餐饮管理规章制度20条
餐饮员工管理制度20条
餐饮员工管理制度20条餐饮员工管理制度20条一、制度目的本制度旨在规范餐饮员工的行为，确保餐饮服务质量，维护公司形象和利益，有效管理员工，鼓励员工发挥工作潜力，提升公司整体效益。
二、范围本制度适用于公司餐饮服务部门内所有工作人员。
三、制度制定程序本制度由公司餐饮服务部门制定，经公司领导层审批后生效，并于公司内部公布，员工应当遵守。
四、晋升与晋级公司将对员工按照工作表现，定期进行晋升和晋级。
晋升要求包括岗位职责层次要求、工作表现、能力技能、考核情况等。
五、业务培训与技能提升公司将为员工提供业务培训与技能提升机会，增强员工业务素养和专业能力。
六、员工服装工作服必须符合公司形象要求，干净整洁，不得穿着不符合标准的服装上岗。
七、工作时间与休息按照国家法律法规以及公司制度安排工作时间与休息时间，员工必须严格遵守。
八、迟到早退与旷工员工必须按时上岗，迟到早退和旷工行为将会受到相应的处理。
九、加班津贴加班必须经部门主管同意，并按公司规定获得加班津贴。
十、福利待遇公司将为员工提供基本的社会保障并发放合法合规的工资、福利待遇等。
十一、职业操守员工必须尊重顾客，保持高素质的服务态度，不得与顾客发生不允许的争执和纠纷。
十二、禁止侵占公司财产与资料员工禁止侵占公司财产与资料，严禁盗窃、私自售卖等行为，如发现将问责相关员工。
十三、安全与卫生员工必须遵守公司安全卫生规章制度，保障安静卫生环境，避免卫生问题带来的健康隐患。
十四、保密公司业务及顾客信息严格保密，员工必须认同公司保密制度，并承担相应法律责任。
十五、伙食和住宿公司为员工提供合理的伙食住宿条件，并严格按照要求管理。
十六、违规处理员工所作所为不得违反公司制度与法律法规，如有违规行为，公司将依照相关规定予以处理。
十七、纪律处分员工如有违反公司制度及规定，公司将视情节轻重，依照公司纪律处分规定给予相应的处理。
十八、信用评价公司将及时对员工工作表现和贡献进行信用评价，为晋升晋级等提供参考。
餐饮管理规章制度细则
餐饮管理规章制度细则一、员工管理1.1 着装规范：员工工作时必须穿着统一制服，干净整洁，不得穿着拖鞋、短裤或露脚趾的凉鞋。
1.2 工作纪律：员工必须准时到岗，不得迟到早退，不得私自离开工作岗位，必须经过领导批准。
1.3 工作态度：员工必须热情、耐心待客，礼貌用语，不得对顾客粗暴或不友好。
1.4 个人卫生：员工必须保持个人卫生，勤洗手、勤换洗衣服，不得留有体臭。
1.5 禁止吸烟：员工在工作时间内严禁吸烟，如果有吸烟需求，需到指定吸烟区域。
1.6 禁止饮酒：员工在工作时间内不得饮酒，如有饮酒需求须在下班后进行。
1.7 财务管理：员工不得私自接受顾客的小费，不得盗窃店铺物品，如有违反者将受到惩罚处理。
1.8 请假调休：员工请假需提前向上级主管请假，经批准后方可休假，未经批准不得擅自请假。
1.9 口头承诺：员工必须恪守自己的承诺，不得口是心非或虚构事实。
1.10 内部纠纷：员工之间产生纠纷时，需向上级领导汇报，不得影响工作秩序。
二、餐饮管理2.1 食品安全：餐厅必须遵守食品安全法规，对食材进行严格检查，确保食品质量安全。
2.2 餐厅卫生：餐厅必须每日进行卫生清洁，对餐具进行消毒，确保环境整洁。
2.3 菜单管理：餐厅菜单需经过领导审核批准后进行调整，不得私自更改。
2.4 厨房管理：厨房人员必须按照工艺标准操作，保持厨房整洁，不得在厨房内吸烟。
2.5 客户就餐：服务员必须备有充足的服务用具，为客户提供优质的就餐服务。
2.6 餐厅秩序：餐厅内不得大声喧哗，保持安静用餐环境。
2.7 投诉处理：对于顾客的投诉或建议，餐厅应及时处理，不得置之不理。
2.8 餐饮推广：餐厅需根据市场需求进行餐饮推广，吸引更多顾客。
2.9 财务管理：餐厅需做好财务记录，每日进行账目核对，确保财务安全。
2.10 安全管理：餐厅需定期进行消防检查，确保餐厅内部安全。
三、店铺管理3.1 装修管理：店铺装修需符合相关规定，不得使用易燃材料或对环境造成污染。
餐饮管理制度规章(模板20篇)
餐饮管理制度规章（模板20篇）餐饮管理制度规章篇1第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。
第二条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。
