放在平底锅上煎熟的传统日本美食。
7. 石锅拌饭（Bibimbap）：石锅拌饭是一道将蔬菜、肉类和米饭放在石锅里煮熟的菜肴，常见配料有蔬菜、牛肉、鸡肉、鸡蛋等。
8. 咖喱饭（Kare Raisu）：咖喱饭是一道将咖喱汁浇在米饭上，再搭配蔬菜和肉类的日本菜肴。
9. 炸鸡（Karaage）：炸鸡是一种将鸡肉块裹上面粉或麵衣油炸而成的美食，有很多种不同的调味和蘸酱。
10. 烤鳗鱼饭（Unadon）：烤鳗鱼饭是一道将烤好的鳗鱼放在米饭上的菜肴，常被视为夏季的传统食品。
日本最常吃的13种食物
⽇本最常吃的13种⾷物今天我将谈谈⽇本的⾷物。
正如你们许多⼈已经知道的那样，⽇本有⼀种美妙的独特美⾷，但⼤多数情况下，当我们想到⽇本⾷物时，我们会⾃动地想到鱼和⽶饭。
这个博客将帮助您对⽇本的饮⾷⽂化有不同的看法，并且还将帮助您了解在您坐在餐厅时要订购什么。
在这⾥，当我想通过它的味道感受⽇本时，你是我最喜欢的13种选择。
1.-寿司/⽣鱼⽚我将从我们⼤多数⼈认同⽇本的那个开始：寿司和⽣鱼⽚。
寿司在世界各地都很有名。
它被称为寿司，⽤⽶醋混合（⽤糖和盐制成）混合不同的成分调味的寿司：各种鱼类，蔬菜，紫菜（海藻）等。
你⽤筷⼦抓住寿司碎⽚并将它们浸⼊酱油或芥末或两者中。
它⼝中含有多种⼝味！寿司可以是：寿司寿司，Maki寿司，Oshi寿司，Temaki寿司等。
根据形状使⽤的成分。
⽇本最常吃的13种⾷物⽣鱼⽚基本上是⽣鱼⽚或海鲜配芥末（⼀种⾮常⾟辣的⽇本调味品），酱油，⼀般都配有萝⼘⽚。
⽣鱼⽚这个名字来源于它⽤来带饭的鱼的故事，以确定你正在吃哪种鱼。
在汉字中的⽣鱼⽚是这样写的：刺⾝。
第⼀个汉字表⽰脊椎，第⼆个汉字表⽰⾝体。
⽇本最常吃的13种⾷物2.-拉⾯拉⾯是选择吃饭地点最受欢迎的选择之⼀。
这是⼀种⽤酱油或味噌汤混合多种成分的⼩麦⾯条碗。
最典型的是猪⾁⽚，葱⽚，海藻和鸡蛋。
我⽆法将这道菜的味道与我之前尝过的任何东西进⾏⽐较。
这道菜最重要的部分是汤。
这是有史以来最美味的味道，根据你在哪⾥订购它也很强。
猪⾁煮熟的⽅式使它变得如此柔软，有时它会像你⽤筷⼦抓住它⼀样变成碎⽚。
只需⼀份拉⾯和⼀份⽶饭配菜，你就可以确信当你吃完饭时你会感到满意......如果你能......3.-天妇罗天妇罗是⼀种⽇本油炸⼩吃，主要由海鲜和蔬菜制成，但我们也可以找到由家禽和鱼制成的天妇罗，⽤酱油，⽣姜和糖制成的酱汁调味。
作为蔬菜，它⼏乎可以由每种蔬菜制成。
这件作品的⼤⼩必须能够⼀⼝吃掉，即使在油炸的时候也要⼩⼼，不要油腻。
天妇罗配有Tetsuyu酱，它是清汤，甜酒，酱油，⽣姜，萝⼘和⾹料的混合物。
最受欢迎的10种日本料理和做法
最受欢迎的10种日本料理和做法最受欢迎的10种日本料理和做法相信很多朋友都喜欢吃日本料理，而且制作方法已经慢慢的流入我们的生活中了，今天小编就是来为大家介绍几款受欢迎日本料理的做法，一起来看看吧!1【日式炸猪排】日式炸猪排，自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。
在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的，微酸甜而带果香的酱料，口感非常的棒。
炸好猪排，看到那炸得黄澄澄，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时，肾上腺素立即不容分说地升高。
薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉，外皮的脆香，猪肉的美味，咔嚓一口咬下去，透过酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的猪肉，外脆里嫩不失鲜美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁，更是让味蕾惊艳。
做法1）带肥去皮的五花肉做，猪排切到1厘米厚，用专用锤子敲碎肉排里的纹理。
2）在猪排两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟。
3）腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液，再将猪排均匀裹上面包糠。
4）油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出装盘，用刀剁成条状，配上圆白菜丝，挤上点黄芥末，吃的时候淋上猪排酱汁或者猪排酱油即可。
2【日式照烧鸡】照烧鸡（照り焼き，てりやき）是日本简单又美味的和风家常菜，煎鸡腿上随个人喜好调配照烧汁，比上餐厅吃更满足。
照烧鸡传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。
日式照烧鸡鲜中带甜，配上白米饭十分入味。
做法1）把鸡腿洗净剔去骨头，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方浅切几刀，拍成鸡排状，用牙签在鸡皮上捅几个小眼。
2）把鸡排、照烧酱汁、酱油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小时。
平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡排，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。
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日本美食
日本菜发展至今已有三千多年的历史。
据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。
日本人把菜肴叫做“料理”，日本料理最大的特点是以鱼、虾、贝等海鲜为主要原料，而且有不少东西是生吃的。
日本莱很重色、形、味的三者统一。
日本人尤其注重菜肴的色彩和形态的美，味道则更多的偏于清淡，不尚油腻。
一、寿司
追溯攥寿司的来源，令人感到
意外的是，其历史渊源并不久远，
在江户时代的延宝年间（1673年至
1680年）（这里需要提的是，严格
来说绳纹时代捏成的杂食也算是寿
司的起源），京都的医生松本善甫
把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和
米饭攥在一起吃。
可以说这是当时
对食物保鲜的一种新的尝试。
在那
之后经过了一百五十年，住在江户
城的一位名叫华屋与兵卫的人于文
政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。
这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为定论。
在东京及近郊不少地方可以看到挂着"华屋与兵卫"字号的日式餐馆连锁店，其名称即来源于此。
这也就是说，现在在日餐中最具代表性的食物--攥寿司的历史并不长，只有一百五十多年。
（在那之前所说的寿司时并不是指这种攥寿司，而是指一种腌制食品"熟（驯）寿司"。
）
关于寿司的名称、形状和味道等，正像外国人所知道的那样，爱吃的不爱吃另当别论，凡是来过日本的人或是对日本有兴趣的人，大概都会从书本上或从别人的谈话中对寿司有所了解：寿司就是把金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面……
除攥寿司之外，还有"卷起来"的寿司，这是指"海苔卷"。
但是其中把煮好的干胡萝条卷起来的"干瓢卷"是从江户时代起就有的。
进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的"铁火卷"。
（为什么叫"铁火卷"呢？在日本，过去称赌博和赌徒为"铁火打"。
"铁火卷"名称的来由似乎是由于人们一边赌博一边把这种寿司
作为小吃来吃的缘故。
这很像英国的有关"三明治"名称来源的传说。
）
