整理食品体系认证有哪些
参考资料食品相关认证约分为4大类18种
参考资料：食品相关认证约分为4大类18种:一、体系类：1.Gmp认证GMP认证，是指由省食品药品监督管理局组织GMP 评审专家对企业人员、培训、厂房设施、生产环境、卫生状况、物料管理、生产管理、质量管理、销售管理等企业涉及的所有环节进行检查，评定是否达到规范要求的过程。
2.Haccp认证HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）HACCP表示危害分析的临界控制点。
确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
但不代表健康方面一种不可接受的威胁。
识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。
通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
3.ISO9000认证ISO9000系列标准明确提出了质量管理的八大原则：以顾客为关注焦点、领导作用、全员参与、过程方法、系统方法、持续改进、基于事实的决策方法以及与供方的互利关系。
这些原则科学总结了世界各国多年来理论研究的成果和实践经验，不仅体现了质量管理的基本规律，也适用于组织的全部管理。
ISO9000标准要求组织建立形成文件的质量管理体系，以“文件”来规范员工的行为，同时，通过监视测量和持续改进机制使员工的工作受控并促使其不断改进业绩。
4.ISO14000认证ISO14000系列标准融合了世界上许多发达国家在环境管理方面的经验，是一种完整的、操作性很强的体系标准，包括为制定、实施、实现、评审和保持环境方针所需的组织结构、策划活动、职责、惯例、程序过程和资源。
其中ISO14001是环境管理体系标准的主干标准，它是企业建立和实施环境管理体系并通过认证的依据ISO14000环境管理体系的国际标准，目的是规范企业和社会团体等所有组织的环境行为，以达到节省资源、减少环境污染、改善环境质量、促进经济持续、健康发展的目的。
食品安全管理体系的认证
食品安全管理体系的认证一、认证范围本食品安全管理体系认证范围包括：食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节，具体涉及以下类别：1. 食品原材料采购与储存；2. 食品加工与生产；3. 食品包装与运输；4. 食品销售与餐饮服务；5. 食品安全监管与追溯。
二、认证标准依据我国相关法律法规及国际食品安全标准，本食品安全管理体系认证采用以下标准：1. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；2. GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》；3. ISO 22000:2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》。
三、认证流程1. 企业提交申请：企业需向认证机构提交书面申请，并提供相关资料；2. 认证机构审核：认证机构对企业提交的资料进行审核，确认符合认证要求；3. 现场审核：认证机构安排审核员对企业进行现场审核，评估食品安全管理体系运行情况；4. 审核报告：审核员根据现场审核情况，编写审核报告；5. 企业整改：企业根据审核报告进行整改，确保食品安全管理体系符合认证要求；6. 认证决定：认证机构根据审核报告及企业整改情况，作出认证决定；7. 发证与监督：认证机构为企业颁发认证证书，并对获证企业实施监督。
四、认证要求1. 企业具备合法资质，符合国家相关法律法规要求；2. 企业建立完善的食品安全管理体系，并有效运行；3. 企业配备足够的资源，包括人员、设施、设备等；4. 企业对食品安全风险进行识别、评估和控制；5. 企业建立食品安全追溯体系，确保产品安全可追溯。
五、认证费用1. 认证申请费：根据企业规模、认证范围等因素确定；2. 现场审核费：根据审核员工作天数、地区等因素确定；3. 认证证书费：根据证书种类、数量等因素确定；4. 监督审查费：按照认证机构规定执行。
六、认证周期1. 认证周期为三年，期间需进行年度监督审核；2. 认证有效期届满前，企业需重新申请认证。
新版食品安全管理体系认证
新版食品安全管理体系认证
以下是新版食品安全管理体系认证的相关内容：
食品安全管理体系认证是指第三方认证机构依据国际公认的食品安全管理体系标准对食品生产企业进行的认证。
新版食品安全管理体系认证主要包括以下几个方面：
1. 食品安全管理体系：企业需要建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全方针、食品安全目标、食品安全管理手册、程序文件、作业指导书等。
2. 食品安全风险评估：企业需要对生产过程中的食品安全风险进行评估，制定相应的控制措施，确保食品安全。
3. 食品安全控制：企业需要对原材料、生产过程、成品等进行严格的控制，确保食品符合相关法律法规和标准的要求。
4. 食品安全监测：企业需要建立食品安全监测体系，对食品进行监测，及时发现和处理食品安全问题。
5. 食品安全培训：企业需要对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
