职工餐厅管理运作方案
职工餐厅运营管理方案（通用5篇）
职工餐厅运营管理方案（通用5篇）职工餐厅运营管理方案篇1一、清真餐厅经营品种清真餐厅主要负责医学部清真学生基本伙食和在校职工就餐服务，按照北京高校伙食专业委员会的要求，并执行国家相应民族政策，享受学生基本伙食相应政策和补贴，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例。
具体经营品种如下：1. 早餐品种：主食品种8种.小吃品种3种.汤粥3种，奶制品2种，小菜类3种2. 午餐品种：（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等（5）铁板.木桶饭：20品种，其中荤菜品种5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种。
（6）凉菜品种：20品种，其中荤菜品种5种，半荤菜品种10种，素菜品种5种。
（7）零点.小炒菜品60品种，其中荤菜品种20种，清真特色20种，素菜品种20种（8）面点主食. 风味小吃20品种，其中主食5种，主食花样5种，风味小吃10品种.3. 晚餐品种：（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等4. 风味小吃主要经营清真小吃或素食，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例，具体经营有：北京小吃.新疆风味.西北小吃.火锅套餐.西北酸辣粉，麻辣烫、风味砂锅系列.二、清真餐厅工作人员安排和薪酬清真食堂需要工作人员总计40人，具体安排如下：表1清真食堂工作人员安排人员数量(人) 待遇(单人) 支出备注三、收支预算排除医院实习以及在外就餐的穆斯林学生，日常就餐人数约80人。
关于公司员工的食堂管理制度(3篇)
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
工厂职工餐厅管理方案
工厂职工餐厅管理方案一、管理目标。
咱们这个职工餐厅啊，管理目标就俩字——“好吃”，哦不，是“满意”！让每一位在厂里辛苦打拼的兄弟姐妹，都能在餐厅吃得开心、吃得放心、吃得健康。
二、人员管理。
1. 厨师团队。
招聘的时候，咱就得找那些有真本事的大厨。
别整那些只会煮泡面的来忽悠咱。
得让厨师们定期搞点新菜品，老吃那几样，谁都得腻歪。
可以搞个厨艺比拼啥的，赢了的有奖金，这样他们就更有动力把菜做得香喷喷油汪汪的啦。
还有啊，厨师们得注意卫生。
帽子、围裙、口罩都得穿戴整齐，要是发现谁头发丝掉到菜里了，那可不行，得罚他给大家表演个节目，顺便再做一顿免费的加餐表示歉意。
2. 服务人员。
服务人员态度得好。
咱这职工餐厅又不是啥高档餐厅，不用整那些虚头巴脑的，但是笑脸相迎、手脚麻利得做到。
培训的时候就得告诉他们，看到职工来了，就像看到自己家人一样热情。
要是有人被投诉态度不好，那就扣点奖金，让他知道咱可不是闹着玩儿的。
三、食材管理。
1. 采购。
可以建立一个食材样品库，每次采购回来的食材都留个小样，要是出了问题，就可以直接找供应商算账。
2. 储存。
餐厅的仓库得好好管理。
东西要分类摆放，整得井井有条的。
不能像我家那杂物间一样，乱得找个东西得翻半天。
生的和熟的食材得分开，容易坏的东西要放在显眼的地方，先吃先拿。
仓库管理员要定期盘点库存，可不能让食材放着放着就过期了，那可都是钱啊，浪费可耻！四、菜品管理。
1. 菜单设计。
菜单得多样化。
不能老是那几个菜转来转去，得考虑到不同地方的人的口味。
有喜欢吃辣的，那就多弄几个辣菜；有喜欢清淡的，也得有几个清汤寡水的菜（哈哈，开个玩笑，就是清淡的菜啦）。
每天的菜单可以提前公布出来，让职工们有个期待。
可以设置个“职工推荐菜”环节，大家想吃啥可以提，要是推荐的菜受欢迎，推荐人还能得到一份小奖品呢。
2. 营养搭配。
菜品不仅要好吃，还得营养均衡。
要有肉有菜有汤，不能让大家光吃碳水化合物，都吃成大胖子可不好。
职工食堂管理制度(5篇)
职工食堂管理制度员工餐厅管理办法(暂行)总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；第六条采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符，定期清点；第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。
