酒店人力资源文献综述
酒店人力资源管理参考文献
酒店人力资源管理参考文献在酒店业，人力资源管理起着至关重要的作用。
有效的人力资源管理可以提高员工满意度，提升服务质量，增加企业利润。
本文将为您介绍一些关于酒店人力资源管理的参考文献，帮助您更好地理解和应用人力资源管理的重要性。
1. 文献一：《酒店人力资源管理的关键要素探讨》作者：李晓明、王云期刊：《旅游学刊》这篇文章系统地研究了酒店人力资源管理的关键要素，包括招聘与选拔、培训与发展、绩效管理等方面。
文章以实证研究的方式，通过对多家酒店的调查和分析，提出了一些能够提升酒店人力资源管理效果的建议。
这些建议不仅适用于酒店业，也可以在其他行业中借鉴和应用。
2. 文献二：《酒店人力资源管理的现状与问题分析》作者：张慧娟、吴明期刊：《旅游科学》这篇文献通过对酒店人力资源管理的现状和问题进行了分析。
文章聚焦于酒店业的特点和挑战，对现有的管理模式进行了评估，并提出了一些改进措施。
该研究为酒店从业者提供了有益的参考，帮助他们在竞争激烈的市场中更好地应对人力资源管理的各种挑战。
3. 文献三：《酒店员工培训与发展的策略和实践》作者：John Wanek、Cynthia Mejia期刊：《国际旅游研究》这篇文献重点探讨了酒店员工培训与发展的策略和实践。
作者通过对多家国际知名酒店的案例研究，总结了一些成功的培训和发展策略，并提供了一些具体的实施方法。
文献内容详实，可为酒店业的从业者和管理者提供有力的支持，指导他们更好地规划和实施员工培训与发展的工作。
4. 文献四：《酒店人力资源绩效管理研究》作者：胡宇宁、杨丽君期刊：《中国酒店》这篇文献主要研究了酒店人力资源绩效管理的相关问题，并提出了一种适合酒店业的绩效管理模型。
文献作者通过对多家酒店的实证研究，验证了这个模型的有效性。
他们的研究结果为酒店业的人力资源绩效管理提供了重要的参考和指导，有助于提升酒店的员工绩效和整体竞争力。
结语这些参考文献覆盖了酒店人力资源管理的不同方面，包括招聘与选拔、培训与发展、绩效管理等。
酒店人力资源管理文献综述范文
酒店人力资源管理文献综述范文引言酒店行业作为服务业的重要组成部分，人力资源管理在其中发挥着关键作用。
随着社会经济的发展和人们对服务质量要求的提高，酒店的人力资源管理越来越受到关注。
本文通过综述相关文献，对酒店人力资源管理的现状和挑战进行分析，以及提出一些改进的建议。
1. 酒店人力资源管理现状在酒店行业中，人力资源管理的核心任务包括招聘、培训、激励和绩效评估等。
通过综述相关文献，我们可以发现以下几个酒店人力资源管理的现状：1.1 招聘酒店的招聘常常存在着人才匮乏、招募渠道单一的问题。
许多酒店在引进人力资源时，只局限于线下招聘、应聘，缺乏利用互联网等新兴渠道进行招聘。
这导致了酒店在技能和经验方面的匮乏，从而影响了酒店的服务质量。
1.2 培训酒店的人力资源培训存在着培训内容单一、培训方式陈旧的问题。
许多酒店仅仅注重员工的岗位培训，忽视了与酒店整体发展和战略目标相符的综合培训。
同时，酒店培训方式过于传统，缺乏创新性和个性化，无法满足员工的不同需求和学习方式。
1.3 激励酒店的员工激励机制存在着缺乏激励手段多样化、激励方式灵活性差的问题。
很多酒店将激励仅仅局限于薪资和晋升，缺乏领先的激励模式。
这导致了员工的积极性和创造力无法得到有效的激发，从而影响了酒店的整体竞争力。
1.4 绩效评估酒店的绩效评估常常存在着评估指标不明确、评估过程不公正的问题。
许多酒店仅仅注重员工的工作成果，忽视了对员工的行为和潜力的评估。
同时，酒店的绩效评估过程缺乏透明性和参与度，使得员工对评估结果的认可度较低。
2. 酒店人力资源管理的挑战在现代酒店行业中，人力资源管理面临着一些挑战，包括：2.1 激烈的市场竞争酒店行业竞争激烈，各家酒店之间争夺员工资源。
因此，酒店需要更好地吸引、留住和激励员工，保持竞争力。
