东北菜---红烧肘子的做法详细介绍

快乐生活一点通2011

快乐生活一点通2011 2011-01-01期元旦特别节目合菜盖帽2011-01-03期饺子大比拼2011-01-10期生姜有毒是真是假2011-01-17期害人的维生素2011-01-21期美味酱油饼2011-01-24期三十六层金牌烧饼2011-01-31期有肉没馅土豆饼2011-02-05期中式面点葡萄灯笼2011-02-07期老北京风味小吃艾窝窝2011-02-08期学做山东烟台大包子2011-02-09期不用鱼肉做松鼠鱼2011-02-10期新派老北京绿豆糕2011-02-11期芝麻烧饼起千层的秘密2011-02-12期老北京炸三角2011-02-14期自制彩虹汤圆2011-02-14期自制彩虹汤圆2011-02-15期地瓜汤圆2011-02-16期谭家特色面食2011-02-17期面面"聚"到之螺丝转儿2011-02-18期不用油做油炒面2011-02-19期巧做龙须焖面2011-02-22期正宗朝鲜族烤牛肉2011-02-26期剩馒头变酥盒2011-02-28期奶香蜂蜜大麻花2011-03-01期揭秘城隍庙小笼包2011-03-02期不用烤箱做糖火烧2011-03-03期家常健康的老北京羊肉串2011-03-04期人见人爱的口袋饼2011-03-05期白菜馅懒笼2011-03-07期不出汤的韭菜盒子2011-03-08期甜糯不粘牙的豆包2011-03-09期香椿苗蒸鲈鱼2011-03-10期老北京小吃豌豆黄2011-03-11期老北京小吊梨汤2011-03-12期健康少油张飞牛肉2011-03-14期燕麦核桃饼2011-03-15期松软香甜的奶黄包2011-03-16期自制卤煮火烧2011-03-17期油口水鸡2011-03-18期不油腻的油泼牛肉2011-03-19期蒜香鸡翅焗南瓜2011-03-21期巧做营养美味的双色花卷2011-03-22期不出汤的韭菜盒子2011-03-23期秘制烧萝卜2011-03-24期绝世美味神仙鸡2011-03-25期焖煎鸡笋饼2011-03-26期一点腥味没有的黄焖鱼条2011-03-28期爽滑可口的肉皮冻2011-03-29期即将失传的老北京炸糕2011-03-30期史上最嫩熘肝尖2011-03-31期老北京宫廷核桃酪2011-04-01期又薄又脆的老北京烀饼2011-04-02期最正宗的宫保鸡丁2011-04-04期与众不同的松糕2011-04-05期滋补的小米枣糕2011-04-06期两大名厨教你做肉饼2011-04-07期不出油的肉末茄条2011-04-08期杏鲍菇烧蹄筋2011-04-09期梅菜五花肉烧鸡2011-04-11期鲜美比上汤菠菜2011-04-12期自制"玫瑰"馒头2011-04-13期绚丽营养的小豆包2011-04-14期三个窍门做出如意卷2011-04-15期老北京炒疙瘩2011-04-16期京城纸包鸡翅第一家2011-04-18期松软香的枣糕2011-04-19期四样原料自制麻团2011-04-20期巧做油开胃山楂饼2011-04-21期高价天丝棉是否物有所值2011-04-22期不过敏的植物染发膏2011-04-23期抗辐射的茄汁猪蹄2011-04-25期老北京回锅肉2011-04-26期不见油的炸鲈鱼2011-04-27期自制万能清洁剂2011-04-28期老北京小吃之首芸豆卷2011-04-29期双馅翡翠葫芦包2011-04-30期老北京素丸子2011-05-02期纯正海派四喜烤麸2011-05-03期味浓鲜爽的酸辣粉2011-05-04期独家秘制香辣花卷2011-05-05期枣肉杂粮糕2011-05-06期健康排骨新吃法2011-05-07期暄软香甜的紫米面馒头2011-05-09期最滑嫩的香菇牛柳2011-05-10期家庭燃气安全巧自查2011-05-11期拯救你的颈椎2011-05-12期皮糯肉嫩的香辣猪蹄2011-05-13期京味创新菜小吊2011-05-14期创新美食腐乳排叉2011-05-16期巧利用豆浆变馒头2011-05-17期在家做出健康麻辣烫2011-05-18期老北京宫廷饺子2011-05-19期省钱烹饪挑战赛2011-05-20期四川人的大众面——担担面2011-05-21期五分钟做降糖美