2017年学校食品安全管理制度
校园食品卫生安全管理制度（5篇）
校园食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
8、食堂要实行食品采购索证制度和____小时留样制。
校园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保校园内食品的安全和卫生，保障学生健康成长的重要制度。
本制度旨在规范校园内食品的生产、流通、检验和消费等环节，加强对食品安全的监督和管理。
以下是针对校园食品卫生安全管理制度的详细阐述。
一、食品生产1. 食品生产企业必须取得食品生产许可证，食品生产车间必须符合相关卫生标准，且设立专职卫生管理人员。
2. 食品生产企业应根据学生的需求和营养要求合理设计食品生产工艺，并确保使用的食材符合国家卫生标准。
3. 食品生产车间应定期进行卫生检查和消毒操作，并记录检查结果和消毒情况。
二、食品流通1. 相关学校应对食品供应商进行筛选，并签订食品供应合同，明确供应商的责任和义务。
2017学校食品安全管理制度
刘楼一中2017-2018学年度
食品安全管理制度
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后并作好留样记录。
留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
学校食品卫生安全管理制度(4篇)
学校食品卫生安全管理制度是为了保障学生在学校食堂食用食品的安全和卫生，制定的一套管理规定和标准。
该制度主要包括以下内容：1. 食品供应商管理：对学校与食品供应商签订合同，并要求供应商提供相关资质证明，确保供应商符合卫生标准和法律法规要求。
2. 食品采购管理：对食材的采购进行严格的审核和验收，确保食材来源正规、新鲜、无污染，符合食品安全标准。
3. 食品加工和储存管理：对食品加工过程进行规范和监督，确保加工操作符合卫生标准；对食品储存进行分类储存，保持食品的新鲜和安全。
4. 食品销售和供应管理：对学校食堂的食品销售进行监督和检查，确保学生购买的食品符合卫生标准；学校提供的餐具、餐具清洗和消毒也要符合卫生要求。
5. 食品安全事故处理：制定应急预案，对食品安全事故进行及时处理和报告，保护学生的身体健康。
6. 食品安全教育和培训：开展食品安全知识培训和教育活动，提高师生的食品安全意识和防护能力。
学校食品卫生安全管理制度的建立和执行，将有力保障学生在学校食堂就餐的食品安全和健康，为学生成长提供良好的环境保障。
学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。
第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。
第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。
第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。
第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。
第七条学校食堂应当建立食品进货、储存、加工和销售的记录和档案，并定期进行食品库存清查和检查。
学校食品安全管理制度（精选10篇）
学校食品安全管理制度（精选10篇）学校食品安全管理制度一、制度管理的重要性没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。
在实际的管理当中我们发现，当团队在十个人左右的时候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一个有能力、有魅力的领导者就可以玩的风生水起。
但是当团队到几十个人、上百人的时候，靠的就是企业的制度管理，只有制度完善才能更好的约束人的行为，规范人的行为，企业才能管理规范。
二、学校食品安全管理制度（精选10篇）食品安全是每个人都应该重视的。
制定管理制度可以加强食堂食品安全内部管理，下面是小编整理的学校食品安全管理制度（精选10篇），希望对你有所启发。
学校食品安全管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
学校食品安全管理制度(完整版)
学校食品安全管理制度(完整版)1. 背景食品安全是学校保障学生健康成长的重要任务。
为了确保学校食品的安全性和卫生标准，制定本学校食品安全管理制度。
2. 目的本制度的目的是确保学校食品的安全、卫生和合规性，保障师生的身体健康。
3. 责任和权力3.1 学校管理层学校管理层负有最高的食品安全管理责任和权力。
他们应制定并执行学校食品安全政策，确保食品安全管理制度得到有效实施。
3.2 食品安全团队学校应设立食品安全团队，由相关部门的代表组成。
食品安全团队负责监督并维护学校的食品安全制度。
他们应定期检查食品供应商的资格和合规性，并随时监测食品的质量和安全。
3.3 食品供应商食品供应商是学校食品安全的重要环节。
他们应遵守学校的食品安全标准和指南，并经常接受食品安全团队的监督和评估。
如发现任何食品安全问题，供应商应立即采取纠正措施。
3.4 师生及家长师生及家长也有责任参与学校食品安全的管理。
他们应遵守学校的相关规定，积极参与食品安全教育和培训，并及时报告任何食品安全问题。
4. 食品安全管理措施4.1 食品采购与储存学校应选择合格的供应商采购食品，并确保食品的储存和运输符合卫生标准。
食品应储存在洁净、凉爽的环境中，避免与有害物质接触。
4.2 食品加工和制作学校应确保食品加工和制作过程符合卫生要求。
食品加工人员应定期接受卫生培训，并严格按照操作规程进行操作。
使用的设备和器具应保持清洁和完好。
4.3 食品销售与供应学校食品销售与供应应符合卫生要求。
食品销售环节应保持整洁，食品应标识清晰，并具备合格证明文件。
食品供应应确保食品的质量和安全。
4.4 食品安全监测和检查学校应定期进行食品安全监测和检查，以确保食品的质量和安全。
任何异常情况应立即采取措施处理，并记录相关信息。
5. 处理食品安全事故若发生食品安全事故，学校应及时采取紧急措施，并立即通知相关部门和当事人。
事故原因应进行调查和分析，避免类似事故再次发生。
6. 食品安全宣传教育学校应定期开展食品安全宣传教育活动，增加师生和家长对食品安全的认识和重视程度。
学校食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度（精选5篇）在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的学校食品卫生安全管理制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。
