生长胴体品质
低蛋白质日粮中添加L-亮氨酸对生长肉鸡生产性能和胴体品质的影响
王 仁 华 ：－ Ｌ ￣农业 大学动物 科 学技 术 学院 ， －ｉ ｒ 高级 实验 师 。
和 ０ ７ 和两个 粗蛋 白质水 平 （０ ． ％） ６ ２ ％和 １ ％） ８ 构成
以有 进一 步减 少 日粮 中的 Ｃ Ｐ水 平 的可 能性 当
ｋ ｇ的低 蛋 白质 日粮 （ 白质 含 量 １ ％） 正 常 蛋 白质 水 平 蛋 ８ 和 １粮 （ 白质含 量 ２ ％） ３ 蛋 Ｏ 中添加 一 氨 酸 。 两 种 １ 粮 中 分 亮 ３ 别 添加 ０ ０５ Ｏ ７ 、． ％、 ． ％浓 度 的 一 氨 酸 。 １ ０只 １１ 龄 的 ６ 亮 ８ ３
的试 验 日粮 对生 长 肉鸡生产 性能 和胴体 品质 的影
响。最初 ， 有 的肉鸡 被饲养 在 ４个不锈 钢笼 内， 所
其 尺寸 为 ２ ２ ｌ 尺 ， ．并备 有 饲料槽 和饮 水 ｘｘ 英 高
槽 ２ １日龄前 ． 肉鸡一直采食标 准 的配合 饲料 。自
由采食 饲料和饮 水 ．并给予持 续照 明。在 肉鸡 ２ １ 日龄 ． 分别称 取 肉鸡 的体重 。 试 验用 肉鸡 随机 分 将 到 ６个试验 日粮处 理组 ．每个处 理组 的雏 鸡单 独
量 高于 Ｎ ＲＣ的建议值 时会提 高肉鸡 的生产性 能。
１ 材料 与方 法 本试 验采用 ３ ２正交 设计 ．选用 １０只 １日 ｘ ８ 龄 的科布 肉鸡 本试 验 以玉米 一大豆粉 为基 础 日 粮 （ １ 。 定 由 ３个 一 表 ）评 亮氨 酸添加水 平 （ 、． ０ ０ ％ ５
显 著影 响 。 当 １粮 中 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 氨 酸 的 添 加 量 高 达 ０５ ３ 亮 ． ％时 ． 对 肉鸡 胸 肌 肉的产 量 有 积 极 影 响 ．但 当 １ 粮 中 ￡ 亮 氨 酸 的 ３ 一
胴体品质名词解释
胴体品质是指动物屠宰后所得到的肉体部分的质量和特性。
它是衡量动物屠宰产品质量的重要指标之一。
胴体品质的评估通常基于多个方面的特征，包括肉质、外观、味道、营养价值等。
以下是胴体品质评估中常用的一些指标和特征：
肉质：肉质是指肉的质地和口感。
它包括肉的嫩度、口感、肌纤维的结构和肉的脂肪含量等。
肉质的好坏直接影响食用体验和肉品的市场价值。
外观：外观是指肉的外部特征和外观形态。
它包括肉的颜色、外表光泽、纹理等。
外观的良好与否可以反映肉品的新鲜度和质量。
味道：味道是指肉品的风味特性。
它包括肉的鲜美度、口感、咀嚼性等。
味道的好坏受到肉品的营养成分、脂肪含量和烹调方式等因素的影响。
营养价值：营养价值是指肉品中所含的营养成分。
它包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
高品质的肉品通常富含营养，能够提供身体所需的营养物质。
胴体品质的评估可以通过对屠宰动物的观察、感官评估和化学分析等方法进行。
农牧业生产者、食品加工厂和消费者都关注胴体品质，以确保提供高质量的肉制品，并满足市场需求和消费者的健康需求。
DDGS对生长和育成牛的生产性能及胴体品质的影响
DDGS对生长和育成牛的生产性能及胴体品质的影响1 材料和方法1.1 试验动物和日粮在生长期将72头杂交肉牛分成4个组别，日粮中的DDGS含量分别为0、30%、0、30%，进入育成期后，相对应肉牛日粮的DDGS含量分别为0、0、30%、30%，因此将这4组肉牛以DDGS含量不同划分成（0:0，30:0，0:30，30:30）4个组别。
