炖猪肘子怎么做好吃 怎样煮猪肘子好吃
东北扒肘子的家常做法
东北扒肘子的家常做法东北扒肘子是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴，以其软糯的口感和香浓的滋味而闻名。
以下是关于东北扒肘子的详细介绍和做法。
一、材料准备1. 主料：猪肘子1个（约1000克）。
2. 辅料：大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒适量。
3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。
二、猪肘子的处理1. 将猪肘子清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
2. 将猪肘子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入葱段、姜片、料酒，转小火炖煮1小时，使猪肘子熟透。
4. 炖煮过程中，可以用筷子轻轻翻动猪肘子，使其受热均匀。
5. 炖煮完成后，捞出猪肘子，放凉备用。
三、配料的处理1. 大葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
2. 八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净，备用。
四、烹饪步骤1. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
2. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续炒香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒均匀。
4. 倒入适量的清水，水量没过猪肘子即可。
5. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，使调料充分渗透到猪肘子中。
6. 将炖煮好的猪肘子连同汤汁一起倒入锅中。
7. 用筷子将猪肘子翻面，使其均匀受热，煮至汤汁浓稠。
8. 最后，用筷子将猪肘子捞出，放凉后切片，装盘即可。
五、注意事项1. 猪肘子要选择新鲜的，以保证口感和营养。
2. 炖煮猪肘子时要控制好火候，使猪肘子充分煮熟煮透。
3. 炖煮过程中，可以用筷子轻轻翻动猪肘子，使其受热均匀。
4. 加入调料时要根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以多放一些干辣椒。
六、营养价值猪肘子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有滋养身体、增强免疫力的作用。
炖煮过程中，猪肘子中的脂肪被分解，使其更加易于消化吸收。
此外，猪肘子中的胶原蛋白对皮肤有一定的保健作用。
总结：东北扒肘子是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴。
肘子怎么做比较好吃
肘子怎么做比拟好吃一、红扒肘子的好吃做法材料食材：猪前肘 1只(约750g)，大葱 10g，老姜 10g，调料：糖色10g，盐 1茶匙(5g)，高汤 500ml，绍兴黄酒 2茶匙(10ml)，酱油 20ml，油 500ml(实耗50ml)做法大葱切寸段，老姜切片。
猪前肘洗净，用镊子拔去剩余的残毛，放入煮锅中，参加足量的冷水(水量没过猪肘3cm)，用大火加热煮锅至猪肘不再冒出血水。
捞出猪肘控干水分，均匀地涂抹一遍糖色。
中火加热炒锅中的油至7成热，放入猪肘，加盖煎炸，其间小心地将猪肘翻面，炸至猪肘变为红棕色取出沥干油分备用。
将炸过的猪肘放入大碗，参加酱油、1/2茶匙盐、大葱段、老姜片和高汤100ml。
大火加热蒸锅中的水，水开后放入装有猪肘的大碗，蒸1小时至肉烂。
蒸烂的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，参加1/2茶匙盐、绍兴黄酒、高汤400ml，用中小火加热炒锅30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛出扣入盘中，汤汁淋在猪肘上即可。
二、东坡肘子的好吃做法材料主料：猪肘子，雪山大豆，辅料：葱节，绍酒，姜，川盐做法1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;8)也可蘸酱油味汁吃三、水晶肘子的好吃做法材料材料：后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g做法1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。
待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
炖肘子的做法大全
炖肘子的做法大全炖肘子怎么做好吃呢?每逢佳节餐桌上必有的一道菜，就是肘子，不论是酱肘子、红烧肘子、炖肘子等都是要有一样的，没有了肘子，就少了一分节日的气氛，下面是关于炖肘子的做法，快来试试吧。
炖肘子做法一食材准备猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
方法步骤1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
小贴士1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。
2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
炖肘子做法二食材准备肘子，朝天椒，麻椒，冰糖，葱，姜，蒜，盐，油，酱油，料酒，蒜苗。
方法步骤1、将肘子烧毛后清理干净，剁成小块备用;2、锅烧热以后放油，加冰糖;3、待糖融化后放入朝天椒，麻椒，葱，姜，蒜和肘子块翻炒;4、肘子均匀上色后放入料酒，酱油翻炒;5、炒至变色后倒入热水，加盖大火烧开;6、烧开后加盐，搅拌均匀后小火炖煮至肉烂;7、最后放蒜苗，大火收汁即可。
小贴士肘子可以先焯水，小火炖煮大约需要2小时左右。
炖肘子做法三食材准备猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