2.2 员工多样性管理酒店的员工来自不同地域和文化背景，他们有不同的需求和价值观。
酒店需要倾听和理解员工的需求，并通过有针对性的管理措施来满足他们的需求。
酒店人力资源管理研究综述
酒店人力资源管理研究综述酒店人力资源管理是指酒店企业为了实现其战略目标而对其人力资源进行全面的规划、组织、激励和控制的管理活动。
随着酒店行业的快速发展，如何有效地管理酒店的人力资源成为一个重要的问题。
本文将对酒店人力资源管理的研究进行综述，通过对相关文献的分析，总结出现阶段酒店人力资源管理的特点、挑战和解决方案。
首先，酒店人力资源管理的特点主要包括以下几个方面。
一方面，酒店人力资源管理具有高度的复杂性和动态性。
酒店行业的特点决定了其人力资源管理需要面对各种各样的挑战，如季节性需求的变化、员工流动性大等。
另一方面，酒店人力资源管理需要与酒店战略目标紧密结合，确保人力资源的合理配置和利用，以支持酒店的长期发展。
其次，酒店人力资源管理面临的挑战也比较多。
首先是员工流动性大的问题。
由于酒店行业的工作环境压力较大，员工持续工作的时间相对较短，员工流动率较高。
这给酒店的人力资源管理带来了一定的困难。
其次是员工素质和技能的不断提升。
酒店各个岗位对员工的素质和技能有较高的要求，然而，员工的培训和发展成本较高，这也是酒店人力资源管理面临的一大挑战。
此外，酒店行业还存在着员工晋升途径不畅、薪酬制度不完善等问题，这些也对酒店人力资源管理提出了更高的要求。
针对上述问题，学者们提出了不少解决方案。
首先是加强员工招聘和留用。
通过制定科学的招聘流程和策略，以及提供有吸引力的薪酬福利，可以吸引更优秀的员工加入酒店，同时可以通过员工关怀和激励措施来提高员工的忠诚度和留用率。
其次是加强员工培训和发展。
通过为员工提供各种培训和发展机会，可以提高员工的素质和技能，使其能够适应不断变化的市场需求。
此外，建立有效的绩效评估和激励机制，可以提高员工的工作积极性和动力，从而增强酒店的竞争力。
总结起来，酒店人力资源管理是酒店行业发展中重要的一环。
在当前酒店行业竞争加剧的背景下，酒店人力资源管理需要更加注重员工招聘和留用、培训和发展，以及激励和奖惩等方面的工作。
文献综述酒店
文献综述由于经济型酒店的成本较低，以温馨、舒适作为出发点，赢得越来越多的游人喜欢。
但是，资源、能源价格的不断提高迫使经济型酒店在财、物难以得到有效减少的情况下，不得不减少人力成本。
在酒店行业中，服务的产销同时性决定了员工要以最佳状态面对顾客，给予顾客最好的服务。
那如何能让我们的员工心甘情愿地为顾客提供最优质的服务呢？这就是我们要研究的一个重要问题。
因此，良好地管理员工工作绩效是当下的一个关键因素。
一、研究酒店员工绩效考评的意义绩效考评，是了解人力资源管理现代化、合理化所不可或缺的重要方法，通过对从业员工能力发挥度、对业绩贡献度加以把握，从而达成加薪、升迁、人力配置、教育培训等方面的决策①。
但是，必须充分了解到，绩效考评更重要的目的是如何才能使员工发挥能力，积极推进工作，从而改善酒店整体绩效。
因此，绩效考评是解决人力资源管理课题的一种重要手段，对有效实施人力资源管理具有重要意义。
首先，绩效考评给员工提供了自我评价和提升的机会。
对职工个人而言，随着社会的发展，工作单位不仅仅是谋生的场所，还应该满足其社交需求、尊重甚至自我实现等高级的需求②。
对于工作成绩突出的成员，希望自己的工作得到管理者承认和肯定，通过工作业绩的考评则可以满足他们这方面的要求；另一①张闪闪. 我国酒店业人力资源管理存在的问题与对策分析[J]. 信阳师范学院华锐学院社会科学系学报，2009(18):141 ．②赵西萍.旅游企业人力资源管理[M].南开大学出版社，2001(03):067方面，工作效率低的人员，如果没有给予评价，不明自身的实际情况，在决定报酬和其他人事调配时，会无根据地和旁人攀比。
其次，员工绩效考评使各级主管明确了解下属的工作状况。