DDGS的营养水平为：29.2% CP，34.7% NDF，9.5% ADF，9.7%粗脂肪，0.03% Ca和0.81% P。
肉牛在生长期试验持续57d，然后进入育成期，时间持续102±8d。
肉牛日粮以压片玉米、青贮玉米和苜蓿干草为主，具体如表1。
日粮中包含27.5mg/kg的莫能菌素和11mg/kg的泰乐菌素。
测定并计算各组肉牛的体重、平均日增重、平均日采食量和料肉比，另外将牛肉的热胴体重（HCW）也作为考察的指标之一。
育成期结束后将所有的肉牛屠宰。
1.2 试验数据分析将试验日粮和肉牛的粪便置于55℃鼓风干燥机中48h，之后将其研磨成粉状用于DM、灰分和氮含量的分析。
肉牛屠宰30min后测定其热胴体重（HCW）。
其中背最长肌面积和第12肋骨脂肪厚度和大理石花纹评分等级以及KPH等数据应由专业人士测定。
将牛臀部的肉置于4℃处14d，用于牛肉感官的评定。
感官指标通过L*（亮度）、a*（红度）和 b*（黄度）来评定。
牛肉的剪切力通过Bratzler发明的Warner-Bratzler剪切力测定仪来测定，该法是以WBSF （Warner-Bratzler Stree Force）值表示牛肉嫩度的一种客观检测方法。
在大多数关于牛肉品质的研究中，WBSF值都被当作一个主要的评价指标，而在牛肉嫩度测定方法研究中，则多以WBSF值测定结果作为标准参考值。
因此，剪切力测定法仍是目前公认的牛肉嫩度定量测定方法。
表1 生长期和育成期肉牛日粮和营养水平（以干物质计） %生长期育成期0 DDGS30%DDGS0 DDGS30%DDGS压片玉米DDGS青贮玉米苜蓿干草糖蜜小麦麸皮豆粕石灰岩尿素磷酸氢钙盐矿物质 1维生素A、 D预混料维生素E预混料莫能菌素混合物2泰乐菌素混合物3营养水平CP粗脂肪NDFADF钙磷50.00-20.0020.005.002.18-1.400.750.300.250.050.020.020.020. 0112.802.0737.3020.301.230.3220.003020.0020.005.002.53-2.10 --0.250.050.020.020.020.0117.904.6739.5018.501.230.4480.00-5.005.005.001.001.001.580.750.300.250.050.020.020.020.0116. 103.1126.109.401.870.5450.00305.005.005.002.18-2.45--0.250. 050.020.020.020.0122.706.1633.2010.002.130.71注：1）包含：Co，250 mg/kg；Cu，25.6g/kg；I，1.05g/kg；Fe，6.50g/kg；Mn，40.0g/kg；Zn160g/kg；2）包含176.4 g/kg的莫能菌素；3）包含88.2 g/kg的泰乐菌素。
果寡糖对生长肥育猪后期生长性能和胴体品质的影响
２ ０ １ ３ 年
２ ９ 卷
第８ 期
饲 养 管 理
肉鸡快速饲养技术
宗志权
（ 陕西省榆林市 定边县 草原工作站，陕西榆 林
我 国肉鸡产业发展迅速 ，至今已经有２ Ｏ 余种 肉鸡品种 ，主要 ３ 肉鸡 的管理