小贴士1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
炖肘子的做法
炖肘子的做法
这是一道口水直流的炖肘子的做法，让我们一起来动手吧！
材料：
- 猪肘子：1只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 黄豆：适量
- 排骨汤：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 料理用绳：适量
步骤：
1. 先将猪肘子洗净，放入热水中煮沸，捞出洗净沥干备用。
2. 另外一锅水中加入适量的姜块、葱段和料酒煮沸，将煮过的猪肘子放入热水中焯水，再捞出过冷水冲洗干净。
3. 黄豆提前泡发，洗净备用。
4. 取一口砂锅，放入适量的排骨汤，加入焯水后的猪肘子。
5. 加入少量盐、酱油和冰糖，再放入适量的八角、桂皮和花椒粒。
6. 最后将泡发好的黄豆放入锅中，用绳将猪肘子固定住。
7. 用小火慢炖煮，让肘子炖煮2-3小时，直到肘子变得软烂入味。
8. 最后根据个人口味调整咸淡，即可关火出锅。
这道炖肘子香气四溢、入口酥烂，肉质鲜嫩多汁，豆香浓郁，口感丰富，是一道非常受欢迎的传统菜品。
适合家庭团聚或者节日宴席上享用。
快试试吧！。
肘子做法
一、红枣煨肘子材料：猪肘子1250克；红枣15克，枸杞5克，精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤各适量，料包(八角、花椒、小茴香各少许)食用油、冰糖各适量。
做法：1、将肘子用开水焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；葱洗净切段，姜洗净切块。
2、取出压力锅的内锅，放入肘子、高汤、红枣。
冰糖、枸杞、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后压1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。
二、海参扒肘子材料：水发海参600克，猪肘1500克调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克做法：1、带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。
加原汤上笼蒸一小时。
2、海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
三、红焖肘子材料：猪肘1500克，香菜10克调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克做法：1、将肘子皮上的残毛刮净，洗好；2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；4、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；5、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；6、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
四、水晶肘子材料：猪后肘一只，葱、姜、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量。
做法：1、将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净。
2、趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净。
肘子的家常做法
笋干烧蹄膀原料：蹄膀、笋干、姜、油、冰糖、料酒、生抽、老抽做法：1. 笋干提前泡发好，焯水，用冷水冲洗干净。
2. 蹄膀入冷水锅，加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净。
3. 锅内加少许油，入冰糖炒至褐色，倒入蹄膀炒上糖色。
4. 转入砂锅，加料酒、生抽、老抽、姜片煮开转小火炖。
5. 蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右，加盐和冰糖调味后大火收汁（收汁要不断翻炒，防止糊锅）即可。
咸烧蹄膀原料：猪肘子1个约1300g调料A：姜10g、料酒2勺、火腿10片（或盐5g）、干辣椒2个、花椒15－20粒、姜10g、小葱3根调料B：生抽2勺、老抽1抽、白糖1勺做法：1. 肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫，撇净，加入调料A，转中火煮20分钟左右，捞出过冷水，彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。
2. 平锅烧热油，把肘子表皮划出小方块，两面均煎炸至表皮微微起泡。
3. 把调料B混合成料汁，均匀的抹在肘子上，腌20分钟左右。
4. 处理好的肘子放入蒸锅，蒸2小时左右。
5. 把蒸碗里的汤汁倒入锅里，烧开，用1勺生粉加2勺清水搅匀加入，大火烧到浓稠，淋到蒸好的蹄膀上即可。
农家猪肘子原料：高汤或水1000ML左右、盐、老抽1大勺、料酒1大勺、油、豆瓣酱1大勺、鸡精、水淀粉A料：猪肘子1个、小白菜6棵、青蒜苗2根、小葱2根、大葱5克、姜5克、青红椒各1个、泡椒B料：干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克做法：1. 用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥。
2. 大葱切段，姜切片，干红椒切段。
3. 高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右，关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右；小白菜根部切十字刀。
4. 烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出。