对管理者而言，经过对下属的工作业绩考评，正确了解本部门的人力资源状况，作到心中有数，有利于提高管理工作的效率。
再次，绩效考评有利于多种人群之间的沟通，在员工绩效考评过程中，加强了上下级之间的沟通，建立起相互信赖的关系，及时发现工作中的问题，并加以改进。
福州悦华酒店人力资源管理外包风险探究文献综述
福州悦华酒店人力资源管理外包风险探究文献综述重庆工商大学派斯学院旅游管理专业2012级2班谢资强指导教师孔玲一、前言：研究目的和意义随着社会的进步以及酒店市场竞争越发激烈，人力资源管理在很大程度上影响着酒店的可持续发展。
然而，酒店业务明显的季节和波动性，导致酒店的基层人员需求也具有很强的波动性，以致人力资源管理的大部分精力都用在了繁冗的事务性工作中，很大程度的降低了其在企业战略决策中的核心作用。
本文以福州悦华酒店为例，将从酒店的招聘、培训等外包现状出发，分析福州悦华酒店在人力资源外包中存在的风险及存在风险的原因，并针对其存在的风险分别从酒店的外包前、外包中和外包后提出相应控制外包风险具体对策，以提升酒店人力资源管理效率，实现酒店和酒店员工之间的“双赢”。
二、主题：研究背景及趋势随着我国酒店行业的发展成熟，酒店行业的竞争也变得越来越激烈。
核心竞争力是酒店生存发展的基础，作为增强核心竞争力的核心，人力资源管理的重要作用也日渐凸显出来。
人力资源管理虽然不能为酒店直接创造效益，但对酒店核心业务的发展起着重要的支撑作用。
然而，酒店行业业务明显的季节性和波动性，导致酒店的基层人员需求也具有很强的波动性。
从而导致酒店人力资源管理工作的繁多且复杂，使其大部分精力都投入其中，很大程度的降低了人力资源管理在酒店战略决策中的核心作用。
在这样一个特殊背景下，酒店人力资源部门必须转换以往的行政专家角色，从而成为企业的谋略家、员工的领路人以及变革的发起者。
在“回归主业，强化核心业务”的要求下，“人力资源管理外包”这一新型劳动分工概念应运而生，成为提高效率，提升企业竞争力的一种新型管理模式。
三、文献引用情况文波写的《我国连锁酒店人力资源管理外包探析》认为，目前人力资源外包在连锁酒店中被普遍的应用着，并且，人力资源管理在全球企业的使用方面，费用支出的年平均增长为25%。
而连锁酒店人力资源管理中，大多数为自主管理。
或者是部分外包的形式。
浅谈酒店人力资源管理论文
浅谈酒店人力资源管理论文引言酒店作为服务业的重要组成部分，人力资源管理对于酒店的发展起着关键性的作用。
本文将从人力资源管理的角度，探讨酒店人力资源管理的重要性、挑战以及解决方案，以期为酒店业提供有针对性的参考和建议。
1. 酒店人力资源管理的重要性酒店业的核心是提供优质的服务体验，而优秀的服务离不开优秀的员工。
人力资源管理在酒店业中起着至关重要的作用，具体表现为： - 招聘与选拔：通过制定科学的招聘渠道和选拔标准，找到适合酒店工作的人才，确保酒店始终有能力出色完成工作的员工。
- 培训与发展：根据酒店的需求和员工的个人发展需求，开展系统的培训计划，提升员工的专业技能和服务意识。
- 激励与奖励：建立完善的激励机制，通过薪酬、福利、晋升等方式激励员工积极工作，提升工作满意度和员工忠诚度。
- 绩效管理：制定科学的绩效评价体系，定期对员工进行评估，及时发现和解决问题，提高酒店整体工作效率和质量。
2. 酒店人力资源管理的挑战酒店人力资源管理也面临一些挑战，主要包括： - 培训成本高：酒店员工的培训需要耗费大量的时间和金钱，尤其是高端酒店需要更高水平的培训。
如何在有限的预算内提供有效的培训，是一个亟需解决的问题。
- 员工流动性大：酒店业是一个高流动性的行业，员工的离职率相对较高。
如何解决员工的离职问题，保持稳定的员工队伍，是酒店人力资源管理需要解决的一大难题。
- 员工多样性：顾客来自不同的地区和文化背景，员工的多样性也在酒店业中变得越来越重要。
如何处理员工之间的文化差异，确保员工的团队合作和服务质量，也是酒店人力资源管理需要面对的挑战。