分 布 在广 东 、江苏 、陕 西等 地 。 近些 年 ，在 国内 肉鸡 养殖 市 场 的 ３ ． １ 环 境 控 制 带 动下 ，陕 西 肉鸡 产业 得 到 了长 足 发展 。据 悉 ，在 ２ ０ １ ０ 年前后 ， 要 从 饲养 密度 、温度 、痛风 、湿度 、光 照 等 多个 层 面 ，提供 给 肉鸡 适 宜 的饲 养 条件 。 （ １ ）温 度 。 适 宜 的温度 可 以保 证 鸡群 仅西安市共开展３ ０ ０ 多期的肉鸡养殖 培训 ，养殖户迅速增长到３ 万 户 左 右 ，肉鸡 产 量 始 终 维 持 在 １ ４ ４ 万 公 斤 。 如此 惊 人 数 量 ，一方 活 动 自如 ，安静休 息 和睡 眠 。一般来 说 ，４ 周 龄之前 控制 在３ ４ ％， ～７ Ｎ 龄 控制 在 ３ ２ ％ ，其 后 逐周 减 低两 摄 氏度 ，直 到 ２ ０ ％为 好 。 面 ，源于地方政府的扶持 ；另一方面 ，先进 肉鸡养殖技术推广使 ４
化率 高 达２ ． １ 左右 。
（ ３） 通 风 。安置 通风设 备 ，保证 通风 。肉鸡养 殖密 度 高 、生 长速 度快 ，如 果做 不到 及 时通风 ，很 可能会 导致 舍 内Ｃ 由此 ，在 肉鸡 饲 养舍 内必须 要安 置 通风 设 ２ 肉鸡饲养 备或 者 是 通风 孔 ，当温度 升 高 时 ，要及 时 通 风 ，保 证 １ ０ ｍ ， ｍ ｉ ｎ 左 ２ ． １ 选择 全 价 饲 料 肉鸡 快 速 饲 养 必 须 要 选 择 高 蛋 白 、高 能 的 全 价 饲 料 ，饲 料 右的通风量为宜。 （ ４） 提供充足的光照 。为了提高鸡群的吃食 搭配要均衡 、比例适 中。本地 肉鸡饲养标准１ — ４ 周龄之前 ，日粮 量 ，必须 要保 证充 足 的光 照时 间 ，光 照２ ３ ｈ ， ｄ ，ｌ ｈ 黑 暗休 息 时 间为 供 给 中需保 证 粗 蛋 白含 量 为２ １ ％ ，可 供代 谢 能 量２ ． ９ ＭＪ ／ ｋ ｇ 饲 料 。４ 最好 。时间安排要合理 ，固定下来 ，这样可 以使鸡群在黑暗环境 周 龄 之 后 ，保 证 粗 蛋 白含 量 为 １ ９ ％，代谢 供 能 保 证３ ＭＪ ／ ｋ ｇ 饲 料 为 中保持安静。 （ ５ ）饲养密度。肉鸡生长速度较快 ，应该随着肉鸡 的慢 慢长 大 ，而适 当控制 肉鸡 养殖 密度 。一 般来 说 ，２ 周 龄以下 ， 宜 。根据养殖经验 ，总结出肉鸡饲料配方 ，仅供参考。 ０ ２ ５ 只， ｍ ；３ ４ 周龄 ，２ ５～１ ５ 只， ｌ ｎ ２ 。５ ８ Ｎ龄 ，１ ５ ８ 只， ｌ ｌ ｌ ２ 。 １ ４ 周 龄 ；玉 米５ Ｏ ，碎 米 １ Ｏ ，大 麦 ７ ． ５ ，豆 饼２ ２ ，鱼 粉 ８ ，食 ４ 盐０ ． ３ ，微 量 元 素 维生 素 补 充剂 ２ ． ２ ；含 代 谢 能２ ． ８ ４ ＭＪ ／ ｋ ｇ 饲料 ，粗 ３ ． ２ 公母分群饲养 蛋 白２ ２ ． ４ ％。４ 周 龄 以上 ，玉 米６ ５ ，碎 米６ ． ５ ，豆 饼 ２ ０ ，鱼 粉 ６ ，食 根 据 公母 雏 对 营 养 、 环 境 条 件 要 求 不 同 、生 长 速 度 不 同 以 盐０ ． ３ ，微 量 元 素 维生 素补 充 剂 ２ ． ２ ；每公 斤 饲 料 含 代 谢 能 ２ ． ｏ ７ ￣ ｇ 及 随着 雌 雄 鉴 别 鸡 种 的育 成 而 发 展 起 来 的 一 项 新 技 术 。 公母 分 解 饲养 后 ，应 注 意 ：公 鸡 群 应 增 加 垫 树 厚 度 ，保 持 垫料 清 洁 、 松 软 ；公 鸡舍 前 期育 雏 温度 要 比母 鸡稍 高 １ ℃～ ２ ℃ ，后 期则 稍 低 ２ ． ２ 保 证 肉鸡 自由 采 食 在 日常饲 养 中 ，要 保 证 饲料 槽 内每 时每 刻都 有 饲料 ，保 证 肉 １ ℃ 一３ ℃；供及公鸡的 日粮蛋 白质水平可提高到２ ５ ％，并添加赖 鸡 能 够 自由采 食 。鉴 于 此考 虑 ，必 须 要保 证 每 只鸡 都 有 专属 自己 氨 酸 ，母 鸡 日粮蛋 白质 水平 不 宜超 过 ２ １ ％ 一２ ３ ％，不 添加 或 少 添