职工餐厅运营管理方案（精选5篇）
职工餐厅运营管理方案（精选5篇）职工餐厅运营管理方案（精选5篇）为了确保事情或工作扎实开展，通常需要提前准备好一份方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编为大家收集的职工餐厅运营管理方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。
职工餐厅运营管理方案1第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。
（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
职工餐厅管理运作方案
职工餐厅管理运作方案一、引言随着员工福利和工作环境的关注度逐渐提高，许多企业开始设立职工餐厅，为员工提供高质量、方便快捷的用餐服务。
职工餐厅的管理运作方案对于提高员工满意度、增强员工凝聚力、提高公司形象起着重要作用。
二、餐厅规划与设计1.地理位置选定：餐厅应位于离员工办公区域较近的位置，方便员工用餐。
2.餐厅面积规划：根据公司职工数量和用餐时间，合理规划餐厅的面积，确保餐厅能够容纳足够的用餐人数，并设置充足的座位。
3.餐厅布局：合理布局餐厅内各个区域，包括用餐区、取餐区、食品展示区、清洁区、餐具区等，确保员工用餐的顺畅与舒适。
4.餐厅装修与环境：设计舒适、温馨的餐厅环境，包括明亮的照明、舒适的座椅、美观的装饰、清洁的卫生设施等，为员工提供良好的用餐体验。
三、食品供应与品质管理1.食物种类与营养均衡：根据员工的口味与需求，合理设计食物的种类，确保提供营养均衡的饮食，包括主食、副食、蔬果、饮料等。
2.食材的选择和采购：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜、安全，与供应商一起制定食材的采购标准。
3.食品加工与制作：确保餐厅内设置合理的加工设备，由专业厨师进行食品加工和制作，确保食品的口感和卫生。
4.食品储存与保鲜：建立科学的食品储存管理体系，包括食品的分类存储、温度控制、食品标识等，以确保食品的质量和安全。
5.食品安全与卫生：建立食品安全与卫生管理制度，定期进行食品安全培训、清洁消毒工作，确保员工用餐的安全与健康。
四、员工用餐管理1.餐厅开放时间：根据员工的用餐时间和工作计划，合理设定餐厅的开放时间，确保员工能够方便地用餐。
2.用餐制度：制定员工用餐制度，包括就餐时间、就餐区域、就餐次数等，确保员工用餐的秩序与公平。
3.餐厅预订系统：针对员工用餐需求，建立餐厅预订系统，便于员工提前预订餐位，避免排队等待时间过长。
4.餐厅服务与氛围：培养餐厅员工良好的服务态度，提供友好、快捷的服务，打造温馨、和谐的用餐氛围。
职工餐厅管理运作方案
职工餐厅管理运作方案引言职工餐厅是一个为公司员工提供饮食服务的重要场所，有效的管理和运作方案对于保障员工饮食需求、提高员工满意度以及提高公司形象至关重要。
本文档将提供一套完整的职工餐厅管理运作方案，以确保餐厅的高效运转和顾客的高品质体验。
目标1.提供餐厅管理的整体框架，明确职工餐厅的目标和职责。
2.提供餐厅运作的具体流程和管理规范，确保餐厅的高效运行。
3.提供餐厅服务质量的评估和改进机制，保证员工对餐厅服务的满意度。
一、餐厅管理框架1. 餐厅目标餐厅的主要目标是为公司员工提供高品质、多样化的餐饮服务，满足员工的饮食需求，并提升员工的工作满意度。
2. 餐厅组织结构餐厅应设立餐厅经理和各个部门，包括厨房部门、前台服务部门、清洁部门等，以确保职工餐厅的正常运转。
3. 职工餐厅的职责•提供优质餐饮服务，保证食物的新鲜、卫生和安全。
•制定菜单，并提供多样化的菜肴选择，满足员工的饮食需求。
•定期评估员工对餐厅服务和菜品的满意度，并进行改进。
•管理和监督餐厅人员，确保工作的高效率和服务质量。
二、餐厅运作流程及管理规范1. 采购与库存管理餐厅应建立健全的采购和库存管理系统，以确保菜品原材料的供应稳定和库存的合理管理。
具体流程包括： - 制定采购计划，根据菜单和需求确定所需原材料。
- 与供应商建立合作关系，确保原材料的新鲜和质量。
- 设立库存警戒线，及时补充原材料。
- 定期进行库存盘点，以预测和规划菜品数量。