学校食品卫生安全管理制度1为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。
根据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。
1.学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。
2.食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查四防一消设施是否损坏和够用。
3.食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。
4.学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。
形成传染病或食物中毒报告制度。
凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。
5.各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。
6.食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。
7.学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。
学校食品卫生安全管理制度2一、采购制度1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
学校食品安全管理规章制度
学校食品安全管理规章制度第一章总则第一条为了保障广大师生员工的饮食安全和健康，提高学校的食品安全管理水平，加强学校餐饮服务食品安全的监督和管理，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校内的所有餐饮服务场所和食品供应单位。
第三条学校餐饮服务应当遵循食品安全法律法规，秉持“以人为本、安全第一”的原则，确保食品安全。
第四条学校应当建立完善的食品安全管理制度，配备专业的食品安全管理人员，定期进行食品安全培训和检测。
第五条学校应当加强与食品供应商的沟通和合作，确保食品来源可追溯，保证食品安全。
第六条学校食品安全管理规章制度是学校食品安全管理的基本依据，学校所有师生员工都应当遵守并执行。
第二章食品采购管理第七条学校应当建立食品采购管理制度，明确食品采购的程序和责任人。
第八条学校应当选用正规的食品供应商，签订合同，保证食品质量和安全。
第九条学校应当定期对食品供应商进行考核和审核，有违规行为的供应商应当及时整改或解除合同。
第十条学校应当保留食品采购的相关记录，包括采购合同、进货票据等，以备查验。
第十一条学校应当建立食品仓储管理制度，保证食品的储存条件和质量。
第三章食品加工管理第十二条学校餐饮服务场所应当具备食品安全生产资质，定期进行食品安全管理培训。
第十三条学校应当建立食品加工操作规程，规范操作程序，保证食品加工的卫生和安全。
第十四条学校应当配备专职食品安全管理人员，定期进行食品卫生检测和抽检。
第十五条学校应当对食品加工设备进行定期检修和保养，保证设备的安全和卫生。
第十六条学校应当建立食品品质追溯制度，保证食品的来源可追溯。
第四章食品销售管理第十七条学校应当建立食品销售管理制度，保证食品销售环节的卫生和安全。
第十八条学校应当对食品销售人员进行培训，保证他们具备相关知识和技能。
第十九条学校应当建立食品消费监督制度，对食品销售的质量和安全进行监督和检测。
第二十条学校应当保证食品销售场所的卫生和整洁，向师生员工宣传食品安全知识。
学校食品安全管理制度(通用3篇)
学校食品安全管理制度（通用3篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2017年学校食品安全管理制度(最新)
一、食堂卫生安全管理十必须、十不准：
1、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化(或安装有效的除尘设备)。
地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。
配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。
不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。
2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。
最好采用物理方法消毒餐饮具，若采用化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。
餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。
不准制作冷荤、凉菜。
3、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。
食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。
不准采购以下食品：
(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
4、必须做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。
不准加工和使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。
不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。
5、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间;加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。
食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
不准在食品烹饪后至出售前超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
6、必须做到：食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。
各校每年开学前，炊管人员要进行体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病(包括病原携带者)、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症和治愈后，方可重新上岗。