DDGS对生长和育成牛的生产性能及胴体品质的影响
体重 （ｉ Ｗ ） ｒ ｏ 。其 中背最长 肌 面积和第 １ ２肋 骨脂 肪厚 度 和大 理石 花 纹评 分 等 级 以及 Ｋ Ｈ 等数 据 Ｐ
应 由专 业 人 士 测 定 将 牛 臀 部 的 肉置 于 ４ ℃处 １ ｄ 用 于牛 肉感官 的评定 。感 官指 标通 过 （ ４ ， 亮 度 ）ａ （ 、 红度 ） ｂ （ 和 黄度 ） 评定 。牛 肉的剪 切 来
米、 青贮 玉米 和 苜蓿 干草 为 主 。 体如 表 ｌ 具 。日粮 中包含 ２ ． ／ｇ的莫 能菌 素和 １ ｍ ／ｇ的泰 乐 ７５ ｋ ｍｇ １ ｇｋ 菌素 。 定并 计算 各 组 肉牛 的体 重 、 均 日增 重 、 测 平
平均 日采 食量 和料 肉 比 ． 另外 将牛 肉的热 胴体 重
力 通 过 Ｂ ａ ｌｒ 明 的 Ｗａｎ卜 Ｂ ａ ｌ 剪 切 力 测 ｒｔｅ 发 ｚ ｒｅ ｒｔ ｅ ｚｒ
定 仪 来 测定 ，该 法 是 以 ＷＢ Ｆ （ ｒｅ— ｒｔ ｅ Ｓ Ｗａｎ ｒ Ｂａｚ ｒ ｌ
ＳｒｅＦ ｒｅ ｔ ｏｃ ）值 表示 牛 肉嫩度 的一 种 客 观检 测方 ｅ
注 ：） １ 包含 ： ，５ ／ ｇ Ｃ ２ ． ｇ ｋ Ｉ， ．５ｇ ｋ ；ｅ Ｃｏ ２ ０ ｍｇ ｋ ； ｕ，５６ ／ ｇ； １ ／ ｇ Ｆ ， ０
肋 背 脂 肪 厚 度 、牛 肉 质 量 等 级 没 有 显 著 差 异 。 Ｍａ ｏ等 （０ ４ 通过 给 肉牛饲 喂含 ０ ２ ％和 ４ ％ ｔ ｅ ２０） 、０ Ｏ Ｄ Ｇ （ Ｍ 基 础 ）２ ％或 ４ ％Ｄ Ｇ Ｄ Ｓ Ｄ ．０ Ｏ Ｄ Ｓ组 日粮 肉牛 的第 １ ２肋 骨背膘 厚 较对照 组有 所增 加 ． 且牛 肉等 级质量 也较 对 照组有 所提 高
（ Ｃ ） 作 为 考察 的指 标 之一 。育 成期 结 束 后 ＨＷ 也
甜菜碱和B族维生素对商品猪生长性能及胴体肉品质影响
由表 ２可见 ， 日增重 以甜菜 碱组最 高 ， 其次 是 Ｖ Ｂ Ｂ 郭建凤， 山东省农科 院畜牧兽 医研 究所， 究员， ０ ０ ． 组 ，对 照组最低 ，其 中甜菜碱 组分别 比对照组 和 Ｖ 副研 ２ １０ ５
济 南 市桑 园路 １ Ｏ号 。
组增 加 ７ （＜ ． ） ２ ． ｇ ＞ ． １Ｖ ２ｇ ００ 和 ８ （ ００ ： Ｂ组 比对 照组 Ｐ ５ ３ Ｐ ５ 增加 ４ ． ｇＰ ０ ５。料 重 比以甜菜碱组 最低 ， ３ （＜ ． ） ７ ０ 即饲料
和 Ｂ族 维 生 素 （ 黄 素 、 酸 、 酸 、 酸 和 Ｂ 简 称 核 泛 烟 叶
自由饮水 。日清 扫栏 圈 ２次 ， 每天观察 记录好 天气 、 采
Ｖ ） 为饲料添 加剂 ， 用杜 烟仔猪 （ Ｂ作 利 杜洛克 公 猪Ｘ 烟 食 、 健康 、 病等情况 ， 及时进行疾 病防治 。 疫 并 台猪合 成系母 猪所 生后 代 ）进行 饲养 试验 和 屠宰试 １３２ 称 重 ．．
２１ 生 长 性 能 （ 表 ２ ． 见 ）