第三条本制度适用于公司餐饮管理。
第二章食品卫生安全管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。
从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。
从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。
第五条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。
从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。
第二节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。
第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。
第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
第三节食品采购索证管理第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。
第十条采购肉、禽类食品要索取检疫证明。
严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。
第十一条每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。
后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录。
见附件《食材出入库管理流程图》第十三条仓库必须保持通风、干燥，做好防鼠、防虫、防霉措施。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮管理规章制度(5篇)
餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
餐饮管理规章制度20条
餐饮管理规章制度20条一、餐饮场所的卫生标准1. 食品安全：严格按照国家食品卫生法规制定的卫生标准进行操作和管理，确保食品安全。
2. 餐具卫生：餐具要进行定期清洗和消毒，确保客人使用的餐具卫生无菌。
3. 厨房卫生：厨房要保持清洁、整洁，定期进行清洁消毒，并保持厨房内部通风良好。
二、员工管理规定4. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括卫生知识、服务礼仪等，确保员工具备必要的技能和知识。
5. 值班制度：制定合理的员工值班制度，确保餐厅的正常运营和服务。
6. 着装要求：员工工作时应统一穿着工作服，并保持整洁、干净。
三、就餐环境管理7. 餐厅卫生：餐厅要保持整洁、干净，桌椅、地面等定期清洁消毒，确保环境卫生安全。
8. 空气质量：保持室内空气清新流通，定期清洁通风设备，保持室内空气质量良好。
9. 噪音控制：严禁在用餐区域和接待区域产生过大噪音，保持安静的用餐环境。
四、食品安全管理10. 食材采购：严把食材进货关，确保食材新鲜、无毒、无害。
11. 储存管理：食材储存要合理分区，保持冷藏和干燥，防止食材受到污染和变质。
12. 烹饪操作：严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品烹饪过程卫生无菌。
13. 食品留样：每道菜品留样保存，方便后期查验和追溯。
五、服务品质保障14. 服务态度：员工接待客户时要礼貌、热情，提供高品质的服务。
15. 食品品质：确保菜品口味鲜美、卫生安全，让客人享受优质的餐饮体验。
16. 服务速度：合理安排服务时间，确保客人用餐时间合理，减少等待时间。
六、消防安全管理17. 灭火设备：餐厅内应配备灭火器材，并定期进行检查和维护。
18. 安全出口：保持安全通道畅通，确保客人在紧急情况下能够顺利撤离。
19. 灭火演练：定期组织员工进行灭火演练，提高应急反应能力。
七、投诉处理20. 投诉处理：设立投诉处理机构，及时对客人的投诉进行处理，并积极解决问题，保证客户满意度。