食豌豆糕2011-05-23期比红烧肉还香的直隶大包子2011-05-24期巧做土豆冰淇淋2011-05-25期新鲜美味菠萝咕咾肉2011-05-26期下饭美食——黑三剁2011-05-27期名菜新做三杯虾2011-05-28期家庭快速腌糖蒜2011-05-30期巧吃健康爽滑蕨根粉2011-05-31期暄腾的千层蒸饼2011-06-01期养身夏季茶饮冬瓜茶2011-06-02期自制养生的桑葚饮2011-06-03期祛暑败火清凉爽口的水晶粽子2011-06-04期神秘的老北京五毒饼2011-06-06期香甜消暑八宝粥2011-06-07期陕西特色小吃米皮儿2011-06-08期蒜味最浓郁的"装"蒜黄鱼2011-06-09期营养中式汉堡2011-06-10期大师巧做酱爆鸡丁2011-06-11期十块钱的佛跳墙2011-06-13期老年合唱团鼎力推荐——番茄菜花2011-06-14期绿色食品大比拼苦瓜2011-06-15期不用水做宫廷百合糕2011-06-16期黑色食材系列2011-06-17期不到十块钱做出饭店级的菠萝饭2011-06-18期秘制酥烂酱牛肉2011-06-20期清肝明目的桑葚膏2011-06-21期别具创新的葱烧鸡翅2011-06-22期夏日健康饮品——水果捞2011-06-23期两个窍门让杨梅变甜2011-06-24期美味可口又不溅油的虎皮尖椒2011-06-25期巧做爽口西芹2011-06-27期宫廷秘制清蒸鱼2011-06-28期五块钱在家吃烤肉2011-06-29期孙坚私房菜——麻辣鸡翅2011-06-30期糖醋小排骨2011-07-01期美容养颜带鱼冻做法大公开2011-07-02期油条新吃法糖醋素排骨2011-07-04期燕麦黄金虾2011-07-05期圆白菜回锅肉2011-07-06期两分钟做出夏日美食——捞汁金针菇2011-07-07期解暑菜乌梅烧鱼2011-07-08期京城第一秘制肘子2011-07-09期创意菜——飘香鸡翅2011-07-11期魔芋工厂探秘2011-07-12期丝瓜滑鱼片2011-07-13期大师巧做家常菜蚂蚁上树2011-07-14期最家常的魔芋烧鸡2011-07-15期爽翻整个夏天的泡椒柠檬虾2011-07-16期三步做出家常菜——回锅鱼片2011-07-18期葱香牛肉千层饼2011-07-19期龙井五彩素烩2011-07-20期大豆营养巧调查2011-07-21期最地道的牛肉酱2011-07-22期大师教做家常菜——蛋包碎豆腐2011-07-23期一颗神奇的清凉蛋2011-07-25期您会煮玉米吗2011-07-26期韩式烤带鱼2011-07-27期入口即化的带鱼罐头2011-07-28期巧做美味酸奶2011-07-29期国家级烹饪大师教您炒鸡丁2011-07-30期红卤花生毛豆2011-08-01期省时省力的农家一锅出2011-08-02期四香茶卤鸡翅2011-08-03期最最开胃的水饺2011-08-04期鱼香姜丝2011-08-05期20分钟巧煮粥2011-08-06期脆嫩爽口的椒麻虾仁2011-08-08期美味蒜香豆角2011-08-09期台湾金牌牛肉面2011-08-10期减肥美食花生酱2011-08-11期鱼香煎鸡腿2011-08-12期特色美食——干煸炒面2011-08-13期老北京小吃杏仁豆腐2011-08-15期巧做芋头扣肉2011-08-16期全能红油2011-08-17期老北京名菜水煮豆腐2011-08-18期炖出来的红烧排骨2011-08-19期地道老北京打卤面2011-08-20期听声巧做怪味花生豆2011-08-22期贴秋膘首选秘制糟肉2011-08-23期白萝卜鸡块2011-08-24期蛋包茄丁2011-08-25期营养美味的万能海鲜酱2011-08-26期让腿部纤瘦的秘密2011-08-27期京城独一份的正宗炒疙瘩2011-08-29期不用看火巧做红烧鸡翅2011-08-30期美容瘦身的鲜笋红烧肉2011-08-31期最佳营养搭配花生烧排骨2011-09-01期乾坤一品锅2011-09-02期海带绿豆汤2011-09-03期夫妻私房菜花生炖牛肉2011-09-05期一蟹三吃之年糕炒螃蟹2011-09-06期醇香的鲜玉米粥2011-09-07期五香盐爆花生米2011-09-08