通过新版食品安全管理体系认证，企业可以提高食品安全管理水平，保障消费者的健康和安全，提高企业的竞争力和声誉。
食品专业相关的认证
食品专业相关的认证
食品专业是一个涉及到人类健康的行业，因此相关的认证是非常重要的。
以下是一些与食品专业相关的认证：
1. HACCP认证：HACCP是食品安全管理的国际标准，它强调在食品生产和加工的各个环节中，应采取措施预防污染和食品安全问题的发生。
2. ISO 22000认证：ISO 22000是一种基于食品安全管理系统的认证，它强调食品生产和加工的全面控制，包括供应链管理、产品开发、生产、分销和服务等环节。
3. GMP认证：GMP是良好生产规范的缩写，是食品和药品生产企业必须遵守的标准。
GMP认证强调规范的生产环境、工艺流程、设备和人员管理等方面。
4. BRC认证：BRC是英国食品零售商协会制定的认证体系，旨在确保食品安全和质量。
BRC认证是对供应商的一种认可，它要求供应商在产品质量、食品安全、环境管理等方面达到一定的标准。
5. IFS认证：IFS是国际食品标准化组织制定的认证体系，它强调食品安全和质量，对供应商的管理、产品检验、食品安全等方面提出了严格要求。
以上认证都是食品专业相关的认证，它们的共同目的是确保食品安全和质量，提高消费者对食品的信任度，保护消费者的健康和权益。
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食品安全认证有哪些
食品安全是大家都关注的话题，因此，不少人在关注食品本身的同时，还会去关注一些安全标识。
所以，下边就让我们一起来了解一下都有哪些是食品安全认证呢?1、QS生产许可根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》(总局2010年第34号公告)，企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。
消费者在选购食品时，一定要注意食品包装上是否有QS标识及编号，没有QS的食品不要购买。
2、有机产品认证有机产品(Organic product)是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书的一切农产品。
3、保健食品指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。
4、无公害农产品“无公害农产品”由农业部提出，各地相关部门进行认证。
该标志上有“无公害农产品”字样，标志中间是一个树立的麦穗，容易辨认。
该类产品产地环境必须经有资质的检测机构检测，灌溉用水(畜禽饮用、加工用水)、土壤、大气等符合国家无公害农产品生产环境质量要求，产地周围3公里范围内没有污染企业，蔬菜、茶叶、果品等产地应远离交通主干道100米以上。
5、农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
此处所称的农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
6、绿色食品指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
食品安全食品安全管理体系认证
食品安全食品安全管理体系认证一、管理体系概述为保障我国食品安全，提高食品安全管理水平，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际情况，制定本食品安全管理体系。
本体系旨在规范企业食品生产、加工、销售过程，确保产品质量，保障消费者身体健康和生命安全。
二、认证范围1. 食品生产、加工、销售企业；2. 食品原辅料、包装材料供应商；3. 食品相关服务单位。
三、认证标准本食品安全管理体系认证遵循以下标准：1. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；2. GB/T 27341-2009《食品安全管理体系 食品生产加工企业要求》；3. GB/T 27342-2009《食品安全管理体系 食品销售要求》；4. GB/T 27343-2009《食品安全管理体系 食品餐饮服务要求》。
四、认证流程1. 企业提交认证申请；2. 认证机构对企业进行现场审核；3. 认证机构根据审核结果，发放认证证书；4. 认证机构对获证企业进行定期监督审核；5. 认证证书有效期满前，企业需重新申请认证。
五、管理体系文件1. 食品安全方针；2. 食品安全目标；3. 食品安全管理体系手册；4. 食品安全管理体系程序文件；5. 食品安全管理规章制度；6. 食品安全操作规程；7. 食品安全记录。
六、人员培训与考核1. 企业应对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识；2. 企业应定期对员工进行考核，确保员工掌握食品安全操作规程；3. 企业应设立食品安全管理员，负责食品安全管理体系的建立、实施和持续改进。
七、设施设备与环境卫生1. 企业应具备符合食品安全要求的设施设备；2. 企业应建立设施设备维护保养制度，确保设施设备正常运行；3. 企业应保持生产、加工、销售场所环境卫生，防止食品污染。