以上规章制度是餐饮管理中应该遵循的基本规范，旨在确保顾客的用餐环境卫生安全，提供优质的食品和服务。
餐饮管理规章制度范本
餐饮管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范餐饮服务行为，保障消费者权益，维护餐饮市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于我国境内的餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等。
第三条餐饮服务提供者应当依法经营，诚信服务，严格遵守本规章制度，确保食品安全，提高服务质量。
第二章：食品安全管理第四条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证和营业执照。
第五条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
第六条餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用非法食品原料、添加剂和有害食品。
第七条餐饮服务提供者应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生、新鲜、安全。
第八条餐饮服务提供者应当建立健全食品追溯体系，记录食品来源、流向、库存等信息，确保食品可追溯。
第九条餐饮服务提供者应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十条餐饮服务提供者应当依法接受食品安全监督管理，配合相关部门开展食品安全检查，及时整改食品安全问题。
第三章：服务质量管理第十一条餐饮服务提供者应当提供符合国家标准的服务设施和环境，确保消费者用餐安全、舒适。
第十二条餐饮服务提供者应当制定并执行餐饮服务操作规范，加强员工服务技能和服务态度培训，提高服务质量。
第十三条餐饮服务提供者应当尊重消费者权益，不得强制消费，不得侵犯消费者个人信息。
第十四条餐饮服务提供者应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。
第四章：员工管理第十五条餐饮服务提供者应当依法招聘员工，依法签订劳动合同，保障员工合法权益。
第十六条餐饮服务提供者应当定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。
第十七条餐饮服务提供者应当加强员工的思想教育，培养员工的企业文化，树立良好的企业形象。
餐饮管理规章制度20条
4.加强品牌保护，打击侵权行为，维护品牌权益。
二十八、信息技术应用
1.不断提升信息技术水平，提高餐饮管理的智能化程度。
2.利用大数据分析，了解顾客消费习惯，优化营销策略。
3.推广线上点餐、支付等便捷服务，提升顾客体验。
4.加强网络安全防护，确保信息系统稳定运行。
2.关心员工生活，提供节假日慰问、生日关怀等福利。
3.定期为员工提供健康体检，关注员工健康状况。
4.建立员工援助计划，为员工提供心理咨询和职业发展指导。
二十四、危机管理
1.制定危机管理预案，应对突发事件，降低负面影响。
2.建立危机公关团队，迅速响应媒体和公众关切。
3.定期进行危机模拟演练，提高危机应对能力。
4.与合作伙伴保持良好关系，共同开展促销活动，扩大市场影响力。
十六、质量控制
1.建立健全食品质量管理体系，确保产品质量稳定。
2.定期对产品质量进行抽检，及时处理不合格产品。
3.员工应掌握食品加工标准，严格按照工艺流程操作。
4.鼓励员工提出质量改进建议，持续提升产品质量。
十七、人力资源配置
1.根据餐厅业务需求合理配置人力资源，保证工作高效运转。
2.严格管理内部文件和资料，防止信息泄露。
3.加强网络安全意识，防范网络攻击和数据泄露。
4.定期对信息系统进行维护和升级，保障信息处理的效率和安全。
十五、市场推广
1.制定市场推广计划，提升餐厅品牌知名度和美誉度。
2.通过线上线下多渠道开展宣传活动，吸引顾客消费。
3.定期进行市场调研，了解顾客需求，调整经营策略。
2.员工应尊重领导，团结同事，积极完成工作任务。
3.员工不得在工作场所吸烟、饮酒、喧哗、打闹，保持良好的工作氛围。
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餐饮管理规章制度20条