食堂炊管人员严格按照卫生“五四”制要求，养成良好的个人习惯，搞好个人卫生。
不准无健康证和卫生知识培训合格证的人员上岗。
7、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。
要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。
还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。
不准开办未取得区卫生行政部门颁发《卫生许可证》的食堂或餐饮经营摊点。
8、必须做到：通过橱窗、板报、开座谈会等各种形式加强对教师、学生的饮食卫生教育，进行科学引导。
不准学生购买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食来历不明的可疑食物。
9、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：
(1)立即停止被疑食堂的生产经营活动。
(2)协助卫生机构救治病人。
(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
(4)配合卫生行政部门进行调查，并如实提供有关材料和样品。
(5)落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
不准非食堂从业人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及原
料存放间，以确保学生用餐的卫生与安全。
10、必须做到：严格执行食物中毒和传染病报告制度。
一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应立即向区卫生行政部门和区教育局安全管理委员会报告。
不准瞒报、误报、迟报已发生的食物中毒事故或疑似食物中毒和肠道传染病。
造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，以及隐
瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》进行处理。
情节特别严重由法律部门追究其刑事责任。
二、学校卫生安全管理十必须、十不准
1、必须有区卫生行政部门颁发的《卫生许可证》和工商管理部门颁发的营业执照，不准无照经营。
2、必须做到经营人员有健康证和卫生知识培训合格证，不准无证上岗。
3、必须与承包人签订《经营食品安全责任书》;经营人要保障设备和设施符合卫生、安全要求。
设施设备存在安全隐患不准营业。
4、必须实行学校食品准入制度，校内食堂和商店进货索票、索证率达100%，食品严格按产品说明冷藏要求保存;不准购进散装食品、非定型包装食品和定型包装“五期”标志不全的食品，不准购进三文治、奶油蛋糕等易腐变质食品。
5、必须依法经营，制度健全。
学校要有专人定期进行监督指导，并对在岗人员进行食品卫生安全知识的培训。
不准存有侥幸心理和麻痹思想。
6、必须积极配合、主动接受卫生行政部门的监督、检查，不准对整改问题敷衍或置之不理。
7、必须接受卫生行政部门对新、改、扩建副食品商店的选址、设计的审查和工程验收。
不准擅自做主，违背规范。
8、必须杜绝食物中毒事故和肠道传染病的发生。
不准有任何违章操作的行为发生。
9、必须做到如有学生食物中毒或者其他突发性食源性疾患发生，要立即停止被疑食品的经营活动;同时协助卫生机构救治病人。
封存造成食物中毒的食品和保留可能导致中毒的饮食现场。
配合卫生行政部门进行调查，并如实提供有关材料和样品。
落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
不准瞒报、误报、迟报已发生的食物中毒事故或疑似食物中毒和肠道传染病。
10、必须做到一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应立即向区卫生行政部门和教育局安全管理委员会报告。
不准包庇造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，对造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，以及隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》进行处理。
情节特别严重的由法律部门追究其刑事责任。
三、饮用水(学生奶)卫生安全管理十必须、十不准
1、必须向师生提供符合国家卫生标准饮用水，并按《中华人民共和国食品卫生法》要求进行管理。
不准给师生喝不符合国家卫生标准的饮用水。
2、必须饮用深圳市教育局指定的定点厂家生产的学生饮用奶，不准自行购进其他厂家生产的饮用奶。
3、必须有专人妥善贮存保管学生饮用奶，以防虫蛀、破损、污染、变质。
不准学生食用不符合卫生标准的饮用奶。
4、必须做好学生饮用奶的营养健康知识宣传教育工作。
要采用各种适当形式向师生及家长进行宣传教育，学生饮用应坚持学校引导、学生自愿的原则，不准利用学生饮用奶牟利或强迫学生或家长订购。
5、必须做到经营管理人员有健康证和卫生知识培训合格证，不准无证上岗。
6、必须每月对饮水机器进行清洗，不准有制度不执行。
7、必须索取桶装水生产厂家的有效卫生许可证复印件，以及相应有效的桶装水检验合格报告单。
索取桶装水饮水机生产厂家的有效卫生许可证复印件，以及相应有效的检验合格报告单。
经营单位有效的卫生许可证复印件。
不准在无上述证件或上述证件不全的情况下饮用桶装水。
8、必须每月清洗直饮水过滤机芯，每季度对饮水质量进行检验，同时索取饮水机生产厂家的有效卫生许可证复印件，以及相应有效的检验合格证、经营单位有效的卫生许可证复印件。
不准在无上述证件或上述证件不全的情况下供应直饮水。
9、必须做到师生饮水或饮奶后出现不适、腹泻，应立即停止饮用及时治疗，严重者要急送医院救治。
保留污染水或奶的样品和现场。
配合卫生行政部门进行调查，并如实提供有关材料和样品。
落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
不准擅自行事，延误补救措施的实施。
10、必须做到因饮水或奶引发的肠道传染病，除停止饮用外，要立即向区卫生行政部门和教育局安全管理委员会报告。
不准隐瞒不报或擅自处理。
对隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》等法规进行处理。
对造成学校饮水污染或学生水中毒和消化道疾患的责任人，要追究其责任，情节严重的依法追究其刑事责任。