3. 酒店人力资源管理的解决方案为了应对酒店人力资源管理的挑战，可以采取以下解决方案： - 制定长期发展规划：制定长期发展规划，为员工提供清晰的晋升路径，增加员工的归属感和工作动力。
- 引入科技支持：通过引入人工智能和大数据技术，提高人力资源管理的效率和准确性，降低培训成本和人力成本。
人力资源管理在饭店中的作用文献综述
人力资源管理在饭店中的作用文献综述篇一：人力资源管理在饭店中的作用文献综述1. 引言随着服务业的快速发展，饭店业作为其中的重要组成部分，对于人才的需求也日益增长。
人力资源管理在饭店业中的地位变得越来越重要。
本文将围绕人力资源管理在饭店业中的作用进行文献综述，探讨人力资源管理的定义与范畴、在饭店业中的重要性、具体应用、对饭店业的影响以及实证研究与案例分析，并指出未来研究方向与挑战。
2. 人力资源管理定义与范畴人力资源管理是指通过招聘、培训、考核、激励等一系列管理活动，实现对企业或组织的目标和员工个人目标的协调与整合。
这些活动主要包括人力资源规划、招聘与选拔、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理等。
3. 人力资源管理在饭店业的重要性在饭店业中，人力资源管理的重要性不言而喻。
首先，通过有效的人力资源管理，可以更好地满足客户需求，提高客户满意度。
其次，人力资源管理可以帮助饭店提高员工素质，增强员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。
此外，合理的人力资源配置还可以降低成本，提高效率，增强饭店的竞争力。
4. 人力资源管理在饭店中的具体应用在饭店中，人力资源管理具体应用于以下几个方面：（1）员工招聘与选拔：饭店通过多种渠道进行招聘，选拔具备合适技能和素质的员工。
（2）员工培训与开发：对新员工进行入职培训，对在职员工进行岗位技能培训和管理能力提升培训。
（3）绩效管理：制定绩效考核标准和方法，对员工的工作表现进行评估，激励优秀员工。
（4）薪酬福利管理：根据员工的工作表现和岗位等级，制定合理的薪酬福利政策。
（5）员工关系管理：建立良好的员工关系，提高员工满意度和忠诚度。
5. 人力资源管理对饭店业的影响人力资源管理对饭店业的影响主要体现在以下几个方面：（1）提高服务质量：通过培训和激励，提高员工的服务意识和专业技能，从而提高服务质量。
（2）提高客户满意度：优秀的员工能够提供高质量的服务，从而提高客户满意度。
【2023《苏州香格里拉大酒店人力资源管理现状及问题研究文献综述开题报告3000字》】
开题报告高星级酒店人力资源管理的理念理解不够透彻。
普遍认为高星级酒店人力资源管理只是针对基层员工的管理和调动，绝大部分仍然停留在表面的对员工的配置和薪酬控制。
实际上，高星级酒店人力资源管理应包括酒店基层员工以及部门经理等管理层的人员。
高星级酒店人力资源管理的概念理解过于狭窄，造成酒店员工结构管理和配置存在诸多问题。
第二，酒店员工的招聘和培训制度不完善。
首先，酒店行业是劳动密集型的行业，特别是高星级酒店需要更多高素质的人才。
然而大多数高星级酒店在招聘过程中没有严格的考量标准，招聘的人员素质参差不齐，导致酒店内的员工结构不稳定，常常因为岗位工作的能力需要与自身所掌握的技能不符，使得很多员工无法胜任岗位工作，这是高星级酒店在发展过程中面临的一个难题。
其次，在人员培训方面，只是进行简单的形式上的简单技能培训，培训时间很短，且没有考虑到长远的员工职业生涯规划，员工对实际工作中的服务技能熟练掌握程度不够，大大影响了高星级酒店的服务质量，从而导致顾客对酒店的总体印象下降。
第三，高星级酒店员工的薪酬差距大，晋升困难。
大部分高星级酒店员工之间的薪资水平差距明显。
一线城市的高星级酒店与二三线城市的高星级酒店相应薪资水平差距更加明显，且酒店内部基层员工与高层管理者的薪资水平更是相差悬殊。
