兴隆中心小学教师食堂卫生安全管理制度
小学食堂卫生安全管理制度
一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身体健康，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一，预防为主。
2. 责任明确，分工协作。
3. 严格标准，规范操作。
4. 持续改进，不断提高。
三、组织机构1. 成立学校食堂卫生安全管理领导小组，负责全面领导和管理食堂卫生安全工作。
2. 设立食堂卫生安全管理办公室，负责具体实施和监督食堂卫生安全管理工作。
四、人员培训与管理1. 食堂工作人员必须经过专业培训，取得相关资格证书后方可上岗。
2. 定期对食堂工作人员进行卫生知识、食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，不得在工作时佩戴饰品。
4. 食堂工作人员应遵守劳动纪律，不得擅自离岗，确保食堂正常运转。
五、食堂设施与环境卫生1. 食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查、维修和保养。
2. 食堂环境卫生应保持整洁，定期进行清洁消毒，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。
3. 食堂操作间、储藏间、餐具洗涤消毒间等应分开设置，防止交叉污染。
4. 食堂废弃物应分类收集，并及时处理。
六、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。
2. 严格审查食品检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
4. 食品储存环境应保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。
七、食品加工与烹饪1. 食品加工操作应符合国家卫生标准，确保食品卫生。
2. 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。
3. 食品加工过程中应严格控制火候，确保食品熟透。
4. 食品加工后的废弃物应及时清理，不得随意丢弃。
八、餐具清洗与消毒1. 餐具应使用专用洗涤剂进行清洗，确保彻底清洁。
2. 餐具清洗后应进行高温消毒，确保无细菌、病毒等有害物质。
3. 消毒后的餐具应存放于清洁、干燥、通风的地方，避免污染。
九、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故时，应立即停止供应，并向上级报告。
小学教师食堂管理制度
小学教师食堂管理制度
尊敬的小学教师们：
为了确保教师食堂的食品安全和良好秩序，特制定以下管理制度：
一、进餐时间：教师进餐时间为中午12:00-12:30，晚饭时间为18:00-18:30。
二、就餐顺序：教师应按照各自班级分批就餐，避免拥挤和排队。
三、饮食卫生：教师在用餐时应排队就餐，保持食堂内的卫生整洁，不得乱丢食品碎屑或餐具。
四、用餐规范：教师应文明用餐，不得大声喧哗，用完餐具后应及时清理餐桌。
五、餐食浪费：教师严禁浪费食物，按需取食，尽量少剩余。
六、安全意识：教师在就餐时应注意食品安全，不得随意擅改食品摆放位置。
七、禁止行为：禁止教师带外人进入食堂用餐，禁止在食堂内吸烟，禁止私自携带外卖食品。
请各位教师认真遵守以上管理制度，共同维护好教师食堂的正
常秩序。
感谢大家的配合。
教师食堂管理部门敬启。
小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。
2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。
3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。
4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。
5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。
6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。
7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。
8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。
9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。
10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。
11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。
12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。
13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。
14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。
地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。
2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。
食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。
食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。
3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。
餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。
厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。
小学食堂安全卫生管理制度(3篇)
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂人员管理：- 确保食堂员工持有健康证。
- 定期进行员工健康检查，确保员工身体健康。
- 员工应穿戴整洁的食品卫生工作服，包括帽子和手套。
- 员工应按照规定洗手，在工作前后和处理食品前洗手。
- 禁止食堂员工在食堂区域吸烟、喝酒或吃零食。
2. 食品采购与存储：- 选择合格的供应商，并建立供应商档案。