现在，寿司成了高级饭菜的代名词，可是，最初寿司是小摊上的一种"小吃"，也可以说是日式"快餐"。
甚至到了现在，寿司店的厨房和食堂仍没有隔开，寿司师傅就在站在柜台里当着客人的面用手攥寿司。
二﹑生鱼片
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以
新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食
物总称。
生鱼片起源于中国，有着悠久的历
史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是
很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单，食用可
口，营养丰富。
但同时也从两个方面来权衡
利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传
统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得
很薄。
选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为
生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
这是因为
氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。
当然也有日本
人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由
于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
芥末是
一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开
胃，深得日本人的喜爱。
生鱼片盘中还经常点缀
着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
日本国菜为生鱼片。
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。
日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。
日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。
国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为“沙西米”（さしみ刺身）。
一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言
三、天妇罗
天麩羅（Tempura），或稱天婦羅，是日本料理中最常見
的吃法之一，也是日本人最喜歡的家常菜之一。
天麩羅一般常以蝦、星鰻、各種小型海魚、墨斗魚
等海鮮以及蘑菇、燈籠椒、蓮藕、茄子、青椒、南瓜、
白薯等為材料，外面裹上一層用小麥粉、雞蛋和水調合
而成的面糊，然後放進油鍋內炸至焦黃後，沾粗食鹽或
醬油調料食用，特點是雖經油炸，但海鮮和蔬菜不油不膩，外酥里嫩，既保持了食材原有風味，又別有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜，受到人們歡迎。
天麩羅的作法與中餐的炸魚炸蝦不同，面糊中小麥粉和雞蛋以及水的比例適中，同時不要求油的溫度很高，講究葷素搭配，炸好後的天麩羅講究視覺美觀，一般擺在小竹籃內端給顧客，趣味昂然。
食用天麩羅一般沾粗食鹽或醬油調料食用。
沾粗食鹽食用可品味天麩羅焦脆的本味，而一般
更多的則為就醬油調料食用。
日本人習慣在醬油調料
中放入羅卜泥，而醬油調料是用醬油和特制調料混合
而成，味道清純，放入羅卜泥後更為爽口。
可兩種調
料交替食用。
“天丼（Tendon）”一般在米飯上的天麩羅上已
經撒有特制的味道微甜的醬油調料，因此無須再加其
风味的拉面。
日本拉面-营养分析
小麦碾去麸皮，即得面粉。
面粉营养价值的高低，
与其加工精度十分密切。
根据加工精度，面粉分为标
准粉、富强粉和精白粉。
标准粉加工精度较低，保留
了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。
另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等
五、日式火锅
酸菜白肉锅、皮蛋香菜锅、麻辣锅．．．，中国人爱吃火锅，各种「名堂」的锅都有，凡是天上飞的、地上走的，只要经过巧手料理都能成为香喷喷、热乎乎的美味火锅。
不过，食客可知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头，一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。
其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。
而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。
传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。
从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。
现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。
【日式火锅的规矩】
若是与自家人吃饭，无需规矩。
但若是与别人长辈、公司领导、客户等重要人士一同食用日式火锅的话，自己第一筷不能食用牛肉，要从金针菇或大葱吃起。
日式火锅并非只有一轮，还可以吃第二轮，第二轮做法步骤同第一轮。
以上做法为关西风味。
六、日式酱汤
汤是日本菜单中的重要一项，是饭的主要部分，增加饭菜味道。
日本汤主要有两种：清汤和豆面酱汤。
这两种的基本原料都是鱼汤，与西餐中的原料一样。
豆面酱
汤。
其他配料可任意挑选以变换味道和颜色。
酱汤是日本人喜爱的食品。
它是用大豆经过发酵
制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。
酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白
质，营养丰富，味道较咸。
在日本，人们甚至把
酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中
的分量。
米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。
酱汤在日本也有着悠久的历史。
8世纪初，
随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入日本。
它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用。
现在日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲
食，并且便于携带。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。
日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药”。
大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。
据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。
日本营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅
速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。