2. 菜单设计与供应餐厅应提供多样化的菜品选择，满足员工的饮食需求。
具体流程包括： - 制定定期更新的菜单，包括主食、配菜和饮品等。
- 考虑员工的不同饮食偏好和营养需求，提供多样化的菜品。
- 定期评估和调整菜单，根据员工的反馈和需求进行改进。
3. 前台服务与结算餐厅前台是与员工直接接触的部门，提供订餐、支付和服务查询等服务。
具体流程包括： - 设立前台服务人员，负责接待员工并记录订餐信息。
- 提供多种支付方式，包括现金支付、刷卡和支付宝等。
职工餐厅管理办法
职工餐厅管理办法为了加强职工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障职工的饮食健康和安全，特制定本管理办法。
一、餐厅环境与设施管理1、餐厅应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅、餐具等。
2、配备齐全的餐饮设施，如炉灶、冰箱、消毒柜、餐桌椅等，并定期进行维护和保养，确保其正常运行。
3、合理布局餐厅空间，设置就餐区、餐具存放区、食品加工区等，保证各区域功能明确，流程顺畅。
二、食品采购与储存管理1、建立严格的食品采购制度，选择正规的供应商，确保采购的食品原材料新鲜、卫生、符合食品安全标准。
2、采购时应索取相关的检验检疫证明和发票，做好采购记录，以备查验。
3、食品储存应分类存放，遵循先进先出的原则。
干货、调料等应存放在干燥通风的地方，生鲜食品应存放在冷藏或冷冻设备中，并定期检查库存食品的质量和保质期。
三、食品加工与制作管理1、食品加工人员应持有健康证明，严格遵守食品加工卫生操作规程。
2、加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。
3、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。
4、注重菜品的营养搭配，合理调整菜品口味，满足职工的多样化需求。
四、餐厅服务管理1、餐厅工作人员应着装整洁，服务态度热情、周到，为职工提供良好的就餐体验。
2、及时清理餐桌，保持就餐环境的整洁和卫生。
3、设立意见反馈渠道，如意见箱、在线反馈等，及时处理职工的投诉和建议。
五、食品安全管理1、建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对食品安全的监督和检查。
2、对食品原材料进行严格的检验和验收，杜绝不合格食品进入餐厅。
3、定期对餐厅进行食品安全自查，发现问题及时整改。
4、加强对餐厅工作人员的食品安全培训，提高其食品安全意识和应急处理能力。
六、就餐管理1、职工应遵守就餐时间，自觉排队，文明就餐。
2、提倡节约粮食，反对浪费，职工应按需取用食物。
3、不得在餐厅内大声喧哗、吸烟、随地吐痰等，保持良好的就餐秩序和环境。
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餐厅管理方案机关餐厅是内部职工的一项福利，是领导关心干部、员工的具体体现，因此办好机关餐厅尤为重要。
我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的餐厅管理运作模式，目前管理的各类机关餐厅有十几个。
我公司管理机关餐厅坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科学合理的膳食服务。
为了切实把委托单位机关餐厅的服务工作做好，特提出如下管理方案，供领导参考。
一、机关餐厅管理目标△建立健全餐厅管理制度，为干部、员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境。
△吃够标准，减少浪费，使现有伙食标准达到最大化。
△不断提高服务人员的烹调技术，合理调整菜品结构，为职工提供质量优、味道好、花样多的饭菜，就餐人员满意率达到90％以上。
二、机关餐厅管理合作模式为了真正把委托单位机关餐厅这项福利办好，我们认为应该采取以下的管理模式：1、委托单位负责配备机关餐厅所需厨具、餐具、用具用品；负责水、电、燃油、燃气的消耗费用；负责机关餐厅工作人员的劳务费；2、我公司负责餐厅的全面管理和具体运作，从账务管理到各类食品物料的购买、菜谱的制订、餐饭的制作全由我公司负责；3、由委托单位指定一名能力强、品德好的干部负责与我公司的联系沟通工作，对餐厅的管理和运作提出有建设性的、合理的意见和建议，共同做好餐厅的管理和服务。