表 ２ 甜 菜碱 和 Ｖ Ｂ对 试 验 猪 生 长性 能 的 影 响
注 ： 行 数 据 肩 标 字 母 相 同 者 表 示 差 异 不 显 著 （ ＞ ，５ ， 同字 母 同 Ｐ ００ ） 不 表 示 差 异显 著 （ ＜ ．５ 。 下 表 同 。 Ｐ ００ ）
验 ， 究它们对 杂交商 品猪生长 速度 、 料 报酬 、 肉 研 饲 产 量 及 肉 品 质 的影 响 ， 筛 选 安 全 、 效 、 色 的 饲 料 添 为 有 绿 加 剂 种 类 及 养 猪 生 产 实 际 提 供 参 考
１ 试 验 材 料 与 方 法
开始 、 转期 、 束称重 均在早饲 前空腹进行 ， 平 结 组 均体重 达 １０ｋ ０ ｇ时结束 育肥试 验 ，每组 挑选 体重 中
提高生猪胴体品质和肉质特性研究进展综述
提高生猪胴体品质和肉质特性研究进展综述近几十年来，人们通过遗传育种的选择，营养水平的改进，环境条件的控制，使瘦肉型的胴体瘦肉率和生长或使速度、饲料报酬提成有了较大幅度的提高。
然而随着生猪胴体瘦肉率的提高和生长速度的加快，猪肉品质下降，尤其是“PSE”和“DFD”肉的出现，给养猪业、肉类食品加工业、批发和零售商造成了以及广大消费者的切身利益业巨大的损失。
因此，如何使商品猪既保持较高的胴体瘦肉率、生长速度和饲料报酬，同时又保持较好的极好猪肉品质，不出现“PSE”和“DFD”豆腐已经成为养猪科学、肉类科学、动物遗传育种、生理生化、基因工程等领域内科技工我共同关心和通力合作协力研究的一项重大课题。
研究发现，影响猪肉品质的因素很多，如品种、性别、年龄、肉品的加工以及牛乳营养水平、饲喂方法以及环境因素（如应激等）等都会外界影响猪肉品质。
本文仅就近年来国内外有关通过改善中的营养物质以及饲喂方法来提高猪肉品质的研究进一步提高进行综述。
饲料中曾营养物质对猪肉品质的影响1镁饲料中添加镁对降低应激和“PSE”发生率的效果。
Schacffer等（1993）的研究表明，屠宰前5天，每天饲喂40克天冬氨酸镁（8％镁），能够降低去甲肾上腺素的浓度，降低屠宰后5～40分钟肌肉中乳酸的浓度，不断提高屠宰后猪肉的pH，降低肉的水分损失和避免苍白肉。
Otten等（1992）给30～100Kg体重的猪饲喂10～20g/天的延胡索酸镁，也得到类似结果。
说明饲料中添加盐镁盐能够减缓屠宰时不良处理对猪的功能障碍，对改善肉的系则水力，避免PSE肉的发生具有一定效果。
镁离子是许多酶和代谢系统的辅助因子。
由于镁能够降低神经突触前末梢的钙离子浓度，防止囊泡的泡外分泌，而囊泡内含有乙酰胆碱，当乙酰胆碱的分泌降低时，神经突触的联接降低，骨骼肌的活动降低。
同时中所镁离子能够降低神经末梢和肾上腺中儿茶酚胺（去甲肾上腺素和肾上腺素）的分泌。
由于儿茶酚胺能够需要通过合成cAMP抑制肌肉中糖原的分解，降低皮质醇、去甲肾上腺素、肾上腺素和多巴胺浓度，从而降低山羊的应激，有利于提高肉的品质。
果寡糖对生长肥育猪后期生长性能和胴体品质的影响
肪酸含量较 高时，肌 肉的嫩度 、多汁性和 风味均较 好 。不饱 和脂肪 酸是 肉食香 味的重要前 体物质 ， 而 且是人体不可缺少 的营养物质 。但 Ｐ Ｆ Ｕ Ａ含 量高则 肉质变差 ， 原因是随着 Ｐ Ｆ Ｕ Ａ的升 高， 肉的脂肪过 肌 度变软 ， 贮存加工过程 中易氧化酸败而产生异味 ， 使 肉品质 降低 。 Ｆ ＭＵ Ａ与 肉质呈正相关 ， 可改善 肉食香 味、 嫩度 、 风味等特性 。 研究表 明， 饱和脂肪酸 中以棕 榈酸和硬脂酸为主 ，不饱和脂肪酸 以油酸和亚油酸 为主［ ４ １ 。本次试验表 明 ， 饱和脂肪 酸 （ 棕榈 酸和硬 脂 酸） 含量 以长 白× 鲁烟组合最高 为 ３ ． ％， ７ ８ 说明肌 肉 ２ 的嫩度 、 多汁性和风 味较好 ， 不饱 和脂肪 酸含量 （ 油