八、原辅料、包装材料及产品检验1. 企业应采购符合国家标准的原辅料、包装材料；2. 企业应对原辅料、包装材料进行验收，确保其符合食品安全要求；3. 企业应定期对产品进行检验，保证产品质量。
食品安全认证制度完整打印版
食品安全认证制度完整打印版引言食品安全一直是人们关注的焦点，为了保障公众的饮食安全，各国纷纷制定了食品安全认证制度。
本文档旨在提供一份完整的食品安全认证制度的介绍及相关信息，以便广大公众了解和参考。
1. 食品安全认证制度的定义食品安全认证制度是指为确保食品的质量和安全性，由政府、行业协会或第三方机构制定，用于对食品生产、加工和销售过程进行规范和监督的一系列制度和标准。
1.1 国际食品安全管理体系认证国际食品安全管理体系认证（ISO ）是一种针对食品安全管理体系的认证标准，该标准通过制定食品安全政策、实施食品安全管理体系、进行内部和外部审核等方式，确保食品的安全性和可追溯性。
1.2 国内食品安全认证我国食品安全认证主要包括HACCP认证、绿色食品认证、有机食品认证等。
HACCP认证侧重于食品生产过程的控制和风险评估，绿色食品认证关注环境友好型食品，而有机食品认证则要求食品在生产过程中不使用化学合成农药、化肥、生长激素等。
2. 食品安全认证制度的特点食品安全认证制度具有以下特点：2.1 法律依据食品安全认证制度基于相关的法律法规，对食品安全进行约束和规范。
2.2 全程监控食品安全认证制度对食品的生产、加工和销售全过程进行监控，确保食品的质量和安全性。
2.3 百分百可追溯食品安全认证制度要求食品生产过程中的每一个环节都能够进行追溯，有效确保食品的安全性和可追溯性。
2.4 核心要素食品安全认证制度的核心要素包括食品安全政策制定、组织结构和责任、食品生产过程的控制和危害分析等。
3. 食品安全认证制度的意义食品安全认证制度的实施对于保障公众的饮食安全具有重要意义：3.1 保障消费者权益食品安全认证制度可以通过规范食品生产和销售过程，保障消费者的身体健康和权益。
3.2 增强企业竞争力具备食品安全认证的企业能够提高消费者对其产品的信任度，从而提升企业的竞争力。
3.3 促进国际贸易食品安全认证是参与国际贸易的前提条件之一，具备认证的食品企业可以更好地开展进出口业务。
食品安全管理认证
食品安全管理认证概述食品安全管理认证概述食品安全管理认证是确保食品生产、加工、储存、运输和销售等过程中符合相关法规和标准，保障公众健康的重要手段。
以下将详细介绍食品安全管理认证的几个主要方面。
1.食品安全管理体系认证食品安全管理体系认证是指对食品生产和加工企业按照食品安全法规和标准要求，建立和实施食品安全管理体系的认证。
该认证旨在确保企业在食品生产和加工过程中，能够采取有效的措施保障食品安全，减少食品污染和食源性疾病的发生。
2.食品质量控制体系认证食品质量控制体系认证是对食品生产过程中质量控制方法和手段的认可和评价。
通过该认证，企业可以证明其生产的产品符合相关质量标准要求，并且产品的质量稳定可靠。
3.食品追溯体系认证食品追溯体系认证是对食品生产和供应链的追溯能力的评估和认可。
通过该认证，企业可以证明其产品能够通过追溯系统进行追踪和溯源，以便在出现食品安全问题时，能够及时召回产品，查明原因并采取改进措施。
4.食品营养标签认证食品营养标签认证是对食品标签上标注的营养成分表和营养声称的认可和评价。
通过该认证，企业可以证明其产品的营养成分表和声称符合相关法规和标准要求，为消费者提供准确、可靠的食品营养信息。
5.食品检验认证食品检验认证是对食品生产和加工过程中涉及的检验检测机构的评估和认可。
通过该认证，企业可以证明其委托的检验检测机构具备相应的检测能力和技术水平，能够提供准确可靠的检验检测结果。
6.食品包装认证食品包装认证是对食品包装材料的安全性和卫生质量的评估和认可。
通过该认证，企业可以证明其使用的食品包装材料符合相关法规和标准要求，不会对食品产生不良影响，保障消费者的健康安全。
7.食品储存运输认证食品储存运输认证是对食品储存和运输设施的安全性和卫生质量的评估和认可。
通过该认证，企业可以证明其食品储存和运输设施具备相应的卫生条件和管理措施，能够保证食品在储存和运输过程中不会受到污染或变质。
8.食品添加剂使用认证食品添加剂使用认证是对食品生产和加工过程中添加剂使用行为的评估和认可。
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食品体系认证有哪些20 年月日A4打印/ 可编辑食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系糕点生产企业要求Food safety management systemRequirements for baked food production establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言2引言 31 范围 42 规范性引用文件 43 术语和定义 44 人力资源 54.1 食品安全小组 54.2 人员能力、意识与培训 54.3 人员健康和卫生要求 55 前提方案 65.1 基础设施与维护 65.2 其他前提方案86 关键过程控制 86.1 原辅料及与食品接触材料的控制96.2 配料与调制 96.3 熟化106.4 冷却106.5 包装、储存和运输107 检验 118 产品追溯与撤回11附录 A（资料性附录）相关法律法规和标准14第1页共17前言本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在糕点生产企业应用的专项技术要求，是根据糕点食品行业的特点对GB/T 22000 相应要求的具体化。
