酒店人力资源文献综述

导教师: 关于饭店营销策略的文献综述杨青兰人文社会科学学院旅游管理旅游管理42班 2224213 尹燕职称: 助教

200 7 年6 月 26 日

南京农业大学教务处制题姓学专班学指

关于饭店营销策略的文献综述

旅游管理专业学生杨青兰

指导教师尹燕

摘要：目前我国饭店业所面临的形势是机遇与挑战并存，饭店营销已成为势在必行。采取哪些有效的营销策略，满足饭店在激烈的市场竞争中谋求生存与发展的需要，是饭店经营管理研究中的一个新课题。本文对我国饭店业现状研究、我国饭店业营销现状及其问题研究、饭店营销策略研究进行了综述，揭示了饭店营销在饭店经营管理中的重要性，希望为饭店业营销管理提供借鉴和参考。

关键词：饭店；营销；策略

A Review on the Hotel Marketing Strategy

Student majoring in Traveling Management Yang Qinglan

Tutor Yin Yan

Abstract: In the business of the hotel in China, the situation is that the chances and the challenges coexist, the managing and market ing of the hotel is irresistible. In order to meet the needs of exist

ence and development in the marketing competition, many efficient hot

el marketing strategy should be taken, and this is a new question for study in the hotel management research. This paper is overview about present conditions of business of the hotel in China, present study

of hotel marketing in China, and the research achievement of strategi es of hotel marketing. The paper promulgated the importance of hotel marketing in the hotel management, in the hope of providing the model for the hotel industry marketing management.

Key words: hotel; marketing; strategy

旅游业的发展带动了饭店业的发展。饭店业营销作为现代饭店管理体系中

不可缺少的组成部分，越来越受到饭店的重视，而且已经成为饭店经营管理的

龙头。不少学者分析了我国饭店业的现状和我国饭店业的营销现状，并在传统

饭店业营销理论的基础上，对饭店营销策略进行了探讨和研究，内容涉及饭店

网络营销策略、品牌营销策略、文化营销策略、绿色营销策略、关系营销策略、差异化营销策略、促销宣传策略等多个方面。

一、关于我国饭店业现状研究的相关综述

不少学者从各个角度对我国饭店业的现状做了研究，只有充分认识现状才

能更好地

谋求发展。总体来说，他们在肯定我国饭店业发展所取得的同时，指出了

不少急需解决的问题，并阐述了解决方案和我国饭店业在未来的发展方向。

赵美英认为改革开放以来,我国饭店业发展呈现出突飞猛进、全面发展的态势,然而在发展的背后又存在着一系列的问题，如供大于求、品牌知名度低等。

这些问题的出现其原因是多方面的，这就需要我们采取一套完善的措施加以解决，才可以保持我国饭店业的长足发展趋势。

杨春以饭店业的国际化竞争为背景，阐述了目前我国饭店业经营的不利因素与优势,并结合我国饭店业发展的比较优势，提出饭店业经营的战略取向，即加强人力资源管理、培育核心能力、提供细节服务、提升品牌张力。

费寅对中国旅游饭店业现状进行了分析，认为供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈，档次与规模结构已经形成中国饭店业发展水平在空间上呈现三级阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带!整个态势是东多西少。已经由卖方市场转入买方市场。他还预测了中国旅游饭店业未来发展趋势：管理理念深化、技术革命对饭店业的支持会转化为服务、饭店业新的发展投资点将逐步西移并优化地域结构、饭店经营管理真正从标准化管理向人性化管理方向发展。

综合我国饭店业现状的研究，笔者认为，从饭店业的整体情况来看，不少中小型饭店的经营管理仍然停留在照搬模仿的初级阶段，缺乏经营的灵活性和创新意识，经营成效并未达到最佳状态。可以说，当今的饭店业正处在一个最需要研究和探讨、将经营进一步向前推进的阶段，而营销就是当前饭店需要加强的部分。

二、关于我国饭店业营销现状及其问题研究的相关综述

王国秀认为目前饭店营销已势在必行，她从以下几方面分析了我国目前饭店营销的一些误区：①过于注重营销形式，没有真正实现营销观念的转变；②营销只在没有客源时进行，有了客源便忘乎所以，不搞营销或是少搞；③片面追求营业指标，忽视饭店整体营销；④以传统的营销手段支撑酒店营销；⑤把同行视作“冤家”，认为营销就是挖客源，竞争就是你死我活。她认为要走出

以上误区，必须在以下几个方面有所突破：①切实转变市场营销理念，做到一

切以顾客满意为宗旨，关怀顾客、了解顾客，并且奉行“您的需要就是我的职责，您的满意就是我的快乐”的服务准则；②牢固树立旧点营销目标，从思想

上真正认识到酒店的营销目标不再是实现企业的短期利润，而是致力于建立持

久的顾客关系；③强化整体意识和团队意识；④根据时常需要，不断开发创新

酒店产品；⑤运用高科技手段，发展电子商务营销，把互联网作为现代酒店营

销的理想工具，充分体现现代酒店的个性化需求的定制营销和“一对一”营销［1］。

吉林工业大学人文学院讲师杨絮飞分析了我国旅游饭店营销的现状，认为

传统营销理论在当今饭店业的经营中面临着困境：①饭店服务的无形性和易逝

性使其不易储存，因而增加了饭店营销的风险和不确定性；②随着市场供求发

生的变化，饭店业可放价格走象仍然呈上扬趋势；③传统的营销过分依赖赢得

顾客，而忽视“留住顾客”。他强调了关系营销在当前饭店营销理念与实践中

的重要性，并阐述了旅游饭店实施顾客关系营销的策略，他把与顾客建立长期

的关系作为服务性企业营销战略的重点，而培养顾客的忠诚感实际上就是争取

顾客作出与饭店建立长期关系的承诺。饭店可以通过三类策略来争取顾客的承诺。①提供更高的消费价值，②培养顾客的信任感，③加强顾客信息管理，强

化个性化服务［2］。

宁波大学职教学院旅游系的张建庆和闽江学院财经系副教授谢弦等都认为

当前饭店业常以削价为营销手段，削价竞争导致了饭店产品及服务质量的下降，制约着饭店业

的发展。他们都分析了削价竞争的原因，主要是供给大于需求、竞争策略

的单调划一、行业壁垒较小，进入门坎低、人员素质偏低等。他们认为非价格

竞争是现代饭店营销竞争的发展趋势，并提出了非价格竞争的几点策略［3］。