例如北京、上海等等地高星级酒店基层员工月均薪酬达到四千多元，同等酒店员工在其他一些城市只有两千多元。
在一些高星级酒店内部，高层管理者月薪达到了一万多，良至是几万，基层员工的月薪却只有三、四千元之间。
国外研究现状综述：国外许多学者对高星级酒店行业人力资源管理有着非常深入且成熟的研究。
著名的管理学家彼得.德鲁克（PeterFDrucker）（1945年）在《管理的实战》一书中就提出了人力资源的概念，认为“人”是具有创新、生产、和制造能力，并能运用思维而认识、改变环境的高级生物体；“力”是这一高级生物体的智慧力和作用力。
关于酒店行业人力资源管理研究最早见韦特（1946年）出版的著作《当顾客和员工相遇在产业和社会》。
酒店管理毕业论文文献综述
酒店管理毕业论文文献综述酒店管理作为一个多元化、复杂而又充满挑战的领域，吸引着越来越多的学者进行研究。
本文将通过对相关文献的综述，探讨酒店管理领域的研究热点、趋势以及未来的发展方向。
本文共分为四个部分，分别是酒店运营管理、酒店服务质量、酒店品牌建设以及酒店人力资源管理。
一、酒店运营管理酒店运营管理是酒店管理领域的核心内容，研究的重点在于如何提高酒店的经营效益和服务质量。
Xu et al. (2017)通过对国内外酒店经营管理的研究进行综述，指出酒店运营管理与市场环境、员工素质、合理的资源配置等密切相关。
另外，研究还显示，酒店运营管理的成功与否与酒店的规模、地理位置以及行业竞争状况等因素也有很大关联。
研究提出了以市场导向、创新管理和人力资源开发为核心的酒店运营管理模型。
二、酒店服务质量酒店的服务质量直接影响着客户的满意度和忠诚度，因此是酒店管理领域研究的重点。
杨建华（2018）对酒店服务质量的研究进行了回顾和分析，指出酒店服务质量的提升需要从管理者角度出发，通过引入先进的管理理念和先进的信息技术手段，来提高酒店的服务质量。
同时，客户需求的变化和个性化服务的需求也成为研究的热点。
研究提出了根据客户群体的需求差异，结合酒店特点制定差异化的服务策略。
三、酒店品牌建设酒店品牌建设是酒店成功发展的重要保障，对于增强竞争力和提高盈利能力具有重要意义。
陈骏（2019）分析了酒店品牌建设的关键成功因素，并提出了一种整合性的品牌建设模型。
研究指出，酒店品牌建设需要从品牌定位、品牌传播以及品牌管理等多个方面入手，根据目标市场和消费者需求来制定相应的品牌建设策略。
同时，研究还发现，创新营销手段的运用对于酒店品牌建设具有重要作用。
四、酒店人力资源管理酒店人力资源管理是酒店管理中不可忽视的一个重要方面。
石磊（2020）对酒店人力资源管理的研究进行了总结，发现酒店人力资源管理需要关注员工培训、激励机制以及绩效管理等方面。
同时，研究还指出，人力资源管理需与酒店整体发展战略相结合，制定相应的人力资源管理策略和措施。
酒店人力资源管理文献综述总结范文
酒店人力资源管理文献综述总结范文引言近年来，随着酒店行业的迅猛发展，酒店人力资源管理备受关注。
酒店作为服务行业的代表，其人力资源管理的质量直接影响到企业的竞争力和发展前景。
本文通过综述相关文献，总结酒店人力资源管理的关键问题和有效方法，旨在提供对酒店行业从业者的参考和借鉴。
1. 酒店人力资源管理的重要性酒店人力资源管理在整个企业运营中起到至关重要的作用。
通过合理的人力资源管理，酒店可以更好地培养和选拔人才，提高员工的满意度和忠诚度，提升服务质量和效率，从而提高酒店的竞争力和盈利能力。
2. 酒店人力资源管理存在的问题在实际操作中，酒店人力资源管理面临一些共同的问题。
首先，酒店行业的高员工流动率，给人力资源管理带来了巨大的挑战。
其次，酒店从业人员素质参差不齐，需要通过人力资源管理手段提高员工的专业素养和服务意识。
此外，酒店行业的工作环境压力大，容易导致员工不稳定情绪和缺乏工作动力。