三、机关餐厅服务保障措施为加强机关餐厅的管理，保证餐饭供应质量，我公司将采取如下管理措施：（一）建立经理负责制，餐厅管理员每周定期向公司分管餐厅工作的副总经理汇报机关餐厅运转情况，让领导随时掌握最新动态，做到心中有数。
每周五下午由专职副总牵头，组织各机关餐厅管理员和集中采购负责人共同参加例会，按照伙食标准，结合时令蔬菜的行情和动态，注重营养搭配，认真编制下周食谱，做到每天、每周有变化。
（二）机关餐厅所需各类原材料由公司实行“双人采购、统一配送”，我们以调料食品城、水产品批发市场、蔬菜批发市场等为采购基地，从市场中选取“信誉好、质量优”的供货商作为长期合作伙伴，采购各类固定品牌的食物和食品，这样就能保证机关餐厅所使用各类原材料的质量有保证，让就餐人员吃得放心、吃得满意。
（三）公司餐饮部定期组织各餐厅工作人员集中参加业务学习，交流经验，不断提高烹饪技术。
另外，如个别餐厅有大型活动需要技术力量，公司餐饮部负责统一调配其他餐厅的厨师帮厨。
（四）建立餐厅管理员责任制，要求管理员对餐饭质量、环境卫生、成本控制各环节全面负责，在搞好优质服务的前提下，减少浪费，稳定餐饭供应水平，确保就餐人员满意率达到90%以上。
（五）建立健全机关餐厅管理制度，教育工作人员严格遵守餐厅管理制度和岗位职责，以制度和职责严格约束员工的日常工作和行为，如有违反者公司将给予严肃处理。
（六）建立巡视督察制度，公司督察巡视员不定期携带数码相机到各餐厅检查工作，从餐饭质量、环境卫生、员工形象、库房管理等多方面全方位进行检查，发现违规违纪现象摄像取证、严厉处罚，确保各餐厅的工作始终不松懈。
（七）加强与委托单位相关部门和就餐人员的沟通，采取征求意见会和意见本等多种形式征求就餐人员对餐厅服务和餐饭质量的意见和建议，采取有针对性的整改措施，不断提高和完善服务质量。
四、机关餐厅自助餐供应标准（一）服务方式餐厅工作人员按时把制作好的餐饭分类放在自助餐车上，就餐人员刷卡或交饭票进入餐厅，而后根据个人饮食喜好自行取用食品就餐。
（二）供应标准早餐就餐标准为元，供应标准为：六个小菜、蛋类、四个主食、两个汤品、牛奶。
午餐就餐标准为元，供应标准为：六个菜（三荤三素），六个主食，三种面点、两个汤品，一种餐后水果，每天变换花样。
早餐营养粥举例说明表五、机关餐厅工作人员配备机关餐厅按照自助餐模式供餐，就要求餐饭花样品种多、营养搭配合理、制作精细，这样餐厅工作人员必须配备充足、岗位搭配合理、责任分工明确。
我公司以多年机关餐厅管理经验为基础，以“满足工作需要，减少成本开支”为原则，以满足80-100名就餐人员就餐为标准，共计配备餐厅工作人员7名，其中：餐厅管理员1名，厨师4人，餐厅服务员2名。
餐厅工作人员配备明细表如下：六、机关餐厅工作人员劳务费（一）工作人员月劳务费：整（¥元）七、机关餐厅员工岗位职责（一）餐厅管理员岗位职责1、带领餐厅服务班全体员工认真贯彻执行公司的各项经营管理方针及项目部的各项管理规章制度，坚持为业主服务，努力完成餐厅的各项工作任务和责任目标。
2、负责餐厅工作的现场管理，及时了解员工的思想和生活动态，解决疑难问题。
3、负责提高膳食制作水平和餐厅工作人员的服务水平。
4、负责就餐人员IC卡充值或饭票销售工作。
5、负责餐厅库房的管理工作。
6、负责餐厅环境卫生达标工作。
7、定期征求就餐人员意见，不断提高餐饭质量。
8、完成甲方交办的其他临时性工作。
（二）餐厅厨师岗位职责1、遵守劳动纪律，坚守工作岗位。
2、统一服装、文明用语、热情周到，注意自身形象，搞好个人卫生。
3、负责组织制作员工膳食，及时保证供应。
4、服从管理员安排，做好掌勺前的各项准备工作。
5、负责饭菜营养调配，做到色美味香、供应及时，力求就餐人员满意。
6、做好操作间、库房、餐厅的环境卫生，食物存放有序并安全、卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。
7、经常征求就餐人员意见，不断提高餐饭质量。
8、完成管理员交办的其他临时性工作。
（三）餐厅服务员岗位职责1、遵守劳动纪律，坚守工作岗位。
2、统一服装，佩带胸卡，服务周到，热情礼貌。
3、负责就餐人员刷卡工作。
4、负责甲方单位领导和外来客人就餐的接待服务工作。
5、负责餐厅卫生的清洁、碗碟盘子等餐具的洗刷等工作，餐具一餐一清洗、一消毒，并做好餐后餐厅卫生的清扫工作。