- 采购的食品应具备相应的合格证明，并在购进时进行检查。
- 严格控制食品的进货温度，避免食品腐败。
- 控制食品库存，定期检查食品的保质期，并在过期前处理食品。
- 严禁在食品库房内存放其他物品，以免污染食品。
3. 食品加工与烹调：- 所有食品应经过充分加工，确保熟透。
- 食品烹调时应遵守卫生规范，注意清洁、煮熟和保温等操作。
- 使用合格、清洁的烹饪设备和器具。
- 注意食品的存储、包装和标签，确保食品的安全。
4. 食堂环境与设施管理：- 食堂应保持整洁干净，定期进行清洁和杀菌消毒。
- 食堂应有足够的通风设施，确保空气流通。
- 各种餐具和餐盘应清洗、消毒并妥善存放，避免交叉污染。
- 食堂设施和设备应定期检查和维护，确保安全运转。
5. 食堂用水与垃圾管理：- 食堂用水应符合卫生要求，定期进行水质检测。
- 垃圾应分类收集和处理，确保卫生和环境的整洁。
- 严禁将食品垃圾和其他垃圾混放或倾倒在不合适的地方。
6. 食堂卫生监督与记录：- 食堂应配备专职食品卫生监督员，定期进行食堂的检查和监督。
- 监督员应记录食品安全检查和整改情况，并将记录保存一年以上。
- 食堂应留存食品供应商的合格证明和食品检验报告等相关文件。
上述制度可根据实际情况进行具体细化和完善，确保食堂的安全卫生管理工作得以有效执行。
小学食堂安全卫生管理制度（2）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
中小学食堂食品卫生安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责全面领导、协调和监督食堂食品安全工作。
2. 食堂管理人员负责制定、实施和监督食堂食品安全管理制度，确保食品安全。
3. 食堂从业人员负责遵守食品安全操作规程，保证食品加工、储存、销售等环节的卫生。
4. 教师及学生代表组成食品安全监督小组，对食堂食品安全进行监督。
三、食堂卫生要求1. 食堂内外环境整洁，无积存垃圾、污物。
2. 食堂内设专人负责清洁卫生，每日进行两次全面清扫，保持食堂环境清洁。
3. 食堂操作间、储藏间、厨房等区域设置明确标识，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
4. 食堂用具、容器、设备等定期进行清洗、消毒，确保卫生。
5. 食堂库房内设置食品架，原料分类摆放，食品原料离地20cm，离墙20cm。
四、食品采购与储存1. 食堂采购人员应到持有卫生许可证的经营单位采购食品，索取有效检验合格证明。
2. 严禁采购超期变质、不符合卫生要求的食品。
3. 食品储存应按照食品种类、保质期进行分类存放，定期检查食品质量。
4. 仓库保持干燥、通风，防止食品霉变、变质。
五、食品加工与制作1. 食堂从业人员应穿戴清洁的工作衣帽，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 食品加工、制作过程应符合食品安全操作规程，确保食品卫生。
3. 食品加工过程中，生熟食品应分开操作，避免交叉污染。
4. 食品加工后，应立即进行分装、储存，确保食品新鲜。
六、食品留样与记录1. 食堂为师生提供的每餐、每样食品必须留样，留样量不少于100克。
2. 留样食品应分别盛放在食品袋内，并标明留样日期、品名、餐次、留样人。
3. 每餐留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，存入专用留样冰箱内。
4. 每餐必须做好留样记录，并存档备查。
七、食品安全教育与培训1. 食堂管理人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
小学食堂安全卫生管理制度范本(7篇)
小学食堂安全卫生管理制度范本（7篇）小学食堂安全卫生管理制度1为进一步增强食堂工作人员的责任心，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效运行，特制定以下安全制度。
一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。
第三，严把蔬菜的选洗关，确保分类、洗净、煮熟；防止老鼠咬苍蝇，严禁病从口入。
四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。
五、食堂所有设备必须按标准操作，注意用电用气安全，杜绝各种人为事故。
六、食堂配备的消防器材要精心管理，保持完好，正确使用，不得移动或挪作他用。
七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。
非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。
小学食堂安全卫生管理制度2为做好食堂安全管理工作，保障师生人身安全和学校工作正常运转，杜绝食堂安全事故，我校紧密结合实际，制定了食堂安全管理制度。
一、学校食堂管理人员对食堂安全负监管责任，管理人员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助食堂做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二是食堂托管公司的主要负责人是食堂安全的直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校食堂管理人员和医务室、综治办的'管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》，严格按照学校食堂各项管理规范开展工作，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营者应按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2.禁止购买、使用、储存亚硝酸盐原料等禁用食品添加剂。
中小学食堂卫生安全管理制度(通用篇)
中小学食堂卫生安全管理制度（通用篇）一、总则为了加强学校食堂卫生安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1.学校成立食堂卫生安全管理领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长、总务主任、卫生保健老师等担任成员。
领导小组负责制定食堂卫生安全管理措施，监督实施情况，协调解决食堂卫生安全管理中的问题。
2.食堂负责人是食堂卫生安全管理的第一责任人，负责组织实施食堂卫生安全管理措施，确保食堂卫生安全。
3.食堂工作人员应当持有健康证明，接受卫生知识培训，掌握基本的食品安全知识和操作技能。
