试析饮食文化特色旅游
罗田旅游,民风民俗,饮食文化特色游玩,解说词
罗田旅游,民风民俗,饮食文化特色游玩,解说词
罗田旅游：体验民风民俗，品尝美食之旅
位于湖北省东部的罗田县，以其悠久的历史、独特的民俗文化和美味的饮食而闻名。
在这里，你将有机会领略到那些富有地方特色的景观、节日和美食，感受这片古老土地的魅力。
罗田县历史悠久，曾是道教名山之一，吸引了无数游客前来朝圣。
这里的民俗文化丰富多彩，其中以春节和端午节最为隆重。
春节期间，家家户户都会张灯结彩，欢庆新年。
端午节则会举行龙舟比赛、吃粽子等活动。
此外，罗田县还有许多传统手工艺品，如竹编、木雕等，深受游客喜爱。
罗田县的饮食文化独具特色，以山珍海味为主，如野生香菇、木耳、石耳等山珍，以及鲤鱼、团鱼等河鲜。
在这里，你可以品尝到地道的农家菜，如豆腐、腊肉等，口感纯正、回味无穷。
此外，罗田县还有丰富的特产，如板栗、桂花糕等，为游客的味蕾带来了无限惊喜。
在解说词方面，我们将通过生动形象的语言、场景和动作描述，向游客展示罗田县的景点和美食特色。
例如，在介绍端午节龙舟比赛时，我们可以描述选手们如何挥舞船桨、竞争激烈，让游客感受到节日的氛围和体育精神。
而在品尝美食时，我们可以生动描述食材的新鲜程度、烹饪技巧和口感特点，让游客产生共鸣和向往。
总之，罗田旅游将带领游客领略鄂东地区的民风民俗和美食文化，感受这片古老土地的魅力。
在这里，你可以体验丰富的节日庆典、品尝地道的美食佳肴，还能购买到独具特色的手工艺品和土特产。
让我们共同踏上这场美妙的罗田之旅，品味生活、寻找乐趣！。
旅游文化-饮食文化
旅游文化-饮食文化引言饮食文化是旅游中不可忽视的一部分，它能够反映出一个地方的历史、地理、气候、民族和宗教等因素，同时也是旅游者了解和体验当地文化的重要途径之一。
本文将介绍旅游中常见的饮食文化，包括地方特色菜肴、饮食习惯和饮食节庆等方面，帮助读者更好地了解旅游目的地的饮食文化。
地方特色菜肴每个地方都有独特的特色菜肴，它们往往通过独特的烹饪方法、食材和调料组合而成。
例如，四川菜以其麻辣味闻名，川菜中的经典菜肴有宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
广东菜则以清淡爽口为主，代表性菜品有著名的粤菜、烧腊和海鲜。
而江苏菜则擅长于刀工艺术与火候掌控，其精品菜品如无锡排骨、扬州狮子头，让人们忍不住垂涎三尺。
此外，还有徽菜、闽菜、湘菜等等各地方的特色菜肴，它们都是旅游中不可错过的一部分。
饮食习惯不同地方的人们有着不同的饮食习惯，这也体现了当地的文化传统和生活方式。
例如，北方人以面食为主，如饺子、面条等，而南方人则偏好米饭和粥类食物。
福建人崇尚海鲜饮食，广东人则喜欢煲汤和炖品。
此外，一些地方还有独特的餐饮形式，比如四川的火锅、广东的早茶、江浙一带的小吃摊等等。
了解当地饮食习惯不仅可以更好地与当地人交流和融入当地生活，还能够给旅行带来更多的乐趣和新鲜感。
饮食节庆许多地方都有与饮食相关的节庆活动，这也体现了当地人民对于美食的热爱和重视。
例如，四川的重庆火锅节、广东的中秋宴、江西的赛龙舟等等。
这些节庆活动不仅是当地人民传承饮食文化的重要形式，也是旅游者了解和体验当地文化的绝佳机会。
在这些节庆活动中，你可以品尝到当地特色的美食，感受到浓厚的节日氛围，并与当地人民一起欢庆、交流和互动。
结论旅游文化中的饮食文化是旅行过程中不可或缺的一部分，它能够帮助旅行者更好地了解和体验当地文化。
通过品尝地方特色菜肴、了解当地的饮食习惯和参与饮食节庆活动，旅行者能够深入了解当地的历史、地理、民族和宗教等方面，并与当地人民建立更深厚的联系和交流。