一、目的与适用范围
本规章制度的目的是确保餐饮业运营的安全、卫生和规范，保护消费者权益，提高服务质量。
适用范围包括餐厅、食堂、咖啡馆等各类餐饮业务场所。
二、员工管理
1. 餐饮业务场所应建立完善的员工招聘制度，保证招聘程序公正、透明。
2. 全体员工必须接受卫生培训，并定期进行健康检查。
3. 所有员工必须穿戴整洁、规范的工作服，并佩戴工作牌。
三、食材采购管理
1. 餐饮业务场所应与合法、有信誉的供应商建立稳定的合作关系。
2. 所有食材必须经过质量检验，并严格按照标准保存和使用。
3. 禁止使用过期或变质的食材。
四、环境卫生管理
1. 餐饮业务场所必须保持室内外环境整洁，消毒设施齐全。
2. 定期对餐饮区域进行清洁和消毒，包括餐桌、餐具、地面等。
3. 厨房必须配备专业的排烟设备，厨师必须正确使用。
五、食品加工管理
1. 食品加工必须符合安全、卫生的操作规范，严禁采用不合法或不安全的加工方法。
2. 厨房人员必须经过专业培训，掌握正确的烹饪技巧和操作流程。
3. 只允许使用新鲜、健康的食材进行加工，严禁使用过期或变质的食材。
六、食品储存管理
1. 食品储存区域必须干燥、通风，并保持适宜的温度。
2. 所有食品必须分类储存，避免交叉污染。
3. 标签清晰明确，包括储存日期、食材名称等信息。
七、餐厅卫生安全
1. 厨房、餐厅、洗手间等区域必须设有灭火器等应急设备，并定期检查和维护。
2. 食品储存区域不得与厨房、洗手间相连。
3. 所有用餐区域必须保持干净整洁，设有必要的消防、安全标识。
八、员工卫生
1. 所有员工必须遵守个人卫生要求，不得患有传染病工作。
2. 员工必须定期洗手，并按照规定穿戴工作服和帽子。
3. 员工食堂必须设有独立的用餐区域，禁止在厨房内就餐。
九、服务规范
1. 服务员必须礼貌待客，关注客人需求，并及时提供帮助。
2. 服务员必须了解菜品信息，包括原材料、特殊配料等，以回答客
人提问。
3. 投诉处理应及时、公正，并向客人提供满意的解决方案。
十、客户隐私保护
1. 餐饮业务场所必须保护客户个人信息的安全性，严禁泄露或滥用。
2. 所有收集、使用客户信息的行为必须符合相关法律法规要求。
3. 未经客户同意，餐饮业务场所不得将客户信息提供给第三方。
十一、菜单管理
1. 菜单必须真实、准确，标注菜品名称、原材料、价格等信息。
2. 菜单更新应及时，删除不再提供的菜品，并调整价格。
3. 菜单可根据季节或特殊节日进行调整，但应提前告知客人。
十二、预订管理
1. 餐饮业务场所接受预订服务，应保证预留位置或餐桌数量准确。
2. 预订客人应提前告知就餐人数，场所不得超出承载能力接纳客人。
3. 如客人未及时赴约，餐厅有权取消其预订。
十三、结账管理
1. 餐饮业务场所应提供正规的结账方式，明细列明菜品名称、单价、数量等信息。
2. 客人结账时应核对账单，如有异议及时提出，餐厅应予以解答和
处理。
3. 结账后，餐饮业务场所应提供发票或小票等合法凭证。
十四、促销活动管理
1. 餐饮业务场所可进行促销活动，但必须真实、准确，不得虚假宣传。
2. 促销活动涉及的菜品和服务必须按照相关规定执行，不得降低质
量标准。
十五、卫生监督与检查
1. 餐饮业务场所应与卫生监督部门建立合作关系，接受定期检查和
监督。
2. 检查合格的餐饮业务场所应贴出合格证明，并向公众公示。
十六、消费者权益保护
1. 餐饮业务场所应保护消费者的合法权益，做到公平交易、诚信服务。
2. 消费者有权对餐饮业务场所提供的产品和服务提出投诉和意见，场所应及时处理。
十七、违规行为处理
1. 如发生违反该规章制度的行为，餐饮业务场所有权依照相关法律法规进行处理。
2. 对严重违规行为者，餐饮业务场所可采取停业整顿、吊销许可证等措施。
十八、规章制度宣传与培训
1. 餐饮业务场所应向员工宣传规章制度，并确保其理解并执行。
2. 定期进行培训，提高员工的卫生意识和服务水平。
十九、附则
1. 餐饮业务场所应根据实际情况调整和完善本规章制度。
2. 本规章制度自颁布之日起生效，并作为餐饮业务场所的内部管理规范。
二十、责任追究
1. 对于违反本规章制度的员工或单位，将根据情节轻重给予相应的纪律处分或法律追责。
2. 不遵守规章制度而导致严重后果的，承担相应的民事、行政及刑事责任。