收 稿 日期 ：０ ２ ０ — ５ ２ １ — ６ ２
验组在基础 饲粮 中添 加果寡糖 ３ ０ｍ ／ｇ （ ５ ｇ ｋ 以纯 品
。 ， １ｄ 基 作者简介 ： 董殿元（９ ２ ）男， １７ － ， 天津西青人 ， 高级畜牧 师， 硕士， 主要 计） 试 验 预 试 期 为 ５ｄ 正试 期 ４ 。 础 饲 粮 配 方 从事规模化 畜禽养殖及防疫技术推广工作． ｍ ｉ ｄｓｑ ６ ． ｒ Ｅ ａ： ｙ ＠１３ ｏ 及营养 水平见表 １ — ｌ ｙ ｄ ｃｎ 。
养价值较高。因此， 以长 白猪作父本与鲁烟 白猪母本 杂交配合力较好 ， 杂交优势 比较明显 ， 配套 生产 的商 品猪 生产性能较高， 适宜在养猪生产 中推广应用。
３０ ８ ；天津市益利来养殖有限公司猪场， ０ ３０２ 西青
文 章编 号 ： ０ － ９ ７２ １）４ ０ ５ — ２ １ ２ １５ （０ ２０ — ０饲喂果寡糖对肥 育猪后 期生长 性能 的影响 ， 选取 ６ ０头体重 约 ６ 的健康杜长 大 ０ 三元杂种 商 品代 肥育猪 ， 照窝别胎次 、 按 公母 比例一致性原则 ， 随机分成 ２组 ， 组 ３ 重复， 每 个 每个 重复 １ ０头。 照组饲 喂基础饲粮 ， 对 试验组在基础饲粮 中添加果寡糖 ３０ｍ ／ｇ 以纯品计） 试 验结 ５ ｇ （ ｋ 。 果 表 明， 果寡糖组 与对 照组相 比 ， 肥育猪 后期平 均净增 重提 高 ５ ８ｋ ， 异显著（ ＜ ． ）平 均 日 ． ｇ差 ４ Ｐ ００ ； ５ 增重提高 １３６ ， ３ ． ｇ 差异 显著 （ ＜ ． ）料重 比降低 １． ％， ５ Ｐ Ｏ０ ； ５ ０ ９ 而果寡 糖组 生猪 的平均 屠宰率 、 ２ 胴体 瘦 肉率分 别比对 照组提 高 ２７ ％和 ４１ ％， ．１ ． ２ 但差异均不显著（ ＞ ． ） Ｐ０ ５。 ０ 关键词 ： 果寡糖 ； 肥育猪 ； 生长 性能； 胴体 品质 国内外研 究证 明， 果寡糖 可 以作为天然 的有益 １ 材 料 与 方 法 菌增殖因子 ，促使动 物肠道 内有益菌大量繁殖抑制 １１ 试验 设 计 ． 病原菌的生长 ， 同时还 可 以激 活机 体免疫系统， 改善 试验于 ２ １ 年 ４月 ９日至 ６月 １ ０１ ５日在天津 市 脂质代谢 ， 对蛋 白质 的代 谢也有 一定影 响ｌ 从而 可 西青 区某 万 头 规 模 养 猪 场 进 行 ， 选 取 ６ ｌ Ｉ ， 共 ０头 体 重 约 提高营养物质消化吸收率、 促进猪 的生长［ ２ １ 。本试验 ６ ｇ ０ｋ 的健康杜长大三元杂种商 品代肥育猪 ， 按照窝 旨在研究果寡糖对肥育猪后期生长性能和 胴体品质 别胎 次、 公母 比例一致性原则 ， 随机分成 ２组 ， 组 每 的影响 ， 为生产上使用果寡糖提供参考。 ３ 个重复， 每个重复 １ 头 。 ０ 对照组饲喂基础饲粮 ， 试
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湿喂 172 6.9 0.36 1.86 196 0.6
不同料型料态对21日龄仔猪采食量的影响
700 600 500 400 300 200 100
第一周
2007.11.20
