校园食品安全管理制度
校园食品安全管理制度(通用13篇)
校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度1为保证食品卫生，确保师生身体安康，根据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。
一、卫生答应证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训前方可上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。
餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
对购置的东西做好台帐。
七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。
八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。
九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。
校园食品平安管理制度2学校食堂从业人员食品平安知识培训制度1、食堂的食品平安管理人员应经常参加食品平安知识及有关法律、法规学习，掌握与食品平安有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展平安知识教育和培训;2、食品平安管理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品平安知识培训，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品平安知识培训，每年培训不少于40学时，并进展食品平安知识考试，对食品平安知识考试不合格者要重新进展培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保存48小时，时间到满前方可倒掉。
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
2024年学校食品安全管理制度（四篇）
2024年学校食品安全管理制度为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
2024年学校食品安全管理制度（二）引言：近年来，食品安全事件频发，对社会产生了严重影响。
学校作为培养未来人才的场所，更应该加强对食品安全的管理，保障学生身心健康。
为此，我们制定了2024年学校食品安全管理制度，以提高学校食品安全管理水平，确保学生享受安全健康的饮食环境。
校园内食品安全管理制度
校园内食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园内从事食品生产、加工、销售和餐饮服务的单位和个人。
第三条校园食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条学校食品安全工作实行校长负责制，建立健全食品安全责任制，明确各级领导和部门职责，落实食品安全管理制度。
第二章食品安全管理组织与职责第五条学校设立食品安全管理委员会，负责组织、协调、监督校园食品安全工作。
食品安全管理委员会由校长、分管副校长、相关部门负责人、食品安全专家组成。
第六条食品安全管理委员会职责：（一）制定校园食品安全管理制度和应急预案；（二）定期研究校园食品安全重大问题，组织食品安全风险评估；（三）监督食品安全管理制度的执行，协调解决食品安全事故；（四）组织食品安全培训和宣传教育活动；（五）建立健全食品安全信息反馈和公示制度。
第七条学校后勤部门是校园食品安全管理工作的具体实施部门，负责食品安全日常管理和食品安全事故的处理。
第八条食堂、小卖部等食品经营单位应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
第三章食品安全风险防控第九条食品经营单位应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。
第十条食品经营单位应严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开、食品原料与食品加工工具分开、食品与杂物分开。
第十一条食品经营单位应定期对食品原料、食品加工工具、食品储存设施等进行清洗、消毒、灭菌。
第十二条食品经营单位不得采购、使用有毒、有害、过期、变质的食品原料和食品添加剂。
第十三条食品经营单位应建立健全食品进货查验制度，查验并留存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料。
第十四条食品经营单位应定期对从业人员进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全的人员。
校园食品安全食品管理制度
一、总则为了确保校园食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 学校成立食品安全领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂、超市等食品经营单位设立食品安全管理人员，负责日常食品安全管理。
3. 食品安全管理人员应具备食品安全知识和技能，经培训合格后上岗。
三、食品采购与贮存1. 食品采购必须遵守国家食品安全法律法规，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
2. 食品原料采购应实行定点采购，建立采购台账，确保食品质量。
3. 食品原料贮存应分类存放，生熟分开，定期检查，防止变质。
4. 食品添加剂的使用应符合国家相关标准，严禁滥用。
四、食品加工与制作1. 食品加工操作人员应持证上岗，保持个人卫生，定期进行健康检查。
2. 食品加工场所应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。
3. 食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。
4. 食品加工后，应立即封存，防止污染。
五、食品销售与供应1. 食品销售场所应保持清洁，定期消毒，防止污染。
2. 食品销售过程中，应严格执行食品安全标准，确保食品质量。
3. 食品销售人员应佩戴健康证，保持个人卫生。
4. 食品供应时间应合理，避免食品长时间存放。
六、食品安全检查与监督1. 食品安全领导小组定期开展食品安全检查，对存在问题及时整改。
2. 食品安全管理人员应加强对食品采购、加工、销售、供应等环节的监督。
3. 食品安全检查结果应定期公示，接受师生监督。
七、食品安全事故处理1. 食品安全事故发生后，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 及时向相关部门报告，配合调查处理。
3. 对事故责任人依法依规追究责任。
八、宣传教育1. 加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
2. 定期开展食品安全知识培训，提高食品安全管理人员业务水平。
3. 鼓励师生积极参与食品安全监督，共同维护校园食品安全。
学校食品卫生安全管理制度(5篇)
学校食品卫生安全管理制度一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。
第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。
第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。
第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。
第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。