所以，在旅游过程中，别忘了留出时间去探索和品味当地的饮食文化，它会为你的旅行增添无限的乐趣和意义。
浅谈饮食文化与旅游的关系
浅谈饮食文化与旅游的关系
饮食文化和旅游之间有着密切的关系。
一方面，饮食文化是一种体现地域差异、文化特色的传统文化，所以对于旅游业而言，各地的饮食文化可以作为一个重要的吸引游客的因素。
例如，中国的美食文化在全世界拥有广泛的影响力，许多人会为了品尝美食而来到中国旅游。
另一方面，旅游业也在推动着饮食文化的传承和发展。
旅游业的发展带来了各地餐饮业的交流和融合，不同地域之间的烹饪技法、食材选择以及食品颜色、形状等特色都得到了交流和借鉴，进一步丰富了饮食文化。
同时，旅游业也促进了饮食文化的经济价值的提升。
例如，各地美食及当地食品被旅游业所推动，其受欢迎程度进一步推高，不仅为当地餐饮业提供了更加广阔的市场，也促进着其经济的发展。
综上所述，饮食文化和旅游业之间存在着紧密而有益的联系。
随着旅游业的不断发展，各地的饮食文化也会得到更加全面的展示和推广，为游客带来更多的吸引力和记忆。
美食文化对城市旅游的影响及对策研究
美食文化对城市旅游的影响及对策研究随着旅游业的蓬勃发展，越来越多的人开始将城市旅游作为一种休闲方式。
城市旅游的重要组成部分之一就是美食文化。
美食文化对城市旅游有着巨大的影响，不仅能够吸引游客，还能够推动城市经济发展。
本文将探讨美食文化对城市旅游的影响，并提出相应的对策。
一、美食文化吸引游客美食是人们日常生活中的一部分，而当人们出游时，品尝当地特色美食成为一种必然需求。
这就使得美食文化成为城市旅游吸引游客的重要因素之一。
当一座城市有着独特的美食文化时，游客会被吸引到这里，从而促进了城市的旅游业发展。
有名的美食街和美食文化节是城市吸引游客的亮点之一。
例如，中国的成都以其美食而闻名，锦里、宽窄巷子等美食街区是游客必到之地，各种特色小吃和四川菜能够让游客近距离感受成都的美食文化。
此外，成都每年还举办“成都美食文化节”，各种美食展示和体验活动吸引了大量的游客。
这些美食活动和街区的存在使成都成为中国乃至世界游客们心心念念的目的地之一。
二、美食文化推动城市经济发展美食文化对城市旅游的影响不仅表现在吸引游客方面，更重要的是对城市经济发展的推动作用。
美食文化的发展引发了相关产业的兴起，从而促进了城市的经济增长。
首先，美食文化的兴起带动了餐饮行业的繁荣。
众所周知，旅游的核心之一就是品尝美食。
当城市具备了独特的美食文化时，餐饮行业就会迎来火爆的生意。
餐馆、小吃摊位、美食街等都能够受益于美食文化的发展，为城市带来就业机会，提高居民的收入水平。
其次，美食文化的发展也对其他相关产业起到了拉动作用。
例如，食材供应商、餐具制造商、菜市场等都会得到发展。
这些产业的繁荣也为城市的经济发展做出了贡献。
三、对策：保护与创新并重为了更好地发挥美食文化对城市旅游的影响，提出以下两点对策：保护城市传统美食文化和创新新型美食文化。
首先，保护城市传统美食文化是至关重要的。
一座城市的美食文化往往源自历史和土地，是城市的独特之处。
要注意传承和保护传统美食文化，这样才能够吸引游客体验真正的当地美食。
饮食文化对旅游业的影响例子
饮食文化对旅游业的影响例子
饮食文化对旅游业的影响例子如下:
1. 美食旅游:旅游业中最常见的例子之一是美食旅游。
游客可以品尝当地特色美食,体验当地的饮食文化,这种旅游活动可以吸引大
量游客,促进当地旅游业的发展。
2. 饮食文化交流:旅游业也可以促进饮食文化交流。
游客可以品尝不同国家或地区的饮食文化,促进不同文化之间的交流和了解,同