期挑选石榴的小窍门2011-09-09期揭开月饼挑选的三大误区2011-09-10期美味豆豉排骨煲仔饭2011-09-12期不同年纪的面人肖像2011-09-13期南瓜蒸饺2011-09-14期老北京糖茶菜2011-09-15期营养美味早餐包2011-09-16期家庭自酿百分百纯天然葡萄酒2011-09-17期两招巧辨真假乘车卡2011-09-19期蒸馒头不塌的小窍门2011-09-20期手机爆炸之谜2011-09-21期十分钟自制鱼皮花生2011-09-22期最正宗的梅菜扣肉2011-09-23期茴香馅不发黑的小窍门2011-09-24期轻松做家宴佛手茄子2011-09-26期鸡蛋汤真能去火吗2011-09-27期超级受欢迎的麻辣牛蹄筋2011-09-28期三大窍门挑甜橘子2011-09-29期问题木门巧分辨2011-09-30期减肥误区大揭秘2011-10-01期老北京小吃专场2011-10-03期十块钱在家自己做鲍鱼2011-10-04期佳节美味团圆肘子2011-10-05期步步高升重阳糕2011-10-06期殿堂级家常版的葱烧海参2011-10-07期节日菜虎皮肘子2011-10-08期营养美味的杂粮发面饼2011-10-10期炒出清脆爽口的醋溜白菜2011-10-11期火眼金睛巧租房2011-10-12期传统松肉炸不散的小窍门2011-10-13期可以保存半个月的小黄花鱼2011-10-14期简单两步做咖喱牛肉2011-10-15期地道东北菜煸白肉2011-10-17期一学就会的山东肉麻花2011-10-19期蒜香藕盒的做法2011-10-20期私家梅菜扣肉2011-10-21期私家秘制黄焖鸡块2011-10-22期鱼香肝尖2011-10-24期自制干香糖炒栗子2011-10-25期老字号的独门绝技——香辣羊排2011-10-26期一种调料做酱肉2011-10-27期三步做出晶晶亮水晶肘子2011-10-28期正宗的东北锅包肉2011-10-29期巧做老北京冰糖葫芦2011-10-31期解密软黄金2011-11-01期您会喝水吗?2011-11-02期解密菇中灵芝!2011-11-03期巧辨塑料保健康2011-11-04期家庭会客厅——牛奶之谜2011-11-05期人人都要补的钙2011-11-07期巧用枕头不得病2011-11-08期小山楂大秘密!2011-11-09期健康泡脚一点通2011-11-10期双脚看健康2011-11-11期味精大揭秘2011-11-12期洗发水全解析2011-11-14期巧克力的奥秘2011-11-15期美味金针菇2011-11-17期辣椒中不为人知的秘密2011-11-18期全面解析黑木耳2011-11-19期进补美食萝卜涮羊肉2011-11-21期猪肉的秘密2011-11-22期猪肉的秘密2011-11-23期小雪节气养生之道2011-11-24期挑对萝卜保平安2011-11-25期吃错几十年的白菜2011-11-26期在家健康吃火锅2011-11-28期豆腐中的奥秘2011-11-29期轻松挂上专家号2011-11-30期山药的内里乾坤2011-12-01期认清反式脂肪酸2011-12-02期谁让加湿器变成了杀手2011-12-03期揭秘火爆羊蝎子2011-12-05期正确倒走锻炼方式2011-12-06期蛋白粉的秘密2011-12-07期二十四节气之大雪2011-12-08期大葱能够增强抵抗力2011-12-09期食品添加剂大课堂2011-12-10期蔡博文获得公众设计师金奖2011-12-12期米中极品2011-12-13期杂粮系列之神奇五彩豆2011-12-14期杂粮系列之麦子的秘密2011-12-15期黑色杂粮的营养2011-12-16期杂粮系列之吃杂粮的误区2011-12-17期面包馒头大比拼2011-12-19期被神化的鸡汤2011-12-20期红枣中的大学问2011-12-21期剩菜剩饭的学问2011-12-22期百年混沌制作秘诀揭秘2011-12-23期选对香菇能补钙2011-12-24期处不在的核辐射2011-12-26期粉丝烘蛋2011-12-27期挑选羽绒服不可忽视的问题2011-12-28期美味脱骨的太后肘子2011-12-29期橙橘营养大比拼2011-12-31期元旦腊八特别节目。