3. 酒店人力资源管理的有效方法为了应对上述问题，酒店人力资源管理可以采取以下有效方法：3.1 建立完善的招聘和选拔制度通过建立科学严谨的招聘和选拔制度，酒店可以吸引优秀的人才并筛选出适合岗位的员工。
同时，注重员工的培训和发展，提供晋升和上升通道，激励员工进行持续学习和进步。
3.2 加强员工满意度和激励机制通过关注员工的工作满意度，酒店可以提高员工对企业的忠诚度和投入度。
此外，合理设计激励机制，如提供适当的薪酬福利、奖励制度和员工活动，可以提高员工的工作动力和幸福感。
3.3 优化工作环境和管理方式改善酒店工作环境，减轻员工的工作压力，是提高员工满意度和减少流动率的有效手段。
另外，采用现代化的管理方式，如人性化管理、团队合作和沟通，可以增强员工的凝聚力和团队合作精神。
结论酒店人力资源管理在酒店行业的发展中具有重要作用。
针对当前存在的问题，加强招聘和选拔制度、提高员工满意度和激励机制、优化工作环境和管理方式，是酒店人力资源管理的有效方法。
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导教师: 关于饭店营销策略的文献综述杨青兰人文社会科学学院旅游管理旅游管理42班 2224213 尹燕职称: 助教200 7 年6 月 26 日南京农业大学教务处制题姓学专班学指关于饭店营销策略的文献综述旅游管理专业学生杨青兰指导教师尹燕摘要：目前我国饭店业所面临的形势是机遇与挑战并存，饭店营销已成为势在必行。
采取哪些有效的营销策略，满足饭店在激烈的市场竞争中谋求生存与发展的需要，是饭店经营管理研究中的一个新课题。
本文对我国饭店业现状研究、我国饭店业营销现状及其问题研究、饭店营销策略研究进行了综述，揭示了饭店营销在饭店经营管理中的重要性，希望为饭店业营销管理提供借鉴和参考。
关键词：饭店；营销；策略A Review on the Hotel Marketing StrategyStudent majoring in Traveling Management Yang QinglanTutor Yin YanAbstract: In the business of the hotel in China, the situation is that the chances and the challenges coexist, the managing and market ing of the hotel is irresistible. In order to meet the needs of existence and development in the marketing competition, many efficient hotel marketing strategy should be taken, and this is a new question for study in the hotel management research. This paper is overview about present conditions of business of the hotel in China, present studyof hotel marketing in China, and the research achievement of strategi es of hotel marketing. The paper promulgated the importance of hotel marketing in the hotel management, in the hope of providing the model for the hotel industry marketing management.Key words: hotel; marketing; strategy旅游业的发展带动了饭店业的发展。