5. 锅入少量油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用，接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香，将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁，加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。
猪肘子(猪蹄髈)做法
猪肘子（猪蹄髈）的做法猪肘子是猪的腿猪膝盖以下，猪蹄以上的部分，可分为前肘、后肘，这个部位皮厚、筋多、胶质量，凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨都别有风味，酱猪肘是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。
酱猪肘时炖得要尽量烂，使其充分入味。
另外猪肘子的骨头中含有大量的骨髓，骨胶原的含量也非常高，炖汤营养丰富。
猪肘子的功效与作用猪蹄髈营养丰富，含有较多蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘子的食用禁忌一般人群均可食用。
1、湿热痰滞内蕴者慎服。
2、肥胖、血脂较高者不宜多食。
以下是三道猪肘子的做法1、酱猪肘酱猪肘的用料：教您酱猪肘的家常做法，怎么做酱猪肘好吃一、猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时二、清水烧开去杂质三、撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时四、翻面继续炖50分钟五、汤中浸泡半天，晾凉切片食神小贴士：一、猪肘去骨可以在炖好后剔除，也可以在去杂质后捞出剔骨。
二、水要根据猪肘大小，尽量多放，以免炖时间长干锅，要炖得尽量烂。
三、要用冰糖上色，表皮色泽才光亮。
四、炖好剔骨后，晾温，用保鲜膜卷好，两头拧紧晾凉打开后可以切成完整的片。
一个卷不要卷太多，少卷些更容易。
五、我家喜欢另外配一碗作料，沾食。
可用生抽、醋、蒜沫、炸好的辣椒油、花椒油调成汁。
2、红烧猪肘红烧猪肘的简介：我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。
所以我建议不必脱掉骨头，带骨头一起下锅，待煮熟后再去骨会更加省力。
购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。
虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。
但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。
而且炖煮时间也会相应缩短。
炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。
肘子炖菜怎么做好吃还有营养
肘子炖菜怎么做好吃还有营养肘子是我们子啊生活中非常熟悉的一个食材，肘子分为前肘和后肘，一般人们都喜欢买前肘，因为前肘皮厚，胶原蛋白含量方法，筋多，吃起来的就非常的有嚼劲。
肘子炖菜的主要食材是猪肘，圆白菜和粉条，在加一些其他的食材，经过烹饪之后，味道鲜美，吃起来不油腻，还营养丰富。
★主料：猪肘(500克) 、圆白菜(250克)、粉条(100克)★辅料：胡萝卜(30克)、芹菜(30克)★调料：酱油(10克)、盐(8克)、味精(5克) 、花椒(5克)、大葱(10克) 、姜(5克)、糖色(25克) 、植物油(25克)★制作步骤：1.将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；葱切段、姜切片；粉条放水内泡软洗净；花椒放碗内加水泡出花椒水待用；2.白菜心洗净，撕成大块；胡萝卜切成菱形片；芹菜切成段；锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。
★营养价值：猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。
粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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炖猪肘子怎么做好吃怎样煮猪肘子好吃
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃猪肘子，因为猪肘子这个部位是非常好吃的，但是想要吃到好吃的猪肘子最主要的还是在于肘子的做法，因为肘子是有很多种做法的，比较出名的肘子做法是东坡肘子还有酱香肘子，不管是哪一种做法都非常的具有地方特色，那么炖猪肘子怎么做好吃呢?
人参炖猪肘【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。
【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。
再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成滋补营养神仙豆炖猪肘原料：猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤辅料：盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精做法：1。
肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结;
取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。
风味特色：口味醇正，营养丰富。
花生炖猪肘原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴
香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。
(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫。
下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。