时也可以吸引更多游客前来旅游。
3. 餐饮体验:餐饮业也是旅游业的重要组成部分。
可以提供各种美食和餐饮体验,如火锅、西餐、日餐、素食等。
游客可以通过品尝不同的餐饮体验,体验不同的文化和风味,从而促进旅游业的发展。
4. 食品安全:旅游业中的饮食安全问题也是一个备受关注的问题。
游客需要确保所品尝的餐饮食品是安全的,不会对健康造成危害。
因此,旅游业中的食品安全管理也是旅游业可持续发展的重要组成部分。
饮食文化对旅游业有着重要的影响,不仅可以吸引游客,也可以
促进旅游业的可持续发展。
饮食文化与旅游
饮食文化与旅游饮食文化是一个国家或地区的独特文化象征之一，它不仅反映了当地人民的生活习惯和饮食偏好，也是旅游业中重要的一环。
在旅游过程中，游客除了欣赏风景和体验当地风俗，品尝地道的美食也是一种不可或缺的体验。
因此，了解和推广饮食文化对于旅游业的发展至关重要。
一、饮食文化的意义1. 丰富旅游体验：饮食文化作为一种独特的文化表达方式，能够为游客提供丰富多样的旅游体验。
品尝当地的特色美食，不仅能够满足味蕾的享受，还能够深入了解当地的历史、传统和人文风情。
2. 促进地方经济：饮食文化作为旅游业的重要组成部分，能够带动当地的经济发展。
通过推广当地的特色美食，吸引更多的游客前来品尝，从而增加当地餐饮业的收入，带动相关产业的发展，创造更多的就业机会。
3. 传承文化传统：饮食文化是一个地区的文化传统的重要组成部分。
通过推广当地的传统美食，能够促进文化传统的传承和发展。
同时，也能够增强当地居民对自己文化的自豪感和认同感。
二、如何推广饮食文化旅游1. 开展饮食文化节：可以定期举办饮食文化节，吸引游客前来品尝当地特色美食。
在节日期间，可以组织各种饮食活动，如美食展览、烹饪比赛等，让游客亲身参与其中，感受当地的饮食文化。
2. 打造饮食文化街区：可以将一些具有代表性的餐饮店铺集中在某个街区，形成一个饮食文化的集聚区。
通过改造和提升街区的环境和服务质量，吸引更多的游客前来品尝当地美食，提升饮食文化的知名度和影响力。
3. 设计饮食文化旅游线路：可以根据当地的饮食文化特色，设计相关的旅游线路。
游客可以按照线路进行游览，一边欣赏景点，一边品尝当地的美食，全方位地了解当地的饮食文化。
4. 推广当地特色美食：可以通过各种渠道，如旅游宣传片、旅游网站、社交媒体等，推广当地的特色美食。
通过精美的图片和吸引人的描述，吸引更多的游客前来品尝当地美食。
5. 加强饮食文化教育：可以在旅游景区设立饮食文化教育基地，向游客介绍当地的饮食文化。
通过展览、讲座、互动体验等形式，让游客更加深入地了解当地的饮食文化，增加他们对当地的兴趣和好奇心。
试析饮食文化特色旅游
试析饮食文化特色旅游一、本文概述随着全球化进程的加快，旅游业已成为各国经济发展的重要支柱。
在旅游业的众多细分领域中，特色旅游以其独特性和深度体验性受到广泛关注。
饮食文化特色旅游作为一种集美食、文化、历史于一体的旅游形式，日益受到游客的青睐。
本文旨在探讨饮食文化特色旅游的内涵、发展现状、意义以及面临的挑战，以期为相关领域的理论研究和实践发展提供有益参考。
通过对饮食文化特色旅游的系统分析，本文旨在揭示其在促进旅游业发展、传承和弘扬饮食文化以及提升游客旅游体验等方面的重要作用。
同时，本文还将关注当前饮食文化特色旅游面临的问题和挑战，如旅游资源开发不足、文化传承与创新、可持续发展等，以期为未来饮食文化特色旅游的发展提供有益的思路和建议。
二、饮食文化特色旅游的理论基础饮食文化特色旅游作为一种独特的旅游形式，其理论基础主要来源于文化地理学、旅游文化学、食品文化学以及消费者行为学等多个学科。