酱肘子怎么做又香又烂不油腻？70岁老厨师的秘制配方,太解馋了

酱肘子可谓是一道传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

只是看一下它的颜色就让人垂涎三尺了啊，炖好的肘子香烂不油腻，越吃越上瘾。

今天给大家介绍一个酱肘子的好吃秘方，做法也比较简单，比较适合咱们家庭做了吃，没有什么复杂的，只是要多找些食材就可以的，话不多说咱们就做起来吧。

是不是光是看看图片就已经让人忍不住咽口水了，做好之后更是解馋啊，绝对是下酒下饭的一道硬菜。

酱肘子
配方：
主料：猪前肘 1个
辅料：葱适量，姜适量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克
调料：红曲米 3克，陈皮 3克，香叶 3片，丁香 2个，桂皮 1块，黄栀子 1个，草果 1个，豆蔻 2个，荜拨 1个，高良姜 5克，大料 2个，冰糖 10克，食用油适量，盐 5克
做法步骤：
1、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出；
2、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用；
3、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油；
4、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味。

诱人的肘子多种做法(附图)

诱人的肘子多种做法（附图）红烧肘子材料主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

东坡肘子材料主料：猪肘子，雪山大豆，辅料：葱节，绍酒，姜，川盐做法1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；8)也可蘸酱油味汁吃豆瓣全肘材料猪肘、葱，姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。

做法1、将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣，葱，姜末、炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、将瓦罐置火上，加入料酒，酱油、精盐烧沸，撇去浮沫，煮熟收浓汤汁，盛入盘内，撒上葱花即成。

红烧肘子材料肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量做法1.肘子去掉中间的骨头(这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。

2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。

3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。

4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡(这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

猪肘子的做法

猪肘子的做法猪肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖。

肘子肉由于肉质细腻,肥瘦兼有而成为制作美食的一种常用材料，本词条将南北不同风格的肘子做法进行整理。

猪肘子-烧肘子烧肘子辅料：水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克、青豆50克烹制方法：1.把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净，煮熟切成大小相同的块，总计500克，和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。

2.豆腐衣两张，在酱油30克里浸透，即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破。

浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包。

3.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆转扣在餐盆中。

留些青豆，即用鲜汤200克、酒、酱油20克等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟抽5钱，均匀地浇在肘子上便成。