饭店业营销作为现代饭店管理体系中不可缺少的组成部分，越来越受到饭店的重视，而且已经成为饭店经营管理的龙头。
不少学者分析了我国饭店业的现状和我国饭店业的营销现状，并在传统饭店业营销理论的基础上，对饭店营销策略进行了探讨和研究，内容涉及饭店网络营销策略、品牌营销策略、文化营销策略、绿色营销策略、关系营销策略、差异化营销策略、促销宣传策略等多个方面。
一、关于我国饭店业现状研究的相关综述不少学者从各个角度对我国饭店业的现状做了研究，只有充分认识现状才能更好地谋求发展。
总体来说，他们在肯定我国饭店业发展所取得的同时，指出了不少急需解决的问题，并阐述了解决方案和我国饭店业在未来的发展方向。
赵美英认为改革开放以来,我国饭店业发展呈现出突飞猛进、全面发展的态势,然而在发展的背后又存在着一系列的问题，如供大于求、品牌知名度低等。
这些问题的出现其原因是多方面的，这就需要我们采取一套完善的措施加以解决，才可以保持我国饭店业的长足发展趋势。
杨春以饭店业的国际化竞争为背景，阐述了目前我国饭店业经营的不利因素与优势,并结合我国饭店业发展的比较优势，提出饭店业经营的战略取向，即加强人力资源管理、培育核心能力、提供细节服务、提升品牌张力。
费寅对中国旅游饭店业现状进行了分析，认为供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈，档次与规模结构已经形成中国饭店业发展水平在空间上呈现三级阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带!整个态势是东多西少。
已经由卖方市场转入买方市场。
他还预测了中国旅游饭店业未来发展趋势：管理理念深化、技术革命对饭店业的支持会转化为服务、饭店业新的发展投资点将逐步西移并优化地域结构、饭店经营管理真正从标准化管理向人性化管理方向发展。
综合我国饭店业现状的研究，笔者认为，从饭店业的整体情况来看，不少中小型饭店的经营管理仍然停留在照搬模仿的初级阶段，缺乏经营的灵活性和创新意识，经营成效并未达到最佳状态。
可以说，当今的饭店业正处在一个最需要研究和探讨、将经营进一步向前推进的阶段，而营销就是当前饭店需要加强的部分。
二、关于我国饭店业营销现状及其问题研究的相关综述王国秀认为目前饭店营销已势在必行，她从以下几方面分析了我国目前饭店营销的一些误区：①过于注重营销形式，没有真正实现营销观念的转变；②营销只在没有客源时进行，有了客源便忘乎所以，不搞营销或是少搞；③片面追求营业指标，忽视饭店整体营销；④以传统的营销手段支撑酒店营销；⑤把同行视作“冤家”，认为营销就是挖客源，竞争就是你死我活。
她认为要走出以上误区，必须在以下几个方面有所突破：①切实转变市场营销理念，做到一切以顾客满意为宗旨，关怀顾客、了解顾客，并且奉行“您的需要就是我的职责，您的满意就是我的快乐”的服务准则；②牢固树立旧点营销目标，从思想上真正认识到酒店的营销目标不再是实现企业的短期利润，而是致力于建立持久的顾客关系；③强化整体意识和团队意识；④根据时常需要，不断开发创新酒店产品；⑤运用高科技手段，发展电子商务营销，把互联网作为现代酒店营销的理想工具，充分体现现代酒店的个性化需求的定制营销和“一对一”营销［1］。
吉林工业大学人文学院讲师杨絮飞分析了我国旅游饭店营销的现状，认为传统营销理论在当今饭店业的经营中面临着困境：①饭店服务的无形性和易逝性使其不易储存，因而增加了饭店营销的风险和不确定性；②随着市场供求发生的变化，饭店业可放价格走象仍然呈上扬趋势；③传统的营销过分依赖赢得顾客，而忽视“留住顾客”。
他强调了关系营销在当前饭店营销理念与实践中的重要性，并阐述了旅游饭店实施顾客关系营销的策略，他把与顾客建立长期的关系作为服务性企业营销战略的重点，而培养顾客的忠诚感实际上就是争取顾客作出与饭店建立长期关系的承诺。
饭店可以通过三类策略来争取顾客的承诺。