这些学科为饮食文化特色旅游提供了丰富的理论支撑和实践指导。
文化地理学对饮食文化特色旅游的影响不容忽视。
该学科强调地理环境与文化的相互作用，认为地域文化的形成和发展与地理环境密切相关。
饮食文化特色旅游的开发和推广应当充分考虑地域文化的独特性和地理环境的影响，将地方特色食材、烹饪技艺以及餐桌礼仪等元素融入到旅游产品中，使游客在品尝美食的同时，也能够感受到地域文化的魅力。
旅游文化学为饮食文化特色旅游提供了重要的理论支持。
该学科认为旅游活动是一种文化交流和传承的过程，而饮食文化作为人类文化的重要组成部分，自然成为了旅游活动中的重要内容。
通过饮食文化特色旅游，游客可以深入了解当地的历史文化、民俗风情以及生活方式，从而增强对旅游目的地的认知和认同。
食品文化学也为饮食文化特色旅游提供了有益的参考。
该学科关注食品的生产、加工、消费以及与之相关的文化现象，强调食品与文化的紧密联系。
在饮食文化特色旅游中，食品文化学的理论可以帮助开发者深入挖掘当地的食材资源、烹饪技艺以及餐桌文化，打造具有地方特色的旅游产品，满足游客对美食文化的需求。
中国饮食旅游文化
中国饮食旅游文化中国是一个拥有丰富饮食文化的国家，其独特的美食吸引着无数的食客和旅行者。
中国饮食旅游文化融合了传统的烹饪技艺、地方特色美食以及丰富多彩的饮食习俗。
在这篇文章中，我们将探讨中国饮食旅游文化的特点和魅力。
第一部分：中国饮食的多样性中国地域辽阔，各个地方都有自己独特的饮食文化。
从北方的面食到南方的米饭，从川菜的麻辣味到粤菜的鲜美口感，每一道食物都承载着地方的特色和历史背景。
在中国旅行时，品尝当地的美食成为许多游客必做的活动之一。
第二部分：中国传统烹饪技艺中国有着悠久的烹饪历史和丰富的烹饪技艺。
烹饪技艺的传承源远流长，从唐朝的宫廷菜到明清时期的川菜、粤菜，每一代厨师都在创新和延伸传统，形成了独具特色的烹饪风格。
中国的烹饪技艺以其精湛的刀工、火候和调味料的运用而闻名于世。
第三部分：中国特色美食中国有许多特色美食以及因地制宜的独特食材。
麻辣火锅是四川最有代表性的美食之一，以辣椒和花椒为主要调味料，让人一边吃辣一边流汗，颇具挑战。
广东的早茶则是另一种独特的体验，口感细腻，种类繁多，让人流连忘返。
此外，各个地方还有许多其他的特色美食，例如上海的小笼包、北京的烤鸭等。
第四部分：中国的饮食文化习俗中国饮食文化还包括许多有趣的习俗和礼仪。
例如，在中国，有人们在吃饭时使用筷子、圆桌上的轮流吃饭，以及在特定的节日和场合中使用特殊的食品等传统习俗。
这些习俗反映了中国人对食物的尊重和仪式感，也体现了中国人对待饮食的热情和情感。
第五部分：中国的饮食旅游饮食旅游在中国越来越受欢迎。
游客可以通过品尝当地的美食了解中国的文化和历史。
许多城市还开设了美食街、美食节等活动，吸引国内外游客前来品尝各种美食。
此外，中国还有许多著名的饮食旅游目的地，如成都、广州、西安等，这些地方以其丰富的美食资源和地方特色吸引了大量的游客。
结论：中国饮食旅游文化丰富多彩，蕴含着悠久的历史和传统。
在中国旅行时，品尝当地美食成为了旅客们必不可少的体验之一。
饮食文化与旅游
饮食文化与旅游饮食文化与旅游是指旅游过程中涉及到的饮食习俗、饮食特色、美食文化等方面的内容。
在旅游过程中，饮食文化不仅是旅行者感受当地风情的重要途径，也是了解当地历史、地理、民俗等方面的重要窗口。
因此，饮食文化与旅游的结合对于旅游业的发展具有重要意义。
一、饮食文化与旅游的关系1. 传承文化：饮食文化作为一种传统的文化形式，通过旅游的方式得以传承和发扬。