日采食量（g）
液态 固态 粉料 颗粒料
第二周
第三周
全期
饲料形态对仔猪腹泻、粪便pH值 和消化道内容物pH值影响
现代养猪的 营养理念与技术要点
陈代文 教授
四川农业大学动物营养研究所
雅安校区：625014 成都校区：611130 Tel: 0835-2882088
Email: chendw@
现代的标志
• 方式：集约化、规模化、工厂化
• 要求：高效、优质、安全、环保
2007.11.20
问题的提出
2007.11.20
营养决定健康 药物损害健康
2007.11.20
动物健康机制—— 免疫反应
— 80%的疾病与免疫功能失调有关
— 营养影响免疫系统发育和功能
— 合理营养可以缓解免疫应激的危害
2007.11.20
营养与免疫关系
•营养素及组合 •营养水平
• 免疫系统发育 • 免疫力 • 免疫应激
2007.11.20
处理 水+粉料 3.33±0.86 胃 pH 十二指肠 pH 6.16±0.26 6.17±0.35 粪便 pH 4.40±2.61 腹泻指数 腹泻指数与粪便 pH 的回归方程
• 损害嗜中性白细胞的功能
• 胃肠道结构改变，黏膜萎缩
2007.11.20
肠道营养水平与肠道发育 Nutrient requirement for gut
肠道摄入低于20% 肠道摄入量40% 肠道摄入量60% 小肠蛋白质损失 小肠蛋白质平衡 小肠蛋白质沉积最多
肠道营养重要性：至少摄入总需要量的40%。
2007.11.20
微量元素感应 维生素转运 蛋白质、糖类、嘌呤代谢
仔猪小肠发育基因组主流表达模式与营养调控
品种
× 营养水平
表型 生产性能 瘦肉率
脂肪型猪
×
高 低
？
瘦肉型猪
肉品质
2007.11.20
长白猪
高营养
表型好 生长慢 瘦肉低 肉质差 Nhomakorabea地方猪
2007.11.20
低营养
表型好
营养讲平衡 平衡讲结构
短肠综合征
Short bowel syndrome (SBS) • 切除40-50%：消化吸收明显受损 • 50-80%: 严重吸收不良，尚可维持生命 • 80%以上：严重吸收障碍，难于长期维持生命 • 重要部位：十二指肠，近段空肠，远端回肠， 回盲瓣
2007.11.20
肠外营养
Total parenteral nutrition (TPN) • 增加小肠渗透性、细菌过量增殖、细菌位移 • 肠道淋巴组织的 T cells, B cell, 和免疫球蛋白 A (S-IgA) 水平变化 • 影响IgA介导的呼吸道黏膜免疫功能
• 蛋白质周转和能量消耗占整体20%-35%，是肌 肉的10-30倍，小肠粘膜1-2天完全更新
• 主要能量来源： AA，尤其是Glu,Gln,Asp
• 微生物数体是体细胞的10倍，微生态平衡对于消 化、免疫、物质能量代谢十分重要
• 最大免疫器官：60%以上的免疫细胞，70% ～ 80%的免疫球蛋白合成细胞在胃肠道 • 仔猪在消化、微生物菌群、免疫方面如不成年猪
2007.11.20
饲料配方是基础
饲喂技术是关键
2007.11.20
优质饲料 = 优质配方 + 合理加工 + 科学使用
营养学家
饲料厂
养殖
2007.11.20
断奶后的14天中干喂和湿喂对比
干喂 头数 174 断奶体重（kg） 6.8 采食量（kg） 0.28 F/G 1.92 日增重（g） 146 死亡率（%） 3.4
• 品种 • 营养 • 兽医 •重要性？ •复杂性？ •可能性？
2007.11.20
内容提要
营养理念：