工艺关键：制作素肘，讲究形似、少面包严不可露馅。

风味特点：菜色金黄，形似猪肘，味鲜松软，油而不腻。

猪肘子-丁香肘子丁香肘子原料：带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。

制法：将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。

菜谱大全-东北菜

盛装在盘中，即为所说的木须； ④炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。五香牛肉【菜名】五香牛肉【所属菜系】东北菜【特点】【原料】牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。【制作过程】１、牛肉洗净过水沥干，２、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。３、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。锅巴虾仁【菜名】锅巴虾仁【所属菜系】东北菜【特点】【原料】锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。【制作过程】１、将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。２、虾仁用盐清水洗净吸干水。３、烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。沙锅对虾【菜名】沙锅对虾【所属菜系】东北菜【特点】【原料】虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒 25 克，白糖 20 克，味精 3.5 克，熟猪油少许，鲜汤 1000 克。【制作过程】 ①砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖； ②至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨 5 分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。牛肉汤【菜名】牛肉汤【所属菜系】东北菜【特点】【原料】牛肉两斤，花椒、大料 5 克，制成调味袋，葱段、姜块 25 克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。【制作过程】 ① 牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖 1 小时后，再放其他调味炖 2.5 小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。辣豆瓣鱼【菜名】辣豆瓣鱼【所属菜系】东北菜【特点】【原料】鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱 2 勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。【制作过程】１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。２、油烧至 8 成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。３、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可。炒包心菜【菜名】炒包心菜【所属菜系】东北菜【特点】【原料】包心菜 500 克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。【制作过程】 ①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝； ②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。芹菜炒牛肉【菜名】芹菜炒牛肉【所属菜系】东北菜【特点】【原料】嫩牛肉 300 克，芹菜 150 克，绍酒 40 克，酱油 20 克，白糖 10 克，小苏打 5 克，水淀粉 20 克，胡椒粉 1 克，葱姜片 20 克，姜末 2 克，花生油 500 克，味精少许。【制作过程】 ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成 2 厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸 10 分钟后，加入话生油，再腌 1 小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌

快乐生活一点通2011

快乐生活一点通2011 2011-01-01期元旦特别节目合菜盖帽2011-01-03期饺子大比拼2011-01-10期生姜有毒是真是假2011-01-17期害人的维生素2011-01-21期美味酱油饼2011-01-24期三十六层金牌烧饼2011-01-31期有肉没馅土豆饼2011-02-05期中式面点葡萄灯笼2011-02-07期老北京风味小吃艾窝窝2011-02-08期学做山东烟台大包子2011-02-09期不用鱼肉做松鼠鱼2011-02-10期新派老北京绿豆糕2011-02-11期芝麻烧饼起千层的秘密2011-02-12期老北京炸三角2011-02-14期自制彩虹汤圆2011-02-14期自制彩虹汤圆2011-02-15期地瓜汤圆2011-02-16期谭家特色面食2011-02-17期面面"聚"到之螺丝转儿2011-02-18期不用油做油炒面2011-02-19期巧做龙须焖面2011-02-22期正宗朝鲜族烤牛肉2011-02-26期剩馒头变酥盒2011-02-28期奶香蜂蜜大麻花2011-03-01期揭秘城隍庙小笼包2011-03-02期不用烤箱做糖火烧2011-03-03期家常健康的老北京羊肉串2011-03-04期人见人爱的口袋饼2011-03-05期白菜馅懒笼2011-03-07期不出汤的韭菜盒子2011-03-08期甜糯不粘牙的豆包2011-03-09期香椿苗蒸鲈鱼2011-03-10期老北京小吃豌豆黄2011-03-11期老北京小吊梨汤2011-03-12期健康少油张飞牛肉2011-03-14期燕麦核桃饼2011-03-15期松软香甜的奶黄包2011-03-16期自制卤煮火烧2011-03-17期油口水鸡2011-03-18期不油腻的油泼牛肉2011-03-19期蒜香鸡翅焗南瓜2011-03-21期巧做营养美味的双色花卷2011-03-22期不出汤的韭菜盒子2011-03-23期秘制烧萝卜2011-03-24期绝世美味神仙鸡2011-03-25期焖煎鸡笋饼2011-03-26期一点腥味没有的黄焖鱼条2011-03-28期爽滑可口的肉皮冻2011-03-29期即将失传的老北京炸糕2011-03-30期史上最嫩熘肝尖2011-03-31期老北京宫廷核桃酪2011-04-01期又薄又脆的老北京烀饼2011-04-02期最正宗的宫保鸡丁2011-04-04期与众不同的松糕2011-04-05期滋补的小米枣糕2011-04-06期两大名厨教你做肉饼2011-04-07期不出油的肉末茄条2011-04-08期杏鲍菇烧蹄筋2011-04-09期梅菜五花肉烧鸡2011-04-11期鲜美比上汤菠菜2011-04-12期自制"玫瑰"馒头2011-04-13期绚丽营养的小豆包2011-04-14期三个窍门做出如意卷2011-04-15期老北京炒疙瘩2011-04-16期京城纸包鸡翅第一家2011-04-18期松软香的枣糕2011-04-19期四样原料自制麻团2011-04-20期巧做油开胃山楂饼2011-04-21期高价天丝棉是否物有所值2011-04-22期不过敏的植物染发膏2011-04-23期抗辐射的茄汁猪蹄2011-04-25期老北京回锅肉2011-04-26期不见油的炸鲈鱼2011-04-27期自制万能清洁剂2011-04-28期老北京小吃之首芸豆卷2011-04-29期双馅翡翠葫芦包2011-04-30期老北京素丸子2011-05-02期纯正海派四喜烤麸2011-05-03期味浓鲜爽的酸辣粉2011-05-04期独家秘制香辣花卷2011-05-05期枣肉杂粮糕2011-05-06期健康排骨新吃法2011-05-07期暄软香甜的紫米面馒头2011-05-09期最滑嫩的香菇牛柳2011-05-10期家庭燃气安全巧自查2011-05-11期拯救你的颈椎2011-05-12期皮糯肉嫩的香辣猪蹄2011-05-13期京味创新菜小吊2011-05-14期创新美食腐乳排叉2011-05-16期巧利用豆浆变馒头2011-05-17期在家做出健康麻辣烫2011-05-18期老北京宫廷饺子2011-05-19期省钱烹饪挑战赛2011-05-20期四川人的大众面——担担面2011-05-21期五分钟做降糖美食豌豆糕2011-05-23期比红烧肉还香的直隶大包子2011-05-24期巧做土豆冰淇淋2011-05-25期新鲜美味菠萝咕咾肉2011-05-26期下饭美食——黑三剁2011-05-27期名菜新做三杯虾2011-05-28期家庭快速腌糖蒜2011-05-30期巧吃健康爽滑蕨根粉2011-05-31期暄腾的千层蒸饼2011-06-01期养身夏季茶饮冬瓜茶2011-06-02期自制养生的桑葚饮2011-06-03期祛暑败火清凉爽口的水晶粽子2011-06-04期神秘的老北京五毒饼2011-06-06期香甜消暑八宝粥2011-06-07期陕西特色小吃米皮儿2011-06-08期蒜味最浓郁的"装"蒜黄鱼2011-06-09期营养中式汉堡2011-06-10期大师巧做酱爆鸡丁2011-06-11期十块钱的佛跳墙2011-06-13期老年合唱团鼎力推荐——番茄菜花2011-06-14期绿色食品大比拼苦瓜2011-06-15期不用水做宫廷百合糕2011-06-16期黑色食材系列2011-06-17期不到十块钱做出饭店级的菠萝饭2011-06-18期秘制酥烂酱牛肉2011-06-20期清肝明目的桑葚膏2011-06-21期别具创新的葱烧鸡翅2011-06-22期夏日健康饮品——水果捞2011-06-23期两个窍门让杨梅变甜2011-06-24期美味可口又不溅油的虎皮尖椒2011-06-25期巧做爽口西芹2011-06-27期宫廷秘制清蒸鱼2011-06-28期五块钱在家吃烤肉2011-06-29期孙坚私房菜——麻辣鸡翅2011-06-30期糖醋小排骨2011-07-01期美容养颜带鱼冻做法大公开2011-07-02期油条新吃法糖醋素排骨2011-07-04期燕麦黄金虾2011-07-05期圆白菜回锅肉2011-07-06期两分钟做出夏日美食——捞汁金针菇2011-07-07期解暑菜乌梅烧鱼2011-07-08期京城第一秘制肘子2011-07-09期创意菜——飘香鸡翅2011-07-11期魔芋工厂探秘2011-07-12期丝瓜滑鱼片2011-07-13期大师巧做家常菜蚂蚁上树2011-07-14期最家常的魔芋烧鸡2