旅游者可以通过品尝当地的特色美食，了解当地人的饮食习俗，进而了解当地的历史、传统文化等。
2. 促进经济：饮食文化与旅游的结合可以带动当地经济的发展。
当地的特色美食吸引了大量的游客，从而增加了当地的旅游收入。
同时，饮食文化的传承和发展也为当地的餐饮业提供了更多的发展机会。
3. 丰富旅游体验：饮食文化作为旅游的一部分，可以为旅游者提供更加丰富多样的旅游体验。
品尝当地的美食，体验当地的饮食习俗，可以使旅游者更加融入当地的生活，增强旅游的互动性和参与感。
二、饮食文化与旅游的实践案例1. 法国的美食之旅：法国被誉为美食之国，其饮食文化享誉世界。
在法国旅游，游客可以品尝到各种精致的法国菜，如法式奶油蛋糕、法式鹅肝、法式蜗牛等。
此外，法国还有许多知名的美食节，如戛纳美食节、巴黎美食节等，吸引了大量的游客前来品尝美食。
2. 日本的料理之旅：日本的饮食文化以其精致和健康而闻名于世。
在日本旅游，游客可以品尝到各种传统的日本料理，如寿司、刺身、烧烤等。
此外，日本还有许多与饮食相关的传统活动，如茶道、和食体验等，可以让游客更加深入地了解日本的饮食文化。
3. 中国的美食之旅：中国作为一个拥有悠久饮食文化的国家，各地都有着独特的美食文化。
旅游者可以品尝到四川的辣子鸡、广东的烧鹅、北京的烤鸭等各地的特色美食。
此外，中国还有许多与饮食相关的传统节日，如中秋节、春节等，游客可以在节日期间体验当地的饮食习俗。
三、饮食文化与旅游的发展趋势1. 本土化：随着旅游业的发展，越来越多的旅游目的地开始注重本土饮食文化的传承和发展。
浅谈饮食文化特色旅游论文范文
浅谈饮食文化特色旅游论文范文中国是一个讲究美食的国家，中国的饮食文化成为了中国旅游发展的重要组成部分。
下面是店铺带来的关于饮食文化特色旅游论文的内容，欢迎阅读参考!饮食文化特色旅游论文篇1：《天津民俗旅游中的饮食文化特色》摘要：天津不仅具有悠久的历史，而且在六百多年的城市发展中逐渐形成了浓郁的民俗民风和多彩的文化艺术。
这为天津民俗文化旅游的发展奠定了良好的基础。
要把天津民俗文化旅游开发成功并形成可持续性发展，就必须全面深入的研究天津民俗文化的各个方面，尤其是充分融合饮食民俗的“津味儿”地域特征，开发出能够激起旅游者文化共鸣的旅游项目，从而实现天津民俗文化旅游的可持续发展。
关键词：民俗旅游;饮食文化;旅游资源;天津随着世界经济的发展，人类进入全球性的大众旅游时代，旅游已经成为现代人的重要生活方式。
人们对于旅游的需求逐步由观光旅游转向人文旅游转变。
民俗文化旅游是人文旅游的重要组成部分，它以鲜明独特的文化内涵以及丰富多彩的表现形式，对中外游客产生了巨大的吸引力。
天津作为北方的经济中心，四大直辖市之一，不仅具有悠久的历史，而且在六百多年的城市发展中逐渐形成了浓郁的民俗民风和多彩的文化艺术。
这为天津民俗文化旅游的发展奠定了良好的基础。
俗话说“民以食为天”，天津独具特色的民俗美食，极大地吸引了各地的旅游者，他们在品尝“天津三绝”――耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花的同时，也会产生了解天津独特饮食文化的欲望，所以说天津的饮食和与之相关的各种民俗文化因素都可以成为民俗文化旅游的资源。
一、天津饮食民俗的形成与特点在天津丰富多彩的民俗文化中，饮食民俗在人们日常生活中占有极其重要的地位，它是所有民俗事象中延续时间最长的一种，是揭示和研究一个地区社会生产水平、社会文化水平、物产资源的种类及人们日常生活方式的一种最显而易见的佐证。
天津人饮食习俗的形成首先同它所处的环境有密切的关系。