营养与效益 营养与遗传 营养与健康 营养与配方 营养与环保
营养技术：
抗病营养技术 种猪营养技术 仔猪营养技术
生长育肥技术
一、现代养猪营养理念
2007.11.20
营养的根本目的和核心内容
健康
• 吃什么 • 吃多少 • 怎么吃 高产 优质 生态
2007.11.20
营养源
营养物质 吃什么
吃多少
怎么吃
营养水平
营养源
饲养方式
2007.11.20
2007.11.20
营养学的内涵
营养素及其互作 营养源及其互作 营养素营养源与其他物质互作 营养水平
2007.11.20
营养结构 ——现代营养平衡理论
• 一级结构：营养素 • 二级结构：营养源 • 三级结构：营养素+营养源 • 四级结构：营养素+营养源+Nutricines
健康
聪明 美丽 效率
养猪要挣钱 关键靠F/G
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盈利条件：效益法则
饲料利用率G/F ×猪料比×60% > 1
或 饲料利用率G/F ×猪料比 > 1.7
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营养要增效 关键在早期
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营养与遗传互作决定表型 动物表型＝基因＋环境 营养
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营养
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环境
养分利用率 内分泌
子宫环境和胎盘发育 亲本遗传 养分从母体转 移到胎儿 胎儿生长发育 胎儿表型遗传
生后健康、生长、胴体品质
生后调节的2个关键时间
出生3日龄
断奶后3天
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模式13 先降后升再趋于平衡 包含354个基因
模式66 先升后降而后趋于平衡 包含546个基因
细胞周期调节过程 细胞免疫及应激反应过程 真菌型细胞壁形成过程 代谢过程 细胞信号传导
病原霉变氧化最大危害：破坏免疫力
修复免疫力的最佳措施：营养调控
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抗病 营养
营养与免疫 营养与肠道健康 营养与抗病基因 营养与疾病 营养与氧化应激 营养与霉菌毒素
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关注肠道健康 吃比吃好重要
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肠道的极端重要性
• 猪小肠全长15-20m，总面积达到1000㎡
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Ile
Met
氨基酸平衡
Try
Leu Thr
传统营养平衡理论
——营养素平衡
蛋白质
脂肪酸 碳水化合物
整体营养平衡
矿物元素
维生素
应用关键
• 单个饲料配方平衡——全价饲料 • 生产系统饲料平衡——全局饲料
2007.11.20
传统平衡理论存在问题
• 以营养素及其需要量为理论配制饲粮 时，相同营养水平的不同配方饲喂效 果差异很大; • 纯合日粮与实用日粮的饲用效果差异 很大。