011-07-15期爽翻整个夏天的泡椒柠檬虾2011-07-16期三步做出家常菜——回锅鱼片2011-07-18期葱香牛肉千层饼2011-07-19期龙井五彩素烩2011-07-20期大豆营养巧调查2011-07-21期最地道的牛肉酱2011-07-22期大师教做家常菜——蛋包碎豆腐2011-07-23期一颗神奇的清凉蛋2011-07-25期您会煮玉米吗2011-07-26期韩式烤带鱼2011-07-27期入口即化的带鱼罐头2011-07-28期巧做美味酸奶2011-07-29期国家级烹饪大师教您炒鸡丁2011-07-30期红卤花生毛豆2011-08-01期省时省力的农家一锅出2011-08-02期四香茶卤鸡翅2011-08-03期最最开胃的水饺2011-08-04期鱼香姜丝2011-08-05期20分钟巧煮粥2011-08-06期脆嫩爽口的椒麻虾仁2011-08-08期美味蒜香豆角2011-08-09期台湾金牌牛肉面2011-08-10期减肥美食花生酱2011-08-11期鱼香煎鸡腿2011-08-12期特色美食——干煸炒面2011-08-13期老北京小吃杏仁豆腐2011-08-15期巧做芋头扣肉2011-08-16期全能红油2011-08-17期老北京名菜水煮豆腐2011-08-18期炖出来的红烧排骨2011-08-19期地道老北京打卤面2011-08-20期听声巧做怪味花生豆2011-08-22期贴秋膘首选秘制糟肉2011-08-23期白萝卜鸡块2011-08-24期蛋包茄丁2011-08-25期营养美味的万能海鲜酱2011-08-26期让腿部纤瘦的秘密2011-08-27期京城独一份的正宗炒疙瘩2011-08-29期不用看火巧做红烧鸡翅2011-08-30期美容瘦身的鲜笋红烧肉2011-08-31期最佳营养搭配花生烧排骨2011-09-01期乾坤一品锅2011-09-02期海带绿豆汤2011-09-03期夫妻私房菜花生炖牛肉2011-09-05期一蟹三吃之年糕炒螃蟹2011-09-06期醇香的鲜玉米粥2011-09-07期五香盐爆花生米2011-09-08期挑选石榴的小窍门2011-09-09期揭开月饼挑选的三大误区2011-09-10期美味豆豉排骨煲仔饭2011-09-12期不同年纪的面人肖像2011-09-13期南瓜蒸饺2011-09-14期老北京糖茶菜2011-09-15期营养美味早餐包2011-09-16期家庭自酿百分百纯天然葡萄酒2011-09-17期两招巧辨真假乘车卡2011-09-19期蒸馒头不塌的小窍门2011-09-20期手机爆炸之谜2011-09-21期十分钟自制鱼皮花生2011-09-22期最正宗的梅菜扣肉2011-09-23期茴香馅不发黑的小窍门2011-09-24期轻松做家宴佛手茄子2011-09-26期鸡蛋汤真能去火吗2011-09-27期超级受欢迎的麻辣牛蹄筋2011-09-28期三大窍门挑甜橘子2011-09-29期问题木门巧分辨2011-09-30期减肥误区大揭秘2011-10-01期老北京小吃专场2011-10-03期十块钱在家自己做鲍鱼2011-10-04期佳节美味团圆肘子2011-10-05期步步高升重阳糕2011-10-06期殿堂级家常版的葱烧海参2011-10-07期节日菜虎皮肘子2011-10-08期营养美味的杂粮发面饼2011-10-10期炒出清脆爽口的醋溜白菜2011-10-11期火眼金睛巧租房2011-10-12期传统松肉炸不散的小窍门2011-10-13期可以保存半个月的小黄花鱼2011-10-14期简单两步做咖喱牛肉2011-10-15期地道东北菜煸白肉2011-10-17期一学就会的山东肉麻花2011-10-19期蒜香藕盒的做法2011-10-20期私家梅菜扣肉2011-10-21期私家秘制黄焖鸡块2011-10-22期鱼香肝尖2011-10-24期自制干香糖炒栗子2011-10-25期老字号的独门绝技——香辣羊排2011-10-26期一种调料做酱肉2011-10-27期三步做出晶晶亮水晶肘子2011-10-28期正宗的东北锅包肉2011-10-29期巧做老北京冰糖葫芦2011-10-31期解密软黄金2011-11-01期您会喝水吗?2011-11-02期解密菇中灵芝!2011-11-03期巧辨塑料保健康2011-11-04期家庭会客厅——牛奶之谜2011-11-05期人人都要补的钙2011-11-07期巧用枕头不得病2011-11-08期小山楂大秘密!2011-11-09期健康泡脚一点通2011-11-10期双脚看健康2011-11-11期味精大揭秘2011-11-12期洗发水全解析2011-11-14期巧克力的奥秘2011-11-15期美味金针菇2011-11-17期辣椒中不为人知的秘密2011-11-18期全面解析黑木耳2011-11-19期进补美食萝卜涮羊肉2011-11-21期猪肉的秘密2011-11-22期猪肉的秘密2011-11-23期小雪节气养生之道2011-11-24期挑对萝卜保平安2011-11-25期吃错几十年的白菜2011-11-26期在家健康吃火锅2011-11-28期豆腐中的奥秘2011-11-29期轻松挂上专家号2011-11-30期山药的内里乾坤2011-12-01期认清反式脂肪酸2011-12-02期谁让加湿器变成了杀手2011-12-03期揭秘火爆羊蝎子2011-12-05期正确倒走锻炼方式2011-12-06期蛋白粉的秘密2011-12-07期二十四节气之大雪2011-12-08期大葱能够增强抵抗力2011-12-09期食品添加剂大课堂2011-12-10期蔡博文获得公众设计师金奖2011-12-12期米中极品2011-12-13期杂粮系列之神奇五彩豆2011-12-14期杂粮系列之麦子的秘密2011-12-15期黑色杂粮的营养2011-12-16期杂粮系列之吃杂粮的误区2011-12-17期面包馒头大比拼2011-12-19期被神化的鸡汤2011-12-20期红枣中的大学问2011-12-21期剩菜剩饭的学问2011-12-22期百年混沌制作秘诀揭秘2011-12-23期选对香菇能补钙2011-12-24期处不在的核辐射2011-12-26期粉丝烘蛋2011-12-27期挑选羽绒服不可忽视的问题2011-12-28期美味脱骨的太后肘子2011-12-29期橙橘营养大比拼2011-12-31期元旦腊八特别节目。