本技术要求替代了CNCA/CTS 0013-2008《食品安全管理体系烘焙食品生产企业要求》，CNCA/CTS 0013-2008同时废止。
本技术要求本次为技术性修订，与CNCA/CTS 0013-2008相比较，主要变化如下：——将所有烘焙食品改为糕点；——范围增加：技术要求适用于焙烤类糕点，也适用于油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼、饼干及上述制品涉及的馅料；——规范性引用文件增加：GB/T 23812 糕点生产及销售要求；——术语删除“烘焙”的术语；——增加了人力资源法律法规的要求；——前提方案中增加了工厂设计和选址、环境，基础设施的具体要求；——其他前提方案增加了化学品及外来污染物、虫害控制、运输的要求；——原（辅）料及包装材料改为原辅料及与食品接触材料的控制，并修改了相关具体内容；——配料与调制内容进行了相关修订；——删除了成型、醒发、焙烤、内包装；——增加了熟化、异物控制；——修订了附录相关法律法规和标准的内容本技术要求的附录均为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
第2页共17本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、广东中鉴认证有限责任公司、方圆标志认证集团有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、北京新世纪认证有限公司、北京中大华远认证中心、上海质量体系审核中心、中国质量认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、长城（天津）质量保证中心、中粮营养健康研究院。
本技术要求主要起草人：吕艳、李鹏伟、张红利、陈翠萍、曹刚、赵明霞、孙文芳、刘宏霞、奚勤峰、唐金艳、李琼、彭军、崔凤岐、李慧等。
本技术要求系第二次发布。
引言为提高我国糕点生产企业食品安全水平和糕点生产企业市场竞争力、保障人民身体健康，本技术要求从我国糕点生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合糕点生产企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国糕点生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于糕点生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在食品生产、加工过程中应关注的一些通用规定外，本技术要求根据糕点生产的特点明确了“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料采购、食品添加剂的使用，配料、熟化、冷却等过程的控制。
以确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。
第3页共17食品安全管理体系糕点生产企业要求1 范围本技术要求规定了糕点生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本技术要求适用于焙烤类食品，也适用于油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼、饼干及上述制品涉及的馅料。
本技术要求配合GB/T 22000以适用于上述糕点生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。
凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本技术要求，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。
凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 8957 糕点厂卫生规范GB7102.1_食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB/T 23812 糕点生产及销售要求GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 15091 食品工业基本术语第4页共17GB/T 18204.1 公共场所空气微生物检验方法菌落总数的测定GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求3 术语和定义下列术语和定义适用于本技术要求。
本技术要求中未注释的术语和定义同GB15091、GB/T 22000 中相关术语。
3.1焙烤类食品以谷物粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
包括面包、蛋糕、西饼、西点、中点、月饼、饼干等。