历史上的天津是退海之地，古有九河下梢之说，因为水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多，鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。
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3 饮食文化旅游的开发现状
中国丰富多彩、博大精深的饮食文化, 为开辟饮食文化特色旅游提供了宝贵的资源。所 谓饮食文化旅游, 就是指将饮食文化与旅游活动相结合, 以品尝美食、了解中国饮食文化 为主要内容, 以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游。它不仅仅只是 简单的饮食特色旅游, 更是一种高层次的饮食文化旅游。
1 前言
俗话说: “吃在中国”。中国是一个讲究美食的国家, 讲究食不厌精、脍不厌细; 一菜 一格, 百菜百味。中华饮食文化源远流长, 是中华民族宝贵的文化遗产, 也是中国旅游资 源的重要组成部分。“食”作为旅游的六大要素之一, 历来为中外游客所关注。古往今来, 多少文人骚客在饱览祖国大好河山的游程中因为美食而诗性大发, 留下传世的佳作。旅游 者外出旅游, 异地的山川、名胜固然是他寻觅的主要目标, 但富有当地特色的佳肴小吃也 无疑会大大丰富游客的旅游内容, 增加旅游的情趣。旅游离不开美食, 它们互为花叶, 相 得益彰。饮食文化与旅游活动相结合, 对提升民族文化经济价值, 促进旅游业和餐饮业发 展, 无疑有着广阔的市场前景。因此, 挖掘饮食文化, 发展特色旅游项目, 弘扬中国传统 民族文化, 具有现实的紧迫性和重要性。
内外旅游者极大的兴趣, 纷纷前来品尝和旅游。 3. 2 以养生、医疗、保健为吸引物的药膳保健游
中 国饮食文化和医疗保健有密切的联系, 人们向来就很重视 “医食同源”, “药膳合 一”, 利用食物原料的药用价值, 烹成各种美味的佳肴, 达到对某些疾病防治的目的。汉族 的天麻炖子鸡、当归药膳鸡, 壮族的三七炖鸡, 纳西族的虫草鸭、贝母鸡等都是 “药膳合 一”的代表, 利于强身健体, 有较高的营养价值。曾几何时, 人们为 “吃不上”、 “吃不 饱”而发愁, 今日却为营养过剩, 不能吃而担忧。如今的食客注重的是 “三养哲学”—— 营养、保养、修养, 尤其是老年旅游者更注重养生保健, 延年益寿。他们已不再把追求食 品的美味放在第一位, 而是希望通过旅游强身健体, 希望品尝具有医疗保健功效的药膳食 品。因此, 老年人是开发药膳保健游这类旅游产品的最具潜力的市场。目前已开发出一些 较浅层次的药膳保健旅游产品, 如南京双宝楼宾馆推出的 “时珍苑”药膳品尝游, 药膳种 类多达 300 多种, 菜、粥、点、饮无一不由南京中医学院养生康复系的专家学者精心搭配, 再通过名厨的精心烹调, 形成了中国目前为数不多的药膳系列, 满足了人们在心理上更高 层次的需求, 受到国内外旅游者的广泛欢迎[ 1] 。 3. 3 以感受历史文化的积淀, 弘扬饮食文化为吸引物的饮食文化旅游
表 1 八大菜系简表* Tab. 1 The eight f amous Chinese cuisine
菜名
来源地
代表菜
湘菜 湘江流域、湘西、洞庭湖区
粤菜 广州、潮州、东江 闽菜 福州、泉州、厦门
川菜 鲁菜
重庆、东山、江津、自贡、 合川 济南、胶东地区
徽菜 沿江、沿淮、徽州三地区
浙菜 杭州、宁波、绍兴、温州 苏菜 苏州、扬州、南京、镇江 * 据参考文献 [ 2] 整理。
2 中华饮食文化的特点