①提供更高的消费价值，②培养顾客的信任感，③加强顾客信息管理，强化个性化服务［2］。
宁波大学职教学院旅游系的张建庆和闽江学院财经系副教授谢弦等都认为当前饭店业常以削价为营销手段，削价竞争导致了饭店产品及服务质量的下降，制约着饭店业的发展。
他们都分析了削价竞争的原因，主要是供给大于需求、竞争策略的单调划一、行业壁垒较小，进入门坎低、人员素质偏低等。
他们认为非价格竞争是现代饭店营销竞争的发展趋势，并提出了非价格竞争的几点策略［3］。
大部分学者在研究我国饭店业营销现状的同时，指出了一些营销误区以及传统营销理论在当今饭店业的经营中面临的困境，他们都肯定了非价格竞争是现代饭店营销竞争的发展趋势，而广大学者们也都试图在传统饭店营销理论的基础上有所突破，寻找新的饭店营销策略。
三、关于饭店营销策略研究的相关综述（一）传统饭店营销理论饭店营销指饭店的经营活动，即在现代市场营销观念的指导下，识别目前未满足的需要和欲望，估量和确定需要量的大小、选择和决定饭店能最好地为它服务的目标市场，并且决定适当的产品、服务和计划，以便为目标市场服务的一种经营活动。
１、满足顾客需求为目标的4P理论美国营销专家杰罗姆·麦卡锡教授提出“４Ｐ”策略组合：企业的营销就是以适当的产品（product）、适当的价格（price）、适当的渠道（place）、适当的促销（promotion）将产品和服务投放到特定的市场的行为以满足顾客的需求。
随着经济的发展和市场条件的变化，1986年科特勒增加了政治（politics）和公共关系(public relation)提出了6P理论，之后他又在我国的演讲中提出了10P理论，增加了探查（probing)、分割（partioning）、优先（prioritiz ing）、和定位（positioning）2、以追求顾客满意为目标的4C理论80年代美国学者提出了4C理论，即消费者(consumer)、成本(cost)、便利(convenience)、沟通(communication),明确提出企业应多研究顾客的需求和欲望，多研究顾客愿意为其付出代价，多研究如何让顾客购买更便利，多研究如何与消费者更好的进行有效的沟通。
3、以建立顾客忠诚为目标的4R理论90年代，美国整合营销理论创始人舒尔兹提出了4R理论，即市场反映（r eaction）、顾客关联(relating)、关系营销(relationship)、利益回报(retri bution)，他强调指出企业与顾客是一个命运共同体，在经济利益上是相关的，联系在一起的，建立保持发展与顾客之间的长期关系是企业经营中心的核心里路和最重要的内容。
4、新经济时代的4V理论1994年台湾罗文坤教授提出了4V营销组合理论，2002年国内学者吴金明将他的4V理论解释为差异化（variation），功能化(versatility)，附加值(v alue)，共鸣(vibration) ,强调企业要实行差异化营销，树立独特的企业形象，满足消费者的个性化需求，要针对消费者的需求个性化的服务，创品牌文化资产以满足消费者的情感需求。
（二）当前我国饭店营销策略上的相关研究成果１、网络营销策略方面崔俊涛和栾坤在《饭店网络营销初探》一文中阐述了饭店网络营销所具备的优势、影响饭店网络营销的因素以及如何发展饭店网络营销。
网络营销将工业时代大规模生产，大规模营销改进为小群体甚至是个体营销［4］。
浙江经济职业技术学院的江浩从饭店预订业务角度也强调了网络营销的重要性。
王国秀认为互联网是现代酒店营销的理想工具。
酒店产品通过互联网直接与消费者个体进行双向沟通，充分体现现代酒店的个性化需求的定制营销和“一对一”营销，使顾客获得最佳满意度。
２、品牌营销策略方面多数学者认为创建品牌是饭店巩固和增强持久竞争优势的战略问题。
闽江大学谢弦在《品牌忠诚—饭店营销中的优势策略》一文中讲述了怎样建立品牌忠诚：创建品牌，提升价值；顾客导向，创造超值；鲜明个性，特色文化，持之以恒，不断创新［5］。