3.2糕点以粮食、食糖、油脂、蛋品为主要原料，添加（或不添加）适量辅料，经调制、成型、熟化等工序制成的食品。
4 人力资源4.1 食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施糕点生产安全管理体系的经验，包括食品卫生质量控制、产品研发、工艺制定、原辅料采购、生产控制、实验室检验、设备维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或工作经验。
4.2 人员能力、意识与培训4.2.1 食品安全小组人员应熟悉法律法规和标准要求，具有守法意识，理解HACCP原理、前提第5页共17方案和食品安全管理体系标准。
4.2.2应具有满足需要的熟悉糕点生产基本知识及加工工艺的人员。
4.2.3 从事产品研发、质量控制、检验等工作的人员应具备相关知识。
4.2.4 采购人员应具备识别原材料质量安全基本知识和技能。
4.2.5 企业应制定和实施人员培训计划，提供培训或采取其他措施以持续满足要求。
保证不同岗位的人员掌握糕点生产安全卫生知识和技能。
从事产品研发、配料、熟化、包装操作的人员应持续满足岗位能力要求。
4.2.6 需持证上岗的人员应具备相关资质并按时复审。
4.3 个人卫生与健康要求4.3.1 人员健康4.3.1.1 应按食品安全法要求，建立并执行从业人员健康管理制度。
4.3.1.2 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.3.1.3 必要时做临时健康检查，体检合格后方可上岗。
4.3.1.4 企业应建立日常员工健康报告制度，生产经营人员上岗时应报告身体健康、疾病或受伤状况，卫生管理人员应对其加以关注和检查。
4.3.1.5 应建立并保持从业人员健康档案。
4.3.2 人员卫生4.3.2.1 与食品直接接触人员，不应留长指甲，应勤理发、勤洗澡、勤更衣。
4.3.2.2 不同区域或岗位的人员宜穿戴不同颜色或标志的工作服装，人员进入车间应更衣，穿工作服和鞋、戴工作帽，工作服应遮住外衣，头发不外露，不应将与生产无关物品带入车间；应洗手、消毒，配料室的工作人员在配料时应配戴口罩、发套。
4.3.2.3 工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；上岗后，若处理被污染的产品或从事与生产无第6页共17关的活动，应重新洗手消毒；不得穿工作服进入卫生间，离开车间时应换下工作服。
4.3.2.4 更衣室及与更衣室相连的卫生间内不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4.3.2.5 工作帽、服、鞋应集中管理、消毒，统一发放，企业宜建立洗衣房。
4.3.2.6 进入加工车间的其他人员均应遵守上述规定。
5 前提方案从事糕点生产的企业，前提方案应符合GB 14881、GB 8957等卫生规范以及生产许可证的要求。
5.1 基础设施与维护5.1.1 工厂设计和选址、环境生产企业应具有与生产经营的品种、数量相适应的原料处理和加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；执行GB8957要求。
5.1.2 厂区环境厂区周围应设置防范外来污染源和有害动物侵入的设施。
5.1.3 厂房及基础设施5.1.3.1 基础设施应符合GB8957 关于基础设施和维护保养的要求；出口企业还应该符合《出口食品生产企业注册卫生规范》相关要求。
应具有与生产经营的品种、数量相适应的生产经营设备或设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
厂房应按生产工艺流程及所规定的空气清洁级别合理布局和有效间隔。
须设有与产品种类、产量相适应的原、辅料处理、生产加工、成品包装等生产车间及原料库、成品库。
须冷加工的产品应设专用加工车间。
各生产车间、工序环境清洁度划分见表1，各生产区空气中的菌落总数应按GB/T18204.1中的自然沉降法测定。
同一厂房内以及相邻厂房之间的生产操作不得相互影响。
第7页共17生产车间(含包装间)应有足够的空间，人均占地面积(除设备外)应不少于1.5平方米，生产机械设备距屋顶及墙（柱）的间距应考虑安装及检修的方便。
表1：各生产车间、工序环境清洁度划分表5.1.3.2 必备设备设施各类烘焙食品必备的生产检验设备、设施资源，应符合相关产品生产许可证审查细则的要求，并建立和落实维护保养制度。
5.1.3.3 建筑物应结构坚固耐用，易于维修、清洗，并有能防止食品、食品接触面及内包装材料被污染的结构。
5.1.3.4 一般生产区的厂房和设施应符合GB8957和相应的卫生的要求。
5.1.3.5 鲜蛋挑选、清洗、消毒应设有专用间，避免交叉污染。
5.1.3.6 应设专用生产用具洗消间，远离清洁生产区和准清洁生产区，进行用具统一清洗、消毒。
5.1.4 清洁生产区和准清洁生产区5.1.4.1清洁、准清洁作业区（室）的内表面应采用不透水、不吸潮、易冲洗的材料建造，平整光滑、无裂缝、接口严密、无颗粒物脱落和不良气体释放，能耐清洗与消毒，墙壁与地面、墙壁与天花板、墙壁与墙壁等交界处应呈弧形或采取其它措施，以减少灰尘积聚和便于清洗。
第8页共17地面稍向下水口处倾斜，利于清洗、冲刷。