中国是世界上最早用火熟食的国家, 也是世界上最重视 “吃”的民族, 远在古代已讲 究鸣钟而食, 经过几千年的发展, 早已将 “吃”引入了美的境界, 形成了博大精深的 “饮 食文化”, 在世界上享有盛誉。翻开中国五千年的历史长卷, 人们可以发现中华饮食地方风 味之众多, 流派之纷呈, 足以令人眼花缭乱, 目不暇接。据不完全统计, 现在全国约有各 式菜肴一万多种[ 1] 。著名的清朝宫廷宴席菜肴 “满汉全席”, 仅此一桌的冷热大菜就有 120
茶酒自古以来让人类的生活更加艺术化, 它们不仅仅是饮料, 而是饮食文化中很重要 的分支。茶文化和酒文化是中国饮食文化的重要特征之一, 也是一项开发潜力较高的文化 资源。它们的发展是中国古代科学技术、社会风俗、文学艺术等众多学科发展的综合反映。 茶和酒能给饮者更多的美的享受, 间接满足旅游者的不同精神需求。如今, 茶文化和酒文 化的发展在中国饮食文化中逐步占据了越来越重要的地位, 成为不可缺少的一部分。
中华饮食文化可追根溯源至夏商时期。千百年来, 这一 “俗”文化不断发展, 不断沉 淀, 饮食与文化早已相互融合、相互渗透、密不可分。饮食体现了中国文化, 文化反映着 中国的饮食。中国人赋予饮食的强烈文化意义, 单从平平淡淡的菜名就可略窥一斑。例如, 游龙戏珠、阳春白雪、银珠牡丹、金玉围翠、玉手摘桃、宫门献鱼等等, 五花八门, 应有 尽有, 充满了诗情画意, 有时就是一种立体的诗配画, 让人在进食的同时浮想联翩, 精神 愉悦。另外一些地方名菜有其特殊的文化色彩, 典故传说寓在菜中。如 “五侯鲭”本是一 道鱼杂烩, “五侯”指西汉成帝时同日所封的母舅王谭、王商、王立、王根、王逢五人, 娄 护因为口才好、善言辩, 奔走于五侯之家, 五侯送给他的都是 “鲭”( 鱼与肉合烹) , 但各 家有各家的独特风味, 娄护又尝试着把这些鲭合在一起烹饪, 又产生了新的味道, 而且很 不错, 于是, 后来就有了 “五侯鲭”这道名菜[ 1] 。类似的为我们所熟悉的还有 “过桥米线”、 “叫花子鸡”、“霸王别姬”等等, 雅俗共存, 富有中国传统文化特色。 2. 4 酒文化与茶文化是饮食文化中不可缺少的明珠
中国有 55 个少数民族, 每个民族都有各自的饮食文化模式和特殊的菜肴风味流派, 如 清真菜、蒙古族菜、满族菜、朝鲜菜等。各民族的饮食习俗多与当地的生产方式和物产有
关, 北方、西北方以畜牧业为主的民族, 如蒙古族、哈萨克族、藏族等, 以牛羊肉和各类 奶制品为主要食物; 鄂伦春族、达斡尔族、赫哲族等以渔猎为主, 所以他们主要食用猎物、 野兽和鱼; 西南地区的少数民族如苗、瑶、壮、白、傣等族主要食用大米、糯米。从具体 食物方面来讲, 各个民族都有一些独特的风味食品。例如, 苗族、侗族、土家族的酸菜、酸 肉、酸鱼, 彝族的疙瘩饭、坨坨肉, 瑶族的粽粑、竹筒饭、油茶, 纳西族、普米族的琵琶 肉, 傣族的油炸青苔、香茅草烤鱼、香竹糯米饭等。
近年来, 西式快餐纷纷进入中国市场, 抢占市场份额, 中餐企业发展更加举步维艰。而 且, 随着居民消费水平的提高, 双休日的实行和假日的延长, 居民外出旅游就餐的机会增 多, 消费增加, 大众化成为目前中国旅游餐饮市场的主流。游客的需求越来越多, 越来越 复杂, 他们不仅要吃上色、香、味俱全的食品, 而且希望得到精神上的满足。中国地方名 菜小吃往往伴有传奇的故事传说, 旅游部门如能将这些加以开发利用, 让游客边听 ( 听故 事) 、边看 ( 看原料、工序) 、边尝 ( 尝味道) 、边思 ( 思意蕴) , 使游客乐在其中, 这样既 弘扬了民族饮食文化, 又丰富了旅游活动的内容, 提高了旅游地区的综合吸引力。事实上, 饮食文化旅游, 关键不在于饮食和旅游, 而在于 “文化”, 于吃中讲求文化, 于旅游中弘扬 文化, 令旅游消费者真正达到以吃为方式, 以精神享受为目标的愿望。开发饮食文化旅游 产品的最终目的还是要弘扬文化。中华饮食文化体现了中国文化, 它们在不同程度上曲折 地反映出各民族的物产、地理环境、文化传统、经济水平等状况。饮食文化旅游的发展意