6、注意自身形象，搞好个人卫生。
7、完成管理员交办的其他各项工作。
八、餐厅其他管理制度（一）餐厅食品物品“集中采购、统一配送”制度1、餐厅所有食品物品均由公司负责“集中采购、统一配送”，任何餐厅不得使用自行采购的食品和物品。
2、集中采购必须做到“双人采购”，并且按要求“一人管钱、一人管账”，相互制约、相互把关。
3、采购人员必须到公司选定的供货商处采购食品物品，不得任意变换供货商。
4、采购人员必须采购公司指定的名优品牌、货真价实的食品物品，不得采购非品牌、无质量保证的食品物品。
5、所有食品物品配送统一使用加盖“公司财务章”的专用配送票据。
6、食品物品送到餐厅后，必须由餐厅管理员和主厨验称复核，并检查配送食品物品的质量，在确保数量、质量无误的情况下，最后在专用配送票据上签名。
（二）机关餐厅工作人员管理制度1、严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
3、遵守财经纪律。
员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。
任何人在餐厅就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
4、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
5、爱护公物。
餐厅的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。
7、严禁使用腐烂、变质食物，防止食物中毒。
8、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
9、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
（三）机关餐厅食品卫生制度为了加强机关餐厅食品卫生管理，防止病从口入，预防各种疾病的发生和传染，确保就餐人员的身体健康，特制定如下卫生制度：1、餐厅厨房、餐厅经常打扫，做到地面无污水、纸屑、果皮、饭菜、灰尘和渣子等物。
墙壁四周、灯上无蛛网、灰尘。
柜厨内外要经常保持干净，物品摆放有序，下水道保持畅通。
2、餐具、炊具等严格进行消毒：方法：用开水蒸煮10—15分钟，或用消毒水浸泡。
案板和桌子、灶台保持清洁，经常用水洗。
池内、锅内无脏水和陈积。
3、服务人员统一着装，衣着整洁，勤换衣，勤洗澡，勤剪指甲，勤理发，不说脏话，对人气度要和蔼，保持自身洁白。
4、在加工、销售食品前要把手洗干净，不准面对食品打喷嚏咳嗽和其它有碍食品卫生的行为，不准在食品加工和销售场所吸烟，不准闲杂人员进入食品加工和销售场所。
5、餐厅储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
6、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
蔬菜择干净，洗干净，清洗时在池内浸泡10—30分钟，保证菜内无虫，无泥沙，无其它杂物。
7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、餐厅从业人员应互相监督，任何人不得购买、保管、加工、销售腐烂变质和有毒有害食品。
9、坚持每天开饭前后打扫卫生，保持餐厅内外相关地方的清洁。
10、严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报采取措施。
并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
（四）机关餐厅工作人员处罚制度1、食品、蔬菜不新鲜甲方员工有反映的，每发现一次处罚10-50元。
2、餐饭供应不及时影响甲方员工就餐的，每发现一次处罚50元。
3、膳食制作水平明显下降甲方员工有意见的，每发现一次处罚50元。
4、操作间、库房、餐厅的环境卫生脏乱的，每发现一次处罚20元。
5、食物存放无序、不安全、不卫生的，每发现一次处罚20元。
6、炊具、餐具洗刷不干净，没有进行消毒的，每发现一次处罚20元。
7、餐厅工作人员衣帽不整、个人卫生差的，每发现一次处罚10元。
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山。