三、食品采购与储存1.学校食堂应当从具备合法资质的食品生产经营单位采购食品，并留存采购凭证。
2.食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、有害、有毒的食品。
3.食堂应当建立食品储存制度，食品应当分类储存，生熟食品分开，食品与杂物分开，食品与墙壁、地面保持一定距离，防止食品受到污染。
4.食品储存场所应当保持清洁，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品霉变、腐烂、变质。
四、食品加工与制作1.食堂工作人员应当保持个人卫生，操作前洗手、消毒，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩。
2.食堂应当建立食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
3.食堂应当使用符合国家食品安全标准的食品加工工具和设备，定期进行清洗、消毒。
4.食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品留样保存，以备查验。
五、餐饮具清洗与消毒1.食堂应当建立餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具清洁、卫生。
2.食堂应当使用符合国家食品安全标准的洗涤剂、消毒剂，并按照说明书使用。
3.食堂应当定期对餐饮具进行清洗、消毒，并做好记录。
六、食堂环境与设施1.食堂应当保持清洁、卫生，地面无积水、无杂物，墙壁、天花板无脱落、无霉变。
2.食堂应当定期对设施、设备进行检查、维护，确保设施、设备正常运行。
小学教师食堂安全管理制度
一、总则为确保我校教师食堂食品安全，保障师生身体健康，维护学校正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、食堂安全管理组织机构1. 成立学校食堂安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，总务主任、食堂负责人、食品安全管理员等为成员。
2. 食堂负责人为食堂安全第一责任人，负责组织、协调、落实食堂安全管理工作。
三、食堂安全管理内容1. 食品采购管理（1）采购人员必须具备食品安全知识，持有健康证明，并经过专业培训。
（2）采购食品应从具有合法资质的供应商处进货，确保食品来源可靠。
（3）采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（4）采购的食品应具备合格证明、检验报告等合法证明文件。
2. 食品加工制作管理（1）食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）食堂加工制作食品应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
（4）食堂应定期对厨房设施、设备进行清洁、消毒，保持卫生。
3. 食品储存管理（1）食品储存应按照食品类别、生产日期等进行分类存放，确保食品质量。
（2）食品储存仓库应保持干燥、通风，避免阳光直射。
（3）食品储存期间，应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
4. 食品销售管理（1）食堂销售食品应保持新鲜、卫生，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
（2）食堂销售食品应明码标价，保证价格合理。
（3）食堂销售食品应确保食品安全，避免交叉污染。
5. 食堂环境卫生管理（1）食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，不得在食堂内吸烟、饮食。
（3）食堂应定期对餐具、用具进行清洗、消毒，确保卫生。
四、食堂安全管理责任1. 食堂负责人对本食堂食品安全负总责，确保食堂安全管理工作落到实处。
2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，确保食品加工、制作、储存、销售等环节的食品安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
兴隆中心小学教师食堂卫生安全管理制度
一、食堂设备和环境卫生：
1．执行《食品卫生法》和贯彻食品卫生“五四”制度。
2.生熟分开，库房分类分层保管，堆放整齐。
3．保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
4.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
5.炊具容器设备专人负责，经常清洗消毒，摆放整齐。
6．卫生分区包干，有专人负责。
7．室内门窗清洁，无尘、无蜘蛛网。
8．掉在地上或桌上的食物不得混入干净食物中继续出售。
9.饭菜餐台一日三扫，地面无油垢，每周一大扫。
10．工作人员穿整洁工作服帽、挂工作牌上岗。
11．工作人员工作时间不吸烟，不嚼口香糖。
12．工作人员不留长指甲。
13．工作人员上岗必须有健康证，不用手直接接触食物。
14．下班关好门窗，做好防火、防盗、防中毒工作。
二、食堂工作人员服务标准：
1．树立全心全意为师生服务的思想，文明服务，礼貌待人，积极主动，热情周到，不说脏话。
2．遵守学校一切规章制度，按时上下班，按时开饭，满足
用餐要求，保证教师吃到可口的热饭菜。
3．工作人员上班穿工作服，每年体检一次（包括肝功能）并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服。
4．搞好饮食卫生，防止“病从口入”，餐具要消毒，做到刀、板生熟分开，工作场地每日三打扫，每周大扫几次，努力做到无蚊、蝇、蟑螂、老鼠。
5．主动听取意见，提高伙食质量和服务质量。
6．工作人员不多吃多占，给教师分饭菜不要厚此薄彼，要一视同仁。
三、食品卫生“五四”制度
1．由原料到成品实行“四不”制度。
采购员不够腐烂变质的原料；
保管员不验收腐烂变质的原料；
加工人员不用腐烂变质的原料；
2．成品（食物）存放实行“四隔离”。
生与熟隔离；成品与半成品隔离；
食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；
3．用具（食具）实行“四过关”。
一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。
4．环境卫生采取“四定”办法。
一定人、二定物、三定时间、四定质量、划片包干。
5．个人卫生做到“四勤”。
一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服。
兴隆中心小学
二〇一二年三月一日。