学校食堂食品安全管理规定制度(33篇)
学校食堂食品安全管理规定制度（33篇）学校食堂食品安全管理规定制度（精选33篇）学校食堂食品安全管理规定制度篇1一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。
学校食堂食品安全管理规定制度篇2一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。
凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。
食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
学生参与食品安全管理制度
学生参与食品安全管理制度一、目的确保学生在校期间的饮食安全，提高学生对食品安全的认识，培养学生的自我保护能力，共同维护校园食品安全环境。
二、组织机构1. 成立食品安全管理委员会，由学校领导、食堂管理人员、教师代表、学生代表和家长代表组成。
2. 设立食品安全监督小组，由学生会成员和志愿者组成，负责日常的食品安全监督工作。
三、管理制度1. 食品安全教育- 定期组织食品安全知识讲座和培训。
- 将食品安全知识纳入学生健康教育课程。
2. 食品采购与储存- 确保所有食品原料来源可靠，索证索票齐全。
- 食品储存应符合卫生标准，防止交叉污染。
3. 加工与烹饪- 严格遵守食品加工操作规程，确保食品充分煮熟。
- 定期对厨房设备进行清洁和消毒。
4. 餐饮服务- 提供清洁、卫生的餐饮环境。
- 餐饮服务人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
5. 食品安全事故处理- 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题立即启动应急程序。
- 鼓励学生积极报告食品安全问题，保护举报学生的隐私和权益。
四、学生参与机制1. 学生代表参与- 学生代表参与食品安全管理委员会的会议，提出意见和建议。
- 学生代表参与食品安全监督小组，对食堂进行定期检查。
2. 信息反馈- 建立食品安全问题反馈渠道，鼓励学生积极反映食品安全隐患。
- 定期发布食品安全管理报告，让学生了解学校食品安全状况。
3. 教育与培训- 组织学生参与食品安全的学习和讨论，提高学生的自我保护意识。
- 通过校园广播、海报、网络平台等多种方式宣传食品安全知识。
4. 激励机制- 对于积极参与食品安全管理和监督的学生，给予一定的表彰和奖励。
- 对于提出有价值建议或发现重大食品安全隐患的学生，给予适当的奖励。
五、监督与评估1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行评估。
2. 接受教育主管部门和卫生监督部门的监督检查。
3. 公开透明，接受学生、家长和社会的监督。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理委员会负责解释。
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校园食品安全管理制度
学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，
确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理管理办法：
一、食物中毒预防和汇报管理办法
1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。
2.建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
3.卫生管理规章管理办法及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场合公示，接受用餐者的监视。
4.建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。
食品原料存放间必须由专人负责。
食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，
确保学生饮食的卫生与安全。
5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、
污染和三无食品，应及时向学校和卫生监视部门汇报。
6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动
应急机制，并实行紧急汇报管理办法。
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门汇报，同时向教育行政主管部门汇报。
汇报信息应包括发生单位、地址、时间、
疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
7.不干预食物中毒或者疑似食物中毒的汇报，不隐瞒、缓报、谎
报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报。
对隐瞒、缓报、谎报或者授意别
人隐瞒、缓报、谎报的要依法追查责任。
8.对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追查暂行手册的通知》对学校有关责任人员进行处理。
二、学校食堂高危食品定点采购管理办法
1.为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校
食堂与学生集体用餐卫生管理手册》特制定本管理办法。
2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发食源性疾
患的食品。
3.学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关手册进行索证，以保证其质量。
4.蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应慎重采购和加工。
5.冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加
工冷荤凉菜。
6.学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
如发现食堂未按要求定点采购，要进行庄重的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追查采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追查法律责任。
因定点采购点原因引起不安全后果的，依法
追查其经济责任和法律责任。
三、学校食品安全定期检查管理办法
1.学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，
设立专职或兼职的食品安全管理员。
2.学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，
对工作人员的指导和培训，管理管理办法的建立和执行情况的检查等
详细工作。
3.学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。
检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。
周查由总务
处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
要建立食品安全检查台帐，
对发现的问习题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工
商等有关职能部门汇报。
4.学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查管理办法，并严格实行责任追查管理办法。