酱香肘子的做法大全

酱香肘子的做法大全
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肘子，因为肘子这个部位是非常好吃的，而且肘子属于猪身上一个比较特别的部位，一个猪只有四个肘子，所以它的味道自然是其他的猪肉不能够比的，很多人在吃粽子的时候都会选择一整只肘子炖着吃，那么酱香肘子的做法是什么呢?
肘子是指猪腿与身体相连的部分。

肘子可分为前肘和后肘，前肘(又称前蹄膀)，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘(又称后蹄)，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。

肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。

做酱香肘子所需食材：
主料：猪肘1500克
辅料：冰糖50克，黄酒50毫升，生抽100克，老抽30毫升，姜30克，大蒜20克，花椒适量，八角3粒，盐适量，桂皮少量，香叶少量
教您酱香肘子的家常做法，酱香肘子怎么做好吃
1.将去骨的猪后肘去毛后洗净
2.放入高压锅中
3.放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮
4.放入黄酒
5.放入生抽
6.放入老抽
7.放入小半勺盐
8.拌匀后启动高压锅肉类档即可
9.将汤汁收干
10.凉后去除线网
11.切片
12.食用时蘸点蒜酱味道更佳。

厨房美食菜谱：红烧猪肘子的做法

厨房美食菜谱：红烧猪肘子的做法
猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质和大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，，一般吃这个比较美容，使皮肤丰满、润泽。

这道菜做的还算成功，看着就很有食欲。

食材
主料：
猪肘
油适量
盐适量
大料适量
姜适量
葱适量
桂皮适量
橘皮适量
山楂适量
酱油适量
花椒面适量
糖适量
料酒适量
步骤
1.将买回来的肘子去毛，清洗干净。

2.在阿迪锅中放入肘子，加入葱、姜、大料、桂皮、橘皮。

选煮肉键，大约煮半小时左右。

3.将煮熟的肘子捞出。

4.晾凉后去掉大骨头。

5.将去骨的肘子肉切大块。

6.在锅中倒入两勺油。

7.放入姜片。

8.放入肘子肉。

9.放两勺煮肉的老汤。

10.翻炒肘子肉。

11.倒入少许酱油。

12.加一勺糖。

13.撒少许花椒面。

14.倒入少许料酒。

15.继续大火翻炒，加入两个山楂调味。

16.大约烧7分钟左右，快要收汁，即可出锅。

17.出锅装盘即可。

小贴士：肘子要先用电高压锅煮熟，再红烧更入味。