中国目前饮食文化旅游尚处于起步阶段, 发展并不十分理想, 这是由于饮食文化对于 一般的大众旅游来说显得过于单薄, 很少有人专门为某一种饮食而不远千里地花上大把的 钞票。另外, 人们普遍认为, 饮食的功能是饱肚之用, 要把它作为一种文化来开发, 只能 是对一些专门的人开放。但是, 我们也不能不认识到旅游本身便带有一定的贵族性质, 是 人的高层次需求, 所以说这其中还是有许多值得挖掘的地方。目前, 中国的饮食文化旅游 产品主要有以下几种。 3. 1 以各地风味美食为吸引物的佳肴品尝游
四大菜系、八大菜系、十大菜系之分, 其中, 较为著名的为八大菜系 ( 表 1) 。它们色彩不 同, 形态各异, 口味迥异, 配伍精美, 技法多样, 从而构成了中国繁多的美食品种。就菜 品数量而论, 目前有据可考的鲁菜有 2 500 种, 粤菜有 2 000 种, 苏菜有 3 000 种, 川菜有 4 000 种之多[ 2] , 如果加之繁花似锦的各少数民族风味菜, 更是多若繁星。
X 收稿日期: 2001- 08- 10. 作者简介: 杨丽 ( 1972- ) , 女, 云南昆明人, 讲师, 1997 年毕业于云南大学统计系, 理学硕士, 主要从事旅游 管理和旅游经济及旅游统计研究 .
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云南地理环境研究
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余种, 展现了中国丰厚的饮食文化资源。 中国幅员辽阔, 民族众多, 由于地理、气候、经济、风俗习惯的不同, 使得各地区、各
Hale Waihona Puke 麻辣子鸡、红煨 鱼翅、冰糖湘 莲、金钱鱼 烤乳猪、盐水鸡、冬瓜盅 佛跳墙、醉糟鸡 、酸辣烂鱿鱼 回锅肉、宫爆鸡 丁、麻婆豆腐
九转大肠、德州扒鸡 符离集烧鸡、雪 冬烧山鸡、红 烧果子狸 叫化鸡、东坡肉、西湖醋鱼 盐水鸭、松鼠桂 鱼、清炖甲鱼
口味 咸、辣、酸
鲜、嫩、滑爽、生脆 清、鲜、讲究原汁原味 麻、辣
改革开放以来, 中国餐饮业随经济飞跃而蓬勃发展, 烹饪技术随科技腾飞而有了长足 进步, 涌现出数以百计的传统菜、创新菜, 创制出不同风格、新意迭出的宴席。同时, 随
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云南地理环境研究
13 卷
着人民收入的增加, 消费水平的提高, 旅游者不再仅仅满足于吃饱, 而是希望尽情地享受 各地的佳肴美食, 满足求新、猎奇的心理和审美观念等多方面的需求。为适应人们新的消 费需求, 中国各地的传统风味菜肴纷纷上市, 除北京的仿膳菜外, 西安、杭州、开封、济 南、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。这些特色菜肴引起了海
第 13 卷第 2 期 2 00 1 年9 月
云南地理环境研究
YU N N A N G EO G RA PHIC EN V IRO N M E N T RE SEA R CH
文章编号: 1001- 7852 ( 2001) 02- 0041- 06
试析饮食文化特色旅游X